Koti Kylmä Keitto ohralla ja sienillä. Paaston sienikeitto ohralla

Keitto ohralla ja sienillä. Paaston sienikeitto ohralla

Vaihe 1: Valmistele ainekset ja esikäsittele ne.

Huuhtele ohra huolellisesti juoksevan veden alla ja valuta se välittömästi sen jälkeen. On parempi tehdä tämä toimenpide useita kertoja paremman tehokkuuden saavuttamiseksi. Kiehauta 450 ml mitä tahansa liha- tai kasvislientä tai vettä pienessä kattilassa. Lisää siihen laakerinlehti ja lisää hieman suolaa. Lisää ohra varovasti sekoittaen, vähennä lämpöä ja keitä muroja 40 minuuttia. Noudata aikarajoja, jotta ohra ei muutu alikypsennetyksi tai päinvastoin ylikypsäksi. Sulata voi isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää pestyt sienet ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä noin kahdeksan minuuttia kullanruskeaksi ja poista sitten lämmöltä.

Vaihe 2: Yhdistä kaikki ja kypsennä.

Kuumenna pieni määrä oliiviöljyä isossa kattilassa ja kuullota porkkanaa ja sipulia keskilämmöllä. Peitä ja keitä noin kolme minuuttia välillä sekoittaen. Lisää loppu liemi ja kiehauta. Lisää ohra sekä neste, jossa se keitettiin, ja paistetut sienet. Pienennä lämpöä, peitä kattila ja keitä keittoa 20 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat kypsiä, välillä sekoittaen.

Vaihe 3: Lisää vihreitä.

Lisää rakuunaa ja persiljaa, voit vain lisätä persiljaa, se on aina kotona. Tämä koristelee keittoasi ja antaa sille ainutlaatuisen maun ja aromin. Mausta tarvittaessa muilla mausteilla ja yrteillä makusi mukaan.

Vaihe 4: Tarjoile ohrakeittoa sienten kanssa.

Kaada astia lämpimiin tarjoilukulhoihin ja tarjoa paahtoleivän tai kekseiden kera. Nauti ateriastasi!

Tämä on erittäin terveellinen ruokalaji, joten valmista sitä lapsillesi useammin. Ohra on erityisen hyödyllinen muodostumiskaudella ja edistää kasvavan organismin täydellistä kehitystä.

Jos säilytät keittoa jonkin aikaa, ohra imee edelleen nestettä, joten jos valmistat sitä eteenpäin, lisää hieman vettä tai lientä uudelleen lämmitettäessä.

Tämän sieni- ja ohrakeiton sanotaan joskus olevan keitto lapsuudesta. Jotkut muistavat kesän kylässä... Sienet voivat olla tuoreita, kuivattuja tai pakastettuja, yleensä valkosienet, tataksienet, tataksienet, tataksienet. Vastaavan keiton voi valmistaa myös tuoreista herkkusienistä, mutta metsäsienet ovat silti aromaattisempia ja maultaan täyteläisempiä.

Sienikeitto ohralla sopii paastonajan menuun. Fanit lisäävät sienikeiton annoksiin lusikallisen smetanaa happamuuden vivahteena ja laihaan versioon sopii hieman tomaattikastiketta. Tykkään myös olla mukana vain lusikallinen aromaattista, ts. puhdistamaton kasviöljy.

Valmista ainekset listan mukaan:

Ohra on pestävä ja liotettava puoli tuntia kylmässä vedessä, sitten keitetty puolikypsiksi ja huuhdeltava.

Tuoreet sienet on kuorittava ja leikattava paloiksi. Kuivatut on liotettava, jotta ne pehmenevät.
Ja paloiksi jäädytetyt sienet heitetään yksinkertaisesti kiehuvaan veteen.

Kaada sienet kiehuvaan veteen puolivalmiiden, pestyjen ohran kanssa.

Lisää seuraavalla kiehumiskerralla halutessasi kuutioituja perunoita.

Hienonna sipuli ja porkkanat hienoksi ja paista kasviöljyssä, lisää hieman suolaa.

Lisää haudutuksen lopussa halutessasi hieman tomaattikastiketta, mutta se ei ole välttämätöntä, vaan oman maun asia tai ruokalistan monipuolistaminen.

Lisää kasvikset kypsennyksen lopussa ja keitä kaikkea miedolla lämmöllä vielä viisi minuuttia tai kunnes ohra on kypsää haluttuun asteeseen.

Sienikeitto ohralla on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Ohra on yksi niistä terveellisistä viljoista, jotka puhdistavat kehon myrkkyistä ja ehkäisevät maha-suolikanavan sairauksia. Se sisältää kuitua, provitamiini A ja piihappoa, parantaa vastustuskykyä, vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää. Sienten eduista ei myöskään tarvitse puhua paljoa - jokainen tietää, kuinka paljon proteiinia ja vitamiineja he tarvitsevat ihmiselle. Siksi pakastesienikeitto ohralla, jonka resepti tarjoamme, on hämmästyttävä yhdistelmä paitsi maukkaita, myös terveellisiä tuotteita.

Voit pakastaa mitä tahansa sieniä - herkkusieniä, osterisieniä, luonnonvaraisia sieniä, tattisieniä, hunajasieniä, tattisieniä ja muita. Ja jopa talvella voit valmistaa niistä keittoa, joka ei ole millään tavalla huonompi kuin tuoreista keitetty. Lisää kylläisyyttä ja lihaista makua varten käytetään myös kananlientä.

Neuvoja: Ennen keittämistä ohra tulee jättää kylmään veteen 30 minuutiksi ja kaada sitten kiehuvaa vettä vielä 1 tunti. Tämän ansiosta vilja puhdistetaan ja höyrytetään.

Hyvin harvat ihmiset eivät ole hulluksi tuoksuva metsäsienien tuoksu! "Hiljainen metsästys" on monien kaupunkilaisten ja kyläläisten valtaosan suosikkiharrastus. Tuoreet metsäsienet kuivataan, suolataan ja marinoidaan. 1900-luvun tekniikat lisäsivät näihin ikivanhaan säilytysmenetelmiin vielä yhden, kenties yleisimmän nykyään - pakastamisen!

Onhan se ilo saada talvella pussillinen kuorittuja, esikeitettyjä sieniä ja paistaa ne perunoiden kanssa... tai valmistaa paksu, aromaattinen keitto, joka miellyttää sekä isoja että pieniä (vaikka se on äärimmäisen ei-toivottua) antaa sieniä alle 3-vuotiaille lapsille, loppujen lopuksi tämä on melko vaikeaa ruoansulatukselle ja myös erittäin allergiaa aiheuttava tuote). Mutta entä ne, jotka eivät vaivautuneet pakastetattien ja tattien strategiseen hankintaan kesällä?

Onneksi lähes joka kaupassa hyllyt ovat täynnä kirkkaita pusseja pakastesieniä, on myös viljeltyjä edullisia hunajasieniä, ja löytyy myös kuninkaallisia herkkusieniä. Joka tapauksessa, riippumatta siitä, mitä sieniä valitset, ennen kypsennystä ne on sulatettava kokonaan ja huuhdeltava hyvin perusteellisesti kylmällä vedellä, koska metsäsienipussit sisältävät usein kuusen neuloja ja kuihtuneet lehdet.

Ostan mieluummin sienisekoituksia: ne sisältävät jaloja sieniä, jotka tarjoavat makua ja aromia, sekä yksinkertaisempia sieniä tilavuuden suhteen, mikä vähentää huomattavasti koko oston kustannuksia. Tämän päivän reseptini on hyvin yksinkertainen ja vaatimaton, mutta keitosta tulee paksu, runsas ja maukas.

Kokonaiskeittoaika – 0 tuntia 40 minuuttia
Aktiivinen kypsennysaika – 0 tuntia 10 minuuttia
Kustannukset - keskimääräiset kustannukset
Kaloripitoisuus per 100 g - 34 kcal
Annosten määrä – 4 annosta

Pakastettu sienikeitto resepti

Ainesosat:

Sienet - 400 g pakastelajitelmia
Ohrahelmi - 0,5 rkl. (200 ml)
Porkkanat - 1 kpl.
Sipulit - 1 kpl.
Timjami - 0,5 tl.
Suolaa maun mukaan
Mustapippuri - maun mukaan
Vesi - 4 rkl. (200 ml) tai liemi
Oliiviöljy - maun mukaan vihannesten paistamiseen
Vihreät - maun mukaan tarjoilua varten
Smetana - maun mukaan tarjoiluun

Valmistautuminen:

Laita ohra siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä, kunnes vesi on täysin kirkasta.

Laita sulatetut sienet siivilään ja huuhtele erityisen huolellisesti.

Sienikeitto ohralla

Ensiruokien tarjoiluperinne on jo pitkään juurtunut tavalliseen keittiöön, ja monet kotiäidit pitävät lounasta ilman keittoa keskeneräisenä. Erinomainen ratkaisu ruokavalion monipuolistamiseen voi olla sienikeitto, johon lisäät nuudeleita, riisiä tai ohraa. Jälkimmäisellä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Ruoanlaiton ominaisuudet

Lihalientä ei tarvitse keittää, sillä se voi hukuttaa ruuan maun. Parhaiten valitaan kuivat tatti- tai haapasienet (niitä myydään torilla ympäri vuoden) ja liota niitä etukäteen. Ne liotetaan 4-6 tuntia ja keitetään sitten kuten tavallinen liemi. Silloin keitosta tulee maukkaampaa. Jos et löydä kuivattuja sieniä, voit ottaa tuoreita valkoisia tai tattisieniä.

Ei ole suositeltavaa keittää lientä herkkusienillä tai osterisienillä, koska aromia ei käytännössä jää jäljelle. Jos sinulla ei ole muita vaihtoehtoja, lisää vähintään sieni- tai kasvismakuinen liemikuutio (jos et välitä mausteesta). Myös ohra on täytettävä vedellä 3-4 tuntia etukäteen, joten on parempi aloittaa ruoanlaitto vähintään puoli päivää ennen odotettua lounasta. Voit valmistaa sen etukäteen, koska sinun täytyy paistaa se sipulin kanssa myöhemmin.

Kuinka keittää sienikeittoa ohralla - reseptejä valokuvilla

Jos haluat tehdä runsaan annoksen, on parempi käyttää useita sienilajikkeita. Kuivatut sopivat liemelle, jalovalkoiset, tatti- tai haapasienet antavat keitolle todellista makua ja aromia, ja halvat, saatavilla olevat herkkusienet tai osterisienet lisäävät volyymia. Voit laittaa myös harvinaisia, esimerkiksi kiinalaista puuta tai shiitakea, nigellaa, possua. Lisäksi tarvitset vihanneksia: sipulia, porkkanaa, perunaa.

Sienikeitto kuivatuista sienistä ohralla

Tämä resepti on yksinkertaisin ratkaisu, joka vaatii minimaalisia kustannuksia. Tarvitset:

Sienet ja ohra on liotettava 4-5 tuntia etukäteen. Aloita sitten ruuan valmistus. Toimi näin:

Keitä murot.
Laita sienilemi tuleen leikattuasi kuivatut sienet pieniksi paloiksi.
Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi. Kun liemi kiehuu, lisää perunat.
Hienonna porkkanat ja hienonna sipuli. Paista ja lisää keitetty ohra. Pidä tulella, kunnes paisti on ruskistunut.
Lisää paisti 10-15 minuutin kuluttua.
Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, pidä hetki peitettynä ja tarjoile.

Pakastettu sieni resepti

Innokkaat sienenpoimijat, jotka keräävät omia sieniään, onnistuvat usein jäädyttämään omat varastonsa talveksi. Mikä tahansa lajike sopii runsaan, aromaattisen illallisen valmistukseen talvella tai syksyllä, se osoittautuu herkulliseksi jopa hunajasienien kanssa. Tarvitset:

Liettä on vaikeampi keittää pakastesienillä kuin kuivatuilla, joten on järkevää lisätä erityinen mauste tai liemikuutio. Jos vastustat mausteita, pysy mustapippurilla. Toimi näin:

Sulata sienet ja täytä pannu täyteen tyhjentämättä vettä. Kiehauta. Lisää laakerinlehti ja pippuri.
Hienonna porkkanat ja sipulit ja paista. Lisää lasillinen esikeitettyä ohraa.
Lisää 15 minuutin kuluttua paisti. Anna kiehua uudelleen, pidä peitettynä 10 minuuttia.

Kuinka keittää osterisieniä

Jos et osaa keittää sienikeittoa ohralla, aloita ruoanlaitto yksinkertaisimmilla resepteillä. Osterisieniä on helppo ostaa mistä tahansa kaupasta, ja ruokalajista tulee erittäin kevyt. Tarvitset:

Osterisienet kutistuvat huomattavasti keitettäessä, eikä niillä ole voimakasta makua. Siksi on parempi keittää tällainen ruoka kanaliemellä tai lisäämällä erityisiä mausteita. Toimi näin:

Laita kana takaisin kattilaan jäljellä olevan lihan kanssa ja peitä vedellä. Kun liemi alkaa kiehua, kuori vaahto pois, lisää suola, pippuri ja laakerinlehti, vähennä lämpöä ja anna kiehua peitettynä tunnin ajan.
Poista kana ja poista kaikki lihapalat luurangosta.
Leikkaa perunat kuutioiksi ja laita ne liemeen.
Hienonna osterisienet hienoksi ja paista, kunnes neste on haihtunut.
Paista erillisessä paistinpannussa hienonnetut porkkanat ja sipulit, lisää niihin ohraa.
Laita pannulle osterisienet, paistettu kana ja kananpalat. Kuumenna kiehuvaksi, jätä peitettynä hetkeksi.

Kuinka keittää ohrakeittoa sienillä hitaassa keittimessä

Jos keittiössäsi on hyvän yrityksen painekattila tai monitoimikeitin (esim. Redmond, Philips, Panasonic tai Polaris), pystyt valmistamaan herkullisen ruoan paljon nopeammin. Laiha, ravitseva ohrakeitto, joka sisältää vähän kaloreita, toimii hyvin. Tarvitset seuraavat ainesosat:

sienet makusi mukaan - 1 kg;
polttimo;
porkkana;
ohrahelmi - 1 kuppi;

Voisienillä, hunajasienillä tai valkosienillä on kirkas maku, mutta jos käytät herkkusieniä tai osterisieniä, tarvitaan lisää mausteita. Sinun on valmistettava se seuraavasti:

Liota ohraa etukäteen.
Leikkaa sienet pieniksi paloiksi.
Raasta porkkanat. Hienonna sipuli hienoksi. Laita ne hitaalle liesille, lisää auringonkukkaöljyä ja laita paistotila päälle.
Lisää sienet ja murot, peitä vedellä. Lisää suola ja mausteet. Anna hautua 40 minuuttia.

Herkkusienikeitto ohran ja suolakurkun kera

Ohralla tehdyn sienikeiton alkuperäinen resepti muistuttaa jossain määrin suolakurkkukeittoa. Tämä ruokalaji voidaan kuitenkin valmistaa hyvin epätavallisella tavalla, jotta se varmasti miellyttää perhettäsi ja vieraitasi. Tarvitset:

Naudanlihaliemi sopii parhaiten suolakurkkukeittoon, mutta voit käyttää kanaa tai sianlihaa. Valmista näin:

Liota ohra etukäteen ja keitä.
Kaada vesi naudanlihan päälle ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori vaahto pois, vähennä lämpöä, lisää suola ja jätä peitettynä.
Leikkaa perunat kuutioiksi ja laita ne pannulle.
Hienonna porkkanat ja sipulit ja paista. Lisää sitten suikaleiksi leikatut suolakurkut ja tomaattipyree (tai tuore tomaattipyree).
Leikkaa herkkusienet viipaleiksi ja paista erillisessä paistinpannussa.
Laita vihannekset pannulle, lisää ohra. Anna kiehua. Tarjoile kerman kerman kanssa saadaksesi upean kermaisen maun.

Videoreseptit: kuinka keittää keittoa ohralla ja sienillä

Sienikeitto ohralla on erinomainen ratkaisu mihin tahansa lounaaseen, koska voit valmistaa sen saatavilla olevista tuotteista. Raaka sieni, esimerkiksi perhonen tai hunajasieni, lisää astiaan upean metsän aromin, ja suuret herkkusienet tai osterisienet lisäävät tilavuutta (ne on hienonnettava etukäteen). Lisäaineet auttavat tekemään ateriasi joka kerta erityisen.

Kokin resepti

Skotlantilainen porcini-sienikeitto

Herkullinen italialainen resepti, johon on lisätty parmesaania

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme kaiken!

Pakastesienistä ohralla tehty sienikeitto

Pakastesienistä ohralla tehty sienikeitto on helppo valmistaa, mutta vaatii melko paljon aikaa. Kuitenkin vain ohra on "syyllinen" tästä. Joten jos se kypsennetään etukäteen - esimerkiksi valmistettaessa sitä jonkin ruoan lisukkeena, päädyt "ylimäärään" - niin kaikki sujuu paljon nopeammin.

Reseptin kirjoittaja: K. Kryn
Kypsennyksen jälkeen saat 4 annosta
Kypsennysaika (pois lukien liotushelmiohra): 2-2,5 tuntia

Ainesosat

Askel askeleelta resepti

Liota ohraa. Huuhtele ohra huolellisesti, laita tilavaan kulhoon, kaada kylmää vettä 3-4 cm ohran pinnan yläpuolelle ja anna turvota useita tunteja.

Kiehauta ohraa. Huuhtele paisunut ohra huolellisesti, laita se pieneen kattilaan, kaada kiehuvaa vettä 2-3 cm ohran yläpuolelle, lisää suola, sekoita, kiehauta, alenna lämpöä, peitä löyhästi kannella ja keitä välillä sekoittaen, kunnes vesi on haihtunut kokonaan.

Anna sieniliemen kiehua. Kun ohra on melkein valmis, voit aloittaa sieniliemen keittämisen. Huuhtele pakastetut sienet, laita ne kolmen litran kattilaan, lisää kylmää vettä 4-6 cm kattilan reunan alapuolelle, kiehauta, vähennä lämpöä ja peitä löyhästi kannella.

Paista ohraa voissa sipulien kanssa. Kuumenna kuiva paistinpannu hieman keskilämmöllä, laita siihen pala voita ja anna sulaa. Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää sulatettuun voihin ja paista läpikuultavaksi. Laita ohra pannulle, sekoita sipulin kanssa ja paista 5-7 minuuttia keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Peitä sitten speedo kannella ja poista se lämmöltä.

Lisää porkkanat sienikeittoon. Kun paistaminen on valmis, kuori porkkanat, leikkaa suikaleiksi, kaada keittoon, sekoita, kiehauta, vähennä lämpöä, peitä löyhästi kannella ja anna hautua 5 minuuttia.

Tarkista perunoiden valmius. Kun perunapalat on helppo muussata lusikan selällä pannun sivuseinässä, voit jatkaa.

Lisää sienikeittoon paistettua ohraa ja sipulia. Sekoita, kiehauta, vähennä lämpöä, peitä löyhästi kannella ja anna hautua 2-3 minuuttia. Maista keiton suolaa, lisää suolaa tarvittaessa, sekoita uudelleen, peitä löyhästi kannella, anna kiehua vielä 2-3 minuuttia ja ota kattila pois liedeltä.

Pakastesienistä ohralla tehty sienikeitto on valmis! Tarjottaessa keittoa voi maustaa smetalla.

Kalorit: 48 kcal.
Proteiinit: 1,7 g.
Rasvaa: 1,8 g.
Hiilihydraatit: 7,1 g.

Sienikeittoa ohralla pidetään venäläisen keittiön klassikkona. Sen tuotesarja ei ole monimutkainen: sienet - tuoreet, suolatut, kuivatut, marinoidut, perunat, sipulit ja porkkanat. Ja silti, kulinaarisen muodin oikoista huolimatta, ohrakeitto pitää asemansa luottavaisesti.

Sieniruokissa tärkeintä ei ole liioitella sitä mausteilla, jotta heidän oma makunsa ei keskeydy.

Kekseliäät kotiäidit ovat keksineet monia muunnelmia tutun keiton teemasta. Ammattilaiset ovat myös onnistuneet luomaan uusia kulinaarisia mestariteoksia, jotka perustuvat helmiohraan, joka on ansaitsematta jäänyt toissijaisiin rooleihin. Suosittelemme kokeilemaan joitain niistä löytääksesi uuden maun tutusta ruoasta.

Sienikeiton keittäminen ohralla - 16 lajiketta

Isoäidimme tekivät tällaista keittoa. Sienet metsästä, perunat, porkkanat, sipulit puutarhasta ja kourallinen ohraa - nämä ovat kaikki menestyksen ainekset.

Ainekset:

perunat - 2-3 mukulaa
ohrahelmi - 100-150 gr.
tuoreet metsäsienet - 200 gr
porkkanat - 1 kpl.
sipuli - 1 kpl.
suolaa, mustapippuria, pari laakerinlehteä
oliiviöljy
smetanaa tarjoiluun

Valmistautuminen:

Kaada pannulle kolme litraa vettä, kuumenna ja lisää valmistetut sienet. Paista porkkanat ja sipulit kypsennyksen aikana.

Otamme sienet pois liemestä, leikkaamme ne viipaleiksi ja laitamme takaisin pannulle yhdessä paistettujen perunoiden ja ohran kanssa. Keitä 10-15 minuuttia.

Lisää sitten pari laakerinlehteä, suolaa ja mausteita maun mukaan. Keitä kunnes perunat ovat valmiita. On parempi antaa keiton hautua tunnin ajan.

Muista tarjoilla kerman kera. Voit ripotella yrteillä.

Tässä reseptissä käytetään pikaohraa. Tavallista ohraa tulee keittää erikseen 20-30 minuuttia ennen kuin lisäät sen keittoon.

Hapankaali ja tomaattimehu antavat keittoon herkullista happamuutta.

Ainekset:

ohrahelmi - 1/2 rkl.
hapankaali - 300 gr.
mikä tahansa liha tai sienet - 150-200 gr.
porkkanat - 1 kpl.
sipuli - 1 kpl.
perunat - 2 kpl.
tomaattipyre tai -mehu - 3 rkl. l.
kasviöljy - 2-3 rkl.
valkosipuli - 3 neilikkaa
vehreys

Valmistautuminen:

Leikkaa liha tai sienet ja paista öljyssä. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää siihen liha tai sienet.

Paistamme myös hapankaalin kevyesti ja siirrämme pannulle.

Teemme sipulista ja porkkanasta paistin, johon lisäämme tomaattipyreetä tai -mehua. Laita ne yhdessä hienonnettujen perunoiden kanssa kattilaan. Ripottele joukkoon laakerinlehti, suola, sokeri, pippuri maun mukaan ja keitä vielä 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää sitten esikeitetty ohra.

Lisää 5 minuuttia ennen keiton valmistamista hienonnetut yrtit, hienonnettu valkosipuli ja halutessasi pieni pala savustettua rintakehää makua varten. Tarjoile kerman kerman kanssa.

Italialaiset rakastavat tätä keittoa. Parmesaani, valkosipuli ja neilikka tekevät siitä mausteisen.

Ainekset:

porcini-sienet (kuiva) - 5 gr.
tuoreet tai jäädytetyt sienet - 250 gr.
porkkanat - 2 kpl.
valkosipuli - puoli kynttä tai kuivaa veitsen kärjessä (valinnainen)
perunat - 5 kpl.
tomaattipasta - 1 rkl. l
ohrahelmi - 60 gr.
parmesaanijuusto - maun mukaan (raastettuna)
neilikka - 2 kpl.
tilliä tai persiljaa - maun mukaan
mustapippuri - maun mukaan
suolaa maun mukaan
oliiviöljy - 2 ruokalusikallista

Valmistautuminen:

Tässä reseptissä kuivattuja sieniä tarvitaan rikkaan maun saamiseksi.

Kuumenna kuivat ja pakastetut sienet kiehuvaksi, poista lämmöltä ja peitä kannella, anna hautua 30 minuuttia. Poista reikälusikalla. Lisää liemeen 1-2 neilikkaa, merisuolaa (maun mukaan), tilliä tai persiljaa ja mustapippuria, hienonnettuja sieniä ja lisää vettä - 2 litraan asti. Keitä noin 40 minuuttia.

Paista raastettua porkkanaa oliiviöljyssä. Suola. Lisää pari kauhallista lientä ja keitä kypsäksi. Lisää halutessasi valkosipulia (mieluiten kuivaa) ja kynsiä.

Kun liemi on keitetty, lisää ohra. 5 minuutin kuluttua - perunat. Lisää tankkaus pari minuuttia ennen kuin se on valmis. Ja heti kun perunat ovat valmiita, ota pois lämmöltä ja anna levätä vähintään 20 minuuttia.

Tarjoa keitto parmesaanin ja mustapippurin kanssa.

Kaikki eivät tiedä, että todellinen suolakurkku valmistetaan ohralla. Sienikeitto on täydellinen paaston aikana.

Ainekset:

Valmistautuminen:

Kiehauta ohraa. Laita hienonnetut herkkusienet pannulle ja keitä niitä lisäämättä öljyä. Kun kosteus on hieman haihtunut sienistä, lisää porkkanat, sipulit ja tomaattipyree.

Lisää perunat ohraan, 10 minuutin kuluttua - paahdettuja vihanneksia sienten kanssa, sitten hienonnettua suolakurkkua, suolaa ja mausteita.

Sienikeitto runsaalla naudanlihaliemellä on hyvä ratkaisu talvimenulle.

Ainekset:

Valmistautuminen:

Paista naudanlihakuutioita, kunnes mehut muuttuvat tummanruskeiksi. Lisää 2 kupillista vettä ja keitä

Liuota margariini isossa kattilassa ja kuullota porkkanat, sipulit, valkosipuli, selleri ja sienet siinä.

Lisää pannulle liha, 1,5 litraa vettä, liemikuutiot, ohra ja keitä, kunnes muro on valmis. Poista lämmöltä ja sekoita smetana keittoon.

Sienet ja ohrahelmi tekevät tavallisesta kaalikeitosta tyydyttävämmän.

Ainekset:

ohrahelmi - noin lasi
hapankaali - 250-300 g
kuivatut sienet - kourallinen
sipuli - 1 kpl.
porkkanat - 1 kpl.
kasviöljy - 4-5 rkl.
suolaa maun mukaan, kaksi tai kolme laakerinlehteä, tilliä ja persiljaa.

Valmistautuminen:

Kaada kiehuvaa vettä ohran ja sienten päälle erikseen, peitä kannella ja anna hautua pari tuntia.

Kuumenna öljy kattilassa, lisää kaali, sekoita, kaada kiehuvaa vettä ja hauduta kaikkea miedolla lämmöllä. Kun kaali pehmenee, lisää sienet sekä vesi, jossa ne liotettiin.

Paista sipulit, porkkanat ja siivilöity ohra öljyssä. Kun paistinpannun sisältö on ruskistunut, lisää ne kaalin ja sienien kanssa pannulle. Lisää vettä haluttuun koostumukseen. Keitä kunnes ohra ja kaali ovat valmiita.

Sienikeittoon on hyvä lisätä raastettua palsternakkaa porkkanoiden kanssa.

Ainutlaatuinen resepti solyankalle. Siinä yhdistyvät tavalliset ainekset tälle ruoalle - oliiveja, sipulia, tomaattipyrettä... Mutta lihatuotteiden sijaan käytetään kalaa. Ohra tekee ruoasta paksun ja täyteläisen, ja paistettu lohi on herkullista.

Ainekset:

ohrahelmi - 100 ml
merenvalkoinen kala - 1 kg
sipulit - 2 kpl.
porkkanat - 1 kpl.
paprika - 1 kpl.
sienet - 200 g
marinoituja kurkkuja - 400 g
tomaatit - 3 kpl.
tomaattipasta - 3 rkl. l
kivettömiä oliiveja - 1 purkki (400 g)
oliivit ilman kivet - 1 tölkki (400 g)
kaali - 200 g
lohifilee - 700 g
kasviöljy
persiljaa, laakerinlehteä, mustapippuria, suolaa

Valmistautuminen:

Valkoisesta kalasta keitämme liemen, johon on lisätty laakerinlehtiä ja muutama mustapippuri. Sitten suodatamme ja laitamme yhdessä kalan ja esikeitetyn ohran kanssa takaisin tuleen.

Puhdistamme sipulit, porkkanat, paprikat ja sienet, pesemme, leikkaamme suikaleiksi ja lisäämme keittoon. Myös tomaatit, suolakurkku ja tomaattipyree menevät sinne. Lisäämme myös oliiveja ja mustia oliiveja sekä nestemäistä ja hienoksi raastettua kaalia hodgepodgeen.

Keiton kypsyessä paista lohifilee kullanruskeaksi ja leikkaa viipaleiksi.

Tarjoa kala solyanka kuumana paistetun lohen kanssa yrteillä koristeltuna.

Herkullisin keitto valmistetaan metsäsienistä. On tärkeää, että sienistä vapautuva mehu haihtuu, jotta maku ja tuoksu vahvistuvat.

Ainekset:

sienet (kaikenlaiset mahdolliset) - 300 gr.
perunat - 5 kpl.
sipuli - puoli keskikokoista sipulia
porkkanat - 1 kpl.
esikeitetty ohra - 250 gr.
suolaa, tilliä
kasviöljy - 2-3 rkl..

Valmistautuminen:

Laita kattila vettä tulelle. Lähetämme sinne myös kuoritut perunat. Lisää ohra ja suola kiehuvaan veteen.

Paista sieniä kuivalla paistinpannulla, kunnes mehu on haihtunut. Lisää 2 rkl kasviöljyä, sipulia, porkkanaa.

Kun perunat ovat valmiita, lisää porkkanoilla ja sipulilla paistetut sienet. Keitä 5 minuuttia, lisää lopuksi tilli.

Sienet ja ohrahelmi sopivat hyvin minkä tahansa lihan kanssa. Mutta ankassa on erityinen maku, joka tekee keitosta unohtumattoman.

Ainekset:

Valmistautuminen:

Leikkaa ankka 6-8 osaan, laita kattilaan, peitä kylmällä vedellä, lisää hienonnettu persilja ja sellerijuuret, kuivatut sienet, maustepippuri, laakerinlehti ja pesty ohra. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois reikälusikalla, vähennä sitten lämpöä kattilan alla ja keitä kannen alla, kunnes se on kypsä.

Kaada smetana valmiiseen keittoon ja kiehauta uudelleen. Mausta keitto halutessasi sitruunamehulla.

Jos kaadat keitettyä vettä valmistettujen vihannesten päälle, ne säilyttävät enemmän vitamiineja.

Sulatejuustolla tavallinen keitto saa kermaisen sävyn.

Ainekset:

tuoreet herkkusienet - 300 gr.
sipulit - 2 kpl.
porkkanat - 1 kpl.
perunat - kaksi mukulaa
ohrahelmi - 2 rkl. l.
sulatejuusto - 100 gr
suolaa, jauhettua pippuria, tilliä, kasviöljyä

Valmistautuminen:

Hienonna sipuli ja hauduta kasviöljyssä pehmeäksi. Lisää karkealla raastimella raastettu porkkana.

Pese herkkusienet, poista mahdolliset vauriot, leikkaa ne viipaleiksi ja lisää ne pannulle yhdessä esikeitetyn ohran kanssa.

Leikkaa sulatejuusto pieniksi kuutioiksi, kaada päälle kiehuvaa vettä ja muussaa haarukalla. Kaada pannulle ja keitä vielä 5 minuuttia.

Poista lämmöltä. Lisää suolaa, tilliä ja pippuria.

Tämän ihanan keiton resepti on vanhasta lehdestä. Kana-sieniliemi on herkullista.

Ainekset:

Valmistautuminen:

Lämmitä 1,5 litraa. vettä, suolaa, pippuria ja lisää laakerinlehti. Aseta kana veteen. Keitä 30 minuuttia.

Kaada 300-400 ml sieniä. kuumaa vettä ja anna hautua 15 minuuttia. Leikkaa sitten pieniksi nauhoiksi. Poista kana liemestä. Sekoita sienituote ja kanaliemi ja keitä ohraa lisäämällä 20 minuuttia. Lisää perunat.

Paista sipulia ja porkkanaa öljyseoksessa 3-4 minuuttia, lisää sienet ja paista kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia.

Leikkaa kana kuutioiksi ja lisää keittoon yhdessä paistettujen sienten, sipulien ja porkkanoiden kanssa. Rytmi vielä 5 minuuttia.

Tämän reseptin erityispiirre on sen kirkas tomaattimaku, joka tekee keitosta mausteisen.

Ainekset:

Valmistautuminen:

Pesemme ohran kylmässä vedessä, lisäämme sen jälkeen kuumaa vettä, kiehauta ja valuta vesi pois.

Kaada 2 litraa vettä kattilaan. Kun vesi kiehuu, lisää ohra ja keitä 30 minuuttia. Lisää sitten hienonnetut perunat ja porkkanat, jotka on raastettu karkealla raastimella.

Hienonna kuivatut sienet huhmareessa tai jauha tehosekoittimessa ja lisää keittoon. Lisää 15 minuutin kuluttua suolaa, jauhettua pippuria ja tomaattipyreetä.

10 minuutissa keitto on valmis!

Kurpitsa lisää keittoon hieman makeutta. Älä unohda, että kurpitsa säilyttää hyödylliset ominaisuudet jopa lämpökäsittelyn jälkeen.

Ainekset:

porcini-sienet - 2-3 kpl.
kurpitsa - 300 gr.
selleri - 1/2 keskikokoista mukulaa;
porkkanat - 1 kpl.
sipuli - 1 kpl.
selleri - 2 vartta
ohrahelmi - 50 gr.
kasviöljy - 1 rkl.
kasvisliemi - 1,5 l.
Laakerinlehteä, timjaminoksaa, suolaa, jauhettua mustapippuria
valkosipuli - 1 kynsi

Valmistautuminen:

Anna helmiohran kypsyä. Kuumenna öljy isossa paksuseinäisessä pannussa ja paista hienonnettu sipuli läpinäkyväksi, lisää sieniviipaleet, hienonnettu varselleri ja muut kasvikset. Hauduta 5-7 minuuttia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.

Kaada sitten kuuma kasvisliemi, lisää keitetty ohra (veden valutuksen jälkeen), timjami ja laakerinlehti, suola ja pippuri ja keitä noin 15-20 minuuttia. Poista timjaminoksa ja laakerinlehti ja anna keiton hautua.

Tarjoile hienonnetun persiljan ja hienonnetun valkosipulin kanssa.

Tämän keiton erityispiirre on suolattujen sienien käyttö.

Ainekset:

Valmistautuminen:

Leikkaa perunat, suolakurkku ja sienet kuutioiksi, porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Sipuli - pienet kuutiot. Laita paisunut ohra kattilaan, lisää kasvisliemi ja keitä pehmeiksi.

Lisää perunat pannulle. 10 minuutin kuluttua - suolatut sienet ja laakerinlehti.

Keiton kypsyessä kuullota sipulia kasviöljyssä. Lisää porkkanat ja suolakurkku siihen ja keitä 3-5 minuuttia. Laita paistetut vihannekset kattilaan keiton kanssa, kaada joukkoon kurkkukurkku. Anna kiehua 2-3 minuuttia ja sammuta. Haudutetaan.

Kesäisin torilta löytyy usein monien rakastamia kantarelleja. Ohran ja kantarellien sienikeiton resepti on juuri tätä tapausta varten.

Ainekset:

ohrahelmi - ¼ rkl.
vesi - 8 rkl.
perunat - 2-3 mukulaa
pekoni - 4 viipaletta
sipuli - 1 kpl.
sienet - 220 gr.
suolaa, pippuria, tilliä, persiljaa - maun mukaan

Valmistautuminen:

Kuumenna 8 kupillista vettä kiehuvaksi ja lisää pesty ohra ja suola. Lisää 20 minuutin kuluttua kuutioidut perunat.

Paista pekoni kullanruskeaksi ja siirrä talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen rasva. Paista erikseen kantarellit yhdessä lusikallisen sulatetun pekonirasvan kanssa. Lisää sipuli, suola ja pippuri.

Kun perunat ovat valmiita, lisää paistetut sienet ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Lisää tarjoilussa jokaiselle lautaselle paistettua pekonia, tilliä, persiljaa ja tilliä.

Tämä keitto valmistetaan pancettasta - suolalihasta mausteilla, useilla sienillä ja Madeiran lisäyksellä.

Ainekset:

voita - 15 gr.
kuivatut porcini-sienet - 30 gr
oliiviöljy - 3 rkl. l.
pancetta - 225 gr.
valkosipuli - 3 neilikkaa
tatti - 250 gr.
kantarellit - 150 gr.
ohrahelmi - 55 g
kanaliemi - 1 l
laakerinlehti - 1 kpl.
persilja - 3 vartta
tuore timjami - 3 vartta
suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan
Madeira - 3 rkl. l.

Valmistautuminen:

Pese kuivatut valkosienet hyvin kylmän veden alla, lisää lämmin vesi ja anna hautua 20 minuuttia.

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa, lisää oliiviöljy ja paista hienonnettu pancetta kullanruskeaksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä 2 minuuttia. Lisää sitten ohuiksi viipaloidut tuoreet sienet ja keitä pehmeiksi.

Valuta vesi sienistä ja lisää ne pannulle liemen, ohran, persiljan ja timjamin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Poista lopuksi viherkasvien oksat, lisää suolaa ja pippuria ja tarjoile Madeiraa lisäämällä.