Λαχταριστά τρυφερά bagels συνταγή. Πώς να φτιάξετε κουλούρια στο σπίτι

Συστατικά:

• Μαρμελάδα
• Ζύμη μαγιάς

Πώς να τυλίξετε τα κουλούρια ζύμης

Τα λαχταριστά, χρυσοκαφέ bagels με ή χωρίς γέμιση είναι μια ευχάριστη ανάμνηση από την παιδική ηλικία. Τα bagel σερβίρονται καλά ανά πάσα στιγμή: με τσάι, καφέ ή κακάο, γάλα, βουτυρόγαλα ή κεφίρ. Και με ξινή κρέμα - είναι ένα πραγματικό τραγούδι!

Μπορείτε να πάρετε bagels μαζί σας στο δρόμο, σε ένα πικνίκ, στο σχολείο ή στη δουλειά. Και ακόμη και εν κινήσει, η απόλαυση των bagels είναι απόλαυση. Αλλά οι νεαρές νοικοκυρές συχνά παραπονιούνται ότι η γέμιση διαρρέει από τα κουλούρια τους, τα οποία καίγονται επίσης κατά το ψήσιμο.

Συχνά τα bagels δεν ψήνονται ακριβώς την ίδια ώρα: ενώ μερικά είναι ήδη έτοιμα, άλλα είναι ακόμα υγρά. Και αν ψηθούν τα δεύτερα, τα πρώτα καίγονται ήδη. Επίσης, μερικές φορές τα bagel ξετυλίγονται κατά το ψήσιμο, δεν κρατούν το σχήμα τους και μετά δεν φαίνονται ευπαρουσίαστα όταν σερβίρονται. Οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε αυτά τα προβλήματα.

Πώς να τυλίξετε τα bagels βήμα προς βήμα οδηγίες με φωτογραφίες:

Βήμα 2

Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη βάρους 250-300 γρ. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζυγαριά για αυτό. Το να χωρίσουμε εκ των προτέρων τη ζύμη σε ίσα μέρη θα μας βοηθήσει να σχηματίσουμε αργότερα κουλούρια ίδιου μεγέθους και βάρους. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για να εξασφαλιστεί ότι όλα μαγειρεύονται στο φούρνο ταυτόχρονα.

Βήμα 3

Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε κύκλο πάχους 0,5-1 cm (το πάχος θα εξαρτηθεί από τον τύπο της ζύμης που θα δουλέψετε).

Βήμα 5

Βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο φαρδύ μέρος της ζύμης. Για να μην διαρρεύσει η γέμιση, χρησιμοποιήστε μια παχιά γέμιση ή πήξτε μια πιο αραιή προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας άμυλο. Τυλίξτε κάθε τρίγωνο με ένα ρολό έτσι ώστε η οξεία γωνία του τριγώνου να πιέζεται από το ρολό από πάνω.

Πώς να φτιάξετε bagels από ζύμη μαγιάς; Θα αφιερώσουμε το σημερινό άρθρο σε αυτό το γαστρονομικό ζήτημα.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Οι συνταγές για κουλούρια από ζύμη μαγιάς μπορούν να περιλαμβάνουν εντελώς διαφορετικές γεμίσεις. Αυτά μπορεί να είναι φρούτα, μούρα, μαρμελάδα κ.λπ. Ωστόσο, η κύρια προϋπόθεση κατά την επιλογή τέτοιων προϊόντων είναι η παχιά συνοχή τους. Εξάλλου, εάν χρησιμοποιείτε υγρή γέμιση για να φτιάξετε κουλούρια, τότε κατά τη θερμική επεξεργασία απλά θα λιώσει και θα ξεπεράσει τη βάση. Αυτή η κατάσταση όχι μόνο θα έχει ως αποτέλεσμα τα ρωσικά κρουασάν να είναι άδεια, αλλά θα οδηγήσει επίσης σε καμένα αρτοσκευάσματα. Γι' αυτό όταν επιλέγετε μια γέμιση θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη συνοχή της.

Φτιάχνουμε νόστιμα κουλούρια από ζύμη μαγιάς

Η προετοιμασία ενός τέτοιου γλυκού δεν είναι καθόλου δύσκολη. Για να γίνει όμως αφράτο και απαλό, πρέπει να ανακατέψετε καλά τη βάση με μαγιά. Για να το ετοιμάσουμε θα χρειαστούμε:

Ζύμωμα της βάσης

Η ζύμη μαγιάς για bagels πρέπει να ζυμώνεται πολύ καλά. Άλλωστε, αυτή η διαδικασία είναι που καθορίζει τι είδους επιδόρπιο θα πάρετε τελικά. Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε το πλήρες γάλα στη σόμπα. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν πρέπει να γίνει ελαφρώς ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τη ζάχαρη σε αυτό και να ανακατέψετε μέχρι να λιώσει εντελώς. Μετά από αυτό, προσθέστε ξηρή μαγιά στο μείγμα γλυκού γάλακτος. Αφήνοντας αυτά τα συστατικά στην άκρη, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να διογκωθεί το τελευταίο προϊόν. Μετά από περίπου ¼ ώρα, πρέπει να προσθέσετε αλάτι, ένα χτυπημένο αυγό κοτόπουλου και πολύ μαλακό βούτυρο. Αφού ανακατέψετε τα προϊόντα με τα χέρια σας, πρέπει να προσθέσετε σταδιακά αλεύρι υψηλής ποιότητας σε αυτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια μαλακή ζύμη που να κολλάει λίγο στις παλάμες σας

Αφού ζυμωθεί η ζύμη κουλούρι με μαγιά, πρέπει να καλυφθεί με μια πετσέτα ή καπάκι και στη συνέχεια να αφεθεί σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η βάση πρέπει να ανέβει 3 ή 4 φορές. Θα πρέπει να ζυμωθεί ίδιες φορές με τα χέρια μουλιασμένα σε φυτικό λάδι.

Προετοιμασία της γέμισης

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα bagels από ζύμη μαγιάς μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε γέμιση. Αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε μαρμελάδα μήλου. Για να γίνει αυτό, η λιχουδιά πρέπει να στερηθεί υγρό σιρόπι και στη συνέχεια προσθέστε λίγη αλεσμένη κανέλα σε αυτό και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.

Διαδικασία σχηματισμού γλυκού

Τα bagels από ζύμη μαγιάς σχηματίζονται αρκετά εύκολα και απλά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ½ μέρος της ζύμης και, στη συνέχεια, πασπαλίστε το με αλεύρι υψηλής ποιότητας, τυλίξτε το σε ένα όχι πολύ παχύ, αλλά μεγάλο και στρογγυλό στρώμα. Στη συνέχεια, το προκύπτον φύλλο πρέπει να κοπεί σε τμήματα. Με άλλα λόγια, το τυλιγμένο κέικ πρέπει να κοπεί σε 4 μέρη (με διάμετρο) και μετά να το ξαναμοιράσει ώστε να καταλήξετε με 8 μακριά τρίγωνα.

Αφού ετοιμαστεί η βάση, τοποθετούμε ½ κουταλιά γέμιση μαρμελάδας μήλου σε κάθε κομμάτι ζύμης. Επιπλέον, καλό είναι να τοποθετήσετε τα φρούτα στη βάση του τριγώνου. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίξετε τη ζύμη μαγιάς σε ένα κουλούρι και να αρχίσετε να σχηματίζετε το επόμενο προϊόν.

Ψήσιμο στο φούρνο

Αφού σχηματιστούν όλα τα κουλούρια μαγιάς, πρέπει να μεταφερθούν προσεκτικά σε ένα φύλλο ψησίματος, προηγουμένως αλειμμένο με ηλιέλαιο. Για να κάνετε ένα τέτοιο επιδόρπιο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και αφράτο και κατακόκκινο, συνιστάται να λιπαίνετε λίγο κάθε προϊόν με ένα χτυπημένο αυγό κοτόπουλου. Στη συνέχεια, το γεμάτο φύλλο ψησίματος πρέπει να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο, όπου τα προϊόντα πρέπει να ψηθούν σε θερμοκρασία 195 βαθμών για 45-55 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα bagels θα πρέπει να αυξηθούν αισθητά σε μέγεθος, να γίνουν αφράτα, απαλά και πολύ όμορφα.

Πώς να παρουσιάσετε ένα επιδόρπιο από ζύμη μαγιάς στο τραπέζι;

Αφού ψηθούν τα προϊόντα, πρέπει να αφαιρεθούν από το φούρνο και να μεταφερθούν σε ένα μεγάλο πιάτο. Για ομορφιά, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη από πάνω. Συνιστάται να σερβίρετε bagels στο τραπέζι μαζί με ζεστή σοκολάτα, καφέ ή τσάι.

Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος

Για να φτιάξετε ένα τέτοιο γλυκό δεν είναι απαραίτητο να ζυμώσετε τη ζύμη της μαγιάς και μετά να περιμένετε αρκετή ώρα να φουσκώσει. Μετά από όλα, η παρουσιαζόμενη λιχουδιά μπορεί να γίνει αρκετά γρήγορα και εύκολα από μια βάση σφολιάτας, η οποία πωλείται σχεδόν σε κάθε κατάστημα. Πρέπει να σημειωθεί ότι με αυτή τη ζύμη τα bagels δεν είναι λιγότερο αφράτα και νόστιμα.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε το αναφερόμενο γλυκό θα χρειαστούμε:

• ζύμη σφολιάτας - 1 ή 2 συσκευασίες.
• αλεύρι υψηλής ποιότητας - μερικά μεγάλα κουτάλια (για ξεσκόνισμα).
• ώριμη μπανάνα - 2 τεμ.;
• μαρμελάδα μούρων ή φρούτων - μερικές κουταλιές.

Προετοιμασία της γέμισης

Τα bagels από ζύμη σφολιάτας μπορούν να γίνουν και από μαρμελάδα μήλου. Αλλά για μια αλλαγή, αποφασίσαμε να σας πούμε πόσο γρήγορα και νόστιμο παρασκευάζεται ένα γλυκό χρησιμοποιώντας φρούτα και μαρμελάδα.

Έτσι, για να δημιουργήσετε τη γέμιση, θα πρέπει να πάρετε μερικές ώριμες και μαλακές μπανάνες και στη συνέχεια να τις ξεφλουδίσετε, να τις κόψετε σε μεγάλα κομμάτια και να τις τοποθετήσετε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να μετατραπούν σε πολτό σε υψηλή ταχύτητα και να αναμειχθούν με πολλές κουταλιές από οποιαδήποτε μαρμελάδα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά παχιά και γλυκιά μάζα.

Σχηματισμός προϊόντος

Αφού είναι έτοιμη η γέμιση, θα πρέπει να αρχίσετε να επεξεργάζεστε τη σφολιάτα που έχετε αγοράσει από το κατάστημα. Πρέπει να αφαιρεθεί από την κατάψυξη εκ των προτέρων και να αποψυχθεί εντελώς. Στη συνέχεια, η βάση πρέπει να τυλιχτεί σε ένα λεπτό στρώμα και να κοπεί σε μακριά τρίγωνα όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.

Για να γίνουν τα bagels σφολιάτας νόστιμα και γλυκά, η γέμιση δεν πρέπει απλώς να τοποθετείται στη βάση της κομμένης ζύμης, αλλά να εφαρμόζεται σε λεπτή λωρίδα σε όλο το μήκος της. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίγετε τη βάση για να μην βγει η μαρμελάδα.

Θερμική επεξεργασία

Αφού σχηματίσετε όλα τα προϊόντα, πρέπει να τα τοποθετήσετε προσεκτικά σε λαδόκολλα ή στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Επιπλέον, δεν συνιστάται η εφαρμογή αυγού στη σφολιάτα. Έτσι, το γεμάτο φύλλο ψησίματος πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο, όπου καλό είναι να το διατηρήσετε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Σε αυτό το διάστημα, τα κουλούρια θα γίνουν αφράτα και θα ψηθούν εντελώς μέσα.

Σερβίρετε σπιτικό γλυκό με τσάι

Αφού είναι έτοιμα τα bagels σφολιάτας με μαγιά, πρέπει να τα αφαιρέσετε προσεκτικά από το ταψί και να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο. Επιπλέον, συνιστάται να πασπαλίζετε τέτοια προϊόντα με ζάχαρη άχνη ή σκόνη κακάο. Καλό είναι να τα παρουσιάσετε στο τραπέζι όταν έχουν κρυώσει. Άλλωστε, αν φάτε ένα ζεστό γλυκό, μπορείτε πολύ εύκολα να καείτε με τη γλυκιά γέμιση.

Ας το συνοψίσουμε

Τώρα ξέρετε πώς μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα, αφράτα και μαλακά κουλούρια από συνηθισμένη μαγιά και σφολιάτα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το γλυκό είναι ιδανικό για ένα πλούσιο πρωινό ή απογευματινό σνακ. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προετοιμάσετε την αναφερόμενη λιχουδιά με γέμιση όχι μόνο από βάση μαγιάς ή σφολιάτας, αλλά και από ζύμη με κρούστα. Θα κάνει τα bagel σας πιο εύθρυπτα και τραγανά.

Τα σπιτικά bagels έχουν καλύτερη γεύση από τα μπισκότα που αγοράζονται στο κατάστημα. Μπορούν να παρασκευαστούν από διάφορα είδη ζύμης: σφολιάτα, κουλουράκια, μαγιά. Τυλίγουμε μέσα τη γέμιση από μαρμελάδα, μαρμελάδα, τυρί κότατζ, παπαρουνόσπορο ή ξηρούς καρπούς. Στο σπίτι, μπορείτε να ψήσετε ακόμη και αλατισμένα bagels με γεμίσεις κρέατος και μανιταριών. Η παράδοση της παρασκευής bagels ξεκινά από τη Γαλλία, όπου οι σεφ τελειοποίησαν τη συνταγή για τα αρτοσκευάσματα που ονομάζονται κρουασάν.

Προϊόντα ανά συνταγή

• έτοιμη σφολιάτα 395 γρ.
• γάλα βρασμένο συμπυκνωμένο 365 γρ.
• αυγό 1 τεμ.

Συνταγή

Η συνταγή είναι πολύ απλή.

1. Η έτοιμη σφολιάτα που αγοράζεται σε κατάστημα πρέπει να αποψυχθεί.
2. Ανοίξτε και κόψτε σε τρίγωνα.
3. Τοποθετήστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο φαρδύ άκρο του τριγώνου.
4. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
5. Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη.
6. Τα bagels γεμιστά με συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμα!

Bagels με ζύμη μαγιάς

Δεν υπάρχει γέμιση στην παραπάνω συνταγή, αλλά τα bagels εξακολουθούν να βγαίνουν νόστιμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα ή βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα πριν το ψήσιμο.

Προϊόντα

• αλεύρι 495 γρ.
• ζάχαρη 105 γρ.
• βούτυρο 125 γρ.
• νερό 105 ml;
• ζάχαρη βανίλιας?
• αυγά 3 τεμ.;
• μαγιά 24 γρ.
• γάλα 74 γρ.
• άλας.

Συνταγή

1. Αυτή η ζύμη είναι γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία. Αν δεν αισθάνεστε άνετα με τη ζύμη μαγιάς, τώρα είναι η ευκαιρία να διορθώσετε την κατάσταση. Για το ψήσιμο πρέπει να χρησιμοποιήσετε συμπιεσμένη μαγιά. Δεν αραιώνονται με νερό, αλλά αλέθονται με αλεύρι μέχρι να γίνουν εύθρυπτα.
2. Το μαλακωμένο βούτυρο πρέπει να αναμιγνύεται με τη ζάχαρη και τα αυγά. Ρίχνουμε ζεστό νερό και γάλα στο αλεύρι με τη μαγιά (θερμοκρασία περίπου 30 βαθμούς). Προσθέστε το μείγμα αυγού-ζάχαρης-βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές κομμάτι ζύμης. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να το μαγειρέψετε με τα χέρια σας.
3. Σκεπάζουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για τρεις ώρες. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, θα αυξηθεί σε μέγεθος δύο έως τρεις φορές, πρέπει να κοπεί σε μικρά πανομοιότυπα kolobok. Ανοίγουμε κάθε ψωμάκι σε οβάλ και το κάνουμε ένα κουλούρι. Πριν από το ψήσιμο, τα bagels πρέπει να βρίσκονται σε ένα φύλλο για δέκα λεπτά. Ο φούρνος θα ζεσταθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία των 200 βαθμών. Τα αρτοσκευάσματα που τοποθετούνται στο φούρνο θα είναι έτοιμα σε 15-20 λεπτά. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα bagels με ζάχαρη άχνη.

Bagels από απλή ζύμη για τυρόπηγμα

Προϊόντα ανά συνταγή

• βούτυρο 155 γρ.
• ζάχαρη άχνη 62 γρ.
• μπέικιν πάουντερ 1 κουτ.
• αλεύρι σίτου 310 γρ.
• τυρί cottage 145 g;
• αυγό 1 τεμ.;
• άλας;
• ζάχαρη 65 γρ.
• καρύδια 105 γρ.

Συνταγή

1. Για να ετοιμάσετε αυτά τα νόστιμα κουλούρια πρέπει να γνωρίζετε όλα τα μυστικά του ζυμώματος της ζύμης με κρούστα. Δεν είναι πολλοί από αυτούς. Το βούτυρο δεν πρέπει να λιώσει, διαφορετικά τα ψημένα προϊόντα θα γίνουν σκληρά. Η χρήση ενός επεξεργαστή τροφίμων για το ζύμωμα θα κάνει τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη. Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, περάστε τα χέρια σας κάτω από κρύο νερό και ζυμώστε. Μην ζεσταίνετε λάδι στη σόμπα. Πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι λιωμένο.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ, αλευρώνουμε το παγωμένο βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να γίνει εύθρυπτο, προσθέτουμε το τυρί κότατζ, που προηγουμένως ανακατεύουμε με έναν κρόκο αυγού, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη άχνη. Έχοντας μαζέψει γρήγορα ένα κομμάτι ζύμης από τα υλικά, μην το ζυμώσετε στο τραπέζι για πολλή ώρα, βάλτε το αμέσως σε μια σακούλα και στην κατάψυξη για μισή ώρα.
3. Ενώ η ζύμη κρυώνει, ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης. Τοποθετούμε τα καρύδια σε μια δυνατή σακούλα και τα θρυμματίζουμε με έναν πλάστη. Ανακατεύουμε με ζάχαρη άχνη και ασπράδι αυγού. Η γέμιση είναι έτοιμη.
4. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζετε σε τέσσερα μέρη. Τυλίξτε τα σε στρογγυλά κέικ και κόψτε αυτά τα κέικ σε κομμάτια (8, 12, 16 κομμάτια) ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος των bagels. Τοποθετήστε τη γέμιση στη φαρδιά άκρη κάθε τμήματος και τυλίξτε τη ζύμη σε σχήμα κουλούρι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τα έτοιμα μπισκότα με ζάχαρη άχνη.

Μπιγκέλ σε στρώσεις

Προϊόντα ανά συνταγή

• αλεύρι σίτου 290 γρ.
• κρέμα γάλακτος 195 γρ.
• βούτυρο 195 γρ.
• άλας;
• μπέικιν πάουντερ 1/2 κουτ. μεγάλο.;
• μαρμελάδα 105 γρ.
• αυγό 1 τεμ.;
• ζάχαρη άχνη 45 γρ.

Συνταγή

1. Για αυτά τα bagels πρέπει να ετοιμάσετε δύο είδη ζύμης. Για να γίνει αυτό, το αλεύρι χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη. Η μία ζύμη πρέπει να γίνει από βούτυρο, η άλλη από ξινή κρέμα. Προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι στη ζύμη της κρέμας γάλακτος. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ στη ζύμη βουτύρου.
2. Ζυμώστε απαλά και τις δύο ζύμες σε επίπεδα κέικ πάχους περίπου δύο εκατοστών. Τοποθετούμε τη ζύμη με βούτυρο μέσα στη ζύμη της κρέμας γάλακτος, τη διπλώνουμε σε φάκελο και την τυλίγουμε σε σχήμα ορθογώνιο. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα και τη βάζουμε στο ψυγείο.
3. Μετά από μια ώρα, βγάζετε τη ζύμη, την τυλίγετε σε σχήμα παραλληλόγραμμου και κόβετε σταυρωτά σε μικρά τρίγωνα. Το φαρδύ μέρος των τριγώνων αλείφεται με μαρμελάδα και τοποθετείται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ο φούρνος θέλει 15-20 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Τα τελικά μπισκότα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη.

Απολαύστε το τσάι σας!

Bagels

Ετοιμάζουμε κουλούρια από γλυκά κρούστα με παραδοσιακή γέμιση - μαρμελάδα. Ας δούμε την πιο απλή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και λεπτομερείς οδηγίες βίντεο.

24 τεμ.

35 λεπτά

364 kcal

5/5 (3)

Η γιαγιά μου έψηνε κουλούρια, η μάνα μου τα ψήνει, κι εγώ συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση έμαθα να τα μαγειρεύω. Τα μικρά, συμπαγή και πολύ νόστιμα κουλούρια έχουν γίνει συνώνυμα της οικογενειακής εστίας και της άνεσης. Οι πιο έντονες αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρόνια είναι οι διακοπές στο χωριό. Πήγαμε για μπάνιο στο ποτάμι, μαζέψαμε μανιτάρια και μούρα και δεν θέλαμε να πάμε σπίτι για μεσημεριανό γεύμα. Στη συνέχεια, η γιαγιά ετοίμασε κουλούρια με μαρμελάδα μήλου και το άρωμα απλώθηκε πολύ πέρα ​​από την κουζίνα. Ήρθαν τρέχοντας όλα τα παιδιά της γειτονιάς και φάγαμε κουλούρια με ζεστό γάλα.

Υποκύπτοντας στη νοσταλγία, θέλω να σας παρουσιάσω μια συνταγή για κουλούρια με μαρμελάδα. Ας προσπαθήσουμε να ψήσουμε αυτά τα νόστιμα μπισκότα στο σπίτι μαζί; Σας εγγυώμαι: το αποτέλεσμα είναι απλά το γλείψιμο των δακτύλων!

Τι εξοπλισμός κουζίνας θα χρειαστεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος;Χτυπάμε, τον πλάστη και ταψί.

Απαιτούμενα Συστατικά

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

• Θέλω να ξεκινήσω επιλέγοντας τα toppings.. Το κύριο πράγμα είναι ότι η μαρμελάδα δεν διαρρέει κατά τη διάρκεια του ψησίματος, οπότε επιλέξτε την σύμφωνα με την αρχή - όσο πιο παχύρρευστο τόσο το καλύτερο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα. Δεν έχει σημασία από τι φρούτα ή μούρα είναι φτιαγμένη η γέμιση, χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας μαρμελάδα. Εάν αγοράσετε αυτό το προϊόν σε ένα κατάστημα, τότε κοιτάξτε προσεκτικά τη σύνθεση. Θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο σύντομο. Κατά κανόνα, η σύνθεση πρέπει να περιέχει φρούτα ή μούρα και ζάχαρη, μερικές φορές μπορεί να υπάρχει νερό. Είναι απαραίτητο στο αρχικό στάδιο του μαγειρέματος όχι πολύ ζουμερά φρούτα, όπως τα μήλα. Αλλά δεν πρέπει να υπάρχει άμυλο στη σύνθεση. Όπως γνωρίζετε, το άμυλο κάνει το προϊόν πιο παχύρρευστο, αλλά η μαρμελάδα που γίνεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες είναι από μόνη της πολύ πηχτή. Επομένως, εάν ο κατασκευαστής προσθέσει άμυλο, σημαίνει ότι η μαρμελάδα παρασκευάστηκε χρησιμοποιώντας λάθος τεχνολογία.
• Πάντα να επιλέγετε μόνο την υψηλότερης ποιότητας αλεύρι για γλυκά αρτοσκευάσματα.Η ζύμη που γίνεται από αυτό το αλεύρι είναι η πιο τρυφερή και φουσκώνει εύκολα κατά το ψήσιμο.
• Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος και του βουτύρου δεν έχει σημασία. Το κύριο κριτήριο κατά την επιλογή τέτοιων προϊόντων είναι η φυσικότητα.
• Τα κουλούρια ζαχαροπλαστικής με κρούστα μπορούν να γίνουν και με μαργαρίνη.. Η γεύση τους δεν θα υποφέρει από αυτό.

Σπουδαίος!Μην αγοράζετε ποτέ τρόφιμα από αυθόρμητες αγορές.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αυγό και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Το μείγμα πρέπει να γίνει όσο πιο ομοιογενές γίνεται.
   
   
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα αυγού-κρέμας που προκύπτει και ανακατεύετε συνεχώς. Τώρα καλό είναι να ανακατεύετε με ένα κουτάλι και όχι με ένα σύρμα, γιατί η ζύμη γίνεται πολύ πιο πηχτή.
   
3. Όταν ρίξετε όλο το αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό και ελαστικό.
   
   
   

   Το ήξερες?Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας στη ζύμη για γεύση.

4. Η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε τρία μέρη, κάθε μέρος πρέπει να τυλιχτεί σε ένα επίπεδο κέικ.
   
5. Χωρίστε κάθε πλακέ ψωμί σε 8 τρίγωνα.
   
   
6. Στη συνέχεια βάζετε τη γέμιση σε κάθε τρίγωνο (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα).
   
7. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλιχτούν σε κουλούρια, ξεκινώντας από το μέρος όπου βρίσκεται η γέμιση.
   
   
   

   Το ήξερες?Αν η μαρμελάδα δεν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε. Τώρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση.

8. Μπορείτε να προσθέσετε ένα μεγάλο twist σε κάθε bagel μαζί με τη μαρμελάδα.
9. Τα bagels πρέπει να ψήνονται σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών για περίπου 20 λεπτά.
   
   
   

   Όταν ψήνετε κάτι για πρώτη φορά, ακολουθήστε τη θερμοκρασία ψησίματος που καθορίζεται στη συνταγή. Και ο χρόνος ψησίματος είναι πάντα μια κατά προσέγγιση τιμή, επειδή η ισχύς και τα τεχνικά χαρακτηριστικά όλων των φούρνων είναι διαφορετικά. Επομένως, παρακολουθείτε προσεκτικά τα ψημένα προϊόντα σας και ελέγχετε κατά διαστήματα την ετοιμότητά τους.

10. Τα bagels είναι έτοιμα!
    
    

Διακοσμούμε και σερβίρουμε κουλούρια

Η κλασική διακόσμηση για τα bagels είναι η άχνη ζάχαρη. Δίνει μια γευστική όψη σε αυτά τα αρτοσκευάσματα και προσθέτει τη γλύκα που λείπει.

Συνεχίζουμε την εκδρομή μας στον κόσμο των νόστιμων αρτοσκευασμάτων. Φούρνος. λόγω της μοναδικότητας και της πρωτοτυπίας του. έχει γίνει από καιρό δημοφιλής στους σύγχρονους ανθρώπους. Ψήνουν: πίτες, πίτες, shangi, cheesecakes και bagels.

Γιατί οι άνθρωποι αγαπούν το ψήσιμο; Υπάρχει μόνο μία απάντηση: Το ψήσιμο διαφοροποιεί το καθημερινό μας φαγητό και είναι επίσης νόστιμο και χορταστικό. Εάν υπάρχει ένα στο τραπέζι, τότε οι ιδιοκτήτες γνωρίζουν πολλά για τις γευστικές διαφορές.

Σήμερα θα δούμε συνταγές για κουλούρια φτιαγμένα από διαφορετικές ζύμες και με κάθε λογής νόστιμες γεμίσεις.

Μπιγκέλ σφολιάτας με μαρμελάδα

Τα αρτοσκευάσματα από σφολιάτα είναι αρωματικά, τραγανά και μαλακά.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Παρασκευή

1. Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο και την κόβουμε σε 8 κομμάτια.

2. Κόψτε ελαφρά την πλευρά του κομματιού απέναντι από την αιχμηρή γωνία.

3. Τοποθετούμε τη γέμιση μαρμελάδας, διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης και πιέζουμε – έτσι αρχίζουμε να τυλίγουμε το bagel.

4. Στρίβουμε τη ζύμη με τη γέμιση στην πιο κοφτερή γωνία.

5. Έτσι έγινε το κουλούρι με μαρμελάδα.

6. Τοποθετούμε όλα τα παρασκευάσματα σε ταψί αλειμμένο με λάδι. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά.

7. Τα γευστικά κεράσματα με μαρμελάδα ψήνονται.

Καλή όρεξη!

Τηγτόπηγμα bagels με σμέουρα

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• τυρί cottage - 500 g
• βούτυρο - 150 g
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• αλάτι - 0,3 κουτ
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• κανέλα - 2 κουταλάκια του γλυκού
• σμέουρα - 150 g

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με το τυρί κότατζ. Προσθέστε αλεύρι, σόδα, αλάτι. Αντικαταστήστε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακό και ελαφρώς κολλώδες. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Βγάζουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 2 - 3 μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε κύκλο με διάμετρο 30-35 cm.
3. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και την κανέλα. Ρίξτε λίγο από το μείγμα στη ζύμη που έχετε ανοίξει.
4. Κόψτε κάθε κύκλο από το κέντρο σε 6012 τομείς με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε 2 σμέουρα στη φαρδιά πλευρά κάθε τομέα και κυλήστε από αυτή την άκρη μέχρι την εσωτερική γωνία.
5. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Βουτήξτε κάθε bagel στο υπόλοιπο μείγμα ζάχαρης κανέλας και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, με την πλευρά της ζάχαρης προς τα πάνω.
6. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς C για 25 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε με τσάι και απολαύστε τη γεύση.

Συνταγή βίντεο για κουλούρια ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα

Συμφωνείτε ότι με αυτή τη συνταγή, το ψήσιμο είναι εύκολο στην προετοιμασία και αποδεικνύεται νόστιμο.

Συνταγή για bagels με κρέμα γάλακτος και μαργαρίνη με σταφίδες

Διατομή κουλούρι

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 700 γρ αλεύρι
• 200 γρ κρέμα γάλακτος
• 200 γρ μαργαρίνη βουτύρου
• 200 γρ σταφίδες χωρίς κουκούτσια
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Παρασκευή

1. Οι σταφίδες πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν.
2. Λιώνουμε τη μαργαρίνη (βάζουμε στην άκρη 1 κουταλιά της σούπας), προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με μπέικιν πάουντερ και αλάτι, ζυμώστε σε μια ομοιογενή ελαστική ζύμη. Χωρίστε το σε 4 μέρη, τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό στρογγυλό στρώμα και κόψτε κατά μήκος των ακτίνων σε 8-10 μέρη.
4. Τοποθετήστε μερικές σταφίδες σε κάθε κομμάτι και κυλήστε τα κουλούρια από το πλατύ προς το στενό ρολό.
5. Τοποθετούμε τα προϊόντα σε ταψί με την υπόλοιπη μαργαρίνη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Πασπαλίζουμε τα έτοιμα bagels με ζάχαρη άχνη.

Ψήσιμο σε μορφή bagels με μαγιά και γάλα

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 7 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 120 γρ βούτυρο
• 6 αυγά
• 2 ποτήρια γάλα
• 50 γρ μαγιά
• 1 ποτήρι μαρμελάδα

Παρασκευή

1. Η ζύμη φτιάχνεται με τη μέθοδο του σφουγγαριού. Η τελική ζύμη απλώνεται σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, απλώνεται με πλάστη σε ένα στρώμα πάχους 1 cm και κόβεται σε ρόμβους με πολύ μακριές πλευρές.
2. Η μαρμελάδα τοποθετείται στη μέση, η ζύμη τυλίγεται από γωνία σε γωνία και στη συνέχεια λυγίζει σε σχήμα μισοφέγγαρου.
3. Τα διαμορφωμένα bagel τοποθετούνται σε λαδόκολλα και αφήνονται να ξεκουραστούν για 40-50 λεπτά. Μετά τη διόγκωση, τα κομμάτια αλείφονται με αυγό και τοποθετούνται στο φούρνο μετά από 8-10 λεπτά.
4. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 220 βαθμούς C. Η διάρκεια ψησίματος είναι 20-25 λεπτά.

Ρίξτε γάλα ή τσάι και απολαύστε το γεύμα σας!

Βίντεο για το πώς να φτιάχνετε αρτοσκευάσματα με μήλα - απαλά και αέρινα σαν χνούδι

Τα αρτοσκευάσματα είναι τρυφερά, μαλακά και πολύ νόστιμα.

Ζαχαροκουλούρια από ζύμη μαγιάς

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• αλεύρι - 300 g
• ζάχαρη - 15 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• βούτυρο - 250 g
• γάλα - 0,5 φλιτζάνια
• αυγά - 2 τεμ.
• μαγιά - 4 g
• μπέικιν πάουντερ - 0,5 πακέτα

Παρασκευή

1. Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με τα αυγά.
2. Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και την προσθέτουμε στο μείγμα βουτύρου-αυγού. Ταραχή.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε να γίνει μια ελαστική ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.
4. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε 5 μέρη.
5. Τοποθετήστε 3 κουταλιές της σούπας στο τραπέζι. κουταλιές ζάχαρη και από πάνω τοποθετούμε ένα κομμάτι ζύμης. Ανοίγουμε τη ζύμη πάνω από τη ζάχαρη.
6. Κάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα μέρη της ζύμης, απλώνοντάς τα πάνω από τη ζάχαρη.
7. Στη συνέχεια, χωρίστε κάθε στρώση σε 16 κομμάτια και τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα κουλούρι.
8. Τοποθετήστε τα bagels σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Ρίξτε λίγο τσάι και απολαύστε το γεύμα σας!

Bagels γεμιστά με τυρί κότατζ και καλυμμένα με γλάσο

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• έτοιμη ζύμη
• 1 ποτήρι τυρί κότατζ
• 2 αυγα
• 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κ.σ. κουταλιές σταφίδες
• Για γλάσο: 1 ασπράδι αυγού, 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, κιτρικό οξύ. βανιλλίνη

Παρασκευή

1. Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη σε μια στρώση πάχους 0,5 εκ. Κόβουμε σε τρίγωνα, αλείφουμε με κιμά.
2. Ο κιμάς παρασκευάζεται ως εξής: ανακατεύουμε το τυρί cottage με τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το ωμό αυγό και τρίβουμε μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε πλυμένες σταφίδες ή ψιλοκομμένα ζαχαρωτά φρούτα και ανακατέψτε καλά.
3. Τυλίγουμε τα τρίγωνα με τον κιμά σε ρολά έτσι ώστε η αμβλεία γωνία να είναι από πάνω.
4. Τοποθετούμε το ρολό σε ένα λαδωμένο ταψί, διπλώνουμε τις άκρες για να πάρουν σχήμα κουλούρι, αφήνουμε να φουσκώσει για 15-20 λεπτά και μετά ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.
5. Ψύξτε τα έτοιμα bagels και καλύψτε την κορυφή με γλάσο.

Απολαύστε το φαγητό!

Βίντεο για το πώς να ψήσετε νόστιμα κουλούρια κεφίρ

Τα αρτοσκευάσματα με τη μορφή νόστιμων κουλούρι μεταβιβάζονται παραδοσιακά από γενιά σε γενιά και αγαπούνται από όλους - από παιδιά έως ενήλικες.