Σπίτι Σε αργή κουζίνα Κορεάτικη κουζίνα καυτερή πιπεριά για το χειμώνα. Πώς να τουρσί καυτερές (πικρές) πιπεριές για το χειμώνα σε βάζα - νόστιμες συνταγές

Κορεάτικη κουζίνα καυτερή πιπεριά για το χειμώνα. Πώς να τουρσί καυτερές (πικρές) πιπεριές για το χειμώνα σε βάζα - νόστιμες συνταγές

Δημοκρατία της Βουλγαρίας- η καλύτερη χώρα για αναψυχή και μόνιμη κατοικία! Η Βουλγαρία έχει ζεστό ήπιο κλίμα, αναζωογονητικό θαλασσινό αέρα, καθαρό νερό, νόστιμα και φυσικά προϊόντα. Το προσδόκιμο ζωής στη χώρα είναι μπροστά από άλλες χώρες.Δεν υπάρχει γλωσσικό εμπόδιο - η βουλγαρική γλώσσα έχει σημαντική ομοιότητα με τη ρωσική γλώσσα. Η ευνοϊκή γεωγραφική θέση της Βουλγαρίας σας επιτρέπει να επισκεφθείτε τα αξιοθέατα γειτονικών χωρών - Ελλάδα, Τουρκία, Ρουμανία ή Μακεδονία. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, μπορείτε να εξερευνήσετε διεξοδικά όλα τα γεωγραφικά και ιστορικά χαρακτηριστικά της Βουλγαρίας - βουνά, θάλασσα, ποτάμια. Η ιατρική περίθαλψη πληρώνεται, αλλά είναι πολύ καλύτερη από τη ρωσική. Οι Βούλγαροι είναι πολύ φιλικοί με τους Ρώσους. Σε μικρή απόσταση από τη Ρωσία, η διαφορά με τη Μόσχα είναι μόνο μία ώρα! Ταχέως αναπτυσσόμενες υποδομές. Χαμηλά ποσοστάγια αυτοκίνητα, ακίνητα, υπηρεσίες και αγαθά. Η Βουλγαρία είναι φορολογικός παράδεισος. Ο φόρος εισοδήματος είναι μόνο δέκα τοις εκατό.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τη Δημοκρατία της Βουλγαρίας (Δημοκρατία της Βουλγαρίας) στη Wikipedia και για την πόλη της Μπουργκάς

Οι χειμωνιάτικες προετοιμασίες είναι ιερές για κάθε νοικοκυρά. Τις περισσότερες φορές, τα αγγούρια με ντομάτες τυλίγονται, όλες οι ποικιλίες των περιστροφών lecho και μελιτζάνας είναι αρκετά δημοφιλείς. Αλλά η καυτερή πιπεριά τουρσί για το χειμώνα συλλέγεται πολύ λιγότερο συχνά. Και μάλιστα λάτρεις των πικάντικων σνακ. Εν τω μεταξύ, αυτό το λαχανικό είναι εξαιρετικά χρήσιμο: όσοι το καταναλώνουν τακτικά προστατεύονται 100% από καρδιακά προβλήματα. Ναι, και η πικρία το χειμώνα μπορεί να φτιάξει το κέφι και να δώσει σθένος.

Χαρακτηριστικά της εργασίας με καυτερή πιπεριά

Αν σας ενδιαφέρει η ιδέα, μάθετε τις βασικές τεχνικές για το τουρσί της καυτερής πιπεριάς. Δεν είναι για τίποτα που ονομάζεται καύση: όταν επεξεργάζεστε τους λοβούς με απροστάτευτα χέρια, θα νιώσετε πλήρως τη "φλογερή" φύση του λαχανικού. Αν και οι περισσότερες συνταγές δεν απαιτούν εκσπλαχνικές πιπεριές, είναι καλύτερο να τις χειρίζεστε με λεπτά λαστιχένια γάντια.

Εάν θέλετε να πάρετε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα όμορφο σνακ, βάλτε πολύχρωμους λοβούς σε ένα βάζο.

Πιπέρι "Γοργόνα"

Το όνομα είναι αρκετά δικαιολογημένο: τον χειμώνα, αφού ανοίξετε το βάζο, σας περιμένει ένα πολύ ζεστό σνακ. Παρεμπιπτόντως, έτσι προετοιμάζονται οι καυτερές πιπεριές τουρσί στα κορεάτικα. Ένα κιλό λοβών πλένεται, οι ουρές κόβονται από το καθένα και η αμβλύ πλευρά δεν είναι βαθιά χαραγμένη. Οι πιπεριές στοιβάζονται σε καθαρά βάζα, κατά προτίμηση με εναλλασσόμενα χρώματα. Τα δοχεία γεμίζουν με βραστό νερό για δέκα λεπτά, το οποίο στη συνέχεια στραγγίζεται και αντικαθίσταται με μαρινάδα. Για αυτόν, το αλάτι και η ζάχαρη (μία και μισή κουταλιά της σούπας) ρίχνονται σε ενάμισι λίτρο νερό, το υγρό βράζεται και αφού το αποσύρει από τη φωτιά, χύνεται δυνατό, 9 τοις εκατό ξύδι σε ποσότητα τρεις κουταλιές της σούπας. Η καυτερή πιπεριά τουρσί για το χειμώνα χύνεται με την προκύπτουσα σύνθεση, τα βάζα τυλίγονται και αναποδογυρίζονται για να κρυώσουν. Μπορείτε απλά να το αποθηκεύσετε στο ντουλάπι - αυτή η συστροφή δεν εκρήγνυται.

Πιπέρι στα γεωργιανά

Οι κάτοικοι του βουνού σέβονται ιδιαίτερα τα πικάντικα πιάτα και καρυκεύματα. Οι τουρσί καυτερές πιπεριές δεν παρακάμπτονται από την προσοχή τους. Η συνταγή που προσφέρουν οι Γεωργιανοί υπερηφανεύεται για ένα όμορφο και φλέγον αποτέλεσμα της εφαρμογής της. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε τα κοτσάνια σε αυτό. Αρχικά, οι μακριές πιπεριές τρυπούνται με ένα πιρούνι και περνούν μια μέρα στο τραπέζι. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, χύνονται με βραστό νερό και φιλτράρονται. Κομμάτια από έξι κεφάλια σκόρδο, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα (ή γυρισμένα στο μύλο κρέατος) με σέλινο, άνηθο, μαϊντανό και κόλιανδρο. Πάρτε πολλά βότανα, το παρασκεύασμα πρέπει να αποδειχθεί όχι μόνο πικάντικο, αλλά και πικάντικο. Ένα ποτήρι αλάτι προστίθεται στη μάζα, δύο - ξύδι κρασιού (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο, δεν θα βγει πολύ καλά με την τραπεζαρία), τέσσερα - φυτικό λάδι και μισό ποτήρι ζάχαρη. Αυτός ο όγκος είναι αρκετός για πέντε κιλά πρώτων υλών. Οι πιπεριές περιχύνονται με βρασμένη μαρινάδα, ανακατεύονται και αφήνονται στην άκρη για δύο ώρες. Αφού απλωθούν σε βάζα και αποστειρωθούν. Για μισά λίτρα αρκούν 10 λεπτά, τα λίτρα παλαιώνουν περίπου είκοσι.

«Τσιτσάκ»

Αυτό είναι το όνομα της τουρσί καυτερής πιπεριάς στα αρμενικά. Και μόνο μια συγκεκριμένη ποικιλία είναι κατάλληλη γι 'αυτόν: μακριά, λεπτή, απόχρωση σαλάτας. Μπορείτε, φυσικά, να πάρετε μια άλλη καυτερή πιπεριά, αλλά θα αποδειχθεί όχι πολύ "Τσιτσάκ". Πρώτα, άπλυτο πιπέρι για μια-δυο μέρες (αυτό είναι σημαντικό!) αφήνεται χύμα στο τραπέζι για να μαραθεί λίγο. Στη συνέχεια πλένεται καλά και τρυπιέται με ένα πιρούνι 2-3 φορές. Βάλτε τον άνηθο με ομπρέλες σε κάποιο κατάλληλο δοχείο στον πάτο και ρίξτε καθαρισμένο σκόρδο. Το βήμα δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά δίνει στο τελικό προϊόν μια ιδιαίτερη πικάντικη νότα. Για την άλμη, το χοντρό μη ιωδιούχο αλάτι διαλύεται σε κρύο νερό με ρυθμό ένα ποτήρι ανά πέντε λίτρα νερού. Οι πιπεριές χύνονται σε αυτά και πιέζονται με όχι πολύ βαρύ φορτίο για να μην επιπλέουν προς τα πάνω. Οι πιπεριές δεν πρέπει να αλατίζονται στο κρύο. Είναι αδύνατο να προσδιορίσετε τον ακριβή χρόνο που θα διαρκέσει αυτή η επιχείρηση, εξαρτάται από τόσες πολλές παραμέτρους. Ένα σημάδι ετοιμότητας θα είναι το κιτρίνισμα των λοβών.

Όταν η τουρσί καυτερή πιπεριά σε αρμενικό στιλ φτάσει στην κατάσταση, στραγγίζεται από την άλμη, συσκευάζεται σφιχτά σε καθαρά βάζα. Η άλμη που συσσωρεύεται στον πυθμένα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τοποθέτησης πρέπει να αποστραγγιστεί. Τότε μπορείτε να πάτε με διαφορετικούς τρόπους.

Βαζάκια με πιπέρι, αλλά χωρίς άλμη, αποστειρώνονται και σφραγίζονται για δέκα λεπτά.
Μπορείτε να προετοιμάσετε μια νέα άλμη σύμφωνα με τις υποδεικνυόμενες αναλογίες, ρίξτε βάζα με βραστό νερό, αποστειρώστε ταυτόχρονα και κλείστε.
Εάν υπάρχει κελάρι, αυτό είναι γενικά το ιδανικό: Αρμενική καυτερή πιπεριά μαριναρισμένη για το χειμώνα χύνεται με κρύα μαρινάδα, κλείνεται με σφιχτά πλαστικά καπάκια και κρύβεται στο υπόγειο.

Αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και τρώγεται πιο γρήγορα από ό, τι υπάρχει η ευκαιρία να χαλάσει.

σάλτσα ντομάτας

Συχνά χρησιμοποιείται όταν τυλίγουμε ντομάτες και lecho, υπάρχουν συνταγές για μια τέτοια περιστροφή αγγουριών. Λίγοι όμως γνωρίζουν πώς να τουρσί καυτερές πιπεριές σε χυμό ντομάτας. Για αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να παίρνετε μικρούς λοβούς όπως το "Spark". Πρέπει να πλυθούν καλά, να κόψουν τις ουρές και να τηγανιστούν λίγο σε ηλιέλαιο. Ο χυμός στύβεται από την ντομάτα, βράζεται στο μισό και αρωματίζεται με αλάτι και ζάχαρη - και τα δύο συστατικά λαμβάνονται στη γεύση, δεν επηρεάζουν την ποιότητα και την ανθεκτικότητα των κονσερβοποιημένων τροφίμων, καθώς το οξύ που περιέχεται στις ντομάτες λειτουργεί ως συντηρητικό. Οι πιπεριές απλώνονται σε βάζα με χύσιμο κάθε στρώσης «σάλτσας». Τα δοχεία καλύπτονται και αποστειρώνονται για ένα τρίτο της ώρας.

Μαρινάδα λαδιού

Η συνταγή θα αρέσει σε όσους δεν υποδέχονται υπερβολικά το ξύδι στα πιάτα. Επιπλέον, τέτοιες καυτερές πιπεριές τουρσί παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση. Οι λοβοί πλένονται καλά και στεγνώνονται, αλλά δεν προετοιμάζονται με άλλο τρόπο: ούτε σχίσιμο, ούτε στέγνωμα, ούτε κόψιμο του «γάιδαρου». Οι πιπεριές απλώνονται σφιχτά σε βάζα (φυσικά αποστειρωμένα και στεγνά), πασπαλισμένα με φέτες σκόρδου και ξηρά πικάντικα βότανα κατά την κρίση του μάγειρα. Το ελαιόλαδο θερμαίνεται μέχρι να βράσει και συμπιέζεται ψυχρά. Οι οικονομικές νοικοκυρές μπορούν να αντικαταστήσουν ένα τόσο ακριβό προϊόν με ηλίανθο, αλλά όχι εκλεπτυσμένο και αποσμημένο. Τα δοχεία χύνονται με καυτό λάδι μέχρι την κορυφή, έτσι ώστε να μην υπάρχουν πρακτικά κενά μεταξύ του καπακιού και αυτού. Σφραγίζουμε και βάζουμε σε σκοτεινό μέρος. Και το χειμώνα, το λάδι, που γέμιζαν με πικρή πιπεριά τουρσί, θα γίνει υπέροχο ντρέσινγκ σαλάτας.

μαρινάδα μελιού

Η χρήση της προτεινόμενης γέμισης επιτρέπει την απουσία ερμητικών κλεισίματος: το χειμερινό απόθεμα αποθηκεύεται τέλεια ακόμα και κάτω από σφιχτά πλαστικά καπάκια ή με τον παλιό τρόπο - με λαιμούς δεμένους με γάζα. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να το κρατήσετε στο κρύο. Αλλά αποδεικνύεται πικάντικο και ασυνήθιστο τουρσί καυτερές πιπεριές. Η συνταγή ορίζει την εξής αναλογία για τη μαρινάδα: ένα ποτήρι ξίδι 9% για δύο κουταλιές της σούπας μέλι. Μπορείτε να πάρετε ακόμη και ζαχαρωμένα, μόνο που θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να διαλυθεί. Η ποσότητα του μελιού μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό γλυκύτητας. Οι πολύχρωμοι λοβοί της μυτερής ποικιλίας πλένονται και ολόκληρες, ακριβώς με τις ουρές, συσκευάζονται σφιχτά σε γυάλινα δοχεία. Τόσο τα βάζα όσο και οι πιπεριές πρέπει να είναι όχι μόνο καθαρά, αλλά και αποξηραμένα - ούτε μια σταγόνα νερό. Ρίχνουμε τη μαρινάδα αφού διαλυθεί τελείως το μέλι.

Ορεκτικό καυτερής πιπεριάς

Μέχρι στιγμής, έχουμε εξετάσει συνταγές από, ας πούμε, ένα αγνό και μοναχικό λαχανικό και σε ολόκληρη μορφή. Ωστόσο, η τουρσί πικρή πιπεριά για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί και με τη μορφή αλειμμένου, που θα γίνει απλώς ένα υπέροχο σνακ όταν τοποθετηθεί σε μια κόρα ψωμιού. Μισό κιλό από τους λοβούς ελευθερώνεται από τις ουρές, αλλά δεν ξεφλουδίζεται και περνάει από ένα μύλο κρέατος μαζί με τέσσερις μεγάλες σαρκώδεις ντομάτες και ένα κεφάλι καθαρισμένο σκόρδο. Μισό ποτήρι ηλιέλαιο χύνεται σε ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι και απλώνεται το μείγμα λαχανικών. Πυρώνεται και μαγειρεύεται για περίπου μισή ώρα, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το υγρό και το σνακ να αποκτήσει πηχτή σύσταση. Η μάζα αποσυντίθεται σε τράπεζες. Εάν αναμένεται μεγάλη αποθήκευση, αποστειρώνονται για 10-15 λεπτά. Διαφορετικά, τα πιάτα μπορούν απλά να κλείσουν με ένα βιδωτό ή πλαστικό καπάκι και να αφαιρεθούν στο κάτω μέρος του ψυγείου.

Οι πιπεριές, κονσέρβες και τουρσί για το χειμώνα, δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό σνακ, αλλά και ένα πλήρες πιάτο στο τραπέζι. Το μαγείρεμα πιπεριών είναι εύκολο και τα οφέλη και η ευχαρίστηση μιας τέτοιας λιχουδιάς δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Αυτό το άρθρο προσφέρει στις περιποιητικές νοικοκυρές μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για μαρινάρισμα πιπεριών σε ντομάτα, σάλτσα σόγιας, χωρίς αποστείρωση βάζας και πολλά άλλα!

Οι γεμιστές πιπεριές είναι ένα νόστιμο πιάτο που μπορεί να ενθουσιάσει την οικογένεια οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας, ακόμη και τους καλεσμένους για τις γιορτές. Δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε φρέσκες πιπεριές. Αυτός είναι ο λόγος που οι έξυπνες νοικοκυρές βρήκαν συνταγές για την κονσερβοποίηση ενός ώριμου λαχανικού εποχής.

Είναι καλύτερο να συντηρείτε τις πιπεριές σε βάζα των τριών λίτρων. Οι πιπεριές τουρσί έχουν ευχάριστη απαλή γεύση και αντέχουν τέλεια στη γέμιση κάθε εποχή του χρόνου.

Απαιτείται:

Πιπέρι (όποιο σας αρέσει: βουλγαρικό ή το πιο απλό γλυκό από τα κρεβάτια του κήπου) - περίπου ενάμισι κιλό
Δάφνη - για μια αρωματική μαρινάδα (περίπου τρία φύλλα, καθοδηγηθείτε από τις προτιμήσεις σας)
Πιπέρι (μπαχαρικό) - τα μαύρα μπιζέλια είναι τα καλύτερα για κονσερβοποίηση, προσθέτουν πικάντ και γεύση στη μαρινάδα
Για άλλα μπαχαρικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπαχάρι (μερικά μπιζέλια ανάλογα με τις προτιμήσεις σας), ένα κλωνάρι σέλινο ή άνηθο (για γεύση) και αλάτι

Μαρινάδα:

Νερό - η βάση της μαρινάδας (περίπου ενάμισι λίτρο)
Ξίδι (οποιοδήποτε) - ακριβώς δύο μεγάλα κουτάλια
Αλάτι - ένα μεγάλο κουτάλι, αλλά χωρίς τσουλήθρα
Ζάχαρη - αρκεί ένα κουτάλι γλυκού χωρίς διαφάνεια

πώς να διατηρήσετε τις πιπεριές για γέμιση για το χειμώνα;

Μαγείρεμα:

Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, πρέπει να προετοιμάσετε την πιπεριά, γι 'αυτό καθαρίζεται από σπόρους και κοτσάνι έτσι ώστε να παραμείνει ένα όμορφο "ποτήρι" πιπεριού
Μετά τον καθαρισμό, κάθε πιπεριά πρέπει να πλυθεί καλά ώστε να μην μείνουν σπόροι - μπορούν να δώσουν πικρία.
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Σε αυτό το νερό, είναι απαραίτητο να ζεματίσουμε το πιπέρι για ένα λεπτό, όχι περισσότερο. Μετά από ένα λεπτό ψήσιμο, κάθε πιπεριά πιάνεται με ένα πιρούνι
Οι πιπεριές μεταφέρονται σε ένα έτοιμο βάζο που έχει υποκύψει στην αποστείρωση
Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια ειδική μαρινάδα. Όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά ρίχνονται σε βραστό νερό και βράζονται για πέντε λεπτά. Οι πιπεριές περιχύνονται με καυτή μαρινάδα και τα βάζα τυλίγονται με τον συνηθισμένο τρόπο για αποθήκευση

Πιπεριές μαριναρισμένες με μέλι για το χειμώνα σε βάζα

Μερικές τυπικές συνταγές είναι λίγο βαρετές και μετά θέλεις να βρεις μια ειδική μαρινάδα που θα δώσει ποικιλία συντήρησης. Μια μαρινάδα μελιού μπορεί να χρησιμεύσει ως συνταγή, η οποία μπορεί να κάνει τις πιπεριές γλυκόξινες, τραγανές και πολύ αρωματικές. Μια τέτοια συντήρηση έχει μια πολύ κομψή εμφάνιση, επειδή οι γλυκές και οι πιπεριές έχουν διαφορετικά χρώματα που μπορούν να συνδυαστούν ή να διαχωριστούν.

Για μια τέτοια συντήρηση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πάπρικα - μια κόκκινη και πολύ σαρκώδη πιπεριά στη δομή της. Το μέλι για συντήρηση πρέπει να επιλέγεται αρωματικό και φυσικό, όχι αυτό που παρασκευάζεται από σιρόπι ζάχαρης.

τουρσί πιπεριές με μέλι για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή για τουρσί είναι καλή γιατί δεν χρειάζεται αποστείρωση των βάζων. Το μαρινάρισμα γίνεται με διπλή έκχυση.

Μαγείρεμα:

Προσπαθήστε να συνδυάσετε πολλά είδη πιπεριών σε μια συνταγή για να πάρετε το πιο νόστιμο πιάτο.

Γεωργιανή τουρσί καυτερή πιπεριά

Τα τουρσί λαχανικά είναι πολύ περιζήτητα και δημοφιλή στη Γεωργία. Γι' αυτό και οι περισσότερες συνταγές προέρχονται από αυτήν την πολύχρωμη χώρα. Οι τουρσί καυτερές πιπεριές μπορούν να είναι μια εξαιρετική συνταγή για ένα οικείο τραπέζι, ταιριάζουν με πολλά απλά πιάτα και χρησιμεύουν ως ένα από τα καλύτερα σνακ για δυνατά αλκοολούχα ποτά.

Μαγείρεμα:

Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να κυλήσετε το έτοιμο πιάτο σε βάζα για το χειμώνα με τον συνηθισμένο τρόπο, χτυπώντας προσεκτικά κάθε στρώση πιπεριάς.

πικρή τουρσί πιπεριά στα γεωργιανά

Πιπεριές τουρσί για το χειμώνα με φυτικό λάδι

Μια τέτοια πιπεριά θα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό και σαλάτα για το χειμώνα. Αυτή η συνταγή προτείνει να μαρινάρετε τις ευγενείς πιπεριές με σαρκώδη γλυκό πολτό σε λάδι και σκόρδο. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε ένα πικάντικο πιάτο με γλυκόξινη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Μια τέτοια πιπεριά συμπληρώνει υπέροχα απλά πιάτα από πατάτες, ζυμαρικά και δημητριακά. Είναι το καλύτερο ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί τέτοιες πιπεριές και ολόκληρες και ψιλοκομμένες. Το ψιλοκομμένο πιπέρι θα χρησιμεύσει ως σαλάτα και ολόκληρο - η βάση για ένα άλλο πιάτο, για παράδειγμα, γεμιστές πιπεριές.

πιπεριές μαριναρισμένες σε φυτικό λάδι

Μαγείρεμα:

προαιρετικά, μπορούν να προστεθούν στη συνταγή 50 γραμμάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό

Καυτερές πιπεριές τουρσί στα αρμενικά για το χειμώνα

Τέτοιες πιπεριές τουρσί είναι ένα πιάτο που πρέπει να έχει στο αρμένικο τραπέζι. Διακρίνεται για την ιδιαίτερη ευκολία παρασκευής και την αξεπέραστη γεύση. Κατά κανόνα, στους άνδρες αρέσει πολύ το αρμενικό πιπέρι, αναφέρεται συχνά ως "Τσιτσάκ". Το «τσιτσάκ» χρησιμεύει ως εξαιρετικό σνακ και προσθήκη σε πιάτα από πατάτες, κρέας, ψάρι, δημητριακά.

Μαγείρεμα:

Ανάλογα με τις συνθήκες θερμοκρασίας στην κουζίνα και ακόμη και τις καιρικές συνθήκες, η διαδικασία αλατίσματος μπορεί να διαρκέσει από δύο έως πέντε ημέρες. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία στην κουζίνα, τόσο πιο γρήγορο θα είναι το αλάτισμα.

Η έτοιμη πιπεριά Τσιτσάκ μπορεί να σερβιριστεί αμέσως αφού είναι έτοιμη ή μπορείτε να την βάλετε σε πυκνές στρώσεις σε ένα αποστειρωμένο βάζο και να την τυλίγετε σε ρολό για το χειμώνα με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο.

πιπεριά «Τσιτσάκ», καυτερές πιπεριές τουρσί σε αρμένικο στυλ

Τουρσί πιπεριά για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Η τουρσί πιπεριά είναι πάντα στη γεύση όλων των νοικοκυριών. Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν μερικές συνταγές που προσφέρουν να το κλείσετε χωρίς να αποστειρώσετε τα βάζα, γεγονός που εξοικονομεί πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Μαγείρεμα:

γρήγορη προετοιμασία πιπεριών τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση βάζου

Καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να τουρσί ένα-δυο βάζα πικρής πιπεριάς για το χειμώνα για να ευχαριστήσει την οικογένειά της με ένα νόστιμο σνακ το χειμώνα. Η διατήρηση της πικρής πιπεριάς χωρίς αποστείρωση δεν είναι καθόλου δύσκολη - γι 'αυτό πρέπει απλώς να έχετε μια καλή μαρινάδα με ξύδι και προσεκτικά πλυμένα βάζα σόδας.

Προετοιμασία για βάζο μισού λίτρου:

καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση βάζου

Ψητές και ψητές πιπεριές κονσέρβας για το χειμώνα

Για να διαφοροποιήσετε τις συνήθεις συνταγές για τη συντήρηση του πιπεριού, η προκαταρκτική θερμική επεξεργασία του θα βοηθήσει. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να κάνετε τουρσί όχι μόνο φρέσκες, αλλά ακόμη και τηγανητές και ψητές πιπεριές.

Μαγείρεμα:

τηγανητές ή ψητές τουρσί πιπεριές για το χειμώνα

Πιπεριές τουρσί για το χειμώνα με κρεμμύδια

Δύο κιλά γλυκού πιπεριού πρέπει να καθαριστούν από το εσωτερικό του σπόρου και να κοπούν σε όμορφα πέταλα
Μισό κιλό κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε τακτοποιημένες φέτες των έξι κομματιών από κάθε κρεμμύδι
Οι γλώσσες πιπεριάς πρέπει να τοποθετούνται όμορφα σε ένα βάζο, συνδυάζοντάς τις με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μερικές σκελίδες σκόρδο, καθώς και φύλλα μαϊντανού (αυτό είναι προαιρετικό)
Ρίξτε τη μάζα με ζεστή μαρινάδα, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το σε ήρεμη κατάσταση για περίπου δέκα λεπτά
Μετά από αυτό, η μαρινάδα πρέπει να βράσει ξανά και να ξαναγεμίσει το πιπέρι πριν το ρολό

τουρσί πιπεριές για το χειμώνα με κρεμμύδια και μαϊντανό

Βουλγαρική πιπεριά μαριναρισμένη με σκόρδο

Δύο κιλά πιπεριάς πρέπει να καθαριστούν από τους σπόρους μέσα και να κόψουν το κοτσάνι
Το τελικό ποτήρι πιπεριού πρέπει να τεμαχιστεί σε φαρδιά καλαμάκια ή πέταλα
Ετοιμάστε τη μαρινάδα πιπεριάς: Διαλύστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα ποτήρι νερό.
Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση στη μαρινάδα: πιπέρι, δάφνη, κόλιανδρο, άνηθο, δάφνη, ρίζα χρένου
Όταν βράσει η μαρινάδα, ρίξτε ακριβώς δύο κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε ξύδι
Στύψτε το κεφάλι του σκόρδου στην έτοιμη μαρινάδα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο ή απλά να επιλέξετε ένα μικρό κεφάλι σκόρδου)
Τοποθετούμε προσεκτικά τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε ένα βάζο έτοιμο για συντήρηση και περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις πιπεριές. Μπορείτε να το αφήσετε για λίγο, και στη συνέχεια να στραγγίσετε τη μαρινάδα, να τη βράσετε και να την περιχύσετε ξανά - αυτή η επιλογή θα κάνει την πιπεριά σας πιο απαλή και ζουμερή. Μπορείτε επίσης να τυλίγετε αμέσως το βάζο μετά το πρώτο ρίξιμο της μαρινάδας - αυτή η επιλογή τουρσί θα κάνει την πιπεριά τραγανή

τουρσί πιπεριά με σκόρδο

Για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή και να προσθέσετε γεύση στο πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό στο βάζο.

Πιπεριές γεμιστές με λάχανο και λαχανικά για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι πολύ ασυνήθιστη για το συνηθισμένο τραπέζι, σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο τραπέζι με μια νόστιμη περιέργεια και να περιποιηθείτε τους επισκέπτες.

Μαγείρεμα:

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια συντήρηση, θα χρειαστείτε ένα κιλό επιλεγμένες πιπεριές, οι οποίες πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν από τους σπόρους.
Θα πρέπει επίσης να τρίψετε δύο μεγάλα καρότα στον χοντρό τρίφτη και να τρίψετε το μισό λάχανο στον τρίφτη - αυτή είναι η γέμιση για πιπέρι
Ετοιμάστε μια ειδική μαρινάδα: διαλύστε περίπου μισό ποτήρι ξίδι, τα δύο τρίτα ενός ποτηριού ζάχαρη και μισό ποτήρι φυτικό λάδι σε ένα λίτρο νερό. Προσθέστε αλάτι για γεύση
Η μαρινάδα πρέπει να είναι κρύα. Μπορείτε επίσης προαιρετικά να συμπεριλάβετε στη συνταγή φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μυρωδικά.
Κάθε πιπεριά πρέπει να γεμίζεται με ψιλοτριμμένα καρότα και λάχανο στις προτιμώμενες αναλογίες.
Οι πιπεριές διπλώνονται τακτοποιημένα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και μόνο τότε περιχύνονται εξίσου προσεκτικά με την έτοιμη μαρινάδα.
Το κουτί τυλίγεται με τον συνηθισμένο τρόπο και αποθηκεύεται στο ντουλάπι

πιπεριές γεμιστές με λάχανο και μαριναρισμένες για το χειμώνα

Κορεάτικο πιπέρι για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να μαγειρέψετε στο σπίτι ένα νόστιμο πιάτο λαχανικών με πολλά υλικά. Το κορεάτικο πιπέρι είναι πικάντικο και ζουμερό.

Μαγείρεμα:

πικάντικες πιπεριές τουρσί στα κορεάτικα

Πιπεριά σε ντομάτα για το χειμώνα

Περίπου πέντε κιλά φρέσκες και σαρκώδεις πιπεριές πρέπει να αφαιρεθούν και να κοπούν σε πέταλα
σε ξεχωριστή κατσαρόλα, θα πρέπει να ετοιμάσετε μια γέμιση ντομάτας: αραιώστε μισό λίτρο πελτέ ντομάτας σε περίπου δύο λίτρα νερό, αλάτι με 100 γραμμάρια αλάτι και προσθέστε όχι περισσότερο από ένα ποτήρι ζάχαρη
Αφού διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη, ένα ποτήρι φυτικό λάδι και μισό ποτήρι ξύδι προστίθενται στη γέμιση της ντομάτας.
Η σάλτσα ντομάτας φέρεται σε βρασμό. Μετά από αυτό, οι κομμένες πιπεριές στέλνονται στη βραστό γέμιση και μαγειρεύονται σε αυτό για περίπου είκοσι λεπτά
Σε αυτό το διάστημα, τα βάζα αποστειρώνονται επιμελώς.
Μερικές σκελίδες σκόρδο στύβονται στην κατσαρόλα που βράζει. Η ζεστή μάζα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται για το χειμώνα

Βίντεο: "Γλυκό πιπέρι σε ντομάτα για το χειμώνα"

Το κορεάτικο πιπέρι για το χειμώνα, χάρη στην ελάχιστη θερμική επεξεργασία, διατηρεί όλες τις βιταμίνες. Η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με το δικό σας γούστο. Κατά τους πιο κρύους μήνες, αυτή η κονσέρβα σαλάτα θα σας θυμίσει ένα ζεστό καλοκαίρι. Οι παραπάνω συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για παρασκευές, η πικάντικη σαλάτα λαχανικών μπορεί να καταναλωθεί μετά από 3 ημέρες τουρσί.

Οι πιπεριές τουρσί στα κορεάτικα για το χειμώνα θα διαφοροποιήσουν ευχάριστα το μενού σας

Συστατικά

Γλυκό πιπέρι 1 κιλό αλεσμένος κόλιανδρος 1 κ.γ Ζάχαρη 4 κ.σ ξίδι 3% 3 κ.σ Αλας 1 κουτ δάφνη 2 κομμάτια) κόκκους πιπεριού 6 κομμάτι(α) Γαρύφαλλο 3 κομμάτια) Γλυκάνισο 1 αστέρι

Μερίδες: 1
Ώρα προετοιμασίας: 30 λεπτά

Πιπεριές τουρσί σε κορεάτικη συνταγή για το χειμώνα

Τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Το μαρινάρισμα είναι ένα από τα πιο εύκολα. Τα φωτεινά ανατολίτικα μπαχαρικά θα δώσουν σε αυτό το ορεκτικό μια μοναδική γοητεία. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα σύνθετο καρύκευμα "για τα κορεάτικα καρότα", είναι κατάλληλο για όλα τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο.

Συστατικά:

γλυκό πιπέρι διαφορετικών χρωμάτων - 1 κιλό.
καρότα - 2 τεμ.;
5-6 σκελίδες σκόρδο?
1 αγ. μεγάλο. αλεσμένος κόλιανδρος?
φυτικό έλαιο - 80-100 ml.
ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας.
επιτραπέζιο ξύδι 3-5% - 3 κουταλιές της σούπας.
έτσι μαγείρεμα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
φύλλα δάφνης - 2 τεμ.?
μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.?
μπουμπούκια γαρίφαλου - 3-4 τεμ.
1 αστεροειδής γλυκάνισος.

Μαγείρεμα:

ψιλοκόψτε τα πλυμένα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε τέσσερα ή ψιλοκόψτε λίγο.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε τον κόλιανδρο και το σκόρδο, το ζεσταίνουμε και μετά ρίχνουμε τα καρότα και τις πιπεριές με αυτό το λάδι.
αφήστε τα λαχανικά να μαριναριστούν για μια ώρα.
ετοιμάστε τη γέμιση - βράστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά σε ένα λίτρο νερό.
τακτοποιήστε τα λαχανικά σε βάζα, ρίξτε λίγο ξύδι σε καθένα και περιχύστε με τη ζεστή μαρινάδα.
τυλίξτε τις τράπεζες και κρυώστε.

Η σαλάτα είναι έτοιμη σε μια μέρα, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το σνακ σε δροσερό μέρος. Εάν τα βάζα δεν ήταν προηγουμένως αποστειρωμένα, τότε μπορείτε να το διατηρήσετε μόνο στο ψυγείο, όχι περισσότερο από ένα μήνα.

Καυτερές πιπεριές στα κορεάτικα, μαριναρισμένες σε βάζα

Το ζεστό τσίλι είναι ένα αρκετά συγκεκριμένο φρούτο, σπάνια τρώγεται ως ανεξάρτητο πιάτο. Τις περισσότερες φορές είναι καρύκευμα για πιο λαμπερή γεύση. Δοκιμάστε να το μαρινάρετε σε κορεάτικο στυλ, με ολόκληρα φρούτα - αυτό είναι ένα υπέροχο πικάντικο σνακ για χειμωνιάτικες γιορτές.

Μαγείρεμα:

ολόκληρα λοβοί τσίλι του ίδιου μεγέθους - 0,8-1 kg.
6-8 σκελίδες σκόρδο?
αλεσμένος κόλιανδρος - 15 g;
μπιζέλια μπαχάρι - 7-10 τεμ.
αλεσμένη καυτερή πιπεριά - 5-15 g;
επιτραπέζιο αλάτι και λευκή ζάχαρη - 10 g το καθένα.
1 φύλλο δάφνης.

Μαγείρεμα:

ζεματίστε τους λοβούς με βραστό νερό και τοποθετήστε τα σε έτοιμα βάζα.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε φέτες και προσθέστε το στο τσίλι.
βράζουμε 0,5 λίτρο. νερό, διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε μπαχαρικά και βράζουμε λίγο.
γεμίζουμε τα βάζα με ζεστή μαρινάδα, τυλίγουμε σε ρολό και κρυώνουμε στο δωμάτιο.

Εάν θέλετε το τεμάχιο εργασίας να αποθηκευτεί περισσότερο, τότε πριν ρίξετε τη μαρινάδα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας συνηθισμένο ξύδι σε κάθε βάζο.

Πικάντικα και αρωματικά σνακ με μια εξωτική ανατολίτικη πινελιά σίγουρα θα διακοσμήσουν το χειμωνιάτικο τραπέζι σας. Ετοιμάστε μερικά βάζα για να δοκιμάσετε και του χρόνου θα θέλετε να φτιάξετε πιο νόστιμα και υγιεινά σνακ.

Οι λάτρεις των πιάτων με κόκκους πιπεριού δεν θα αρνηθούν ποτέ να «γαργαλήσουν» τους υποδοχείς τους με καυτερές καυτερές πιπεριές μαριναρισμένες για το χειμώνα. Βάλτε ως «πικάντικη» προσθήκη στο συνοδευτικό, ετοιμάστε σάλτσες. Η προετοιμασία πικρών λοβών τσίλι σε ένα βάζο είναι σαν να προσθέτεις ξύσμα σε μια γυναίκα και πιπέρι σε έναν άντρα. Γνωρίζατε ότι η καυτερή πιπεριά προωθεί την παραγωγή της ορμόνης της ευτυχίας ενδορφίνης. Πυρσώστε το τσίλι και έχετε εγγυημένη καλή διάθεση.

Οι περισσότερες από τις συνταγές προέρχονται από την καυκάσια κουζίνα. Ξέρουν πολλά για τα πικάντικα σνακ, γιατί κανένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς αυτά.

Πώς να τουρσί τσίλι γευστικά - τα μυστικά της συγκομιδής καυτερές πιπεριές

Πράσινο, κόκκινο, δεν πειράζει. Επίσης, δεν έχει καμία διαφορά αν οι λοβοί είναι ολόκληρες ή κομμένες.
Για κονσερβοποίηση, επιλέξτε λεπτά, μακριά δείγματα, μαρινάρονται πιο γρήγορα. Και πολλά άλλα μπορούν να χωρέσουν σε ένα βάζο.
Φροντίστε να κόψετε τις στεγνές άκρες. Και μην αφαιρείτε την ουρά, είναι βολικό να κρατάτε το πιπέρι για αυτό. Κάντε το κλάδεμα προσεκτικά, χωρίς να παραβιάσετε την ακεραιότητα του λοβού.
Για να αφαιρέσετε ελαφρώς τη ζεστασιά του τσίλι, προτείνω να το μουλιάσετε για μια μέρα σε δροσερό νερό. Ή ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και ξεκινήστε τη διαδικασία μαριναρίσματος.

Μια απλή συνταγή για καυτερές πιπεριές τουρσί σε βάζο

Η πιο εύκολη συνταγή για τουρσί τσίλι που δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες.

Θα χρειαστείτε:

Βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Κόβουμε τους λοβούς της πιπεριάς σε δαχτυλίδια. Οι σπόροι δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν εάν χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλτσών και άλλων πιάτων.

Βάλτε σε ένα μπολ προς το παρόν.

Ετοιμάστε τις σκελίδες σκόρδου. Θρυμματίζουμε το καθένα πιέζοντας με το επίπεδο μέρος του μαχαιριού. Θα βγάλει χυμό και θα αρωματίσει καλύτερα.

Ρίξτε νερό στο μαγειρικό σκεύος. Βράζουμε, στρώνουμε τις σκελίδες σκόρδου, όλη τη ζάχαρη και το αλάτι.

Περιμένετε να διαλυθούν τα μπαχαρικά, ρίξτε 100 ml. ξύδι. Χωρίς καθυστέρηση, στρώνετε το ψιλοκομμένο τσίλι. Δοκιμάστε τη μαρινάδα, θα πρέπει να είναι λίγο πιο πλούσια από όσο χρειάζεστε για το γεύμα.

Στο πρώτο «γάργαρο», χωρίς να περιμένεις μέχρι να πάρει βράση, σβήνουμε τον καυστήρα.

Βαζάκια ατμού και καπάκια. Μεταφέρουμε την πιπεριά, ρίχνουμε τη μαρινάδα, στρίβουμε.

Για στιγμιαία χρήση, δεν χρειάζεται στύψιμο. Κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, περιμένουμε 15-20 λεπτά.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα βάζο, στείλτε το στο ράφι του ψυγείου. Πάρτε ένα δείγμα μετά από μια μέρα.

Καυτερές πιπεριές μαριναρισμένες με ξύδι και λάδι

Συνταγή από τη σειρά «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου». Για ομορφιά, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να κατασκευαστεί από κόκκινες και πράσινες ποικιλίες πιπεριάς. Πολύ νόστιμο ως συνοδευτικό.

Θα χρειαστείτε:

Λουβοί πιπεριάς 1,5 κ.γ.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Φυτικό λάδι - 2 φλιτζάνια.
Μαϊντανός - ένα μάτσο.
Αλάτι - ένα ημιτελές μεγάλο κουτάλι (0,75).
Essence - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Λυκίσκος Suneli - 3 κουταλάκια του γλυκού.

Πώς να μαρινάρετε:

Ξεπλύνετε τους λοβούς, αφαιρέστε το στέλεχος.
Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, βάζουμε πιπέρι.
Το πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά.
Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε δυνατά.
Παρατηρήστε ότι οι λοβοί έχουν μαλακώσει - βάλτε ψιλοκομμένο μαϊντανό, λυκίσκο, ρίξτε ξύδι.
Ανακατέψτε το περιεχόμενο, συνεχίστε να σιγοβράζετε για τα επόμενα 15 λεπτά.
Γεμίστε τα κουτάκια, περιστρέψτε. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τη συντήρηση στο κρύο.

Καυτερές πιπεριές τουρσί - συνταγή με μέλι με κρύο τρόπο

Μια δημοφιλής συνταγή με εξαιρετική γεύση. Τίποτα περίπλοκο στη μαγειρική, εκτός από το να προσπαθήσετε να βρείτε μηλόξυδο. Ή κρασί, κάνει και τη μαρινάδα τρυφερή, χωρίς έντονη μυρωδιά ξυδιού.

Θα χρειαστεί για ένα βάζο λίτρου γεμάτο λοβούς:

Μηλόξυδο - ένα ποτήρι (αντικατάσταση με ξύδι 6% είναι δυνατή).
Μέλι - 2 μεγάλες κουταλιές.
Το αλάτι είναι ένα κουτάλι.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις πιπεριές, τις τοποθετούμε σφιχτά σε ένα δοχείο λίτρου.
Ξεχωριστά ανακατεύουμε τα υλικά για τη μαρινάδα.
Ρίξτε σε ένα βάζο, κλείστε με ένα κανονικό καπάκι από νάιλον, μεταφέρετε στο ράφι του ψυγείου.

Ολόκληρη καυτερή πιπεριά χωρίς αποστείρωση

Η πιο απλή κλασική συνταγή τουρσί για το χειμώνα με παραδοσιακά ελάχιστα μπαχαρικά. Κατασκευάζεται με διπλή έκχυση, επομένως δεν απαιτείται άλλη θερμική επεξεργασία.

Θα χρειαστείτε:

Νερό - 5 ποτήρια.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Πιπέρι - πόσο θα μπει στο βάζο.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
Οξεικό οξύ 9% - ½ φλιτζάνι.
Λαβρούσκα, άνηθος, μπαχάρι. Μπορείτε να προσθέσετε κόκκους μουστάρδας, μαϊντανό.

Πώς να μαρινάρετε:

Προετοιμάστε την πιπεριά για συγκομιδή - πλύνετε, αφαιρέστε τα στεγνά άκρα.
Βάλτε τα μπαχαρικά στον πάτο των βάζων. Στη συνέχεια, γεμίστε μέχρι πάνω με λοβούς.
Γεμίστε με βραστό νερό. Αφήστε για 15-20 λεπτά να ζεσταθούν οι λοβοί.
Στραγγίστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε χαλαρά μπαχαρικά. Βρασμός. Ανακατεύουμε να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.
Γεμίστε τα βάζα με άλμη, κρατήστε ξανά, θερμαίνοντας το τεμάχιο εργασίας.
Κάνουμε τη μαρινάδα να βράσει ξανά προσθέτοντας το ξύδι. Επιστρέψτε στην τράπεζα, ρολό.
Μπορείτε να το κυλήσετε κάτω από οποιοδήποτε κάλυμμα - το σίδερο, η βίδα, το νάιλον, τα βάζα δεν εκρήγνυνται.

Πώς να τουρσί καυτερές πιπεριές στα γεωργιανά

Αξίζει να μάθουμε από εκπροσώπους της καυκάσιας κουζίνας, γιατί καταλαβαίνουν τα πικάντικα σνακ όπως κανένας άλλος. Μια γρήγορη συνταγή, γι' αυτό φτιάξτε την για το χειμώνα, αλλά φροντίστε να αφήσετε μια μικρή μερίδα, διαφορετικά θα περπατήσετε εν αναμονή μόνο στο χώρο του ψυγείου.

Θα χρειαστείτε:

Πιπεριά τσίλι - 2,5 κιλά.
Σκόρδο - 150 γρ.
Αλάτι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Φύλλο σέλινο, μαϊντανός - ένα μάτσο.
Φυτικό λάδι - 250 ml.
Lavrushka - 4 φύλλα.
Επιτραπέζιο ξύδι - 500 ml.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να προετοιμάσεις:

Κόψτε τους λοβούς στη βάση για να μουλιάσουν γρήγορα στη μαρινάδα.
Ζεματίζουμε τους λοβούς σε βραστό νερό για 6-8 λεπτά. Ταυτόχρονα, ανακατεύουμε ζωηρά, μην αφήνοντας να επιπλεύσει. Για την ευκολία της διαδικασίας, βάζετε το τσίλι στο τηγάνι σε μικρή ποσότητα. Τοποθετούμε σε ένα μπολ μαριναρίσματος.
Βράζουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύδι, το λάδι, τη δάφνη στο νερό, αλατίζουμε. Βράζουμε, περιμένουμε να διαλυθούν τα μπαχαρικά. Κρυώνω.
Προσθέστε ψιλοκομμένο σέλινο, σκόρδο, μαϊντανό στη μαρινάδα. Το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να βράσει.
Περιχύνουμε τους λοβούς με μαρινάδα που βράζει. Βάλτε την καταπίεση από πάνω. Αφού κρυώσει, μεταφέρετε στο ράφι του ψυγείου.
Μετά από μια μέρα, βάλτε το σε βάζα, στείλτε το για αποθήκευση στο ντουλάπι, κελάρι.

Αρμενική συνταγή καυτερής πιπεριάς

Το πιπέρι για την αρμενική παρασκευή λαμβάνεται ακόμα πράσινη, γαλακτώδης ωρίμανση. Δεν είναι πολύ ζεστά, αλλά μαριναρισμένα εκπληκτικά νόστιμα. Παρεμπιπτόντως, οι Αρμένιοι το λένε τσιτσάκ, οπότε αν το ακούσετε, ξέρετε περί τίνος πρόκειται.

Παίρνω:

Μαρινάρουμε:

Κόψτε τους λοβούς με ένα σταυρό στο στέλεχος. Τοποθετήστε σε ένα φαρδύ μπολ.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Πιέστε τις σκελίδες σκόρδου σε πάστα. Βάζουμε σε ένα μπολ, αλατίζουμε, ανακατεύουμε.
Βάλτε τους λοβούς σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά. Αφήστε στην άκρη για μια μέρα.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο τηγανίζουμε τις πιπεριές. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το λάδι με ξύδι, ρίξτε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κενά σε μικρές μερίδες.
Τοποθετήστε τους τηγανισμένους λοβούς σε βάζα. Αποστειρώστε στο λουτρό 20, χρονομετρημένο μετά το βρασμό.
Μπορείτε να δοκιμάσετε πιπεριές τουρσί μετά από μια μέρα, σας συνιστώ να αφήσετε τουλάχιστον ένα βάζο χωρίς ραφή και αποστείρωση, τοποθετώντας το στο ψυγείο.

Κορεάτικη τουρσί καυτερή πιπεριά γρήγορη συνταγή

Λάτρεις του κορεάτικου φαγητού, χαίρεστε. Δεν έχετε ξεχαστεί. Δεν θα λειτουργήσει η προετοιμασία μιας συνταγής για το χειμώνα, δυστυχώς, δεν διαρκεί πολύ. Αλλά είναι ανόητο να αρνείσαι ένα εκπληκτικά νόστιμο σνακ, σωστά;

Καυτερή πιπεριά - κιλό.
Νερό - 2 ποτήρια.
Σκόρδο - μισό κεφάλι.
Αλεσμένο πιπέρι - ένα μικρό κουτάλι.
Οξεικό οξύ 6% - 70 ml.
Αλεσμένος κόλιανδρος - κουταλάκι του γλυκού.
Αλεσμένο κόκκινο τσίλι - την ίδια ποσότητα.
Ζάχαρη, αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. κουτάλια.

Πώς να κάνετε τουρσί:

Γεμίστε το βάζο σφιχτά με λοβούς.
Βράζετε τη μαρινάδα βράζοντας νερό σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας τα υλικά που προτείνονται στη λίστα.
Ρίξτε, αφήστε στην άκρη για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια, δοκιμάστε να γλείψετε τα δάχτυλά σας.

Συνταγή βίντεο για τη συγκομιδή πιπεριών τουρσί Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Βίντεο με μια συνταγή βήμα προς βήμα για τη συγκομιδή καυτερών πιπεριών για το χειμώνα. Φτιάξτε τουλάχιστον δύο βάζα και απολαύστε. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!