hjem Tiramisu Hakkede oksekoeletter. Hakkede oksekoeletter med svampe

Hakkede oksekoeletter. Hakkede oksekoeletter med svampe

Koteletter af hakket kød er en klassiker inden for hjemmehygge. I mange år var det kødkoteletter, der var en indikator for ejernes rigdom og luksus: hakket og fyldt, fra en type hakket kød eller fra en kombineret, koteletter kogt med sjæl er aldrig smagløse og vækker altid appetit. Uanset hvor meget ernæringseksperter og vegetarer taler om farerne ved kød, er koteletter stadig en af deres yndlingsretter. Og hvordan kan du modstå en rødmosset tønde sprødt kød, der bare beder om at blive puttet i munden! Og hvis maden også er ordentligt dekoreret, så er det simpelthen umuligt at nægte det.

Ud over fremragende smag har hakket svine- og oksekødskoteletter mange vitaminer og gavnlige mikroelementer. Kødets medicinske egenskaber er kendt selv for de mest ivrige tilhængere af grøntsager: et stykke råt oksekød er et glimrende middel mod et stort blåt mærke, det "trækker" bogstaveligt talt blå mærket ud. Nå, ud over praktiske fordele bringer kød også interne fordele til kroppen: forstyrrelser i nervesystemet, skøre knogler, jernmangel og endda impotens - dette er ikke en komplet liste over sygdomme. Derfor bør du tænke dig godt om, inden du nægter kødretter.

Selvfølgelig vil hakket svine- og oksekødskoteletter kræve tid og tålmodighed. Men resultatet bliver så fantastisk, at du vil tilberede hakkede koteletter derhjemme mere end én gang. Hakkede koteletter kan i øvrigt være fyldet til en lukket sandwich, som du giver dit barn i skolen. Og du kan tilberede dem ikke kun fra kød opskriften på hakkede fjerkrækoteletter er ret enkel, og resultatet er ikke værre end kødkoteletter.

Mange husmødre ønsker ikke at spilde tid på at skære kød og foretrækker at male det i en kødkværn, men for hakkede koteletter er denne tilgang fuldstændig uegnet. Det hakkede kød viser sig mindre saftigt under rulningsprocessen, men terninger af hakket kød bevarer ikke kun al saften, men også alle deres fordele.

Opskrift på hakkede svinekoeletter

500 gr. svinekød ikke meget fedtet (stykke);
1 stort løg;
3 fed hvidløg;
2 kyllingeæg;
3-4 spsk. l. fed mayonnaise;
3 spsk. semulje;
2-3 spsk. mel;
Krydderier - efter smag;
Madolie.

For at tilberede hakkede koteletter fra ethvert kød er det vigtigt at vælge den rigtige indledende ingrediens. Kun frisk kød, ingen forvitrede eller forældede stykker. Du skal ikke tage stykker, der er for fede, men mangel på spæk vil gøre de hakkede koteletter tørre og seje. Ingen kødkværne eller blendere - bare en skarp kniv, forsigtighed og opmærksomhed, det er når du får hakket svinekød eller oksekødskoteletter med en magisk smag og guddommelig aroma.

Opskrift på hakkede svinekoeletter, forberedelse:

1) for at gøre hakkede koteletter velsmagende, skal du lægge det vaskede og tørrede kød i fryseren i et par minutter - et frossent stykke er lettere at skære;

2) det pillede løg skæres meget fint i hakkede koteletter: smuldr hovedet, hvil nu spidsen af bladet på skærebrættet og løft håndtaget, gå hen over hele skiven, og knus bogstaveligt talt løgternerne til små krummer med knivens blad;

3) skær det frosne kød i meget små tern og læg det i en skål;

4) tilsæt løg, skrællet og presset hvidløg, pisket æg (du kan tage et æg) til kødet, rør;

5) hæld forsigtigt semulje i det hakkede kød, tilsæt mayonnaise og krydr blandingen med krydderier under grundig omrøring;

6) dæk skålen med hakket kød og sæt det i køleskabet i 30 minutter.

Når der er gået en halv time, skal du se på konsistensen af det hakkede kød: massen skal hverken være tyk eller flydende. Hvis hakket kød bogstaveligt talt hælder fra en ske, tilsæt lidt mel og rør rundt. At tilberede hakkede svinekoeletter er enkelt: Kom hakket kød i en stegepande forvarmet med olie, steg koteletterne møre (3-4 minutter på hver side) og lad det simre lidt under låg. Nu ved du, hvordan man tilbereder hakkede svinekoteletter.

Det gode ved denne opskrift på hakkede oksekoteletter er, at den færdige ret kan fryses og derefter tages ud efter behov. Den angivne mængde ingredienser giver 15-20 koteletter, hvilket er nok til at brødføde selv en stor familie. Så, hakkede koteletter, forberedelse:

1) frys det vaskede og tørrede kød lidt ned for at gøre det nemmere at skære;

2) skræl løget, hak så fint som muligt, du kan tilføje et fed eller to hvidløg, men selv uden det bliver hakkede oksekødskoteletter meget velsmagende;

3) skær det frosne stykke kød i små tern (dette vil kræve en meget skarp kniv, og derfor ville det være bedst at overlade skæringen af kød til en mand);

4) bland nu kød, løg, krydderier, stivelse, sammenpisket æg og mayonnaise i en skål - bland godt;

5) mel kræves ekstremt sjældent, kun hvis hakket kød er for flydende.

Varm nu lidt olie op i en stegepande, tag blandingen med en ske og steg på begge sider til den er gennemstegt. Hakkede oksebøffer kan simre kort under låg, men som regel er de helt gennemstegte under stegningsprocessen. Det er værd at bemærke, at oksekødskoteletter fylder meget mindre olie end svinekoeletter.

Du ved allerede, hvordan man tilbereder hakkede koteletter, men hvordan serveres? Det er bedst at pynte retten med dampede ris, kartoffelmos eller grøntsagsgryderet. Det ville være meget godt at tilbyde saucer (tomat, creme fraiche) eller lave sovs til bordet. Men hvis du ikke har tid, så er hakkede koteletter gode på et salatblad, og har du også en skive tomat og to skiver brød, så har du en fremragende sandwich klar til frokost.

Forresten mister hakket kød eller fjerkræ koteletter ikke deres smag, hverken varm eller kold. Du kan servere dem med peberrod som en kold ret, eller lave et par sandwich til en førsteklasses frokost – og dit barn bliver mæt hele dagen uden at købe chokolade eller mærkelige muffins fra skolebuffeten.

For opskriften på at lave koteletter med billeder, se nedenfor.

Hvis du tilbereder oksekoeletter dygtigt, bliver de meget møre og saftige i smagen. Normalt for at undgå udtørring af oksebøffer. kom lidt spæk eller svinekød i det hakkede oksekød. Grøntsager og grønt som løg, gulerødder, grønne løg, dild, koriander osv. tilføjer også saftighed til det hakkede kød. Mine saftige koteletter er lavet af oksekød med tilsætning af gulerødder og løg, hvilket resulterer i garanteret bløde og velsmagende koteletter.

Kødet til koteletterne skal være friskt. Før du ruller hakkebøffen, skal du slippe af med eventuelle akavede områder. Brug en kniv til at skære film, årer og fedtområder af.

Opskrift på saftige koteletter

Til at tilberede koteletter bruger jeg:

Jeg maler oksefilet, samt løg og gulerødder gennem en mekanisk eller elektrisk kødhakker. Jeg salter og peber det hakkede kød og knækker et hønseæg. Bland det hakkede kød med grøntsager til det er glat. Du skal blande det hakkede kød med hænderne i mindst 10 minutter, gerne 15 minutter.

Opvarm vegetabilsk olie i en gryde. Form små runde oksebøffer med våde hænder. flade lidt ud. Rul hver enkelt i mel og steg på begge sider i 3 minutter. I løbet af denne tid skal der komme en appetitlig gyldenbrun skorpe på koteletterne. Skru derefter ned for varmen, hæld et par spiseskefulde vand i og lad koteletterne simre under lukket låg i yderligere 10-15 minutter.

Resultatet er meget velsmagende og saftige oksekoeletter. som kan serveres til ethvert tilbehør eller sauce. God appetit!

cook-live.ru

Saftige oksekoeletter

Ingredienser til saftige oksekoeletter:

Til koteletterne skal vi bruge:

500 gr. hakket oksekød;
et halvt brød opblødt i mælk;
1 æg;
2 løg;
30 gr. koldt smør;
salt, peber, yndlingskrydderier efter smag.

Derudover:

Opskrift på saftige koteletter:

Udblød brødet i mælk.

Hak løget meget fint, du kan male det gennem en kødkværn.

Pres brødet grundigt af mælken, tilsæt løget og bland det hele med hakket kød.

Ælt alt grundigt, tilsæt 1 æg, salt, peber, krydderier efter smag.

Ælt alt grundigt.

Skær smørret i små stykker.

Pisk 2 æg med en spiseskefuld mælk, tilsæt lidt salt og peber. Form derefter en flad kage og læg et stykke smør i midten.

Rul i mel.

Dyp i sammenpisket æg.

Kom i en stegepande opvarmet med solsikkeolie.

Steg oksekoeletterne, indtil de næsten er færdige. Kom dem derefter i en gryde, tilsæt lidt vand og lad det simre i 5-10 minutter under låg.

Videoopskrift på saftige oksekoeletter

Se videoopskriften på trin-for-trin tilberedning af oksekødskoteletter. I videoen vil du se alle stadier af madlavning og kan gentage det i dit køkken.

food-nice.ru

Opskrift på saftige oksekoeletter i ovnen

Oksekødskoteletter - generelle principper og tilberedningsmetoder

Oksekødskoteletter er en meget alsidig ret. På den ene side giver lækre koteletter dig mulighed for at tilfredsstille din familie. På den anden side, hvis du serverer dem med en speciel sauce, vil de indtage deres retmæssige plads på feriebordet.

Madlavning af oksekødskoteletter

Du skal nærme dig valget af kød til koteletter meget ansvarligt. Du kan selvfølgelig bruge færdiglavet butikskøbt hakket kød. Men det har flere ulemper: der er praktisk talt ingen kødjuice i sådan hakket kød, det er umuligt at stå inde for produktets kvalitet og grundigheden af forbehandlingen.

Derfor er det bedre at tilberede hakket kød selv ved at købe nakkedelen, dele af ryggen, magert oksebryst til dette. Disse dele af oksekød indeholder mere kollagen og forbedrer rettens smag.

Når vi taler om tilberedning af kød, skal det renses grundigt for at fjerne unødvendigt fedt, brusk og bindevæv.

Du kan også bruge en kødhakker til at male, men så går noget af kødsaften tabt. Derfor er det bedre at hakke kødet til koteletter. Det er mest bekvemt at gøre dette med to tunge, skarpe og store knive. Når du hakker kød, kan du tilføje oksekødsnyrefedt (en fjerdedel af mængden af kød), som gør koteletterne mere saftige. Til det hakkede kød med fedt tilsættes en krumme brød, som er gennemblødt i mælk. Det er tilrådeligt at bruge hvidt brød og ikke friske kager, lad det være lidt forældet.

Oksekødskoteletter - tilberedning af retter

Du skal stege koteletterne i en stegepande, hvis belægningstype ikke er så vigtig. Det er bedre at være opmærksom på noget andet: under stegning frigives kødsaft fra koteletterne, som vil brænde. Derfor, efter nogen tids stegning af den næste portion koteletter, kan der forekomme sorte pletter på dem. Så er det bedre at begynde at stege i en anden stegepande, og den første skal vaskes.

Oksekødskoteletter - de bedste opskrifter

Opskrift 1: Hakkede kalvekoeletter

Koteletterne, der er tilberedt efter denne opskrift, viser sig at være meget saftige, selvom det er lidt kedeligt at hakke kødet. Den angivne mængde ingredienser giver 4 portioner.

400 gram kalvemørbrad,

2 fed hvidløg,

stort løg,

100 gram vegetabilsk olie,

salt, 5 kviste persille.

1. Oksekød skal renses for fedt og film og derefter hakkes i ret groft fars med en skarp kniv. Overfør derefter kødet til en stor skål.

2. Tilsæt æg til denne skål og ælt det hakkede kød godt.

3. Herefter skal du hakke løg, persille og hvidløg. Tilsæt dette til hakket kød, smag til med peber og salt, og ælt derefter farsen igen.

4. Koteletter skal formes små, flade i form. Derefter skal du rulle koteletterne i mel. Og steg derefter i meget varm olie. På hver side skal du vente 3-4 minutter. Bag derefter koteletterne i 4-6 minutter i ovnen, forvarmet til 190C, indtil de er kogte. Server derefter med kartofler eller saftige grøntsager.

Opskrift 2: Koteletter med sennepssauce

En meget krydret ret, der helt sikkert vil appellere til dem, der elsker krydret køkken. Den angivne mængde ingredienser vil give 6 portioner. Tilberedning af disse koteletter tager omkring en time.

800 gram hakket oksekød,

1 stort løg,

2 spiseskefulde vegetabilsk olie,

2 fed hvidløg,

300 milliliter fløde med 22% fedtindhold,

3 spiseskefulde sennep,

1. Du skal skrælle og hakke hvidløg og løg. Vask persillen, tør den og hak den så fint.

2. I en skål blandes hakkebøffer, hvidløg, løg, æg og persille. Alt dette krydres med peber og salt. Stil det tilberedte hakkekød i køleskabet i en halv time.

3. Så skal du danne små runde koteletter af det hakkede kød.

4. Steg koteletterne i opvarmet olie på begge sider, og vend dem med jævne mellemrum. Tilbered saucen ved at piske fløde og sennep. Denne sauce skal hældes i bradepanden. Og sænk varmen og hold koteletterne under låget i yderligere 10 minutter.

Opskrift 3: Møre oksekoeletter

Disse koteletter er saftige og møre takket være tilsætning af mælk til det hakkede kød. Det tager i øvrigt kun omkring en halv time at tilberede dem hurtigt.

500 gram hakket oksekød,

stort løg,

en spiseskefuld sennep,

2 mellemstore kartofler,

vegetabilsk olie til stegning

4 fed hvidløg,

1. Gennem en kødhakker eller på et fint rivejern skal du rive skrællede kartofler, hvidløg og løg.

2. Det hakkede kød skal blandes med revne grøntsager, tilsæt derefter mælk, sennep og et let sammenpisket æg. Glem ikke at tilføje peber og salt.

3. Hakket kød skal æltes med hænderne og derefter formes til små ovale koteletter. Før stegning skal koteletter rulles i en blanding af semulje og brødkrummer. Steg derefter i varm olie.

- om brød. Nogle siger, at der ikke er behov for at putte brød i koteletter, siger de, dette er et levn fra den sovjetiske fortid, da brød blev tilføjet for at spare penge. Faktisk tilsættes brød for at holde på saften i koteletterne. Når alt kommer til alt, er bindingen af fibre i kød, der føres gennem en kødkværn, brudt, og saften vil simpelthen flyde ud under stegningen. Mens brødet absorberer denne saft, bliver koteletterne saftigere.

- om æg. Nogle opskrifter til fremstilling af koteletter angiver tilsætning af æg, andre gør det ikke. Men det antages, at det ikke er værd at tilføje æg til hakket kød, koagulerer æggehvider hurtigt, når de steges, og dette bidrager til tabet af koteletjuice.

- om løget. Erfarne husmødre mener, at hakkede løg skal tilsættes hakket kød ikke råt, men let sauteret i smør. Rå løg gør de færdige koteletter sejere.

- om vand. Erfarne kokke gør koteletter mere saftige ved at tilsætte lidt meget koldt vand eller fint knust is til det hakkede kød. Dette sikrer, at det under stegningen er vandet, der vil fordampe, og kødsaften bliver i koteletterne.

Det vigtigste er at vide, hvornår man skal stoppe. Hvis du tilføjer for meget vand, kan koteletterne begynde at falde fra hinanden.

- om fedt. Den bedste mulighed for at stege koteletter er ghee. Du kan også bruge svinefedt. Hvis det ikke er der, så steg det i vegetabilsk olie.

Vi præsenterer for din opmærksomhed en opskrift på meget appetitlige koteletter, der vil glæde alle.

For dem, der elsker oksekød, vil denne ret helt sikkert glæde. Disse koteletter er utroligt velsmagende og saftige, selvom de vil tage lidt længere tid at tilberede end kylling eller kalkun koteletter, da oksekødet i sig selv er ret sejt og skal marineres længere. Men den utrolige smag af denne ret er det værd. De kan også serveres passende til et feriebord. Gem opskriften og glæd dine omgivelser med nye lækre koteletter.

Ingredienser nødvendige

Lad os starte processen

Skær først oksekødet i små tern, salt, peber og tilsæt dine yndlingskrydderier. Bland alt godt.
Pil løget og hak det fint. Så sender vi det til kødet og slår æggene i. Så tilsætter vi cremefraiche og sennep her. Bland det hele godt og tilsæt mel og stivelse. Bland godt igen og dæk med låg. Eller du kan pakke den ind i husholdningsfilm. Stil den derefter i køleskabet i 24 timer.
Når den nødvendige tid er gået, tages det færdige hakkede kød ud og blandes igen. Læg derefter en spiseskefuld i en opvarmet stegepande med rigeligt olie og steg på begge sider, indtil de er gennemstegte.
Læg derefter på et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie og overfør til et serveringsfad.

Du kan også lide opskriften, som du finder på vores hjemmeside for Opskriftsideer.

God appetit!

Mange husmødre kan ikke forestille sig at lave mad uden kød. At spise kød hele tiden bliver kedeligt, heldigvis er der mange retter i verden, der kan tilberedes af dette værdifulde produkt. Oksekødskoteletter er meget populære; selv de mest kræsne vil spise dem.

Denne opskrift på saftige oksekoeletter kræver et minimum af indsats og tid. Den skiller sig ud blandt andre opskrifter ved, at hakket kød hakkes selvstændigt og kan opbevares i lang tid i fryseren.

Kompleksiteten ved at tilberede denne delikatesse er lav, og du skal bruge cirka en halv time på processen. Der bliver brugt meget tid på at hakke kød.

For at forberede koteletterne skal du gøre følgende:

Oksekød hakkes eller skæres i små tern. Stykkernes størrelse vælges af værtinden selv. Råd! Du kan hakke ved hjælp af specielle vedhæftede filer på en foodprocessor eller kødkværn.
Det hakkede kød kommes over i en jernskål. Alle de nødvendige krydderier, salt og peber tilsættes der.
Herefter piskes æggene i og det hele blandes.
Næste trin er at tilføje stivelse og mel.
Mayonnaise tilsættes denne kødmasse og alt blandes grundigt.
For at holde det længere, kan du tilføje lidt eddike.
Før stegning er det bedre at opbevare hakket kød i køleskabet i mindst 2 timer.
Koteletterne formes til den ønskede størrelse og steges på alle sider i 4-5 minutter, indtil de er gennemstegte. Steges i en lille mængde olie. For at sikre, at indersiden er godt stegt, dæk med låg.

Koteletter kan tilberedes af ethvert kød, og de kan opbevares i fryseren ret længe.

Denne opskrift adskiller sig kun ved, at kødet er hakket finere. Det er tilladt at male yderligere i en kødhakker for at gøre stykkerne endnu mindre.

Ingredienser til tilberedning af hakket oksekød:

Madlavning gennemgår flere faser:

Hakkebøffen optøs og lægges i en stor skål.
På dette tidspunkt er brødet gennemblødt i vand eller mælk.
Løget hakkes fint eller føres gennem en presse.
Brød, løg, æg tilsættes det hakkede kød. Du skal også peber, salt og tilføje krydderier, hvis det ønskes.
Du kan tilføje hvidløg for smag.
Herefter æltes det hakkede kød godt, og der laves koteletter af den ønskede form.
Koteletterne overtrækkes med rasp og lægges på en varm stegepande.
Hver kotelet steges i cirka 4 minutter på begge sider.

Fremragende oksekoeletter i ovnen er nemme at tilberede og kræver meget lidt tid. Kan spises med kartoffelmos, pasta og andre fødevarer.

For at forberede skal du bruge:

Hele tilberedningsprocessen tager ikke mere end en time.

For at gøre dette skal du bruge:

Oksekødet males i en kødhakker, du kan manuelt skære det i små stykker med skarpe knive.
På dette tidspunkt er brødet gennemblødt i mælk.
Løget hakkes fint eller føres gennem en presse. Du kan stege det i en stegepande efter smag.
Brød med mælk, løg og krydderier går i hakket kød. Det er der, æggene går. Hvorefter det blandes godt.
Koteletter dannes af det færdige hakkede kød, som forsigtigt lægges på en bageplade, forsmurt med olie. Alt dette går i ovnen ved 170-190 grader i cirka 40 minutter.
Tjek af og til og vand med den frigivne saft.

Madlavning på italiensk

Ingredienser til madlavning af koteletter på italiensk:

Trin-for-trin forberedelse af lækre koteletter:

Først skal du hakke kødet fint, så det ligner hakket kød.
Brødet lægges i blød i mælk.
På dette tidspunkt hakkes løg og hvidløg fint eller passeres gennem en presse. For mere smag kan du stege den kort i en stegepande.
Krummen kan nu presses ud og føres gennem en kødhakker sammen med hakket kød.
Tilsæt nu æg, salt, peber og merian. Det hakkede kød æltes grundigt og stilles i køleskabet i kort tid.
Hvidløg og løg går der også.
Når farsen er kølet lidt af, kan du lægge den på et skærebræt og begynde at danne mellemstore cirkler. Læg et stykke ost i midten af hver kugle. Efter disse manipulationer dannes koteletter.
Læg koteletterne i et bradefad eller på en bageplade og bag i cirka en halv time ved 200 grader.

Tilsat svinekød

Denne opskrift adskiller sig stort set ikke fra andre. Den eneste forskel er, at koteletterne ikke bliver lavet af rent oksekød, men med tilsætning af svinekød. Hvis du vil have koteletterne til at være saftige, skal du tage svinekød med fedt.

Til forberedelse skal du bruge følgende komponenter:

Den nemmeste tilberedningsmetode:

Først skal du lave hakket kød. For at gøre dette males svinekød og oksekød i en kødkværn.
På dette tidspunkt er brødet gennemblødt i fløde eller mælk.
Løget smuldres og males sammen med hakket kød og udblødt brød i en kødhakker. Der er ingen grund til at presse brødstykkerne ud.
Dernæst tilsættes salt, æg og peber til hakket kød. Alt blandes godt.
For at undgå at det hakkede kød klistrer til dine hænder, kan du smøre hænderne med olie.
Herefter formes det hakkede kød til koteletter. Disse koteletter rulles i brødkrummer og lægges i en forvarmet stegepande. Steg på hver side i 3-4 minutter. Du kan tilføje basilikum, koriander, oregano til kiksene for en krydret smag.
Efter stegning sættes de i en ovn opvarmet til 200 grader.

Med ost

Til denne ret skal du bruge:

Sådan tilberedes koteletter:

Brødet lægges i blød i mælk.
Kødet males i en kødhakker sammen med løg, brød og hvidløg.
De nødvendige krydderier og æg tilsættes til den resulterende masse. Hvorefter farsen æltes godt.
Det hakkede kød formes til kugler, hvor der lægges et stykke ost i midten af hver.
Disse kugler formes til koteletter og rulles i rasp.
Hver kotelet steges til de er gyldenbrune. Herefter sendes alle koteletterne i ovnen med en varme på 200 grader.