Σπίτι Εορταστικός Μανιταρόσουπα με κεφτεδάκια. Μανιταροκεφτέ Συνταγές Μανιταροκεφτέ σούπα

Μανιταρόσουπα με κεφτεδάκια. Μανιταροκεφτέ Συνταγές Μανιταροκεφτέ σούπα

Η κινόα είναι μια σχετικά νέα προσθήκη στην οικογενειακή μας διατροφή, αλλά παραδόξως έχει ριζώσει! Αν μιλάμε για σούπες, τότε περισσότερο από όλα τους αρέσουν και τις περισσότερες φορές μαγειρεύουν με αυτό λαχανικά και μανιτάρια.

Θα σας δείξω μια παραλλαγή σούπας από αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους με κιμά κεφτεδάκια. Ως κιμάς ενδείκνυνται κοτόπουλο, μοσχαρίσιο και ανάμεικτο χοιρινό και μοσχάρι ή χοιρινό και κοτόπουλο.

Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα για τη συνταγή.

Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια και μουλιάστε σε νερό για περίπου μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν. Έχω διάφορα μανιτάρια του δάσους αποξηραμένα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, οπότε τόσο αυτά όσο και ο ζωμός είναι σχετικά ελαφριά. Και αν έχετε αποξηραμένα μανιτάρια στο φούρνο, τότε αυτά και ο ζωμός θα είναι πιο σκούρα.

Αν οι φέτες των μανιταριών είναι μεγάλες, τότε τις κόβουμε στο επιθυμητό μέγεθος (καλαμάκια ή κύβους).

Συνήθως χρειάζεται περίπου μία ώρα για να βράσει ο ζωμός μανιταριών. Στο δεύτερο μισό του μαγειρέματος, δηλ. μετά από 30-40 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά σε αυτό.

Στείλτε πρώτα την κινόα, αφού την ξεπλύνετε. Ελαφρώς αλάτι.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κυβάκια, στη μανιταρόσουπα.

Πλάθουμε τον κιμά σε στρογγυλά κομμάτια και τα ρίχνουμε τελευταίο στη σούπα. Έτσι δεν θα σκοτώσουν τον πολύτιμο κορεσμένο ζωμό μανιταριών και αφού ψηθούν σε λίγα λεπτά, θα παραμείνουν μαλακά και τρυφερά. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε ελαφρά τον κιμά!

Δοκιμάστε την έτοιμη μανιταρόσουπα κινόα και προσθέστε αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

Στον άντρα μου αρέσει πολύ αυτή η μανιταρόσουπα με κεφτεδάκια και κινόα ή μάλλον του αρέσει πολύ περισσότερο παρά χωρίς κεφτεδάκια. Ελπίζω να το απολαύσετε κι εσείς!

Όταν σερβίρετε, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στη σούπα.

Η μανιταρόσουπα με κιμά είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για να φτιάξεις σούπες με βάση τα μανιτάρια. Μπορείτε να μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους: με φρέσκα, με ξερό δάσος, με «αστικά» μανιτάρια και μανιτάρια στρείδια. Σήμερα έχουμε για μεσημεριανό - σούπα με μανιτάρια από το σούπερ μάρκετ. Τα μανιτάρια με κοτόπουλο θεωρούνται κλασική γεύση, αλλά αν προσπαθήσετε να συνδυάσετε τα μανιτάρια με κιμά χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, θα εκπλαγείτε από την προκατάληψη ορισμένων απόψεων: τα μανιτάρια με βοδινό και χοιρινό στη σούπα είναι χορταστικά και αρμονικά γκουρμέ!

Πώς μαγειρεύουμε τη σούπα; Ας το κρατήσουμε ελαφρύ! Για να το κάνετε αυτό, βράστε πρώτα τις πατάτες, στη συνέχεια στείλτε τα μανιτάρια στη σούπα, ακολουθούμενα από κεφτεδάκια και στο τέλος - σοταρισμένα καρότα και κρεμμύδια. Τέλος, καρυκεύστε με μπαχαρικά και μυρωδικά. Να ξεκινήσουμε?

Σε μια σημείωση:

Αν οι κιμάς είναι ρευστοί, προσαρμόζουμε τη συνοχή προσθέτοντας τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι.
Για να διατηρήσετε το χρώμα και το άρωμα των ψιλοκομμένων χόρτων, προσθέστε το ένα λεπτό πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Συστατικά

Για σούπα:

για κεφτεδάκια:

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με κεφτεδάκια

Τα πιάτα που χρησιμοποιούν μανιτάρια στην προετοιμασία τους αποδεικνύονται πάντα ασυνήθιστα αρωματικά και ορεκτικά. Η προσθήκη μανιταριών μπορεί να κάνει ακόμα και τα πιο απλά πιάτα γκουρμέ. Για παράδειγμα, σούπες. Τα μαγειρεύουμε σχεδόν καθημερινά, ενώ θέλουμε να είναι νόστιμα και ποικίλα. Είναι ακόμα καλύτερο αν η σούπα δεν ψηθεί για πολύ, γιατί δεν υπάρχει πάντα χρόνος να περιμένουμε να ψηθούν ο ζωμός του κρέατος και τα άλλα υλικά.
Είναι αυτή η συνταγή για μια ελαφριά, γρήγορη και πολύ νόστιμη σούπα με κεφτεδάκια και μανιτάρια που θέλουμε να σας προσφέρουμε να μαγειρέψετε. Για να μειώσουμε τον χρόνο ψησίματος του ζωμού κρέατος, θα χρησιμοποιήσουμε κεφτεδάκια. Αντί για δημητριακά - φιδέ, που επίσης μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Λοιπόν, το κύριο συστατικό θα είναι τα μανιτάρια, ή μάλλον τα μανιτάρια. Μαγειρεύονται γρήγορα και δίνουν στο πιάτο απίστευτη γεύση. Αλλά, κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα μανιτάρια, απλά λάβετε υπόψη τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία τους.
Το μαγείρεμα μανιταρόσουπας με φιδέ και κεφτεδάκια δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα. Συμφωνώ, αρκετά! Η ποσότητα των υλικών αναγράφεται για ένα ταψί των δύο λίτρων.

Συστατικά

Μαγείρεμα

Βάζουμε νερό για σούπα σε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Όσο βράζει το νερό θα φτιάξουμε κιμά για τα κεφτεδάκια και τα ίδια τα κεφτεδάκια. Στο ρολό, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε για λίγα λεπτά με τα χέρια μας ώστε ο κιμάς να γίνει απαλός και ομοιόμορφος.

Σχηματίζουμε κεφτεδάκια από κιμά σε μέγεθος καρυδιού. Μόλις είναι έτοιμοι όλοι οι κεφτέδες, τους στέλνουμε σε βραστό, αλατισμένο νερό.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα κόβουμε σε όχι πολύ λεπτές φέτες.

Αφού βράσουν τα κεφτεδάκια στο ζωμό για περίπου επτά λεπτά, τους στέλνουμε μανιτάρια. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μαζί για περίπου πέντε λεπτά.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε αρκετά μεγάλα στη μέση ή στα τέταρτα.

Καθαρίζουμε επίσης τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Βάζουμε τα έτοιμα λαχανικά στη σούπα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι στη σούπα αν χρειαστεί.

Τώρα μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Τρία λεπτά πριν την ετοιμότητα βάζουμε στη σούπα φιδέ.

Λοιπόν, στο τέλος, προσθέστε περισσότερα χόρτα ψιλοκομμένα στη σούπα.

Αφού σβήσουμε, αφήνουμε τη σούπα να βράσει για λίγο και σερβίρουμε.

Το πιάτο, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει μανιτάρια, βγαίνει πάντα ασυνήθιστα αρωματικό και νόστιμο. Προσθέτοντας ένα προϊόν του δάσους, μπορείτε να μαγειρέψετε το πιο ελαφρύ γεύμα. Για παράδειγμα, σούπες που φτιάχνονται σχεδόν καθημερινά. Ταυτόχρονα, θέλετε να πάρετε ένα ορεκτικό πιάτο χρησιμοποιώντας διάφορα συστατικά. Ένα τέτοιο πρώτο πιάτο είναι η μανιταρόσουπα με κεφτεδάκια.

Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

Αρχικά, πρέπει να βάλετε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά για στιφάδο. Όσο πάρει βράση, μπορείτε να ετοιμάσετε τον κιμά και να σχηματίσετε κεφτεδάκια. Κυλήστε το κρέας και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και μετά πολτοποιούμε με τα χέρια μας τον κιμά ώστε να βγει μια ομοιογενής και απαλή μάζα.

Ξεπλένουμε καλά τα μανιτάρια, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα κόβουμε σε μέτρια πιάτα. Στείλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι στα κεφτεδάκια, τα οποία πρέπει να βράσουν χωριστά για τουλάχιστον 7 λεπτά. Χρόνος κοινού μαγειρέματος 5 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα καρότα, χοντροκομμένα σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τις πατάτες από τη φλούδα, τις κόβουμε σε μπάρες. Στείλτε λαχανικά στη σούπα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι για γεύση.

Μαγειρέψτε το φαγητό μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. 3 λεπτά πριν είναι έτοιμο βάζουμε τον φιδέ. Στο τέλος του μαγειρέματος βάζουμε χόρτα ψιλοκομμένα. Αφήστε τη σούπα να ξεκουραστεί.

Μετά από λίγο, η σούπα από κεφτεδάκια και μανιτάρια μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Σπιτική σούπα μανιταριών

Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε ένα από τα μισά.

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, βάζουμε πατάτες, το μισό ολόκληρο κρεμμύδι. Βράζουμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Όσο ψήνεται, ετοιμάζονται μπάλες κρέατος. Δεδομένου ότι ο κιμάς είναι έτοιμος, πρέπει να αλατοπιπερώνεται μόνο.

Στην προετοιμασία των μπαλών, καλύτερα να βρέξετε τα χέρια σας με νερό για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας.

Στη συνέχεια απλώστε τους έτοιμους κεφτέδες για τη σούπα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο κατά βούληση.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε τα τηγανητά υλικά σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα.

Στο τέλος βάζουμε τα χόρτα, ρίχνουμε τη σούπα με τα κεφτεδάκια και τα μανιτάρια σε πιάτα.

Μανιταρόσουπα με κεφτεδάκια

Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

Πρώτα πρέπει να σχηματίσετε κεφτεδάκια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, στρίψτε το σε ένα μύλο κρέατος. Συνδυάστε με κιμά. Χτυπάμε το αυγό με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, στέλνουμε στον κιμά. Ζυμώστε το. Φτιάξτε μικρά μπαλάκια, αφήστε τα στην άκρη για λίγο.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό. Βάλτε στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, μικρύνετε τη φωτιά.

Ο εκτιμώμενος χρόνος μαγειρέματος για τα μανιτάρια είναι 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στείλτε τους πατάτες, οι οποίες πρέπει να ξεφλουδιστούν, κομμένες σε μεσαίους κύβους. Ανακατεύουμε τα υλικά, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάλτε τις μπάλες κρέατος στο τηγάνι. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Τώρα πρέπει να φτιάξετε ένα τηγάνισμα καρότων. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον τρίφτη ή τα κόβουμε σε λωρίδες. Βάλτε το λαχανικό σε ένα τηγάνι, τηγανίστε, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Μαγειρέψτε μέχρι να σπάσει εύκολα όταν το πιέσετε με ένα κουτάλι. Μεταφέρετε το ψητό στη σούπα, ανακατεύετε καλά. Η σούπα πρέπει να πάρει μια βράση. Αφού χαμηλώσετε τη φωτιά, σκεπάστε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στη σούπα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Ανακατεύουμε καλά, σιγανή φωτιά και, κάτω από το καπάκι, αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 3 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, αλατοπιπερώστε το πιάτο με κρέμα γάλακτος.

Η προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων είναι αρκετά απλή. Ωστόσο, στην παρασκευή μανιταριού στιφάδο με κεφτεδάκια, για να γίνει αισθητή η γεύση των μανιταριών, είναι απαραίτητο να προσθέσετε καρυκεύματα στη συνταγή με εξαιρετική προσοχή.

Η μυρωδάτη και χορταστική σούπα με κεφτεδάκια θα γίνει αγαπημένο πιάτο όλης της οικογένειάς σας. Παρασκευάζεται εξαιρετικά γρήγορα και εύκολα και θα αρέσει πολύ στα παιδιά, που θα χαρούν να πιάσουν μπάλες κρέατος από αυτό.

Προσφέρουμε μια συνταγή για μανιταρόσουπα με κεφτεδάκια με φωτογραφία, αφού διαβάσετε την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα. Τα μέλη της οικογένειάς σας θα το εκτιμήσουν.

Συστατικά

Μερίδες: - + 14

ανά μερίδα

Θερμίδες: 74 kcal

Πρωτεΐνες: 4,3 γρ

Λίπη: 4 γρ

Υδατάνθρακες: 5,2 γρ

50 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Αρχικά ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια. Για να μην είναι απαλό το κρέας, προσθέστε λίγο αλάτι και μυρωδικά στον κιμά για γεύση. Χτυπάμε ελαφρά, έτσι θα διασφαλίσουμε ότι τα κεφτεδάκια δεν διαλύονται στη διαδικασία. Τυλίγουμε σε μεσαίου μεγέθους μπαλάκια και τα αφήνουμε να ξαπλώσουν για λίγο στο ψυγείο.

Βάζουμε μια κατσαρόλα με 3 λίτρα νερό στο καυστήρα και όταν βράζουν φουσκάλες προσθέτουμε τους έτοιμους κεφτέδες.

Το επόμενο βήμα σας είναι να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά. Κόβουμε τις πατάτες σε αυθαίρετα κομμάτια (προσπαθούμε να τις κάνουμε το ίδιο για να βράσουν ομοιόμορφα), τα καρότα σε λεπτούς κύκλους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ξύστε τις άκρες από τα καπάκια των μανιταριών και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες.

Προσθέστε τις πατάτες στη σούπα όταν τα κεφτεδάκια έχουν ψηθεί αρκετά.

Μετά από 10 λεπτά, αρχίστε να μαγειρεύετε το ψητό. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει ελαφρώς διάφανο και μετά προσθέτουμε τα καρότα και τα μανιτάρια. Μετά την εμφάνιση της χρυσαφένιας, μεταφέρετε τα πάντα στο τηγάνι. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και αλάτι. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πρασινάδα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: μπορείτε να προσθέσετε ένα «ξύσμα» στη σούπα προσθέτοντας ένα πικάντικο συστατικό τυριού. Σε αυτόν τον ρόλο ταιριάζει αρκετά το επεξεργασμένο τυρί, το οποίο πρέπει να τριφτεί και στη συνέχεια, όταν το τηγάνισμα έχει ήδη προστεθεί στο τηγάνι, το αδειάζουμε στο σκεύος.

Είναι πολύ νόστιμο να σερβίρετε μανιταρόσουπα με τραγανά κρουτόν και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος. Ένα τέτοιο πρώτο πιάτο δεν θα πάρει την τελευταία θέση στη λίστα με τις αγαπημένες συνταγές με τις οποίες συχνά θα ευχαριστείτε τους αγαπημένους σας. Με τη χρήση αργής κουζίνας, το μαγείρεμα στιφάδο θα είναι ακόμα πιο εύκολο. Το τηγάνισμα μπορεί να γίνει απευθείας στο μπολ της συσκευής και στη συνέχεια προσθέστε νερό και άλλα συστατικά. Καλή όρεξη!