Αυτό το αγαπημένο ιταλικό ζυμαρικό…. Ζυμαρικά με θαλασσινά: εξωτική ιταλική κουζίνα Σπαγγέτι με σάλτσα μαρινάρα

Περιεχόμενο:

Η ιστορία της μαγειρικής είναι ένα πολύ συναρπαστικό θέμα, οπότε ας εξοικειωθούμε με την ιστορία της συνταγής για τα ζυμαρικά με μακαρόνια πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα.

Από πού προήλθαν τα ιταλικά ζυμαρικά;

Τα μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο της ιταλικής κουζίνας που μάλλον όλοι έχουν δοκιμάσει. Η ιστορία της συνταγής είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την ιστορία της ίδιας της Ιταλίας. Είναι ασφαλές να πούμε ότι τα μακαρόνια δεν θα ήταν τόσο δημοφιλή αν δεν υπήρχε η εξέλιξη και η φινέτσα των νόστιμων σαλτσών που προσθέτουν γεύση στο πιάτο. Οι Ιταλοί αρχικά χρησιμοποιούσαν σάλτσες για να μην είναι απλά «στεγνά» τα τρόφιμα. Δηλαδή, οι πρώτες σάλτσες δεν ήταν τίποτα άλλο από συνηθισμένος ζωμός και οι μάγειρες πίστευαν ότι το κρέας δίνει την κύρια γεύση στο πιάτο. Καθώς διάφορα βότανα και μπαχαρικά εισάγονταν από τους Ρωμαίους, αυτές οι σάλτσες έγιναν πιο νόστιμες - τουλάχιστον για όσους είχαν την οικονομική δυνατότητα.

Το πέστο είναι η παλαιότερη από όλες τις ιταλικές σάλτσες. Πρόκειται για μια διάφανη σάλτσα, η συνταγή της οποίας αποτελείται από ελαιόλαδο, βασιλικό, ξηρούς καρπούς, τυρί. Όλα τα συστατικά αλέστηκαν με γουδί και γουδοχέρι. Το πέστο χρησιμοποιήθηκε αρχικά ως καρύκευμα για να αρωματίσει ζωμούς ή απλές σούπες. Αλλά η συνταγή για ιταλική σάλτσα για ζυμαρικά ντομάτας εμφανίστηκε πολύ αργότερα. Γιατί;

Γιατί οι ντομάτες ήταν αρχικά από τη Νότια Αμερική, όχι από την Ιταλία. Και τα έφεραν κάπου στη δεκαετία του 1500 στις ευρωπαϊκές αγορές. Επιπλέον, οι ντομάτες θεωρήθηκαν αρχικά δηλητηριώδεις, και έτσι θεωρήθηκαν μόνο ως καλλωπιστικό φυτό. Μόνο αργότερα άρχισαν να τρώγονται.

Η παλαιότερη γνωστή ιταλική κόκκινη σάλτσα ήταν η περίφημη σάλτσα μαρινάρα. Η συνταγή του επινοήθηκε στην περιοχή της Νάπολης. Η λέξη "marinara" σημαίνει "δίπλα στη θάλασσα" στα ιταλικά, καθώς οι πρώιμες σάλτσες μαρινάρα περιείχαν συχνά θαλασσινά.

Στα τέλη του 1800, ένας σημαντικός αριθμός Ιταλών μετανάστευσε στις ΗΠΑ, την Αυστραλία και άλλες χώρες, παίρνοντας μαζί τους την εθνική συνταγή και διαδίδοντάς την σε πολλούς άλλους πολιτισμούς. Έτσι, ο συνδυασμός μακαρονιών και κόκκινης σάλτσας ήταν στα γούστα άλλων εθνών.

Τελικά, η συνταγή για ιταλικά ζυμαρικά έγινε διάσημη και δημοφιλής σε όλο τον κόσμο.

Συνταγή ζυμαρικών με σάλτσα μαρινάρας

Συστατικά

• 100 γρ γαρίδες μεγάλες
• 1 μικρό σφάγιο καλαμαριού,
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο ή ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 μικρή πράσινη πιπεριά,
• 1 αγ. μεγάλο. ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι,
• 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους,
• 1 αγ. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας
• 1 αγ. μεγάλο. φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο ή 1 κουτ. αποξηραμένος βασιλικός,
• 1 ½ κουτ φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη ή ½ κουτ. αποξηραμένα φύλλα ρίγανης
• ¼ κουτ άλας,
• ¼ κουτ σπόροι μάραθου (προαιρετικά)
• 1/8 κουτ πιπέρι,
• 300 γραμμάρια ωμά μακαρόνια.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπαγώστε τα θαλασσινά. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι. Βράζουμε τα καλαμάρια και τις γαρίδες για 2 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Κόβουμε την πιπεριά.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 1 με 2 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας, τον βασιλικό, τη ρίγανη, 1/4 κουτ. αλάτι, μαραθόσποροι, πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε το μείγμα να βράσει αρκετά και να μην πιτσιλίσει.
5. Προσθέστε τα θαλασσινά και ανακατέψτε το μείγμα.
6. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 35 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά αν η σάλτσα σιγοβράζει πολύ.
7. Όσο ψήνεται η σάλτσα, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε 1/2 κουτ. άλας. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Τρέξτε μακαρόνια. Περιμένετε να βράσει ξανά το νερό. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην ψηθούν υπερβολικά.
8. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε το νερό στον νεροχύτη. Αφήστε το νερό να στάξει από τα μακαρόνια.
9. Σερβίρουμε σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας μαρινάρα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με ελιές και βασιλικό.

Συνταγή για ζυμαρικά καρμπονάρα

Συστατικά

• 400 γρ ζυμαρικά κάθε είδους,
• 150 γρ μπέικον
• 1/2 κρεμμύδι (μικροί κύβοι)
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 ολόκληρα αυγά
• 3/4 φλιτζανιού παρμεζάνα ψιλοτριμμένη
• 3/4 φλιτζανιού παχύρρευστη κρέμα
• αλάτι και μαύρο πιπέρι,
• 1/2 αγ. φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μπιζέλια.

Μαγείρεμα:

1. Βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Βγάζουμε το μπέικον από το τηγάνι και το τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Ρίξτε όλο το λίπος του μπέικον από το τηγάνι, αλλά μην το πλύνετε. Επιστρέψτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφήνω στην άκρη.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, την παρμεζάνα, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, ρίξτε στον εαυτό σας ένα φλιτζάνι νερό στο οποίο έβρασαν. Τα υπόλοιπα μπορείτε να τα ρίξετε στον νεροχύτη. Τοποθετήστε την πάστα σε ένα μπολ. Όσο τα ζυμαρικά είναι ακόμα ζεστά, ρίξτε σιγά σιγά το μείγμα των αυγών μέσα, ανακατεύοντας τα ζυμαρικά όλη την ώρα. Η σάλτσα θα πήξει και θα στρώσει τα ζυμαρικά. Προσθέτουμε λίγο από το ζεστό νερό που στραγγίξαμε στην πάστα αν χρειάζεται για συνοχή.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά, το μπέικον, τα κρεμμύδια και το σκόρδο τσιγαρισμένα στο λάδι. Ανακατεύετε καλά καθώς προσθέτετε τα υλικά.
6. Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με παρμεζάνα. Καλή όρεξη!

Πώς να επιλέξετε σάλτσα για σπαγγέτι;

Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να βρείτε ένα ταίριασμα μεταξύ των διαφορετικών τύπων μακαρονιών και των σαλτσών που ταιριάζουν καλύτερα με αυτά. Το κυριότερο εδώ είναι ότι η σάλτσα κολλάει καλά στην επιφάνεια των μακαρονιών. Όταν συμβεί αυτό, τα noodles απορροφούν καλύτερα τη γεύση της σάλτσας και όλο το πιάτο έχει καλύτερη γεύση. Αυτός είναι ο κύριος λόγος για να αποφύγετε την προσθήκη λαδιού στα μακαρόνια κατά το μαγείρεμα, καθώς αν προστεθεί λάδι, ντύνει το εξωτερικό μέρος των μακαρονιών και εμποδίζει τη σάλτσα να κολλήσει.

Ο γενικός κανόνας είναι ότι όσο πιο λεπτά και μακρύτερα είναι τα μακαρόνια, τόσο πιο «ελαφριές» πρέπει να είναι οι σάλτσες για αυτά. και αντίστροφα: όσο πιο παχιά και πιο κοντά είναι τα μακαρόνια τόσο πιο πηχτή πρέπει να είναι η σάλτσα.

Μακριά ζυμαρικά: λιγκουίνι, φετουτσίνι, ταλιατέλες. Το παχύ τυρί ή οι κρεμώδεις σάλτσες είναι κατάλληλες για αυτούς. ελαιώδεις σάλτσες με κομμάτια από βότανα, λαχανικά. σάλτσες ντομάτας? σάλτσες με μεγάλα κομμάτια κρέατος, θαλασσινά.

Λεπτά ζυμαρικά: μακαρόνια, σπαγγέτι, φεντελίνι. Χαρακτηρίζονται από μέτριας πυκνότητας τυριά και σάλτσες κρέμας. ελαιώδεις σάλτσες με μικρά κομμάτια μυρωδικών, λαχανικών. σάλτσες ντομάτας? σάλτσες με μικρά κομμάτια κρέατος, κοτόπουλου ή θαλασσινών.

Μικρά ζυμαρικά: φιδέ και άλλα. Οι υγρές κρεμώδεις σάλτσες είναι κατάλληλες. λαδερές σάλτσες με πολύ λεπτά και μικρά κομμάτια μυρωδικών, λαχανικών. υγρές σάλτσες ντομάτας.

2018-02-03

Γεια σας αγαπητοί μου αναγνώστες! Υπάρχουν συνταγές που πρέπει να έχουμε πάντα πρόχειρα. Η σάλτσα Marinara φτιάχνεται πολύ εύκολα στο σπίτι, δεν χρειάζεται να την αγοράσετε! Κοίταξε το blog μου, άνοιξε την επιθυμητή σελίδα και μαγείρεψε στην υγειά σου!

Φέτος ο χειμώνας παρέκαμψε την ευλογημένη Υπερκαρπάθια μας. Ως εκ τούτου, ο σύζυγός μου και εγώ πηγαίνουμε στην υπαίθρια ιαματική πισίνα κάθε βράδυ. Το σώμα μου, που έχει γίνει ώριμο στο μεταλλικό νερό, αρνείται απολύτως να μαγειρέψει οτιδήποτε περίπλοκο για δείπνο.

Αλλά, αν έχετε ετοιμάσει μαρινάρα στο ψυγείο και κανένα ζυμαρικό στο ντουλάπι, τότε το θέμα του δείπνου λύνεται σε λίγα λεπτά! Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί το καλοκαίρι από φρέσκες ντομάτες, και το χειμώνα - από κονσέρβα στο δικό τους χυμό ή καλή πάστα ντομάτας.

Η Μαρινάρα είναι τόσο ευέλικτη σάλτσα που μπορείς να την φας με τα πάντα και χωρίς απολύτως τίποτα. Ταιριάζει τέλεια με κεμπάπ, τηγανητό στήθος κοτόπουλου, χοιρινό ψαρονέφρι στο φούρνο, πίτσα, θαλασσινά και ένα βαρύ κομμάτι τσιαμπάτα. Και είναι επίσης μαγικό να το σκουπίζετε με ένα κουτάλι, κατευθείαν από το βάζο, κοιτάζοντας γύρω σας με δόλιο τρόπο για να δείτε αν κάποιος βλέπει αυτό το αίσχος.
Τρώω και στο σπίτι.

Σάλτσα Μαρινάρα - συνταγή με φωτογραφία

Κλασική συνταγή

Σύμφωνα με το μύθο, η κλασική μαρινάρα επινοήθηκε από μάγειρες πλοίων - κόκα. Όταν πριν από περίπου διακόσια χρόνια, δοκιμάστηκε η γεύση της ντομάτας στην Ευρώπη, οι σάλτσες που παρασκευάζονταν από αυτές κέρδισαν πρωτοφανή δημοτικότητα. Η περιεκτικότητα σε οξύ στις ντομάτες συμβάλλει στη μεγάλη διάρκεια ζωής της σάλτσας ντομάτας, η οποία είναι σημαντική για μεγάλες θαλάσσιες διόδους κάτω από το πανί.

Η κλασική συνταγή σάλτσας περιέχει λίγα μόνο υλικά: ντομάτες, σκόρδο, βασιλικό, ελαιόλαδο. Είναι κάπως ντροπιαστικό να γράφεις τη συνταγή, είναι τόσο απλό.

Συστατικά

• Ενάμιση κιλό ώριμες καλοκαιρινές ντομάτες ή κάτι παραπάνω από ένα κιλό κονσέρβα στο δικό τους χυμό.
• Τρεις ή τέσσερις σκελίδες σκόρδο.
• Πέντε μεγάλα φύλλα φρέσκου βασιλικού.
• Τρία τέταρτα του κουταλιού αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε την κλασική μαρινάρα

Καθαρίζουμε τις φρέσκες ντομάτες βουτώντας τις πρώτα σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό. Περνάμε από μύλο κρέατος, δουλεύουμε με μπλέντερ ή ψιλοκόβουμε πολύ. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει απλώς να συνθλίβονται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.

Ψιλοκόψτε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, ζεστάνετε λίγο σε ελαιόλαδο, αποφεύγοντας να καούν. Όταν εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα σκόρδου, στείλτε τη μάζα ντομάτας στην εταιρεία σκόρδου.

Σχόλιο

Μια μεγάλη ποσότητα σάλτσας μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα, να κρυώσει και να ψυχθεί, να τυλιχτεί ερμητικά, να παγώσει σε ένα πλαστικό δοχείο.

Η αγαπημένη μου σπιτική συνταγή

Τις περισσότερες φορές στο σπίτι, ετοιμάζω αυτή τη σάλτσα από μια καλή ντομάτα ή πηχτό πουρέ ντομάτας που μαζεύεται το καλοκαίρι. Ο βασιλικός μου μεγαλώνει όλο το χρόνο. Τη ζεστή εποχή, βγάζω τεράστιες γλάστρες με βασιλικό έξω και φυτεύω καυτερές πιπεριές εκεί κοντά.
Μετά την έναρξη του κρύου καιρού, μεταφέρουμε όλη αυτή τη δομή (βασιλικό συν πιπέρι) στο σπίτι.

Χάρη σε αυτό, έχουμε τα πιο φρέσκα φύλλα όλο το χρόνο. Κοιτάξτε πόσο όμορφοι είναι οι γίγαντες ακόμη και με φόντο ένα δυνατό αρσενικό χέρι.

Συστατικά

• Ενάμιση κιλό καλός πελτέ ντομάτας.
• Μισό κεφάλι σκόρδο.
• Ένα κρεμμύδι (προαιρετικά)
• Μια γενναιόδωρη χούφτα φύλλα βασιλικού.
• Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• Μια πρέζα ξερό θυμάρι, ρίγανη, καυτερή κόκκινη πιπεριά.
• Ζάχαρη.
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψω

Ψιλοκομμένο σκόρδο ζεστό ελαφρά σε ελαιόλαδο.

Θα πρέπει να αλλάξει λίγο χρώμα και να μυρίζει γλυκά.
Τις περισσότερες φορές μαγειρεύω μόνο με σκόρδο, αλλά η επιλογή με τηγανητά κρεμμύδια είναι επίσης υπέροχη. Σε αυτή την περίπτωση τσιγαρίζουμε τους κύβους κρεμμυδιού και το σκόρδο μαζί.

Προσθέστε ντομάτα, ανακατέψτε.

Ρυθμίζουμε την πυκνότητα με νερό, αλατίζουμε λίγο, ρίχνουμε μαύρο και κόκκινο πιπέρι, βάζουμε τα ξερά χόρτα κοπανισμένα στα χέρια να βράσουν (προσέχουμε να μην καεί η σάλτσα). Αλατίζουμε, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη αν χρειάζεται.

Η τελευταία χορδή - σκίζουμε τα χόρτα του βασιλικού. Έτοιμη η Μαρινάρα!

Μύδια σε σάλτσα μαρινάρα

Αστικό πιάτο, όπως είναι - αστικό. Και πόσο νόστιμο... Σας συμβουλεύω να ψήσετε πρώτα μια τεράστια τσιαμπάτα ή σπιτικό ψωμί. Το να βγάζετε πολύτιμη σάλτσα με βάναυσα σπασμένα κομμάτια τσιαμπάτα είναι μια ξεχωριστή χαρά.

Συστατικά

• Ένα κιλό ζωντανά μύδια σε κοχύλια.
• 250-300 ml τελικής σάλτσας.
• Ενάμιση ποτήρι (250 ml) λευκό κρασί.
• 120 γρ βούτυρο.
• Ένα μικρό τόξο.
• Ρίζα μαϊντανού.
• 5-7 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψω

Πλένουμε καλά τα κελύφη των μυδιών με ένα πινέλο σε πολλά νερά. Πρέπει να είναι καθαρά, αλλά «... να μην στερούνται τη μυρωδιά της θάλασσας», όπως έγραψε ο αγαπημένος μου Χόρχε Αμάντο.

Προειδοποίηση

Η διαδικασία μαγειρέματος από την αρχή του βρασμού δεν πρέπει να ξεπερνά τα δέκα λεπτά - τα θαλασσινά είναι τρυφερά, χωνεύονται εύκολα.

Πετάμε τα κοχύλια που δεν έχουν ανοίξει, τα υπόλοιπα τα βάζουμε σε πιατέλα. Βράζουμε το υπόλοιπο υγρό στο μισό, προσθέτουμε την τελική σάλτσα σε αυτό, το υπόλοιπο βούτυρο, αφήνουμε να πάρει μια βράση, κρυώστε λίγο, βάλτε τα μύδια. Σερβίρουμε τα μύδια με σάλτσα μαρινάρας σε ένα βαθύ μπολ.

Υπάρχει επίσης μια τέτοια επιλογή για ένα όμορφο σερβίρισμα από μύδια μαρινάρας σε σάλτσα ντομάτας.

Ζυμαρικά με σάλτσα μαρινάρας

Βράστε οποιαδήποτε ζυμαρικά - λιγκουίνι, ταλιατέλες, φετουτσίνι, φάρφελ, μακαρόνια. Βάλτε ζεστά ζυμαρικά σε πιάτα. Βάζουμε από πάνω τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα, φρέσκα μυρωδικά.

Και εδώ είναι μια παραλλαγή ζυμαρικών με μύδια και σάλτσα μαρινάρας (βάζουμε μόνο το βρώσιμο μέρος των αχιβάδων).

Οδηγίες μαγειρέματος

Εκτύπωση 30 λεπτών

1. Για τη σάλτσα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένες 2 σκελίδες σκόρδο και ντομάτες, 125 ml κρασί και ζάχαρη. Αφήστε να πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Παχνί Πώς να προετοιμάσετε τις ντομάτες

2. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο κρασί, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και το ζωμό σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε τα μύδια, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακινώντας κατά διαστήματα το τηγάνι, για 5 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος, αφαιρέστε τα μύδια που δεν έχουν ανοιχτεί και πετάξτε τα.
Παχνί Πώς να μαγειρέψετε μύδια

3. Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε και διατηρούμε ζεστό. Εργαλείο Κατσαρόλα ζυμαρικών Ο κύριος κανόνας μιας καλής κατσαρόλας ζυμαρικών είναι ότι πρέπει να είναι μεγάλη. Για να μαγειρέψετε μόνο ένα κιλό μακαρόνια, χρειάζεστε τουλάχιστον πέντε λίτρα νερό. Ένα άλλο πρόβλημα είναι να στραγγίζετε τόσο πολύ ζεστό νερό. Το πρόβλημα μπορεί να λυθεί αγοράζοντας μια κατσαρόλα με ειδικό ένθετο που μπορεί να αφαιρεθεί με μακαρόνια, και όλο το νερό θα παραμείνει στην κατσαρόλα.

4. Στο μεταξύ, λιώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τις ροδέλες καλαμαριού κομμένες σε ροδέλες, το ψάρι κομμένο σε μικρά κομμάτια και τις γαρίδες για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και τους χυμούς από τα μύδια, τα μύδια, το μαϊντανό και τα μύδια. Ζεσταίνουμε ελαφρά και ανακατεύουμε με τη σάλτσα σπαγγέτι.
Παχνί Πώς να ετοιμάσετε γαρίδες

Δεν θα μαγειρεύουμε βέβαια καθημερινά τη Μαρινάρα. Όμως, για κάποιες ειδικές εκδηλώσεις, αυτή η συνταγή είναι απλά αναντικατάστατη. Ένα απαραίτητο συστατικό για τα ζυμαρικά Marinara είναι τα μύδια με κέλυφος.

Έτσι, μαγειρεύουμε για 6 μερίδες. Χρειαζόμαστε 500 γραμμάρια (Linguine), 500 g διάφορα θαλασσινά (μπορείτε να πάρετε έτοιμα μείγματα), 300 g μύδια με κέλυφος, ένα μεγάλο κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 250 ml ξηρό λευκό κρασί, μισό βάζο ( Al Basilico), ελαιόλαδο, φρέσκος βασιλικός, τυρί παρμεζάνα.

Μαγείρεμα φαγητού - ξεπαγώστε τα θαλασσινά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο, τρίψτε την παρμεζάνα.

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο και το κρεμμύδι.

Πετάμε το σκόρδο, προσθέτουμε τα θαλασσινά, τα ζεσταίνουμε για λίγα μόλις λεπτά και προσθέτουμε το κρασί.

Συνεχίζουμε τη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το κρασί. Προσθέστε έτοιμη σάλτσα ζυμαρικών. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.

Τέλος, προσθέτουμε τα μύδια στη σάλτσα και αφήνουμε τη φωτιά μέχρι να ανοίξουν όλα τα μύδια.

Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά Al Dente και ανακατέψτε πολύ απαλά.

Σερβίρουμε γαρνίροντας με χόρτα. Η παρμεζάνα σερβίρεται χωριστά.

Σε πλήρη οθόνη

Προετοιμασία: Πρώτα καθαρίστε όλα τα θαλασσινά. Μύδια στα κοχύλια από ό,τι κόλλησε στον νεροχύτη, όπως θα μαγειρέψουμε μαζί τους. Αφαιρέστε τα κεφάλια από τις γαρίδες. Τα θαλασσινά, αν το μείγμα είναι κατεψυγμένο, δεν χρειάζονται πλύσιμο, αν είναι φρέσκα, τότε μπορείτε να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό ή να μην τα ξεπλύνετε. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το χωρίζουμε σε ροδέλες και κόβουμε ελαφρά το καθένα με ένα μαχαίρι.

Σε πλήρη οθόνη

Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο (πολύ) τηγάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο, αλλά έχει καλύτερη γεύση με ελαιόλαδο) Περιμένουμε να ζεσταθεί και ρίχνουμε μέσα το σκόρδο. Το σκόρδο τσιρίζει, γίνεται χρυσό, αρχίζει να μαυρίζει - αφαιρέστε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις γαρίδες στο τηγάνι, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για μερικά λεπτά, ακολουθούμενα από θαλασσινά, τα οποία μαγειρεύονται από 2 έως 5 λεπτά. Ακολουθεί ένα κουτάκι με ντομάτες κονσέρβα στο χυμό τους.

Σε πλήρη οθόνη

Παράλληλα με το 2ο. Ρωτάς, πού είναι τα μύδια; Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ψήνουμε τα μύδια. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα με μια κουταλιά ελαιόλαδο, ρίχνουμε εκεί μύδια, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και περιμένουμε 5 λεπτά. Ανοίγουμε, ανακατεύουμε, τα μύδια έβγαλαν το ζουμί και έπρεπε να έχουν ανοίξει. Βγάζουμε κλειστά μύδια, δεν είναι καλά. Μεταφέρουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας μαζί με χυμό και μύδια στο μεγάλο μας τηγάνι για γαρίδες, θαλασσινά και ντομάτες.

Σε πλήρη οθόνη

Παράλληλα με το 2ο και το 3ο. Μαγειρεύοντας ζυμαρικά Επέλεξα Pasta barilla Spaghetti lunghi Napolitano. Αλλά άλλα ζυμαρικά αυτής της μάρκας (παρεμπιπτόντως, ένα από τα πιο δημοφιλή στην Ιταλία), για παράδειγμα, το Pappardelle, θα κάνουν. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει ακριβώς 2 λεπτά λιγότερο από ό,τι αναγράφεται στο κουτί. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, χωρίς να ξεχνάμε να ρίχνουμε το νερό στο οποίο έβρασαν σε ξεχωριστή κούπα. Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο τηγάνι με σάλτσα, ρίχνουμε νερό από μια κούπα στο ίδιο μέρος και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά (ακριβώς αυτά που δεν έψησαν τα ζυμαρικά), σιγοβράζουμε όλα μαζί.