Σπίτι Κουλουράκι Παστίλα Belevskaya από αχλάδια στο σπίτι. Παστίλα από αχλάδια στο φούρνο

Παστίλα Belevskaya από αχλάδια στο σπίτι. Παστίλα από αχλάδια στο φούρνο

Όταν μπαίνει το φθινόπωρο, ωριμάζει η συγκομιδή των αγαπημένων σε όλους αχλαδιών. Και πώς να μην τα αγαπήσετε, γιατί είναι τόσο ζουμερά, νόστιμα και μυρωδάτα. Μπορείτε να απολαύσετε υγιεινά φρούτα ακόμα και το χειμώνα, αν τα προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση. Τα αχλάδια που συλλέγονται πρέπει να τοποθετούνται σε κουτιά, να μετατοπίζονται με άχυρο ή χαρτί. Για τέτοιους σκοπούς, οι όψιμες ποικιλίες είναι κατάλληλες.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα από αχλάδια, κλείστε την κομπόστα. Και φτιάχνουν επίσης νόστιμη παστίλια. Για να το μαγειρέψετε θα χρειαστείτε αχλάδια και κρυσταλλική ζάχαρη. Γενικά, το marshmallow μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε αχλάδι, αλλά οι ποικιλίες με μαλακή σάρκα (υπερώριμες) ταιριάζουν καλύτερα.

Πρέπει να κοπούν σε τέσσερα μέρη, να καθαριστούν από κουτιά σπόρων. Είναι καλύτερα να μην ξεφλουδίζετε τη φλούδα, περιέχει τις περισσότερες ουσίες πηκτίνης.

Σε ταψί με χοντρό πάτο ή λεκάνη (κατά προτίμηση αλουμινίου) βάζουμε τα ψιλοκομμένα αχλάδια, προσθέτουμε λίγο νερό (0,5 φλιτζάνι νερό ανά 1 κιλό φρούτο). Κάτω από ένα κλειστό καπάκι, αχνίστε τα κομμάτια μέχρι να μαλακώσουν. Εάν βγει πολύς χυμός κατά το μαγείρεμα, τότε πρέπει να στραγγιστεί. Περάστε τον πουρέ που προκύπτει από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το δέρμα. Αν τα αχλάδια βράστηκαν ξεφλουδισμένα, τότε πρέπει να πολτοποιηθούν με μπλέντερ ή απλό σπρώξιμο.

Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη στον πουρέ αχλαδιού που προκύπτει. Βάζουμε να ψηθεί σε σιγανή φωτιά. Πρέπει να ανακατεύετε πολύ συχνά για να μην καεί η μάζα. Όταν ο πουρές αρχίσει να πήζει, αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά.

Ετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος εκ των προτέρων, καλύψτε το με χαρτί ψησίματος ή περγαμηνή από πάνω. Βάλτε πάνω του μια ελαφρώς ψυχρή μάζα πουρέ αχλαδιού, λεία με ένα μαχαίρι. Όσο πιο λεπτό είναι το στρώμα, τόσο πιο γρήγορα στεγνώνει το marshmallow.

Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο (100 ° C), ανοίξτε λίγο την πόρτα. Στεγνώστε για 1 ώρα. Μερικές φορές χρειάζεται λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο χρόνο.

Αφήνουμε το αποξηραμένο marshmallow σε ένα ταψί να κρυώσει. Το προκύπτον στρώμα μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό και στη συνέχεια να κοπεί σε μερίδες. Και μπορείτε να το κόψετε σε αυθαίρετα σχήματα (διαμάντια ή τετράγωνα). Ένα τέτοιο marshmallow αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Αν κατά το κόψιμο κολλήσει η μάζα στο μαχαίρι, σημαίνει ότι δεν έχει στεγνώσει αρκετά. Αν θρυμματιστεί και σπάσει, στεγνώνει υπερβολικά. Το σωστά προετοιμασμένο marshmallow κόβεται εύκολα και μαλακό, αλλά δεν λερώνει τα χέρια και τα πιάτα. Μπορείτε επίσης να το στεγνώσετε στο ύπαιθρο για 2-3 ημέρες.

Μερικές φορές, ακόμη και όταν ακολουθούνται όλες οι συστάσεις, το marshmallow αποδεικνύεται ότι είναι παρόμοιο με τη μαρμελάδα (δεν παγώνει μέχρι το τέλος). Ο λόγος έγκειται στην ιδιαιτερότητα της ποικιλίας αχλαδιών. Σε αυτή την περίπτωση, τα κομμάτια πρέπει απλώς να πασπαλιστούν με ζάχαρη και να αποθηκευτούν σε ένα κλειστό γυάλινο δοχείο.

Σε κάθε περίπτωση, το τελικό προϊόν θα γίνει μια αγαπημένη απόλαυση για όλη την οικογένεια.

Το marshmallow με αχλάδι είναι μια νόστιμη και ντελικάτη λιχουδιά που ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει μόνη της στο σπίτι. Αυτό το πιάτο περιέχει ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης, γεγονός που του δίνει ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα σε σχέση με άλλα παρασκευάσματα για το χειμώνα. Σήμερα θα μιλήσουμε λεπτομερώς για το πώς να μαγειρέψετε σπιτικό αχλάδι marshmallow σε αυτό το άρθρο.

Οποιαδήποτε ποικιλία αχλαδιών είναι κατάλληλη για την παρασκευή marshmallows, αλλά, ωστόσο, προτιμάται τα φρούτα με μαλακό πολτό.

Τα αχλάδια πριν το μαγείρεμα πρέπει να πλένονται καλά και να σκουπίζονται με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, οι καρποί κόβονται στα τέσσερα και καθαρίζονται από κουτιά σπόρων. Η φλούδα μπορεί να κοπεί με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, αλλά οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να μαγειρέψετε marshmallows αχλαδιού στη φλούδα, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα πηκτίνης. Εάν οι καρποί ήταν μερικώς κατεστραμμένοι, τότε τα τσαλακωμένα και σάπια μέρη κόβονται εντελώς.

Φυσική παστίλια αχλαδιού χωρίς ζάχαρη στο φούρνο

Μια άγλυκη εκδοχή του marshmallow αχλαδιού είναι κατάλληλη για άτομα που πάσχουν από διαβήτη ή για λάτρεις ενός υγιεινού τρόπου ζωής που ακολουθούν αυστηρά τη σιλουέτα τους.

Συστατικά:

αχλάδια - 1 κιλό;
νερό - ½ φλιτζάνι?
φυτικό λάδι για λίπανση.

Τα έτοιμα φρούτα απλώνονται σε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και προσθέτουμε νερό. Χρειάζεται νερό για να μην κολλήσουν τα κομμάτια στην επιφάνεια μέχρι να βγάλουν ζουμί τα αχλάδια. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια. Εάν τα φρούτα είναι πολύ ζουμερά και υπάρχουν πολλά υγρά, τότε ένα μέρος του χυμού μπορεί να στραγγιστεί.

Μετά το βράσιμο, τα αχλάδια πολτοποιούνται. Αν οι καρποί έβρασαν με τη φλούδα, τότε αλέθονται από κόσκινο, ξεφορτώνοντας τις φλούδες. Εάν τα κομμάτια είχαν προηγουμένως καθαριστεί, τότε απλώς συνθλίβονται με μπλέντερ ή πουρέ πατάτας. Το κύριο πράγμα είναι να επιτευχθεί μια ομοιόμορφη συνέπεια.

Ο ελαφρώς ψυχρός, έτοιμος πουρές απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, προηγουμένως αλειμμένο με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Η ταχύτητα μαγειρέματος εξαρτάται από το στρώμα του μείγματος φρούτων. Το μέγιστο πάχος του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 χιλιοστά.

Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε το marshmallow στο φούρνο σε θερμοκρασία 100 βαθμών με την πόρτα του φούρνου να μην είναι τελείως κλειστή για να διασφαλιστεί η κυκλοφορία του αέρα. Ο χρόνος στεγνώματος κυμαίνεται από 1 έως 3 ώρες ανάλογα με το πάχος του τεμαχίου εργασίας.

Το έτοιμο marshmallow τυλίγεται σε ζεστή μορφή σε ρολά ή κόβεται σε τετράγωνα ή ρόμβους.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι ALL-INCLUSIVE HOME - Σπιτική παστίλια με αχλάδι στο φούρνο

Παστίλια αχλαδιού με ζάχαρη σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Συστατικά:

Τα αχλάδια βράζονται και πολτοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Η ζάχαρη τοποθετείται στην τελική μάζα φρούτων και το δοχείο τίθεται στη φωτιά. Σε μικρή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, επιτυγχάνουν πλήρη διάλυση της ζάχαρης και ελαφρύ πάχυνση της φρουτόμαζας.

Μετά από αυτό, οι δίσκοι του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου λιπαίνονται με άοσμο φυτικό λάδι και απλώνεται πάνω τους πουρές αχλαδιού, με ένα στρώμα 3-4 χιλιοστών. Η επιφάνεια ισοπεδώνεται με ένα πιρούνι.

Στεγνώστε το marshmallow σε στεγνωτήριο σε θερμοκρασία 70 βαθμών. Εάν υπάρχουν πολλοί δίσκοι με το τεμάχιο εργασίας, τότε για λόγους ομοιόμορφης ξήρανσης, τα δοχεία ανταλλάσσονται περιοδικά.

Το έτοιμο marshmallow κόβεται σε μικρά κομμάτια και τυλίγεται σε ένα μείγμα αμύλου και ζάχαρης σε σκόνη.

Πώς να διαφοροποιήσετε το marshmallow αχλαδιών

Τα υλικά πλήρωσης για marshmallow μπορούν να χρησιμεύσουν ως καρύδια, θρυμματισμένα σε μικρά ψίχουλα, σουσάμι ή ηλιόσπορους. Για αρωματισμό, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα κανέλας, τζίντζερ ή μέντας.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πουρέ πατάτας από άλλα φρούτα και λαχανικά στη μάζα αχλαδιών. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι μήλα, φραγκοστάφυλα, σταφύλια ή δαμάσκηνα.

Ένα βίντεο από το κανάλι Household Troubles θα σας πει λεπτομερώς πώς να φτιάξετε marshmallows από αχλάδι και φράουλα

Μέθοδοι αποθήκευσης

Το καλά αποξηραμένο marshmallow αποθηκεύεται σε γυάλινο δοχείο ακριβώς πάνω στο τραπέζι. Εάν τα κομμάτια αποδείχτηκαν μαλακής σύστασης, τότε είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο προϊόν στο ψυγείο κάτω από το καπάκι. Επίσης, τα marshmallows που περισσεύουν αχλάδια μπορούν να καταψυχθούν στην κατάψυξη, αφού προηγουμένως τα έχουν συσκευάσει σε αεροστεγές σακουλάκι.

Προετοιμασία φεγγαριού και αλκοόλ για προσωπική χρήση
απολύτως νόμιμο!

Μετά τη διάλυση της ΕΣΣΔ, η νέα κυβέρνηση σταμάτησε τον αγώνα κατά της σεληνόφωτας. Η ποινική ευθύνη και τα πρόστιμα καταργήθηκαν και ένα άρθρο που απαγόρευε την παραγωγή προϊόντων που περιέχουν αλκοόλ στο σπίτι αφαιρέθηκε από τον Ποινικό Κώδικα της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχει ούτε ένας νόμος που να απαγορεύει σε εσάς και σε εμένα να ασχολούμαστε με το αγαπημένο μας χόμπι - να φτιάχνουμε αλκοόλ στο σπίτι. Αυτό αποδεικνύεται από τον ομοσπονδιακό νόμο της 8ης Ιουλίου 1999, αριθ. ” (Συλλεγμένη Νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας, 1999, Αρ. 28 , στοιχείο 3476).

Απόσπασμα από τον Ομοσπονδιακό Νόμο της Ρωσικής Ομοσπονδίας:

"Το αποτέλεσμα αυτού του ομοσπονδιακού νόμου δεν ισχύει για τις δραστηριότητες πολιτών (ιδιωτών) που δεν παράγουν προϊόντα που περιέχουν αιθυλική αλκοόλη για σκοπούς εμπορίας."

Σελήνη σε άλλες χώρες:

Στο Καζακστάνσύμφωνα με τον Κώδικα της Δημοκρατίας του Καζακστάν για τα διοικητικά αδικήματα της 30ης Ιανουαρίου 2001 N 155, παρέχεται η ακόλουθη ευθύνη. Έτσι, σύμφωνα με το άρθρο 335 «Παραγωγή και πώληση οικιακών αλκοολούχων ποτών», η παράνομη παραγωγή με σκοπό την πώληση moonshine, chacha, mulberry vodka, mash και άλλων αλκοολούχων ποτών, καθώς και η πώληση αυτών των αλκοολούχων ποτών συνεπάγεται πρόστιμο ύψους τριάντα μηνιαίων δεικτών υπολογισμού με κατάσχεση αλκοολούχων ποτών, συσκευών, πρώτων υλών και εξοπλισμού για την παρασκευή τους, καθώς και χρημάτων και άλλων τιμαλφών που εισπράχθηκαν από την πώλησή τους. Ωστόσο, ο νόμος δεν απαγορεύει την παρασκευή αλκοόλ για προσωπικούς σκοπούς.

Στην Ουκρανία και τη Λευκορωσίατα πράγματα είναι διαφορετικά. Τα άρθρα Νο. 176 και Νο. 177 του Κώδικα Διοικητικών Αδικημάτων της Ουκρανίας προβλέπουν την επιβολή προστίμων ύψους τριών έως δέκα αφορολόγητων κατώτατων μισθών για την κατασκευή και αποθήκευση φεγγαριού χωρίς σκοπό πώλησης, για την αποθήκευση χωρίς σκοπό την πώληση της συσκευής * για την παραγωγή της.

Το άρθρο 12.43 επαναλαμβάνει αυτές τις πληροφορίες πρακτικά λέξη προς λέξη. «Παραγωγή ή αγορά ισχυρών αλκοολούχων ποτών (φεγγάρι), ημικατεργασμένων προϊόντων για την παραγωγή τους (πολτός), αποθήκευση συσκευών για την παραγωγή τους» στον Κώδικα της Δημοκρατίας της Λευκορωσίας για τα διοικητικά αδικήματα. Η παράγραφος 1 αναφέρει: «Παραγωγή από άτομα ισχυρών αλκοολούχων ποτών (moonshine), ημικατεργασμένων προϊόντων για την παρασκευή τους (πολτός), καθώς και αποθήκευση συσκευών * που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή τους - συνεπάγεται προειδοποίηση ή πρόστιμο έως πέντε βασικές μονάδες με κατάσχεση των αναγραφόμενων ποτών, ημικατεργασμένων προϊόντων και συσκευών.

* Είναι ακόμα δυνατή η αγορά αποστακτηρίων φεγγαριού για οικιακή χρήση, καθώς ο δεύτερος σκοπός τους είναι η απόσταξη νερού και η λήψη εξαρτημάτων για φυσικά καλλυντικά και αρώματα.

Τώρα πολλοί γονείς θέλουν να προστατεύουν τα παιδιά τους από τη ζάχαρη. Και υπάρχει σε όλα σχεδόν τα αγορασμένα γλυκά προϊόντα.

Ως εκ τούτου, προτείνω να φτιάξετε marshmallows μήλου στο σπίτι. Επιπλέον, οι συνταγές είναι πολύ απλές και το κέρασμα πολύ νόστιμο. Είναι χρήσιμο για όλους, γιατί οι βιταμίνες δεν καταστρέφονται κατά την ξήρανση και τις παίρνετε σε συμπυκνωμένη μορφή. Ναι, επιπλέον, μικροστοιχεία και φυτικές ίνες. Το πιο σημαντικό είναι ότι μπορεί να προετοιμαστεί για το μέλλον για το χειμώνα. Στο Μεσαίωνα, ονομαζόταν γλυκιά κονσέρβα.

Και μια τέτοια απόλαυση με ελαφριά ψυχή μπορεί να δοθεί στα παιδιά αντί για καραμέλα.

Παρασκευάζεται όχι μόνο από μήλα, αλλά και από φρούτα και μούρα. Ξέρω ότι μερικοί λατρεύουν ακόμη και τη λαχανική εκδοχή αυτού του νόστιμου. Αλλά δεν το έχω δοκιμάσει, οπότε δεν θα πω.

Θα σας δείξω όχι μόνο επιλογές με antonovka, αλλά θα το αραιώσουμε με άλλα φρούτα. Εάν έχετε μόνο αυτά τα φρούτα στο χέρι, τότε παραλείψτε ήρεμα τα άλλα συστατικά και μαγειρέψτε μόνο από αυτά. Γενικά, υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι παρασκευής: χωρίς βράσιμο των φρούτων και ψήσιμο σε φούρνο για απαλότητα.

Λένε ότι η παστίλια χωρίς θερμική επεξεργασία είναι πιο χρήσιμη. Ωστόσο, άλλωστε και τα ψητά μήλα είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία, περισσότερα μάλιστα από τα ωμά. Απλά μην τα ψήσετε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.

Και τώρα ας μιλήσουμε για τα κύρια σημεία που δεν μπορείτε να κάνετε εάν θέλετε να έχετε τουλάχιστον κάποιο όφελος από το προϊόν:

Ένας από τους βασικούς κανόνες είναι να μην στεγνώνει η μάζα των φρούτων σε θερμοκρασίες πάνω από 55 - 60 βαθμούς. Έτσι αρχίζει να διασπάται η βιταμίνη C.
Κατά την ξήρανση, η συγκέντρωση της ζάχαρης των φρούτων αυξάνεται, επομένως είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε.
Σε καμία περίπτωση δεν προστίθεται μέλι πριν στεγνώσει. Μπορεί να προστεθεί σε ένα ήδη έτοιμο προϊόν, τίποτα άλλο.

Για να αποκτήσετε ένα καλό ελαστικό marshmallow, θα χρειαστείτε ένα φούρνο ή ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Προηγουμένως, δεν υπήρχαν, έτσι η μάζα των μούρων τοποθετήθηκε σε ένα ηλιόλουστο μέρος και παρέμεινε για πολύ καιρό μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.

Τα στεγνωτήρια είναι διαφορετικά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε αυτό που λέει "για marshmallow" στις οδηγίες. Αυτό σημαίνει ότι μια ειδική παλέτα θα περιλαμβάνεται στο κιτ. Ρυθμίζουμε πάντα τη θερμοκρασία στους 40 βαθμούς, αυτό είναι σημαντικό για να έχουμε μια υγιεινή απόλαυση.

Θα χρειαστείτε επίσης ένα μπλέντερ. Επειδή με τη βοήθειά του είναι πιο εύκολο να επιτευχθεί μια ομοιόμορφη συνοχή των φρούτων.

Συστατικά:

2 κιλά μήλα.

Πιο συχνά παίρνουμε φρούτα κήπου - είναι πολύ αρωματικά και γλυκόξινα στη γεύση. Αν τα αγοράσατε από κατάστημα, τότε σας συμβουλεύω να τα μουλιάσετε σε διάλυμα σόδας για να βγουν τα φυτοφάρμακα. Παίρνουμε 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού. σόδα.

Και θα είναι ακόμα καλύτερα αν τους κόψετε το δέρμα. Μετά από όλα, είναι αυτή που υποβάλλεται σε επεξεργασία με κερί και άλλες χημικές ουσίες για καλύτερη αποθήκευση. Στο ψυγείο μας, ένα τέτοιο μήλο δεν χάλασε σχεδόν τρεις μήνες. Τότε ήταν κάπως τρομακτικό να το φας, για να είμαι ειλικρινής.

Πλένουμε τα μήλα και αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους. Κόψτε όλα τα βαθουλώματα και ζημιές.

Τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή τα συνδυάζουμε. Και είναι καλύτερα να αλέθετε αμέσως μέχρι να γίνει λείο στο μπλέντερ.

Σκουπίζουμε το στεγνωτήριο με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Χρειάζονται μόνο μερικές σταγόνες για να αφαιρεθεί εύκολα η τελική μάζα από την παλέτα.

Και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα. Είναι καλύτερα να κάνετε το πάχος όχι περισσότερο από ένα εκατοστό, αλλά όχι λιγότερο από 0,5 εκ. Επειδή στη διαδικασία της εξάτμισης της υγρασίας, το στρώμα θα γίνει πιο λεπτό.

Βάζουμε τις παλέτες στη θέση τους, κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε τη θερμοκρασία στους 40 βαθμούς.

Ανάβουμε το στεγνωτήριο και ανιχνεύουμε περίπου 10-12 ώρες.

Μόλις η μάζα σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, μπορείτε να βγάλετε το ελαστικό στρώμα μας και να το διπλώσετε για αποθήκευση.

Συχνά το marshmallow κόβεται σε μακριές λωρίδες και στρώνεται με χαρτί παπύρου. Και κυλήστε μαζί. Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια για ένα χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, συνήθως τρώγεται με μια πτώση.

Πώς να μαγειρέψετε marshmallow μήλου σε αργή κουζίνα χωρίς ζάχαρη

Τώρα σκεφτείτε την επιλογή του ψησίματος φρούτων. Γνωρίζουμε ότι τέτοια μήλα έχουν πολλές φυτικές ίνες και υγιεινές ίνες. Για το σκοπό αυτό θα χρησιμοποιήσουμε πολυκουζινάκι. Δεν καίγεται τίποτα σε αυτό και καταναλώνει λιγότερο ρεύμα από το να ανάψετε ολόκληρο τον φούρνο.

Χρειαζόμαστε 3 κιλά μήλα.

Οι καρποί μας καθαρίζονται από το κέντρο τους και κόβονται σε κομμάτια.

Ξαπλώνουμε στο μπολ του multicooker και ενεργοποιούμε τη λειτουργία κατάσβεσης για 2 ώρες.

Περάστε τα τελειωμένα μαλακά αρωματικά μήλα από ένα κόσκινο. Για να αποκτήσετε ομοιόμορφη συνοχή χωρίς κομμάτια. Αυτό το βήμα μπορεί να γίνει και με μπλέντερ.

Απλώνουμε τον πουρέ που προκύπτει στο μπολ και αφήνουμε το καπάκι ανοιχτό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για 30 λεπτά.

Ανακατεύουμε συνεχώς για να φύγει η περιττή υγρασία και η λιχουδιά μας να στεγνώσει πιο γρήγορα.

Απλώνουμε το μείγμα σε χαρτί ψησίματος, απλώνοντας τη μάζα σε μια λεπτή στρώση.

Και το στέλνουμε στο φούρνο για 4 ώρες στους 60 βαθμούς. Στο φούρνο το marshmallow στεγνώνει μόνο με την πόρτα ανοιχτή για να βγει η υγρασία.

Παστίλα "Belevskaya" από μήλα και πρωτεΐνη

Θέλετε να μάθετε τη βασιλική συνταγή για marshmallow; Αποδεικνύεται φουσκωτό σαν κέικ. Με την προσθήκη πρωτεΐνης, η μάζα αυξάνεται σε όγκο και γίνεται πολύ λεπτή στη γεύση.

Συστατικά:

μπλοκ - 1,5 kg,
ζάχαρη - 0,2 kg,
1 κρύα πρωτεΐνη
ζάχαρη άχνη για τρίψιμο.

Καθαρίζουμε τα φρούτα, βγάζουμε τη μέση και τα κόκαλα.

Τα κόβουμε σε κομμάτια και τα στέλνουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Ψήνονται και γίνονται σαν πουρές πατάτας. Τα αλευρώνουμε από σήτα.

Ρίχνουμε τη μισή από τη μετρημένη ζάχαρη σε αυτόν τον πουρέ και τον ανακατεύουμε με ένα μίξερ. Χτυπάμε τη μάζα μέχρι να ασπρίσει.

Τώρα ετοιμάζουμε την κρέμα πρωτεΐνης. Θυμηθείτε, για να αποδειχθεί επιτυχημένο και ευάερο, πρέπει να πάρουμε ακριβώς ένα κρύο αυγό.

Και χωρίζουμε την πρωτεΐνη στην οποία ρίχνουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να έχουμε σταθερές κορυφές. Αυτό σημαίνει ότι όταν αναποδογυρίζετε το μπολ, ο αφρός πρωτεΐνης θα παραμείνει στο ίδιο σημείο και δεν θα πέσει πάνω στο τραπέζι.

Απλώνουμε λίγη από την κρέμα στον πουρέ και ανακατεύουμε.

Μοιράζουμε το μείγμα των φρούτων σε λαδόκολλα πάχους 1 εκ. Και στέλνουμε το ταψί στο φούρνο στους 100 βαθμούς για 2 ώρες με ανοιχτή την πόρτα. Για να απομακρυνθεί πιο εύκολα η στρώση από την περγαμηνή, καλύτερα να την αλείψουμε με λάδι.

Στη συνέχεια θα χωρίσουμε το έτοιμο marshmallow από το χαρτί και θα το κόψουμε σε 4 ίσα μέρη. Αλείφουμε κάθε κομμάτι με κρέμα και το στρώνουμε σε στρώσεις το ένα πάνω στο άλλο.

Και το βάζουμε στο φούρνο να στεγνώσει για άλλη μια ώρα.

Βγάζουμε τη λιχουδιά μας, κρυώνουμε και τρίβουμε την κορυφή και τα πλαϊνά με ζάχαρη άχνη. Έτσι θα κολλάνε λιγότερο. Αυτό είναι όλο, μπορείτε να σερβίρετε αυτό το βασιλικό πιάτο για τσάι.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή με μπανάνες στο φούρνο

Οι μπανάνες δίνουν σε αυτό το πιάτο απαλότητα και ελαστικότητα. Γιατί στο φούρνο, η δομή του marshmallow είναι λίγο χειρότερη από ότι στο στεγνωτήριο. Προσθέστε ξηρούς καρπούς για γεύση, μπορείτε να κάνετε και χωρίς αυτούς.

Συστατικά:

1 κιλό μήλα
1 κιλό μπανάνες
1 κ.γ κανέλα,
3 κ.σ θρυμματισμένα ψητά φιστίκια.

Από τα μήλα, κόψτε τη φλούδα, τον πυρήνα και κόψτε τον πελτέ σε φέτες.

Αφαιρέστε τη φλούδα από τις μπανάνες.

Πασπαλίζουμε τη μάζα με κανέλα και διακόπτουμε τα φρούτα με ένα μπλέντερ.

Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς. Μπορούν να είναι οτιδήποτε, έχουμε φιστίκια.

Απλώνουμε το μείγμα σε ταψί στρωμένο με ταψί σιλικόνης. Η παστίλα ξεκολλάει πολύ εύκολα.

Απλώστε τη στρώση ομοιόμορφα πάνω από το ταψί. Στη συνέχεια βάζουμε στο φούρνο στους 60 βαθμούς.

Όταν κλείνουμε την πόρτα, αντικαθιστούμε ένα μολύβι ώστε να υπάρχει ένα κενό από το οποίο θα εξατμιστεί η υγρασία.
Αφήνουμε για περίπου 12 ώρες.

Το τελειωμένο στρώμα δεν κολλάει στα χέρια και διαχωρίζεται εύκολα από το χαλάκι σιλικόνης.

Είναι προτιμότερο να το αποθηκεύετε διπλωμένο σε λαδόκολλα για να μην κολλάει μεταξύ τους.

Σπιτικό marshmallow με άγαρ-άγαρ

Άλλη μια γιορτινή συνταγή με πηκτωματοποιητή. Αυτό το marshmallow δεν στεγνώνει, αλλά σκληραίνει. Εδώ είναι σημαντικό να φέρετε το άγαρ στην επιθυμητή κατάσταση.

Συστατικά:

7 g άγαρ-άγαρ,
1 πρωτεΐνη
150 γρ κρύο νερό
ζάχαρη - 0,5 kg,
σάλτσα μήλου - 0,7 κιλά.

Ρίξτε άγαρ-άγαρ σε νερό και περιμένετε 40 λεπτά να φουσκώσει. Το βάζουμε στη φωτιά και του ρίχνουμε 300 γρ ζάχαρη. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει μόνο αφού διαλυθεί το άγαρ-άγαρ.

Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά.

Χτυπάμε το κρύο μείγμα μήλου μέχρι να ασπρίσει. Στη συνέχεια, ρίξτε κρύα πρωτεΐνη σε αυτό. Θα πρέπει να λάβει μια αύξηση του όγκου και το σχηματισμό μιας ελαφριάς πλούσιας μάζας.

Και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη.

Επιτυγχάνουμε πλήρη διάλυση των κρυστάλλων στη μάζα.

Και μετά, συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε μέσα το μείγμα άγαρ-άγαρ, συνεχίζουμε να δουλεύουμε με το μίξερ για άλλο 1 λεπτό.

Στη συνέχεια σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα μας. Πάχος περίπου 2 cm.
Και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων το μείγμα μας θα σφίξει.

Στη συνέχεια το αφήνουμε στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου για 6-10 ώρες για να στεγνώσει η μάζα.

Και μένει μόνο να σκουπίσετε την κορυφή με ζάχαρη άχνη.

Θεραπεία δίαιτας με ζελατίνη

Για τους οπαδούς της σωστής διατροφής, προτείνω επίσης αυτή τη συνταγή. Εδώ θα πάρουμε έτοιμο πουρέ μωρού. Πρέπει όμως να επιλέξετε κάτι όπου δεν υπάρχει πρόσθετη ζάχαρη. Ένα βάζο θα σας κοστίσει έως και 30 ρούβλια και θα εξοικονομήσετε πολύ χρόνο.

Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε αυτόν τον πουρέ με το χέρι, αλλά αυτή δεν είναι μια γρήγορη επιλογή. Νομίζω ότι η συνταγή είναι πολύ πετυχημένη και σας την προτείνω.

Συστατικά:

180 - 200 γρ baby μήλο χωρίς ζάχαρη,
2 ασπράδια αυγών
1 κ.γ σορβιτόλη για το χτύπημα
2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη (20 γρ.),
ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και γλυκαντικό προαιρετικά.

Περιχύνουμε τη ζελατίνη με τη σάλτσα μήλου. Αφήνουμε για 20 λεπτά να φουσκώσει.

Συνδυάστε τις κρύες πρωτεΐνες με σορβιτόλη και χτυπήστε μέχρι να εμφανιστούν σταθερές κορυφές. Θυμηθείτε ότι στην αρχή ανάβετε την αργή ταχύτητα του μίξερ, φέρνοντάς τα σταδιακά στο μέγιστο.

Βάζουμε τη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να βράσει. Μην βράζετε όμως, αλλιώς θα χάσει τις ιδιότητές του. Μπορείτε να κάνετε αυτή τη διαδικασία σε λουτρό νερού.

Και ρίχνουμε το ζεστό μείγμα μήλου στα ασπράδια, συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ.

Αδειάζετε το μείγμα σε ένα στρώμα σιλικόνης και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως.

Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε με τσάι.

Μαγείρεμα από μήλα και δαμάσκηνα χωρίς μαγείρεμα σε στεγνωτήριο φρούτων

Είναι επίσης νόστιμο να συνδυάζετε μήλα με δαμάσκηνα. Αποδεικνύεται μια διπλά χρήσιμη λιχουδιά. Επιπλέον, δεν απαιτεί πολλά συστατικά.

Συστατικά:

3 μήλα
6 μικρά δαμάσκηνα.

Πρώτα από όλα, πλύνετε τα φρούτα και αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα. Τα μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ.
Από τα φρούτα κόβουμε τον πυρήνα και κόβουμε σε κομμάτια.

Βάζουμε όλα τα φρούτα στο μπολ του κόφτη και τα αλέθουμε σε πουρέ.

Παίρνουμε ένα ταψί στεγνωτηρίου και σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος.

Απλώνουμε πάνω πουρέ φρούτων και τον μοιράζουμε σε ομοιόμορφη στρώση από 1 έως 0,5 εκ., αλλά όχι λιγότερο.
Τοποθετούμε παλέτες, κλείνουμε το καπάκι και ανοίγουμε το στεγνωτήριο στους 40-48 βαθμούς.

Μετά από 10-12 ώρες, βγάζουμε το marshmallow, το ξεχωρίζουμε από το χαρτί και το τυλίγουμε σε ρολό.

Καλή όρεξη.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή marshmallows από μήλα και αχλάδια στο σπίτι

Και, φυσικά, θα φέρω σίγουρα μια συνταγή βίντεο. Είναι καλύτερο να δεις και να ακούσεις μια φορά παρά να διαβάσεις εκατό φορές. Σας προσφέρω μια πιατέλα φρούτων με μήλα, αχλάδια και σταφύλια.

Έτσι, ωστόσο, οι σύγχρονοι βοηθοί μας επιτρέπουν να μαγειρεύουμε υγιεινά γεύματα. Ήρθε η ώρα να σταματήσετε να τρώτε τεχνητές τροφές και γλυκά. Και να ευχαριστεί τον οργανισμό με «ζωντανή» τροφή. Θα ήμουν πολύ χαρούμενος αν χρησιμοποιούσατε τις συνταγές μου και μεταβείτε στη σωστή διατροφή.

Η παστίλα από αχλάδια, μήλα ή μούρα είναι μια πεντανόστιμη απόλαυση! Όσο πιο γλυκό είναι το φρούτο, τόσο πιο γλυκό το marshmallow. Αλλά, σας διαβεβαιώνω, που παρασκευάζεται από ξινά φρούτα δεν αποδεικνύεται λιγότερο νόστιμο, απλώς ένα επιδόρπιο όχι για το γλυκό. Πριν απολαύσεις αυτό το πεντανόστιμο, πρέπει να τσιμπήσεις και να περιμένεις λίγο, αλλά αξίζει τον κόπο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε marshmallow από οποιοδήποτε φρούτο (κεράσια, σταφίδες κ.λπ.). Χρησιμοποιούνται ζαρωμένα, κατεστραμμένα φρούτα και πτώματα. Αυτός είναι λοιπόν ένας πολύ καλός τρόπος για να τα «κολλήσετε». Το καλοκαίρι, με καλό ηλιόλουστο καιρό, τα marshmallows μπορούν να στεγνώσουν στον καθαρό αέρα.

Όταν ετοιμάζω το marshmallow μου, δεν βάζω ζάχαρη, κατά τη γνώμη μου, έτσι διατηρείται καλύτερα η γεύση και το άρωμα των αχλαδιών, και είναι πιο ωφέλιμο για τον οργανισμό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κύμινο, κανέλα ή γαρύφαλλο στο marshmallow για αρωματισμό, τονίζουν τέλεια τη γεύση του ίδιου του φρούτου και προσθέτουν μπαχαρικό στο marshmallow.

Συστατικά:

αχλάδια - 1 κιλό.
ζάχαρη προαιρετική (μαγειρεύω χωρίς ζάχαρη).

Πώς να μαγειρέψετε παστίλια αχλαδιού στο φούρνο:

Οποιαδήποτε αχλάδια για marshmallow θα κάνει, πλύνετε καλά, ξεφλουδίστε τα και ξεφορτωθείτε τους σπόρους. Τυχαία κοπή.

Τρίβουμε τα κομμάτια των αχλαδιών με το μπλέντερ σε πουρέ. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και αρχίζουμε να βράζουμε τη μάζα.

Θα χρειαστούν δύο ώρες, ίσως και περισσότερες. Όλα εξαρτώνται από τον χυμό των αχλαδιών. Πρέπει να απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία. Όταν βράσει ο πουρές, χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε να γουργουρίζει σιγά σιγά και μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε, διαφορετικά μπορεί να καεί. Όσο πιο παχιά είναι η μάζα των φρούτων, τόσο λιγότερο θα χρειαστεί να στεγνώσει στο φούρνο. Προσοχή μην καείτε, ο πουρές θα πιτσιλίσει και θα φτύσει!

Όταν βρείτε τον πουρέ αρκετά πηχτό, προχωρήστε στο επόμενο βήμα. Λιπάνετε το λαδόκολλα με φυτικό λάδι και απλώστε το σε ένα ταψί. Λένε ότι το λάδωμα δεν είναι απαραίτητο, αλλά και πάλι φροντίζω.

Απλώνουμε τον πουρέ αχλαδιού σε χαρτί. Στη φωτογραφία φαίνεται πως το έβρασα, είναι αρκετά πηχτό και δεν απλώνεται. Απλώνουμε τον πουρέ σε ομοιόμορφη στρώση σε όλη την επιφάνεια του χαρτιού.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς και στέλνουμε εκεί ένα ταψί με πουρέ αχλαδιού. Ανοίξτε ελαφρά την πόρτα του φούρνου, εάν υπάρχει, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "convection". Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 70-80 και στεγνώνουμε τον πουρέ. Χρειάζονται αρκετές ώρες, όλα εξαρτώνται από το πάχος του στρώματος, την περιεκτικότητα σε υγρασία της μάζας και τον επιθυμητό βαθμό ξηρότητας του marshmallow. Μπορεί να στεγνώσει σε πολλαπλά περάσματα. Για παράδειγμα, σβήνω τον φούρνο το βράδυ, και την επόμενη μέρα συνεχίζω να στεγνώνω το marshmallow.

Το marshmallow του αχλαδιού στο φούρνο είναι έτοιμο αν, όταν το αγγίξετε με ένα δάχτυλο, κολλήσει ελαφρά η επιφάνεια, αναβλύζει λίγο, αλλά δεν λερώνει. Η παστίλια ξεκολλάει εύκολα από το λαδόκολλο, αρκεί να κολλήσει λίγο στις άκρες.

Περαιτέρω χειρισμοί κατόπιν αιτήματός σας. Μπορείτε να κυλήσετε το marshmallow σε ρολό, μπορείτε να το κόψετε σε φέτες. Για μακροχρόνια αποθήκευση των πιάτων παστίλιας, συνιστάται η μετατόπιση με περγαμηνή και η αποθήκευση σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Καλή όρεξη!!!

Με εκτίμηση, Nadezhda Yurikova.