Σπίτι Δίαιτες Συνταγή σάλτσας κεράσι για κρέας με φωτογραφίες. Cheesecakes με παγωμένη σάλτσα κεράσι Τηγανίτες με σάλτσα κεράσι

Συνταγή σάλτσας κεράσι για κρέας με φωτογραφίες. Cheesecakes με παγωμένη σάλτσα κεράσι Τηγανίτες με σάλτσα κεράσι

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και προσθέτουμε το φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά την προκύπτουσα μάζα, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Και ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη, πρέπει να γίνει ομοιογενής (χωρίς σβόλους), με υφή σαν υγρή κρέμα γάλακτος. Αφήστε τη ζύμη για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια τηγανίστε λεπτές τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, βάζετε σε μια κατσαρόλα τα κεράσια και τη ζάχαρη, ρίχνετε μέσα μισό ποτήρι νερό.

Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.

Αραιώστε το άμυλο σε μικρή ποσότητα νερού, προσθέστε στη σάλτσα, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να πήξει λίγο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε τη σάλτσα κεράσι να κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Οι ορεκτικές, λεπτές τηγανίτες που σερβίρονται με παγωμένη σάλτσα κεράσι θα ευχαριστήσουν σίγουρα τους αγαπημένους σας.

Η σάλτσα μπορεί να μεταμορφώσει εντελώς τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου. Δοκιμάστε να σερβίρετε την ίδια μπριζόλα για μεσημεριανό και βραδινό, αλλά αρωματίζοντάς την με διαφορετικά είδη σάλτσας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα πιστέψουν ότι τους προσφέρατε εντελώς διαφορετικά ορεκτικά και τις δύο φορές.

Μια από τις πιο ασυνήθιστες σάλτσες που μπορούν να σερβιριστούν με πιάτα με κρέας είναι η σάλτσα κεράσι. Έχει γλυκόξινη και συνάμα πικάντικη γεύση, που το κάνει σχεδόν μοναδικό.

Επιπλέον, η σάλτσα κερασιού για κρέας μπορεί να παρασκευαστεί για μελλοντική χρήση, κατά την περίοδο συγκομιδής των μούρων, και να καταναλωθεί όλο το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η προετοιμασία της σάλτσας κεράσι για κρέας δεν είναι πιο δύσκολη από οποιοδήποτε άλλο ορεκτικό που έχετε συνηθίσει να κρύβετε για το χειμώνα. Θα βγει νόστιμο και θα διαρκέσει πολύ, απλά πρέπει να λάβετε υπόψη μερικά σημαντικά σημεία.

Ακολουθώντας τους παραπάνω κανόνες και συνταγή, θα κάνετε τη σάλτσα κερασιού νόστιμη και υγιεινή και θα μπορείτε να την αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου όλο το χειμώνα.

Πικάντικη σάλτσα κεράσι για κρέας (με σκόρδο)

Σύνθεση (ανά 0,75 λίτρο):

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα κεράσια, πετάμε τα χαλασμένα μούρα και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα. Τοποθετούμε τα ίδια τα μούρα σε ένα μπολ και τα κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ.
Τρίψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια ειδική πρέσα.
Ρίχνουμε ζάχαρη στον πουρέ κερασιού και τον τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Προσθέστε βότανα Προβηγκίας, σκόρδο, αλάτι και ξύδι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα.
Διαλύουμε το άμυλο σε δροσερό νερό, ρίχνουμε το άμυλο στη σάλτσα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
Ρίξτε τη σάλτσα σε βάζα, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν προηγουμένως. Κλείστε ερμητικά. Μετά την ψύξη, τα βάζα μπορούν να απομακρυνθούν στη μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Αν θέλετε η γεύση της σάλτσας να είναι λιγότερο πικάντικη, το σκόρδο μπορεί να αντικατασταθεί με 150 γραμμάρια κρεμμύδι. Προσθέστε στο ίδιο στάδιο με το σκόρδο. Η ποσότητα των άλλων συστατικών και η τεχνολογία παρασκευής της σάλτσας παραμένουν ίδια.

Για να δώσετε στη σάλτσα πιο πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον μια λοβό καυτερής πιπεριάς, αφού την καθαρίσετε από τους σπόρους και την τρίψετε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Το ξύδι κρασιού στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με βαλσάμικο, οπότε θα έχει ακόμα πιο ευγενή γεύση.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλάτι με δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, θα δώσει επίσης στο dressing κερασιού μια μοναδική γεύση.

Γλυκιά σάλτσα κεράσι για κρέας

Σύνθεση (ανά 0,75 λίτρο):

κεράσι - 1 κιλό;
άμυλο πατάτας - 80 g;
νερό - 160 ml;
ζάχαρη - 150 g;
κονιάκ ή βότκα - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα χαλασμένα δείγματα, κόψτε τους μίσχους. Πιέστε τους σπόρους από τα μούρα χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κεράσια και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήστε να σταθεί για μισή ώρα και βάλτε τη φωτιά.
Σιγοβράζουμε τα κεράσια, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, κρυώστε το και αλέστε το με ένα μπλέντερ.
Ρίξτε κονιάκ ή βότκα στα κεράσια (η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη). Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Αραιώστε το άμυλο με δροσερό νερό και προσθέστε το σταδιακά στη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Μοιράζετε την πηχτή σάλτσα σε γυάλινα βάζα που έχετε προηγουμένως αποστειρώσει. Τυλίξτε τα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα. Αφού κρυώσουν τα βάζα, μπορούν να αποθηκευτούν στο ντουλάπι.

Το ξύσμα πορτοκαλιού και η αλεσμένη κανέλα θα προσθέσουν ακόμα πιο ενδιαφέρουσα γεύση στη σάλτσα, αλλά πρέπει να προστίθενται με μέτρο. Η σάλτσα κερασιού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι η καλύτερη κατάλληλη για χοιρινό και πουλερικά.

Πικάντικη σάλτσα κεράσι με κρασί

Σύνθεση (ανά 0,75 λίτρο):

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε και ταξινομούμε τα μούρα, αφαιρούμε τους σπόρους. Πολτοποιήστε τον πολτό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Ανακατεύουμε το κρασί με το πιπέρι, το γαρύφαλλο, την κανέλα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Προσθέστε τον πουρέ μούρων στο κρασί και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
Προσθέστε άμυλο αραιωμένο με νερό και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
Προσθέστε το βούτυρο, αφήστε το να λιώσει.
Ρίξτε τη σάλτσα σε βάζα ή γυάλινα μπουκάλια, σφραγίζοντας τα καλά.

Η σάλτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μικρότερη διάρκεια ζωής από τις προηγούμενες. Είναι καλύτερα να το διατηρείτε στο ψυγείο: σφραγισμένο για όχι περισσότερο από 2 μήνες, ανοιχτό όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Η σάλτσα κερασιού είναι ένα από τα πιο ασυνήθιστα καρυκεύματα για το κρέας. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, και αν είναι επιθυμητό, μπορεί να γίνει για το χειμώνα. Αν μπορείτε τη σάλτσα κατά την περίοδο της συγκομιδής κερασιού, θα κοστίσει πολύ λίγο.

Πηγή: http://OnWomen.ru/vishnevyy-sous-k-myasu.html

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν παραδοσιακή κομπόστα κεράσι και μαρμελάδα κεράσι. Το αρωματικό γλυκόξινο μούρο έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη ρωσική κουζίνα, αλλά η σάλτσα κερασιού παρασκευάζεται από αυτό λιγότερο συχνά, αλλά μάταια.

Σε ό,τι αφορά τη γεύση, ξεπερνά τις κέτσαπ ντομάτας που αγοράζονται από το κατάστημα, και δίνει στα πιάτα ένα ιδιαίτερο ξύσμα. Δημιουργημένη σύμφωνα με μια κλασική συνταγή, η σάλτσα κερασιού θα σας θυμίσει γεωργιανό tkemali.

Οι έμπειρες νοικοκυρές πειραματίζονται με τόλμη με τα κεράσια και, συνδυάζοντάς τα με διάφορα λαχανικά και φρούτα, δημιουργούν πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα από τον κόσμο των σαλτσών.

Όταν έρχεται ο χειμώνας, θέλετε να διατηρήσετε την απαλή ανάσα του καλοκαιριού στα πιάτα σας. Ετοιμάζοντας σάλτσα κεράσι για το χειμώνα, μπορούμε εύκολα να λύσουμε αυτό το πρόβλημα. Μια ποικιλία συνταγών με κεράσι σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε σάλτσες για κρέας και γλυκές σάλτσες για τηγανίτες και σπιτικά αρτοσκευάσματα. Διαλέξαμε τρεις πρωτότυπες συνταγές για διαφορετικά πιάτα.

Σάλτσα για πιάτα με κρέας

Η γεύση του κερασιού ταιριάζει με διάφορους τύπους κρέατος, αναδεικνύει με ικανοποίηση το κρεατικό απόσταγμα του βοείου κρέατος, προσθέτοντας πικάντικη και λεπτή ξινίλα στο πιάτο. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε σάλτσα κεράσι για κρέας με την προσθήκη σκόρδου. Απαιτούμενο σετ προϊόντων:

κεράσια (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 1 κιλό.
βότανα της Προβηγκίας - 3 κουταλιές της σούπας.
άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας.
καυτερή πιπεριά - πάρτε σύμφωνα με το γούστο σας.
σκόρδο - 10 μέτριες σκελίδες.
ξύδι (κρασί ή βαλσάμικο) - 150 ml.
αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
ζάχαρη – 1 φλιτζάνι (ρίχνουμε γεμάτη).

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Αφαιρούμε τους σπόρους από τα μούρα και τοποθετούμε τον πολτό σε μια κατσαρόλα.
Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου σε πηχτή πάστα.
Προσθέστε το σκόρδο, τα μυρωδικά, το ψιλοκομμένο πιπέρι, το αλάτι και τη ζάχαρη στα κεράσια σε μια κατσαρόλα.
Τοποθετούμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Όταν βράσουν τα υλικά μας ρίχνουμε στη σάλτσα ξύδι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά.
Αραιώνουμε το άμυλο με μικρή ποσότητα νερού, ανακατεύουμε, μην το αφήνουμε να πήξει. Το προσθέτουμε στο σκεύος 2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το άμυλο.
Ρίξτε το έτοιμο ντρέσινγκ σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Γλυκιά σάλτσα κεράσι για τηγανίτες

Οι τηγανίτες και η σάλτσα κεράσι είναι ένας απολαυστικός συνδυασμός, ειδικά σε ένα κρύο βράδυ του χειμώνα. Για τη γλυκιά σάλτσα για τηγανίτες θα χρειαστούμε:

μούρα κερασιού - 500 γραμμάρια.
άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - 75 γραμμάρια.
νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
κονιάκ, λικέρ ή βότκα - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ταξινομούμε τα μούρα, αφαιρούμε τους σπόρους, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι χωρίς να αφαιρέσουμε το ζουμί που φαίνεται.
Προσθέστε ζάχαρη στα μούρα και ανάψτε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, για περίπου 10 λεπτά.
Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, πολτοποιούμε τα κεράσια και τη ζάχαρη με ένα πιρούνι ή τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι.
Αραιώνουμε το άμυλο με νερό, προσθέτουμε κονιάκ σε αυτό και το προσθέτουμε στα βρασμένα μούρα. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά, σβήνουμε. Ρίξτε σε έτοιμα βάζα και σφραγίστε.

Αυτή η σάλτσα κεράσι είναι υπέροχη τόσο ως ξεχωριστό επιδόρπιο όσο και ως εκπληκτική επικάλυψη για κατσαρόλες, τηγανίτες και αρτοσκευάσματα. Τα νεαρά μέλη της οικογένειας αγαπούν ιδιαίτερα τη σάλτσα από αρωματικά μούρα το χειμώνα.

Σάλτσα για πουλερικά

Όταν ετοιμάζετε κεράσια το χειμώνα, δεν είναι απαραίτητο να κάνετε σάλτσα από αυτά, μπορείτε να σφραγίσετε τα μούρα στο δικό τους χυμό ή να τα παγώσετε στο ψυγείο. Θα έρθει η ώρα και θα ετοιμάσετε γρήγορα μια σάλτσα από κατεψυγμένα μούρα. Προσφέρουμε μια τέτοια συνταγή για σάλτσα κεράσι για πάπια. Παρεμπιπτόντως, η πάπια μπορεί να αντικατασταθεί με γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Για το πιάτο θα χρειαστούμε:

κεράσια – 250-300 γραμμάρια κατεψυγμένων μούρων ή στο δικό τους χυμό.
πουρέ από 2-3 μήλα?
ρίγανη (ξηρή) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι, κάρδαμο και αλεσμένη κανέλα - για γεύση (περίπου στην άκρη ενός μαχαιριού).
αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
προσθέστε λίγο δεντρολίβανο αν θέλετε.

Έχοντας ετοιμάσει τα υλικά, προχωράμε στην προετοιμασία της σάλτσας. Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα κεράσια και τον πουρέ μήλου και τα ζεσταίνουμε για 2-3 λεπτά.
Αραιώστε με μικρή ποσότητα νερού, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε μπαχαρικά και συνεχίζουμε το ζέσταμα για άλλα 3 λεπτά.
Αφαιρούμε και αλευρώνουμε με ένα μπλέντερ, ξαναβάζουμε στη φωτιά. Εξατμίστε τη σάλτσα στο επιθυμητό πάχος. Λάβετε υπόψη ότι η κρύα σάλτσα θα πήξει λίγο περισσότερο.

Εάν το μενού σας περιλαμβάνει κοτόπουλο και όχι πάπια, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα για αυτό. Το dressing Cherry με το προτεινόμενο σετ μπαχαρικών διακοσμεί το κρέας πουλερικών με ένα απολαυστικό μπουκέτο αρωμάτων και μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Για σάλτσα κεράσι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κονιάκ στο κοτόπουλο και να μειώσετε την ποσότητα των μπαχαρικών.

Χρήσιμα μαγειρικά κόλπα

Οι παραλλαγές με τα συστατικά της σάλτσας κερασιού εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις της νοικοκυράς. Εάν ετοιμάζετε κεράσια για μελλοντική χρήση για πρώτη φορά ή σκοπεύετε να φτιάξετε μια σάλτσα, οι συμβουλές έμπειρων νοικοκυρών θα σας βοηθήσουν:

Όταν εργάζεστε με κατεψυγμένα μούρα, αφήστε τα να ξεπαγώσουν ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου.
Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα πυκνωτικό από άμυλο για τη σάλτσα.
Για να αποκτήσετε την απαιτούμενη συνοχή, αλέστε τα συστατικά της σάλτσας στο μπλέντερ.
Εάν η σάλτσα θα σερβίρεται με κρέας, επιλέξτε κονιάκ ή σάλτσα σόγιας.
Τυλίξτε τη σάλτσα σε ένα βάζο μόνο όταν είναι ζεστή.

Πηγή: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/vishnevyiy-k-myasu-ptice-recepti.html

Σάλτσα κεράσι για κρέας

Η σάλτσα κερασιού είναι ιδανική όχι μόνο για ζυμαρικά και τηγανίτες, αλλά και για κρέας. Η προετοιμασία ενός τέτοιου ντρέσινγκ δεν είναι πιο δύσκολη από αυτή που γίνεται με φρέσκια ντομάτα ή πάστα ντομάτας. Επιπλέον, η σάλτσα κερασιού κάνει ένα δείπνο με βοδινό, χοιρινό και πουλερικά πολύ πιο ζουμερό και νόστιμο.

Τις περισσότερες φορές, αυτή η γέμιση μούρων γίνεται κατά την περίοδο ωρίμανσης του κερασιού. Αλλά αν καταψύξετε το προϊόν, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τη χειμερινή περίοδο.

Σάλτσα κερασιού για κρέας: συνταγή

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία μιας τέτοιας σάλτσας. Αλλά για να το κάνετε πραγματικά πολύ νόστιμο, θα πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά όλες τις απαιτήσεις της συνταγής. Ωστόσο, ας μιλήσουμε για όλα με τη σειρά.

Τι υλικά χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε μια πηχτή και πλούσια σάλτσα κεράσι; Η συνταγή (μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία της παρακάτω) απαιτεί τη χρήση:

φρέσκα κεράσια χωρίς κουκούτσι - περίπου 250 g.
χοντρή λευκή ζάχαρη - 1 μεγάλο κουτάλι.
άμυλο πατάτας - 1 μεγάλο κουτάλι.
πόσιμο νερό - 2 μεγάλα κουτάλια.
χόρτα (μαϊντανός ή κόλιαντρο) - περίπου 20 g.
οποιοδήποτε κονιάκ (μπορεί να αντικατασταθεί με βότκα ή λικέρ) - 2 κουτάλια γλυκού.
αλεσμένο πιπέρι και ιωδιούχο αλάτι - χρησιμοποιήστε σύμφωνα με το γούστο σας.

Προετοιμασία υλικών για σάλτσα κεράσι

Πώς πρέπει να φτιάξετε σάλτσα κεράσι για κρέας; Η συνταγή για αυτό το ντρέσινγκ απαιτεί προσεκτική επεξεργασία των μούρων. Πλένονται και στη συνέχεια όλοι οι σπόροι στύβονται και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι. Αφού προσθέσουμε κρυσταλλική ζάχαρη στο κεράσι, το τοποθετούμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 7-9 λεπτά. Αφού περάσει ο καιρός, τα μούρα αφαιρούνται από τη σόμπα και θρυμματίζονται καλά με έναν πουρέ ή ένα κανονικό πιρούνι.

Επίσης, τα φρέσκα βότανα πλένονται χωριστά και κόβονται με κοφτερό μαχαίρι. Όσο για το άμυλο πατάτας, αραιώνεται με πόσιμο νερό και στη συνέχεια προστίθεται λίγο κονιάκ σε αυτό.

πανω σε αυτο το θεμα

Διαδικασία μαγειρέματος

Αφού παρασκευαστούν τα κύρια συστατικά, χύνεται αμυλούχο νερό με κονιάκ στα βρασμένα κεράσια και προστίθενται επίσης ψιλοκομμένα βότανα, ιωδιούχο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Αφού μαγειρέψετε το μούρο για περίπου ένα λεπτό, αφαιρέστε το από τη φωτιά και κρυώστε. Η τελική σάλτσα κεράσι σερβίρεται μαζί με βραστό ή τηγανητό κρέας. Δεν συνιστάται να κάνετε συνοδευτικό για αυτό το πιάτο.

Φτιάχνοντας μια πικάντικη σάλτσα για πουλερικά

Μιλήσαμε παραπάνω για τον τρόπο παρασκευής της σάλτσας γλυκού κεράσι. Ωστόσο, ορισμένοι σεφ προτιμούν να κάνουν αυτό το ντύσιμο λίγο διαφορετικά. Σε αυτό προστίθενται πικάντικα μπαχαρικά, με αποτέλεσμα μια πολύ νόστιμη πικάντικη σάλτσα που είναι ιδανική για κρέας πουλερικών.

Έτσι, για να εφαρμόσουμε την παρουσιαζόμενη συνταγή, θα χρειαστούμε:

κατεψυγμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι - περίπου 200 g.
σκελίδες σκόρδο - 3-4 τεμ.;
καυτερή πιπεριά τσίλι - ½ λοβό?
επιτραπέζιο αλάτι, όχι πολύ λεπτό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ελαφριά ζάχαρη - όχι περισσότερο από 1 μεγάλο κουτάλι.
σάλτσα σόγιας - 1 κουτάλι επιδόρπιο?
αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουτάλι επιδόρπιο.

Επεξεργασία των συστατικών

Για να φτιάξετε σάλτσα κεράσι για πάπια, τοποθετήστε τα αποψυγμένα μούρα χωρίς κουκούτσι σε ένα μπολ του μπλέντερ και στη συνέχεια τα κάνετε πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο προϊόν για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ντύσιμο. Ωστόσο, πρέπει πρώτα να πλυθεί, να στεγνώσει και να στύψει όλους τους σπόρους.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αφού μετατρέψετε το μούρο σε ομοιογενή πολτό, το βάζετε σε μια βαθιά κατσαρόλα και το αφήνετε να πάρει μια βράση. Σε αυτή τη μορφή, τα κεράσια βράζονται στο ζουμί τους για περίπου 10 λεπτά (σε χαμηλή φωτιά). Αυτή τη στιγμή, ξεκινήστε την επεξεργασία του σκόρδου. Ξεφλουδίζεται και τρίβεται. Οι πιπεριές τσίλι επεξεργάζονται επίσης ξεχωριστά. Απελευθερώνεται από τους σπόρους και κόβεται σε δαχτυλίδια.

Παρεμπιπτόντως, η ποσότητα του σκόρδου μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί κατά βούληση (ανάλογα με το πόσο πικάντικη σάλτσα θέλετε).

Αφού βράσει το κεράσι στον δικό του χυμό, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε επιτραπέζιο αλάτι και ελαφριά ζάχαρη. Παρεμπιπτόντως, η ποσότητα του τελευταίου συστατικού μπορεί επίσης να διαφέρει ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο.

Στο τέλος, στη σάλτσα κερασιού προστίθεται αποξηραμένος βασιλικός, η φωτογραφία της οποίας παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο. Μαγειρέψτε το dressing μούρων σε αυτή τη σύνθεση για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ταυτόχρονα, ανακατεύουμε περιοδικά τη σάλτσα για να μην καεί, αλλά να βγει πηχτή και νόστιμη.

Πώς και με τι να το παρουσιάσω στο τραπέζι;

Τώρα ξέρετε πώς φτιάχνεται η σάλτσα κεράσι. Αφού ετοιμαστεί, χύνεται σε ένα αποστειρωμένο βάζο, το οποίο κλείνει με καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, η σάλτσα ψύχεται και στη συνέχεια τοποθετείται στο ψυγείο, όπου αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από ένα μήνα.

Το παγωμένο πικάντικο dressing σερβίρεται μαζί με πουλερικά (πάπια, κοτόπουλο, χήνα κ.λπ.). Παρεμπιπτόντως, μερικοί σεφ που αγαπούν να πειραματίζονται σερβίρουν αυτή τη σάλτσα με συνοδευτικά λαχανικών. Αυτό όμως είναι θέμα γούστου του καθενός.

Φτιάχνοντας ντρέσινγκ κρέατος με κρασί

Πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα κεράσι; Η συνταγή για ένα τόσο ασυνήθιστο ντύσιμο μπορεί να περιλαμβάνει τη χρήση διαφορετικών συστατικών. Για να ετοιμάσουμε μια πιο αρωματική και πλούσια σάλτσα θα χρειαστούμε:

ασκαλώνια - ένα μικρό μάτσο?
φρέσκα κεράσια χωρίς κουκούτσι - 2 φλιτζάνια.
ελαιόλαδο - περίπου 35 ml.
κόκκινο ημίγλυκο κρασί - 3/4 φλιτζάνι.
ξύσμα πορτοκαλιού - 1 μεγάλη κουταλιά.
χυμός πορτοκαλιού - 2 μεγάλα κουτάλια.
χοντρή ζάχαρη - 2 μεγάλα κουτάλια.
επιτραπέζιο αλάτι, ξερό θυμάρι, αλεσμένο πιπέρι - χρησιμοποιήστε το σύμφωνα με το γούστο σας.

Αλληλουχία

Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία μιας τέτοιας σάλτσας. Τα φρέσκα ασκαλώνια πλένονται καλά και κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μετά από αυτό, τοποθετείται σε ένα τηγάνι και τηγανίζεται σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, στα χόρτα προστίθενται κεράσια χωρίς κουκούτσι.

Αφού σιγοβράσουν τα υλικά, προσθέτουμε το ημίγλυκο κόκκινο κρασί και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό και μια μικρή πρέζα αλάτι.

Αφού βράσει το μείγμα στο μισό, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, χύνεται παχιά σάλτσα κερασιού πάνω από ένα μεγάλο κομμάτι τηγανισμένου ή βρασμένου κρέατος και στη συνέχεια σερβίρεται στο τραπέζι με ένα πιρούνι και μαχαίρι.

Φτιάχνοντας σάλτσα κεράσι σε σιρόπι

Αρκετά συχνά, οι μάγειρες χρησιμοποιούν φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα για να ετοιμάσουν σάλτσα κεράσι για κρέας. Ωστόσο, σε αυτή τη συνταγή αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε ένα προϊόν κονσέρβας σε σιρόπι. Χρησιμοποιώντας τέτοια κεράσια, η σπιτική σάλτσα θα έχει μια ευχάριστη ξινίλα και αξεπέραστο άρωμα.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε το ντρέσινγκ μούρων θα χρειαστούμε:

ελαιόλαδο χωρίς άρωμα - περίπου 2 μεγάλες κουταλιές.
κόκκινο κρεμμύδι - 1 μέτριο κομμάτι.
ξύσμα λεμονιού, τριμμένο σε μικρό τρίφτη – 1 κουταλάκι του γλυκού.
αποξηραμένο θυμάρι - 2 κλωνάρια.
ξηρό κόκκινο κρασί - 1/3 φλιτζάνι.
ζωμός κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά - 1/2 φλιτζάνι.
κεράσια σε σιρόπι - περίπου 400 g.
βαλσάμικο ξύδι - 2 κουταλιές επιδόρπιο.
βούτυρο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - περίπου 30 γρ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Για να φτιάξετε μια γευστική σάλτσα από κονσερβοποιημένα κεράσια, τσιγαρίστε πρώτα το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι σε μια μικρή κατσαρόλα και μετά προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το ξερό θυμάρι. Σε αυτή τη σύνθεση, τα υλικά ψήνονται για περίπου 5 λεπτά (μέχρι το λαχανικό να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα).

Μετά τη θερμική επεξεργασία των συστατικών, προσθέστε ξηρό κόκκινο κρασί και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 λεπτά. Μετά το αλκοολούχο ποτό, προσθέστε στην κατσαρόλα ζωμό κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά, σιρόπι κεράσι και βαλσάμικο.

Αφήνουμε όλα τα υλικά να βράσουν, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κεράσια στα προϊόντα και συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σάλτσα για άλλα 5-8 λεπτά.

Μόλις το ντρέσινγκ για το κρέας πήξει και αποκτήσει ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα, το αφαιρούμε από την εστία. Αφού προσθέσετε ένα κομμάτι φρέσκο βούτυρο στη σάλτσα, ανακατέψτε το καλά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει για αρκετές ώρες.

Με την πάροδο του χρόνου, το dressing κερασιού χρησιμοποιείται για τον προορισμό του. Περιχύνεται πάνω από ένα κομμάτι τηγανισμένο ή βραστό πουλερικό και στη συνέχεια παρουσιάζεται στο τραπέζι μαζί με μια φέτα ψωμί. Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε ξεχωριστά μια πατάτα ή κάποιο άλλο συνοδευτικό με λαχανικά για ένα τέτοιο δείπνο.

Η παρασκευή σάλτσας κρέατος στο σπίτι είναι αρκετά εύκολη. Το κύριο πράγμα είναι να συμμορφώνεστε με όλες τις απαιτήσεις συνταγογράφησης και να χρησιμοποιείτε τα κατάλληλα προϊόντα.

Φαγητό και ποτό
Συνταγή για σάλτσα δαμάσκηνου για κρέας: γεωργιανό και κινέζικο θέμα

Οι ειδικοί της μαγειρικής από πολλές χώρες σε διάφορα μέρη του κόσμου έχουν δώσει εδώ και καιρό προσοχή σε αυτά τα ζουμερά και τρυφερά φρούτα. Και η συνταγή για σάλτσα δαμάσκηνου για κρέας υπάρχει σε πολλές εθνικές κουζίνες. Έτσι λέγεται πχ...

Φαγητό και ποτό
Σάλτσα κεράσι για κρέας - μια νόστιμη εναλλακτική λύση για κέτσαπ

Τα κεράσια είναι καλά όχι μόνο για μαρμελάδα, κομπόστες και διάφορα επιδόρπια. Μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετική βάση για σάλτσα για κρέας. Η ενδιαφέρουσα γεύση δεν θα αφήσει αδιάφορο τον λάτρη των μη τυποποιημένων λύσεων στα τρόφιμα. Σάλτσα κεράσι για...

Φαγητό και ποτό
Σάλτσα φραγκοστάφυλου για κρέας: συνταγή

Η κόκκινη σταφίδα είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό μούρο. Μπορείτε όχι μόνο να προετοιμάσετε τη συνηθισμένη μαρμελάδα ή να φτιάξετε κομπόστες από αυτήν, αλλά και να τη χρησιμοποιήσετε για εντελώς διαφορετικούς σκοπούς.

Φαγητό και ποτό
Σάλτσες για κρέας lingonberry: διάφορες μέθοδοι παρασκευής

Οι σάλτσες προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Παρασκευάζονται από διάφορα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των μούρων. Προτείνουμε να φτιάξετε σάλτσα lingonberry. Θα βρείτε τη συνταγή σε αυτό το άρθρο. Αφήστε το πιάτο σας να αποκτήσει μια ιδιαίτερη γεύση.

Φαγητό και ποτό
Πώς να φτιάξετε γλυκόξινη σάλτσα κράνμπερι για κρέας γρήγορα και εύκολα

Τα μούρα τάρτας, όπως τα μούρα ή τα βακκίνια, μπορούν να βοηθήσουν στην εξομάλυνση του υπερβολικού κορεσμού και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και στην αποχρωματιστική φύση των δεύτερων πιάτων. Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός αποχρώσεων του ξινιού και του γλυκού θα προσθέσει μια πινελιά εκλεπτυσμένου στο πιάτο…

Φαγητό και ποτό
Σάλτσα Lingonberry για κρέας. Προσθήκη μπαχαρικών στα δεύτερα πιάτα

Σάλτσα Lingonberry για κρέας... Αυτό το όνομα προκαλεί αμέσως έναν συσχετισμό με μια νόστιμη αρωματική σάλτσα με ελαφριά ξινίλα. Ταιριάζει πολύ με τρυφερό μοσχαράκι ή ένα κομμάτι χοιρινή μπριζόλα. Στην αρχαία Ρωσία, τα μούρα...

Φαγητό και ποτό
Νόστιμη συνταγή για σάλτσα για κρέας και πουλερικά

Το κρέας και τα πουλερικά είναι παραδοσιακά ημικατεργασμένα προϊόντα για την παρασκευή νόστιμων και ορεκτικών πιάτων. Αλλά πολλά θα εξαρτηθούν από τις σάλτσες με τις οποίες σερβίρονται. Μια συνταγή για σάλτσα για κρέας που μπορείτε να περιχύσετε στο πιάτο πριν σερβίρετε...

Φαγητό και ποτό
Σάλτσες για κρέας

Τα υγιεινά και θρεπτικά πιάτα με κρέας είναι πολύ διαφορετικά. Αλλά μπορεί να γίνουν και βαρετά. Οι νοικοκυρές λύνουν αυτό το πρόβλημα απλά με τη βοήθεια της σάλτσας. Κάθε μάγειρας έχει μια μικρή λίστα με διάφορες προσθήκες σε πιάτα, που δεν περιορίζονται σε…

Φαγητό και ποτό
Σάλτσα κράνμπερι για κρέας

Η σάλτσα δεν είναι ένα πιάτο, αλλά ένα εργαλείο που κάποτε θεωρούνταν δείκτης της ικανότητας του σεφ σήμερα χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά, ωστόσο, εξακολουθεί να είναι υπεύθυνη για τη γεύση του πιάτου. Οι Γάλλοι πιστεύουν ότι ο μάγειρας συγκαλύπτει τα λάθη του...

Βήμα 1: ετοιμάστε τα κεράσια.

Για να ξεκινήσετε, τοποθετήστε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά.

Στη συνέχεια ελευθερώνουμε κάθε μούρο από τον σπόρο. Είναι καλό αν έχετε μια ειδική συσκευή κουζίνας για αυτούς τους σκοπούς, αλλά αν όχι, τότε κόψτε το κεράσι στη μέση σε ένα μικρό βαθύ πιάτο με ένα κοφτερό μαχαίρι, ώστε ο χυμός που ρέει να μπει στο πιάτο, αφαιρέστε το κουκούτσι και βάλτε το μούρο. το πιάτο. Αφήνουμε στην άκρη τα επεξεργασμένα κεράσια.

Βήμα 2: αραιώστε το άμυλο.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα βρασμένου νερού στο ποτήρι, είτε κρύο είτε χλιαρό, αλλά όχι ζεστό. Ρίξτε απαλά το άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί μέσα σε λίγα λεπτά.

Βήμα 3: μαγειρέψτε τη σάλτσα.

Γυρίστε τη θερμοκρασία της εστίας μεταξύ μεσαίας και χαμηλής και τοποθετήστε ένα ταψί στον καυστήρα. Ρίξτε αραιωμένο άμυλο, κεράσια και ζάχαρη σε αυτό για γεύση.

Ενώ ανακατεύετε συνεχώς με μια σπάτουλα κουζίνας, αφήστε το υγρό να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία της εστίας σε χαμηλό επίπεδο και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 8-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κόκκοι ζάχαρης θα πρέπει να διαλυθούν εντελώς και η ίδια η σάλτσα να πήξει.
Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, σβήνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το τηγάνι με καπάκι και αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει.

Βήμα 4: Σερβίρετε τη σάλτσα γλυκού κεράσι.

Η έτοιμη σάλτσα κεράσι σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να συμπληρώσουν διάφορα αρτοσκευάσματα ή επιδόρπια, όπως τηγανίτες, cheesecakes, σπιτικό τυρί κότατζ, πίτες ή κέικ. Για ένα πιο εντυπωσιακό σερβίρισμα, ρίξτε τη σάλτσα σε μια βάρκα με σάλτσα και προσκαλέστε όλους στο τραπέζι για να απολαύσετε ζεστό τσάι και γλυκύτητα μούρων!
Καλή όρεξη!

Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας ή αμυγδάλου στη σάλτσα.

Αν δεν έχετε άμυλο καλαμποκιού, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άμυλο πατάτας, αλλά σε μικρότερες ποσότητες. Για αυτή τη συνταγή αρκεί μισό κουταλάκι του γλυκού.

Για να αποκτήσετε μια ομοιογενή, λεία σάλτσα, μετά το μαγείρεμα ο χυμός κερασιού πρέπει να στραγγιστεί είτε με τυρί είτε από σήτα.

Αν προσθέσετε μερικές φράουλες ή βατόμουρα στα κεράσια, η γεύση της σάλτσας θα είναι πιο βαθιά και πιο πλούσια.

Μου άρεσε πολύ και πολύ καιρό αυτή η σάλτσα σοκολάτας με μια ελαφριά ξινίλα από κεράσια. Κάνει πολλά επιδόρπια καλύτερα και πιο πλούσια.

Μπορείτε να «παίξετε» με τις γεύσεις και να προσθέσετε, για παράδειγμα, κανέλα ή κάρδαμο αντί για τζίντζερ. Και η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για γεύση καραμέλας. Και αν χρησιμοποιείτε σοκολάτα γάλακτος και όχι πικρή σοκολάτα, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου ζάχαρη.

Και ένα άλλο ευχάριστο σημείο είναι η ταχύτητα παρασκευής της σάλτσας.

Για να ετοιμάσετε σάλτσα σοκολάτας-κεράσι για επιδόρπια, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα κεράσια, αρκεί να έχουν ήδη ξεκουκουλωθεί.

Χοντροκόβουμε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιούμε σταγόνες σοκολάτας (σοκολάτα ζαχαροπλαστικής).

Βάζουμε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το τζίντζερ. Προσθέστε εδώ μερικές κουταλιές της σούπας νερό (από τον συνολικό όγκο). Σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε τα κεράσια να πάρουν μια βράση και σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Σε αυτό το διάστημα, τα κεράσια θα ξεπαγώσουν εντελώς και θα απελευθερώσουν αρκετή ποσότητα χυμού, ο οποίος πρέπει να πήξει με άμυλο. Έτσι, αραιώστε το άμυλο στο υπόλοιπο νερό και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς τα κεράσια. Ξαναβράζουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Μόλις πήξει το μείγμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μαύρη σοκολάτα.

Η θερμότητα από τη σάλτσα είναι αρκετή για να λιώσει η σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα στο μείγμα.

Η σάλτσα γλυκού σοκολάτας κερασιού είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, ζεστό ή κρύο, όλα εξαρτώνται από το γλυκό για το οποίο παρασκευάζεται η σάλτσα.

Σέρβιρα τη σάλτσα ζεστή με σπιτικές βάφλες Λιέγης.

Παρεμπιπτόντως, αφού κρυώσει, η σάλτσα θα γίνει ακόμα πιο πηχτή λόγω της μεγάλης ποσότητας σοκολάτας.

Καλή όρεξη!

Τα cheesecakes με σάλτσα γλυκού κεράσι είναι μια υπέροχη αρχή για μια νέα μέρα. Με την έλευση των κατεψυγμένων μούρων στη ζωή μου, έμαθα να απολαμβάνω πραγματική ευχαρίστηση από τον συνδυασμό τυριού cottage με σάλτσες μούρων, σάλτσες και άλλες πολυτέλειες που προηγουμένως ήταν διαθέσιμες μόνο στα μέσα του καλοκαιριού. Τώρα δεν φοβάμαι τον χιονισμένο Ιανουάριο, τον σκληρό Φεβρουάριο ή τον Μάρτιο με τις ανεπάρκειες βιταμινών του. Γιατί η σακούλα είναι γεμάτη με βιταμίνες. Βατόμουρα και... περιμένουν στα φτερά. Και τα βατόμουρα στην κατάψυξη διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για πολλούς μήνες.

Και τα cheesecakes με σάλτσες μούρων αποδεικνύονται πολύ πιο νόστιμα από ό, τι με ξινή κρέμα. Παρεμπιπτόντως, αν δεν έχετε μεγάλη εμπειρία στην παρασκευή τυρόπιτας, να έχετε κατά νου ότι:

τα πιο νόστιμα cheesecakes παρασκευάζονται από 9% από κατάστημα ή ξηρό σπιτικό τυρί cottage.
πρέπει να πάρετε το πιο φρέσκο δυνατό τυρί cottage με μικρή διάρκεια ζωής.
Μην βάζετε ολόκληρο το αυγό στη ζύμη, αλλά μόνο τον κρόκο - τότε τα cheesecakes θα γίνουν πιο μαλακά.
για 200 γραμμάρια τυρί cottage προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.
Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε ζάχαρη στη ζύμη, αλλά να σερβίρετε τα cheesecakes με κάτι γλυκό.

Υλικά για 4 μερίδες

Για τυροπιτάκια:

400 γραμμάρια τυρί cottage?
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου στη ζύμη + πανάρισμα.
2 κρόκοι κοτόπουλου από τα αυγά του σπιτιού.
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Για τη σάλτσα:

200 γραμμάρια κατεψυγμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας άμυλο.

Παρασκευή

Πολτοποιήστε το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι ή μπορείτε απλά να ζυμώσετε τους σβόλους με τα χέρια σας. Προσθέστε τους κρόκους αυγού κοτόπουλου σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Η μάζα πρέπει να γίνει ελαφρώς ευάερη. Σε καμία περίπτωση μην προσθέτετε μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι σίτου στο μείγμα τυρόπηγμα-αυγού. Ανακατεύουμε καλά. Ακόμα κι αν η ζύμη δεν φαίνεται αρκετά πυκνή, δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. Απλά ανακατέψτε το ξανά καλά.

Χωρίστε τη μάζα σε 8 μέρη, κυλήστε τα σε σφιχτές μπάλες, χωρίς ρωγμές. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για το πανάρισμα σε ξεχωριστό (στεγνό και καθαρό) πιάτο. Ρίχνουμε τις μπάλες σε αλεύρι μία κάθε φορά, ισιώνουμε και κυλάμε σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές. Ανακινήστε την περίσσεια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι και άοσμο ραφιναρισμένο λάδι.