Kuinka suolata vaaleanpunainen lohifilee kotona. Kuinka suolaa vaaleanpunaista lohta "loheksi"? Kulinaarisia temppuja

Tietäen, kuinka vaaleanpunaista lohta suolataan, jokainen voi valmistaa herkullisen välipalan raa'asta kalasta, joka eroaa huomattavasti paremmin kaupasta ostetuista analogeista. Tärkeintä on varmistaa tuoreiden tai korkealaatuisten pakasteraaka-aineiden saatavuus.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kotona?

Vaaleanpunaisen lohen nopea ja maukas suolaus ei ole vaikeaa, ja valitun reseptin suositukset ja jokaisen suolausmenetelmän mukana tulevat perustiedot auttavat tässä.

1. Koko ruhoa käytettäessä se perataan, puhdistetaan, pestään ja haluttaessa jätetään sellaisenaan pään mukana poistamalla kidukset tai leikataan filee pois selkäytimestä.
2. Pakastettu kala tulee sulattaa siirtämällä se jääkaapin alahyllylle ja jättämällä sulamaan.
3. Suolattu vaaleanpunainen lohi voidaan valmistaa kuivasuolaamalla tai upottamalla nestemäiseen suolaveteen.
4. Peittaukseen käytetään vain suolaa, se yhdistetään sokeriin tai kiteisiin tai suolaveteen lisätään aromaattisia mausteita, mausteita, yrttejä ja kuivia yrttejä.

Kuinka nopeasti suolaa vaaleanpunainen lohi?

Vaaleanpunaisen lohen suolaaminen kotona on helppoa ja nopeaa leikkaamalla ensin koko tuore tai sulatettu ruho pieniksi fileepaloiksi. Mausteiksi voit perinteisesti käyttää laakerinlehtiä ja mustapippuria tai halutessasi mausta kalaviipaleet muilla mausteisilla ainesosilla.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi - 1 kpl;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• laakerinlehtiä ja pippuria.

Valmistautuminen

1. Valmis kala leikataan fileiksi poistamalla kaikki luut.
2. Leikkaa filee viipaleiksi.
3. Suola sekoitetaan sokerin kanssa ja seos ripotetaan hieman lasi- tai emaliastian pohjalle.
4. Levitä kalaviipaleet yhteen kerrokseen, ripottele päälle suolaa, sokeria, pippuria ja laakeripuuta.
5. Painele kala painolla ja laita jääkaappiin.
6. Suolattu vaaleanpunainen lohi on resepti, jota voidaan pitää valmiina päivässä.

Kuinka suolata kokonaista vaaleanpunaista lohta?

Seuraava resepti käsittelee kokonaisen vaaleanpunaisen lohen suolaa kotona. Ruho voidaan jättää pään kanssa, mutta muista poistaa kidukset. Normaalin jodioimattoman suolan ja sokerin seokseen voidaan haluttaessa lisätä kuivaa tilliä tai mausteseosta kalankeittoon. Kankaan sijasta voit käyttää kelmua tai leivinholkkia laittamalla siihen suolattuja raaka-aineita.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi - 1 kpl;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• kuivattua tilliä tai maustesekoituksia kalalle.

Valmistautuminen

1. Kala perataan, puhdistetaan, pestään, kidukset leikataan pois tai pää yksinkertaisesti leikataan pois.
2. Sekoita suola, sokeri ja kuivat mausteet, hiero ruhoa joka puolelta.
3. Kääri kala puuvillakankaaseen, laita sopivaan astiaan ja jätä jääkaappiin 5 vuorokautta käännellen toisinaan.
4. Kun kala on valmis, se huuhdellaan suolan poistamiseksi ja kuivataan.

Kuinka suolaa vaaleanpunaista lohta pakastamisen jälkeen?

Jäädytetyn vaaleanpunaisen lohen suolaamista miettiessä on tärkeää muistaa, että kalaa ei voi sulattaa kuumassa tai edes kylmässä vedessä tai käyttää tähän mikroaaltoja tai muita laitteita. Tässä tapauksessa sinun ei pitäisi pakottaa asioita, on parempi jättää kalat sulamaan hitaasti jäähdytysyksikön alahyllylle.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi - 1 kg;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• suola - 3 rkl. lusikat;
• jauhettua mustapippuria - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Sekoita suola, sokeri ja pippuri.
2. Vaaleanpunaisen lohen ruho sulatetaan hitaasti hellävaraisesti, haluttaessa leikataan paloiksi tai filee erotetaan luista.
3. Ripottele kalan ulko- ja sisäpinnalle tai viipaleisiin suolaa, pippuria ja sokeria ja laita jääkaappiin pussiin tai kannelliseen astiaan.
4. Kokonainen suolattu vaaleanpunainen lohi kotona valmistuu 5 päivässä, ja viipaloituja fileitä voi kokeilla 24 tunnin sisällä.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohikaviaaria kotona?

Jos palkkiona kokonaisen kalan leikkaamisesta ja peramisesta on kaviaari, tarvitset tietoa siitä, kuinka tällainen herkku suolataan itse. kotona, mieluiten sen jälkeen, kun tuote on poistettu munista, jotka kehystävät munat valkoisilla kalvoilla. Jälkimmäiset poistetaan ja kaviaari pestään kolme kertaa.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohikaviaari - 250 g;
• vesi - 250 ml;
• sokeri - 5 g;
• suola - 20 g;
• puhdistettu kasviöljy.

Valmistautuminen

1. Munat poistetaan munista ja pestään.
2. Kiehauta vesi, johon on lisätty suolaa ja sokeria, suodata, jäähdytä 30 asteeseen.
3. Kaada suolavesi munien päälle ja anna hautua 2 tuntia.
4. Kaada herkku siivilään, anna valua ja siirrä purkkiin.
5. Pidempää säilytystä varten peitä kaviaari kerroksella öljyä.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta öljyssä?

Monet ovat kiinnostuneita opettelemaan suolaamaan vaaleanpunaista lohta herkullisesti niin, että sen maku muistuttaa lohta tai taimenta, joka on ominaisuuksiltaan herkullisempaa. Menestyksen salaisuus on käyttää suolaamiseen puhdistettua kasviöljyä, johon suola ja sokeri liuotetaan lisäämällä haluttuja mausteita, yrttejä ja yrttejä.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi - 700 g;
• puhdistettu kasviöljy - 100 ml;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 2 rkl. lusikat;

• laakerit, pippuri, mausteet.

Valmistautuminen

1. Vaaleanpunainen lohi leikataan, erotetaan filee luista ja leikataan paloiksi.
2. Sekoita kasviöljy suolan ja sokerin kanssa.
3. Laita kalaviipaleet purkkiin, ripottele kerrokset mausteilla ja kaada päälle suolavettä.
4. Ensimmäisellä testillä öljyssä suolattu vaaleanpunainen lohi on valmis 10 tunnissa, mutta on parempi jättää alkupala jääkaapissa vuorokaudeksi.

Kuinka suolaa vaaleanpunaista lohta kuivamenetelmällä?

Seuraavassa osiossa kerrotaan salaisuudesta, kuinka vaaleanpunainen lohi kuivataan suolalla ja samalla saadaan mehukkaampi ja maukkaampi välipala. Herkulle ihanteellisen makupaletin saat lisäämällä sitruunamehua ja kasviöljyä. Tällä tavalla on mahdollista kirkastaa pakastetun tuotteen puutteita ja tehdä siitä mahdollisimman herkullinen.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi - 2 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• suola - 4 rkl. lusikat;
• kasviöljy.

Valmistautuminen

1. Valmistetaan vaaleanpunainen lohi, fileet erotetaan luista ja leikataan viipaleiksi.
2. Suola sekoitetaan sokerin kanssa, seos hierotaan kalojen päälle, ripotellaan sitruunamehulla ja öljyllä.
3. Laita palat sopivaan astiaan, paina ne alas painolla ja laita jääkaappiin.
4. Päivässä kuivasuolattu vaaleanpunainen lohi on valmis maisteltavaksi.

Suolattua vaaleanpunaista lohta lohelle kotona

Kun etsit kuinka suolaa vaaleanpunaista lohta niin, että sen maku on mahdollisimman lähellä lohen ominaisuuksia, ei ole mitään parempaa kuin käyttää alla kuvattua tekniikkaa. Kala on mureaa, sulaa suussa ja voi muuttaa minkä tahansa voileivän tai tulla komponentiksi kaikenlaisten salaattien ja välipalojen valmistukseen.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 5 rkl. lusikka;
• kasviöljy.

Valmistautuminen

1. Kala leikataan erottamalla fileet luista ja ihosta ja leikataan osiin.
2. Liuota suola veteen ja upota viipaloitu kala saatuun suolaveteen 40 minuutiksi.
3. Siirrä kala suolavedestä sopivaan astiaan ja täytä, kunnes pintakerros on vähintään puoliksi öljyn peitossa.
4. 10-12 tunnin infuusion jälkeen jääkaapissa se on valmis maistelua varten.

Kuinka suolavedessä suolavedessä suolattua vaaleanpunaista lohta?

Kun tiedät, kuinka vaaleanpunainen lohi suolataan suolavedessä, voit saada kalan tasaisen suolauksen ja sen erinomaisen maun. Mikään ei estä sinua lisäämästä neilikkasilmuja, kokonaisia ​​tai jauhettuja korianterinjyviä ja muita valitsemiasi lisäaineita laakeripuun ja pippurin ohella. Kun herkku on valmis, se voidaan kuivata ja peittää kasviöljyllä.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi - 1 kpl;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 6 rkl. lusikka;
• sokeri - 6 rkl. lusikka;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pippurien seos - 2 ripaus;
• kasviöljy.

Valmistautuminen

1. Yhdistä suola, sokeri, pippurit ja laakerinlehdet mittakuppiin, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä.
2. Ne puhdistavat ja poistavat kalan, leikkaamalla pois evät ja pään.
3. Leikkaa ruho viipaleiksi, laita ne peittausastiaan ja täytä jäähtyneellä suolavedellä.
4. on valmis maisteltavaksi päivässä.

Suolattua vaaleanpunaista lohta sipulilla

Kotona suolattu vaaleanpunainen lohi, jonka resepti sisältää viipaloidun kalan ja sipulin yhdistelmän, osoittautuu erityisen aromaattiseksi ja pikantiksi. Tämä herkku täydentää voileipiä ja sitä käytetään tehokkaasti kaikenlaisten kalasalaattien valmistukseen, niin juhlaan kuin arkeenkin.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohifilee - 0,5 kg;
• sipuli - 150 g;
• vesi - 800 ml;
• suola - 3 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 tl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mustapippuria - 2/3 tl;
• kasviöljy - 100 ml.

Valmistautuminen

1. Kiehauta vesi, liuota siihen suola ja sokeri, lisää laakerinlehdet ja pippurit ja anna jäähtyä kokonaan.
2. Laita vaaleanpunaiset lohifileet suolaveteen ja anna seistä 2,5 tuntia.
3. Leikkaa suolatun fileen iho pois, leikkaa hedelmäliha viipaleiksi, laita astiaan vuorotellen sipuliviipaleiden kanssa.
4. Täytä työkappale öljyllä ja jätä se jääkaappiin yön yli.

Kuinka säilyttää suolattua vaaleanpunaista lohta?

On tärkeää paitsi osata marinoida kalaa, myös muistaa, kuinka kauan suolattua vaaleanpunaista lohta voidaan säilyttää, jotta valmistettu herkku voidaan käyttää ajoissa ja nauttia valmisteen hämmästyttävän tuoreesta mausta ajoissa.

1. Kasviöljyllä valmistettua suolattua kalaa voidaan säilyttää jääkaapin hyllyssä tasaisessa lämpötilassa kuukauden ajan.
2. Perinteisellä kuivasuolaamalla tai suolavedessä suolattu filee tai ruho tulee syödä viikon sisällä jääkaapissa yli +3 asteen lämpötilassa.
3. Kuukauden säilytystä varten herkku laitetaan tyhjiöpakkaukseen.

Rasvainen punainen kala on pitkään ollut ja on edelleen perinteinen lomavälipala. Ohuet suolapalat asetetaan leivän päälle ja murokeksikoreihin, niillä vuorataan salaatin pinta ja kääritään ohuisiin tärkkelyspitoisiin pannukakkuihin. Suosituimmat punaisen kalan lajikkeet ovat lohi tai taimen, joita voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta tai markkinoilta. Valitettavasti tällaiset herkut ovat melko kalliita, ja ne ostetaan useimmiten yksinomaan suuria lomia varten. Rahan säästämiseksi voit ostaa halvempaa, mutta yhtä maukasta ja terveellistä punaista kalaa - vaaleanpunaista lohta.

Aina ei ole mahdollista löytää suolattua leikattua vaaleanpunaista lohta, useimmiten tuotetta myydään tuoreena tai savustettuna. Tällaisen välipalan valmistaminen itse ei kuitenkaan ole ollenkaan vaikeaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Vaaleanpunainen lohi on yksi suolaisessa vedessä elävä ja makeassa vedessä lisääntyvä lohiperheen kaloista. Se sai nimensä selän keskellä olevasta pienestä kohoumasta. Tämä meriherkku erottuu paitsi erinomaisesta mausta, myös suurista eduistaan. Tuote sisältää:

• vitamiinit C, D, E ja ryhmä B;
• kalsium, magnesium, jodi, natrium, rauta, sinkki ja muut makro- ja mikroelementit;
• Omega-3 ja Omega-6.

Vaaleanpunaisen lohen säännöllinen nauttiminen vahvistaa ihmisen immuunijärjestelmää ja hermostoa. Suuri määrä jodia sen koostumuksessa vaikuttaa suotuisasti kilpirauhasen toimintaan, ja kalsium ja kalium auttavat vahvistamaan kynsiä, hiuksia ja hammaskiillettä. Suuri määrä vitamiineja parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa ja vaikuttaa positiivisesti aineenvaihduntaprosesseihin. 100 g kevyesti suolattua punaista kalaa sisältää noin 170 kcal, josta proteiineja 23 g, rasvoja 10 g ja tämä tuote ei sisällä hiilihydraatteja. Viisaasti kulutettuna tällainenkin rasvainen kala edistää painonpudotusta, samalla kun sillä on suotuisa vaikutus painonpudottavan ihmisen ihon ja lihasten joustavuuteen.

Samalla se voi olla voimakas allergeeni, eikä sitä suositella käytettäväksi ihmisille, joilla on maksa- ja munuaissairauksia ja taipumusta turvotukseen.

Ainesosien valmistaminen

Jotta tuote paljastaisi kaikki positiiviset ominaisuudet eikä aiheuta ongelmia, se on valittava ja valmistettava oikein. Tiskillä näet useita vaihtoehtoja vaaleanpunaisen lohen leikkaamiseen tai lämpötilaan:

• kokonainen peramaton ruho, jäähdytetty tai jäädytetty;
• perattu ruho pään kanssa;
• perattu ruho ilman päätä;
• vaaleanpunainen lohi leikattuna puoliksi tai suuriksi paloiksi;
• filee.

Ei ole väliä mitä tarkalleen ostetaan: tuoreet fileet tai pakastettu kala pään kanssa, joka tapauksessa tarvitaan perusteellinen tarkastus. Runsaan valikoiman tapauksessa kannattaa suosia jäähdytettyä kalaa fileiden muodossa, koska sekä väri että haju voivat kertoa sen tuoreudesta. Vaikeinta on tunnistaa pakastetun kokonaisen ruhon laatu, koska sen haju on melko vaikeaa, eikä lihan väriä näy.

• Kalan keskipainon tulee olla vähintään 800 g, mutta enintään 1500 g Pakastepakkauksessa ei saa olla paljon jäätä, eikä sitä saa olla isoina paloina.
• Kokonaisen vaaleanpunaisen lohen vatsa on melko tasainen ja jopa ilman kaviaaria. Jos kalassa on kaviaaria, sen tulee sijaita tasaisesti koko ontelossa, vatsan tulee olla tasaisesti ilmalla, eikä se saa pullistua kuplia. Peratussa ruhossa vatsan sisäpinnan tulee olla tasaisen vaaleanpunainen.
• Jäähdytetyn kalan kidusten tulee olla vaaleita ja punertavan sävyisiä. Suomujen tulee olla sileitä ja kiiltäviä ilman näkyviä vaurioita. Tuoreen vaaleanpunaisen lohen tuoksu ei sisällä ammoniakkia tai mätää.
• Jos filee myydään ihonpalalla, sen tulee istua tiukasti lihaan. Itse lihalla tulee olla vaaleanpunainen sävy ja miellyttävä kiilto, ja kun sitä painetaan, se palautuu alkuperäiseen muotoonsa.
• Jos kala ostetaan suljetussa pakkauksessa, sen eheys on tarkistettava huolellisesti. Lisäksi kokeneet kalastajat neuvovat aina kiinnittämään huomiota jäähdytetyn kalan silmiin. Niissä ei saa olla sameutta tai verhoa, muuten tuotetta pidetään vanhentuneena.

Luuton, nahaton filee on kätevin tuote nopeaan suolaukseen. Jos kala ostettiin sisälmysten, suomujen ja pään kanssa, sinun on käytettävä jonkin aikaa sen valmistukseen ennen lihan suolaamista kotona.

• Sulata jäätynyt vaaleanpunainen lohi syvässä kulhossa pöydällä tai pakastimessa. Tähän ei tarvitse käyttää kiehuvaa vettä tai mikroaaltouunia, muuten kuiturakenne muuttuu liian pehmeäksi ja löysäksi.
• Pese ruho huolellisesti ja poista suomu. Tämä voidaan tehdä joko tavallisella veitsellä tai erityisellä kalaraastimella.
• Leikkaa evät, häntä ja pää irti ruhosta. Nämä osat voidaan pakastaa uudelleen ja käyttää myöhemmin lihalientä tai kalakeittoa keitettäessä.
• Avaa vatsa yhdellä pitkittäisviilolla, poista sisäosat ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Jos vaaleanpunainen lohi tuli kaviaarin kanssa, on parempi suolata kaviaari erillisessä kulhossa.
• Leikkaa kalat halutun kokoisiksi paloiksi ja pyyhi paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Halutessasi voit poistaa vaaleanpunaisesta lohesta ihon ja poistaa luut. Tuloksena oleva filee ei ole vain nopeampi suolata, vaan myös helpompi syödä.

Reseptit

Voit suolata kalan kahdella päätavalla: kuivalla ja märällä. Ensimmäisessä tapauksessa vaaleanpunainen lohi hierotaan mausteilla ja jätetään tässä muodossa 20-30 minuutiksi. Liha tuottaa nopeasti mehua ja imee tarvittavan määrän suolaa. Toisessa tapauksessa sinun on ensin valmistettava marinadi vedellä, kasviöljyllä tai muulla nestemäisellä ainesosalla, johon lisätään mausteet ja kala asetetaan. Tässä tapauksessa suolaus tapahtuu hitaammin, mutta vaaleanpunaisen lohen maku paljastuu täydellisemmin.

Täysin

Suomuista ja sisälmyksistä puhdistetun kokonaisen kalan suolaamiseen on parasta käyttää kuivamenetelmää. Tällöin liha kerää juuri tarvitsemansa määrän suolaa ja suolattuu tasaisemmin kuin suolavedessä. Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg vaaleanpunaista lohta;
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• 1 rkl. lusikka sokeria;
• jauhettu mustapippuri;
• 4 asiaa. mustapippurit;
• 2 kpl. laakerinlehti;
• leivinpaperi.

Suolauksen valmistelu kestää vain 10-15 minuuttia, ja itse prosessi kestää noin kaksi päivää, mutta ilman ihmisen puuttumista. Perattu ja puhdistettu kala hierotaan perusteellisesti suolalla, sokerilla ja muilla mausteilla, sitten se on käärittävä pergamenttiin ja laitettava pakastimeen. Matalissa lämpötiloissa kalasta ei juurikaan vapaudu kosteutta ja tuote pysyy mehukkaana ja kevyesti suolaisena.

Voimakkaamman suolauksen ystävät voivat laittaa pergamentin kalan kanssa ei pakastimeen, vaan jääkaappiin, painamalla sitä päälle millä tahansa paineella. Tässä tapauksessa suolaus kestää noin päivän.

Kappaleita

Mausteisia, suolahapan makuisia, helposti haarukalla pistäviä paloja, jotka eivät hajoa kuiduiksi, saadaan suolaamalla vaaleanpunaisia ​​lohifileitä yksinkertaisessa suolavedessä. Tätä varten tarvitset vain 4 ainesosaa:

• 1 kg kalafilettä;
• 100 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 1 rkl. lusikallinen 9% etikkaa.

Kaada 1 litra kylmää vettä pieneen kauhaan tai kattilaan, sekoita siihen suola, sokeri ja etikka. Tuloksena oleva seos on kiehuttava ja jäähdytettävä huoneenlämpötilaan, ja laita sitten vaaleanpunainen lohifilee siihen. Pidä kala suolavedessä vähintään vuorokausi, valuta sitten suolavesi ja koristele valmis vaaleanpunainen lohi hienonnetuilla yrteillä tai sipulilla.

Klassinen

Yksi yleisimmistä kotona suolatun vaaleanpunaisen lohen resepteistä on klassinen resepti nimeltä "lohi". Tällöin ei käytetä voimakkaan makuisia ainesosia, kuten etikkaa tai pippuria, vaan koko painopiste on tuoreen punaisen kalan luonnollisessa maussa. Valmistautuaksesi tarvitset:

• 1 kg fileetä tai puhdistettua kalaa;
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• 1 rkl. lusikka sokeria;
• 100 ml kasviöljyä.

Puhdistettu vaaleanpunainen lohi tai sen fileet leikataan 2,5-3 cm paksuisiksi paloiksi. Suola ja sokeri sekoitetaan erillisessä kulhossa, ja saatu seos hierotaan kalapaloiksi. Laita kala lasikulhoon yhteen kerrokseen ja ripottele päälle kasviöljyä. Peitä astia kannella ja pidä lämpimänä noin kahdesta kolmeen tuntia ja laita se sitten jääkaappiin vuorokaudeksi. Valmiista vaaleanpunaisesta lohesta ei tarvitse valuttaa öljyä, joten se säilyy pidempään myös pakastin ulkopuolella.

Kastikkeessa

Mausteinen punainen kala hunaja-sinappikastikkeessa yllättää iloisesti oikimmatkin herkkusuivat ja siitä tulee yksi suosikkialkupaloista kaikkiin tilaisuuksiin. Se vaatii seuraavat tuotteet:

• 1 kg vaaleanpunaista lohifilettä;
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• 1 rkl. lusikka sokeria;
• 2 appelsiinia;
• 20 g nestemäistä sinappia;
• 20 g etikkaa 6%;
• 20 g nestemäistä hunajaa;
• 40 g oliiviöljyä;
• vihreitä ja oliiveja tarjoiluun.

Ensinnäkin sinun on suolattava kala tavalliseen tapaan. Tätä varten filee leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja asetetaan lasiastiaan. Kalan yläosa hierotaan perusteellisesti suolalla ja sokerilla, peitetään appelsiiniviipaleilla ilman kuorta. Astia peitetään kannella tai kelmulla ja laitetaan jääkaappiin 24 tunniksi. Valmista tunti ennen tarjoilua makea ja mausteinen kastike. Tätä varten oliiviöljy, etikka, hunaja ja sinappi vatkataan ja saatetaan homogeeniseksi. Suolattu filee leikataan ohuiksi viipaleiksi, asetetaan tasaiselle lautaselle ja kaadetaan valmiin kastikkeen päälle.

Astian yläosan voi koristella hienonnetuilla yrteillä ja purkkeilla tai tuoreilla oliiveilla.

On olemassa useita temppuja, jotka ovat tuttuja kokeneelle kokkille, mutta joista voi olla hyötyä myös aloittelijalle.

• Sokeri antaa kalalle hienovaraisemman, suolaisemman maun, joka ei välttämättä ole kaikkien makuun. Tässä tapauksessa kidesokerin määrää voidaan vähentää, mutta sinun ei pidä poistaa sitä kokonaan, muuten voit helposti ylisuolata ja kuivua kalat.
• Öljyä sisältäviin resepteihin on parasta käyttää puhdistettua kasvi- tai oliiviöljyä. Tuotteella tulee olla mahdollisimman herkkä maku ja tuoksu, jotta se ei päihitä itse vaaleanpunaisen lohen herkkää makua.
• Mitä hienompaa suolaa on, sitä helpompi on pilata valmis ruokalaji. Aloittelijalle on parasta käyttää karkeaa merisuolaa, jonka liha imee juuri tarvittavan määrän.
• Kalaa ei saa suolata alumiinipannussa tai -kauhassa tai muoviastioissa. On parasta käyttää lasia tai keramiikkaa, ne eivät hapetu eivätkä anna tuotteelle epämiellyttävää jälkimakua.

Mitä tuoreempi kala, sitä vähemmän aikaa kuluu suolaamiseen. Pehmeä jäähdytetty filee on parasta suolata kuivalla menetelmällä, laittaa suuret jäähdytetyt kalapalat paineen alle, jotta se vapauttaa mehua, ja jäädytetty ruho voidaan laittaa myös suolaveteen.

Oikein suolattu kala on erinomainen lisä kaikkiin salaatteihin tai voileipiin. Kotona kypsennetty kala ei ole vain maukkaampaa, vaan myös paljon terveellisempää kuin valmiit tuotteet. Ja säästämällä merkittävästi rahaa voit poistaa vaaleanpunaisen lohen lomavälipalojen luokasta ja sisällyttää sen tavalliseen ruokavalioon. Rapea paahtoleipä pehmeällä tuorejuustolla ja aromaattisilla punaisen kalapaloilla aamiaiseksi lataa energiaa ja hyvää mielialaa loppupäivään.

Katso seuraava video, jotta voit oppia suolaamaan vaaleanpunaista lohta nopeasti ja maukkaasti kotona.

1. Voit suolata sekä jäähdytettyä että pakastettua vaaleanpunaista lohta. Ostaessasi on parempi valita kala, jossa on pää ja sisälmykset, jotta se olisi helpompaa. Tuoreen kalan silmien tulee olla kiiltäviä, kidusten ja lihan tulee olla vaaleanpunaisia, ihon tulee olla ehjä ja itse ruhon tulee olla joustava. Mahdollisen jääkuoren tulee olla sileä ja tasainen. Ruhojen tulee tuoksua miellyttävältä luonnollisesti.
2. Älä sulata vaaleanpunaista lohta mikroaaltouunissa tai lämpimässä vedessä. Sen pitäisi sulaa jääkaapissa vähitellen, mutta ei kokonaan. Silloin palat eivät hajoa leikkaamisen aikana.
3. Leikkaamisen jälkeen huuhtele vaaleanpunainen lohi juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla.
4. Suola kala lasi-, emali- tai muoviastiassa.
5. Valitse keskipitkä tai karkea suola.
6. Ei kiirettä. Muista odottaa, kunnes suolavesi on jäähtynyt kokonaan. Muuten vaaleanpunainen lohi kypsyy.
7. Helpoin tapa punnita on käyttää purkkia tai tiukkaa, hyvin sidottua vesipussia.
8. Suolattua vaaleanpunaista lohta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää.

povarenok.ru

Klassinen suolausmenetelmä kestää useita päiviä, mutta tulos on sen arvoinen.

Ainesosat

• 1 vaaleanpunainen lohi;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl sokeria.

Valmistautuminen

Poista vaaleanpunaisesta lohesta pää ja sisälmykset. Leikkaa ruho pituussuunnassa puoliksi ja poista luut. Sekoita suola ja sokeri. Hiero kala huolellisesti tuloksena olevalla seoksella ja laita leveään astiaan.

Paina painolla ja jätä puoleksi tunniksi huoneenlämpöön. Poista paino ja aseta astia jääkaappiin 3 päiväksi.

Kääntele kalaa 1-2 kertaa päivässä suolaaksesi sen paremmin. Poista valmiista vaaleanpunaisesta lohesta nahka ja taputtele kalat kuivaksi talouspaperilla.

russianfood.com

Kalasta tulee erittäin mureaa, ja tilli lisää sen makuun tuoretta sävyä.

Ainesosat

• 1 vaaleanpunainen lohi;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 1 nippu tilliä.

Valmistautuminen

Leikkaa kalan pää irti, poista sisäosat, nahka ja luut ja leikkaa filee suuriksi paloiksi. Laita ne pieneen syvään astiaan ja voitele ne huolellisesti öljyllä.

Sekoita suola, sokeri ja hienonnettu tilli. Ripottele vaaleanpunaista lohta tällä seoksella ja peitä astia kelmulla. Painele painolla ja jäähdytä 1-2 päivää.

Konjakki ja kasviöljy saavat vaaleanpunaisen lohen näyttämään lohelta.

Ainesosat

• 1 litra vettä;
• 5 ruokalusikallista suolaa;
• 2 rkl sokeria;
• 1 vaaleanpunainen lohi;
• 1 rkl konjakkia;
• muutama ruokalusikallinen kasviöljyä;
• hieman jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

Lisää suola, sokeri ja pippuri kiehuvaan veteen, sekoita huolellisesti. Leikkaa suolaveden jäähtyessä vaaleanpunaisen lohen pää irti ja puhdista kalasta nahka, sisälmykset ja luut. Leikkaa filee pieniksi paloiksi ja laita syvään astiaan.

Yhdistä jäähtynyt suolavesi konjakin kanssa ja kaada vaaleanpunaista lohta sen päälle 20 minuuttia. Siirrä sitten kala siivilään valumaan ylimääräinen neste ja kuivaa talouspaperilla.

Voitele pienen kannellisen astian pohja. Aseta kalapalat sinne yhtenä kerroksena, peitä ne öljyllä ja ripottele päälle pippuria.

Aseta kaikki kalat säiliöön toistaen kerroksia. Peitä kannella ja laita jääkaappiin tunniksi.

Kalasta tulee kohtalaisen suolaista ja melko tiheää.

Ainesosat

• 1 vaaleanpunainen lohi;
• 2 kuivattua laakerinlehteä;
• muutama mustapippuri;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• muutama ruokalusikallinen kasviöljyä.

Valmistautuminen

Leikkaa vaaleanpunaisen lohen pää irti, poista sisälmykset, nahka ja luut. Leikkaa filee pieniksi paloiksi.

Laita laakerinlehti ja pippuri pieneen purkkiin. Pyöritä kalapalat suolan ja sokerin seoksessa ja laita tiiviisti purkkiin. Paina painolla ja jätä huoneenlämpöön 5 tunniksi.

Täytä sitten vaaleanpunainen lohi kokonaan kasviöljyllä. Älä sekoita purkin sisältöä. Sulje se ja laita jääkaappiin puoleksi vuorokaudeksi.

Mausteiden ansiosta vaaleanpunainen lohi on vielä aromaattisempaa.

Ainesosat

• 1½ litraa vettä;
• 2-3 kuivattua laakerinlehteä;
• 1 tl pippuriseosta;
• 6 ruokalusikallista suolaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 1 vaaleanpunainen lohi.

Valmistautuminen

Kaada kiehuvaa vettä laakerinlehden, pippurin, suolan ja sokerin päälle, sekoita hyvin, jotta kiteet liukenevat, ja jäähdytä.

Leikkaa kalan pää irti ja suolisto ruho. Leikkaa se suuriksi paloiksi ja laita purkkiin. Kaada jäähtynyt suolavesi vaaleanpunaisen lohen päälle, sulje purkki ja ravista. Laita jääkaappiin vähintään vuorokaudeksi.

Epätavalliset ainesosat tekevät kalasta mausteisen.

Ainesosat

• 1 vaaleanpunainen lohi;
• 300 ml vettä;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl sokeria;
• 1 rkl kuivaa sinappia;
• 1 rkl etikkaa 9%.

Valmistautuminen

Poista kalasta pää, sisäosat, nahka ja luut. Leikkaa filee keskikokoisiksi paloiksi. Kaada huoneenlämpöinen vesi pieneen syvään astiaan ja liuota suola ja sokeri siihen. Lisää sinappi ja etikka ja sekoita.

Laita vaaleanpunainen lohi valmistettuun seokseen ja paina sitä pienellä painolla. Laita jääkaappiin 3-5 tunniksi.

russianfood.com

Tämän reseptin mukaan vaaleanpunainen lohi suolataan kokonaisena. Jos leikkaat sen paloiksi, siitä tulee suolaisempaa.

Ainesosat

• 1 vaaleanpunainen lohi;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl sokeria;
• muutama mustapippuri;
• 1-2 kuivattua laakerinlehteä.

Valmistautuminen

Leikkaa kalan pää irti ja suolisto ruho. Sekoita suola, sokeri, pippuri ja murskattu laakerinlehti. Hiero vaaleanpunainen lohi huolellisesti tuloksena saadulla seoksella.

Kääri kala pergamenttiin. Paina painolla ja anna suolautua huoneenlämmössä vuorokauden ajan. Huuhtele valmis vaaleanpunainen lohi vedellä ennen syömistä.

Tänään arvioimme vaaleanpunaisen lohen merikalan hyödyllisiä ominaisuuksia ja kiinnitämme huomiomme kysymykseen: Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta? Vastaus huolestuttaa monia lukijoita. Varsinkin niille, jotka ymmärtävät merikalan korvaamattoman ja erityisen arvon proteiinin lähteenä.

Tutkijat ovat havainneet, että kalaproteiineilla on erittäin tärkeä kyky sitoa tiettyjä myrkyllisiä aineita huonosti liukeneviksi komplekseiksi, jotka sitten erittyvät ihmiskehosta.

Tässä artikkelissa tarkastellaan kalaruhon oikeaa leikkaamista ja sen suolaamista eri paloiksi. Katso reseptejä, analysoi, valitse - kotiolosuhteet antavat sinun improvisoida omalla tavallasi.

Vaaleanpunaisen lohen suolaaminen kotona "kuten lohi" - kevyesti suolattu menetelmä suolavedessä

Nyt opit valmistamaan nopeasti ja maukkaasti kevyesti suolattua vaaleanpunaista lohta paloina suolavedessä. Vaaleanpunaisesta lohesta tulee pehmeä ja maukas "lohi".

Tarvitsemme:

• Vaaleanpunainen lohi - 1 kg
• Vesi - 1 litra
• Suola - 5 rkl. lusikat
• Kasviöljy - 50-100 ml

Keittomenetelmä

1. Vaaleanpunaisen lohen leikkaamisen helpottamiseksi ota se sulattamatta. Puhdistetaan ja leikataan pois pää, häntä ja evät (alla on video punaisen kalan oikeasta puhdistamisesta). Leikkaa 12-15 mm leveiksi paloiksi.

2. Leikkaa palat uudelleen puoliksi. Halutessasi voit poistaa kuopat ja ihon.

3. Kaada 1 litra keitettyä huoneenlämpöistä vettä syvään kulhoon. Lisää 5 ruokalusikallista suolaa ja sekoita, kunnes se liukenee.

4. Kasta kalapalat liuokseen niin, että ne peittyvät kokonaan liuoksella. Pidä kalaa suolavedessä 10 minuuttia - ei enempää, muuten se ylisuolautuu.

5. 10 minuuttia on kulunut. Otamme kalat talouspaperin päälle ja pyyhimme myös pintaan.

6. Aseta sitten kalapalat astiaan ja kaada päälle kasviöljyä.

7. Sulje kansi kannella ja laita jääkaappiin 30 - 40 minuutiksi.

8. 40 minuuttia on kulunut. Otamme kalat pois, laitamme lautaselle ja tarjoilemme. Valmis.

9. Koristele astia sitruunalla, sipulilla tai mielikuvituksen salliessa.

Vaaleanpunaisen lohen herkullinen suolakurkku näkyy yllä olevan kuvan aromaattisissa paloissa.

Voit käyttää tätä kalaa muihin ruokiin. Esimerkiksi salaatissa, pannukakkujen täytteenä.

Tämä suolausmenetelmä sopii kaikentyyppisille punaisille kaloille.

Punaisen kalan käsittely ja leikkaaminen - video

Kalan leikkaaminen alkaa suomujen poistamisesta erityisillä kalansiiviläillä tai raastimella. Pakastetun kalan sulattaminen ennen leikkaamista ja kulinaarista käyttöä on melko monimutkainen toimenpide, kuten ensi silmäyksellä saattaa tuntua.

Sen lihan arkuus, maku ja aromi sekä ravintoaineiden menetys riippuu suurelta osin siitä, kuinka oikein sulatat kalan.

Kala on parasta sulattaa hitaasti tai jääkaapin alaosassa. Suuret kalaruhot ja kalafileet voidaan sulattaa ilmassa asettamalla ne pöydälle tai pesualtaaseen ja peittämällä ne muovikelmulla, jotta kosteus ei haihdu pinnalta eikä kala kuivu.

Älä missään tapauksessa sulata kalaa lämpimässä vedessä. Korkea lämpötila johtaa nopeaan proteiinien menetykseen ja lihaskudoksen konsistenssi muuttuu velttoiseksi - seurauksena maku heikkenee.

Valmiin kulinaarisen ruoan esteettinen ulkonäkö riippuu oikeasta leikkaamisesta.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta suolavedessä (purkkiin)

Tarvitsemme:

• Vaaleanpunainen lohi
• 1 litralle - 4 rkl. lusikat karkeaa suolaa + 4 rkl. lusikat sokeria
• laakerinlehti
• Sekalaiset pippurit

Keittomenetelmä

1. Ensin tehdään suolavettä. Laita astiaan: 3 laakerinlehteä, 1 rkl. lusikallinen pippuriseosta, 6 rkl. lusikallista suolaa, 6 rkl. lusikat sokeria - kaada 1,5 litraa kiehuvaa vettä ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

2. Sillä välin puhdistamme vaaleanpunaisen lohen suomuista ja leikkaamme sen kuten videossa (katso yllä olevasta artikkelista).

3. Leikkaa käsitelty ja leikkaa vaaleanpunainen lohi tasaisiksi paloiksi, kuten kuvassa. Aseta kalapalat lautaselle ja laita ne jääkaappiin, kun suolavesi jäähtyy.

4. Laita sitten kalapalat 2 litran purkkiin.

5. Kaada jäähtynyt suolavesi mausteiden kanssa purkissa olevien kalojen päälle. Ravistellaan purkkia ja ihaillaan työtämme. Siitä tuli kaunis!

6. Aseta kalapurkki jääkaappiin vuorokaudeksi, jotta se on hyvin suolattu (se on loppujen lopuksi luullinen kala).

7. Päivä on kulunut - otamme kalat purkista ja syömme sen. Maukas!

Tämän vaaleanpunaisen lohen suolausmenetelmän avulla voimme päätellä: vaaleanpunainen lohi osoittautuu maukkaammaksi kuin kaupassa.

Kuinka kuivata vaaleanpunainen lohi - öljyssä ja sitruunassa

Resepti on yksinkertainen, mielenkiintoinen ja maukas, historiallisten perinteiden mukaisesti.

1. Kuori kokonaiset vaaleanpunaiset lohen puolikkaat ja leikkaa ne paloiksi, kuten kuvassa.

Voit suolata kokonaisia ​​vaaleanpunaisen lohen puolikkaita tällä tavalla. Leikkaa sitten paloiksi, ilman nahkaa, "kuten lohi" - annoksina.

3. Pirskota jokainen pala sitruunamehulla.

4. Ripottele sitten hyvin suolalla ja kaada päälle hieman kasviöljyä.

5. Aseta kaikki palat nahkapuoli ylöspäin suureen emaliastiaan.

6. Sulje kalan yläosa kannella.

7. Aseta paino (paine) kannen päälle - vesipannu vuorokaudeksi. Laita viileään paikkaan (jääkaappiin).

Sitten otamme palat pois, leikkaamme ne vinosti ilman kuorta "kuten lohi", laitamme ne lautaselle, koristelemme ja laitamme pöydälle.

Varmasti maukasta, eikö?

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta yksinkertaisesti ja maukkaana - video

Vertaamalla yllä olevia suolausmenetelmiä, lukijoille on tullut selväksi kysymys: Kuinka maukkaasti suolata vaaleanpunaista lohta oikein, näin minä ajattelen, mutta mitä mieltä sinä olet?

Yksikään juhlapöytä ei ole täydellinen ilman suolattua vaaleanpunaista lohta. Hyvin suolattua ja laadukasta merikalaa et löydä kaupoista. Kokeile peittausta itse - kuivapeittaus tai suolavedessä. Noudata kaikkia artikkelissamme esitettyjä sääntöjä, ja pöydälläsi on aina herkullinen herkku.

Vaaleanpunaisen lohen valmistaminen suolaamista varten

Tuore vaaleanpunainen lohi on herkullinen herkku, mutta yritä löytää sitä kaupoista. Käytämme pakastettua kalaa, jos kukaan ei ole saanut ja tuonut tuoretta kalaa. Anna sen sulaa ennen suolaamista, mutta älä laita sitä mikroaaltouuniin tai kuumaan veteen. Aseta kalat jääkaapin alahyllylle lautaselle. Seuraavaksi toimintasi ovat seuraavat:

• pese kala juoksevan veden alla;
• puhdista suomut, poista evät, häntä ja leikkaa pää pois;
• Poista vaaleanpunaisesta lohesta sisäosat ja huuhtele uudelleen hyvin. Poista hieman jäädytettyjen kalojen sisälmykset. Keittiössä on vähemmän likaa ja se on helpompi tehdä;
• poista selkäranka ja luut. Ota filee ja aloita suolaus.

Jos resepti vaatii ihon poistamista kalasta, poista se. Jos haluat vähemmän meteliä, osta päätöntä ja perattua kalaa, mutta niiden hinta on kalliimpi.

Vaaleanpunaisen lohen suolaus - kuivasuolaus

Yksinkertaisin tapa, käytä valmistukseen enintään 20 minuuttia. Valmista kalaa noin 1 kg ja 3 rkl. lusikat suolaa ja sokeria. Kuiva suolausprosessi:

• Kalan valmistuksen jälkeen jää kaksi fileetä nahalla. Älä leikkaa kalojen nahkaa. Leikkaa kalafilee puoliksi, paloiksi tai jätä kokonaisiksi;
• sekoita erillisessä kulhossa suolaa ja sokeria;
• ripottele saatu seos vaaleanpunaisen lohen paloille lihapuolelta, ei iholta;
• Aseta nahkapuoli alaspäin valmisteltuun astiaan tai alustaan. Kaada loput suolasta ja sokerista kalojen päälle. Voit kääriä suolatut kalapalat lautasliinaan ja laittaa ne lasikulhoon tai kattilaan;
• Laita kala jääkaappiin tasan yhdeksi päiväksi. Voitele valmiit kalat kasviöljyllä mehukkaaksi.

Suolaa vaaleanpunainen lohi suolavedessä

Kun suolaa tällä menetelmällä, saat maukkaamman kalan. Valmistella:

• keskikokoinen vaaleanpunainen lohi;
• 1 litra vettä;
• 3 rkl. lusikat suolaa;
• 1 rkl. lusikallinen kuivaa sinappia;
• 2 rkl. lusikat sokeria;
• 10 mustapippuria ja laakerinlehteä.

Leikkaa valmis vaaleanpunainen lohi fileiksi. Poista nahka kalasta. Leikkaa jokainen filee paloiksi. Suolaliuoksen valmistamiseksi sekoita suola, sinappi ja sokeri veteen. Heitä herneet ja laakerinlehdet veteen. Laita suolavesi kattilaan liedelle, anna kiehua ja jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Kaada jäähtynyt suolavesi kalan päälle kulhossa, peitä kannella ja laita jääkaappiin marinoitumaan. On suositeltavaa käyttää pientä painoa, jotta kalat uppoavat kokonaan suolaveteen ja suolaan tasaisemmin. 8-12 tunnin kuluttua kokeile mitä sinulla on. Älä säilytä kalaa suolavedessä yli kolmea päivää. Siirrä vaaleanpunainen lohi puhtaaseen kulhoon ja peitä kasviöljyllä. Pyyhi kalapalat talouspaperilla ennen syömistä.

Vaaleanpunaisen lohen suolaus - alkuperäinen resepti appelsiineilla

Suolattu vaaleanpunainen lohi appelsiinien tai mandariinien kanssa tulee pehmeäksi ja mehukkaaksi, muistuttaen maultaan lohta. Käytä sitä voileipiin. Valmista 2 isoa appelsiinia tai 4 keskikokoista mandariinia, 2 kalafilettä ja suola. Voit suolata vaaleanpunaista lohta ilman kuorta tai sen kanssa. Resepti:

• huuhtele kalafilee ja kuivaa lautasliinoilla;
• kuori sitrushedelmät, jaa ne viipaleiksi ja leikkaa jokainen viipale poikittain 5 mm:n paloiksi;
• Laita kalapala valitun astian pohjalle, ripottele päälle suolaa ja laita päälle puolet viipaloiduista appelsiineista. Laita appelsiinien päälle toinen pala vaaleanpunaista lohta, ripottele päälle runsaasti suolaa ja levitä loput sitrushedelmät.

Sulje astia kalan kanssa tiiviisti kannella ja laita jääkaappiin 24 tunniksi. Suolan vaikutuksesta appelsiineista vapautuu mehua, ja kalasta tulee aromaattista ja maukasta.

Jos vaaleanpunainen lohi on ylisuolattu, älä huoli. Liota paloja tuoreessa maidossa pari tuntia, pyyhi kuivaksi, sivele öljyllä ja tarjoile lounaaksi. Suolattua kalaa saa joka tapauksessa paremmin kuin kaupasta ostettua kalaa. Sitä voidaan syödä erillisenä annoksena tai tehdä voileipiksi.