Σπίτι Από φρούτα και μούρα Συνταγές για το μαγείρεμα των ψαριών μπέρμποτ. Burbot ψημένο στο φούρνο Τι να μαγειρέψετε από μπριζόλα burbot

Συνταγές για το μαγείρεμα των ψαριών μπέρμποτ. Burbot ψημένο στο φούρνο Τι να μαγειρέψετε από μπριζόλα burbot

Πολλές νοικοκυρές δεν χρησιμοποιούν burbot για πιάτα με ψάρι. Και μάταια! Το κρέας αυτού του ψαριού του γλυκού νερού είναι νόστιμο, τρυφερό, έχει γλυκιά γεύση και είναι αρκετά λιπαρό. Είναι κατάλληλο για μαγείρεμα με οποιονδήποτε τρόπο και δεν περιέχει μικρούς σπόρους. Ιδιαίτερη αξία έχει το συκώτι ψαριού, το οποίο είναι μεγάλο σε μέγεθος και έχει λεπτή γεύση, παρόμοια με το συκώτι του μπακαλιάρου.

Πώς να μαγειρέψετε burbot - επιλογή και προετοιμασία του σφαγίου

Η γεύση του πιάτου εξαρτάται όχι μόνο από την επιλεγμένη συνταγή, αλλά και από την ποιότητα του προϊόντος. Επομένως, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του σφάγιου κατά την αγορά.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό μπέρμποτ

Τα αρωματικά κομμάτια ψαριού με χρυσή κρούστα δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Η συνταγή για τηγανητό μπέρμπο είναι πολύ απλή.

Υλικά για το πιάτο:

φρέσκο ψάρι - 1 κιλό.
ξερό κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
αγγούρι τουρσί - 2 τεμ.;
μανιτάρια - 100 γρ.;
λάδι τηγανίσματος?
αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

Στεγνώστε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού με χαρτί κουζίνας, αλατοπιπερώστε και προσθέστε αλάτι. Στη συνέχεια κυλήστε στο αλεύρι.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι. Μόλις ζεσταθεί, τηγανίζουμε κάθε κομμάτι μέχρι να ροδίσει.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα μανιτάρια σε φέτες και τα αγγούρια σε κύβους. Πρώτα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μετά τα αγγούρια.
Τοποθετήστε τα ψάρια και τα λαχανικά στο τηγάνι. Ρίχνουμε πολύ νερό και σιγοβράζουμε ελαφρά. Σερβίρετε το ψάρι γαρνίροντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπέρμποτ

Τα πρώτα πιάτα από αυτό το είδος ψαριού είναι αρωματικά και πλούσια. Η σούπα Burbot θα είναι πολύ νόστιμη.

Προϊόντα για το πιάτο:

Συνταγή:

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό με βάση το κεφάλι και την ουρά του ψαριού. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα κομμάτια μπέρμπο, προσθέστε κρύο νερό και αφήστε τα να βράσουν. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τον ζωμό για μισή ώρα. Στη συνέχεια το αφήνουμε στην άκρη και το σουρώνουμε. Ρίξτε ξανά στο ταψί.
Όταν ο ζωμός πάρει βράση, προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τα τεμάχια. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο ψάρι και συκώτι. Προσθέστε λίγο αλάτι.
Όταν ψηθεί τελείως το μπέρμπο, αφαιρούμε το συκώτι, το τρίβουμε σε ένα μπολ και το προσθέτουμε στον ζωμό. Προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Αφήστε τη σούπα να καθίσει για μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε το κρεμμύδι και πετάξτε το.
Σερβίρετε την ψαρόσουπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά ή ολόκληρα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πώς να φτιάξετε πίτα με ζελέ

Οι έμπειρες νοικοκυρές ετοιμάζουν αρτοποιήματα με ψάρι. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη συνταγή. Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

Για γέμιση:

φιλέτο burbot - 0,5 kg.
βούτυρο - 70 γρ.;
κρεμμύδια - 1 τεμ.;
μπαχαρικά για γεύση.

Για το τεστ κάντε:

μαγιονέζα - 250 γρ.;
αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
μπέικιν πάουντερ - 1 πακέτο.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
αλάτι - μια πρέζα.

Πρόοδος:

Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κυβάκια, καθώς και το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε βούτυρο, προσθέτουμε μπαχαρικά. Το burbot για την πίτα μπορεί να μείνει ωμό, ανάλογα με το γούστο σας.
Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε καλά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη. Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε.
Η πυκνότητα της ζύμης πρέπει να μοιάζει με πολύ παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, τότε προσθέστε σταδιακά μια κουταλιά της σούπας αλεύρι μέχρι να επιτευχθεί η απαιτούμενη συνοχή.
Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και συμπληρώνουμε τη μισή ζύμη. Τοποθετούμε από πάνω κρύα γέμιση ψαριού. Ρίξτε το υπόλοιπο κουρκούτι.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε την πίτα για περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του πιάτου με ένα σουβλάκι. Αν είναι στεγνό, τότε το κέικ είναι έτοιμο. Σερβίρετε δροσερό.

Τα πιάτα Burbot είναι νόστιμα και θρεπτικά εάν προετοιμαστούν σωστά. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε αυτές τις απλές συνταγές. Καλή όρεξη!

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μπέρμπο στο σπίτι, δείτε το βίντεο:

Το Burbot ταξινομείται ως άπαχο ψάρι.

Εάν πρέπει να πάρετε ένα πιάτο πιο θρεπτικό και πλούσιο σε γεύσεις, τότε καλό είναι να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές σάλτσες, κρέμα γάλακτος, κρέμα και βούτυρο.

Το κρέας αυτού του κατοίκου των γλυκών υδάτινων μαζών είναι λευκό και ζουμερό, δεν έχει μικρά ενδομυϊκά κόκαλα, πράγμα που σημαίνει ότι κόβεται και μαγειρεύεται ευκολότερα.

Για όσους δεν ξέρουν τι μπορεί να παρασκευαστεί από το burbot, προσφέρουμε τρεις πολύ ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες συνταγές.

Αρχικά, ας μιλήσουμε εν συντομία για το πώς να κόψετε το burbot. Αυτό το ψάρι δεν έχει λέπια, αλλά είναι καλυμμένο με βλέννα, επομένως πρέπει να ξύνεται με ένα μαχαίρι.

Για να είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό, η ουρά με την οποία θα χρειαστεί να κρατήσετε το μπέρμπο θα πρέπει να πασπαλιστεί πυκνά με χοντρό αλάτι.

Burbot ψημένο με λευκή σάλτσα

Συστατικά:

για το ζωμό:

Πώς να μαγειρέψετε burbot στο φούρνο;

1. Επεξεργάζεστε το μπέρμπο όπως περιγράφεται παραπάνω, το ισιώνετε και το κόβετε σε κομμάτια. 2. Βράζουμε την κορυφογραμμή και το υπόλοιπο κεφάλι μετά την κοπή για ζωμό σε νερό με την προσθήκη αλατιού και λαχανικών στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. 3. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού στον στραγγισμένο ζωμό που προκύπτει και βράστε λίγο (5 λεπτά). 4. Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες, τις κρυώνουμε, τις κόβουμε σε φέτες και τις τηγανίζουμε στο βούτυρο. 5. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. 6. Αλείφουμε με λάδι ένα ανθεκτικό στη θερμότητα ταψί (ταψί), ανακατεύουμε τηγανητά κρεμμύδια, πατάτες και κομμάτια βραστό ψάρι. 7. Ρίχνουμε από πάνω λευκή σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται από ζωμό ψαριού (η συνταγή της σάλτσας δίνεται παρακάτω). 8. Καλύπτουμε την επιφάνεια με τριμμένη φρυγανιά και πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο. 9. Ψήνετε το μπέρμπο για περίπου 30-40 λεπτά.

Κατά το σερβίρισμα, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα βότανα.

Λευκή σάλτσα

Συστατικά:

Πώς να φτιάξετε λευκή σάλτσα;

1. Καθαρισμένα λαχανικά: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό, τα βάζουμε σε τηγάνι με βούτυρο (50 g) και τσιγαρίζουμε ελαφρά. 2. Σοτάρουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι και μετά κρυώνουμε ελαφρά. 3. Ρίχνουμε τον ζεστό, ήδη αλατισμένο ζωμό ψαριού στο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. 4. Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στη σάλτσα και συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου μισή ώρα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να αφαιρεθεί και να ανακατευτεί η σάλτσα. 5. Πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού τρία λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. 6. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με το υπόλοιπο βούτυρο.

Συκώτι Burbot σε σάλτσα λευκού κρασιού

Το συκώτι μπορεί να βραστεί ελαφρά σε ζωμό ψαριού και να μαγειρευτεί σε βούτυρο για να προσθέσει γεύση και ζουμερό. Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα γιορτινό πιάτο ή να κάνετε έκπληξη στα αγαπημένα σας πρόσωπα, ετοιμάστε το σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται παρακάτω.

Συστατικά:

συκώτι burbot - 600 g,
βούτυρο - 60 g,
χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού,
φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι (ή μανιτάρια) – 180 γραμμάρια,
σάλτσα λευκού κρασιού - 400 ml.,
άλας.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι burbot;

1. Ζεσταίνουμε το ζωμό ψαριού που λαμβάνεται από βραστά κεφάλια, πτερύγια, ραβδώσεις ή κομμάτια ψαριού μέχρι να πάρουν βράση, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το βούτυρο και το αλάτι (αν ο ζωμός δεν έχει αλατιστεί πριν). 2. Τοποθετούμε το πλυμένο συκώτι μπέρμποτ στον ζωμό που βράζει και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. 3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και βράζουμε. 4. Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα βρασμένα μανιτάρια, περιχύνουμε με σάλτσα με λευκό κρασί και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Το συκώτι με τα μανιτάρια μπορεί να μπει σε έτοιμα ταρτάκια ή vol-au-vents από σφολιάτα, στη συνέχεια η σάλτσα που λαμβάνεται κατά το μαγείρεμα πρέπει να χυθεί σε μια βάρκα με σάλτσα και να σερβίρεται χωριστά.

Σάλτσα λευκού κρασιού

Συστατικά:

λευκή σάλτσα - 400 ml.,
λευκό ξηρό κρασί - 50 ml.,
αυγό (κρόκος) - 1 τεμ.,
βούτυρο - 50 g,
τριμμένο πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα λευκού κρασιού;

1. Ετοιμάζουμε μια λευκή σάλτσα σε ζωμό ψαριού, όπου έβρασαν το συκώτι (η συνταγή της σάλτσας δίνεται παραπάνω), ανακατεύουμε με ξηρό κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση στη φωτιά και κρυώνουμε στους 70 βαθμούς. 2. Προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού στο λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε και αδειάζουμε στο ζωμό. 3. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν ο κρόκος και το βούτυρο με τη σάλτσα. 4. Σουρώνουμε τη σάλτσα και το πιπέρι κατά βούληση, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.

Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για βραστά ψάρια.

Burbot τηγανητό με μελιτζάνα

Συστατικά:

burbot - 800 g,
αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
φυτικό λάδι - 5-7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
μελιτζάνες - 1000 g,
κόκκινη σάλτσα - 300 g,
σκόρδο - 5 σκελίδες,
μαϊντανός (πράσινα),
αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε μπέρμποτ σε τηγάνι;

1. Αφαιρούμε την πέτσα από το μπέρμπο και χωρίζουμε το φιλέτο από τη ραχοκοκαλιά και κόβουμε σε κομμάτια. 2. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια του ψαριού με πιπέρι και αλάτι και τα τυλίγουμε σε πανάρισμα. 3. Τοποθετούμε το μπέρμπο σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. 4. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύκλους, τις πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι και τις αφήνουμε για μισή ώρα και μετά τις ξεπλένουμε με νερό και τις στύβουμε ελαφρά. 5. Ψήστε ελαφρά τις κούπες μελιτζάνας και τηγανίστε σε ένα ζεστό τηγάνι σε φυτικό λάδι. 6. Τοποθετούμε το τηγανητό μπέρμπο σε ένα τηγάνι, το τοποθετούμε γύρω-γύρω κούπες μελιτζάνας και το περιχύνουμε με σάλτσα. 7. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε απευθείας στο τηγάνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο στα χόρτα για να ταιριάζει με το γούστο σας.

Ως σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή που δίνεται στην πρώτη συνταγή ή να την ετοιμάσετε με βάση το ζωμό κρέατος.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα το burbot:

Τις προάλλες μας κέρασαν δύο φρεσκοαλιασμένα μπουρμποτάκια, και εκτός από τα ψάρια, μας είπαν και μια απλή επιλογή μαγειρέματος. Το ίδιο βράδυ που το δοκιμάσαμε, έγινε πολύ νόστιμο και γρήγορο.

Το μεγαλύτερο μέρος της διαδικασίας μαγειρέματος είναι το κόψιμο του ψαριού. Είναι αλήθεια ότι αν το χέρι σας είναι ήδη καλά γεμιστό, τότε αυτό το σημείο δεν θα προκαλέσει ιδιαίτερες δυσκολίες. Είμαι απασχολημένος με το καθάρισμα των ψαριών από το εσωτερικό εδώ και αρκετό καιρό :) Παρεμπιπτόντως, μην πετάτε το συκώτι burbot σε καμία περίπτωση, είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Φυσικά χρησιμοποιείται και χαβιάρι και γάλα, αν βρεθεί.

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε μπούρμποτ

Συστατικά:

Όπως έγραψα παραπάνω, αρχικά πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα περιττά εντόσθια, να πλύνετε το ψάρι και να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια. Πρέπει να προσπαθήσετε να το κόψετε προσεκτικά, ώστε το νόστιμο συκώτι να παραμείνει ασφαλές και αβλαβές. Έχει πολύ καλύτερη γεύση από το ίδιο το κρέας μπέρμποτ, ελεγμένο από προσωπική εμπειρία, θα λέγαμε :)

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε κομμάτια μπέρμποτ και προσθέτουμε 3 - 4 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι και περίπου μισό ποτήρι νερό. Εκεί στέλνουμε επίσης ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μυρωδικά και φύλλα δάφνης. Αφού βράσει το υγρό, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως - περίπου είκοσι λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καλό είναι να γυρίσετε τα κομμάτια 1-2 φορές.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι ή τα αγαπημένα σας καρυκεύματα ψαριών.

Πασπάλισα το έτοιμο ψάρι με λίγο χυμό λεμονιού και πρόσθεσα σάλτσα σόγιας, μου αρέσει πολύ ο τρόπος που συνδυάζεται με τα πιάτα με ψάρι.

Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό. Μπορείτε να ετοιμάσετε ρύζι με λαχανικά ή πουρέ πατάτας ως συνοδευτικό για το ψάρι. Καλή όρεξη!

Το Burbot (οι συνταγές με αυτό το συστατικό περιγράφονται λεπτομερώς παρακάτω) είναι ένα ψάρι (γλυκού νερού) που εκτιμάται για το θρεπτικό κρέας του και την απουσία μικρών οστών. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το συκώτι αυτού του ποταμού κατοίκου είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη μαγειρική. Ωστόσο, σήμερα θα εξετάσουμε μόνο εκείνα τα πιάτα με μπουρμπότ των οποίων οι συνταγές συνιστούν τη χρήση μόνο φιλετών.

Νόστιμη και πλούσια σούπα

Κάθε λάτρης του ψαρέματος έχει τον δικό του τρόπο προετοιμασίας αυτής της σούπας. Αν όμως είστε από τους ανθρώπους που δεν ψαρεύουν, τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο και πλούσιο πρώτο πιάτο μπουρμπότ χρησιμοποιώντας τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω. Για αυτό θα χρειαστείτε:

φρέσκο burbot - 1;
τα καρότα δεν είναι πολύ μεγάλα - 2 τεμ.?
άοσμο φυτικό λάδι - 3 μεγάλα κουτάλια.
πικρό κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
γαρίφαλο, κανέλα, ψιλό αλάτι - προσθέστε όσο θέλετε και δοκιμάστε.
Μαδέρα - 1/3 πολύπλευρο γυαλί.

Προετοιμασία Συστατικών

Το Burbot (οι συνταγές με τέτοια ψάρια είναι πάντα απλές) παρασκευάζονται αρκετά γρήγορα και εύκολα. Από αυτή την άποψη, μπορεί να παρασκευαστεί ψαρόσουπα από αυτό στη ντάτσα, σε μια πεζοπορία και κατά τη διάρκεια της τακτικής υπαίθριας αναψυχής. Αλλά πριν από αυτό, το πρόσφατα αλιευμένο προϊόν πρέπει να υποβληθεί σε προσεκτική επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το καθαρίσετε από τα λέπια, να κόψετε όλα τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά και, στη συνέχεια, να το εκσπάσετε και να το κόψετε σε κομμάτια πάχους έως και 4 εκατοστών.

Εάν χρησιμοποιείτε επιπλέον λαχανικά και μπαχαρικά για την προετοιμασία της ψαρόσουπας, θα έχετε σίγουρα ένα νόστιμο και αρωματικό μπέρμπο. Οι συνταγές για το πρώτο πιάτο συνήθως περιλαμβάνουν καρότα και κρεμμύδια. Δεν παρεκκλίναμε από τα πρότυπα και αγοράσαμε επίσης τα αναφερόμενα λαχανικά. Πρέπει να πλυθούν και μετά να κοπούν σε όχι πολύ χοντρούς κύκλους και δαχτυλίδια.

Θερμική επεξεργασία

Για να προετοιμάσετε τη σούπα με μπέρμποτ, πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο τηγάνι, να το γεμίσετε με νερό κατά τα 2/3, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και βάλτε τη φωτιά. Όσο ψήνεται το λαχανικό, θα πρέπει να αρχίσετε να σοτάρετε τα κρεμμύδια. Πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι, να καρυκευτεί με φυτικό λάδι, γαρίφαλο και κανέλα και στη συνέχεια να τηγανιστεί ελαφρά (μέχρι να γίνει διάφανο). Αφού μαλακώσουν λίγο τα καρότα, προσθέστε στον ζωμό κομμάτια ψαριού και σοταρισμένα κρεμμύδια. Σε αυτή τη σύνθεση, συνιστάται να μαγειρέψετε τα συστατικά σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ψάρια πρέπει να γίνουν εντελώς μαλακά. Τέλος, πρέπει να ρίξετε τη Μαδέρα στη σούπα και στη συνέχεια να ανακατέψετε τα πάντα καλά, να αφαιρέσετε από τη σόμπα, να το τοποθετήσετε σε πιάτα και να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Κοτολέτες Burbot: συνταγές μαγειρικής

Το κρέας τέτοιων ψαριών είναι το καταλληλότερο για την παρασκευή κοτολέτας.

Το γεγονός αυτό οφείλεται στο ότι είναι ζουμερό, λιπαρό και χωρίς μικρούς σπόρους. Για να φτιάξουμε το παρουσιαζόμενο πιάτο, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

φιλέτο burbot - περίπου 1 κιλό.
ψωμί σίτου - 250 g;
βαριά κρέμα - 200 ml.
γλυκά κρεμμύδια - 2 τεμ.?
μαύρο μπαχάρι, επιτραπέζιο αλάτι - προσθέστε στον κιμά για γεύση.
μεγάλο αυγό - 1 τεμ.
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
αλεύρι σίτου, ή καλύτερα τριμμένη φρυγανιά - για την επικάλυψη των κοτολετών.

Προετοιμασία της βάσης

Συνταγές που περιλαμβάνουν πάντα μόνο απλά και οικονομικά υλικά χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή κοτολέτας. Αυτό το ψάρι δεν έχει μικρά κόκαλα, όπως σε άλλα είδη της οικογένειας του μπακαλιάρου, γι' αυτό και το εκτιμούν τόσο πολύ.

Πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα των τελικών προϊόντων, πρέπει να σχηματιστούν σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το πάρετε, να το βάλετε σε ένα μπολ και να το μουσκέψετε εντελώς σε παχύρρευστη κρέμα. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και να τα τρίψετε μαζί με το φιλέτο μπέρμπο σε έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, συνδυάστε το μαλακωμένο ψωμί σίτου, τον κιμά, το χτυπημένο αυγό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ και στη συνέχεια ανακατέψτε τα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια μάζα ομοιογενούς σύστασης.

Σχηματισμός προϊόντων και τηγάνισμά τους

Αφού είναι έτοιμη η βάση για τις κοτολέτες, πρέπει να την πάρετε στα χέρια σας σε ποσότητα δύο μεγάλων κουταλιών και στη συνέχεια να την τυλίγετε σε μπάλα, να την ισιώσετε ελαφρώς και να την κυλήσετε σε αλεύρι σίτου ή τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια, πρέπει να ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και να απλώσετε πολλά διαμορφωμένα προϊόντα. Πρέπει να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια κοκκινωπή κρούστα. Μετά από αυτά τα βήματα, οι έτοιμες κοτολέτες πρέπει να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτες, εξαλείφοντας έτσι το υπερβολικό λίπος. Καλό είναι να σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό μαζί με ζυμαρικά.

Fried burbot: συνταγή

Το τηγάνισμα τέτοιου ψαριού είναι απόλαυση, γιατί ψήνεται σε μόλις 25-35 λεπτά.

Έτσι, για ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά:

επιτραπέζιο αλάτι μεσαίου μεγέθους και αλεσμένο μπαχάρι - προσθέστε στη γεύση.
φρέσκο ή κατεψυγμένο burbot - 4-5 τεμ.
εξευγενισμένο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
Αλεύρι σίτου οποιουδήποτε τύπου - για την επικάλυψη του προϊόντος.

Θεραπεία

Πριν τηγανίσετε τα ψάρια, πρέπει να υποστεί επεξεργασία. Για αυτό θα χρειαστείτε φρέσκο ή κατεψυγμένο μπέρμπο. Είναι απαραίτητο να κόψετε όλα τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά, να αφαιρέσετε το εσωτερικό και στη συνέχεια να ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να τεμαχιστεί σε μερίδες πάχους έως και 4 εκατοστών και να καρυκευτεί καλά με αλάτι και πιπέρι.

Τηγάνισμα του προϊόντος σε τηγάνι

Μετά την επεξεργασία του ψαριού, πρέπει να τυλιχτεί από όλες τις πλευρές σε αλεύρι σίτου και στη συνέχεια να αρχίσει αμέσως το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε λάδι σε αυτό και ζεσταίνετε πολύ ψηλά. Όταν υπάρχει ελαφρύς καπνός από το φυτικό λίπος, τοποθετήστε κομμάτια μπέρμπο μέσα σε αυτό. Αυτό το προϊόν πρέπει να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Σωστό σερβίρισμα στο τραπέζι

Όπως μπορείτε να δείτε, τα πιάτα που χρησιμοποιούν ψάρια όπως το burbot (οι συνταγές παρουσιάζονται παραπάνω) προετοιμάζονται πολύ γρήγορα και ταυτόχρονα αποδεικνύονται απίστευτα νόστιμα και χορταστικά. Αφού τηγανιστεί αυτό το προϊόν σε ένα τηγάνι, πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και να βάλετε λίγο συνοδευτικό δίπλα του (τριμμένες πατάτες με σάλτσα, ζυμαρικά, μακαρόνια, χυλός φαγόπυρου κ.λπ.). Επιπλέον, καλό είναι να σερβίρετε αυτό το ψάρι με σταρένιο ψωμί και μια φρέσκια σαλάτα με αγγούρια και κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Το Burbot είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο ψάρι που ουσιαστικά δεν έχει κόκαλα. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, αλλά υπάρχουν παράπονα για τη δυσάρεστη επίγευση των πιάτων. Αυτό συμβαίνει για τον λόγο ότι δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να μαγειρεύουν σωστά το μπέρμπο. Είναι όλα για το δέρμα του. Επομένως, για να μαγειρέψετε νόστιμα το μπέρμπο, πρέπει απλώς να το ξεφλουδίσετε από το δέρμα.

Είναι πολύ σημαντικό το ψάρι που χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα να είναι φρέσκο. Ιδιαίτερα νόστιμα είναι τα ακόλουθα πιάτα με μπέρμποτ: τριπλή ψαρόσουπα, πίτες με μπέρμποτ, ραστεγκάι, κοτολέτες, τηγανητό μπέρμπο, καθώς και ψημένα και βραστά. Στο άρθρο προσφέρουμε πολλές διαφορετικές επιλογές για το τι μπορεί να παρασκευαστεί από το burbot.

Για να κάνετε το μαγειρεμένο μπέρμπο σας νόστιμο, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό. Και όχι λέπια, αλλά δέρμα. Για να γίνει αυτό, γίνεται μια τομή στο κεφάλι και με τη βοήθεια πένσας (που είναι παρόμοια με την πένσα), αφαιρείται το δέρμα μαζί με τα λέπια. Το φιλέτο που προκύπτει θα πρέπει πρώτα να τρίβεται με αλάτι και στη συνέχεια να τοποθετείται στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια την προετοιμασία όλων των ειδών πιάτων.

Εάν αποφασίσετε να τηγανίσετε το μπέρμπο, τότε θα πρέπει να ξέρετε ότι πρέπει πρώτα να το κυλήσετε σε άμυλο και μόνο μετά σε αλεύρι. Το θέμα είναι ότι το άμυλο σχηματίζει μια δυνατή κρούστα που θα αποτρέψει το κρέας από το να διαλυθεί στο τηγάνι. Διαφορετικά θα καταλήξετε με κάτι που μοιάζει με χυλό.

Τηγανητό μπέρμπο

Συστατικά:

0,5 κιλό μπουρμποτάκι
1,5 κ.σ. κουτάλια αμύλου
Μαϊντανός
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση και γεύση
1,5 κ.σ. κουταλιές αλεύρι
Φυτικό λάδι για τηγάνι

Τρόπος παρασκευής: Πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα κομμάτια φιλέτου μπέρμπο με πιπέρι, αλάτι και ψωμί πρώτα με άμυλο και μετά με αλεύρι. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε το ψάρι με λίγο λάδι και προσθέτουμε ένα συνοδευτικό με πατάτες (και τηγανητές και βραστές είναι κατάλληλες).

Burbot στιφάδο με αγγούρια και μανιτάρια

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τυλίξτε τα κομμάτια φιλέτου κομμένα σε μερίδες σε αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να μισοψηθεί. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και βάζουμε το μισό από αυτό στον πάτο της κατσαρόλας. Τοποθετούμε από πάνω κομμάτια ψαριού και σκεπάζουμε ξανά με μια στρώση κρεμμυδιών, αλλά με βραστά και τηγανητά μανιτάρια. Προσθέστε αγγούρια ποσέ. Πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες. Περιχύνουμε το μείγμα που προκύπτει με λάδι, κρασί και ζωμό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει. Για να σερβίρετε το πιάτο, το περιχύνετε με το ζουμί στον οποίο βράστηκαν το ψάρι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άλλα μυρωδικά για γεύση.

Μπούρμποτ στο φούρνο

Συστατικά:

600 γρ φιλέτο μπέρμποτ
1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι
120 γρ μπαγιάτικο ψίχουλο (από λευκό ψωμί)
2 ωμά ασπράδια αυγών
Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
100 g φυτικό λάδι

Τρόπος παρασκευής: Πριν ψήσετε το μπέρμπο στο φούρνο, κόψτε σε μικρά κομμάτια (περίπου 5 ανά μερίδα), προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ξεχωριστά, ενώνουμε τα ασπράδια με ηλιέλαιο και τρίβουμε τη λευκή ψίχα ψωμιού στον χοντρό τρίφτη. Βουτήξτε το ψάρι σε αλεύρι, βρέξτε το στο μείγμα πρωτεΐνης και βουτήξτε το σε ψίχα ψωμιού. Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε ένα ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Το ψημένο μπέρμπο πρέπει να σερβίρεται σε ζεστή πιατέλα με τηγανητές πατάτες και χυμό ντομάτας σε μια βάρκα.

Κοτολέτες Burbot

Αξίζει να σημειωθεί ότι μπορείτε να ετοιμάσετε κοτολέτες burbot ακόμα και χωρίς μύλο κρέατος. Αρκεί να ξύσουμε λεπτά το κρέας από τη ράχη και το βασικό υλικό είναι έτοιμο. Ωστόσο, εάν έχετε τον απαραίτητο εξοπλισμό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κόφτη, είτε είναι μπλέντερ είτε μύλος κρέατος.

Συστατικά:

Τρόπος παρασκευής: Για να ξεκινήσετε, το φιλέτο ψαριού πρέπει να ψιλοκόβεται μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με φρέσκα κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι, το γάλα και ανακατεύουμε. Πλάθετε τον κιμά σε κοτολέτες, στη συνέχεια κυλήστε με αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική χρυσοκάστανη κρούστα. Περιχύνουμε με λευκή σάλτσα τις ήδη τηγανισμένες κοτολέτες και σιγοβράζουμε για 5 - 10 λεπτά. Σημείωση: αν το μείγμα κολλάει στα χέρια σας όταν σχηματίζετε κοτολέτες, μπορείτε να προσθέσετε ένα ωμό αυγό και λίγη ψίχα ψωμιού.

Πίτα Rybnik ή burbot

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βάζετε το φιλέτο, ήδη καθαρισμένο από τα κόκαλα και το δέρμα, σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά. Καλύψτε το περιεχόμενο με ένα καπάκι και ανακινήστε κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό (θα σας φανεί χρήσιμο αργότερα) και κόψτε με ένα μαχαίρι το ψάρι σε όχι πολύ μικρά κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε αλεύρι σε αυτό και ρίξτε λίγο ζωμό ψαριού. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια πηχτή σάλτσα με κρεμμύδια. Ανακατεύουμε μαζί το ψάρι, τη σάλτσα κρεμμυδιού, το ρύζι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το αλάτι, τον μαϊντανό και τα ψιλοκομμένα αυγά. Αυτή θα είναι η γέμιση της πίτας μας. Χωρίζουμε τη ζύμη της μαγιάς σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε ένα από τα 89sy0shts7igsh ξεχωριστά. Τοποθετούμε τη γέμιση στο πρώτο φύλλο και το σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Τσιμπάμε σφιχτά τις άκρες του διχτυού. Αφήστε το κέικ να καθίσει για περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αν θέλουμε, αλείφουμε την κορυφή της πίτας με χτυπημένο αυγό. Η πίτα ψήνεται στο φούρνο για 35 - 40 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 - 220 βαθμούς. Όταν είναι έτοιμη, αλείφουμε την πίτα με λιωμένο βούτυρο.

Τώρα ξέρετε πολλές νόστιμες και κυρίως υγιεινές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε ψάρια μπούρμποτ. Μόνο για τους ανθρώπους που δεν ξέρουν αυτό το έργο φαίνεται δύσκολο στην πραγματικότητα, τα πιάτα που φτιάχνονται από φιλέτο μπέρμποτ είναι αρκετά απλά. Ακολουθώντας τις συστάσεις και ακολουθώντας πιστά τις συνταγές μας, είναι βέβαιο ότι θα πάρετε μια πολύ νόστιμη απόλαυση για όλη την οικογένεια. Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!