Σπίτι Δίαιτες Παγωτό για να φτιάξετε στο σπίτι χωρίς κρέμα και παγωτομηχανή. Πώς να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι; Παγωτό σοκολάτα από συμπυκνωμένο γάλα χωρίς κρέμα

Παγωτό για να φτιάξετε στο σπίτι χωρίς κρέμα και παγωτομηχανή. Πώς να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι; Παγωτό σοκολάτα από συμπυκνωμένο γάλα χωρίς κρέμα

Δεν είναι μυστικό ότι το πιο νόστιμο παγωτό είναι κρεμώδες, ακόμα κι αν το φτιάχνετε μόνοι σας στην κουζίνα του σπιτιού σας από συνηθισμένα, οικονομικά προϊόντα. Σήμερα όμως όλο και περισσότεροι κλίνουν προς ένα πιο «ελαφρύ» γλυκό, χωρίς τη χρήση κρέμας στη συνταγή. Μια διαιτητική εκδοχή ενός κρύου επιδόρπιου λαμβάνεται εάν το γάλα ή ο χυμός φρούτων χρησιμοποιείται ως βάση για σπιτικό παγωτό.

Παρά το γεγονός ότι το επιδόρπιο παγωτού περιέχει τα πιο κοινά προϊόντα, η σπιτική παρασκευή του απαιτεί αυστηρή τήρηση της συνταγής και της προτεινόμενης τεχνολογίας παρασκευής, η οποία έχει μια σειρά από «λεπτές» στιγμές. Η μη τήρηση της τεχνολογίας μπορεί να οδηγήσει σε παραμόρφωση της γεύσης και της υφής του παγωτού.

Ένα από τα βασικά σημεία είναι η σωστή επιλογή του συστατικού πυκνωτικού παγωτού. Τα κύρια πηκτικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή παγωτού στο σπίτι είναι οι φρέσκοι κρόκοι αυγών, το αλεύρι και το άμυλο (πατάτα). Διαφορετικά, το παγωτό θα λιώσει γρήγορα, θα έχει άσχημη γεύση και θα έχει χοντρή υφή.

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε νόστιμο «σωστό» σπιτικό παγωτό είναι να χρησιμοποιήσετε μια βοηθητική συσκευή - μια παγωτομηχανή. Με τη βοήθειά του, μπορείτε εύκολα να παγώσετε την κρέμα, η οποία αργότερα μετατρέπεται σε ένα νόστιμο επιδόρπιο, να ανακατέψετε και ταυτόχρονα να σπάσετε τους κρυστάλλους που σχηματίζονται, να κορέσετε το μείγμα με αέρα με συνεχές χτύπημα. Μετά από μια ώρα λειτουργίας της παγωτομηχανής, το μαλακό προϊόν πρέπει να μεταφερθεί στις επιλεγμένες φόρμες δοχείων και να μπει στην κατάψυξη «για σκλήρυνση».

Οι παρακάτω συνταγές μπορούν να παρασκευαστούν σε παγωτομηχανή, παρά το γεγονός ότι προτείνεται η επιλογή να φτιάξετε ένα γλυκό χωρίς τη χρήση αυτής της εκπληκτικής συσκευής.

Απαιτούμενο σετ συστατικών:

γάλα - 600 ml;
κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g;
βανίλια σε σκόνη - 15 g.

Βήμα-βήμα προετοιμασία του γλυκού παγωτού χωρίς κρέμα:

Σε ένα μπολ του μπλέντερ, συνδυάστε ελαφρώς παγωμένους κρόκους από ωμά αυγά κοτόπουλου με ζάχαρη στην άμμο. Με μίξερ ή μπλέντερ με ειδικό ακροφύσιο «χτυπήστε» τα «να γίνουν αφρός».
Μεταφέρετε τους χτυπημένους γλυκούς κρόκους σε μια αντικολλητική κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Προσθέστε γάλα με σκόνη βανίλιας και μαγειρέψτε σε σιγανή φωτιά, θυμηθείτε να ανακατεύετε όλη την ώρα χρησιμοποιώντας ένα «σύρμα χειρός». Το μείγμα πρέπει να πήξει.
Ψύξτε τη μάζα που προκύπτει, αδειάστε σε καλούπια, κλείστε με καπάκια που εφαρμόζουν σφιχτά και βάλτε την στην κατάψυξη για 4 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να φάτε παγωτό.

λιπαρό γάλα (από 3,2%) - 600 ml (300 g το καθένα σε 2 ποτήρια).
αλεύρι - 35 g;
ζάχαρη άχνη - 100 g;
κρόκοι από φρέσκα μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
βανίλια σε σκόνη - 10 g.

Αλγόριθμος παρασκευής παγωτού:

Προσθέστε αλεύρι σε ένα από τα ποτήρια με ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά. Το αλεύρι πρέπει να απορροφήσει το γάλα και το μείγμα να είναι λείο και χωρίς σβόλους.
Διαλύουμε την άχνη ζάχαρη στο δεύτερο ποτήρι γάλα.
Σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο και αντικολλητική επικάλυψη, ανακατεύουμε όλο το γάλα: γλυκό και με διαλυμένο αλεύρι. Αφήστε το να πάρει μια γρήγορη βράση και, μειώνοντας τη φωτιά, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε χτυπημένους κρόκους από φρέσκα μεγάλα αυγά κοτόπουλου και τη σκόνη βανίλιας σε ένα μείγμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
Μεταφέρετε την κρύα κρέμα σε μια φόρμα δοχείου με ένα σφιχτό καπάκι. Αφού σφραγίσουμε, αφαιρούμε το δοχείο με το παγωτό στην κατάψυξη για 5 ή 6 ώρες.
Μετά την καθορισμένη ώρα, μπορείτε να φάτε νόστιμο μαλακό παγωτό χωρίς κρέμα και να απολαύσετε.

Παγωτό καφέ/σοκολάτα με γάλα αλλά χωρίς κρέμα

Δεν είναι μυστικό ότι το επιδόρπιο με καφέ/παγωτό σοκολάτα είναι το πιο περιζήτητο στη μαγειρική στο σπίτι. Η συνταγή για την εορταστική του εκδοχή χρησιμοποιείται ιδιαίτερα συχνά.

Λίστα υλικών για μεγάλη μερίδα (με περιθώριο):

γάλα με μειωμένα λιπαρά - 700 ml.
προπαρασκευασμένο ποτό - καφές / κακάο (χωρίς γάλα) - 250 ml.
κρόκοι από φρέσκα μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
ζάχαρη άχνη - 100 g.

Συνταγή βήμα βήμα:

Χτυπήστε απαλά τους κρόκους από φρέσκα μεγάλα αυγά κοτόπουλου με ζάχαρη άχνη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ με ειδικό εξάρτημα «χτυπήματος». Χτυπάμε μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
Σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο και αντικολλητική επικάλυψη, ανακατεύουμε το γάλα και ένα προπαρασκευασμένο ρόφημα - καφέ/κακάο (χωρίς γάλα). Βάλτε φωτιά με πολύ λίγη δύναμη. Μόλις πάρει βράση το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Ρίξτε χτυπημένους γλυκούς κρόκους στο ζεστό μείγμα γάλακτος σε λεπτή ροή. Επεμβαίνω.
Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να επιστρέψει στη φωτιά της αργής ισχύος και να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς για ένα τέταρτο της ώρας. Μην το αφήσετε να βράσει όμως!
Ψύξτε το ομοιογενές παχύρρευστο μείγμα που προκύπτει και αδειάστε σε προετοιμασμένα καλούπια που έχουν σφιχτά καπάκια.
Βάλτε στην κατάψυξη για 6 ώρες και μετά μπορείτε να φάτε γλυκό.

Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε παγωτό καφέ/σοκολάτα στο σπίτι χρησιμοποιώντας μικρή ποσότητα λικέρ υψηλής ποιότητας παρόμοιας γεύσης. Το ποτό (75 g) πρέπει να προστεθεί ανακατεύοντας στην ημιτελή κρέμα πριν στείλετε το παγωτό στην κατάψυξη.

Πριν διαχωριστούν οι κρόκοι από τις πρωτεΐνες, τα φρέσκα αυγά κοτόπουλου πρέπει να πλένονται σε κρύο τρεχούμενο νερό «κάτω από τη βρύση».
Εάν δεν υπάρχει ζάχαρη άχνη στο αγρόκτημα, τότε θα πρέπει να παρασκευαστεί ανεξάρτητα, χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόνες βανίλιας, κανέλας, μοσχοκάρυδου σε αυτό το παγωτό. Όπως όλα μαζί, και κάποιοι ένας ή δύο τύποι.

Το παγωτό είναι η πιο επιθυμητή απόλαυση την καλοκαιρινή περίοδο. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και δροσιστικό. Επίσης χρησιμοποιείται συχνά ως προσθήκη σε καλοκαιρινά ροφήματα και για να σερβίρει κάποια επιδόρπια. Παρακάτω είναι μερικές συνταγές που περιγράφουν πώς να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι.

Απλό παγωτό γάλα στο σπίτι:

γάλα 3,2% - 330 ml;
αυγό - 2;
ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
λάδι - 80 γρ.
βανιλλίνη.

Χτυπάμε με μίξερ ή σύρμα το βούτυρο και τη μισή ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα τα αυγά και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, μπορείτε να ρίξετε αμέσως τη βανίλια. Συνεχίζουμε να δουλεύουμε με το μίξερ για λίγα λεπτά ακόμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί η συνοχή του περιεχομένου του μπολ.

Το γάλα χύνεται στο κενό παγωτού τελευταίο. Και πάλι χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα.

Ρίξτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά ώστε να αρχίσει να πήζει λίγο. Δουλεύουμε το ζεστό μείγμα για μερικά λεπτά με ένα ραβδομπλέντερ. Μετά από αυτό, βάλτε το δοχείο σε ένα μεγαλύτερο μπολ με παγωμένο νερό, έτσι ώστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει πιο γρήγορα. Αδειάζουμε σε ένα δοχείο κατάψυξης και το βάζουμε στην κατάψυξη όλη τη νύχτα.

Σε μια σημείωση. Τα κενά παγωτού δεν πρέπει να στέλνονται στην κατάψυξη ζεστά ή ακόμη και ζεστά. Φροντίστε να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

συνταγή για φρυγανιά

τυρί cottage - 250 γρ.
ζάχαρη άχνη - 100 γρ.
κρέμα γάλακτος - 250 γρ.
λευκή σοκολάτα - 100 γρ.
σωλήνες σοκολάτας - 5 μονάδες.
θρυμματισμένα καρύδια / φιστίκια Αιγίνης.

Το Eskimo παρασκευάζεται με χτύπημα βήμα προς βήμα των προϊόντων. Πρώτα απ 'όλα, η κρέμα χτυπιέται με ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια εισάγεται σταδιακά το τυρί cottage. Αποδεικνύεται μια αρκετά παχιά κρεμώδης σύσταση.

Λιώνουμε τη σοκολάτα και αδειάζουμε στη ζύμη. Χτυπήστε για ένα ή δύο λεπτά.

Ρίξτε καρύδια σε καλούπια παγωτού, απλώστε το τεμάχιο εργασίας, κολλήστε ένα σωλήνα βαθιά στο κέντρο. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες.

παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ

κρέμα λιπαρών - 750 ml.
γάλα - 250 ml;
ζάχαρη - 150 γρ.
κρόκοι αυγών - 6 μονάδες.
βανιλλίνη.

Συνδυάζουμε το γάλα και το ένα τρίτο της κρέμας σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ⅔ ζάχαρη εκεί. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας.

Στο μεταξύ, τρίβουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και τους κρόκους με ένα μίξερ. Όταν η μάζα είναι πολύ ελαφριά, ρίχνουμε τη μάζα γάλακτος-κρέμας σε μικρές δόσεις, συνεχίζοντας το χτύπημα.

Το προκύπτον τεμάχιο εργασίας χύνεται ξανά στην κατσαρόλα και στέλνεται να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η συνοχή θα πήξει σταδιακά, θυμίζοντας κρέμα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε ένα μπολ με πάγο και ανακατεύοντας κρυώνουμε. Το αποτέλεσμα ήταν μια γαλλική κρέμα Angles - λεία και λαμπερή.

Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει μέτρια πηχτή. Ρίχνουμε μέσα την παγωμένη κρέμα γάλακτος-ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Μοιράζουμε την προκύπτουσα λιχουδιά βανίλιας σε ειδικά δοχεία σε μερίδες ή σε ένα μεγάλο δοχείο και την στέλνουμε να παγώσει για αρκετές ώρες στην κατάψυξη.

κρεμώδη απόλαυση

Το παγωτό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν αισθάνεται τους κρυστάλλους νερού, όπως συμβαίνει στο παγωτό που αγοράζεται από το κατάστημα ή όταν χρησιμοποιείτε μεγάλες ποσότητες νερού στο μαγείρεμα.

Η συνταγή είναι πολύ απλή και η παρασκευή του σπιτικού παγωτού δεν θα πάρει πάνω από δέκα λεπτά.

Το παγωτό κρέμα αποδεικνύεται μη ρεαλιστικά τρυφερό, με αρκετά πυκνή δομή:

κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% - 550 ml.
συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη - 170 γρ.
ζελατίνη - 7 γρ.

Αρχικά, ετοιμάστε τη ζελατίνη: ρίξτε τη με μια στοίβα βραστό νερό. Είναι σημαντικό να υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερο νερό.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν - θα χρειαστεί μόνο ένα λεπτό. Αφού ενεργοποιηθεί η ταχύτητα στο μέγιστο. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η ζελατίνη θα διαλυθεί σε βραστό νερό και μπορεί να προστεθεί στην κρεμώδη συμπυκνωμένη μάζα. Δουλεύουμε με το μίξερ για λίγα λεπτά ακόμα. Απλώνουμε τη μάζα σε ένα δοχείο, την κλείνουμε και τη στέλνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5 ώρες.

Σπιτική κρεμ μπρουλέ

Βάζουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.

Ξεχωρίστε 4 τραπέζια από τον έτοιμο όγκο κρέμας. κουταλιές σε ξεχωριστό φλιτζάνι και προσθέτουμε το αλεύρι με τη βανίλια, τους κρόκους και το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Τα τρίβουμε όλα πολύ καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς πυκνούς σβόλους.

Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει στο ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα. Το στέλνουμε περαιτέρω να ζεσταθεί. Πρέπει να το ζεστάνετε ενώ ανακατεύετε, καθώς η κρέμα θα πήξει. Θα πάρετε μια συνοχή σαν παχύρρευστη κρέμα για κέικ. Όταν η κρέμα γίνει πηχτή και αρχίσει να βράζει λίγο, πρέπει να την αποσύρουμε από τη φωτιά και να την αφήσουμε να κρυώσει.

Ας κάνουμε την υπόλοιπη κρέμα. Πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να ληφθεί ένας πυκνός αφρός, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη. Αφού απλώσουμε την κρυωμένη κρέμα και ανακατεύουμε με ένα μίξερ.

Κλείστε όλη τη μάζα με ένα καπάκι ή σφίξτε με μια μεμβράνη. Βάζουμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Συνιστάται να ανακατεύετε τη μάζα με ένα κουτάλι κάθε ώρα, όσο το δυνατόν περισσότερο - αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η κρυστάλλωση και να δημιουργηθεί μια πλούσια, χαλαρή συνοχή του γλυκού.

Σε μια σημείωση. Τέτοιο παγωτό δεν μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί ως κρέμα κέικ.

Επιδόρπιο σοκολάτας στο σπίτι

Το παγωτό σοκολάτας με λεπτή, κρεμώδη υφή μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

Αρχικά σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατεύουμε το αλάτι, το κακάο και τη μισή ζάχαρη. Ανακατεύουμε. Προσθέστε λίγο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πάρτε μια γυαλιστερή πάστα σοκολάτας. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε ξανά. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Μόλις αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.

Όσο ζεσταίνεται το μείγμα γάλακτος, προσέχουμε τους κρόκους: τους ενώνουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά κρεμώδης μάζα.

Τώρα πρέπει να συνδυάσετε το μείγμα γάλακτος και τους κρόκους. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, καθώς το γάλα είναι ακόμα αρκετά ζεστό και οι κρόκοι μπορούν να πήξουν. Επομένως, στην αρχή ρίχνουμε αρκετή μάζα σοκολάτας-γάλακτος στη μάζα κρόκου, ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο ακόμα και ανακατεύουμε ξανά. Τώρα η μάζα του κρόκου έχει ζεσταθεί και δεν θα πήξει, ρίξτε τη μάζα γάλακτος σε μια λεπτή ροή, δουλεύοντας συνεχώς τη μάζα με ένα σύρμα.

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η φωτιά πρέπει να είναι αργή, η μάζα να μην βράσει, διαφορετικά θα βράσουν οι κρόκοι. Η μάζα πρέπει να πήξει και να μοιάζει με την κατάσταση κρέμας για ένα κέικ.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τη σοκολάτα στο περιεχόμενο, ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να διαλυθούν τελείως τα κομμάτια.

Ψύξτε το κενό παγωτό σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό. Ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό για να μην γίνει κρούστα.

Ρίξτε το κρύο τεμάχιο εργασίας σε ένα δοχείο βαθιάς κατάψυξης. Κλείνουμε. Φεύγουμε για το βράδυ.

Σε μια σημείωση. Το κενό παγωτού δεν πρέπει να αποστέλλεται στην κατάψυξη ζεστό ή ακόμη και ζεστό. Φροντίστε να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Παγωτό με φρούτα και μούρα

Αρχικά, χτυπήστε τις πρωτεΐνες μέχρι να γίνει σταθερός αφρός και μετά ανακατέψτε με τη ζάχαρη, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Ξεχωριστά χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει.

Εισάγουμε την παχύρρευστη κρέμα βουτύρου στη μάζα του γλυκού αυγού σε μικρές μερίδες, συνεχίζουμε να χτυπάμε στη μέγιστη ταχύτητα για αρκετά λεπτά.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα ανάμειξης, ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή. Δουλεύουμε για 1-2 λεπτά.

Ξεπλύνετε τα μούρα και τα φρούτα, κόψτε τα ροδάκινα σε μικρά κομμάτια. Ξεχωριστά, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ετοιμάζουμε πουρέ από βατόμουρο και ροδάκινο. Χωρίζουμε την κενή πρωτεΐνη-κρέμα σε 2 περίπου ίσα μέρη. Συνδυάζουμε το ένα με πουρέ μούρων, το άλλο με ροδάκινο. Ανακατεύουμε καλά.

Βάλτε τα σκευάσματα φρούτων σε δοχεία και παγώστε, καλύπτοντας σφιχτά με ένα καπάκι / μεμβράνη.

Χωρίς προσθήκη αυγών

Συνδυάζουμε όλα τα ξηρά υλικά σε μια κατσαρόλα (εκτός από το άμυλο). Ρίξτε περισσότερο από το μισό γάλα σε στεγνά προϊόντα, ανακατέψτε.

Συνδυάστε το υπόλοιπο γάλα με άμυλο, ανακατεύοντάς το καλά.

Ζεσταίνουμε το μείγμα του γάλακτος με τη ζάχαρη, το γάλα σε σκόνη και άλλα προϊόντα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μέσα τη μάζα αμύλου και ανακατεύουμε. Όταν η μάζα αρχίσει να πήζει, αδειάζουμε σε ένα δοχείο μέσα από ένα κόσκινο και αφήνουμε να κρυώσει.

Στο μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος. Όταν το τεμάχιο εργασίας έχει κρυώσει, ανακατεύουμε με κρέμα και χτυπάμε για αρκετά λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε το παγωτό να παγώσει.

Σε μια σημείωση. Μόνο κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 30% χτυπιέται σε σταθερό αφρό αρκετά γρήγορα. Είναι δυνατόν να νικήσετε ένα λιγότερο λιπαρό προϊόν, αλλά αυτό είναι πολύ σπάνια δυνατό.

Πώς να φτιάξετε παγωτό για χορτοφάγους;

Νόστιμο vegan παγωτό μπορεί να γίνει με μπανάνα.

Τα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί για μία μερίδα παγωτού, αυξάνουν τον όγκο τους ανάλογα με τον προγραμματισμένο αριθμό μερίδων:

2 μπανάνες?
50 ml γάλα σόγιας;
ζάχαρη - 15 γρ.
αραιωμένο σε δυο κουτ. βανίλια - 5 γρ.

Οι μπανάνες αφαιρούνται από τη φλούδα και κόβονται σε δαχτυλίδια. Το απλώνουμε σε μια σανίδα και το στέλνουμε να παγώσει για τρεις ώρες.

2 βάζα γιαούρτι?
2 μπαστούνια για ανάδευση του καφέ.
ένα δυο φλιτζάνια βραστό νερό.

Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή, και ακόμη και τα παιδιά μπορούν να τη χειριστούν. Η βάση του παγωτού σε αυτή την έκδοση είναι το γιαούρτι - φρούτα, μούρα ή φυσικό, πάρτε το αγαπημένο σας. Στο αλουμινόχαρτο με το οποίο σφραγίζεται το βάζο, κάνουμε μια μικρή τομή στο κέντρο, εισάγουμε μέσα το ξυλάκι ώστε να βυθιστεί καλά στο γιαούρτι. Η προκύπτουσα δομή αποστέλλεται στην κατάψυξη για 2-3 ώρες.

Αφού αφαιρεθεί το βάζο από την κατάψυξη. Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, σκίζοντας το από τα πλαϊνά. Για να είναι εύκολο να αφαιρέσετε το παγωτό από το βάζο, πρέπει να το αφήσετε να ξεπαγώσει λίγο. Μπορείτε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία ρίχνοντας ένα βάζο παγωτό γιαούρτι σε ένα μπολ με βραστό νερό για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, η λιχουδιά βγαίνει εύκολα από το δοχείο.

επιδόρπιο λεμόνι

Ένα γρήγορο, χαμηλών θερμίδων, επιδόρπιο με γεύση λεμόνι-μπανάνα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

3 μπανάνες?
2 λεμόνια?
150 γρ ζάχαρη άχνη.

Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε ροδέλες. Τρίψτε το ξύσμα από ένα λεμόνι, στη συνέχεια στύψτε το χυμό και από τα δύο εσπεριδοειδή και ανακατέψτε με το ξύσμα και τον πολτό της μπανάνας, ρίξτε τη σκόνη στο δοχείο. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε τα υλικά σε μια ομοιογενή μάζα.

Πριν το σερβίρετε, πρέπει να αφαιρέσετε το παγωτό για 10 λεπτά από την κατάψυξη - το γλυκό θα γίνει πιο μαλακό και πιο νόστιμο.

Αν θέλετε μια απλή γεύση λεμονιού, φτιάξτε μια απλή κρεμώδη λιχουδιά ή βανίλια και προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, ανακατέψτε καλά πριν καταψύξετε.

Παγωτό - μάλλον, λίγοι άνθρωποι θα αρνηθούν μια μερίδα από αυτή την αγαπημένη κρύα λιχουδιά τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Όσοι τυχεροί έχουν παγωτομηχανή μπορούν να φτιάξουν παγωτό στο σπίτι.

Ευτυχώς, αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά και η διαθεσιμότητα των συστατικών και η ποικιλία συνταγών σας επιτρέπει να απολαύσετε όλες τις γεύσεις.

Η παγωτομηχανή - όπως κάθε τεχνική, έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, απαιτεί σωστό χειρισμό και συμμόρφωση με ορισμένες προϋποθέσεις. Στη συνέχεια, η συσκευή θα εξυπηρετήσει τον ιδιοκτήτη για μεγάλο χρονικό διάστημα, απολαμβάνοντας την εργασία υψηλής ποιότητας.

Ανεξάρτητα από τον τύπο της παγωτομηχανής (αυτόματη, χειροκίνητη ή ημιαυτόματη), η αρχή λειτουργίας είναι πάντα η ίδια - η συσκευή ψύχει το περιεχόμενο με τακτική ανάδευση, γεγονός που επιτρέπει στη μάζα να παγώσει πιο ομοιόμορφα.

Έχοντας αυτό κατά νου, δεν πρέπει ποτέ να βάζετε μεγάλα κομμάτια φρούτων ή άλλων συστατικών (μούρα, ξηροί καρποί, σοκολάτα) σε μελλοντικό παγωτό. Όλα τα πληρωτικά πρέπει να συνθλίβονται εκ των προτέρων.

Οι ζεστές και καυτές ουσίες απαιτούν περισσότερη ενέργεια για την ψύξη τους, επομένως, για να αποφευχθεί η καύση του κινητήρα της παγωτομηχανής και η ζημιά στα ψυκτικά στοιχεία, θα πρέπει να τοποθετούνται στη συσκευή μόνο εκείνα τα προϊόντα των οποίων η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 40 ° C .

Μην βάζετε κομμάτια πάγου ή ζάχαρης στο μείγμα, μην ρίχνετε υγρά - τα στερεά μπορεί να βλάψουν τις σπάτουλες και επιπλέον το υγρό που χύνεται μπορεί να παγώσει και να μην αναμειχθεί σωστά με τη μάζα, κάτι που θα κάνει το παγωτό να τρίζει δυσάρεστα στα δόντια. σαν σπασμένο γυαλί μέσα του.

Συνταγή παγωτού κρέμας σε παγωτομηχανή

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να ετοιμάσεις το αγαπημένο παγωτό όλων. Αυτό είναι ένα ευέλικτο και, ίσως, το αγαπημένο είδος παγωτού που σίγουρα θα απολαύσει η οικογένειά σας και όλοι οι καλεσμένοι. Ιδανικό για επιδόρπιο διακοπών.

Συστατικά:

2 αυγα;
4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
300 ml γάλα;
200 ml κρέμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά. 10 μερίδες των 60 g, περιεκτικότητα σε θερμίδες από το καθένα - 125 kcal.

Τα αυγά πρέπει να αλέθονται καλά με ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός αφρός.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά, βάζουμε σε σιγανή φωτιά. Πρέπει να ζεστάνουμε το μείγμα προσέχοντας να μην κολλάει στον πάτο και να μην καεί. - γι 'αυτό είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς και ομοιόμορφα.

Έτσι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, θερμαίνετε μέχρι να πήξει τελείως η μάζα. Θα πρέπει να πάρετε μια ελαφριά αέρινη κρέμα. Τώρα αφαιρούμε τη μάζα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει, αλλά όσο κρυώνει ετοιμάζουμε τη δεύτερη κρέμα.

Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε την παγωμένη κρέμα μέχρι να αυξηθεί η μάζα κατά 4-5 φορές. Η κρέμα κρέμας δεν χρειάζεται να διακοπεί σε αιχμηρές κορυφές - πρέπει να είναι παχιά, αλλά όχι σκληρή. Συνδυάζουμε και τις δύο κρέμες και ανακατεύουμε προσεκτικά, απαλά με πλαστική ή ξύλινη σπάτουλα (τα υλικά αυτά έχουν χαμηλότερη θερμική αγωγιμότητα).

Βάλτε την κρεμώδη μάζα σε ένα μπολ της παγωτομηχανής και στείλτε την να παγώσει.

Κατά το σερβίρισμα, το έτοιμο παγωτό μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα καρύδια ή κομματάκια σοκολάτας για ομορφιά.

Συνταγή για παγωτό σε κρόκους στο σπίτι σε παγωτομηχανή

Το παγωτό με κρόκους δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο, ειδικά για το σώμα ενός παιδιού που μεγαλώνει και για όλους όσους έχουν αυξημένη κατανάλωση ενέργειας. Αν ψηθεί σωστά, τότε η παρουσία κρόκων στη λιχουδιά δεν γίνεται καθόλου αισθητή.

Συστατικά:

300 ml κρέμα γάλακτος 30%.
160 ml γάλα;
3 κρόκοι αυγών?
5 st. κουταλιές ζάχαρη.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά. 10 μερίδες των 60 gr, η κάθε περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 114 kcal.

Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός αφρός, αλλά μην τους κόψετε σε νιφάδες - η μάζα πρέπει να είναι λευκή και μόνο ελαφρώς παχύρρευστη. Ανακατεύοντας ζεσταίνουμε την κρέμα στους 80ºС. Προσέχουμε να μην βράσει η κρέμα.

Τώρα, ανακατεύοντας εντατικά τους κρόκους για να μην κουλουριαστούν πολύ γρήγορα - ρίξτε λίγη κρέμα σε αυτούς. Ρίξτε το μείγμα κρόκων που προκύπτει ξανά στην κρέμα και ανακατέψτε καλά.

Επιστρέφουμε τη μάζα σε σιγανή φωτιά και, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή χτυπώντας με το μίξερ στην πιο αργή ταχύτητα, φέρνουμε σε ένα ελαφρύ πήξιμο, η δομή πρέπει να είναι σαν κρέμα. Τώρα, αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αδειάζουμε σε παγωτομηχανή και παγώνουμε.

Συνταγή παγωτού σοκολάτας χωρίς αυγό

Το νόστιμο παγωτό σοκολάτας μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι. Η λεπτή κρεμώδης γεύση του παγωτού σε συνδυασμό με τη μαύρη σοκολάτα δίνει μια πικάντικη αντίθεση.

Συστατικά:

100 γρ. μαύρη σοκολάτα;
400 γρ. συμπυκνωμένο γάλα (αυτό είναι ένα τυπικό βάζο).
500 ml κρέμα γάλακτος 33%.
2 κ.σ. κουτάλια σκόνη κακάο.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά. 16 μερίδες των 60 gr, η κάθε περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 230 kcal.

Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει - είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων, σε σύντομους παλμούς. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέτουμε εκεί το κοσκινισμένο κακάο και αρχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ για ένα λεπτό.

Εάν το κακάο σκορπιστεί σε όλο το δωμάτιο, τότε ανακατέψτε το πρώτα στη μάζα με μια σπάτουλα και στη συνέχεια χτυπήστε. Τώρα εισάγουμε τη σοκολάτα στην κρεμώδη μάζα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ληφθεί μια όμορφη ομοιογενής κρέμα.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ παγωτού και παγώστε.

Κατά το σερβίρισμα, το έτοιμο παγωτό μπορεί να διακοσμηθεί επιπρόσθετα κολλώντας σωλήνες σοκολάτας σε αυτό, αλλά έχετε κατά νου ότι θα αυξήσουν σημαντικά τη θερμιδική περιεκτικότητα του γλυκού.

Συνταγή παρασκευής παγωτού φράουλα για παγωτομηχανή

Το παγωτό φράουλα έχει εκπληκτική γεύση και είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξετε. Αυτά τα μούρα φημίζονται εδώ και καιρό για τις ευεργετικές τους ιδιότητες και σε συνδυασμό με το γάλα, η αξία τους μόνο αυξάνεται, όπως και η γεύση τους.

Συστατικά:

200 γρ. φράουλες?
100 γρ. ζάχαρη άχνη;
1 αγ. μια κουταλιά χυμό λεμονιού?
200 γρ. 33% κρέμα;
200 γρ. συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά. 16 μερίδες των 60 gr, η κάθε περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 230 kcal.

Οι αποφλοιωμένες φράουλες πρέπει να ψιλοκομίζονται, να πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη και να πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος (ή το συμπυκνωμένο γάλα) και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να έχουμε μια πηχτή, αφράτη κρέμα.

Οι φράουλες πρέπει να εισαχθούν σε αυτήν την κρεμώδη μάζα και να αναμειχθούν με μια σπάτουλα, κατανέμοντας τη μους μούρων ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα. Βάζουμε στην παγωτομηχανή μέχρι να παγώσει τελείως η μάζα.

Σπιτικές συνταγές παγωτού χωρίς παγωτομηχανή

Μην απελπίζεστε εάν δεν είναι ακόμα δυνατό να αγοράσετε μια παγωτομηχανή για κάποιο λόγο, είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό παγωτό χωρίς παγωτομηχανή - εδώ είναι μερικές απλές και οικονομικές συνταγές:

Μαλακό παγωτό γάλακτος

Κλασικό, πολύ νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή παγωτό με γάλα. Σχεδόν ένα διαιτητικό επιδόρπιο που θα ταιριάζει σε όλους ανεξαιρέτως (φυσικά, αν κάποιος δεν υποφέρει από δυσανεξία στο γάλα).

Συστατικά:

2 αυγα;
400 γρ. (2 φλιτζάνια) γάλα?
3 τέχνη. κουταλιές ζάχαρη?
αρωματικό (βανιλίνη ή λίγο κακάο).

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά. 10 μερίδες των 60 g, κάθε περιεκτικότητα σε θερμίδες - 82 kcal.

Τρίβουμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτοντας το άρωμα, ρίχνουμε λίγο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και βάζουμε στη φωτιά, με συνεχή ανακάτεμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν μαγειρεύουμε. Τα αυγά πήζουν το μείγμα πολύ γρήγορα, επομένως, αφαιρούμε την κρέμα που προκύπτει από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Χτυπήστε τη κρύα μάζα με ένα μίξερ για ένα ή δύο λεπτά, όχι περισσότερο, και στείλτε την στην κατάψυξη για μερικές ώρες.

Είναι επιθυμητό να αναμειχθεί το μείγμα για πρώτη φορά για πιο ομοιόμορφη κατάψυξη της μάζας.

Απίστευτα νόστιμο, λιπαρό, θρεπτικό παγωτό που πάντα βγαίνει.

Ο Εσκιμώος είναι ένα επιδόρπιο που είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, επομένως, είναι καλύτερο να το μαγειρεύετε για το Σαββατοκύριακο ή για μια γιορτή και όχι για κάθε μέρα.

Συστατικά:

400 γρ. (ένα βάζο) συμπυκνωμένο γάλα.
500 ml. 30% κρέμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά. 15 μερίδες των 60 gr, η κάθε περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 192 kcal.

Σε έναν πλαστικό κάδο ή μπολ του μίξερ, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα, και μετά χτυπάμε με ένα μίξερ για ακριβώς ένα λεπτό. Ρίχνουμε την κρέμα σε φορμάκια ή αδειάζουμε σε χαμηλότερο δοχείο (ώστε να παγώσει πιο γρήγορα από ό,τι να πέσει στον πάτο) και τη στέλνουμε στην κατάψυξη για 1,5-2 ώρες.

Η σωστή λειτουργία θα παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής της παγωτομηχανής. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που είναι εύκολο να ακολουθήσετε:

Καταρχήν, η φροντίδα μιας παγωτομηχανής δεν είναι καθόλου δύσκολη, όπως κάθε άλλη οικιακή συσκευή, με σωστό και προσεκτικό χειρισμό, θα εξυπηρετήσει τον ιδιοκτήτη για περισσότερο από ένα χρόνο.

Αλλά η παρασκευή σπιτικού παγωτού με αυτό είναι πολύ εύκολη και βολική. Αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να απολαμβάνετε τακτικά τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νόστιμα επιδόρπια.

Μια άλλη συνταγή για σπιτικό παγωτό είναι στο επόμενο βίντεο.

Ξέρω ότι σε έχω ήδη εξαντλήσει με το ατελείωτο παγωτό μου, αλλά έχω περάσει ένα τέτοιο καλοκαίρι φέτος: με τραβάει συνεχώς το παγωτό και το φτιάχνω συνέχεια, με αποτέλεσμα να το τρώω συνέχεια. ... Από όποια πλευρά κι αν κοιτάξεις, όλα είναι πιο ευχάριστα από το να αχνίζεις πίτες στον φούρνο σε θερμοκρασία 40 βαθμών...

Αλλά το σημερινό παγωτό δεν είναι όπως όλοι οι άλλοι. Αυτό το παγωτό είναι σίγουρα ό,τι πιο νόστιμο έχω φτιάξει ποτέ στο σπίτι φέτος.

Αυτή τη φορά επιδιδόμαστε στο ΠΑΓΩΤΟ ΡΟΔΑΚΙΝΙ με βανίλια. Αντί για ροδάκινα, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα ή τα νεκταρίνια θα φαίνονται υπέροχα σε αυτό το παγωτό. Ή ό,τι έχεις στη διάθεσή σου.

Αυτό το παγωτό αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ, νόστιμο, με μια λεπτή ξινίλα. Σίγουρα, ανάμεσα στα εργοστασιακά παγωτά δεν θα το βρείτε αυτό. Αξίζει απολύτως να το φτιάξετε. Και όσο περισσότερα τόσο το καλύτερο. Και τότε ο σύζυγος ήταν ήδη αγανακτισμένος σήμερα για το θέμα: "Πού είναι το παγωτό μου;!"

Και ένα ακόμη καλό νέο: για αυτό το παγωτό, όπως και για, δεν χρειάζεστε παγωτομηχανή ή άλλες ειδικές συσκευές.

Σπιτικό παγωτό χωρίς παγωτομηχανή

Συστατικά:

γάλα - 250 ml
ζάχαρη - 150 γρ.
βανίλια - 1 λοβό ή 1 πρέζα βανίλια
κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
ροδάκινα (μόνο πολτός) - 450 γρ.
χυμό από 1 λεμόνι
κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%, κρύα - 250 ml

Μαγείρεμα:

15-30 λεπτά πριν το σερβίρετε, βγάζετε το έτοιμο παγωτό από την κατάψυξη για να ξεπαγώσει λίγο.

ΚΑΙ ΘΥΜΗΣΟΥ! Το κύριο κλειδί της επιτυχίας όταν φτιάχνετε σπιτικές συνταγές παγωτού χωρίς παγωτομηχανή είναι σχολαστική και τακτική ανάμειξη κατά το στάδιο της κατάψυξης. Όσο περισσότερες φορές ανακατεύετε το παγωτό, τόσο πιο σωστή θα είναι η υφή και όχι μόνο ένα παγωμένο γλυκό κομμάτι πάγου.

Το αγαπούν όλοι - τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Το παγωτό είναι ένα προϊόν που μάλλον δεν θα πάψει ποτέ να είναι περιζήτητο. Αλλά τίθεται το ερώτημα: είναι δυνατόν να μαγειρέψετε την αγαπημένη σας λιχουδιά στο σπίτι; Ας το καταλάβουμε.

Ιστορία του παγωτού

Αυτή η νόστιμη, αγαπημένη σχεδόν σε όλους λιχουδιά, μετρά ήδη περισσότερα από 5 χιλιάδες χρόνια ζωής. Ναι, το 3.000 π.Χ., η κινεζική ελίτ περιποιήθηκε τον εαυτό της με ένα επιδόρπιο φτιαγμένο από ένα μείγμα από χιόνι, πάγο, λεμόνι, πορτοκάλι και σπόρους ροδιού. Και η συνταγή για αυτή τη λιχουδιά και μια άλλη, πιο απλή, φτιαγμένη από γάλα και πάγο, κρατήθηκε μυστική για αρκετές χιλιετίες, και αποκαλύφθηκε μόλις τον 11ο αιώνα μ.Χ.

Στην αρχαιότητα, επίσης, υπάρχουν πολλές αναφορές στο παγωτό - τόσο στην Ελλάδα όσο και στη Ρώμη. Ο Ιπποκράτης μίλησε για τα οφέλη του. Και κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Μεγάλου Αλεξάνδρου, τους άρεσε να γλεντούν με κατεψυγμένα μούρα και φρούτα.

Για το χιόνι, στα βουνά στέλνονταν σκλάβοι, οι οποίοι μάλιστα εκπαιδεύτηκαν ειδικά για να μπορούν να τρέχουν γρήγορα. Εξάλλου, ήταν απαραίτητο να έχουμε χρόνο να πετάξουμε από τα βουνά πριν λιώσει το χιόνι.

Και στα τέλη του 13ου αιώνα, ο Μάρκο Πόλο από τα ταξίδια του έφερε στην Ευρώπη μια νέα συνταγή για μια λιχουδιά, για την οποία χρησιμοποιήθηκε αλάτι για την κατάψυξη. Από εκείνη τη στιγμή, ούτε ένα αριστοκρατικό και βασιλικό δείπνο δεν μπορούσε να κάνει χωρίς παγωτό.

Οι συνταγές τηρήθηκαν με απόλυτη εχεμύθεια. Και οι παρασκευαστές παγωτού ήταν αντικείμενο φθόνου και σκληρών ίντριγκων μεταξύ των ευγενών, αφαιρέθηκαν ακόμη και ο ένας από τον άλλο, δελεάζοντάς τους με μερικές δελεαστικές υποσχέσεις. Και μετά ακόμα - η συνταγή για παγωτό, γενικά, έχει γίνει κρατικό μυστικό.

Είναι περίεργο να ακούς για αυτό τώρα, όταν το επιδόρπιο μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε παντοπωλείο και, φυσικά, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Και στο σπίτι, το παγωτό φτιάχνεται εύκολα, ακόμη και χωρίς παγωτομηχανή. Το μυστικό έγινε πραγματικότητα.

Είδη παγωτού

Ας επιστρέψουμε στην εποχή μας. Η σύγχρονη λιχουδιά μπορεί να ταξινομηθεί κατά σύνθεση, γεύση, υφή. Για παράδειγμα, η σύνθεση του παγωτού χωρίζεται ως εξής:

Μια λιχουδιά με βάση το ζωικό λίπος (plombir, γάλα και κρέμα).
Παγωτό που παρασκευάζεται με βάση φυτικό λίπος (κοκ ή φοινικέλαιο).
Πάγος φρούτων. Ένα σκληρό επιδόρπιο από χυμό, πουρέ, γιαούρτι κ.λπ.
Σορμπέ ή σορμπέ. Μαλακό παγωτό. Η κρέμα, τα λίπη και τα αυγά προστίθενται πολύ σπάνια στη σύνθεση. Μερικές φορές η συνταγή περιέχει ασθενές αλκοόλ. Παρασκευάζεται από χυμούς φρούτων και μούρων και πουρέ.

Τα γούστα είναι πολύ διαφορετικά. Κρύα γλυκύτητα μπορεί να είναι η σοκολάτα, η βανίλια, ο καφές, το μούρο, τα φρούτα κ.λπ. Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν περισσότερες από επτακόσιες γεύσεις επιδορπίων στον κόσμο. Φυσικά, όλοι έχουμε συνηθίσει ότι το παγωτό είναι ένα γλυκό προϊόν.

Αλλά στην πραγματικότητα, ό,τι κι αν είναι: με χοιρινό κρακ, και σκόρδο, και ντομάτα και ψάρι. Η ποικιλία του αγαπημένου σας γλυκού είναι απλά εκπληκτική.

Η διαίρεση κατά συνέπεια συνεπάγεται τη διαίρεση του παγωτού σε σκληρυμένο (παραγωγή), μαλακό (δημόσια εστίαση) και σπιτικό. Πώς να μαγειρέψετε το τελευταίο, θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.

θερμίδες παγωτού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος εξαρτάται από τον τύπο του. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια:

παγωτό - 225 kcal.
παγωτό κρέμα - 185 kcal.
λιχουδιές γάλακτος - 130 kcal.
φρυγανιά - 270 kcal.

Και επίσης η ενεργειακή αξία αλλάζει λόγω των πρόσθετων. Το παγωτό σοκολάτα θα είναι ήδη 231 kcal. Και αν το παγωτό γάλακτος παρασκευάζεται με σοκολάτα, τότε θα έχει επίσης υψηλότερη θρεπτική αξία - 138 kcal. Ωστόσο, ακόμα και σε δίαιτα, μπορείτε να επιλέξετε το λιγότερο θερμιδικό επιδόρπιο για τον εαυτό σας.

Ενδιαφέρον γεγονός και θεραπευτική συνταγή

Παρεμπιπτόντως, επιβεβαιώνεται ότι το παγωτό είναι μια εξαιρετική πρόληψη μιας τέτοιας ασθένειας όπως η αμυγδαλίτιδα. Και υπάρχει μια συνταγή που προτείνουν οι γιατροί ως θεραπεία για το κρυολόγημα. Για αυτόν, πρέπει να πάρετε 20 πευκοβελόνες και σιρόπι βατόμουρου.

Θρυμματίζουμε καλά τις βελόνες σε ένα γουδί, τις ρίχνουμε σε ένα μπολ με σιρόπι, ανακατεύουμε καλά και τις σουρώνουμε σε ένα δοχείο παγωτού.
Ρίξτε μισό ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκαλιού πάνω στο μείγμα και βάλτε μια γλυκιά μπάλα πάνω από όλα.

Το γλυκό περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμίνης C. Αυτό σημαίνει ότι είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη του κρυολογήματος.

Πώς να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι σε μια παγωτομηχανή

Με μια υπέροχη συσκευή που ονομάζεται παγωτομηχανή, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να φτιάξετε νόστιμο παγωτό στο σπίτι. Η προσοχή σας - 2 απλές συνταγές για τη συσκευή, ο όγκος των οποίων είναι 1,2 λίτρα.

Απαιτείται: ένα ποτήρι (250 ml) γάλα και κρέμα με πλήρη λιπαρά και 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Πριν από τη φόρτωση στην παγωτομηχανή, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για αυτό. Ρίξτε το μείγμα στο δοχείο του οργάνου και στη συνέχεια μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Σπουδαίος!Το μπολ της συσκευής δεν πρέπει να γεμίσει περισσότερο από τη μέση.

Για να ετοιμάσετε παγωτό, χρειάζεστε: 350 ml κρέμα γάλακτος λιπαρών, ένα ποτήρι γάλα, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 3 κρόκους. Ανακατεύουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας (μέτρια φωτιά). Το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, πρέπει να θερμανθεί στους 80 ° C.

Σπουδαίος!Μην το βάζετε ποτέ σε βράση!

Ξεχωριστά, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τους κρόκους χτυπημένους με ζάχαρη. Τώρα είναι απαραίτητο να εξισώσετε τη θερμοκρασία του κρεμώδους μείγματος γάλακτος και των κρόκων. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε πρώτα λίγη ζεστή κρέμα (ανακατεύοντας συνεχώς) στους κρόκους και μετά ρίξτε τους κρόκους στην κρέμα.

Η μάζα πρέπει να βάλει ξανά στη φωτιά και να συνεχίσει να μαγειρεύει μέχρι να πήξει. Εκ των προτέρων, κάτω από αυτό το μείγμα, πρέπει να βάλετε ένα μπολ για ψύξη στο ψυγείο. Στη συνέχεια, ρίξτε μια παχιά σύνθεση σε αυτό. Ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να κρυώσει. Και μόνο όταν το μείγμα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε το σε μια παγωτομηχανή.

Αυτές οι συνταγές παγωτού είναι βασικές. Μπορούν να συμπληρωθούν με οποιαδήποτε αρωματικά συστατικά.

Παγωτό στο σπίτι - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Γνωρίζετε για ένα τόσο ιδιαίτερο παγωτό όπως το παγωτό premium; Δεν είναι προσιτό για έναν απλό αγοραστή, είναι πολύ ακριβό. Εξάλλου, είναι φτιαγμένο από φυσικά συστατικά.

Αλλά αξίζει λίγη δουλειά και στο σπίτι, χωρίς ειδικές παγωτομηχανές, μπορείτε να δημιουργήσετε πραγματικό παγωτό με μούρα όχι χειρότερα από αυτό που κοιτάξατε χωρίς να μπορείτε να το γλεντήσετε.

Ποιο μούρο θα ήταν καλύτερο σε αυτό το παγωτό; Οποιοδήποτε, επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας - κεράσια, κεράσια, σμέουρα, φράουλες. Μπορείτε να κάνετε ελιγμούς με γευστικές αποχρώσεις, σκιάζοντας αυτές που σας αρέσουν. Για παράδειγμα, 50 γραμμάρια από την αγαπημένη σας σοκολάτα ή ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού θα σας βοηθήσουν σε αυτό.

Αυτή η συνταγή παγωτού μπορεί να προσαρμοστεί ελαφρώς για να φέρει λίγη ενηλικίωση σε αυτήν. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλώς να ρίξετε λίγο ποτό στην ψυχρή μάζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 5 μερίδες

Συστατικά

Λιπαρή κρέμα: 2 κ.σ.
Κεράσια (οποιαδήποτε άλλη εποχή): 2.5 Άρθ.
Γάλα: 0,5 κ.σ.
Ζάχαρη: 0,5 κ.σ.
Αλάτι: μια πρέζα

Οδηγίες μαγειρέματος

Πώς να φτιάξετε σπιτικό παγωτό με γάλα

Για να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό παγωτό με γάλα στο σπίτι, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

ένα λίτρο γάλα?
5 κρόκοι?
2 φλιτζάνια ζάχαρη?
100 γρ. βούτυρο;
μια μικρή κουταλιά άμυλο.

Μαγείρεμα:

Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το γάλα στο ίδιο μέρος, βάλτε το στη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε τη μάζα. Και αμέσως αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά.
Χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν οι κρόκοι, η ζάχαρη και το άμυλο.
Προσθέστε λίγο γάλα στο μείγμα των κρόκων. Χρειάζεστε αρκετό υγρό ώστε (το μείγμα) να έχει την ίδια σύσταση με την υγρή ξινή κρέμα.
Βάλτε ξανά τα πιάτα με γάλα και βούτυρο στη φωτιά, ρίξτε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Ολόκληρη η σύνθεση πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς με ένα κουτάλι.
Όταν η προκύπτουσα μάζα βράσει, πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να βάλετε το τηγάνι για ψύξη σε ένα προπαρασκευασμένο δοχείο με κρύο νερό. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάμε το παγωτό ακούραστα παρεμβαίνει.
Αφού κρυώσει, η κρέμα πρέπει να χυθεί σε καλούπια ή να τοποθετηθεί απευθείας στο ταψί στην κατάψυξη. Ωστόσο, αν βάλετε το μελλοντικό παγωτό σε μια κατσαρόλα, τότε πρέπει να το βγάζετε κάθε 3 ώρες και να ζυμώνετε καλά τη μάζα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην σχηματιστεί πάγος μέσα στο παγωτό.

Μια τέτοια λιχουδιά θα φέρει ευχαρίστηση σε όλα τα νοικοκυριά χωρίς εξαίρεση.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό παγωτό κρέμα

Με την προσθήκη κρέμας στο σπιτικό παγωτό, θα γίνει ακόμα πιο πλούσιο και πιο νόστιμο από τα συνηθισμένα γαλακτοκομικά. Εδώ πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

κρέμα λίπους (από 30%) - ένα ποτήρι.
γάλα - ένα ποτήρι?
κρόκοι - από 4 έως 6 κομμάτια.
κρυσταλλική ζάχαρη - μισό ποτήρι.
ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια.

Μαγείρεμα:

Βράζουμε το γάλα, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Πρέπει να είναι ζεστό. Εάν έχετε ειδικό θερμόμετρο, μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Χρειάζονται 36–37 °C.
Χτυπάμε τους κρόκους και τη συνηθισμένη ζάχαρη συν βανίλια.
Ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, ρίξτε τη μάζα του κρόκου στο γάλα σε μια λεπτή ροή.
Βάλτε τα όλα στο μάτι της κουζίνας, σε μια μικρή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό.
Τοποθετήστε το δοχείο ψύξης σε δροσερό μέρος.
Ξεχωριστά, σε ένα μπολ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν χτένια και τα προσθέτουμε στην παγωμένη μάζα. Μείγμα.
Μεταφέρουμε το παγωτό που προκύπτει σε ένα πλαστικό μπολ, το κλείνουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
Μόλις ο παγετός πιάσει τη σύνθεση (σε μια ώρα ή 40 λεπτά), πρέπει να αφαιρεθεί και να χτυπηθεί. Μετά από άλλη μια ώρα, επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά. Βάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη για 2 ώρες.

Πριν το σερβίρισμα, το παγωτό πρέπει να μεταφερθεί από την κατάψυξη στο ψυγείο για 20 λεπτά. Πώς να το διακοσμήσετε σε φλιτζάνια (μπολ) θα πει φαντασία.

Πώς να μαγειρέψετε παγωτό στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή παγωτού. Θα εξετάσουμε δύο από αυτούς.

Σε αυτό το παγωτό, συνδυάζονται μόνο τρία συστατικά: μισό λίτρο κρέμα γάλακτος 30%, 100 γραμμάρια σκόνης (μπορείτε να πάρετε λεπτόκοκκη ζάχαρη), λίγη βανιλίνη. Η κρέμα πρέπει πρώτα να κρυώσει. Παρεμπιπτόντως, όσο πιο παχιά είναι, τόσο λιγότερο παγωτό λαμβάνεται στο παγωτό.

Όλα τα συστατικά χτυπούνται για 5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα πλαστικό πιάτο, κλείστε καλά το καπάκι ή μεμβράνη και στείλτε το στην κατάψυξη όλη τη νύχτα. Και το πρωί, πάρτε το, αφήστε το λαχταριστό να ξεπαγώσει λίγο και απολαύστε!

Για τη δεύτερη συνταγή χρειάζεστε:

6 πρωτεΐνες;
γάλα ή κρέμα (μόνο με χαμηλά λιπαρά) - ένα ποτήρι.
βαριά κρέμα (απαιτείται για χτύπημα) από 30% - 300 ml.
400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
βανιλίνη - προαιρετικά, ποσότητα - για γεύση.

Μαγείρεμαπαγωτό στο σπίτι:

Σε ένα μπολ με χοντρό πάτο ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα (ή την κρέμα με χαμηλά λιπαρά) και τη ζάχαρη (όχι όλα, 150 γραμμάρια). Βάζουμε το τηγάνι σε σιγανή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά, κρυώστε και βάλτε τα στην κατάψυξη.
Στη συνέχεια, πρέπει να διαχωρίσετε προσεκτικά τις πρωτεΐνες. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα στεγνό βαθύ φλιτζάνι, ρίχνουμε τα ασπράδια και χτυπάμε με το μίξερ με σταδιακή επιτάχυνση. Θα πρέπει να αποκτήσετε τέτοιο αφρό που ακόμα και όταν γυρίσετε το μπολ ανάποδα, η μάζα να παραμένει ακίνητη.
Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε καλά παγωμένη κρέμα με ζάχαρη και να ρίξετε τα ασπράδια σε αυτήν λίγο-λίγο, ανακατεύοντας απαλά τα πάντα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Αφού το βάλετε σε φόρμα, το βάζετε στην κατάψυξη για μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζετε το παγωτό, ανακατεύετε και επιστρέφετε στο θάλαμο. Επαναλάβετε τα βήματα σε μιάμιση ώρα. Και μετά από 2 ώρες μετά, το παγωτό είναι έτοιμο!

Μια σικ βίντεο συνταγή για σπιτικό παγωτό - δείτε και μαγειρέψτε!

συνταγή για σπιτικά παπάκια

Μπορείτε να φτιάξετε παγωτό μήλο.

Για κρύα γλυκά μήλου χρειάζεστε:

1 μέτριο μήλο?
μισό κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη?
μισό ποτήρι νερό?
4 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
χυμός λεμονιού - προστίθεται στη γεύση.

Μαγείρεμασπιτικά παπαγαλάκια:

Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τη ζελατίνη για 30 λεπτά σε 2 κουταλιές της σούπας κρύο βρασμένο νερό.
Διαλύουμε τη ζάχαρη σε βραστό νερό. Ανακατεύουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη με το σιρόπι και την κρυώνουμε.
Ετοιμάστε σάλτσα μήλου.
Ανακατεύουμε το κρύο σιρόπι με τη ζελατίνη και τον πουρέ, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού.
Ρίχνουμε το μείγμα σε ειδικά φορμάκια που πρέπει να γεμίσουμε μόνο τα 2/3. Λάβετε υπόψη ότι όταν παγώσει, το παγωτό θα γίνει μεγαλύτερο σε μέγεθος. Τώρα μπορείτε να βάλετε το παγωτό στην κατάψυξη.

Όλα, το παγωτό μήλο είναι έτοιμο!

Πώς να φτιάξετε ποπό στο σπίτι

Στη ζέστη του καλοκαιριού, πάντα θέλεις να φας κάτι κρύο και πάντα πολύ νόστιμο. Ο Εσκιμώος θα χρησιμεύσει ως μια τέτοια λιχουδιά τέλεια. Αυτό είναι το όνομα του παγωτού που καλύπτεται με γλάσο σοκολάτας. Και μπορείτε να πάρετε διπλή απόλαυση και να φτιάξετε σοκολατένιο ποπάκι.

Πρώτα φτιάχνουμε παγωτό. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

μισό λίτρο γάλα
μισό ποτήρι νερό
3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη,
μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Μαγείρεμα:

Ανακατεύουμε το γάλα και το νερό σε ένα μπολ. Παρεμπιπτόντως, το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα.
Προσθέστε τα ξηρά υλικά και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε καλούπια φραντζολών ή σε δίσκο πάγου ή σε κάποια άλλη ψηλή και στενή συσκευή.
Τοποθετήστε ένα ραβδί στο κέντρο κάθε καλουπιού.
Αφήνουμε το μείγμα στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες.

Και τώρα το πάγωμα:

Παίρνουμε 200 γραμμάρια σοκολάτας και βούτυρο. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού και ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Αφήστε το frosting να κρυώσει ελαφρώς, αλλά πρέπει να είναι ακόμα ζεστό.
Στρώνουμε πρώτα λαδόκολλα στην κατάψυξη. Βγάζουμε το παγωμένο παγωτό, το βουτάμε στο γλάσο, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το βάζουμε σε περγαμηνή.

Ένα τέτοιο παγωτό, ειδικά φτιαγμένο μόνος σας, θα σας επιτρέψει να επιβιώσετε εύκολα και με ευχαρίστηση από τον ζεστό καιρό.

Εύκολη συνταγή για παγωτό βανίλια

Το παγωτό με βανιλίνη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται - απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Συστατικά:

Μαγείρεμασπιτικό παγωτό βανίλια:

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέτουμε ζάχαρη και δουλεύουμε με το μίξερ μέχρι να γίνει ένας πυκνός αφρός. Αλάτι, ανακατεύουμε απαλά.
Βράζουμε το γάλα. Προσεκτικά, σιγά σιγά, το ρίχνουμε στο μείγμα των αβγών, το οποίο ακόμα χτυπάμε. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει ξανά στο τηγάνι όπου ήταν το γάλα και βάλτε την ξανά στη φωτιά, κάνοντας την ελάχιστη φωτιά. Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να γίνει αρκετά πηχτή η σύνθεση. Αυτό διαρκεί περίπου 7 έως 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κρέμα και βανίλια στο τηγάνι.
Αφού είναι έτοιμο το μείγμα, το αδειάζουμε σε φορμάκια και κρυώνουμε. Το παγωτό πρέπει να είναι τελείως παγωμένο στο ψυγείο. Και μετά μετακινήστε τα καλούπια στην κατάψυξη.

Δεν υπάρχει σχεδόν άνθρωπος που μπορεί να αρνηθεί μια τέτοια γλυκύτητα.

Παγωτό μπανάνα - μια πολύ νόστιμη συνταγή

Οι μπανάνες είναι νόστιμες από μόνες τους. Και αν μαγειρέψετε μια τέτοια λιχουδιά όπως παγωτό μπανάνας από αυτά, τότε έχετε μια τέτοια υπερκατανάλωση - "δεν μπορείτε να το σύρετε από τα αυτιά"!

Για το πιάτο χρειάζεστε:

2 ώριμες (μπορείτε να πάρετε και υπερώριμες) μπανάνες,
μισή κούπα κρέμα
μια κουταλιά της σούπας σκόνη και χυμό λεμονιού.

Μαγείρεμα:

Βάζουμε τις μπανάνες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια για 4 ώρες στην κατάψυξη.
Στη συνέχεια τα αλέθετε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε κρέμα, χυμό λεμονιού και σκόνη στις μπανάνες. Χτυπήστε ξανά καλά.
Βάλτε τα όλα στην κατάψυξη για 2 ώρες.
Σε αυτό το διάστημα, φροντίστε να βγάλετε το μείγμα τουλάχιστον δύο φορές και να ανακατέψετε.
Ετοιμος. Σε ένα μπολ βάζουμε το παγωτό, το πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε παγωτό σοκολάτα στο σπίτι

Κανένα παγωτό από κατάστημα δεν έχει τόσο καλή γεύση όσο ένα σπιτικό παγωτό. Και η πεντανόστιμη σοκολάτα φτιαγμένη στο σπίτι, ακόμα περισσότερο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε αυτό το παγωτό.

Εδώ μπορείτε να πάρετε τη σοκολάτα bitter ή γάλακτος ως κύριο συστατικό, καθώς και μόνο σκόνη κακάο. Ή συνδυάστε κακάο και σοκολάτα σε μία συνταγή. Θα δούμε πώς να φτιάξουμε παγωτό χρησιμοποιώντας σοκολάτα γάλακτος.

Ετσι, Συστατικά:

σοκολάτα γάλακτος - 100 γρ.
λεπτή ζάχαρη - 150 γρ.
4 αυγά?
κρέμα γάλακτος (μπορεί να αντικατασταθεί με λιπαρή κρέμα γάλακτος).

Διαδικασία μαγειρέματοςσπιτικό παγωτό σοκολάτα

Παίρνουμε πρώτα τα αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους. Λιώνουμε τη σοκολάτα. Οι κρόκοι πρέπει να είναι αφράτοι. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε σε αυτά ελαφρώς κρυωμένη σοκολάτα.
Τώρα πρέπει να δουλέψουμε τις πρωτεΐνες σε συνδυασμό με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει πλούσιος αφρός. Παράλληλα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (ξινή κρέμα).
Συνδυάζουμε και τα δύο μείγματα αυγών σε μια ομοιόμορφη μάζα. Με συνεχόμενο ανακάτεμα προσθέτουμε εκεί την κρέμα. Όχι όλα ταυτόχρονα, αλλά σταδιακά. Κάνουμε τη σύνθεση ομοιογενή και την αδειάζουμε σε δοχεία που ετοιμάζουμε για παγωτό. Το βάζουμε στην κατάψυξη βγάζοντας το μείγμα κάθε ώρα (2-3 φορές συνολικά) για ανακάτεμα. Μετά το τελευταίο ανακάτεμα στέλνουμε το παγωτό στην κατάψυξη για άλλες 3 ώρες. Όλα, μια λιχουδιά από την κατηγορία των «εκπληκτικά νόστιμων» είναι έτοιμη!

Σπουδαίος!Όσο περισσότερη σοκολάτα προστίθεται στο παγωτό, τόσο λιγότερη ζάχαρη πρέπει να πάρετε. Διαφορετικά, το προϊόν θα αποδειχθεί άψογο!

Πανεύκολη συνταγή για σπιτικό παγωτό σε 5 λεπτά

Αποδεικνύεται ότι το παγωτό μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις 5 λεπτά. Και δεν απαιτεί ειδικά συστατικά.

Μόνο 300 γραμμάρια κατεψυγμένα (απαιτούμενα) μούρα, παγωμένη κρέμα μισή ή λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο του ποτηριού και 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Τα μούρα μπορούν να ληφθούν οποιοδήποτε, αλλά οι φράουλες, τα σμέουρα ή τα βατόμουρα (ή όλα μαζί) είναι ιδανικά.

Βάλτε, λοιπόν, τα πάντα στο μπλέντερ και ανακατέψτε εντατικά για 3-5 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια στο μείγμα. Αυτό είναι όλο!

Δεν απαγορεύεται να σερβίρετε αυτό το παγωτό αμέσως μετά την προετοιμασία. Και αν το στείλετε να παγώσει για μισή ώρα, τότε μόνο θα βελτιωθεί.

Το θρυλικό σοβιετικό παγωτό είναι η γεύση της παιδικής ηλικίας που γεννήθηκε στην ΕΣΣΔ. Και με τη συνταγή μας είναι πολύ εύκολο να το ξανανιώσεις.

Χημική ένωση:

1 λοβό βανίλιας?
100 γρ. ψιλή ζάχαρη?
4 κρόκοι?
ένα ποτήρι λιπαρό γάλα?
κρέμα γάλακτος 38% - 350 ml.

Μαγείρεμαπαγωτό σύμφωνα με το GOST από την ΕΣΣΔ ως εξής:

4 κρόκοι και 100 γραμμάρια ψιλή ζάχαρη τρίβονται καλά μέχρι να ασπρίσουν.
Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους από τη βανίλια.
Βράζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη βανίλιας.
Ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή στους κρόκους χτυπημένους με ζάχαρη.
Ξαναβάζουμε τη μάζα στη φωτιά και τη ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς στους 80°C. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε τη σύνθεση να βράσει! Μετά από αυτό, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώστε. Αρχικά σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τοποθετήστε το μείγμα για 1 ώρα στο ψυγείο.
Η κρέμα γάλακτος, προψυγμένη για 12 ώρες, χτυπήστε δυνατά.
Συνδυάστε το μείγμα κρόκων και την κρέμα και επίσης χτυπήστε για μερικά λεπτά. Η προκύπτουσα μάζα αποστέλλεται στην κατάψυξη για 60 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζουμε, ανακατεύουμε ή χτυπάμε και πάλι στη θαλάμη. 4 φορές λοιπόν.
Το μείγμα που θα βγει τελευταία θα είναι στερεό. Έτσι πρέπει να είναι. Το σπάμε με ένα κουτάλι, ανακατεύουμε εντατικά, και πάλι στην κατάψυξη.
Μετά από μισή ώρα το βγάζουμε, ανακατεύουμε ξανά και τώρα βάζουμε το παγωτό στο θάλαμο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως.

Το σοβιετικό παγωτό είναι έτοιμο! Μπορείτε να το απολαύσετε, ενθυμούμενοι τα χαρούμενα παιδικά σας χρόνια.

Πώς να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι - συμβουλές και κόλπα

Το να φτιάχνετε παγωτό στο σπίτι σημαίνει να εκπλήξετε την οικογένειά σας με την αγαπημένη σας λιχουδιά και ταυτόχρονα να φροντίζετε την υγεία των αγαπημένων σας προσώπων. Γιατί σε αυτή την περίπτωση θα είστε πάντα σίγουροι για τη φυσικότητα του προϊόντος.

Για να φτιάξετε σωστά το παγωτό, πρέπει όχι μόνο να ακολουθήσετε τις συνταγές, αλλά και να εφαρμόσετε ορισμένες συστάσεις και συμβουλές:

Η ζάχαρη στο παγωτό μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι.
Αντί να αγοράσετε γάλα από το κατάστημα, χρησιμοποιήστε σπιτικό γάλα. Όπως και η κρέμα. Τότε το παγωτό θα είναι πολύ πιο νόστιμο.
Η σοκολάτα, η μαρμελάδα, οι ξηροί καρποί, ο καφές και πολλά άλλα προϊόντα ταιριάζουν υπέροχα ως πρόσθετο και διακόσμηση για μια λιχουδιά. Η φαντασία δεν μπορεί να περιοριστεί. Μερικές φορές αρκεί απλώς να κοιτάξετε στο ψυγείο και να επιθεωρήσετε τα ράφια της κουζίνας.
Το γλυκό δεν μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από φυσικά προϊόντα, επομένως η διάρκεια ζωής είναι χαμηλή. Πρέπει να καταναλωθεί το πολύ εντός 3 ημερών. Αν και είναι απίθανο να καθυστερήσει τόσο.
Δεν συνιστάται η επανακατάψυξη λιωμένου παγωτού!
Πριν σερβιριστεί το γλυκό πρέπει να μείνει εκτός ψυγείου για 10 λεπτά. Τότε η γεύση και το άρωμά του θα φαίνονται πολύ πιο λαμπερά.
Όταν προετοιμάζετε λιχουδιές χωρίς παγωτομηχανή, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς κατά την κατάψυξη. Για ολόκληρο τον κύκλο - από 3 έως 5 φορές, περίπου κάθε μισή ώρα ή ώρα.