Paista mustaa leipää kotona uunissa. Kuinka leipoa ruisleipää kotona uunissa

Monet kotiäidit pelkäävät käsitellä leivontaa, koska he pelkäävät, etteivät he yksinkertaisesti selviä taikinan kanssa ja pilaavat astian. Ja ajatus leivän tekemisestä näyttää useimmille täysin mahdottomalta, ja se rinnastetaan todelliseen kulinaariseen saavutukseen. Mutta itse asiassa jokainen nainen, jos hänellä on tarpeeksi hyvä uuni, voi leipoa leipää yksin melkein ilman vaikeuksia. Sinun tarvitsee vain noudattaa muutamia yksinkertaisia ​​suosituksia. Keskustellaan tällä sivulla www.site kuinka ruisleipää valmistetaan kotona uunissa hiivalla ja ilman.

Ruisleipä ilman hiivaa uunissa

Esi-isämme valmistivat aitoa ruisleipää ilman hiivaa, ne korvattiin erityisellä hapantaikinalla. Tätä reseptiä pidetään hieman monimutkaisempana, mutta valmiiden leivonnaisten maku ilahduttaa sinua epäilemättä.

Joten valmistaaksesi oluen, sinun tulee valmistaa pari ruokalusikallista ruismallasta ja kolmekymmentä grammaa ruisjauhoa. Käytä myös satakolmekymmentä millilitraa kiehuvaa vettä.

Mitä tulee taikinaan, sen tulisi koostua kahdestasadasta grammasta aktiivista ruishapantaikinaa, kahdestasadasta grammasta ruisjauhoa, sadasta seitsemänkymmentä grammaa vehnäjauhoa, ruokalusikallista suolaa ja kolmekymmentä grammaa kevyttä melassia. Tarvitset myös sata seitsemänkymmentä millilitraa vettä testiä varten.

Valmista ensin teelehdet. Yhdistä kaikki sen ainekset, sekoita hyvin ja kääri astia pyyhkeeseen. Anna juoman olla rauhassa, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Taikinaa varten sinun on myös yhdistettävä kaikki ainekset, sekoitettava hyvin ja jätettävä käymään neljä tuntia. Lisää jäähtyneet teelehdet astiaan vaivaamisen aikana. Kun neljä tuntia on kulunut, voitele uunivuoka, muotoile siitä leipä, laita vuokaan ja jätä vielä tunniksi. Seuraavaksi esilämmitä uuni kaksisataakolmekymmentä astetta ja laita siihen astia taikinaa ripottelemalla sitä pienellä määrällä vettä. Tunnin kuluttua ruisleipä on valmis, jäähdytä sitä hieman ja tarjoile.

Ruisleipä hiivalla uunissa

Tällaisen herkullisen ja erittäin terveellisen leivän valmistamiseksi sinun on valmistettava kolmesataa grammaa ruisjauhoa, kaksisataa grammaa vehnäjauhoa, pari teelusikallista kuivahiivaa. Tarvitset myös puolitoista teelusikallista suolaa, ruokalusikallisen hunajaa ja saman määrän kvassivierrettä. Ruisleivän luomiseksi sinun on käytettävä ruokalusikallista kasviöljyä ja kolmesataakolmekymmentä millilitraa tavallista vettä.

Ensinnäkin, yhdistä hiiva jauhojen kanssa tutkittuasi ohjeet huolellisesti ennen kuin teet niin. Lisää loput ainekset astiaan ja vaivaa taikina monitoimikoneessa tai taikinakoukulla varustetulla tehosekoittimella. Sinun on vaivattava melko pitkään - noin neljäsosa tuntia. Valmiista taikinasta tulee tahmeaa, kuten muovailuvahaa, mutta sen tulee olla haluttu pallomainen muoto.

Jaa valmis taikina pariin yhtä suureen osaan. Ripottele jauhoilla ja muotoile kahdeksi palloksi. Laita ne jauhoilla sirotetulle pellille. Laita tämä taikina kylmään uuniin ja odota, kunnes taikina kohoaa. Tämä tapahtuu noin puolentoista tunnin kuluttua. Kytke uuni päälle kaksisataakaksikymmentä astetta 25 minuutiksi.

Aseta valmis leipä ritilälle ja jäähdytä.

Yksinkertaisin ruisleipä hiivalla

Hyvin yksinkertaisen ja samalla maukkaan ja terveellisen leivän valmistamiseksi tarvitset puoli kiloa ruisjauhoja, kolmesataa millilitraa vettä, kahdeksan ja puoli grammaa kuivahiivaa ja tietyn määrän suolaa makusi mukaan. mieltymykset.

Yhdistä kaikki ainekset ja vaivaa taikina. Anna kohota pari tuntia ja vaivaa sitten. Muotoile taikinasta leipä ja leikkaa siihen useita viiltoja. Esilämmitä uuni kaksisataakaksikymmentä astetta ja aseta tuleva leipä siihen puoleksi tunniksi. Kääri valmis leipä pyyhkeeseen ja jäähdytä.

Hiiva ruisleipä valkosipulilla

Tämäntyyppinen leipä voi monipuolistaa päivittäistä ruokavaliotasi ja yllättää läheisesi. Sen valmistamiseksi sinun on valmistettava kolmesataa grammaa ruisjauhoa, neljäsataa grammaa vehnäjauhoa, neljäsataa millilitraa vettä, pari teelusikallista kuivahiivaa ja sama määrä suolaa. Käytä lisäksi viisi teelusikallista sokeria, viidestä kuuteen valkosipulinkynttä ja kolme ruokalusikallista kasviöljyä.

Ensinnäkin, yhdistä sokeri kuivahiivaan ja puoleen valmistetun veden tilavuudesta. Aseta saatu seos melko lämpimään paikkaan 20-25 minuutiksi. Odotettuasi, kunnes hiiva alkaa kimaltaa ja korkki ilmestyy, kaada säiliöön jäljellä oleva vesi ja pari ruokalusikallista kasviöljyä. Yhdistä tämä seos suolan ja siivilöityjen ruisjauhojen kanssa.

Lisää seuraavaksi vehnäjauhot vähitellen sekoitettuihin ainesosiin. Hienonna valkosipuli ja sekoita myös tuloksena olevaan massaan. Vaivaa melko tiheä, homogeeninen taikina. Peitä kulho sitten pyyhkeellä ja lähetä se lämpimään paikkaan noin puoleksi tunniksi. Tämän ajan kuluttua leikkaa taikina alas ja aseta se erityiseen uunivuokaan ja voitele se öljyllä. Taikinan tulee seistä muotissa vielä neljäkymmentä-viisikymmentä minuuttia. Seuraavaksi sinun on asetettava se uuniin, joka on esilämmitetty kaksisataakaksikymmentä astetta. Paista viisikymmentä minuuttia. Ripottele valmis leipä vedellä, kääri se pyyhkeeseen ja jäähdytä.

Siten voit valmistaa ruisleipää ilman hiivaa kotona tai hiivalla. Omin käsin korkealaatuisista tuotteista tehdyt kotitekoiset leivonnaiset hyödyttävät varmasti terveyttäsi ja ilahduttavat koko perhettä miellyttävällä maulla.

Kotitekoinen ruisleipä eroaa koostumukseltaan ja maultaan vehnäleivästä. Ihannetapauksessa, jos se on paistettu hapantaikinalla ja käyttämällä mallasta, se on terveellisempää, väriltään tummempaa ja sen maku on täysin erilainen, ja sillä on tyypillinen happamuus. Tämä on helpoin ja nopein tapa valmistaa ruisleipää kotona. Tätä varten käytämme myös vehnäjauhoja ja kuivahiivaa. Vehnäjauhot ovat välttämättömiä, koska ilman sitä taikina ei nouse, on tahmeaa ja käyttökelvotonta. Ruisjauhojen suhde ei saa usein ylittää vehnäjauhonormia, sen määrä on aina pienempi. Päällä kotitekoisen ruisleivän vaiheittainen valmistus valokuvilla kestää noin 4 tuntia, mukaan lukien taikinan kohotus ja paistaminen. Leipä voidaan paistaa joko muottissa tai uunipellillä. Leivässä on poikkeuksellinen, rapea kuori ja pehmeä ja ilmava muru.

Ainekset kotitekoisen ruisleivän valmistukseen

Kotitekoisen ruisleivän vaiheittainen valmistus valokuvilla

Käytä ruisleipää voileipien valmistukseen ja tarjoa minkä tahansa ensimmäisen ja toisen ruokalajin kanssa. Hyvää ruokahalua!

Reseptit mustan leivän tekemiseen. Mustasta leivästä valmistettuja ruokia.

Musta leipä oli Venäjän suosituin. Tuohon aikaan valkoisista vehnäjauhoista valmistettuihin tuotteisiin oli varaa vain aatelisilla. Tämä johtui vehnän alhaisesta kylmänkestävyydestä.

Mutta myöhemmin kasvattajat kehittivät valkoisia vehnälajikkeita, jotka kestävät ankaria ilmastoja. Näin ollen tämä teki valkoisesta leivästä suositumpaa.

Edut, mustan leivän koostumus ja vitamiinit

Mustan leivän hyödylliset ominaisuudet:

• Vähäkalorinen sisältö. Valkoisiin verrattuna ruisleivonnaiset ovat vähemmän kaloreita. 100 g tuotetta sisältää 200 kaloria
• Rikas vitamiinikoostumus. Ruisjauhossa on enemmän vitamiineja kuin vehnäjauhoissa
• Korkea aminohappopitoisuus, minkä vuoksi mustalla kuorella on tyypillinen hapan maku
• Sillä on myönteinen vaikutus suolistoon. Korkean ravintokuitupitoisuuden ansiosta se edistää nopeaa ulosteiden erittymistä. Yksinkertaisesti sanottuna ruisleipä sisältää enemmän kuitua, mikä estää myrkkyjen kertymisen elimistöön.
• Vähentää kolesterolitasoja. Valkoiset leivonnaiset päinvastoin edistävät painonnousua ja kohonnutta kolesterolia

mustan leivän koostumus

Lue tuotteen ainesosat huolellisesti. Nykyään ruista istutetaan pieniä määriä. Voit ostaa mustaa leipää, joka ei sisällä ruista. Yleensä sokerituotannon jätettä - melassia - lisätään valkoisiin lajikkeisiin.

Tumma väri tulee palaneesta sokerista. Lisäksi mustaan ​​leipään lisätään kuminoita, rusinoita ja alkupaloja hiivan sijaan. Joihinkin lajikkeisiin lisätään ruisjauhoja.

Puhdasta ruisleipää on erittäin vaikea löytää, mikä johtuu rukiin korkeasta tiheydestä ja huonosta noususta. Tuotteet ovat kovia eivätkä ilmavia.

Ruskea leipä hiivalla: resepti uunissa ja leipäkoneessa

Reseptejä on aika paljon. Usein lisätään hunajaa, mustaa melassia ja tummaa suklaata. Tämä antaa tuotteelle tumman värin ja miellyttävän aromin.

Resepti:

• Sekoita 300 g ruisjauhoa 100 g vehnäjauhoon
• Lisää jauhoseokseen 11 g kuivahiivaa
• Lisää 220 ml lämmintä vettä ja 10 g sokeria
• Lisää suola ja vaivaa taikina. Lisää lopussa 25 ml öljyä. On parasta ottaa oliiviöljyä, mutta myös suodattamaton auringonkukkaöljy toimii.
• Kypsennä ruisleipätilassa. Sen valmistus kestää kauemmin kuin vehnällä, koska massan kohoaminen kestää kauemmin

Musta hapanleipä: resepti uunissa ja leipäkoneessa

Leivonnaisten valmistukseen tarvitaan hapantaikina, jonka voit ostaa tai valmistaa itse.

Hapantaikina resepti:

• Kaada ruokalusikallinen humalantähkiä lasilliseen kiehuvaa vettä ja anna seistä vuorokausi. Siivilöi liemi ja lisää ruisjauhoja, kunnes se on smetanaa. Jätä lämpimään paikkaan 24 tunniksi
• Lisää jauhoja, kunnes siitä tulee smetanaa. Lisää lusikallinen poltettua sokeria tai 25 ml hunajaa. Käymispäivän aikana seoksesta tulee nestemäisempi. Anna seistä toinen päivä ja lisää jauhot
• Kolmantena käymispäivänä lisää 1/3 vedestä purkin ja jauhojen kokonaistilavuudesta
• Anna vaikuttaa 24 tuntia, "syötä" käynnistin uudelleen
• Päivänä 6 startti on valmis. Voit leipoa leipää. Jatka purkissa jäljellä olevasta käynnistimestä uuden "kasvaamista". Ruoki häntä uudelleen vedellä ja jauhoilla

Seos säilyy jääkaapissa enintään 7 päivää.

Hapanleivän resepti:

• Mittaa 500 ml alkupalaa purkista, syötä loput
• Liuota lusikallinen suolaa lasilliseen lämmintä vettä ja sekoita alkupalaan
• Voitele muotti ja sekoitin öljyllä, lisää nesteseos siihen ja lisää 500 ml vehnäjauhoja
• Lisää 25 ml öljyä ja sekoita uudelleen
• Kypsennä ruisleipätilassa
• Jos paistat uunissa, peitä taikina vaivaamisen jälkeen kolme kertaa liinalla ja anna levätä 60 minuuttia seuraavan vaivaamisen jälkeen.
• Paista 220°C uunissa 1 tunti

Kuinka tehdä kotitekoista kvassia mustasta leivästä

Tämä on herkullinen juoma, jolla on tyypillinen tuoksu ja maku. Valmistukseen käytetään keksejä, mitä enemmän niitä paistat, sitä tummempi kvassista tulee.

Resepti:

• Leikkaa 500 g mustaa leipää kuutioiksi ja kuivaa uunissa
• Lisää korppujauhojen joukkoon 5 litraa vettä ja anna hautua 48 tuntia
• Lisää 5 g hiivaa ja lasillinen sokeria, anna hautua vuorokausi
• Siivilöi juustokankaan läpi, lisää 50 g sokeria ja anna hautua 12 tuntia
• Voit laittaa muutaman rusinan valmiiseen juomaan ja laittaa sen jääkaappiin

kotitekoinen kvass mustasta leivästä

Tämä on maukas lisä oluelle tai pääruokille. Krutonkeista tulee tuoksuvia ja rapeita.

Resepti:

• Sulata 100 g voita paistinpannulla ja lisää nesteeseen 3 raastettua valkosipulinkynttä, suola ja valkosipulijauhe
• Kaada seos kuutioidun ruisleivän päälle
• Laita foliolla vuoratulle pellille ja anna olla kuumassa uunissa 15 minuuttia

Mustat leipäkrutonkeja oluelle valkosipulilla resepti uunissa

Tietenkin nyt voit ostaa mitä tahansa olutvälipalaa kaupasta. Mutta se sisältää paljon säilöntäaineita ja makuaineita.

Resepti:

• Osta ruisleipä ja laita se pakastimeen kuivumaan ja jäätymään 2 tunniksi. Tämä antaa leivonnaisille mahdollisuuden ilmaantua.
• Leikkaa kuutioiksi ja jätä
• Kaada pannulle 70 ml oliiviöljyä. Murskaa viisi valkosipulinkynttä veitsellä ja paista öljyssä. Poista valkosipuli
• Kaada öljy kuutioiden päälle ja laita uuniin 2 tunniksi 100 °C:seen

• Jauha 3 valkosipulinkynttä suolan kanssa huhmareessa, lisää tippa etikkaa ja lisää hieman sokeria
• Viipaloi tuore ruis- tai Borodino-leipä ja voitele kastikkeella
• Paista pannulla voissa kullanruskeiksi

Erittäin maukas aamiainen tai lisä keittoon.

Resepti:

• Paista mustaa leipää pannulla voissa
• Hiero palasten ollessa kuumia valkosipulilla ja ripottele päälle suolaa.
• Raasta juusto hienolla raastimella ja ripottele kuumien palasten päälle

Tämä on yksinkertainen aamiaisvaihtoehto. Se voidaan valmistaa kahdella tavalla. Vatkaa vain 2 munaa suolan ja mausteiden kanssa kulhossa. Kasta viipaleet munaseokseen ja paista pannulla.

Jos pidät munakokkelista, voit tehdä sen toisin. Leikkaa viipaleen keskiosa irti ja paista tämä runko öljyssä molemmin puolin. Kaada kananmuna joukkoon ja pidä sitä tulella vielä hetki. Halutessasi voit peittää kannella.

Tämä on loistava alkupala juhlapöytään. Valmista se ottamalla vanhentunut leipä, se leikkaa paremmin.

Resepti:

• Leikkaa leivästä kuori pois ja leikkaa ohuiksi samankokoisiksi viipaleiksi. Muoto voi olla mikä tahansa. Timantit ja ympyrät näyttävät upeilta
• Sekoita erillisessä kulhossa pehmennetty voi, hienonnettu tilli ja korianteri
• Voitele palat aromaattisella öljyllä
• Laita päälle tuorekurkkuviipale
• Laita pala mausteista silliä kurkkujen päälle ja lävistä ne vartaalla

Tämä on herkullinen ja erittäin halpa alkupala juhlapöytään.

Resepti:

• Paahda leipä leivänpaahtimessa tai kuivalla paistinpannulla ja leikkaa vinosti
• Voitele viipaleet hienonnetulla valkosipulilla, kun ne ovat vielä kuumia.
• Voitele pinta öljyllä ja aseta kurkkuviipaleet, voit käyttää tuoreita tai suolattuja
• Aseta kala kurkkujen päälle. Osta kilohailia öljyssä

Tämä on loistava lisä juhlapöytään. Voit kokata uutta vuotta varten.

Resepti:

• Leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi ja voitele voilla. Halutessasi voit paistaa palat rapeiksi.
• Laita päälle tuorejuusto ja tillinoksa
• Aseta päälle suolattua tai savustettua vaaleanpunaista lohta tai lohta

Tämä on halpa salaatti, joka tyydyttää kesän nälän. Maku on hyvin epätavallinen.

Resepti:

• Leikkaa vanhentunut ruisleipä pieniksi kuutioiksi ja kaada päälle puhdistamatonta öljyä
• Pilko sipuli puolirenkaiksi
• Leikkaa tomaatit puolirenkaiksi ja lisää leivän ja sipulien joukkoon
• Mausta suolalla, lisää raastettu valkosipulinkynsi ja yrtit. Lisää öljy ja sekoita

Jos tarkkailet vartaloasi, valmista jälkiruoka ruisleivästä.

Resepti:

• Ota kolme hapanta omenaa ja leikkaa ne viipaleiksi
• Lisää sokeri, kaneli ja sitruunankuori, kaada joukkoon 2 rkl kuivaa valkoviiniä ja hauduta omenoita hieman. Ne eivät voi hajota
• Laita ruisleipä pakastimeen 2 tunniksi ja raasta se karkealla raastimella, ripottele päälle sokeria.
• Voitele pannu voilla ja ripottele päälle korppujauhoja
• Laita puolet mustista muruista ja niiden päälle omenat, ripottele uudelleen raastettuja muruja
• Paista uunissa 20 minuuttia

Onko mahdollista lisätä mustaa leipää kotletteihin?

Jos haluat tehdä kotletteja eikä kotona ole valkoista leipää, voit käyttää ruis-, musta- tai Borodino-leipää. Liota vain siivu maidossa ja lisää se jauhelihan ja muiden ainesten joukkoon. Kotletit valmistetaan tavalliseen tapaan.

Voi ei ole terveellisin tuote, mutta yhdessä mustan leivän ja hunajan kanssa saat maukkaan ja terveellisen aamiaisen.

Mustan leivän hyödylliset ominaisuudet voin ja hunajan kanssa:

• Vahvistaa vastustuskykyä
• Auttaa säätämään suolistoa toimimaan kunnolla koko päivän
• Ravitsee aivoja ja parantaa niiden toimintaa
• Parantaa suoliston motiliteettia
• Poistaa myrkkyjä ja epäpuhtauksia
• Auttaa alentamaan korkeaa verenpainetta
• Taistelee yskää ja ARVI:ta vastaan

Mustan leivän kaloripitoisuus

Ero erilaisten mustien leipien välillä on merkittävä. Tämä liittyy käytettyihin ainesosiin.

• Borodinsky - 264 kaloria
• "Darnitsky" - 200 kaloria
• Vilja - 228 kaloria
• leseet - 266 kaloria

Kaikki riippuu leivän painosta ja voikerroksen paksuudesta. Jos otat pienen 30 g:n palan ja 10 g öljyä, saat keskimäärin 50 kaloria. Jos otat lesettä tai Borodino-leipää, kaloripitoisuus on hieman korkeampi - 70 kaloria.

Jos syöt leipää, muista suosia lajikkeita, joissa on leseitä tai ruisjauhoja. Niissä on paljon kuitua ja hyödyllisiä hivenaineita.

VIDEO: Ruisleivän edut

Ruismustaleipä on terveellisempää kuin vehnäleipä: se sisältää enemmän vitamiineja, kivennäisaineita, aminohappoja ja vähemmän kaloreita. Se sopii erinomaisesti aamiaiseksi ja lounaaksi, voi toimia pohjana voileipille ja lisätä krutonkeiksi salaatteihin. Voit tehdä ruisleivän kotona, etkä tarvitse leipäkonetta. Monet reseptit on suunniteltu leivän leivontaan perinteisessä uunissa.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet selittyvät sen koostumuksella ja jauhojen laadulla:

• Useimmat reseptit eivät sisällä hiivaa, mikä lisää valmiin tuotteen ravintoarvoa;
• Suuri määrä kuitua vaikuttaa suotuisasti mahalaukun ja ruoansulatuselinten toimintaan;
• 100 g ruisleipää sisältää vain noin 170 kcal (vertailun vuoksi: vehnäleipä sisältää 250 kcal alkaen);
• Rukiinjyvät kestävät paremmin käsittelyä, joten se säilyttää monia vitamiineja ja keholle välttämättömiä aminohappoja jauhoissa.

• alhainen hemoglobiini;
• Ruoansulatuskanavan sairaudet;
• Kehon kuona;
• Diabetes mellitus.

Erikseen ruisleipää suositellaan raskauden aikana. Se sisältää runsaasti rautaa ja magnesiumia, mikä stimuloi verisolujen muodostumista ja helpottaa raskautta. On todistettu, että mustan leivän säännöllinen käyttö vähentää syövän ja diabeteksen riskiä.

Ainekset mustaan ​​leipään

Venäläisille tuttu musta ruisleipä on suosittu Skandinavian niemimaan, Islannin ja Tanskan asukkaiden keskuudessa. Siellä se on olennainen osa kansallisruokaa, ja se valmistetaan erilaisista yrteistä, pähkinöistä, vihanneksista, leseistä, siemenistä, juustosta ja jopa kalasta. Tuotteen tärkeimmät ainesosat pysyvät kuitenkin ennallaan:

• Ruisjauho;
• Vesi;
• Hapantaikina tai hiiva;
• Suola.

Lisää ruisjauhoon - vehnä tai maissi, tattari, kaurapuuro.

Ruisleivän reseptit

Ruisleivän tekemiseen tarvitset vähän kokemusta. Ruisjauho on omituisempi käsitellä, ja sille on ominaista vähemmän gluteenia muodostuva ja suurempi viskositeetti. Aloita käyttämällä yksinkertaisia ​​reseptejä kotitekoisen leivän paistamiseen uunissa. Ne sisältävät kahden tyyppisen jauhoseoksen, jonka avulla voit saada maukkaan tuotteen pienelläkin kulinaarisella kokemuksella.

Nopeutettu menetelmä uunissa paistamiseen

Paistamisen nopeuttamiseksi ja kotitekoisen leivän maun parantamiseksi esilämmitä uuni 5-10 °C suositeltua korkeammaksi. Näin lämpöä säilyy enemmän, kun luukku avataan taikinan lisäyksen aikana.

Vinkki: älä avaa uunin luukkua usein tai pitkiä aikoja paistamisen aikana. Tämä laskee lämpötilaa ja saa taikinan laskeutumaan. Leivän paistamisaika riippuu taikinan tyypistä ja tilavuudesta sekä taikinan koostumuksesta.

Perinteinen irlantilainen leipä

Irlannissa sanotaan, että oikean leivän tulee olla mureaa, aromaattista ja murenevaa. Perinteisen reseptin mukaan valmistaaksesi sinun on otettava täysjyväjauhoja tai valkoisia jauhoja sekä:

• 190 ml kefiiriä;
• 45 g vehnä-, kaura- tai ruisleseitä;
• teelusikallinen leivinjauhetta, korianteria ja soodaa;
• 4 d.l. kumina;
• Suola - 2 dl;
• Oliivi-, rypsi- tai auringonkukkaöljy - 75 ml;
• 80 g vehnäjauhoja (mieluiten premium);
• 80 g ruistapettijauhoa;
• 1/4 kg vehnäjauhoja.

Sekoita taikinan vaivaamiseen tarkoitetussa astiassa leseet ja jauhot, lisää leivinjauhe ja sooda. Kaada kefir erilliseen astiaan ja lisää suola. Paista kuumalla paksupohjaisella paistinpannulla kumina ja korianteri ilman öljyä, jauha sitten mausteet huhmareessa ja lisää kefiriin. Sekoita kaikki hyvin ja lisää jauhojen joukkoon. Vaihda taikina: aluksi se tarttuu kulhoon, mutta sekoittaessasi se tihenee ja pyörii palloksi.

Voit paistaa leipää missä tahansa uunivuoassa tai paksupohjaisessa ja seinämäisessä paistinpannussa, joka on valmiiksi voideltu margariinilla tai ruokarasvalla, auringonkukka- tai kasviöljyllä. Muodostuneen leivän pinta ripotellaan vedellä ja ripottele päälle siivilöityjä jauhoja.

Jotta kuori ei halkeile paistamisen aikana, tee useita matalia pitkittäisiä leikkauksia.

Tätä hiivatonta leipää varten uunin lämpötila on asetettu 220°C:een. Paista asetetussa lämpötilassa vartin verran, alenna sitten lämpötila 190 asteeseen ja kypsennä vielä 40-45 minuuttia. Paistettu leipä annetaan jäähtyä puuvillapyyhkeen alla.

Kotitekoinen leipä ilman hiivaa

Hiivaton ruisleipä valmistetaan yksinkertaisesti: sekoita kulhossa 0,3 kg ruista ja sama määrä kaura- ja täysjyväjauhoja. Lisää 180 g hienonnettuja pähkinöitä. Sekoita erikseen parin limen mehu ja 10 g soodaa. Kaada saatu seos astiaan, jossa on jauhoja ja lisää 0,5 litraa lämmintä vettä. Vaivaa taikina. Lisälisäaineiksi paistettua sipulia, paprikaa tai chiliä, kuivattuja mustikoita tai karpaloita, kuivattuja hedelmiä tai siemeniä.

Laita taikina muottiin ja leikkaa päälle useita pitkittäisiä leikkauksia. Paistoolosuhteet: 60 minuuttia ja 200 °C.

Klassinen ruisleipäresepti

Perinteisen reseptin mukaan hiivan sijaan käytetään hapantaikinaa. Sen valmistamiseksi sinun on sekoitettava teelusikallinen sokeria ja vettä kolmasosaan lasillista jauhoja. Ota niin paljon vettä, että taikina muistuttaa paksuudeltaan smetanaa. Tuloksena oleva seos jätetään lämpimäksi 5 päivää ja pari ruokalusikallista vettä, jauhoja ja kidesokeria lisätään päivittäin. Hapatevalmiuden osoittaa aktiivinen käyminen ja kuplien muodostuminen.

Taikinaa varten sinun on otettava ruokalusikallinen paksua ja tummaa hunajaa, 0,6 kg ruisjauhoa, teelusikallinen suolaa ja noin 2 lasillista vettä. Hunaja kannattaa ensin liuottaa veteen: näin se sekoittuu helpommin eikä muodosta paakkuja. Sekoita kaikki ja lisää alkupala ja 30-50 ml kasvisöljyä (mieluiten oliiviöljyä). Valmis taikina on tiheää ja joustavaa, ei tahmea.

Paista leipää 200-asteisessa uunissa 5-7 minuuttia. Tämän jälkeen lämpötila lasketaan 150 °C:seen. Paistoaika on noin 2 tuntia.

Paaston ruisleipä

Hiivattoman paastoruisleivän voi valmistaa yksinkertaisella alkupalalla, jossa on 120 ml vettä ja puoli lasillista ruisjauhoa. Seosta sekoitetaan sekoittimella ja kaadetaan purkkiin. Anna olla lämpimässä paikassa 48-50 tuntia. Lisää sitten vielä 200 g seosta, peitä puuvillakankaalla ja anna seistä vielä 24 tuntia.

Taikinan valmistamiseksi sinun on lisättävä alkupalaan auringonkukkaöljyä. Siivilöi 0,5 kg ruisjauhoa erilliseen kulhoon, lisää 35 g sokeria ja suolaa sekä hapantaikina. Vaivaa paksu taikina, joka laitetaan sitten leipävuokaan ja jätetään lämpimäksi 4 tunniksi. Ennen uuniin laittamista pinta kostutetaan vedellä ja ripottele päälle pellavan-, kumina- tai seesaminsiemeniä. Leipää paistetaan 180-185 °C:ssa 100-120 minuuttia.

Hapanleivän resepti

Hapantaikina kotitekoisen ruisleivän leivontaan voidaan valmistaa paitsi jauhoista, myös tuoreesta tai kuivasta humalasta. Ainekset hapantaikinaan: lasillinen kuivattua humalaa (käytä 1,5 kertaa enemmän tuoretta humalaa) ja 2 lasillista vettä. Seosta keitetään miedolla lämmöllä, kunnes tilavuus pienenee puoleen, sitten jäähdytetään ja pidetään sideharson alla noin 9-11 tuntia.

Lasillinen siivilöityä lientä kaadetaan purkkiin, lisätään hieman enemmän kuin lasillinen vehnäjauhoja ja puolitoista lusikkaa sokeria ja sekoitetaan vispilällä. Purkki peitetään liinalla ja pidetään lämpimänä 48 tuntia. Humalakäynnistimen valmius voidaan määrittää merkittävällä volyymin lisäyksellä.

Ainekset tavalliseen happamattomaan leipään (paino 700 g):

• 1/4 litraa vettä;
• 3 kupillista ruisjauhoa;
• hieno suola - tl;
• Hieno valkoinen sokeri - rkl;
• Kaura- tai vehnähiutaleet - pari ruokalusikallista;
• Hapate.

Prosessi alkaa taikinan valmistamisella. Tätä varten laimenna lusikallinen alkupalaa ja lasillinen jauhoja 1/4 litraan lämmintä vettä. Taikina kohoaa huoneenlämmössä 100-120 minuuttia. Lisää loput ainekset kulhoon ja vaivaa taikina. Haluttu koostumus on paksu, ei tahmea käsiin, hyvä joustavuus.

Ennen paistamista taikinan tulee levätä 4-6 tuntia, ja jotta se kohoaa paremmin, on suositeltavaa peittää se kannella ja paksulla froteepyyhkeellä. Paista ruisleipää keskitasolla tunnin ajan 190°C:ssa.

Hapanleivän valmistaminen

Voit valmistaa ruisleipää uunissa kotona monimutkaisemmalla tekniikalla, johon kuuluu teelehtien käyttö. Choux-leipä on makean hapan makua, eikä se vanhene pitkään. Tämän reseptin mukaan suositellaan paistamaan mustaa leipää valmiilla ”Light Agram” (35 ml) tai tummalla Agram (10 ml) juomalla. 40 g fermentoitua mallasta kaadetaan 0,1 litraan kiehuvaa vettä. Sekoita erillisessä astiassa: hapantaikina ja 0,5 kg ruisjauhoa, jälkiruokalusikka suolaa, 55 g sokeria, tl. leivinhiiva ja 0,35 litraa vettä (ei kuumaa, vaan huoneenlämpöistä). Lisää haudutettu ja hieman jäähtynyt mallas.

Taikinaa kannattaa sekoittaa tehosekoittimella noin 10 minuuttia. Laita valmis taikina ruokaöljyllä tai voilla tai auringonkukkaöljyllä esivoiteltuun muottiin. Taikina jätetään uuniin 40°C:een tunnin ajaksi, jonka jälkeen lämpötila nostetaan 170°C:een ja kypsennetään vielä 1,5 tuntia. 30 minuuttia ennen loppua kuori kostutetaan kiehuvalla vedellä. Valmiit vaniljakastikkeet otetaan pois muotista ja jätetään kypsymään vohvelipyyhkeen alle.

Tämä aromaattinen hiivaleipä valmistetaan useissa vaiheissa. Ensimmäinen on teelehtien valmistus. Ota sitä varten 130 g ruisjauhoa, 25 g valkoista ruismallasta, jälkiruokalusikka kuminoita ja lasillinen kiehuvaa vettä. Sekoita kaikki hyvin ja kaada termospulloon. 3-4 tunnin kuluttua seos kaadetaan avoimeen astiaan ja annetaan jäähtyä.

Toinen valmistusvaihe on hapantaikina. Se on valmistettu 25 ml:sta vettä ja 25 g:sta ruisjauhoa. Taikinaa varten yhdistä tuloksena oleva alkupala ja teelehdet 1/3 tl:lla. hiivaa ja anna hautua 5-7 tuntia.

Riian leivän taikina on kätevämpää vaivata upotettavalla sekoittimella. Tätä varten laita taikina, 40 ml lämmintä vettä, tl kulhoon. suolaa, 0,25 kg ruisjauhoa ja 50 g vehnäjauhoa, 30 g melassia. Vaivaamisen jälkeen taikinan annetaan käydä useita tunteja. Kaada valmis taikina tasaiselle alustalle, jossa on jauhoja ja muotoile siitä leipä. Leipä jätetään uuniin nousemaan tunnin ajaksi 40°C:n lämpötilaan ja uunipellin alle laitetaan kulho kiehuvaa vettä, jotta se ei kypsy.

Ruisleipää paistetaan uunissa 10 minuuttia 240-260 °C:ssa, sitten lämpötila lasketaan 200 °C:seen ja kypsennetään vielä 40-50 minuuttia.

Resepti ruisjuustoleipälle pähkinöillä

Ainekset ruoanlaittoon:

• 150 g vuohen- tai lampaanjuustoa (kovat lajikkeet);
• 120-130 g saksanpähkinöitä;
• 0,3 kg jauhoja vehnänjyvistä ja sama määrä ruista;
• Nippu basilikaa;
• noin 350 ml vettä;
• Ch.l. leivinhiiva;
• Pari ruokalusikallista oliiviöljyä;
• Suola.

Siivilöi jauhot hiivan kanssa kahdesti, lisää suola. Kaada lämmin vesi ohuena nauhana ja vaivaa taikina hyvin käsin. Anna kohota tunti, vaivaa voimakkaasti useita kertoja ja anna seistä puolitoista tuntia. Jauha pähkinät tehosekoittimella, leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi.

Muotoile valmiista taikinasta tasainen kakku ja laita päälle kolmasosa juusto- ja pähkinäseoksesta. Pyöritä pullaksi, vaivaa ja ripottele uudelleen pähkinöillä ja juustolla. Toista prosessi, mutta ripottele päälle hienonnettua basilikaa juuston kanssa.

Leipä asetetaan pellille (se voidaan peittää leivinpaperilla, voidella voilla tai margariinilla, ripotella jauhoilla), peittää pyyhkeellä ja antaa levätä 20-30 minuuttia. Paistoolosuhteet: 30 minuuttia ja 200 °C.

Pellavansiemenleivän resepti

Voit leipoa ruisleivän kotona uunissa pellavansiemenillä, auringonkukansiemenillä ja seesaminsiemenillä. Tee tätä varten ensin taikina 40 g:sta tuorehiivaa, lusikallista sokeria ja 8 rkl. lämmintä vettä. Taikinan annetaan herätä eloon 25-35 minuuttia.

Siivilöi 0,6 kg ruisjyväjauhoja ja 0,25 kg vehnäjauhoja astiaan, lisää puoli lasillista pellavan- ja seesaminsiemeniä, kolmasosa lasillista kuorittuja siemeniä ja muutama teelusikallinen suolaa. Kaada joukkoon taikina ja noin 350 ml vettä. Taikinasta muotoillaan pulla ja asetetaan voideltuun uunipellille. Anna seistä tunti pyyhkeen alla ja kostuta pinta vedellä ennen uuniin laittamista.

Leipää paistetaan ensimmäiset 45 minuuttia 220°C:ssa, sitten vielä 20 minuuttia 200°C:ssa.

Liettualainen olutleipä

Tämä resepti voidaan valmistaa hiivalla tai ilman, mutta hiivaton versio on suositumpi. Hapantaikina valmistetaan lasista (220 g) ruisjauhoa ja lasillisesta vettä. Sen pitäisi tulla paksua, kuten smetanaa. Anna alkupalan olla huoneenlämmössä 72-80 tuntia ja ravista seosta 12-14 tunnin välein.

Tee taikina lasillisesta valmiista alkupalasta, muutamasta lasillisesta ruisjauhosta ja puolesta lasillisesta vettä. Ota taikinaa varten kaikki saatu taikina, 250 g ruis- ja vehnäjauhoja, yksi ruokalusikallinen kutakin. tummaa paksua hunajaa ja kuminaa, 3 rkl. sokeria ja puoli lasillista teetä bergamotin kera. Sekoita kaikki hyvin, muotoile leipä ja anna kohota muutama minuutti.

Ensimmäiset 25 minuuttia paista leipää 250°C:ssa, laske sitten asteet 200 asteeseen ja jätä leipää vielä puoleksi tunniksi. Valmis leipä otetaan pois muotista ja peitetään pyyhkeellä.

Kotitekoinen Borodino-leipä

Borodino-leivän leipomiseen kotiuunissa tarvitset:

• 0,4 kg kuorittua ruisjauhoa;
• 0,2 kg nartun 1- tai 2-luokan vehnää;
• Ch.l. tiivistetty hiiva;
• Pari ruokalusikallista kuivaa mallasta ja sama määrä kasviöljyä;
• 0,4 l lämmitettyä vettä;
• Ch.l. suola;
• Hieman tummaa hunajaa;
• Kuiva murskattu korianteri.

Maltaan leivän valmistus alkaa panimosta. Tätä varten kuiva mallas kaadetaan 150 ml:aan kiehuvaa vettä ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Hunaja liuotetaan toiseen lasilliseen vettä. Jauhot kannattaa seuloa kahdesti, lisätä suola ja hiiva, teelehdet, hunajavesi ja öljy. Vaivaa taikina: sen tulee olla hieman tahmeaa, paksua ja viskoosia. Peitä kulho kalvolla tai paksulla pyyhkeellä ja anna seistä useita tunteja. Levä taikina vaivataan ja siirretään uunivuokaan. Esilämmitä Borodino-leipää uuni 180°C:een ja paista 40-45 minuuttia.

Leipä mallasella

Mallasleivän resepti on samanlainen kuin Borodinon: 4 rkl. mallas kaadetaan kahdella lasillisella kiehuvaa vettä. Sekoita erillisessä astiassa 50 g puristettua leivinhiivaa 2 jälkiruokalusikalliseen sokeria ja 0,1 litraan lämmintä vettä. Anna käydä 10-20 minuuttia. Jäähtynyt mallas ja elvytetty hiivamassa yhdistetään 5 rkl. kasviöljy ja teelusikallinen suolaa. Sekoita hyvin ja lisää 150 g vehnä- ja ruisjauhoja. Vaivaa taikina ja anna kovettua 1-2 tuntia.

Leipää paistetaan 30 minuuttia 180-asteisessa uunissa.

Maissi- ja vehnäjauhoista valmistettu leipä

Tämä leipä siemenillä ja eri jauhojen sekoituksella on pörröinen, maukas ja säilyttää ravitsemukselliset ja hyödylliset ominaisuutensa koko viikon ajan. Valmistautuaksesi sinun on otettava:

• 90 g maissijauhoja, 30 g ruisjauhoja ja 400 g vehnäjauhoja;
• 0,2 l kefiiriä;
• 170 ml rasvaista maitoa;
• 55 g voita;
• 20 ml lehmus- tai kukkahunajaa;
• Puoli lasillista siemeniä;
• 2 tl kuiva tiivistetty hiiva;
• 2 tl suola.

Yhdistä taikinan vaivaamiseen tarkoitetussa astiassa kefiiri, hunaja, hiiva ja maissijauho. Jätä puoleksi tunniksi. Lisää suola ja siivilöidyt loput jauhot, pehmennetty voi ja maito. Sekoita ja peitä foliolla tai kalvolla. Anna syntyneen taikinan kohota lämpimässä paikassa tunti tai kaksi. Siirrä se sitten uunipellille, vaivaa se, muotoile leipä ja anna sen levätä vielä 2-3 tuntia. Paista 230°C esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia. Estä leivän kuivuminen asettamalla kuumalla vedellä oleva pelti uunipellin alle.

Kotitekoinen ruiskahvileipä

Taikina valmistetaan 120 g:sta kuorittuja jauhoja, 0,3 litraa vahvaa turkkilaista kahvia, 1,5 tl. hiiva, 2 rkl. sokeria ja saman verran tummaa hunajaa. Anna käydä 2-4 tuntia.

Ota testiin:

• 0,4 kg vehnäjauhon (luokka 1 tai 2) ja rukiin seosta;
• Pari ruokalusikallista kaakaota;
• 1,5 tl suola;
• 75 ml mitä tahansa puhdasta kasviöljyä.

Siivilöi jauhot, lisää suola ja kaakao, sekoita hyvin. Valmistettuun taikinaan kaadetaan öljy ja sekoitetaan jauhot. Taikina levitetään tasaiselle alustalle, johon on ripottu ruisjauho. Muodostunut sämpylä peitetään öljyllä ja jätetään kalvon alle 1,5-2 tunniksi. Vaivaa määrätyn ajan jälkeen, voitele se uudelleen öljyllä ja anna kohota vielä puolitoista tuntia.

Taikina levitetään muotteihin, peitetään pyyhkeellä ja jätetään 60-80 minuutiksi. Paista ruiskahvileipää 20-30 minuuttia 180-asteisessa uunissa.

Ruisleipä riisiliemellä

Valmistelua varten ota:

• 120-130 g valkoista riisiä;
• noin 0,5 litraa vettä;
• Jauhot: rukiin jyvistä - 200 g, vehnästä - 320;
• Kuiva mallas - rkl;
• Leseet mistä tahansa viljasta - 2 rkl;
• 1/2 rkl. seokset murskattua inkivääriä ja korianteria;
• Ch.l. suola;
• leivinhiiva - 2 tl;
• Voitelu - muna;
• Hieman seesamia kasteluun.

Keitä riisi. Valuta liemi (vähintään 250 ml), siivilöi ja jäähdytä. Sekoita riisivesi, siivilöidyt jauhot ja mallas, leseet, hiiva ja muut ainekset. Vaivaa taikina ja peitä se vohvelipyyhkeellä. Anna kohota 2-4 tuntia. Siirrä valmis taikina uunivuokaan ja anna tekeytyä vielä 1-1,5 minuuttia. Ennen paistamista voitele pinta munalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Uuni kuumennetaan 180 asteeseen ja paistoaika on 40-45 minuuttia.

Kotitekoinen ruisleipä säilyy useista päivistä viikkoon, jos se on kääritty vohveli- tai puuvillapyyhkeeseen. Sillä on miellyttävä maku ja tuoksu, ja se voi olla terveellinen lisä mihin tahansa aamiaiseen, lounaaseen tai illalliseen. Mausteinen leipä sopii hyvin suolatun kalan, pasteiden, voin ja juustojen, kuivattujen hedelmätahnan tai hedelmä- ja marjahyytelöiden kanssa. Sitä lisätään salaatteihin ja tarjoillaan keittojen, riista- tai kalaruokien ja vihannesten kanssa.

Kokeneet kotiäidit väittävät, että kotitekoisen ruisleivän valmistaminen uunissa ei ole vaikeampaa kuin tavallisen piirakan leipominen. Mutta tällaisen leivän maku on erityinen, täysin erilainen kuin kaupasta ostettu vastine. Tässä artikkelissa opit keittämään ruista uunissa ja opit pieniä temppuja, jotka tekevät tästä prosessista yksinkertaisen ja nautinnollisen.

uunissa

Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että tämäntyyppinen leipä on paljon terveellisempää kuin hiivaleipä. Tämä yksinkertainen resepti auttaa sinua valmistamaan itse teelehtiä ja leipomaan sitten herkullisen leivän. Lue, kuinka ruisleipää leivotaan kotona uunissa:

• Sekoita keittämistä varten kaksi ruokalusikallista ruismallasta, 30 grammaa ruisjauhoa, 130 ml kiehuvaa vettä. Sekoita kaikki ainekset keskenään, kääri astiat niillä pyyhkeeseen ja anna jäähtyä.
• Taikinan valmistamiseksi sinun on seulottava 200 grammaa ruisjauhoa ja 150 grammaa vehnäjauhoja. Lisää tämän jälkeen teelusikallinen suolaa, 30 grammaa vaaleaa melassia ja 170 ml vettä. Sinun on myös laitettava tähän aktiiviset teelehdet ja vaivattava taikina.
• Anna tulevan leivän pohjan käydä lämpimässä paikassa noin neljä tuntia.
• Muotoile taikinasta leipä ja laita se valmiiksi voideltuun uunivuokaan. Jätä työkappale toiseksi tunniksi.
• Esilämmitä uuni ja laita taikina siihen tunniksi.

Kun leipä on valmis, sammuta uuni ja anna sen olla sisällä hetki. Tämän jälkeen leipä voidaan viipaloida ja tarjoilla.

uunissa

Jotta kotitekoinen leipä tuoksuisi, kokit sisällyttävät sen koostumukseen erilaisia ​​​​lisäaineita. Tällä kertaa suosittelemme lisäämään pellavansiemeniä taikinaan. Kuinka leipoa ruisleipää uunissa? Lue ohjeet huolellisesti ja toimi kanssamme:

• Sekoita sopivassa astiassa 250 grammaa vehnää ja 600 grammaa ruisjauhoa ja lisää niihin myös pellavansiemenet (150 grammaa).
• Sekoita 40 grammaa hiivaa veteen (kahdeksan lusikallista riittää) ja sokeriin (yksi teelusikallinen). Peitä taikina liinalla ja laita lämpimään paikkaan. Kun se alkaa kuplia, lisää siihen lusikallinen suolaa.
• Sekoita jauhot, 500 ml vettä ja taikina muoviseksi taikinaksi. Anna tuotteen kohota noin 40 minuuttia lämpimässä paikassa.
• Kaada taikina uunivuokaan, leikkaa keskelle terävällä veitsellä, ripottele päälle vettä ja ripottele päälle jauhoja. Kypsennä leipää esilämmitetyssä uunissa noin tunnin ajan.

Jos haluat, että leivästäsi tulee pörröinen, älä avaa uunia ensimmäisten 40 minuutin aikana, jotta lämpö ei vapautuisi. Voit tehdä leivästä entistä houkuttelevamman ripottelemalla siihen pellavan-, kumina- tai seesaminsiemeniä.

Ruisleipä kotona uunissa

Jos haluat syödä luonnollisia tuotteita, kiinnitä huomiota tähän reseptiin. Kerromme sinulle kuinka tehdä yksinkertaista leipää ilman aromeja tai täyteaineita. Lopputuotteesta tulee pehmeä, aromaattinen ja ruisleivän leipominen uunissa on hyvin yksinkertaista:

• Yhdistä pienessä kulhossa puolitoista ruokalusikallista sokeria, yksi lusikka kuivahiivaa ja puolitoista kupillista lämmintä vettä. Sekoita ainekset ja anna taikinan käydä lämpimässä paikassa 20 tai 30 minuuttia.
• Siivilöi erillisessä kulhossa puolitoista kupillista ruista ja puolitoista kupillista vehnäjauhoa siivilän läpi. Lisää teelusikallinen suolaa kuivaan seokseen ja sekoita.
• Kun taikina vaahtoaa, kaada se jauhojen joukkoon, lisää kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja vaivaa taikina. Lähetä työkappale lämpimään paikkaan kolmeksi tunniksi, jotta sen tilavuus kasvaa riittävästi.
• Kun tarpeeksi aikaa on kulunut, taikina vaivataan ja asetetaan kasviöljyllä voideltuun uunivuokaan.
• Peitä tuleva leipä pyyhkeellä ja anna seistä vielä 20 minuuttia. Laita sen jälkeen esilämmitettyyn uuniin ja paista kypsäksi.

Kun uuni on sammutettu, leivän tulee seistä siinä vielä 15 minuuttia.

Ruisleipä kvassivierrellä

Tämä yksinkertainen resepti auttaa sinua valmistamaan aromaattista ruisleipää kotona uunissa:

• Siivilöi 300 grammaa ruista ja 200 grammaa vehnäjauhoa sopivaan kulhoon. Lisää niihin kaksi ruokalusikallista kuivahiivaa, puolitoista teelusikallista suolaa, 300 grammaa vettä, yksi ruokalusikallinen hunajaa, kvassivierrettä ja kasviöljyä.
• Monitoimikone tai tehosekoitin taikinaliittimellä auttaa vaivaamaan homogeenisen taikinan. Sinun on sekoitettava ainesosia melko pitkään - vähintään kymmenen minuuttia.
• Tuloksena tulee melko tahmea taikina, joka tulee jakaa kahteen osaan ja tehdä kahdeksi leiväksi. Aseta tuleva leipä uunipellille, ripottele se jauhoilla ja anna kohota.
• Kun taikina on lisääntynyt, kytke uuni päälle ja paista leipää puoli tuntia.

Älä leikkaa leivät, kun ne ovat kuumia, koska ne ovat melko tahmeita. Anna niiden jäähtyä ritilällä ennen tarjoilua.

ruisleipä

Kotitekoinen leipä on loistava lisä lounaaseen tai illalliseen. Kuinka valmistaa ruisleipää kotona uunissa:

• Sekoita ruokalusikallinen kvassivierrettä lasilliseen vettä.
• Laita monitoimikoneeseen 250 grammaa vehnä- ja ruisjauhoja sekä suola, sokeri ja hiiva - puolitoista teelusikallista kutakin. Lisää kaksi ruokalusikallista jauhettua ruislesettä, lusikallinen kasviöljyä ja laimennettua vierrettä. Lisää tarvittaessa hieman vettä.
• Vaivaa taikinaa vähintään 10 minuuttia ja jaa se sitten kahdeksaan yhtä suureen osaan.
• Muotoile aihiot sentin paksuisiksi suorakulmioiksi, laita pellille, ripottele leseillä ja jätä kylmään uuniin puolitoista tuntia.
• Kun taikina on kohonnut, paista sitä 25 minuuttia.

Moniviljaleipä

Ruisleivän leipominen kotona uunissa ei ole ollenkaan vaikeaa. Lue sen valmistusresepti ja toimi kanssamme:

• Vaivaa taikina 200 grammasta vehnää, 80 grammasta täysjyväviljaa ja 120 grammasta ruisjauhoa. Lisää seokseen ruisleseet (10 grammaa), kaurahiutaleet (30 grammaa), kuoritut siemenet (30 grammaa), kaksi ruokalusikallista ruismelassia (voidaan korvata vierteellä tai maltaalla), kaksi teelusikallista hiivaa, ruokalusikallinen voita ja teelusikallinen hunajaa. Muista lisätä kaksi ruokalusikallista suolaa ja 300 ml vettä.
• Jaa valmis tuote kuuteen osaan, joista jokainen tulee rullata suorakaiteen muotoiseksi kakuksi ja rullata sitten rullaksi.
• Laita valmiit leivät uunipellille uuniin ja jätä tunti kuumentamatta. Paista tämän jälkeen leipää 30 minuuttia.

Hiivaton leipä

Lue resepti toisesta terveellisestä kotona tehdystä leivästä:

• Sekoita kulhossa 400 grammaa vehnä- ja ruisjauhoja, 70 grammaa jauhettua lesettä, 100 grammaa maitojauhetta, kaksi teelusikallista suolaa, teelusikallinen soodaa, seitsemän teelusikallista sokeria, vähän sitruunahappoa. Lisää makua varten korianteria, tähtianista ja kanelia maun mukaan. Kaada 600 ml kefiiriä kuivaan seokseen ja vaivaa taikina.
• Aseta työkappale voideltuun muotoon ja aseta se lämpimään paikkaan useiksi tunteiksi tai yön yli.
• Paista leipää valmiiksi esilämmitetyssä uunissa.

Ennen tarjoilua anna leivän jäähtyä uunin ritilälle. Tämän jälkeen leikkaa leipä ja aseta se lautaselle.

Johtopäätös

Ruisleivän leipomisesta uunissa voi tulla suosikkiharrastus. Siksi lue suosituksemme ja kokeile reseptejä. Olemme varmoja, että läheisesi nauttivat kotona valmistetuista leivonnaisista, eivätkä enää muista lähimmästä kaupasta ostettua leipää.