Σπίτι Από φρούτα και μούρα Κορεάτικο ορεκτικό champignon. Κορεάτικα μανιτάρια στο σπίτι

Κορεάτικο ορεκτικό champignon. Κορεάτικα μανιτάρια στο σπίτι

Γνωρίζοντας πώς να παστώνετε τα μανιτάρια, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ορεκτικό εκατό φορές καλύτερο από οποιοδήποτε αντίστοιχο του καταστήματος. Επιπλέον, η σωστή μαρινάδα θα προσφέρει μια ιδανική βάση για κεμπάπ μανιταριών, ένα συστατικό για σαλάτες ή θα βελτιώσει τη γεύση των τηγανητών ή ψητών μανιταριών.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια;

Τα μανιτάρια πλένονται αρχικά για να φύγουν οι ακαθαρσίες, τοποθετούνται σε τρυπητό για να στραγγίσουν και, αν χρειάζεται, στεγνώνουν.
Για να προετοιμάσετε ένα ανεξάρτητο σνακ, βράστε τα μανιτάρια για 15-20 λεπτά με την προσθήκη συστατικών μαρινάδας και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν.
Για το τηγάνισμα, το ψήσιμο ή το μαγείρεμα σε κάρβουνα, τα δείγματα μανιταριών διατηρούνται στο μείγμα της μαρινάδας για αρκετές ώρες.

Στιγμιαία μαριναρισμένα μανιτάρια

Μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα μαριναρισμένα μανιτάρια χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή. Αφού κρυώσουν τελείως τα μανιτάρια στη μαρινάδα, μπορείτε να δοκιμάσετε το ορεκτικό, απολαμβάνοντας την πικάντικη γεύση και την τραγανή υφή του. Δεν πρέπει να φοβάστε στην αρχή ότι δεν υπάρχει αρκετή μαρινάδα - τα μανιτάρια θα δώσουν χυμό και θα υπάρχει άφθονο υγρό.

Συστατικά:

μανιτάρια - 1 κιλό.
νερό και φυτικό λάδι - 100 ml το καθένα.
ξύδι 9% – 4 κ.σ. κουτάλια?
κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
κόκκοι μαύρου πιπεριού - 20 τεμ.
σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.

Παρασκευή

Τα πλυμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε ταψί.
Ανακατεύουμε το νερό με το ξύδι και το λάδι, προσθέτουμε αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι και τις σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φέτες.
Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα μανιτάρια και βάλτε το στη φωτιά.
Μαγειρέψτε τα μανιτάρια αφού βράσουν για 4-5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά.
Αφού κρυώσουν, τα μαριναρισμένα μανιτάρια θα είναι έτοιμα βιαστικά.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια για μπάρμπεκιου;

Η κλασική μαρινάδα για ψητά μανιτάρια συχνά αποτελείται μόνο από αλάτι, πιπέρι και μαγιονέζα. Αν θέλετε να πάρετε ένα ορεκτικό με πιο πρωτότυπη γεύση, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή και εκτιμήστε όλες τις απολαύσεις ενός πικάντικου και μέτρια πικάντικου μείγματος μαρινάδας. Η ποσότητα του ξυδιού μπορεί να διπλασιαστεί αν θέλετε.

Συστατικά:

μανιτάρια - 1 κιλό.
σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
ξύδι 6% – 1 κ.γ. κουτάλι;
φυτικό λάδι - 50 ml.
μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.

Παρασκευή

Τα μανιτάρια πλένονται και στεγνώνουν.
Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, ξύδι, φυτικό λάδι, μαγιονέζα, μουστάρδα και στυμμένο σκόρδο.
Περιχύνουμε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για αρκετές ώρες.

Κορεάτικα μαριναρισμένα μανιτάρια – συνταγή

Η παρακάτω συνταγή είναι για το πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια σε μια πικάντικη κορεάτικη μαρινάδα. Το ορεκτικό που θα προκύψει θα είναι πολύ κατάλληλο σε ένα εορταστικό γλέντι και θα συμπληρώσει ένα καθημερινό γεύμα με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Έχοντας ακολουθήσει τις συστάσεις το βράδυ, το επόμενο πρωί μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο πικάντικο ανατολίτικο πιάτο.

Συστατικά:

μανιτάρια - 1 κιλό.
σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
ξύδι 9% – 3 κ.σ. κουτάλια?
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
φυτικό λάδι - 100 ml.
σπιτική μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
σκελίδες σκόρδο - 10 τεμ.;
αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
νερό – 0,5 l;
δάφνη - 2 τεμ.;
μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι - για γεύση.
σουσάμι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
καρότα - 0,5-1 τεμ.
άνηθος, μαϊντανός.

Παρασκευή

Βράζουμε τα μανιτάρια με τα φύλλα δάφνης, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε 100 ml βραστό νερό, ρίχνουμε το υπόλοιπο κρύο νερό και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα, τα μυρωδικά, τα μυρωδικά, το σουσάμι, το σκόρδο και τα τριμμένα καρότα.
Προσθέστε το μείγμα στα μανιτάρια και ανακατέψτε.
Μετά από 8-10 ώρες, τα κορεάτικα μαριναρισμένα μανιτάρια θα είναι έτοιμα.

Γρήγορα μαριναρισμένα μανιτάρια με μηλόξυδο

Μπορεί να παρασκευαστεί με μηλόξυδο, το οποίο θα κάνει το τελικό σνακ πιο υγιεινό και εύγευστο. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια προτηγανίζονται σε λάδι και στη συνέχεια ανακατεύονται με το μείγμα της μαρινάδας. Αυτή η τεχνική θα επιταχύνει το μούλιασμα του προϊόντος: μετά την ψύξη, η λιχουδιά θα είναι έτοιμη.

Συστατικά:

μανιτάρια - 1 κιλό.
δάφνη - 5-7 τεμ.
μηλόξυδο - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
ζάχαρη - 4 κουταλάκια του γλυκού.
αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.;
κόκκους μαύρου πιπεριού.

Παρασκευή

Αρχικά, τα έτοιμα μανιτάρια τηγανίζονται σε καυτό λάδι.
Ετοιμάζουμε μια γρήγορη μαρινάδα για τα μανιτάρια ανακατεύοντας όλα τα υλικά και περιχύνουμε με το μείγμα τα μανιτάρια.
Αφού κρυώσει, το σνακ είναι έτοιμο.

Μαριναρισμένα μανιτάρια σε λάδι

Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να μαρινάρετε σωστά τα μανιτάρια σε αρωματικό λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, ο φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται ως όξινο συστατικό για τη μαρινάδα. Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε το μείγμα με μια πρέζα ζάχαρη ή μια μικρή ποσότητα μελιού και να προσθέσετε λίγη ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι στο μείγμα.

Συστατικά:

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε το μισό σκόρδο σε αυτό για 4 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Μια νόστιμη μαρινάδα βουτύρου για μανιτάρια προστίθεται με χυμό λεμονιού, βότανα, σκόρδο, πιπέρι, αλάτι, η μάζα μανιταριών αναμειγνύεται και αφήνεται για μια μέρα.

Champignons μαριναρισμένα σε σάλτσα σόγιας

Μπορείτε να ετοιμάσετε μαριναρισμένα σε σάλτσα σόγιας. Το βαλσαμικό ξύδι που προστίθεται στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας του βασικού προϊόντος θα δώσει στο ορεκτικό μια εξαιρετική πικάντικη γεύση. Η ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο σας. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι, το οποίο προστίθεται μαζί με ξύδι.

Συστατικά:

μανιτάρια - 1 κιλό.
σάλτσα σόγιας - 100 ml;
φυτικό λάδι και βαλσαμικό ξύδι - 100 ml το καθένα.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
δάφνη - 2 τεμ.;
πιπέρι.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το φυτικό λάδι, το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε ανακατεύοντας, προσθέτουμε τα μανιτάρια.
Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε το περιεχόμενο για 7 λεπτά.
Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε το μείγμα των μανιταριών, ζεσταίνουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια για τηγάνισμα;

Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς να μαρινάρετε. Ακόμη και χωρίς προκαταρκτική προετοιμασία, τα μανιτάρια αποδεικνύονται πάντα ορεκτικά, νόστιμα και αρωματικά και όταν το προϊόν συμπληρώνεται με το κατάλληλο μείγμα μαρινάδας, μετατρέπονται σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

Συστατικά:

μανιτάρια - 500 g;
μαϊντανός - 1 μάτσο?
σκόρδο - 5 σκελίδες;
δεντρολίβανο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
ελαιόλαδο - 60 ml.
αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή

Τα πλυμένα μανιτάρια κόβονται σε πιάτα ή φέτες.
Τρίβουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, το δεντρολίβανο, τον μαϊντανό, προσθέτοντας λάδι, αλάτι και πιπέρι.
Απλώνουμε το μείγμα πάνω από τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά.
Τηγανίζουμε τα μαριναρισμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν, ανακατεύοντας.

Μαριναρισμένα μανιτάρια στο φούρνο

Η μαρινάδα μπορεί να είναι πολύ ποικίλη και να αποτελείται από κάθε είδους αλμυρά υλικά, πικάντικα πρόσθετα και μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, παρουσιάζουμε την πιο απλή, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη, εκδοχή του μείγματος μαρινάδας με βάση τη μαγιονέζα, στην οποία προστίθενται βότανα, μείγμα πιπεριών και σκόρδο.

Συστατικά:

Παρασκευή

Τα πλυμένα μανιτάρια αναμειγνύονται με μαγιονέζα, ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο και καρυκεύματα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Αφήνουμε τα μανιτάρια για 3 ώρες και μετά τα μεταφέρουμε σε μανίκι ή φόρμα με καπάκι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για το χειμώνα σε βάζα;

Διαβάστε περισσότερα για το πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια για μακροχρόνια αποθήκευση, ώστε όταν χρειαστεί, να ανοίξετε ένα βάζο με το παρασκεύασμα και να χρησιμοποιήσετε το περιεχόμενο για τον προορισμό τους. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά μανιτάρια: πρέπει να είναι λευκά, φρέσκα, όχι υπερώριμα, με καπάκια να εφαρμόζουν σφιχτά στους μίσχους.

συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Τα κορεάτικα μαριναρισμένα μανιτάρια φαίνονται απλά εκπληκτικά αν χρησιμοποιούνται ολόκληρα μανιτάρια μινιατούρα για το μαγείρεμα. Τρυπημένα σε ένα πιρούνι, σας ενθουσιάζουν με ελαστικό, λείο πολτό, που δαγκώνεται τόσο ευχάριστα.

Η βάση της πικάντικης μαρινάδας σε αυτή τη συνταγή είναι ο γλυκός χυμός καρότου αναμεμειγμένος με ξύδι.

Η κλασική κοπή καρότου προσδοκά τη γνωστή ανατολίτικη γεύση του πιάτου.

Το άρωμα του φρέσκου σκόρδου και των ξηρών μπαχαρικών ενεργοποιεί το λάδι που έχει θερμανθεί σε ένα τηγάνι, αλλά μην το ζεστάνετε. Οι μικροί κόκκοι κόλιανδρου είναι προτιμότεροι από τα αλεσμένα μπαχαρικά: φαίνονται πιο ορεκτικοί.

Συστατικά

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα καρότα. Τρίψτε σε λεπτές λωρίδες με ειδικό τρίφτη ή κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε και θυμηθείτε λίγο με τα χέρια σας. Αφήνουμε για 15-20 λεπτά ώστε τα καρότα να βγάλουν το ζουμί τους.

2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Κόβουμε σε 2-4 κομμάτια.

3. Βράζουμε περίπου ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα φύλλα δάφνης σε βραστό νερό. Ανακατεύουμε και βράζουμε. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση.

4. Τοποθετούμε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε για 15-25 λεπτά να κρυώσουν το νερό και τα μανιτάρια.

5. Αν υπάρχει πολύ ζουμί στο μπολ με τα καρότα, το στραγγίζουμε. Μεταφέρετε τα κρύα μανιτάρια στα καρότα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση. Ταραχή.

6. Ρίξτε μέσα ξύδι. Ταραχή. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ρίχνουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε. Εάν είναι απαραίτητο, προσαρμόστε στο επιθυμητό αποτέλεσμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

7. Σερβίρετε τουρσί μανιτάρια στο τραπέζι ως κρύο ορεκτικό.

Τα μανιτάρια είναι διατροφικά ισοδύναμα με το κρέας. Champignons μαριναρισμένα σε κορεάτικο στυλ, για τις οποίες υπάρχουν πολλές συνταγές, αποδεικνύονται όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Περιέχουν πολλές πρωτεΐνες και η γεύση είναι πολύ ασυνήθιστη - πικάντικη. Αυτό το ορεκτικό θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι και θα διαφοροποιήσει το καθημερινό οικογενειακό γεύμα.

Χαρακτηριστικά των κορεατικών πιάτων

Οι δημιουργοί της συνταγής μανιταριού τουρσί κράτησαν μυστικό τον τρόπο παρασκευής του για πολύ καιρό. Δεν μίλησαν για τα συστατικά που έδωσαν στα κορεατικά πιάτα μια τόσο συγκεκριμένη ευχάριστη γεύση. Αλλά τότε έγινε γνωστό ότι οι Κορεάτες προτιμούν να μαγειρεύουν μανιτάρια και λαχανικά με ραπανάκι daikon και καυτά μπαχαρικά. Το ξύδι χρησιμοποιείται γενναιόδωρα.

Σήμερα, τα μανιτάρια είναι εύκολο να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ και οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Το προϊόν είναι χρήσιμο και ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία σε σύγκριση με τα άγρια μανιτάρια, τα οποία σε ορισμένες περιοχές απαγορεύεται ακόμη και η συλλογή τους, καθώς τοξίνες και δηλητήρια μπορούν εύκολα να συσσωρευτούν σε αυτά. Και τα μανιτάρια που καλλιεργούνται τεχνητά δεν περιέχουν επιβλαβείς ουσίες. Ταυτόχρονα προσφέρονται τέλεια στο αλάτισμα.

Συνήθως το ορεκτικό φτιάχνεται λίγες μέρες πριν τις διακοπές, αν και υπάρχουν πιο γρήγορες συνταγές. Πολλά εξαρτώνται από τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται. Εάν προετοιμάσετε το πιάτο εκ των προτέρων, θα έχετε περισσότερο χρόνο στις ίδιες τις διακοπές, επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο θα είναι καλύτερα κορεσμένο με τα αρώματα των μπαχαρικών.

Φυσικά, τώρα σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο είναι εύκολο να το αγοράσετε έτοιμο ή να το δοκιμάσετε σε ένα εστιατόριο. Αλλά τα τουρσί κορεατικά μανιτάρια που παρασκευάζονται μόνοι σας δεν θα εγείρουν αμφιβολίες για τη σύνθεσή τους.

Συχνά τα μανιτάρια τουρσί μαζί με κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο και πιπεριά. Η ρωσική κουζίνα δεν είναι τόσο πικάντικη όσο η κορεάτικη κουζίνα, επομένως αξίζει να λάβετε υπόψη όχι μόνο πολύ πικάντικες επιλογές μαγειρέματος, αλλά και πιο ήπιες, απαλές.

Μέθοδος για το τουρσί μανιταριών

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα κορεάτικα μανιτάρια τουρσί δεν θα είναι τόσο πικάντικα όσο τα Κορεάτικα, αλλά και πάλι πολύ νόστιμα και αρωματικά. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια?
μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι?
πέντε σκελίδες σκόρδο?
μισό ποτήρι φυτικό λάδι?
Τρεις κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι 9%.
κόλιανδρο, μυρωδικά, αλεσμένο πιπέρι.

Αρχικά, πλύνετε τα μανιτάρια σε δροσερό νερό. Όλοι οι λεκέδες αφαιρούνται και οι εκδορές κόβονται. Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Δεν απαιτείται αλάτι. Στη συνέχεια τα μανιτάρια τοποθετούνται σε τρυπητό, στύβονται ελαφρά και αφήνονται να κρυώσουν.

Το σκόρδο και το κρεμμύδι ξεφλουδίζονται, ψιλοκόβονται και ανακατεύονται σε ένα βαθύ δοχείο με τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι και επιτραπέζιο ξύδι με όλα τα ξηρά μπαχαρικά. Χωρίς κορεάτικο ραπανάκι (daikon), η συνταγή θα θεωρείται ελλιπής, αλλά δεν είναι πάντα εύκολο να την αποκτήσετε, οπότε μπορείτε να περιοριστείτε στα παραδοσιακά καρυκεύματα.

Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα. Για πλήρη κορεσμό, είναι απαραίτητο να κρατήσετε το σνακ στο κρύο για αρκετές ημέρες, για αυτό μεταφέρεται σε πλαστικό δοχείο ή μη μεταλλικό δοχείο με αεροστεγές καπάκι.

Πριν σερβίρετε, η μαρινάδα συνήθως στραγγίζεται, αλλά μπορείτε να τη σερβίρετε μαζί της. Τοπ διακοσμημένο με φρέσκα μυρωδικά. Ο άνηθος, ο μαϊντανός, ο κόλιανδρος ή τα πράσινα κρεμμυδάκια είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς.

Τραγανά πικάντικα μανιτάρια

Απαιτούνται περισσότερα συστατικά για την προετοιμασία αυτού του σνακ. Αλλά θα αποδειχθεί πιο πικάντικο και πιο πλούσιο, και τα ίδια τα μανιτάρια θα είναι πιο τραγανά. Θα απαιτηθεί ένα σύνολο προϊόντων:

Τα μανιτάρια παρασκευάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο, κόβονται σε φέτες και βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια πλένονται σε δροσερό νερό, ανακατεύονται με μικρή ποσότητα σάλτσας σόγιας και αφήνονται για μία ώρα.

Το κρεμμύδι και το σκόρδο καθαρίζονται και ψιλοκόβονται. Οι πιπεριές και τα καρότα επίσης ξεφλουδίζονται, τα καρότα τρίβονται σε μεγάλο τρίφτη και οι πιπεριές κόβονται σε μακριές λωρίδες. Όλα τα λαχανικά τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν και μεταφέρονται σε ένα βολικό δοχείο. Εκεί προσθέτουν λίγο ξύδι, ζάχαρη και τα αναγραφόμενα ξερά μπαχαρικά κατά βούληση.

Η προκύπτουσα μαρινάδα χύνεται στα προετοιμασμένα μανιτάρια, αναμειγνύονται, προστίθενται ψιλοκομμένα βότανα και τοποθετούνται στο ψυγείο. Μπορείτε να φάτε το σνακ μετά από δύο ώρες, αλλά και πάλι είναι καλύτερα να το αφήσετε να παρασκευαστεί περισσότερο.

Δύο απλές συνταγές

Αν δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε τη μαρινάδα και να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά, αλλά θέλετε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα κορεάτικο σνακ, μπορείτε να κάνετε τη διαδικασία προετοιμασίας πιο εύκολη. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα καθολικό κορεάτικο καρύκευμα, το οποίο μπορείτε να βρείτε στα σούπερ μάρκετ ή στην αγορά.

Τα μανιτάρια πρώτα βράζονται για είκοσι λεπτά, προσθέτοντας 9% ξύδι, λάδι, ζάχαρη, αλάτι και κορεάτικο καρύκευμα στο νερό μαγειρέματος. Στη συνέχεια κρυώνουν, τα βάζουμε κάτω από μια πρέσα και τα βάζουμε στο ψυγείο για δεκαπέντε ώρες.

Πριν το σερβίρετε, απλώς γαρνίρετε με ροδέλες κρεμμυδιού, φρέσκα μυρωδικά και πασπαλίζετε με φρέσκο χυμό λεμονιού.

Η δεύτερη απλή μέθοδος μαγειρέματος περιλαμβάνει το βράσιμο των μανιταριών σε νερό με την προσθήκη φύλλων δάφνης. Δεκαπέντε λεπτά είναι αρκετά. Έπειτα τα μανιτάρια κρυώνουν, τους προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι, κουρκουμά και κόλιανδρο. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και το περιχύνουμε με τα μανιτάρια, προσθέτουμε το ξύδι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Συνήθως, ένα τέτοιο ορεκτικό τοποθετείται στη συνέχεια σε γυάλινα βάζα μαζί με τη μαρινάδα και αφήνεται για μια μέρα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν σε αυτή τη μορφή στο ψυγείο για περισσότερο από μια εβδομάδα και δεν θα χαλάσει.

Μαρινάδα για ορεκτικά

Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρείδια είναι εξίσου κατάλληλα για την προετοιμασία αυτού του ορεκτικού.. Πάρτε δύο κιλά μανιτάρια. Εκτός από αυτά απαιτείται επιτραπέζιο ξύδι, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη και άνηθος.

Το κύριο συστατικό παρασκευάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Μετά το κόβουν σε πολύ μικρά κομμάτια. Εάν τα ίδια τα champignons είναι μικρά, τότε μπορούν να μείνουν ολόκληρα - θα φαίνονται ακόμα πιο όμορφα στο τραπέζι.

Το προϊόν τοποθετείται σε κατσαρόλα με νερό, προστίθεται ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Τα μπαχαρικά είναι στη διακριτική ευχέρεια του μάγειρα. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Η άλμη πρέπει να αλατιστεί ελαφρώς - αυτό είναι φυσιολογικό. Στη συνέχεια το περιεχόμενο του τηγανιού ψύχεται και μεταφέρεται μαζί με την άλμη σε βάζα. Καλύψτε με καπάκια από πολυαιθυλένιο και αφήστε το σε δροσερό μέρος για μια μέρα.

Αν απομένουν μόνο τρεις με τέσσερις ώρες πριν το γιορτινό γεύμα, τότε μπορείτε να καταφύγετε σε μια γρήγορη συνταγή μαγειρέματος. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε τα επιλεγμένα μανιτάρια σε ποσότητα ενός κιλού και να τα κόψετε σε φέτες. Μετά από αυτό, προχωρούν στην προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίξτε νερό σε ένα βολικό σκεύος μαγειρέματος, αλατίστε το και αφού βράσει, προσθέστε μισό ποτήρι ξύδι μαζί με τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ζάχαρη και πιπέρι και λίγα φύλλα δάφνης.

Μόλις κρυώσει, το βάζετε σε βάζα και το αφήνετε στο ψυγείο για δύο ώρες. Φυσικά, μετά από μια μέρα θα είναι πιο πλούσια και πιο αρωματικά, αλλά δύο ώρες είναι αρκετές για το σνακ να καταπλήξει τους πάντες.

Συχνά, τα μανιτάρια απλά βράζονται ή τηγανίζονται με κρεμμύδια και αναμιγνύονται με έτοιμα κορεάτικα καρότα - το αποτέλεσμα είναι επίσης ένα νόστιμο σνακ με χαρακτηριστικό πικάντικο και πικάντικο άρωμα. Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας καρότα σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή ή να αγοράσετε ένα πακέτο κορεάτικων καρυκευμάτων. Σε πολλά καταστήματα πωλείται έτοιμο - σε δίσκους σε μερίδες ή κατά βάρος.

Τα κορεάτικα μανιτάρια είναι ένα νόστιμο ορεκτικό με ένα αξέχαστο άρωμα. Όλοι οι λάτρεις της πικάντικης και της κορεατικής κουζίνας πρέπει οπωσδήποτε να τα δοκιμάσουν. Κάθε μία από τις συνταγές είναι καλή με τον δικό της τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σνακ για την καθεμία και να αξιολογήσετε ποια είναι προτιμότερη σε μια δεδομένη κατάσταση.

Τα κορεάτικα μανιτάρια θα γίνουν σίγουρα ένα από τα πιο αγαπημένα σνακ. Το αλμυρό πιάτο γίνεται τραγανό και πυκνό. Ταιριάζει με τρυφερή μπριζόλα ή ψάρι στο φούρνο. Επιπλέον, το προϊόν χαμηλών θερμίδων περιέχει το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών και η προετοιμασία δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια.

Ο κλασικός τρόπος για να προετοιμάσετε τα μανιτάρια στα Κορεάτικα περιλαμβάνει την παρασκευή μιας αρωματικής μαρινάδας. Έχοντας κάνει την προετοιμασία το βράδυ, θα πάρετε μια πραγματική γαστρονομική λιχουδιά το πρωί.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε το παρακάτω κιτ:

Οδηγίες παρασκευής στο σπίτι:

Βράζουμε τα μανιτάρια με τα φύλλα δάφνης σε ένα βαθύ δοχείο.
Αλάτι, αλατοπιπερώστε, προσθέστε ραφιναρισμένη ζάχαρη και ψιλοκομμένα καρότα με σκόρδο.
Βράζουμε το μείγμα και περιχύνουμε με τα βρασμένα μανιτάρια. Μείγμα.
Αφού κρυώσει, το βάζουμε σε δροσερό μέρος και περιμένουμε 8 ώρες.

Προστίθενται διάφορα μπαχαρικά ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις του μάγειρα.

Στιγμιαία μανιτάρια

Απίστευτα νόστιμα μανιτάρια στιγμής μπορούν να ετοιμαστούν πριν από τη γιορτή. Περιμένοντας να κρυώσει τελείως το μαριναρισμένο προϊόν, όλη η οικογένεια θα μπορέσει να εκτιμήσει τη λεπτή γεύση της μαρινάδας και το πικάντικο άρωμα των σαμπινιόν.

Τι χρειάζεστε για τη συνταγή:

κιλό μανιτάρια?
100 χιλιοστόλιτρα νερού και εξευγενισμένο λάδι.
4 μεγάλες κουταλιές ξύδι?
2 μικρές κουταλιές ραφιναρισμένη ζάχαρη και αλάτι.
3 φύλλα δάφνης?
7 κεφάλια σκόρδο.

Οδηγίες μαγειρέματος:

Προετοιμάστε το κύριο συστατικό: ξεπλύνετε καλά, μουλιάστε και στεγνώστε.
Τοποθετούμε τα έτοιμα μανιτάρια σε μια βαθιά κατσαρόλα.
Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε ένα λίτρο νερό, ξύδι και καρυκεύματα. Αλατίζουμε και προσθέτουμε ραφιναρισμένη ζάχαρη. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίχνουμε το λάδι.
Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει στα μανιτάρια και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση.
Βράζουμε τα μανιτάρια για 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Περιμένετε να κρυώσει τελείως το προϊόν και μπορείτε να το φάτε.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορεί να φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετή άλμη - τα μανιτάρια θα απελευθερώσουν χυμό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας και η μαρινάδα θα είναι αρκετή.

Κορεάτικη σαλάτα καρότου

Αυτό το σπιτικό πιάτο δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από τα προϊόντα που αγοράζονται στο κατάστημα. Και ταυτόχρονα χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία. Έχοντας δοκιμάσει τουλάχιστον μια φορά μια σαλάτα με μανιτάρια, σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο σας γαστρονομικό αριστούργημα.

Τι χρειάζεται για τη συνταγή:

500 γραμμάρια μανιτάρια?
50 χιλιοστόλιτρα λάδι?
καρότο;
βολβός;
μια μικρή κουταλιά αλάτι και ραφιναρισμένη ζάχαρη.
2 μεγάλες κουταλιές ξύδι?
2 σκελίδες σκόρδο?
μια πρέζα κόλιανδρο?
ένα μάτσο φρέσκα βότανα.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

Προσθέστε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια στο τηγάνι και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Αφαιρούμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και τα καλύπτουμε με αλάτι και ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Θρυμματίζουμε με τα χέρια μας για να βγει ο χυμός και προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά μαζί με το σκόρδο.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τον κόλιανδρο και τα καρότα. Ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μυρωδικά σε ένα μπολ.
Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού και βάλτε το σε κρύο δωμάτιο.

Το ορεκτικό σνακ θα είναι έτοιμο μετά από 4 ώρες.

Κορεάτικα μαριναρισμένα μανιτάρια για το χειμώνα

Τα κορεάτικα μαριναρισμένα μανιτάρια είναι μια ορεκτική και πρωτότυπη κονσέρβα. Το παρασκεύασμα θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα παραμείνει νόστιμο.

Τι να ετοιμάσετε:

2 κιλά μανιτάρια μεσαίου μεγέθους.
μαύρο πιπέρι;
6 κεφαλές σκόρδου?
3 φύλλα δάφνης?
2 μεγάλες κουταλιές αλάτι?
μια μεγάλη κουταλιά ραφιναρισμένης ζάχαρης.
100 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
γαρύφαλλο;
2 καρότα.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

Βράζουμε τα μανιτάρια για 5 λεπτά σε νερό με 50 ml ξύδι.
Προσθέστε τα υπόλοιπα καρυκεύματα ανά λίτρο υγρού. Βράζουμε το μείγμα.
Προσθέστε το κύριο συστατικό στη μαρινάδα και περιμένετε 20 λεπτά.
Ρίξτε το υπόλοιπο ξύδι και περιμένετε άλλα 5 λεπτά.
Τυλίξτε τα μανιτάρια σε παστεριωμένα δοχεία και σκεπάστε με μια κουβέρτα.

Αφού κρυώσουν, μπορείτε να αφήσετε τα βάζα μακριά για αποθήκευση.

Τι πρέπει να πάρετε για το μαγείρεμα:

Βήμα προς βήμα εκτέλεση:

Βράστε το έτοιμο και καθαρισμένο κύριο συστατικό για 10 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια με όποιον βολικό τρόπο.
Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά: ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί με λάδι.
Αφήνουμε τα λαχανικά να κάτσουν για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια.
Ανακατεύετε καθώς τηγανίζετε, μετά σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το ορεκτικό να κρυώσει.
Τοποθετούμε στο ψυγείο και περιμένουμε 5 ώρες.

Βήμα 1: Πλύνετε και καθαρίστε τα μανιτάρια.

Για το τουρσί, είναι καλύτερο να επιλέξετε φρέσκα μανιτάρια ίδιου μεγέθους. Πλένουμε τα μανιτάρια με δροσερό νερό και τα τοποθετούμε σε μια πετσέτα για να μην απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια, απλά ξύστε προσεκτικά το στέλεχος με ένα μαχαίρι και κόψτε την ξεπερασμένη άκρη.

Εάν τα μανιτάρια είναι μικρά, τότε τα μαρινάρετε ολόκληρα. Αν τα μανιτάρια είναι μεσαίου μεγέθους, καλύτερα να τα κόψετε στη μέση. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε μεγάλα μανιτάρια.

Βήμα 2: Βράζουμε τα μανιτάρια.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα και γεμίζουμε με κρύο νερό μέχρι να καλυφθούν κατά μερικά εκατοστά. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Μόλις βράσουν τα μανιτάρια χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τα μανιτάρια 10-15 λεπτάανάλογα με το μέγεθος. Αφαιρέστε τα τελειωμένα μανιτάρια από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν κατευθείαν στο ζωμό.

Βήμα 3: προετοιμάστε άλλα εξαρτήματα.

Κόβουμε την πιπεριά κατά μήκος 2 μέρη, αφαιρέστε τον πυρήνα και το κοτσάνι.

Κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Καθαρίζουμε επίσης τα καρότα και τα κόβουμε σε λωρίδες ή τα τρίβουμε σταυρωτά στον τρίφτη για κορεάτικα καρότα.

Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.

Βήμα 4: ετοιμάστε τη μαρινάδα για τα μανιτάρια.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας: ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι. Στύβουμε το χυμό από το μισό λεμόνι εκεί και τρίβουμε λίγο ξύσμα στον ψιλό τρίφτη. Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα ή το ψιλοκόβουμε πολύ με ένα μαχαίρι. Προσθέστε στη μαρινάδα. Ξεχειλίζω μισό ποτήριζωμός μανιταριών. Τοποθετούμε τη μαρινάδα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.

Βήμα 5: Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα μανιτάρια.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Τα αδειάζουμε ξανά στο τηγάνι που τα ψήναμε. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και σοταρισμένα λαχανικά. Το περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα, προσθέτουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τη δάφνη.

Αφήνουμε τα μανιτάρια μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μόλις κρυώσουν τα μανιτάρια τα βάζετε στο ψυγείο για μια μέρα.

Βήμα 6: σερβίρετε κορεάτικα μαριναρισμένα μανιτάρια.

Αφού μείνουμε στο ψυγείο για μια μέρα, τα μανιτάρια μας είναι έτοιμα. Είναι τέλεια ως σνακ με παγωμένη βότκα. Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε τα μανιτάρια από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε σε μια σαλατιέρα ή πιάτο σερβιρίσματος και ψιλοκόψτε ελαφρά με φρέσκα, ψιλοκομμένα μυρωδικά. Επιπλέον, τα μανιτάρια τουρσί μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες σαλάτες, ή ακόμα και σε αρτοσκευάσματα. Καλή όρεξη!

Για το τουρσί, είναι προτιμότερο να επιλέξετε νεαρά μανιτάρια που δεν έχουν ακόμη ανοίξει. Ως ξεχωριστό σνακ, τα μικρά μανιτάρια θα φαίνονται καλύτερα - τότε δεν χρειάζεται να κοπούν.

Τα μανιτάρια είναι πολύ ευαίσθητα μανιτάρια και απορροφούν γρήγορα νερό αν μουλιαστούν. Οι αδίστακτοι πωλητές το εκμεταλλεύονται συχνά για να «ζυγίσουν» τα μανιτάρια. Είναι πολύ εύκολο να ελέγξετε ότι τα μανιτάρια είναι κορεσμένα με νερό, απλώς πιέστε το καπάκι των μανιταριών με το δάχτυλό σας. Εάν το καπάκι είναι ελαστικό και αντιστέκεται στην πίεση, τα μανιτάρια είναι φρέσκα και φυσικά, εάν ένα σκοτεινό, υγρό βαθούλωμα παραμένει μετά το δάχτυλό σας, τότε πιθανότατα τα μανιτάρια έχουν μαραθεί και προσπάθησαν να αποκαταστήσουν τη φρεσκάδα με νερό.