Paratiisiomenat siirapissa talveksi. Läpinäkyvä hillo kokonaisesta ranetkista hännän kanssa talveksi

Omenahillo on erittäin herkullinen, maukas ja terveellinen herkku. Voit valmistaa tämän ihanan jälkiruoan sekä viljellyistä omenapuista että luonnonvaraisista omenapuista. Villit omenat eroavat puutarhaomenoista ehkä vain pienessä koossa, kun taas maultaan ja hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan nämä hedelmät ovat melkein identtisiä.

Kuinka tehdä omenahilloa villiriistasta?

Ensinnäkin meidän on valmistettava hilloamme tarvittavat ainekset:

• luonnonvaraiset omenat - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 1 kg;
• puhdistettu vesi - 250 ml.

Valmistautuminen:

Villit hedelmät tulee puhdistaa varresta, pestä viileän veden alla, laittaa hedelmät siivilään ja antaa aikaa, jotta ylimääräinen neste pääsee valumaan niistä pois. Seuraavaksi sinulla on kaksi vaihtoehtoa - voit valmistaa hilloa kokonaisista hedelmistä (esimerkiksi jos käytät villiranetkia) tai omenaviipaleista.

Jos valitset ensimmäisen vaihtoehdon, sinun ei pitäisi kuoria omenoita, koska kypsennysprosessin aikana niistä tulee erittäin pehmeitä, eikä niiden entisestä kovuudesta jää jälkiäkään. Jos pidät toisesta vaihtoehdosta, luonnonvaraiset omenat tulee leikata puoliksi, puhdistaa niistä ja leikata viipaleiksi.

Laita valmistetut hedelmät (kokonaiset tai viipaleet) emaloituun kulhoon, kaada puhdistettua vettä ja peitä kidesokerilla. Omenat tulee kiehua miedolla lämmöllä. Heti kun hedelmistä vapautuu mehua ja astiassa on huomattava määrä makeaa siirappia, voit ajastaa sen 30-40 minuutin ajan, jonka aikana herkkumme kypsentämistä tulee jatkaa. Koko tämän ajan hilloa on sekoitettava jatkuvasti ja muodostunut vaahto on poistettava.

Villiomenat ovat paljon kovempia kuin puutarhaomenat, ja siksi hillon valmistusaika niistä kasvaa merkittävästi. Jos poimittiin kypsiä hedelmiä, on suositeltavaa pidentää kypsennysaikaa 1 tuntiin.

Valmista lasipurkit hilloa varten. Tätä varten ne on pestävä huolellisesti ruokasoodalla, pastöroitava ja kuivattava sitten perusteellisesti. Kaada kuuma omenahillo purkkeihin ja sulje ne metallikannilla tiivisteavaimella. Säilytä huoneenlämpötilaan jäähtyneet astiat viileässä paikassa.

Omenat, varsinkin jos ne ovat kokonaisia ​​sellaisessa hillossa, ovat epätavallisen makeita, hyvin liotettuja sokerisiirappiin. Purettuasi niitä tunnet pikantin happamuuden, mikä antaa tälle jälkiruoalle miellyttävän, vertaansa vailla olevan metsän aromin.

Monet meistä muistavat, kuinka isoäitimme teki lapsena epätavallista hilloa pienistä taivaallisista omenoista. Nykyään valitettavasti harvat kasvattavat, saati myyvät tällaisia ​​omenoita, ja se on sääli, koska heidän valmistamansa hillo on yksinkertaisesti erinomaista. Tärkein asia tällaisessa hillossa on kauniit pienoisomenat, läpikuultavat ja erittäin miellyttävät makuun. Nämä omenat voivat olla ihana koriste talvikakulle tai muulle jälkiruoalle...

Ainesosat

• 1 kg paratiisin omenaa__NEWL__
• 1 kg sokeria__NEWL__
• 1 paketti vaniljasokeria__NEWL__

Tässä reseptissä käytetään Altai Dove -lajikkeen paratiisiomenoita risteytettynä erilaisten pienten omenalajikkeiden kanssa, jotka kasvavat leveysasteillamme. Näillä taivaallisilla omenoilla on kaunis kelta-punainen kuori, ja niille on ominaista hyvin epätavallinen, hieman oranssin sävyinen liha, jossa on selkeä makea ja hapan mausteinen maku. Tällaiset omenat ovat ihanteellisia hillon valmistukseen, koska ne pysyvät läpikuultavina pitkään ja säilyttävät ominaisen makunsa.

Valmistautuminen:

Ensinnäkin, repimättä häntää irti, sinun on huuhdeltava paratiisin omenat perusteellisesti juoksevan veden alla, kuivattava ne talouspaperilla ja pistettävä jokainen omena hammastikulla vähintään 10 kohtaan, jotta ne eivät turpoa valmistuksen aikana. hilloa ja laita ne melko syvälle pannulle.

Kaada 1 litra vettä toiseen kattilaan, lisää kilo tavallista sokeria ja 1 paketti vaniljasokeria, laita tuleen ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen.

Heti kun siirappi kiehuu, kaada se heti valmistettujen omenoiden päälle, peitä kannella ja jätä 1 päiväksi. On parasta, jos omenat liotetaan siirapissa normaalissa huoneenlämmössä.

Päivän kuluttua laita pannu paratiisiomenoiden kanssa keskilämmölle, kiehauta, peitä kannella ja jätä jälleen 1 päiväksi.

Toista kypsennysprosessi vielä 2 päivää, jonka jälkeen laita paratiisiomenahillo litran purkkiin, peitä tiiviisti kannella ja säilytä jääkaapissa.

Hillo voidaan rullata purkkiin talvivalmistelujen periaatteen mukaisesti, mutta tällöin omenat voivat muuttua sameiksi ja sameiksi parissa kuukaudessa.

Valmis hillo sopii hyvin kaikenlaisten leivonnaisten kanssa. Voit kuitenkin syödä omenoita sellaisenaan aromaattisella teellä pestynä.

Tarvittavat välineet

Ruoanlaittoon käytettävien tuotteiden painoon sopiva emali- tai messinkiallas (3 litran allas = 1 kg omenoita + 1,3 kg hiekkaa + 1 rkl vettä + tilaa kypsennyksen aikana muodostuneelle vaahdolle) tai leveä, tilava kattila .

Keittomenettely:

Paratiisin omenoiden hedelmät keitetään yleensä kokonaisina, ja varsi puolitetaan. Arkielämässä vartta kutsutaan eri tavalla: nämä ovat ns. häntät, varret, varret jne. Jos pelkäät, että lapset tukehtuvat häntään, voit poistaa sen kokonaan, mutta muista, että varren poistamisen jälkeen hillo menettää hienon viehätyksensä ja eksoottisen näköalansa.

Hillolle voit ottaa minkä tahansa lajikkeen paratiisiomenoita. Ne eroavat yleensä toisistaan ​​hedelmien värissä, joka vaihtelee vaaleanvihreästä ja keltaisesta tummaan viininpunaiseen. Paratiisin raakaomenat maistuvat yhtä epämiellyttävältä. On kuitenkin mahdollista, että on ystäviä, jotka pitävät näiden hedelmien supistavasta mausta ja kovuudesta. Perinteisesti on tapana tehdä hilloa kirkkaankeltaisista hedelmistä. Juuri tämän lajikkeen avulla voit tehdä kirkkaan oranssin hillon.

Ensinnäkin omenat on valmistettava. Tätä varten ne lajitellaan ja jokainen omena poistetaan verholehdistä. Sinun on myös leikattava varsi puoliksi jättäen 2-2,5 cm pitkä häntä. Seuraavaksi omenat pestään ja laitetaan siivilään veden valuttamiseksi.

Pistele omenat haarukalla tai hammastikulla ja tee useita reikiä kunkin omenan kuoreen. Jos tätä ei tehdä, lämpökäsittelyn aikana omenoiden kuori halkeaa ja sisäpuoli kiehuu etukäteen. Hedelmät menettävät muotonsa ja houkuttelevuutensa. Hillosta tulee puuroa.

Seuraavassa vaiheessa omenat valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä (100˚C). Kaada tätä varten 2-2,5 litraa vettä leveään kattilaan ja kiehauta. Sitten valmistetut omenat kaadetaan veteen. Tyhjennä vesi 3-5 minuutin kuluttua ja anna hedelmien jäähtyä.

Nyt sinun on valmistettava siirappi.

Tätä varten kaada valmistettu kidesokeri hillon valmistukseen tarkoitettuun astiaan. Lisää vettä 1 kg kidesokeria 1 lasillista vettä ja vaniljasokeria kohti. Seosta sekoitetaan ja asetetaan alhaiselle lämmölle, kunnes kidesokeri on täysin liuennut veteen.

Heti kun siirappi kiehuu, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Sitten siihen lisätään valkaistut paratiisiomenat ja laitetaan takaisin tuleen. 5-7 minuutin kuluttua sammuta tuli ja jätä omenat ja siirappi 3-4 tunniksi, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Sitten hillo kiehutaan uudelleen miedolla lämmöllä, minkä jälkeen sitä keitetään 5-7 minuuttia ja jäähdytetään uudelleen. Hillo jäähtyy ja liota siirapissa 6-8 tuntia. Kypsennyksen aikana muodostuva runsas vaahto katoaa jäähtyessään itsestään, joten sitä ei tarvitse kerätä heti talteen.

Sinun tarvitsee vain säännöllisesti ravistaa hilloa varovasti. Jos kypsennyksen lopussa hillon pinnalle on vielä jäänyt vaahtoa, se on poistettava varovasti uralusikalla. Kun ne kypsyvät ja liotetaan siirapissa, hedelmät muuttuvat läpinäkyviksi siinä määrin, että hedelmän sisällä olevat siemenet näkyvät. Viimeisen kerran hilloa keitetään täysin kypsäksi, noin 10-15 minuuttia.

Viimeisessä vaiheessa ei käytännössä muodostu vaahtoa. Valmiin hillon väri on kirkkaan oranssi. On erittäin tärkeää olla keittämättä hilloa liikaa, sillä väri voi muuttua tummaksi ja epämiellyttäväksi. Hillon valmius voidaan määrittää hedelmän ja siirapin läpinäkyvyyden perusteella. Tätä varten pudota lusikallinen siirappia lautaselle. Jos jäähtynyt pisara ei leviä lautasta hieman kallistettaessa, hillo on valmis.

Ennen kuin laitat hillon purkkeihin, sen tulee jäähtyä.

He säilyttävät hillopurkkeja viileässä paikassa, vaikka se ei todennäköisesti kestä talveen asti - se syödään aikaisemmin. Paratiisiomenahillo näyttää erittäin kauniilta pöydällä. Kun teetä tarjoillaan, se asetetaan yleensä ruusukkeisiin. Tästä huolimatta sitä ei ole tapana syödä lusikalla, vaan yksinkertaisesti tarttumalla hännästä.

Paratiisin omenamme kypsyvät heinäkuun toisella puoliskolla. Puiden sato on myynnissä syyskuun puoliväliin asti. Joten jos haluat tehdä hilloa paratiisin omenista ja on jo elokuu, sinun on kiirehdittävä.

Kuvaus

Paratiisiomenahillo on todella taivaallisen läpinäkyvä herkku, jonka maku on paljon mielenkiintoisempi ja miellyttävämpi kuin tavallinen omenahillo. Hedelmien miniatyyrikoon ansiosta kokonaisista omenoista on mahdollista valmistaa kotona taivaallista hilloa talveksi. Tässä tapauksessa hedelmiä ei tarvitse hienontaa maukkaan herkun valmistamiseksi. Tästä johtuen saadaan melko mielenkiintoinen talvivalmiste, joka sisältää pieniä helmiäishedelmiä ja jopa häntää, joka kelluu kokonaan läpinäkyvässä makeassa siirapissa.
On ilo keittää taivaallista hilloa ranetkista poninhännillä talveksi käyttämällä tätä vaiheittaista valokuvareseptiä ja yksityiskohtaisia ​​teknisiä ohjeita! Ensinnäkin prosessin aikana ei ole vaikeuksia, koska resepti on todella yksinkertainen. Toiseksi, paratiisin omenat eivät vaadi sellaista erityistä valmistelua kuin esimerkiksi tavalliset suuret omenahedelmät. Tässä reseptissä paratiisin omenat valmistetaan talveksi kokonaisina ja varrella, mutta varren kanssa kaikki ei tietenkään ole niin yksinkertaista. Jokainen omenan häntä on lyhennettävä, ja tämä menettely on itse asiassa työläs. Tällaisen upean kotitekoisen herkun vuoksi ei kuitenkaan ole synti tehdä kovasti töitä.
Aloitetaan taivaallisen hillon valmistaminen talveksi isoäitini vuosien varrella todistetun reseptin mukaan! Siinä muuten opit useita tärkeitä salaisuuksia tällaisen herkullisen ruoanlaitosta.

Ainesosat

Paratiisi-omenahillo - resepti

Kun viehättävät miniomenat on kerätty, jatkamme niiden huolellista valmistelua. Pese ensin paratiisin hedelmät hyvin ja leikkaa sitten niiden varret puoliksi.

Nyt Jokaiseen omenaan on tehtävä useita pistoja hammastikulla. Tämä on tehtävä niin, että omenoiden kuori ei halkea kypsennyksen aikana ja omenamassa ei kiehu.

Seuraavaksi rei'itetyt hedelmät tulee valkaista, jotta hilloa valmistettaessa ne pysyvät yhtä kauniina ja kirkkaina. Tätä varten kaada lasillinen kiehuvaa vettä omenoiden päälle viiden minuutin ajan. Sen jälkeen omenoiden vesi on valutettava erilliseen kattilaan ja loput vaahtoutuneet hedelmät huuhdeltava kylmässä vedessä.

Otamme veden, jonka saimme omenoiden käsittelyn jälkeen, ja lisäämme siihen kidesokeria.

Sekoita sitten neste hyvin ja keitä pari minuuttia. Tuloksena saimme makean siirapin omenoista.

Kaada kuuma siirappi hedelmien päälle ja sekoita ne sitten varovasti. Seuraavaksi jätä hedelmät siirappiin 12 tunniksi.

Seuraavana päivänä laita haudutetut omenat liedelle kypsymään. Keittämisen jälkeen keitä omenaherkkua viisi minuuttia ja anna hautua jälleen kaksitoista tuntia.

Tämä menettely hillolla on suoritettava vähintään kolme kertaa. Joka kerta omenoiden tulee antaa hautua kaksitoista tuntia tai jopa enemmän.

Reseptit omenahillolle talveksi

9 tuntia

230 kcal

4.6/5 (20)

Muistatko kuinka lapsena tulit isoäitisi kylään koko kesäksi? Joka aamu tuoretta maitoa, hauskoja uimista joessa ja tietysti pakollisia lapsellisia kepposia! Poimimassa tuoreita mansikoita naapuriltasi tai varastamalla ämpäri kypsiä omenoita huomaamatta – ilman tätä loma ei olisi lomaa. Kielletty hedelmä vaikutti aina makealta, mutta kaikki kalpeni isoäidin edessä mehukkaita aromaattisia ranetkoja– Ei turhaan niitä yleensä sanota paratiisin omeniksi.

Tiesitkö, että tämän huolettoman, onnellisen lapsuuden maagisen tunteen voi kokea kaikkina neljänä vuodenaikana? Sinun tarvitsee vain seurata yksinkertaista reseptiämme! Avaa purkki paratiisiomenahilloa kylmimpänä talvena, ota pari hedelmää hännästä - niin sielusi lämpenee ja talosi täyttyy onnellisen mukavuuden tunteesta. Tämä ihana hillo on valmistettu pienistä posliiniomenoista, joissa on oksia.

Hillon valmistukseen tarvitsemme:

Kuinka tehdä hilloa paratiisin omenoista kokonaisina varrella

Minkä kanssa syöt tätä hilloa?

Muuten, tiesitkö sen pienihedelmäisissä omenoissa biologisesti aktiivisten aineiden määrä on kymmenen kertaa suurempi kuin suurihedelmäisissä omenoissa? Joten tuloksena oleva herkku ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös erittäin terveellistä! Tämä hillo on perinteistä tarjoilla pienissä ruusukemaljakoissa. Ja voit syödä sen myös ilman lusikoita - vain poimimalla omenat pyrstöstä! Tämä hillo sopii myös teen tai kahvin välipalaksi, se sopii myös kotitekoisten kakkujen ja muffinssien koristeluun.