Πανακότα με σάλτσα βατόμουρου. Πανακότα βατόμουρο

Η πανακότα βατόμουρου είναι λίγο πιο δύσκολη στην προετοιμασία από την κανονική πανακότα. Λοιπόν, η πανακότα με σμέουρα γίνεται ακόμα πιο εύκολη - ρίχνουν σμέουρα στη βανίλια, και αυτό είναι. Αλλά η πανακότα βατόμουρου με πουρέ μούρων που προστίθεται στην κρέμα είναι, φυσικά, πιο ενδιαφέρουσα στη γεύση παρά μόνο με μεμονωμένα μούρα. Και προσοχή, γιατί τα μούρα έχουν μια ηλίθια συνήθεια να κάνουν ροζ την κρέμα γύρω τους. Εάν η πανακότα με βατόμουρα ξεπερνά ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, αποκτά μια ατημέλητη στίγματα. Η πανακότα βατόμουρου δεν έχει αυτό το πρόβλημα, είναι όλη ομοιόμορφα ροζ. Λοιπόν, είστε έτοιμοι να κάνετε μερικές επιπλέον επεμβάσεις για αυτό; Είμαι έτοιμος και θα τα φτιάξω! Γιατί τότε θα είναι και όμορφο και νόστιμο.

Κατά την προετοιμασία πανακότα βατόμουρου, είναι πολύ επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε ένα ή δύο φύλλα κόκκινου μαζί με κανονική ζελατίνη. Έτσι, το χρώμα του τελικού πιάτου αποδεικνύεται πιο όμορφο, διαφορετικά θα είναι χλωμό. Επειδή η ζελατίνη μπορεί να είναι διαφορετική, θα πω αμέσως ότι αυτή η συνταγή απαιτεί λίγο μεγαλύτερη ποσότητα από 500 ml υγρού. Αλλά, για παράδειγμα, λιγότερο από 600. Η πανακότα δεν πρέπει να είναι πολύ πυκνή.

Ανοίξτε τον λοβό της βανίλιας και ξύστε τους σπόρους.

Ανακατεύουμε και τους σπόρους και τις μισές βανίλιες στην κρέμα, και βάζουμε την κρέμα σε σιγανή φωτιά να είναι ζεστές, αλλά να μην βράσουν.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Έχω - σε κρύο νερό 5 λεπτά.

Τρίψτε τα σμέουρα μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο.

Διαλύουμε τη ζάχαρη σε πουρέ βατόμουρου σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια στύβουμε τη ζελατίνη μετά το μούλιασμα. Το μείγμα δεν πρέπει να βράσει.

Από την κρέμα βγάζουμε τα μισά του λοβού βανίλιας, έκανε τη δουλειά του. Ανακατεύουμε την κρέμα με τον πουρέ βατόμουρου.

Ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε μπολ, βάλτε το στο ψυγείο και περιμένετε να στερεοποιηθεί.

Μπορείτε να σερβίρετε πανακότα βατόμουρου με σμέουρα και φύλλα μέντας.

"Μαγειρεμένη κρέμα" ή "βρασμένη κρέμα" - έτσι ονομάζεται το διάσημο βόρειο ιταλικό επιδόρπιο "Panna cotta" από κρέμα, ζάχαρη και βανίλια. Δεν ξέρω αν υπάρχει επιδόρπιο που έχει καλύτερη γεύση από αυτό; Εκπληκτικά τρυφερό, με βελούδινη υφή, με άρωμα βανίλιας, με φρέσκα μούρα… Τι άλλο χρειάζεστε για επιδόρπιο;!

Στην Ιταλία, αυτή η λιχουδιά θεωρείται κλασική και παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους. Η κύρια, φυσικά, είναι η κλασική έκδοση, αυτή είναι πανακότα βανίλιας χωρίς πρόσθετα. Σήμερα θα το μαγειρέψουμε ακριβώς σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Το μόνο πράγμα είναι ότι θα εισαγάγουμε μια νόστιμη ποικιλία με τη μορφή φρέσκων σμέουρων, τα οποία είναι ήδη ώριμα και μας ενθουσιάζουν με τη φρέσκια γεύση τους. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε με άλλα μούρα. Όχι λιγότερο νόστιμο αποδεικνύεται με φράουλες, βατόμουρα, σταφίδες.

Ωστόσο, η πανακότα του καφέ, η οποία είναι ιδιαίτερα νόστιμη με τον πρωινό καφέ, δεν είναι λιγότερο δημοφιλής. Είναι επίσης πολύ καλό με γλυκό παχύρρευστο λικέρ. Υπάρχουν συνταγές με την προσθήκη τυριού cottage. Δεν υποθέτω να πω ότι έτσι μαγειρεύουν στην Ιταλία, δεν ξέρω. Αλλά εδώ είμαστε, σίγουρα. Όπως επίσης αγαπήθηκε από πολλούς

Αλλά η πανακότα μπορεί να είναι όχι μόνο γλυκιά, αλλά γίνεται και με τυρί κρέμα. Και μετά στολίζεται με ελιές, ντομάτα, αγγούρι ή άλλα λαχανικά. Ή προστίθεται σε σαλάτες.

Σήμερα έχουμε ένα γλυκό - και το ετοιμάζουμε, όπως ήδη αναφέρθηκε, με σμέουρα. Η πανακότα ετοιμάζεται (για λόγους απλότητας, ειδικά που συχνά τη λέμε) πολύ εύκολα και επίσης γρήγορα. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.Συμφωνήστε ότι είναι πολύ καλό για ένα νόστιμο επιδόρπιο. Είναι αλήθεια ότι θα χρειαστεί χρόνος για να κρυώσει. Αλλά αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε εντελώς διαφορετικά πράγματα. Συνήθως το αφήνω να κρυώσει όλο το βράδυ. Και το πρωί, μετά το πρωινό, το σερβίρω ως μια υπέροχη έκπληξη για το νοικοκυριό μου. Ότι ακριβώς χρειάζεσαι για ένα υπέροχο ξεκίνημα της ημέρας!

Λαχταριστό επιδόρπιο πανακότα με βατόμουρα - συνταγή βήμα προς βήμα

• κρέμα γάλακτος 33% -300 ml.
• γάλα 3,5% - 300 ml.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (75 γρ.)
• ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (10 γρ.)
• κρύο νερό 60 ml.
• βανίλια - 1 λοβό

Για σάλτσα:

• σμέουρα - 150 γρ
• μέντα - 2 - 3 κλωνάρια
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (75 γρ.)
• νερό - 1/4 φλιτζάνι

Μαγείρεμα:

1. Η ζελατίνη πρέπει να μουλιαστεί σε νερό από πριν για να φουσκώσει. Ο χρόνος διόγκωσης μπορεί να ποικίλλει. Είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία. Επειδή, υπάρχει στιγμιαία ζελατίνη, υπάρχει η συνηθισμένη, στην οποία ο χρόνος είναι 40 λεπτά. Υπάρχει ένα φύλλο. Για αυτόν, 15 λεπτά είναι αρκετός χρόνος.

Επομένως, διαβάστε προσεκτικά τη συσκευασία και ακολουθήστε τις οδηγίες. Καλύτερα πάρε ένα φύλλο, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα με αυτό.

2. Όσο φουσκώνει η ζελατίνη, ετοιμάζουμε τη «βρασμένη κρέμα». Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το γάλα και την κρέμα. Θέλω απλώς να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι η κρέμα πρέπει να είναι λιπαρή, 33%. Το γάλα επίσης δεν συνιστάται για περιεκτικότητα σε λιπαρά κάτω από 3,5%. Αυτός είναι ο βασικός κανόνας για ένα πραγματικό και νόστιμο ιταλικό επιδόρπιο!

Αν η κρέμα και το γάλα είναι μικρότερου ποσοστού, τότε δεν θα πάρετε πραγματική πανακότα! Το ίδιο και πολλοί ζαχαροπλάστες.

Τώρα κάποιες καφετέριες σερβίρουν πανακότα, αλλά έχει τελείως διαφορετική γεύση και εντελώς διαφορετική υφή. Αυτό συμβαίνει γιατί έκαναν οικονομία στην κρέμα. Κάνουμε για τον εαυτό μας, και φυσικά δεν θα γλυτώσουμε.

3. Κόψτε τον λοβό της βανίλιας στη μέση με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, ή ακόμα καλύτερα, μια λεπίδα. Όταν αγοράζετε βανίλια, βεβαιωθείτε ότι ο λοβός είναι μαλακός και ελαφρώς υγρός. Εάν ο λοβός είναι στεγνός, τότε δεν θα υπάρχει όφελος από αυτό, δεν θα μυρίζει. Ξύστε προσεκτικά τους σπόρους με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού.

4. Προσθέστε τον ίδιο τον λοβό και τους σπόρους στο κρεμώδες μείγμα γάλακτος. Εκεί προσθέτουμε ζάχαρη. Τα βάζετε όλα σε μέτρια φωτιά και τα αφήνετε να βράσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5. Μόλις πάρει βράση το μείγμα πρέπει να το αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Η κρέμα δεν συνιστάται να βράσει.

6. Αφαιρέστε τον λοβό βανίλιας και πετάξτε. Εάν θέλετε να αφαιρέσετε τους σπόρους, τότε ετοιμάστε τυρόπανο και ένα σουρωτήρι ή ένα λεπτό κόσκινο, εκ των προτέρων. Σουρώνετε το μείγμα. Όλα πρέπει να γίνουν αρκετά γρήγορα. Πρέπει να προσθέσουμε ζελατίνη, και διαλύεται σε θερμοκρασία 85 βαθμών. Επομένως, δεν πρέπει να διστάσετε, καθώς δεν είναι πλέον επιθυμητό να το ζεστάνετε για δεύτερη φορά.

7. Προσθέστε τη ζελατίνη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.

8. Αφήνουμε την κρεμώδη μάζα να κρυώσει ελαφρώς και μετά την αδειάζουμε σε φορμάκια. Τα έντυπα για pankota μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διαφορετικούς τρόπους. Θα πρέπει να σκεφτείτε αμέσως πώς θα σερβίρετε το γλυκό. Υπάρχουν δύο τρόποι υποβολής. Ή ένα έτοιμο και κατεψυγμένο επιδόρπιο απλώνεται σε ένα πιάτο. Ή σερβίρονται απευθείας στη μορφή με την οποία παρασκευάστηκαν. Υπάρχουν ειδικές φόρμες για το σερβίρισμα των γλυκών ή μπορείτε να το φτιάξετε σε ένα συνηθισμένο διαφανές ποτήρι.

Αν θέλετε να το σερβίρετε όμορφα, σε ξεχωριστό πιάτο, τότε χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε κατάλληλο όμορφο καλούπι. Οι σιλικόνης λειτουργούν επίσης καλά. Μπορούν να προ-λιπαίνονται με άοσμο φυτικό έλαιο. Τότε θα είναι πολύ πιο εύκολο να το αποκτήσετε. Όμως, ομολογώ, δεν το ασκώ.

Όταν το γλυκό είναι έτοιμο, τότε τοποθετούμε τη φόρμα για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό, στη συνέχεια τη σκεπάζουμε με ένα πιάτο και την αναποδογυρίζουμε.

9. Πριν ρίξετε το μείγμα σε φορμάκια, τα τοποθετείτε σε ένα δίσκο. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε όταν μεταφέρονται στο ψυγείο, τα τοιχώματα της φόρμας να παραμένουν χωρίς μουτζούρες. Αυτό είναι σε περίπτωση που δεν γυρίσετε αργότερα την πανακότα. Η αισθητική εμφάνιση είναι επίσης πολύ σημαντική.

Όταν το μείγμα κρυώσει τελείως, τοποθετήστε τις φόρμες στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθούν εντελώς. Συνήθως χρειάζονται 4-5 ώρες. Φεύγω μια νύχτα. Λένε ότι το πρωί μπορείς να φας γλυκά. Μαγειρεύω λοιπόν για πρωινό. Για να μην σκέφτεστε τα περιττά κιλά όταν τρώτε ένα τόσο νόστιμο γλυκό.

10. Αλλά το πρωί πρέπει επίσης να μαγειρέψετε σάλτσα μούρων. Επίσης προετοιμάζεται πολύ γρήγορα.

11. Πλένουμε τα μούρα. Αφήνουμε στην άκρη μερικά μεγάλα μούρα για γαρνίρισμα. Βάζουμε τα υπόλοιπα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.

12. Σκουπίστε τα μούρα από ένα λεπτό κόσκινο.

13. Πάρτε αυτή τη σάλτσα βατόμουρου.

14. Βγάλτε την παγωμένη πανακότα από το ψυγείο. Περιχύστε το με σάλτσα βατόμουρου.

15. Από πάνω ρίχνουμε ολόκληρα μούρα και φύλλα μέντας. Μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για άλλα 20-30 λεπτά.

16. Σερβίρετε στο τραπέζι σε όλο του το μεγαλείο, και φάτε με μεγάλη ευχαρίστηση και ευχαρίστηση!

Και δεν θα λειτουργήσει αλλιώς. Η γεύση της πανακότα είναι απλά θεϊκή, η υφή είναι λεπτή, βελούδινη. Σε συνδυασμό με φρέσκα σμέουρα - προστίθεται η πιο όμορφη φρέσκια νότα ενός ζεστού καλοκαιριού! Για ένα τέτοιο επιδόρπιο, μπορείτε να πείτε με τρεις λέξεις - "Λοιπόν, πολύ νόστιμο!"

• Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή πανακότα. Υπάρχουν συνταγές όπου μαγειρεύεται μόνο σε κρέμα, χωρίς προσθήκη γάλακτος. Μαγειρεύω με γάλα για να μην έχει πολύ θερμίδες. Αν αποφασίσετε να το μαγειρέψετε μόνο με κρέμα, τότε αντικαταστήστε το γάλα με κρέμα.
• Υπάρχουν συνταγές όπου, για παράδειγμα, προστίθενται 2 μέρη κρέμα γάλακτος και μόνο 1 μέρος γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται κάπως.
• Πρόσφατα, στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε συνταγές στις οποίες χρησιμοποιείται γιαούρτι αντί για κρέμα, ενώ προστίθεται και ξινή κρέμα. Γιατί όχι? Ο ίδιος μου αρέσει να πειραματίζομαι.
• η ποσότητα της ζάχαρης ποικίλλει επίσης. Δεν είμαστε δυνατοί θαυμαστές του, οπότε δεν το πρόσθεσα πολύ.
• Πιστεύεται ότι κατά την προετοιμασία της πανακότα, χρειάζεται μόνο φυσική βανίλια στον λοβό. Πιστεύω όμως ότι αν δεν υπάρχει, τότε αυτό δεν πρέπει να εμποδίσει κανέναν να το ετοιμάσει. Αν δεν βρήκατε λοβό βανίλιας, τότε προσθέστε βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας. Ίσως σε αυτή την περίπτωση να μην ονομάζεται πανακότα, αλλά το επιδόρπιο θα αποδειχθεί νόστιμο. Πολλοί μαγειρεύουν, και τίποτα, το τρώνε με όχι λιγότερη ευχαρίστηση παρά με αρνί.
• και γενικά, αντί για βανίλια, μπορείτε να αρωματίσετε το γλυκό με ξύσμα λεμονιού ή μέντας.
• ζελατίνη συνιστάται να πάρετε φύλλο. Πιστεύεται ότι είναι απαλλαγμένο από ακαθαρσίες, πιο καθαρό. Αυτό σας επιτρέπει να έχετε μια πιο «καθαρή» μυρωδιά βανίλιας.
• δεν μπορείτε να το "παρακάνετε" με τη ζελατίνη, διαφορετικά η πανακότα θα αποδειχθεί "καουτσούκ". Αν όμως μαγειρεύετε, και ξέρετε εκ των προτέρων ότι θα το γυρίσετε σε πιατέλα, τότε μπορείτε να αυξήσετε αρκετά την ποσότητα. Για να το βγάλετε πιο εύκολα από το καλούπι.
• όλοι έχουν ήδη καταλάβει για την υποβολή. Είτε το βγάζουμε από τη φόρμα, είτε το σερβίρουμε μέσα.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε το έτοιμο γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Και αν το καταψύξετε (βλασφημία, φυσικά), τότε μπορείτε να το αποθηκεύσετε για ένα μήνα.

Και τώρα ένα σύντομο βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πανακότα σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή.

Για να έχετε τη δυνατότητα να επιλέξετε τι να μαγειρέψετε - ας ρίξουμε μια γρήγορη ματιά στον τρόπο παρασκευής της πανακότα καφέ. Είναι καλύτερα όταν έχεις επιλογή.

Καφέ πανακότα με σάλτσα σοκολάτας

Ας αλλάξουμε λίγο τη συνταγή για σαφήνεια πώς μπορείτε να την αλλάξετε.

Θα χρειαστούμε (για 4 μερίδες):

• κρέμα γάλακτος 33% - 370 ml.
• γάλα 3,2% - 150 ml.
• ζάχαρη - 75 γρ. (3 κουταλιές της σούπας)
• δυνατός καφές (εσπρέσο) - 80 ml.
• ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ή 3 φύλλα (φύλλο)
• πικρή σοκολάτα - 100 γρ.

Μαγείρεμα:

• μουλιάζουμε τη ζελατίνη, απλώνοντας ένα φύλλο τη φορά. Ή μουλιάστε την κανονική ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες
• παρασκευάστε δυνατό καφέ, αφήστε να κρυώσει
• βάζουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Κάνουμε γυρίσματα εδώ.
• Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού
• προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στη σοκολάτα, ώστε η σοκολάτα να γίνει η ίδια υφή με την κρέμα
• προσθέτουμε το μείγμα της σοκολάτας στην κρέμα, ανακατεύουμε
• στύβουμε τη ζελατίνη, στραγγίζουμε το νερό. Αφήνουμε τη ζελατίνη σε σκόνη με νερό
• προσθέστε ζελατίνη σε μέρος της κρεμώδους μάζας σοκολάτας, ανακατέψτε. Να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να διστάσετε. Η ζελατίνη διαλύεται καλά σε θερμοκρασία 85 βαθμών.
• όταν η ζελατίνη διαλυθεί, ρίξτε την προκύπτουσα μάζα πίσω και ανακατέψτε το περιεχόμενο
• προσθέτοντας κρύο καφέ
• ρίξτε περιεχόμενο σε φόρμες
• βάζουμε στο ψυγείο για 6-7 ώρες, και κατά προτίμηση το βράδυ
• εξυπηρετούμε, όπως ήδη περιγράφηκε παραπάνω, με έναν από τους τρόπους.
• διακοσμήστε όπως λέει η φαντασία

Αυτό το επιδόρπιο λαμβάνεται με εξαιρετική γεύση και άρωμα. Με πολύ απαλή, βελούδινη υφή. Μαγειρεύει γρήγορα και τρώει ακόμα πιο γρήγορα.

Ελπίζω ότι τώρα κανείς δεν θα έχει δυσκολίες στην προετοιμασία μιας πραγματικής νόστιμης πανακότα. Μπορείτε να δείτε μόνοι σας πόσο απλά και προσιτά είναι όλα. Άλλωστε, δεν είναι άδικο που λένε ότι κάθε ευφυές είναι απλό! Αυτό είναι αλήθεια.

Θα ήμουν πολύ ευγνώμων για τα σχόλιά σας για το πώς έγινε. Θέλω πολύ να μάθουν όλοι πώς να μαγειρεύουν ένα τόσο νόστιμο επιδόρπιο. Τότε θα απολαύσουμε όλοι μαζί τη γεύση του. Και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να πάτε στην Ιταλία για αυτό, στο Πιεμόντε, ένα μέρος όπου βρήκαν το πιο νόστιμο επιδόρπιο της εποχής μας - την πανακότα!

Καλή όρεξη!

Προετοιμάστε τα υλικά.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη.

Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες της πανακότα, αντί για παχύρρευστη κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα με λιγότερα λιπαρά 20%.

Κόψτε το λοβό βανίλιας στη μέση και ξύστε τους σπόρους.

Τοποθετούμε τον λοβό μαζί με τους σπόρους στην κατσαρόλα με την κρέμα.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τη βάζουμε σε θερμοκρασία περίπου 90 ° C σε χαμηλή φωτιά (σχεδόν να πάρει μια βράση, αλλά μην την αφήνουμε να βράσει).

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να σταθεί για περίπου 15-20 λεπτά - σε αυτό το διάστημα η κρέμα θα απορροφήσει τη γεύση βανίλιας.
Αφαιρούμε τον λοβό βανίλιας από την κρέμα και, αν θέλουμε, περνάμε από ένα σουρωτήρι (αν η κρέμα είναι πολύ κρύα, τη ζεσταίνουμε).
Μουλιάζουμε το φύλλο ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό για 5-10 λεπτά (ή ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία του κατασκευαστή).

Στύβουμε καλά τη φουσκωμένη ζελατίνη και την προσθέτουμε στην αρωματισμένη κρέμα.

Ανακατεύουμε και φροντίζουμε να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.

Συμβουλή 1.Αν αντί για φύλλο ζελατίνης χρησιμοποιήσετε κοκκώδη ζελατίνη, πρέπει πρώτα να μουλιάσει σε 100 ml κρύο νερό και να την αφήσετε να φουσκώσει για μια ώρα. Αφού φουσκώσει, προσθέτουμε τη ζελατίνη στη ζεστή κρέμα, ανακατεύουμε και φροντίζουμε να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Στραγγίζουμε την κρέμα από ένα σουρωτήρι.

Συμβουλή 2.Το πιο σημαντικό πράγμα στην πανακότα είναι να προσθέσετε τόση ζελατίνη, ώστε το γλυκό να αποδειχθεί ότι δεν είναι ζελέ από καουτσούκ, αλλά η πιο λεπτή κρέμα. Επειδή η ζελατίνη είναι διαφορετική και έχει διαφορετική δύναμη ζελατινοποίησης, είναι καλύτερα να πάρετε τη ζελατίνη με την οποία έχετε ήδη δουλέψει.
Η πανακότα μπορεί να σερβιριστεί με δύο τρόπους - επιλέξτε αυτό που σας ταιριάζει:
Μπορείτε να ρίξετε πανακότα σε όμορφα ποτήρια ή μπολ και να σερβίρετε το γλυκό απευθείας μέσα σε αυτά, όταν σερβίρετε, περιχύνοντας σάλτσα βατόμουρου. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη ζελατίνη και έστω να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα της, γιατί. όσο λιγότερη ζελατίνη, τόσο πιο τρυφερή είναι η πανακότα (αλλά μην μειώσετε πολύ τη ζελατίνη, διαφορετικά η κρέμα δεν θα πήξει))).
Ο δεύτερος τρόπος: Ρίξτε το γλυκό σε φορμάκια, αφήστε το να σκληρύνει και αναποδογυρίστε το προσεκτικά σε πιατέλα πριν το σερβίρετε.
Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε λίγη ακόμα ζελατίνη για να μην απλωθεί το γλυκό στο πιάτο, αλλά να κρατήσει το σχήμα του.
Επομένως, εάν έχετε μια νέα μάρκα ζελατίνης και δεν την έχετε ελέγξει ξανά στις συνταγές σας, καλύτερα να την παίξετε με ασφάλεια και αν δεν μπορείτε να αφαιρέσετε προσεκτικά το γλυκό από τα καλούπια, δώστε στο αγαπημένο σας ένα ποτήρι γλυκό ;)

Βάλτε φορμάκια μερίδας σε ξύλο κοπής ή δίσκο (για να διευκολύνετε τη μεταφορά του γλυκού στο ψυγείο).
Λιπάνετε τα καλούπια με άοσμο φυτικό λάδι (οποιοδήποτε, εκτός από ελαιόλαδο).
Ρίχνουμε την πανακότα σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

© shutterstock

Παραδοσιακά η πανακότα είναι κρεμώδης λευκή. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χρώμα διαλύοντας τη ζελατίνη σε ζεστή σοκολάτα ή σιρόπι γλυκών φρούτων. Κυριολεκτικά από τα ιταλικά, η πανακότα μεταφράζεται ως "μαρμελάδα κρέμας".

Πανακότα βατόμουρο

Θα χρειαστείτε:

• γάλα 0,25 φλιτζάνια,
• 3 φλιτζάνια σμέουρα
• 200 γρ τυρί κρέμα,
• 6 τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα,
• 0,5 κουτ άρωμα βανίλιας,
• 2,5 κουτ ζελατίνη σε σκόνη,
• 0,25 φλιτζάνια κρέμα

Για σάλτσα:

• 2,5 φλιτζάνια μείγμα βατόμουρου και φράουλας
• 0,25 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
• ζάχαρη 2 κ.σ

© shutterstock

Πώς να μαγειρέψω:

Ταξινομήστε τα σμέουρα, ξεπλύνετε ελαφρά με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε καλά με χαρτί κουζίνας. Αλέστε τα μούρα στο μπλέντερ. Μεταφέρετε τον πουρέ βατόμουρου σε ένα σουρωτήρι και τρίψτε για να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Χτυπάμε με ένα σύρμα το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το έλαιο βανίλιας. Ταραχή.

Βάλτε την προκύπτουσα μάζα τυριού σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέστε τον πουρέ βατόμουρου και χτυπήστε σε έναν αφράτο αφρό. Ρίξτε σε ένα μπολ.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο γάλα, την αφήνουμε να φουσκώσει. Ζεσταίνουμε την κρέμα χωρίς να βράσει, προσθέτουμε γάλα με ζελατίνη σε αυτά, ανακατεύουμε καλά. Η ζελατίνη πρέπει να διαλυθεί τελείως.

Ρίχνουμε απαλά την κρέμα με τη ζελατίνη στο μπολ με το μείγμα βατόμουρο-τυρί.

Περνάμε το μείγμα από ένα σουρωτήρι και το ρίχνουμε σε φόρμες για μικρές μερίδες. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να δέσει εντελώς.

Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κρασί. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Προσθέστε φρέσκα μούρα, μαγειρέψτε 1 λεπτό. Αφήστε να κρυώσει.

Βγάζουμε τα φορμάκια από το ψυγείο, τα αναποδογυρίζουμε σε πιάτα, τα σκεπάζουμε για λίγα δευτερόλεπτα με μια ζεστή πετσέτα. Αφαιρούμε τις φόρμες από το γλυκό. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Η πανακότα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1-2 ημέρες.

Εγγραφείτε στο τηλεγράφημά μας και ενημερωθείτε για όλα τα πιο ενδιαφέροντα και σχετικά νέα!

Εάν παρατηρήσετε κάποιο σφάλμα, επιλέξτε το απαιτούμενο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να το αναφέρετε στους συντάκτες.

Κοινή χρήση στα κοινωνικά δίκτυα

ετικέτες

Πανακότα συνταγή για πανακόταφωτογραφία πανακότα συνταγή πανακότα με φωτογραφία πανακότα φράουλα επιδόρπιο πανακότα Πανακότα Vysotskaya πανακότα με φράουλες Panna cotta από τη Yulia Vysotskaya Συνταγή πανακότα με φράουλες πανακότα βατόμουρο συνταγή για πανακότα vysotskaya πώς να μαγειρέψετε πανακότα πανακότα στο σπίτιπανακότα βίντεο Συνταγή για πανακότα από τη yulia vysotskaya μαγείρεμα πανακότα συνταγή για επιδόρπιο πανακότα

Παρεμπιπτόντως, αν έχετε παιδιά και τα παιδιά σας λατρεύουν το γάλα, συνιστώ ανεπιφύλακτα να συμπεριλάβετε αυτό το πιο εκλεπτυσμένο πιάτο στο μενού των παιδικών τροφών. Μετά από όλα, περιέχει μόνο φυσικά προϊόντα - γάλα, κρέμα, φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Μαγειρεύω αυτό με διαφορετικά μούρα, αλλά η πανακότα με σμέουρα είναι η αγαπημένη μας.

Συχνά ακούω ότι σε πολλούς δεν αρέσει αυτό το μούρο λόγω της παρουσίας σπόρων σε αυτό. Αν σας μπερδέψουν και εσάς, σκουπίστε τα σμέουρα με ένα κόσκινο ή στύψτε το χυμό μέσα από τυρί και ετοιμάστε το επάνω στρώμα ζελέ στη βάση του. Λοιπόν, ή πάρτε άλλα μούρα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη πανακότα με σμέουρα

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος 10% - 200 ml.,
• γάλα - 200 ml.,
• γλυκαντικό - για γεύση (χρησιμοποίησα φρουκτόζη),
• μούρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 200 γρ.,
• ζελατίνη - 4 γρ.,
• νερό - 100 ml.

Μαγείρεμα:

- παίρνουμε ένα μπολ και ρίχνουμε 4 γρ. ζελατίνη. Ρίχνουμε λίγο κρύο νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει

- ρίξτε ένα ποτήρι γάλα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ένα ποτήρι κρέμα εκεί, προσθέστε ένα γλυκαντικό για γεύση και ανακατέψτε τα πάντα καλά

- Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη μισή έτοιμη δόση ζελατίνης (την άλλη μισή αφήνουμε για τη στρώση των μούρων) και ανακατεύουμε καλά. Αν παρατηρήσετε σβόλους αδιάλυτης ζελατίνης στην επιφάνεια, στραγγίστε το μείγμα του γάλακτος από ένα κόσκινο.

- Ρίξτε το ελαφρώς κρυωμένο μείγμα γάλακτος σε μπολ ή ποτήρια για επιδόρπιο και βάλτε το στο ψυγείο να στερεοποιηθεί

Στρώση μούρων για επιδόρπιο:

- αν χρησιμοποιείτε φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα, πολτοποιήστε τα πρώτα με ένα πιρούνι ή περάστε τα από ένα μπλέντερ. Χρησιμοποίησα κατεψυγμένα και ήδη τριμμένα σμέουρα

- ρίξτε 100 ml βρασμένου νερού στη μάζα των μούρων και βάλτε τη στη φωτιά. Προσθέστε γλυκαντικό για γεύση και αφήστε να πάρει βράση, ανακατεύοντας. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την υπόλοιπη ποσότητα της τελικής ζελατίνης, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς

- ρίξτε προσεκτικά τη μάζα των μούρων στα μπολ με μια στρώση κατεψυγμένου γάλακτος και, σχεδόν έτοιμη πανακότα, στείλτε την πίσω στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί ήδη η επάνω στρώση

Διακοσμήστε το έτοιμο γλυκό με βατόμουρα με ένα κλαδάκι μέντας και σερβίρετε. Καλή όρεξη, υγεία και καλή διάθεση!

Σε μια σημείωση: Η πανακότα μπορεί να γίνει πολυστρωματική (ριγέ) εναλλάσσοντας τη γαλακτώδη στρώση με τη βατόμουρο. Και μπορείτε επίσης να κάνετε διαφορετικά στρώματα μούρων (ρίγες) εάν τα μαγειρέψετε από διάφορες ποικιλίες μούρων. Με μια λέξη, ενεργοποιήστε τη φαντασία σας και εκπλήξτε το νοικοκυριό σας με γαστρονομικές απολαύσεις.

Πανακότα με μάνγκο: μια συνταγή βίντεο για ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο