Σπίτι Διακόσμηση γλυκού Κολοκυθάκια με μανιτάρια, ψημένα στο φούρνο. Κολοκυθάκια στιφάδο με μανιτάρια

Κολοκυθάκια με μανιτάρια, ψημένα στο φούρνο. Κολοκυθάκια στιφάδο με μανιτάρια

Τα τηγανητά κολοκυθάκια με μανιτάρια μπορούν να παρασκευαστούν ως ανεξάρτητο πιάτο, ως άλειμμα στο ψωμί ή ως συνοδευτικό για το κρέας. Τα λαχανικά είναι σε τέλεια αρμονία μεταξύ τους, κορεσμένα με το άρωμα του σκόρδου και του άνηθου. Το αποτέλεσμα είναι ένα είδος τεμπέλικου χαβιαριού squash με μανιτάρια, νόστιμο, χορταστικό και πολύ αρωματικό.

Τα κρύα τηγανητά κολοκυθάκια είναι πολύ καλά, ειδικά τη δεύτερη μέρα, που κάθεται στο ψυγείο και είναι εντελώς κορεσμένο με όλα τα αρώματα μπαχαρικών και βοτάνων. Επομένως, προτείνω να ετοιμάσετε μια μεγάλη μερίδα από ένα κιλό κολοκυθάκια (2-3 τεμάχια), τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν σε καθαρό γυάλινο δοχείο για 3-4 ημέρες στο ψυγείο. Μεταξύ των υποχρεωτικών συστατικών του πιάτου, που δεν μπορούν να εξαιρεθούν από τη λίστα των συστατικών, είναι ο άνηθος, το σκόρδο, ο πελτέ ντομάτας και η ξινή κρέμα. Εάν αφαιρέσετε τουλάχιστον ένα από αυτά, το πιάτο θα χάσει τη χαρακτηριστική του γεύση. Αλλά μπορείτε να κάνετε χωρίς πράσινα κρεμμύδια αν ξαφνικά δεν τα έχετε στο χέρι. Δίνει στο πιάτο ένα ιδιαίτερο, ανοιξιάτικο φρέσκο άρωμα, αλλά θα είναι πεντανόστιμο ακόμα και χωρίς φρέσκα κρεμμυδάκια!

Συστατικά

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά κολοκυθάκια με μανιτάρια

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό ή παγωμένο. Νόστιμο με μια φέτα μπαγκέτα, φρέσκια ή ελαφρώς ψημένη.

Πάντα περιμένουμε να έρθει το καλοκαίρι για να απολαύσουμε φρέσκα εποχιακά προϊόντα, αλλά ευτυχώς διάφορα λαχανικά βρίσκονται στα ράφια όλο το χρόνο.

Γι' αυτό είναι πολύ απλό να ετοιμάσετε ένα υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο - κολοκυθάκια με μανιτάρια, που περιέχει μόνο υγιεινά συστατικά, και η συνταγή μας είναι μια σαφής επιβεβαίωση αυτού. Η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για τηγανητό ή βραστό κρέας - πιστέψτε με, θα γίνει πολύ νόστιμο.

Γνωστό και αγαπητό σε όλους, τα κολοκυθάκια είναι ένα υγιεινό λαχανικό με λίγες θερμίδες. Περιέχουν πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα.

Το πιο νόστιμο είναι οι νεαρές ωοθήκες κολοκυθιού, οι λεγόμενες «πράσινες». Οι σπόροι τέτοιων κολοκυθιών δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί, η σάρκα είναι πυκνή, τρυφερή και δεν περιέχει κενά.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα κολοκυθάκια για την ευελιξία τους, επειδή υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά. Ένα από τα πιο επιτυχημένα είναι ένα πιάτο που βασίζεται σε συνδυασμό κολοκυθιών και μανιταριών. Σήμερα θα εξετάσουμε συνταγές για αυτόν ακριβώς τον συνδυασμό συστατικών σε διαφορετικές παραλλαγές.

Κολοκυθάκια με μανιτάρια σε σάλτσα σόγιας

Συστατικά

Καθαρίζουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού και το ψιλοκόβουμε.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι, προσθέτουμε κρεμμύδια. Ανακατεύοντας το τηγανίζουμε ελαφρά.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια στο τηγάνι και σιγοβράστε για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια.
Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε. Μπορείτε να το καλύψετε με ένα καπάκι για λίγο.

7. Όταν το περιεχόμενο του τηγανιού μειωθεί σε όγκο (10-12 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος), πρέπει να προσθέσετε πιπέρι, σάλτσα σόγιας και αλάτι (αλλά μην βάλετε πολύ, καθώς η ίδια η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρό).

Κολοκυθάκια με μανιτάρια και ντομάτες

Συστατικά

Κολοκυθάκια - 3 τεμ.;
Champignons (ή μανιτάρια στρειδιών) - 300 g.
Ντομάτες - 3 τεμ.;
Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
πιπεριά - 1 τεμ.;
Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
Άνηθος - 1 μάτσο;
Καρύκευμα (ρίγανη) - για γεύση.
Ζάχαρη - 1 πρέζα;
Αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια με ντομάτα και μανιτάρια

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε τον πελτέ σε κύβους.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι τυχαία.
Τηγανίζουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πιπεριές.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες (τα μανιτάρια στρείδια σε μικρά κομμάτια).
Σε ένα τηγάνι βάζουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε.
Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για 8-9 λεπτά.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι.
Προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, ρίγανη, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι για λίγα λεπτά.
Μαγειρέψτε με ανοιχτό καπάκι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
Πασπαλίζουμε το πιάτο με άνηθο και το σβήνουμε.

Τα κολοκυθάκια με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα βγαίνουν πολύ νόστιμα. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο και είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί και, κυρίως, γρήγορα.

Κολοκυθάκια με μανιτάρια βιαστικά

Συστατικά

Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε αρκετά χοντροκομμένα.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες.
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν για 3-4 λεπτά.
Προσθέστε μανιτάρια. Ανακατεύοντας συνεχώς, κρατήστε το πιάτο σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα.
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, αλατίζουμε.
Μετά από 5 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και, μοιράζοντας ομοιόμορφα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Προσθέστε ξινή κρέμα και, αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό - το αποτέλεσμα είναι μια αρκετά πηχτή σάλτσα ξινή κρέμα.

10. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά - και σερβίρουμε τα αρωματικά κολοκυθάκια με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα στο τραπέζι.

Εάν θέλετε, τα κολοκυθάκια με μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο. Αυτή η επιλογή θυμίζει κάπως το παγκοσμίως διάσημο γαλλικό "Julien".

Κολοκυθάκια με μανιτάρια στο φούρνο

Συστατικά

Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύκλους πάχους 1,5 εκ. και κόβουμε τα μανιτάρια σε 4 ίσα μέρη.
Ρίχνουμε 100 ml νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα (έτσι ώστε να καλύπτει τον πάτο).
Ανακατεύουμε τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια στο τηγάνι, αλατοπιπερώνοντάς τα με μπαχαρικά.
Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Χωρίς να το σκεπάζουμε, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθούν σε όγκο τα λαχανικά και να εξατμιστούν σχεδόν τα υγρά.
Προσθέστε ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Μετά από 5-7 λεπτά προσθέτουμε το αλεύρι στο τηγάνι και ανακατεύουμε απαλά.
Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα μεγάλο ή πολλά μικρά φορμάκια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ψιλοκόβουμε το θυμάρι και το σκόρδο.
Τρίβουμε το τυρί.

Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με θυμάρι και σκόρδο και μετά με τυρί.
Το βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Είναι απλά αδύνατο να αντισταθείς σε ένα πιάτο όπως τα κολοκυθάκια με μανιτάρια (για το οποίο εξετάσαμε απλές συνταγές). Μαγειρέψτε λοιπόν - και απολαύστε τη λεπτή γεύση ενός υγιεινού πιάτου. Περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα και απολαύστε να βοηθάτε τον εαυτό σας.

Καλή όρεξη!

Τα κολοκυθάκια με μανιτάρια είναι ένας πραγματικά επιτυχημένος συνδυασμός προϊόντων. Το τελικό πιάτο μοιάζει με ζουλιέν, οπότε μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα σε κοκοτετζήδες. Πρώτα, όλα τα προϊόντα μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι με την προσθήκη ξινή κρέμα και στη συνέχεια ψήνονται με τυρί στο φούρνο. Μεταξύ άλλων, τα κολοκυθάκια με μανιτάρια και τυρί είναι ένα πιάτο για χορτοφάγους. Η χορτοφαγία γίνεται ολοένα και περισσότερο μέρος της ζωής μας, πράγμα που σημαίνει ότι κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει δύο ή τρία πιάτα για χορτοφάγους στο αποθεματικό για να ευχαριστήσει ακόμα και τον πιο απαιτητικό επισκέπτη.

Χημική ένωση:

Κολοκυθάκια - 2 τεμάχια (νεαρά)
Μανιτάρια (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 400 g (χρησιμοποίησα μανιτάρια, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε από οποιοδήποτε μανιτάρι)
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Ξινή κρέμα - 200-250 g
Τυρί - 150-200 g
Αλάτι - για γεύση
Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε πρώτα τα κολοκυθάκια. Τα πλένουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Εφόσον χρησιμοποιούμε νεαρά κολοκυθάκια, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσουμε.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Για να αποφύγετε το κλάμα όταν ψιλοκόβετε κρεμμύδια, εκτός από το να βρέξετε το μαχαίρι σε κρύο νερό, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα αναμμένο κερί κοντά.

Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά.

Βάζουμε τα μανιτάρια στα τηγανητά κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν μερικώς τα υγρά. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια, τα πλένετε εκ των προτέρων και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Χρησιμοποίησα προ-ψιλοκομμένα κατεψυγμένα μανιτάρια για αυτό το πιάτο. Δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε, μπορείτε να τα ρίξετε κατευθείαν στο τηγάνι από κατεψυγμένα.

Προσθέστε προτριμμένα κολοκυθάκια στα μανιτάρια και σιγοβράστε τα κολοκυθάκια με τα μανιτάρια κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Προ-αραιώστε την κρέμα γάλακτος με 3-4 κ.σ. κουταλιές βραστό νερό για να μην πήξει όταν το προσθέσετε σε ζεστά κολοκυθάκια.

Σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος για άλλα 5 λεπτά.

Όσο σιγοβράζουν τα κολοκυθάκια, τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε λίγο από το τυρί απευθείας στα ζεστά κολοκυθάκια με τα μανιτάρια για να προλάβει να λιώσει το τυρί. Ανακατεύουμε καλά τα κολοκυθάκια με τα μανιτάρια και το τυρί. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο.

Το πιάτο μας είναι σχεδόν έτοιμο, το μόνο που μένει είναι να το ψήσουμε στο φούρνο με τυρί. Όπως έγραψα παραπάνω, τα κολοκυθάκια με μανιτάρια και τυρί μπορούν να ψηθούν σε κοκοτετζήδες - αυτή είναι μια πιο εορταστική επιλογή ή μπορείτε να τα ψήσετε σε κανονικό τηγάνι ή πυρίμαχη φόρμα.

Τοποθετούμε τα μισά κολοκυθάκια και τα μανιτάρια στο τηγάνι και σκεπάζουμε με το μισό υπόλοιπο τυρί.

Στη συνέχεια τοποθετούμε τα υπόλοιπα κολοκυθάκια στο ταψί και πασπαλίζουμε ξανά με το τυρί.

Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο στο φούρνο. Σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια με τα μανιτάρια στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα τυριού.

Τα κολοκυθάκια με τα μανιτάρια είναι έτοιμα, τα σερβίρουμε ζεστά. Τα κολοκυθάκια με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος έγιναν το αγαπημένο μου πιάτο από την πρώτη κουταλιά, ελπίζω αυτό το πιάτο να αρέσει σε εσάς και στους αγαπημένους σας όσο και σε εμένα.

Καλή όρεξη!

Παρακάτω μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα αστείο βίντεο:

Το καλοκαίρι, τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια μπορούν να διαφοροποιήσουν πολύ το καθημερινό τραπέζι. Και για διακοπές, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε πολλά πολύ δελεαστικά πιάτα. Λίγη γαστρονομική φαντασία - και το φτηνό λαχανικό αυτής της σεζόν μετατρέπεται σε ένα αριστούργημα που αξίζει την προσοχή του πιο άπληστου γκουρμέ.

Champignons με κολοκυθάκια σε κρέμα

Ένας από τους αρκετά απλούς τρόπους, με τα κολοκυθάκια, που δίνει απλά νόστιμα αποτελέσματα. Αρχικά, το ένα τρίτο του κιλού μανιτάρια κόβεται σε μέτριες φέτες και τοποθετείται σε ένα τηγάνι. Όσο τηγανίζονται τα μανιτάρια, ξεφλουδίζονται μερικά μικρά κολοκυθάκια και κόβονται σε μικρούς κύβους. Όταν τα μανιτάρια μισοψηθούν, προσθέστε κομμάτια κολοκυθιού και ψιλοκομμένες τέσσερις σκελίδες σκόρδο. Στο τέλος, το πιάτο προστίθεται στη γεύση, καρυκεύεται και αρωματίζεται με ένα κουτάλι (χωρίς τσουλήθρα) μοσχοκάρυδο. Μετά το βράσιμο για τρία λεπτά, ρίχνουμε κρέμα με χαμηλά λιπαρά (περίπου ενάμιση ποτήρι) και μετά από πέντε λεπτά το πιάτο είναι έτοιμο.

Καλοκαιρινό στιφάδο

Σχεδόν όλα τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν σε αυτό το πιάτο. Τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια είναι επίσης καλά στα μαγειρευτά. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο, ένα τέταρτο κιλό μικρών μανιτάρια κόβεται στη μέση και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια αλατίζεται, πιπερώνεται και τοποθετείται σε ένα πιάτο. Στη θέση τους ρίχνουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν οι κύβοι του γίνουν διάφανοι, προσθέτουμε κύκλους από δύο κολοκυθάκια. Για μεγαλύτερη ομορφιά, είναι καλύτερο να πάρετε ένα πράσινο και ένα κίτρινο. Την ίδια στιγμή προσθέτουμε τετράγωνα μεγάλες πιπεριές. Το στιφάδο είναι μαγειρεμένο κάτω από το καπάκι. Πέντε λεπτά πριν το βγάλουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα μισά από αρκετά ντοματίνια, τα μανιτάρια και μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος. Και μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιού.

Γεμιστά σκάφη

Και πάλι, οτιδήποτε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση, αλλά τα κολοκυθάκια με μανιτάρια και ρύζι είναι ιδιαίτερα επιτυχημένα. Τα λαχανικά πλένονται και στεγνώνονται, κόβονται κατά μήκος και τα εσωτερικά τους αφαιρούνται προσεκτικά με ένα κουτάλι. Σύμφωνα με όλους τους κανόνες, μισό ποτήρι ρύζι βράζεται και κρυώνει. Ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι θρυμματίζεται και πολτοποιείται σε ηλιέλαιο. Λίγο λιγότερο από μισό κιλό ψιλοκομμένα μανιτάρια προστίθεται στο τηγάνισμα. Όταν είναι έτοιμο, αλατοπιπερώνουμε και κουρκουμά. Και τα δύο συστατικά της γέμισης αναμειγνύονται, συμπληρώνονται με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και διανέμονται σε "βάρκες". Μια κουταλιά ζωμό - μανιτάρι ή κοτόπουλο - χύνεται σε καθένα. Τα μισά κολοκυθάκια τοποθετούνται σε ταψί, ραντίζονται με λάδι και κρύβονται στο φούρνο για ένα τρίτο της ώρας.

Κατσαρόλα κολοκυθάκια-μανιτάρια

Μια πολύ δελεαστική συνταγή για να μαγειρέψετε κολοκυθάκια με μανιτάρια και ντομάτες στο φούρνο! Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και τσιγαρίζεται και σε αυτό προστίθενται φέτες του ενός τρίτου του κιλού μανιτάρια. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Δύο καλά κολοκυθάκια τρίβουμε χοντροκομμένα, δεν στύβεται ο χυμός τους. Στα λαχανικά προσθέστε δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, φρέσκα μυρωδικά της επιλογής ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι και δύο χτυπημένα αυγά. Εδώ ρίχνουμε και αλεύρι (δυο γεμάτες κουταλιές), μισή κουταλιά μπέικιν πάουντερ και μετά το ανακάτεμα μανιτάρια.

Η προκύπτουσα μάζα διανέμεται σε λιπαρή μορφή, από πάνω απλώνονται λεπτές φέτες μερικών ντοματών και, τέλος, η δομή συνθλίβεται με τριμμένο τυρί. Η κατσαρόλα τοποθετείται στο φούρνο για μισή ώρα. Όταν ροδίσει το τυρί, μπορείτε να κόψετε και να σερβίρετε.

Ασυνήθιστη julienne

Πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν αυτό το γαλλικό πιάτο για τις γιορτές, χρησιμοποιώντας παραδοσιακά κεραμικές κοκοφομηχανές ή καλάθια ζύμης. Προσφέρουμε μια πολύ γευστική εναλλακτική: κολοκυθάκια με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο, όπου το λαχανικό αντικαθιστά την κοκοτομηχανή. Ένα μεγάλο κολοκυθάκι κόβεται με αρκετά χοντρούς δίσκους. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι κατάλληλης διαμέτρου, το κέντρο κόβεται (συμπιέζεται). Μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι αν σας βολεύει περισσότερο. Τα στρογγυλά κομμάτια κόβονται κατά μήκος και τοποθετούνται στη θέση τους - θα είναι πάτο. Τα προκύπτοντα "μπολ κοκότας" απλώνονται σε ένα λαδωμένο φύλλο.

Η γέμιση για τις ζουλιέν παρασκευάζεται κλασικά: τα κρεμμύδια σοτάρονται και στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένα μανιτάρια. Όταν φτάσουν στο ήμισυ της ετοιμότητας, προσθέστε κρέμα (ένα ποτήρι για ένα τέταρτο κιλό μανιτάρια) και στο τέλος - αλεύρι καλά ανακατεμένο σε νερό (2 κουταλιές). Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να πήξουν ελαφρώς. Ο πάτος κάθε κοκότας πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί, από πάνω τοποθετείται η γέμιση και η «δομή» συμπληρώνεται ξανά με τυρί. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας στο φούρνο, το julienne θα είναι έτοιμο. Για να μην διαλύονται όταν αφαιρούνται από το ταψί, πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν λίγο οι «κοκοτετζήδες».

Μανιτάρια με κολοκυθάκια σε ρουμανικό στυλ

Φαίνεται ότι δεν υπάρχουν εξωτικά συστατικά - και ταυτόχρονα μια εντελώς ασυνήθιστη και αξέχαστη γεύση. Τρία κολοκυθάκια κόβονται σε κύκλους, πασπαλίζονται με αλάτι και αφήνονται για δέκα λεπτά. Σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα βάζουμε λίγο αλεύρι. Κάθε κύκλος λαχανικών τυλίγεται σε αυτό και τηγανίζεται σε αρκετά δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Περίπου πέντε ντομάτες κόβονται επίσης σε φέτες. Και τώρα κάτι ασυνήθιστο: όλοι συνηθίζουν να χρησιμοποιούν σκληρό τυρί, αλλά για αυτό το ρουμανικό πιάτο θα χρειαστείτε τυρί φέτα. Ένα κομμάτι 200 γραμμαρίων τρίβεται με χοντρό τρίφτη, ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια είναι θρυμματισμένα. Το πιάτο συναρμολογείται σε ταψί: η πρώτη στρώση είναι να τοποθετήσετε πάνω τους ροδέλες ντομάτας, οι οποίες είναι πασπαλισμένες με φέτα και μυρωδικά. Από πάνω τρίβεται ελαφρώς παγωμένο βούτυρο. Το καλούπι τοποθετείται στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί ένα ομοιόμορφο "μαύρισμα".

Κορεάτικο σνακ

Αυστηρά μιλώντας, δεν εφευρέθηκε από Κορεάτες, αλλά λόγω της μεθόδου παρασκευής και των καρυκευμάτων που χρησιμοποιήθηκαν, το πιάτο άρχισε να ονομάζεται Κορεάτικο. Τα κύρια συστατικά σε αυτό είναι τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια, τα καρότα. Τα κολοκυθάκια - τέσσερα από αυτά, που ζυγίζουν περίπου 700 γραμμάρια συνολικά - κόβονται σε πιο λεπτές λωρίδες και αλατίζονται. Το ένα τρίτο του κιλού μανιτάρια θρυμματίζεται σαν λαχανικό και γρήγορα, περίπου 5 λεπτά, βράζεται σε αλατισμένο νερό. Ένα μεγάλο καρότο τρίβεται, κατά προτίμηση ελλείψει ενός - απλώς μεγάλου. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται και αρωματίζονται με τρεις ψιλοκομμένες αλλά όχι θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου και ένα πακέτο καρυκεύματα κορεάτικου καρότου. Για το ντρέσινγκ, συνδυάστε τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι, ίση ποσότητα φυτικού ελαίου, αλάτι και ζάχαρη. Η έτοιμη σαλάτα καλύπτεται με ένα πιάτο μικρότερης διαμέτρου από τη σαλατιέρα, πιέζεται με ένα βάρος και κρύβεται στο δροσερό για περίπου τέσσερις ώρες. Ταιριάζει με οποιοδήποτε ψημένο ή τηγανητό κρέας και αποθηκεύεται για αρκετό καιρό, επομένως είναι λογικό να το προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση - θα συναντήσετε απροσδόκητους επισκέπτες προετοιμασμένους και πλήρως οπλισμένους: τέτοια κολοκυθάκια με μανιτάρια και καρότα θα σας φανούν πολύ χρήσιμα .

Βήμα 1: ετοιμάστε τα μανιτάρια.

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε ένα πιάτο με μανιτάρια. Ξεπλένουμε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό για να φύγουν διάφοροι ρύποι, αμέσως μετά τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής. Κόβουμε μια φέτα από κάθε μίσχο μανιταριού ανανεώνοντάς το και μετά κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές στρώσεις ή μέτρια κομμάτια. Μεταφέρετε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα καθαρό πιάτο.

Βήμα 2: ετοιμάστε τα κολοκυθάκια.

Προχωρώντας στα κολοκυθάκια, τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε ένα ξύλο κοπής και κοιτάμε τη φλούδα αν το λαχανικό είναι νεαρό, τότε το αφήνουμε και αν όχι, τότε η φλούδα πρέπει να κοπεί. Στη συνέχεια κόβουμε τα καθαρά κολοκυθάκια σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος περίπου 2 - 3 εκατοστών και τα μεταφέρουμε σε ξεχωριστό πιάτο.

Βήμα 3: Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το κόκκινο κρεμμύδι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το είτε σε πολύ μικρά κομμάτια είτε σε όμορφους λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αφήστε το επεξεργασμένο κρεμμύδι στο ξύλο κοπής.

Βήμα 4: ετοιμάστε μανιτάρια και κολοκυθάκια.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και ανάβουμε τη θερμοκρασία της εστίας σε μέτρια. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ζεστό λίπος και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε 10 λεπτάή μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία, ανακατεύοντας τα πάντα με μια σπάτουλα κουζίνας για να μην καούν.

Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια κολοκυθιού στα μανιτάρια, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα κουζίνας. Τηγανίζουμε το πιάτο για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να ψηθεί πλήρως κολοκύθιΚαι εκπαίδευσηστην επιφάνειά του νόστιμη καφέ κρούστα. Μόλις συμβεί αυτό, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να προχωρήσετε στο σερβίρισμα του πιάτου.

Βήμα 5: σερβίρουμε μανιτάρια με κολοκυθάκια.

Τοποθετούμε τα έτοιμα κολοκυθάκια με μανιτάρια σε πιάτα σε μερίδες όσο είναι ακόμα ζεστά και τα σερβίρουμε ως ξεχωριστό πιάτο για ένα ελαφρύ δείπνο, ένα νηστίσιμο μεσημεριανό ή ως συνοδευτικό για ψητό, στιφάδο ή τηγανητό κρέας. Ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο για όλη την οικογένεια είναι έτοιμο!
Καλή όρεξη!

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κολοκυθάκια με κολοκυθάκια και αντί για μανιτάρια, να χρησιμοποιήσετε άλλα βρώσιμα μανιτάρια της αρεσκείας σας.

Εκτός από τα κόκκινα κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, μελιτζάνα, διάφορα χόρτα, όπως μαϊντανό, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια, σέλινο ή σπανάκι σε ένα πιάτο με κολοκυθάκια και μανιτάρια.

Τα αρωματικά μπαχαρικά όπως ο βασιλικός, η μαντζουράνα, η αλμυρή, το κύμινο, το αλεσμένο λευκό πιπέρι και ο μάραθος συνδυάζονται υπέροχα με πιάτα λαχανικών.