Kuinka voitele piirakat niin, että ne ovat kullanruskeita. Mitä käytät piirakkaiden päällystämiseen saadaksesi kullanruskean kuoren? Kuinka tehdä piirakka hiivataikinasta? Kasvis ja voita

Jokaisella kotiäidillä on omat temppunsa herkullisten leivonnaisten valmistamiseen. Yksi näistä on tapa rasvata yläkuori. Lasituskoostumuksia on erilaisia, ja niiden valinta riippuu taikinatyypistä, tuotteen muodosta ja yksinkertaisesti henkilökohtaisista makuelämyksistä.

Kuinka harjata piirakat kullanruskeaksi ennen uuniin laittamista

Mahdolliset pintakäsittelyt tulee levittää taikinaan sen jälkeen, kun tuotteet on nostattu. Osoittautuu, että aikaisintaan 5 minuuttia ennen uunipellin laittamista uuniin.

Tärkeintä on olla varovainen, sillä taitamattomat liikkeet voivat laskea taikinaa tai jopa vahingoittaa sitä. Kosketuksen tulee olla tuskin havaittavissa. Ensin sinun on päällystettävä leivonnaisten yläosa ja sitten koko kehä, jotta piirakkaasi ovat kullanruskeita ja herkullisia kaikilta puolilta. Epätasaisesti levitetty lasitus jättää valkoisia täpliä ja raitoja ja pilaa valmiin tuotteen ulkonäön.

Huomaa: voitelukoostumuksen on oltava lämmin, kaikki tuotteet on valmistettava etukäteen ja poistettava jääkaapista.

Mikä on paras tapa levittää lasit? Työkaluna voit käyttää:

• silikoni kulinaarinen harjalla;
• hanhen sulka;
• sideharsopala rullattu useisiin kerroksiin.

Lasituskoostumukset

Mutta voit voidella luomuksesi erilaisilla tuotteilla. Katsotaanpa, mitkä niistä ovat tärkeimmät, joita käytetään piirakoissa ennen paistamista:

1. Kananmuna. Näihin tarkoituksiin käytetään yleensä joko keltuaista tai koko munaa. Ja tietysti vatkaa, kunnes muodostuu kevyt vaahto. Halutessasi voit sekoittaa kananmunan lusikalliseen maitoa tai sokeria, mutta muista: tässä tapauksessa punaisuudesta tulee kohtalaisen täyteläinen;
2. Muna-voi seos. Tämä vaihtoehto sopii täysin kaikentyyppisiin testeihin. Saadaksesi piirakoille kirkkaan kuoren jauhamalla keltuainen lusikallisella pehmeää voita. Jos haluat vain hieman ruskeita piirakoita, voit lisätä tähän seokseen pari ruokalusikallista vettä ja sulattaa ensin voin;
3. Smetana. Jos sinulla ei ole munaa käsillä, voit löytää tien ulos tilanteesta korvaamalla sen smetalla, vähärasvaisella ja nestemäisellä, mutta kuorella ei tällaisen lasituksen jälkeen ole tavallista kiiltoa. Makeita sämpylöitä varten smetanapäällysteeseen lisätään jauhoja ja voita;
4. Maito. Tätä tuotetta voidaan käyttää leivonnaisten voitelemiseen sekä ennen uuniin laittamista että uunista ottamisen jälkeen. Kuori on kullankeltainen ja kohtalainen kiilto;
5. Vahvaa teetä tai teelehtiä. Tätä koostumusta käytetään pääasiassa makeisiin tuotteisiin. Se antaa poskipunalle voimakkaan täyteläisyyden;
6. Lämmintä vettä. Lasitus pelkällä vedellä pehmentää kuorta ja paljastaa vivahteen väriä;
7. Kasviöljy. Jos tarvitset tuotteillesi pehmeän kuoren, voi riittää. Lehtitaikina päällystetään tällä kuorrutuksella ennen paistamista, ja hiivataikina levitetään piirakojen valmistuttua.

Valmiiden tuotteiden lasitus

Voit lisätä piirakoihin kiiltoa senkin jälkeen, kun olet ottanut uunipellin pois uunista.

Näin voit rasvata valmiit piirakat kullanruskeaksi:

1. Hunajasiirappi. Se ei vain anna kultaista sävyä ja ainutlaatuista aromia, vaan myös pehmentää ja koristelee tuotteen kuorta. Totta, voit käyttää tällaista koostumusta, jos et lisännyt leivonnaisiin lisämausteita tai muuten hunajan runsas maku hukuttaa kaiken;
2. Siirappi niiden marjoista ja hedelmistä. Makea, tahmea levitettävä koostumus voidaan valmistaa vedestä ja kotitekoisista säilykkeistä tai marmeladista. On parempi käyttää vaaleita tyyppejä, ihanteellinen vaihtoehto on aprikoosi;
3. Sokerisiirappi. Sinun on voideltava leivonnaiset kuumalla, juuri valmistetulla kuorrutteella, se ei vain peitä piirakat, vaan myös imeytyy kuoreen. Maun vuoksi voit halutessasi lisätä siirappiin likööriä tai sitruunamehua;
4. Voi ja kasviöljyt. Et saa aikaan kiiltävää kuorta tällä voiteluaineella, mutta se on punertava ja tasainen. Ja sävy on hieman selvempi.

Kokeile lasitusta ja saat kullanruskeita piirakoita, joissa on maukas ja kirkas kuori!

Kuinka voidellaan piirakat ja pullat?

Kuinka voidellaan pullapiirakkaa ennen ja jälkeen paistamisen, jotta saadaan tasaisen värinen kiiltävä pinta?

1.Ehkä yleisin lasitus on muna. Sopii kaikenlaisille taikinatyypeille. Se voidaan sekoittaa maitoon tai veteen, lisätä sokeria tai jättää sellaisenaan. Kuoren tyypillisin, kirkkain kiilto ja erittäin täyteläinen väri tulee munankeltuaisesta.
Jos vatkaat keltuaisen pienellä määrällä maitoa, kiilto on maltillisempi ja valmiiden leivonnaisten väri ei ole niin kirkas.
Kirkkaan värin saavuttamiseksi, mutta ilman voimakasta kiiltoa, lisää hieman sokeria keltuaisen ja maidon seokseen.

2. On olemassa useita tapoja saada kullanruskea kuori ilman kiiltoa. Voit käyttää vahvaa makeaa teetä. Lisää kaksi tai kolme ruokalusikallista sokeria puoleen lasilliseen kuumaa teelehteä ja sekoita. Jäähdytä seosta hieman ja voitele makeat piirakat tai pullat. Tai laimenna ruokalusikallinen jauhoja makeilla teelehdillä nestemäiseksi koostumukseksi. Tuloksena on kirkas mattaväri.

3. Lämmintä maitoa voidaan käyttää minkä tahansa leivonnaisen voitelemiseen. Hieman ennen kuin ne ovat valmiita, voitele piirakat maidolla ja ruskista ne uunissa. Käytän tähän harjaa - se on erittäin kätevä ja nopea. Jos piirakat ovat makeita, lisään vähän sokeria. Tuloksena on hieman kiiltävä, herkullinen kuori.

4. Jotta kuoresta tulee kiiltävä, kirkas mutta pehmeä, tee keltuainen-voiseos. Laita ruokalusikallinen pehmeää voita (voit käyttää myös margariinia) lämpimään kulhoon, lisää yksi tai kaksi keltuaista ja jauha. Voin tulee sulaa kokonaan. Tämä lasite sopii kaikille leivonnaisille.

5. Voita ja jauhoseosta käytetään piirakoiden kuorrutukseen, mutta jos piirakka on makea, sinun on lisättävä hieman sokeria. Se valmistetaan voista tai margariinista, vedestä ja jauhoista. Pehmeä voi sekoitetaan pieneen määrään kylmää vettä, lisätään jauhot ja kaikki jauhetaan.

6. Hapankermasta, jauhoista ja voista tehty lasitus sopii hyvin makeiden sämpylöiden voitelemiseen. Jauhot lisätään smetanan joukkoon, sekoitetaan tasaiseksi, jotta ei jää paakkuja, ja sulatettu ja jäähdytetty voi kaadetaan joukkoon. Sekoita uudelleen ja voitele pullat tällä seoksella ennen uuniin laittamista. Voit ripotella ne sokerilla suoraan lasitteen päälle.

7. No, yksinkertaisin ja helpoin tapa on kostuttaa valmiit leivonnaiset kevyesti tavallisella vedellä. Kuoren väri muuttuu hieman, ikään kuin se ilmestyisi, mutta itse kuori pehmenee.

8. Voitele paistamisen jälkeen heti kasviöljyllä ja peitä pyyhkeellä. Siitä tulee kaunis ja pehmeä kuori.

Kotitekoisista aromaattisista leivonnaisista ovat aina pitäneet kaikki, niin lapset kuin aikuisetkin. Jotta piirakat, pullat ja piirakat menestyisivät hyvin, ei riitä, että niitä vain muovataan reseptin mukaan, vaan ne on "jalostettava" ja annettava tuotteisiin "viimeistely" - lasitus, joka antaa piirakat eivät ole vain herkullinen ulkonäkö, vaan myös hämmästyttävä maku.

Joten, millä voit voidella piirakat ennen paistamista tai sen jälkeen, ja mitä siitä tulee?
Lopputulos riippuu loppujen lopuksi siitä, millä ne on voideltu: piirakoista tulee punertavampia ja herkullisempia, ja niissä on pehmeä mattapintainen tai kiiltävä ja kiiltävä kuori.

Jokaiselle taikinatyypille on erilaisia ​​lasitusvaihtoehtoja.

Kananmuna
Yleisin ja yksinkertaisin hiivan ja lehtitaikinan lasitus on kananmuna. Sitä käytetään kokonaisena tai vain keltuaisena. Lisäämällä maitoa, smetanaa tai vettä sekä sokeria. Keltuaisella harjatut leivonnaiset saavat kirkkaimman ja täyteläisimmän kuoren. Kohtuullisemman värin ja kiillon saamiseksi keltuainen laimennetaan maidolla. Jos haluat saada piirakat, joilla on kirkas kuori, mutta vähemmän näkyvä kiilto, on suositeltavaa lisätä sokeria maito-keltuaisseokseen.

Maito
Lämmintä maitoa käytetään myös lasituksena, joka sopii kaikenlaisiin leivontaan. Voit tehdä tämän muutama minuutti ennen piirakoiden valmistamista harjaamalla niiden pinta lämpimällä maidolla ja laita se takaisin uuniin kullanruskeiksi. Makeat pullat ja piirakat saavat herkullisen ja kohtalaisen kiiltävän kuoren, jos sivelet ne makeutetulla maidolla.
Paistamisen jälkeen ruisjauhopiirakkaa "kylpytään" lämpimässä maidossa, jolloin ne pehmenevät.

Makea tee
Jotta makeille leivonnaisille saadaan kullanruskea kuori ilman kiiltoa, voit sivellä piirakat makealla, vahvalla teellä ennen paistamista. Tätä varten sinun on laimennettava 2-3 ruokalusikallista sokeria 100 ml:ssa kuumia teelehtiä. Levitä jäähtynyt seos pullojen tai piirakoiden päälle. Voit käyttää teepussia "harjana". Jotkut kotiäidit laimentavat pienen määrän jauhoja (1 ruokalusikallinen) makeaan olueseen ja voitelevat tuotteet tällä nestemäisellä lasiteella. Tämän seurauksena kuori saa mattapintaisen, kirkkaan värin.

Pelkkä vesi
Jotta kuoren väri näyttää hieman ja kuori pehmenee, voit kostuttaa valmiit, vielä kuumat piirakat puhtaalla vedellä. Valmiit makeat leivonnaiset sivellään makeutetulla vedellä (tai makealla soodalla). Tämän seurauksena tällaiset pullat ja piirakat saavat kirkkaan, kiiltävän kuoren.

Kasvis ja voita
Varmistaakseen, että leivonnaisilla on epätavallisen pehmeä kuori, piirakat voidellaan millä tahansa kasviöljyllä, olipa kyseessä auringonkukka, oliivi tai maissi. Tästä lasituksesta ei kuitenkaan kannata odottaa kiiltävää kuorta. Kasviöljyä voi voidella lehtitaikina- tai venytystaikinatuotteisiin ennen paistamista. Happamattomasta taikinasta valmistetut piirakat ja leivonnaiset sivellään sulatetulla voilla heti paistamisen jälkeen. Hiiva- tai voipiirakkaa kannattaa voidella voilla, kun ne ovat valmiita, mutta vielä kuumia.

Voin ja keltuaisen sekoitus
Voikuorrute sopii kaikentyyppisille piirakoille ja piirakoille. Se valmistetaan seuraavasti: lisää keltuainen pehmennettyyn voihin tai margariiniin (1-2 ruokalusikallista) ja jauha tasaiseksi. Tällä lasiteella ennen paistamista päällystetyt leivonnaiset saavat melko pehmeän, kirkkaan ja kiiltävän kuoren.

Voin ja jauhojen sekoitus
Ennen paistamista mitkä tahansa tuotteet voidaan voidella myös jauhojen ja voin seoksella. Sekoita pehmennetty voi pieneen määrään vettä (kylmää), lisää hieman jauhoja ja jauha. Voitele piirakat tällä seoksella ennen paistamista. Makeita piirakoita ja piirakoita varten sinun on lisättävä seokseen sokeria.

Smetana lasite
Voitele makeat piirakat ja pullat ennen paistamista hyvin smetanan, voin ja jauhojen seoksella, ripottele pinnalle sokeria. Tämän lasitteen valmistamiseksi smetana on sekoitettava perusteellisesti jauhojen kanssa ja yhdistettävä jäähdytetyn sulatetun voin kanssa. Sekoita seos uudelleen hyvin tasaiseksi ja homogeeniseksi.

Jotta valmiit leivonnaiset olisivat ruusuisia ja kiiltäviä, ne sivellään vatkatulla kananmunalla.

Monet kotiäidit käyttävät sekä valkoista että keltuaista ja lisäävät niihin vähän sokeria.

Mutta ammattileipurit sanovat: valmiiden piirakoiden ja piirakoiden ihanteellisen ulkonäön saavuttamiseksi sinun ei pitäisi käyttää koko munaa, vaan sen komponentteja.

Murokeksi taikina peitetään kevyesti ravistetulla munanvalkuaisella ja hiivataikinalla keltuaisella.

Huomautus kotiäidille: jos jääkaapissa ei ole sattumalta munia, voit käyttää makeaa vettä. Voit myös korvata munat maidolla, voilla tai kasviöljyllä, majoneesilla tai smetalla.

Milloin piirakat ja pullat sivellään munankeltuaisella

Tämän kysymyksen kysyvät aloittelevat kotiäidit ja kokeneet leipurit. Lopputulos riippuu siitä, milloin ja millä leivonnaiset rasvataan.

Menetelmiä on useita, ja vain kokemus kertoo, kumpi on oikeampi.

• Ennen uuniin laittamista.

Monet naiset väittävät niin voitele piirakat munankeltuaisella tarpeen ennen pannun laittamista uuniin. Tämä vaihtoehto sopii nopeasti kypsyville leivonnaisille.

• 15 minuuttia paistamisen aloittamisen jälkeen.

Uskotaan, että tänä aikana piirakan kuori on kovettunut tarpeeksi, jotta keltuainen ei imeydy taikinaan, vaan jää pinnalle. Tuloksena on erittäin ruusuisia ja kirkkaita leivonnaisia.

• Muutama minuutti ennen kuin se on valmis.

Tätä menetelmää tulisi käyttää valmistettaessa piirakoita lapsille. Kaksi tai kolme minuuttia riittää, jotta leivonnaiset muuttuvat kohtalaisen ruskeiksi ja ilman kovaa kuorta.

VIDEOOHJEET

Miten munia muuten käytetään leivonnassa?

Piirakoiden, pullien ja leivän keittäminen ei ole täydellistä ilman munia. Niitä lisätään taikinaan, ja niitä käytetään myös leivonnaisten pinnan voitelemiseen ennen paistamista tai kypsennyksen aikana.

Mihin muuhun kananmunia voi käyttää?

1. Täytteen valmistukseen. Yleisimmät yhdistelmät ovat keitetty muna ja vihreä sipuli tai riisi, keitetyt keltuaiset ja raastettu uuniporkkana.
2. Täytteeksi. Jotta iso avopiirakka kypsennetään oikein, eli taikina ja täyte samaan aikaan, käytetään usein täytettä. Vatkaa tätä varten munat tai vain valkuaiset maidon, juuston, sokerin ja suolan kanssa. Saatu seos kaadetaan täytteen päälle ennen piirakan laittamista uuniin. Ainutlaatuinen resepti on Adjarialaistyylinen khachapuri, jossa muna rikotaan yksinkertaisesti keskeltä.

VIDEO RECEPT

Herkullisia reseptejä

Piirakat vihreällä sipulilla ja kananmunalla

Kypsennysmenetelmiä on useita: voit paistaa uunissa tai uunissa, paistaa. Voit käyttää pohjana myös happamatonta, lehtitaikinaa tai hiivataikinaa. Herkullisimmat piirakat valmistetaan hiivalla tehdystä taikinasta.

Testiä varten:

• kolme munaa;
• kaksi suurta lusikallista sokeria;
• 500 grammaa lämmintä maitoa;
• pakkaus kuivahiivaa;
• jauhot;
• ripaus suolaa;
• 100 g voita.

Lisää maito, lämpimään veteen laimennettu hiiva, 250 grammaa jauhoja sokerilla vatkattuihin muniin ja sekoita hyvin. Jätä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi. Kaada sen jälkeen joukkoon sulatettu voi ja lisää jauhoja niin paljon kuin taikina vaatii. Laita valmis taikina lämpimään huoneeseen tunniksi.

Täyttämiseen:

• vihreä sipuli, hienonnettu;
• keitetyt kananmunat (8-10 kpl).

Valmistautuminen.

1. Muotoile kämmenen kokoisia piirakoita ja laita ne voilla voideltulle ja jauhoilla ripotellulle uunipellille.
2. Kypsennä 200 asteessa 15 minuuttia, poista sitten ja sivele keltuaisella ja sokerilla.
3. Anna olla uunissa vielä 10-15 minuuttia!

Isoäidin piirakat kananmunalla ja riisillä

Näitä piirakoita varten voit ottaa hiivataikinan edellisestä reseptistä.

Täytettä varten tarvitset:

• 200 grammaa keitettyä riisiä;
• 5 isoa kananmunaa;
• ripaus suolaa ja mustapippuria.

Voit myös lisätä hieman sipulilla paistettua jauhelihaa, mutta tässä tapauksessa munien määrää kannattaa vähentää. Sekoita ainekset huolellisesti, lisää mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen.

1. Muotoile valmiista taikinasta pieniä palloja, kauli ne ja laita täyte keskelle.
2. Muotoile piirakat, laita ne uunipellille ja voitele keltuaisella.
3. Paistoaika on 25-35 minuuttia 200 asteen lämpötilassa uunin käyttöominaisuuksista riippuen.

Testiä varten:

• 7 g hiivaa;
• puoli ruokalusikallista sokeria;
• yksi kananmuna;
• 300 g lämmintä maitoa;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• 500 g jauhoja;
• ripaus suolaa.

Khachapuri-taikina valmistetaan seuraavasti:

1. Suola ja sokeri, yksi muna, jauhot ja hiiva lisätään lämpimään maitoon.
2. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, muodostetaan suuri pallo ja asetetaan kulhoon.
3. Pyyhkeellä peitetty taikina laitetaan lämpimään huoneeseen tunniksi.

Khachapurin täytteenä on kovaa sulugunijuustoa mausteilla ja itämaisilla yrteillä (valitsemasi). Se on raastettava tai hienonnettava.

Valmistautuminen.

1. Valmiista taikinasta on muodostettava veneitä.
2. Laita juusto keskelle ja sivele taikinan reunat keltuaisella.
3. Paista puoli tuntia, poista sitten khachapuri uunista ja riko yksi muna jokaisen keskelle.
4. Keitä vielä 10-15 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Esimerkkinä yksinkertaisista herkullisista sämpylistä kerromme, kuinka leivonnaiset voidellaan oikein, jotta ei tule pettymyksiä uunista ottamisen jälkeen.

Tuotteita ei voidella vain, jos niissä on muita koristeita. Joten, alla kuvataan resepti tuoreille, tuoksuville kullanruskeille sämpylille, jotka sivellään munalla, jotta saadaan kiiltävä, kullanruskea lehtikuori.

Ainesosat

1. muna - 3 kpl. (1 pala sämpylöiden voitelemiseen);
2. Maito - 230 ml;
3. Jauhot - 120 gr;
4. Suola - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Sinun on sekoitettava jauhot, suola, pari vatkattua munaa. Sekoita niin, ettei muodostu kokkareita.
2. Sitten sinun on lisättävä maitoa.
3. Jaa taikina muffinivuokiin puoliväliin, sillä se kohoaa paistamisen aikana.
4. Laita uuniin paistumaan.
5. Heti kun näet sämpylöiden olevan melkein valmiita, avaa uuni, vedä uunipelti ulos ja voitele pullat vatkatulla munalla, jotta ne kiiltävät paistamisen jälkeen. Kun pullat ovat kevyesti paistettuja, tasainen ruskea väri on taattu.

Kuinka voitele piirakat niin, että ne kiiltävät paistamisen jälkeen

Seos on levitettävä suoraan raakataikinaan, valmiiseen tuotteeseen, joka on jo levitetty pergamentille, leivinpaperille.

1. Punertaviin, kiiltäviin leivonnaisiin käytetään yleensä keltuaisesta erotettua vaahdotettua valkuaista. Sitä käytetään tuotteisiin ennen paistamista.
2. Jos levität leivonnaiset erottelemattomalla munalla, leivonnaisista tulee kullanruskeita, mutta silti hieman vaaleampia.
3. Jos vatkaa muna voilla ja levitä seos leivonnaisten päälle, pulloista tulee pehmeämpiä ja maukkaampia.

Huomio! Jos leivonnaiset sivellään vatkatulla munalla, ei eroteta, seos on levitettävä ohuesti, muuten leivonnaiset halkeilevat ja menettävät houkuttelevuutensa.

Kuinka voitele piirakat munanvalkuaisella tai keltuaisella

Piirakat ja kaikki leivonnaiset voidaan voidella sekä munanvalkuaisella että keltuaisella, ja kiiltoa voi lisätä myös muilla siveltimillä. Esimerkiksi jokainen kotiäiti on kiinnostunut siitä, kuinka sämpylät voidellaan, jotta niistä tulee kauniita ja herkullisia, jos hän unohti rasvata ne ennen uuniin laittamista.

1. Lämmitetty maito saa pullat kiiltämään ja pehmentää hieman kuorta.
2. Voi tekee leivonnaisista pehmeitä ja maukkaita.
3. Jos sivelet pullat sokerivedellä, ne kimaltelevat hurmaavasti siirapin kuivumisen jälkeen.
4. Myös tavallinen vesi käy. Jos levität leivonnaisten pintaa kevyesti, saat kuivumisen jälkeen helmiäisvaikutelman.

Kuinka rasvata leivonnaiset oikein

Riippumatta siitä, millä koostumuksella leivonnaiset on voideltu, seos on voitava levittää oikein, jotta ne näyttävät herkulliselta ja niiden pinta on punertava. Piirakat on voideltava pituussuunnassa, mieluiten koko tuote yhdellä vedolla, muuten siihen tulee raitoja. On suositeltavaa levittää seos erityisellä taikinaharjalla.

Sivellin ei naarmuta tuotetta ja levittää koostumusta tasaisesti. On tarpeen voidella hyvin, hyvin ohuella kerroksella.

Lisäksi emme saa unohtaa paistolämpötilaa alemmalla lämpötilalla, piirakat ja sämpylät ovat pehmeämpiä ja kevyempiä, 200 asteessa. ne saavat kultaisen, herkullisen kuoren.

Leipominen ilahduttaa aina perhettä ja vieraita. Jokainen leipomista rakastava kotiäiti hyötyy tiedoista leivonnaisten rasvaamisesta.

Munalla vatkatut pullat: vaiheittainen resepti valokuvilla

Mistä kotiäiti voi ylpeillä? Puhtaus talossa, mukavuus, organisoitu elämä, onnelliset perheenjäsenet. Mutta siinä ei vielä kaikki. Kotitekoinen leivonta on tärkein merkki, joka luonnehtii hyvää kotiäitiä. Kuinka rasvata piirakat kullanruskeaa kuorta varten? Nämä tiedot ovat erittäin hyödyllisiä ja opettavaisia. Lue ja muista.

Kiiltävä poskipuna: kaikki kotileivon salaisuudet

Ei ole mikään salaisuus, että jokainen ruokalaji näyttää herkullisemmalta ja houkuttelevammalta, jos se on alun perin tarjoiltu ja koristeltu. Näytä mielikuvituksesi, varsinkin kun makeismaailma ei rajoita sitä.

On vain niin, että piirakoilla, piirakoilla, croissanteilla, pulloilla ja muilla herkuilla tulee aina olla kiiltävä ja herkullinen meripihkakuori. Onko tämä mielestäsi epärealistista, erityisesti lihattomien makeistuotteiden kohdalla? Ei lainkaan. Nyt käännämme kulinaarisen tietoisuutesi ylösalaisin ja kerromme kuinka voitelet piirakat ennen paistamista.

Vaihtoehtoja on aina

Aloitetaan tavallisista klassikoista. Tietenkin puhumme kananmunista. Monet kotiäidit käyttävät vatkattua keltuaista voitelemaan leivonnaisten pintaa. Tuloksena on herkullinen kullanruskea kuori ja houkutteleva kiiltävä kiilto.

Milloin piirakat sivellään munalla? Ikuinen kysymys. Tietenkin ennen lämpökäsittelyä. Keltuainen tuo leivonnaisiin kirkkaimmat värit. Mutta on muitakin temppuja, joihin kuuluisat kondiittorit joskus turvautuvat.

Voit käyttää koko kananmunaa, vatkaa se hyvin ennen kuin levität sen uunipellille. Joissakin tapauksissa on suositeltavaa ottaa vain proteiinia. Näin leivonnaiset saavat taatusti houkuttelevan kiillon, mutta kultainen sävy jää melko heikoksi.

Myös suolaisten leivonnaisten tulee olla houkuttelevia. Tässä tapauksessa yhden munan valkuainen voidaan sekoittaa veteen. 1 rkl. l. kidenestettä riittää.

Jos haluat esitellä kulinaarisia taitojasi kaikessa loistossaan ja niin sanotusti iskeä gastronomisen joukkotuhoaseella, valmista munalasite seuraavista aineksista:

• kananmuna;
• öljyt;
• Kidesokeri;
• vettä.

Kevyt kiiltävä kiilto, herkullinen kuori ja kullanruskea pinta ovat piirakoiden pääkoriste.

Unohtelumme laittaa usein pinnan pyöriimme. Mitä tehdä, jos piirakat ovat jo uunissa, mutta arvokasta kiiltoa ja punoitusta ei ole ilmaantunut? Voit turvautua pieneen temppuun. Ei taikuutta tai petosta, vain taikuutta ja kekseliäisyyttä. Liuota kidesokeri maitoon ja jauha munankeltuainen. Tällä lasiteella voi koristella valmiita leivonnaisia. Tulos yllättää sinut. Makeistuotteesta ei vain tule pehmeämpää ja herkullisempaa, vaan se saa myös halutun meripihkan kiillon.

Kuin taianomaisesti leivonnaiset muuttuvat...

Oletko katsonut jääkaapista etkä löytänyt siitä kananmunia? Odottaako kotitaloutesi jo innolla omia piirakoitasi? Ei ongelmaa. Nyt jaamme salaisia ​​tietoja piirakan voitelemisesta, jos munaa ei ole.

Tee ei ole vain tuoksuva juoma

Tuoreella teellä voit antaa leivonnaisille kullanruskean kuoren. Kiiltoa ei tule, mutta se ei ole pääasia. Kotiäidit, jotka haluavat valmistaa paastonajan leivonnaisia, turvautuvat tähän temppuun.

Tämän voiteluaineen valmistamiseksi tarvitset vahvaa teetä ja kidesokeria. Seoksesta tulee hyvin nestemäistä, mutta tämä voidaan korjata jauhoilla. Kirjaimellisesti pari ruokalusikallista rakeista ainetta tekee ihmeitä.

Maitojoet

Maito selviää hyvin kaikista vaikeuksista leivonnaisten valmistuksessa. Sitä ei vain lisätä taikinaan, vaan sitä käytetään myös lasitteena. Jotta leivonnaisten pinta saisi halutun kiillon ja ruusuisen värin, maitoa on lämmitettävä hieman. On parempi tehdä tämä käyttämällä isoäidin hyväksi todettua menetelmää - vesihauteessa. Ja antaaksesi makeisille lisää makeutta, voit lisätä pari ruokalusikallista kidesokeria tai jauhetta.

Yleislasitus: mikä on salaisuus?

Ainutlaatuisen ja erittäin maukkaan lasitteen valmistamiseksi tarvitsemme klassisen tuotesarjan:

• voita;
• munankeltuaiset.

Tämän tandemin ansiosta leivonnaisten pinta muuttuu täyteläiseksi meripihkanväriseksi ja kimaltelee auringossa kaikilla kiiltävillään. Voi sulatetaan tasaiseksi ja nestemäiseksi ja sekoitetaan sitten keltuaisten kanssa.

Pieni temppu: öljymassa ei saa olla kuumaa, muuten munat voivat käpristyä. Tätä seosta voidaan käyttää kaikkien leivonnaisten, myös makeuttamattomien, päällystämiseen. Ennen tai jälkeen paistamisen - päätä itse.

Vesi on elämän lähde

Jos tarvittavia tuotteita ei ole käsilläsi, pelkkä vesi antaa leivonnaisille halutun kiillon. Kiteennesteen ansiosta piirakat ja muut makeistuotteet pehmenevät. Ja väri muuttuu hieman: se on kylläisempi. Veteen voi sekoittaa siivilöityjä jauhoja ja voita. Nesteen tulee olla kylmää ja jauhot siivilöidä.

Välitön muutos

Tavallinen sokerisiirappi auttaa antamaan makeisille viehättävän kiillon ja kirkkaan meripihkan värin. On parempi päällystää piirakat tällä voiteluaineella lämpökäsittelyn jälkeen. Vaikka poikkeustapauksissa tämä voidaan tehdä paistamisen aikana. Käytä sitten keittiösuihkepulloa.

Jalostettu kasviöljy muuttaa makeisten mestariteoksen muutamassa sekunnissa. Anna etusija oliiviöljylle. Älä unohda mehiläisten suosikkiherkkua. Hunajavesi tai puhdas hunaja vaikuttaa myös positiivisesti valmistettuun herkkuun. Meripihkan väri, häikäisevä kiilto ja lisäaromi eivät ole kaikki tällaisen lasitteen käytön edut.

Jos haluat piilottaa tekemiesi piirakoiden tai croissanttien epätäydellisyydet, voit käyttää paksua jauhoista, voista ja smetanasta valmistettua lasitetta. Leivonnaisten punoitus ei tietenkään näy, mutta kiiltossa näet heijastuksesi.

Kohtuullisemman värin ja kiillon saamiseksi keltuainen laimennetaan maidolla. Jos haluat saada piirakat, joilla on kirkas kuori, mutta vähemmän näkyvä kiilto, on suositeltavaa lisätä sokeria maito-keltuaisseokseen.

Maito

Lämmintä maitoa käytetään myös lasituksena, joka sopii kaikenlaisiin leivontaan. Voit tehdä tämän muutama minuutti ennen piirakoiden valmistamista harjaamalla niiden pinta lämpimällä maidolla ja laita se takaisin uuniin kullanruskeiksi. Makeat pullat ja piirakat saavat herkullisen ja kohtalaisen kiiltävän kuoren, jos sivelet ne makeutetulla maidolla. Paistamisen jälkeen ruisjauhopiirakkaa "kylpytään" lämpimässä maidossa, jolloin ne pehmenevät.

Makea tee

Jotta makeille leivonnaisille saadaan kullanruskea kuori ilman kiiltoa, voit sivellä piirakat makealla, vahvalla teellä ennen paistamista. Tätä varten sinun on laimennettava 2-3 ruokalusikallista sokeria 100 ml:ssa kuumia teelehtiä. Levitä jäähtynyt seos pullojen tai piirakoiden päälle. Voit käyttää teepussia "harjana". Jotkut kotiäidit laimentavat pienen määrän jauhoja (1 ruokalusikallinen) makeaan olueseen ja voitelevat tuotteet tällä nestemäisellä lasiteella. Tämän seurauksena kuori saa mattapintaisen, kirkkaan värin.

Pelkkä vesi

Jotta kuoren väri näyttää hieman ja kuori pehmenee, voit kostuttaa valmiit, vielä kuumat piirakat puhtaalla vedellä. Valmiit makeat leivonnaiset sivellään makeutetulla vedellä (tai makealla soodalla). Tämän seurauksena tällaiset pullat ja piirakat saavat kirkkaan, kiiltävän kuoren.

Kasvis ja voita

Varmistaakseen, että leivonnaisilla on epätavallisen pehmeä kuori, piirakat voidellaan millä tahansa kasviöljyllä, olipa kyseessä auringonkukka, oliivi tai maissi. Tästä lasituksesta ei kuitenkaan kannata odottaa kiiltävää kuorta. Kasviöljyä voi voidella lehtitaikina- tai venytystaikinatuotteisiin ennen paistamista. Happamattomasta taikinasta valmistetut piirakat ja leivonnaiset sivellään sulatetulla voilla heti paistamisen jälkeen. Hiiva- tai voipiirakkaa kannattaa voidella voilla, kun ne ovat valmiita, mutta vielä kuumia.

Voin ja keltuaisen sekoitus

Voikuorrute sopii kaikentyyppisille piirakoille ja piirakoille. Se valmistetaan seuraavasti: lisää keltuainen pehmennettyyn voihin tai margariiniin (1-2 ruokalusikallista) ja jauha tasaiseksi. Tällä lasiteella ennen paistamista päällystetyt leivonnaiset saavat melko pehmeän, kirkkaan ja kiiltävän kuoren.

Voin ja jauhojen sekoitus

Ennen paistamista mitkä tahansa tuotteet voidaan voidella myös jauhojen ja voin seoksella. Sekoita pehmennetty voi pieneen määrään vettä (kylmää), lisää hieman jauhoja ja jauha. Voitele piirakat tällä seoksella ennen paistamista. Makeita piirakoita ja piirakoita varten sinun on lisättävä seokseen sokeria.

Smetana lasite

Voitele makeat piirakat ja pullat ennen paistamista hyvin smetanan, voin ja jauhojen seoksella, ripottele pinnalle sokeria. Tämän lasitteen valmistamiseksi smetana on sekoitettava perusteellisesti jauhojen kanssa ja yhdistettävä jäähdytetyn sulatetun voin kanssa. Sekoita seos uudelleen hyvin tasaiseksi ja homogeeniseksi.

Leipominen ei ole nykyään enää niin suosittua kuin isoäitimme aikana. Tuolloin se oli käytännössä tapa selviytyä. He leipoivat kaikkea: piirakoita, leipää, pullia. Nykyään on paljon helpompaa ostaa kaikkea lähimmästä supermarketista. Mutta silti on nuoria kotiäitejä, jotka ovat kiinnostuneita ruoanlaiton salaisuuksista ja rakastavat ruoanlaittoa.

Kaikilla leivonnaisilla on oltava seuraavat ominaisuudet:

• valmistetaan tiukan reseptin mukaan
• olla herkullisia
• on kunnollinen ulkonäkö.

Viimeinen kohta on tärkeä. Leivonnaisen tulee näyttää, ellei täydelliseltä, niin ainakin herkulliselta. Tätä varten valmiit leivonnaiset rasvataan - se saa valmiin ilmeen.

Munan kanssa kaikki on yksinkertaista ja selkeää. Leivontavoiteluaineena se on monipuolinen. Voit voidella sen proteiinilla tai keltuaisella. Tai voit lyödä molemmat perusteellisesti yhdessä. Voit myös lisätä kananmunaan maitoa ja smetanaa. Voit levittää sen modernilla silikoniharjalla, joka on luotu erityisesti tällaisia ​​​​tapauksia varten. Aiemmin monet perheet käyttivät parranajoharjaa näihin tarkoituksiin. Tietenkin puhdas, ostettu erityisesti leivonnaisten kanssa työskentelemiseen. Ja vielä aikaisemmin käytettiin sulkakynää.

Mutta sitten tapahtui ongelma - jääkaapissa ei ollut yhtään munaa, kaikki meni leivontaan (salaatti / kakku / jälkiruoka).

Siksi tänään puhumme piirakoiden voitelemisesta, jos munaa ei ole.

Etkö tiedä millä päällystäisit piirakat, jos sinulla ei ole munia? Se on okei.

Olen enemmän kuin varma, että löydät tarvitsemasi tuotteen keittiöstäsi. Ehkä ei edes yhtä.

Vesi

Helpoin tapa vaihtaa muna on sivelemällä valmis kakku puhtaalla vedellä. Tämä ei lisää erityistä kauneutta, mutta tuotteesi saa mukavan kiillon. Kuori tulee pehmeäksi. Mitä muuta tarvitset? Lisää veteen sokeria piirakoille ja piirakoille, joissa on makea täyte.

Ja toinen täysin ei-ilmeinen tuote, joka voi korvata munan, on tavallinen hiilihapotettu vesi, jonka hinta on 15-25 ruplaa, ja se on todennäköisesti melkein missä tahansa jääkaapissa. Erittäin moderni ja epätavallinen ratkaisu.

Kasviöljy

Jos sooda on alkuperäinen tapa korvata muna leivottaessa, sen voiteleminen kasviöljyllä on triviaalia, mutta tehokasta. Todella…

Mitä tuotetta olet 100% varma, että sinulla on jääkaapissasi? Se on kasviöljyä. Se ei lisää tuotteisiisi kiiltoa, mutta pahimmassa tapauksessa kyllä.

Mutta on parempi käyttää sitä vain lehtitaikinaan.

Teetä

Toisaalta menetelmä on melko suosittu, toisaalta se usein unohdetaan.

Vahvaa teetä on pitkään käytetty leivonnaisten voitelemiseen, ei munien korvikkeena, vaan itsenäisenä reseptinä.

Se antaa leivonnaisille pehmeän kullanruskean kuoren. Makeita leivonnaisia ​​varten sinun on lisättävä teehen pari ruokalusikallista sokeria lasillista kohden.

Kermainen seos

Kermainen seos valmistetaan kolmesta komponentista - sulatetusta voista, vedestä ja jauhoista. Öljy on laitettava astiaan, joka on kätevä hankausta varten. Lisää vesi. Veden määrä lasketaan silmällä. Kun jauhot lisätään, seoksen koostumuksen tulee olla hieman nestemäistä, jotta tuote on kätevä levittää silikoniharjalla.

Voit myös sulattaa voin ja rasvata sen näin.

Majoneesia ja smetanaa

Jos leivonnaiset eivät ole makeita, vaan esimerkiksi lihatäytteellä, majoneesi tai smetana voi helposti korvata munan. Sinun tarvitsee vain levittää vain yksi ohut kerros. On tärkeää olla liioittelematta sitä.

Sinun tapasi

Nyt tiedät kuinka piirakat voidella, jos jääkaapissa ei ole munaa.

Suurin osa kulinaarisista löydöistä tehdään joko vahingossa tai kokeilemalla. Joten ehkä sinä itse keksit jotain epätavallista ja poikkeuksellista. Jos sinulla on ideoita, jaa kanssamme kommenteissa.

Piirakojen ja pullien voiteleminen ennen paistamista, jotta ne ovat kullanruskeita

Kananmuna
Muna-öljy seos
Smetana
Maito
Makea tee tai teelehtiä
Lämmintä vettä
Kasviöljy

Kananmuna

Kun he kirjoittavat, että leivonnaiset on voideltava munalla, aloittelevilla kotiäidillä on kysymys - millä he voitelevat piirakat: valkoisella vai keltuaisella? Tai koko muna? Munanvalkuaisia ​​käytetään muihin tarkoituksiin, proteiinikuorrutukseen, tästä keskustellaan erillisessä artikkelissa. Ja piirakat ja pullat voidellaan vatkatulla munalla tai munankeltuaisella. Vatkaa muna vispilällä tai haarukalla, kunnes muodostuu vaaleaa vaahtoa. Halutessasi voit lisätä hieman sokeria tai kaada joukkoon lusikallinen maitoa, mutta maitoa lisäämällä punaisuus on vaaleampi. Jos voitelet sen vain keltuaisella, kuoresta tulee hyvin punertava, ruskehtava, kirkas ja kiiltävä. Yleensä keltuaisesta valmistetaan seos veden tai maidon kanssa suhteessa yksi keltuainen lusikalliseen nestettä. Pinta ei ole niin tumma, vaan kiiltävä, kiiltävä, tasainen.

Munan ja voin seos

Sopii kaikenlaisille taikinatyypeille. Vatkaa muna vaahdoksi lisäämällä 2 rkl vatkaten. l. vettä ja 1 rkl. l. sulatettua voita. Vesi ja öljy lisätään useissa vaiheissa, vuorotellen 1 tl. Välittömästi kypsennyksen jälkeen lasite levitetään taikinaan ja laitetaan uuniin. Jotta kuoresta tulee erittäin kirkas, tee keltuainen-voiseos. Jauha lämpimässä kulhossa yksi keltuainen lusikallisella pehmeää voita, kunnes se sulaa tai kunnes saadaan nestemäinen homogeeninen massa.

Smetana

Toinen yleinen kysymys: kuinka piirakat voidella, jos munaa ei ole? Voit korvata munan smetalla, se antaa tasaisen vaalean kultaisen kuoren, mutta kiiltoa ei ole melkein ollenkaan. On parempi käyttää nestemäistä smetanaa, ei kovin rasvaista, pitäen sitä huoneenlämmössä jonkin aikaa. Makeita pullia ja piirakoita varten tee smetanakuorrute sekoittamalla nestemäistä smetanaa jauhojen ja sulatetun voin kanssa. Seos levitetään tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele pinnalle valkoista tai ruskeaa sokeria.

Maito

Lämmintä maitoa käytetään minkä tahansa taikinatyypistä valmistettujen leivonnaisten voitelemiseen sekä ennen paistamista että sen jälkeen. Kuori on kullanruskea, ohut, kohtalaisen kiiltävä, ilman kiiltoa. Makeita piirakoita ja sämpylöitä varten lisää muutama ripaus sokeria maitoon, sekoita ja levitä pinnalle ennen uuniin laittamista. Makeuttamattomat leivonnaiset voidaan voidella kahdesti - ennen uuniin laittamista ja noin viisi minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita.

Vahvaa makeaa teetä tai teelehtiä

Tämän tyyppistä lasitusta käytetään makeissa tuotteissa. Lisää kaksi ruokalusikallista sokeria puoleen lasilliseen kuumaa, erittäin vahvaa teetä tai tuoreita teelehtiä, liuota ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Tiivistettä käytetään piirakoiden ja pullien päällystämiseen ennen uuniin laittamista. Tämän seurauksena tuotteet saavat kirkkaan, intensiivisen poskipunan, mattapintaisen, ilman kiiltoa.

Vesi

Mitä käytät piirakan päällystämiseen, jos kuori on pehmeä ja ei liian tumma? Säännöllinen juomavesi sopii tähän. Se tulee kostuttaa tai ripotella valmiiden mutta vielä kuumien leivonnaisten päälle. Tämä on helpoin tapa antaa piiraalle herkullinen ilme. Tätä menetelmää voidaan käyttää, jos ei ole aikaa tai halua valmistaa seosta rasvaamista varten, jos talossa ei ole tarvittavia tuotteita tai jos kotiäiti vain unohti käsitellä taikinan pintaa juuri ennen paistamista.

Jotta piirakkaan tulee tasainen ja kiiltävä kuori, jonka väri on täyteläinen, sinun tulee lisätä veteen hieman sokeria. Tämä seos tulee valmistaa seuraavan suhteen perusteella: yksi teelusikallinen kidesokeria ja yksi ruokalusikallinen juomavettä. Ripottele piirakka tällä siirapilla kahdesti: taikinan nostamisen jälkeen ja vähän ennen kypsennyksen päättymistä.

Kananmuna

Mitä käytät piirakkaiden päällystämiseen saadaksesi kullanruskean kuoren? Yleisin ja yksinkertaisin lasitustuote on kananmuna. Lisäksi tätä ainesosaa voidaan käyttää käytetystä taikinatyypistä riippumatta.

Munan lasitus vaatii huolellisuutta sen kanssa työskennellessä. Leivinpaperille päässyt seos voi nimittäin tarttua piirakat siihen paistoprosessin aikana.

Paistopinta voidaan voidella joko kokonaisella kananmunalla tai tämän tuotteen seoksella veden tai maidon kanssa. Kevyen ja kauniin kiiltävän kuoren vaikutuksen saavuttamiseksi sinun on vatkattu munanvalkuainen ja keltuainen kevyesti haarukalla ja levitettävä taikinaan ennen kypsennyksen aloittamista.

Jos käytät kananmunan ja veden seosta, saat lopputuloksena kiiltävän ja täyteläisen pinnan. Ja kun maidolla laimennettua valkoista ja keltuaista käytetään piirakoiden voitelemiseen, tuloksena oleva kullanruskea kuori ilahduttaa emäntää kiiltollaan ja pehmeydellä. Suhde molemmissa tapauksissa on sama: yhdelle kananmunalle - yksi teelusikallinen nestettä.

Munanvalkuainen

Kananmunia ei aina käytetä kokonaisina. Usein valkoista ja keltuaista käytetään erillään toisistaan ​​leivonnaisten pinnan käsittelyyn. Mahdolliset vaihtoehdot näiden komponenttien käyttämiseksi on kuvattu alla.

Jos sivelet piirakan munanvalkuaisella, saat rapean, hauraan kuoren. Vatkaa sitä ensin hieman haarukalla. On myös mahdollista käyttää munanvalkuaisen ja pienen määrän juomavettä seosta. Tässä tapauksessa paistopinnasta tulee kova ja kiiltävä.

Keltuainen

Mitä käytät piirakkaiden päällystämiseen saadaksesi kullanruskean kuoren? Munankeltuainen tekee työn hyvin. Tätä tuotetta käytettäessä kuori on kirkkain ja rikkain. Keltuaista käytetään sekä puhtaassa muodossa että seoksissa maidon tai voin kanssa.

Kokonaista kanankeltuaista käytettäessä sitä täytyy vatkata hieman haarukalla ja levittää taikinan pinnalle juuri ennen paistamista. Tässä tapauksessa kuorella on kultainen väri ja ainutlaatuinen kirkkaus.

Jos kakku sivellään keltuaisella, johon on sekoitettu maitoa, leivontapinnan väri on vähemmän täyteläinen ja vähemmän kiiltävä. Kuori tulee pehmeäksi. Ja jos lisäät tällaiseen seokseen hieman kidesokeria, kiilto poistuu, vain värin rikkaus säilyy.

Toinen mielenkiintoinen lasitusvaihtoehto on yhden munankeltuaisen ja kahden ruokalusikallisen pehmennetyn voin seos. Valmista se jauhamalla ilmoitetut ainekset haarukalla tasaiseksi. Seuraavaksi sinun on levitettävä syntynyt massa piirakan pinnalle taikinan nostatusprosessin lopussa. Tuloksena oleva kuori ilahduttaa emäntää pehmeydellä, kultaisella värillään ja kauniilla kiillollaan. Voin saa korvata margariinilla.

Kasviöljyä tai voita

Kuinka voitele piirakat ennen paistamista, jotta kuoresta tulee poikkeuksellisen pehmeä? Tätä varten on parempi käyttää öljyä, sekä voita että kasvisöljyä (auringonkukka, maissi, oliivi jne.). Piirakojen pinta ei kiiltoa, mutta väri on kirkas.
Kun leivonnaisia ​​valmistetaan lehtitaikinasta tai lehtitaikinasta, on suositeltavaa käyttää kasviöljyä pinnan voitelemiseen. Kermainen tuote sopii paremmin happamattomille, hiiva- tai voipiirakkaille. Se tulee sulattaa ja voidella leivinpinnalla, kun se on valmis, mutta ei ole vielä jäähtynyt. Lisäksi voi antaa piirakoille ainutlaatuisen aromin.

Vahvaa teetä

Kuinka voitele piirakka niin, että kuorella on ruusuinen ja kirkas sävy ilman kiiltoa? Tässä tapauksessa vahva tee sopii täydellisesti pintakäsittelyyn. Voit käyttää joko makeuttamatonta infuusiota tai lisäämällä siihen pienen määrän sokeria. Toisessa tapauksessa kuoren väri on voimakkaampi. Liuota tätä varten noin 2-3 ruokalusikallista sokeria 100 millilitraan nestettä. Saatu liuos on voideltava taikinan pinnalla kahdesti: välittömästi ennen paistamista ja muutama minuutti ennen kuin piirakka on täysin valmis.

Voit myös lisätä värikylläisyyttä jauhoilla. Tätä varten sinun on lisättävä ruokalusikallinen määritettyä tuotetta valmistettuun makeaan tee-infuusioon, sekoitettava hyvin ja voideltava piirakan pinta saadulla massalla taikinan nostatusprosessin lopussa.

Maito

Kuinka voidellaan piirakka, jos ei ole munaa? Tavallinen maito sopii hyvin myös lasitukseen. Tämä tuote sopii kaikkiin leivontaan käytetystä taikinatyypistä riippumatta. Maito on lämmitettävä. Ne kannattaa sivellä piirakan pinnalle muutama minuutti ennen leivonnaisten valmistamista.

Kun tätä tuotetta käytetään lasitukseen, valmiin kulinaarisen tuotteen kuorella on herkullista kiiltoa. Jos leivonnaiset ovat makeita, maitoon on suositeltavaa lisätä hieman sokeria. Tässä tapauksessa kakun pinta ei ole yhtä kiiltävä, mutta väristä tulee kylläisempää.

Voita jauhoilla

Toinen mielenkiintoinen lasitusvaihtoehto voisi olla voista ja jauhoista koostuva seos. Sinun on valmistettava se seuraavasti. On suositeltavaa sekoittaa sulatettu voi pieneen määrään kylmää juomavettä. Sen jälkeen sinun on lisättävä vähän jauhoja ja jauhattava hyvin, kunnes saadaan homogeeninen massa. Tämä lasitus sopii mihin tahansa taikinaan.

Jos kakku on makea, on suositeltavaa lisätä pieni määrä sokeria tuloksena olevaan seokseen. Tämä antaa kuorelle kultaisen sävyn. Paistopinta tulee käsitellä tällä lasiteella juuri ennen kypsennystä. Voin saa korvata margariinilla.

Smetana

Voit käyttää smetanaa kuorrutuksena. Makeuttamattomalla täytteellä varustetuissa piirakoissa voidaan käyttää majoneesia. Nämä tuotteet levitetään taikinan pinnalle juuri ennen paistamista. On tärkeää, että kerros smetanaa tai majoneesikuorrutetta on hyvin ohut.

Näin valmistettu seos soveltuu hyvin makeiden piirakoiden pinnan käsittelyyn. Lisää kermavaahtoon hieman jauhoja ja sekoita hyvin. Lisää sitten sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Tämä lasite tulee levittää taikinan pinnalle nostatuksen jälkeen. Ripottele piirakan päälle pieni määrä kidesokeria.

Johtopäätös

Jotta kotitekoiset leivonnaiset näyttäisivät entistä herkullisemmalta, sinun on käytettävä lasitusta. Mitä käytät piirakkaiden päällystämiseen saadaksesi kullanruskean kuoren? Käytä tätä varten vettä, kananmunaa, voita tai kasviöljyä, teelehtiä, smetanaa tai maitoa erilaisissa yhdistelmissä. Kakkujen ulkonäkö vaihtelee valitun kuorrutteen mukaan. Paistopinta on voideltava lempein, kevyin liikkein. Ihanteellinen laite tähän on erityinen silikoniharja. Se on pehmeä, helppokäyttöinen eikä murskaa taikinaa ollenkaan.

Kaikki ovat aina pitäneet kotitekoisista aromaattisista leivonnaisista, jotka eivät jätä ketään välinpitämättömäksi, eivät lapset tai aikuiset. Jotta piirakat, pullat ja piirakat menestyisivät, ei riitä, että kypsennät niitä valitun reseptin mukaan. Sinun on laitettava kaikki rakkautesi tähän prosessiin ja muista laittaa tuotteisiin "viimeistely" ennen paistamista - lasitusta, joka antaa piirakoille paitsi herkullisen ulkonäön, myös hämmästyttävän maun.

Kuinka voit voidella piirakat ennen paistamista tai sen jälkeen? Jokainen kotiäiti kysyy tämän kysymyksen, kun hän aikoo leipoa piirakoita tai pullia. Lopputulos riippuu loppujen lopuksi siitä, millä ne on voideltu: piirakoista tulee punertavampia ja herkullisempia, ja niissä on pehmeä ja kiiltävä kiiltävä kuori.

Piirakat voidaan siveltää ennen tai jälkeen paistamisen silikoniharjalla, sideharsolla, teepussilla tai luonnonhanhenhöyhenharjalla. Ei ole väliä kuinka lasitus levitetään, on tärkeää tehdä se kevyin, lähes painottomin liikkein.

Lasitusvaihtoehtoja on useita ja jokainen kotiäiti valitsee itselleen sopivimman, joka sopii tietylle taikinatyypille.

Kananmuna

Yleisin ja yksinkertaisin lasitus on kananmuna. Sitä käytetään kokonaisena tai vain keltuaisena. Lisäämällä maitoa, smetanaa tai vettä sekä sokeria. Keltuaisella harjatut leivonnaiset saavat kirkkaimman ja täyteläisimmän kuoren. Kohtuullisemman värin ja kiillon saamiseksi keltuainen laimennetaan maidolla. Jos haluat saada piirakat, joilla on kirkas kuori, mutta vähemmän näkyvä kiilto, on suositeltavaa lisätä sokeria maito-keltuaisseokseen.

Maito

Lämmintä maitoa käytetään myös lasituksena, joka sopii kaikenlaisiin leivontaan. Voit tehdä tämän muutama minuutti ennen piirakoiden valmistamista harjaamalla niiden pinta lämpimällä maidolla ja laita se takaisin uuniin kullanruskeiksi. Makeat pullat ja piirakat saavat herkullisen ja kohtalaisen kiiltävän kuoren, jos sivelet ne makeutetulla maidolla.

Makea tee

Jotta makeille leivonnaisille saadaan kullanruskea kuori ilman kiiltoa, voit sivellä piirakat makealla, vahvalla teellä. Tätä varten sinun on laimennettava 2-3 ruokalusikallista sokeria 100 ml:ssa kuumia teelehtiä. Levitä jäähtynyt seos pullojen tai piirakoiden päälle. Voit käyttää teepussia "harjana". Jotkut kotiäidit laimentavat myös pienen määrän jauhoja (1 ruokalusikallinen) makeaan juomaan ja voitelevat tuotteet tällä nestemäisellä lasiteella. Tämän seurauksena kuori saa mattapintaisen, kirkkaan värin.

Pelkkä vesi

Voit kostuttaa valmiita, vielä kuumia piirakoita hieman puhtaalla vedellä saadaksesi kuoren värin näyttämään hieman ja myös pehmentämään sitä. Jotkut taitavat kotiäidit voitelevat valmiit makeat leivonnaiset makeutetulla vedellä (tai makealla soodalla). Tämän seurauksena tällaiset pullat ja piirakat saavat kirkkaan, kiiltävän kuoren.

Kasviöljy

Varmistaakseen, että leivonnaisilla on epätavallisen pehmeä kuori, piirakat voidellaan millä tahansa kasviöljyllä, olipa kyseessä auringonkukka, oliivi tai maissi. Tästä lasituksesta ei kuitenkaan kannata odottaa kiiltävää kuorta. Kasviöljyä voi voidella lehtitaikina- tai venytystaikinatuotteisiin ennen paistamista. Hiiva- tai voipiirakkaa kannattaa voidella voilla, kun ne ovat valmiita, mutta vielä kuumia.

Voin ja keltuaisen sekoitus

Kaikentyyppisille piirakoille ja piirakoille (makeat ja ei niin makeat) voikuorrute sopii. Se valmistetaan seuraavasti: lisää keltuainen pehmennettyyn voihin tai margariiniin (1-2 ruokalusikallista) ja jauha tasaiseksi. Tällä lasiteella päällystetyt leivonnaiset saavat melko pehmeän, kirkkaan ja kiiltävän kuoren.

Smetana lasite

Voitele makeat piirakat ja pullat ennen paistamista hyvin smetanan, voin ja jauhojen seoksella, ripottele pinnalle sokeria. Tämän lasitteen valmistamiseksi smetana on sekoitettava perusteellisesti jauhojen kanssa ja yhdistettävä jäähdytetyn sulatetun voin kanssa. Sekoita seos uudelleen hyvin tasaiseksi ja homogeeniseksi.

Voin ja jauhojen sekoitus

Ennen paistamista mitkä tahansa tuotteet voidaan voidella myös jauhojen ja voin seoksella. Sekoita pehmennetty voi pieneen määrään vettä (kylmää), lisää hieman jauhoja ja jauha. Voitele piirakat tällä seoksella ennen paistamista. Makeita piirakoita ja piirakoita varten sinun on lisättävä seokseen sokeria.

Tietenkin kaikista luetelluista vaihtoehdoista jokainen kotiäiti valitsee helpoimman ja edullisimman. Mutta joka kerta käyttämällä uutta piirakoiden voiteluainetta, voit monipuolistaa leivonnaisten juhlavaa ilmettä. Älä pelkää kokeilla keittiössä.