hjem Fra semulje og ris Cupcakes - interessante opskrifter og dessertudsmykningsideer. Cupcake dekoration opskrift Sådan laver du cupcake dekoration

Cupcakes - interessante opskrifter og dessertudsmykningsideer. Cupcake dekoration opskrift Sådan laver du cupcake dekoration

Hvad er bedre end cupcakes, der er små, kopstore, mundrette og stilfuldt dekorerede? Cupcakes, en opskrift, der opstod for mere end hundrede år siden, holder aldrig op med at forbløffe med sin æstetik og smagsvariation. En rig base, en lys cremet "hætte" med eller uden pulveriseret sukker og en miniatureform gør enhver begivenhed i livet til en festlig fornøjelse.

Cupcake opskrift

Grundlaget for kagen er bestemt af fire komponenter, hvis deltagelse er typisk for mange typer bagværk. Smør, sukker, mel og æg af høj kvalitet, kombineret i en bestemt rækkefølge, er det konstante grundlag for at skabe bagværk. Cupcakes er en klassisk opskrift og overholder gamle traditioner: de er bestemt dekoreret med en smørcremetop.

Ingredienser:

Forberedelse

Pisk 100 g smør med 100 g sødemiddel og æg.
Sigt mel og bagepulver i blandingen, hæld mælk i og rør rundt.
Hæld blandingen i forme og bag i en halv time ved 175°C.
Cupcakes er en opskrift, der går ud på at dekorere bagværk og derfor bruge den resterende mængde sødemiddel og smør til fløde.
Pisk ingredienserne, tilsæt citronsaft, farve og afkøl.

Chokolade cupcakes

Verdens favoritter har en tendens til at prøve forskellige billeder, og små cupcakes er ingen undtagelse. Kombinationen med mørk chokolade som bund og mælkechokolade som dekoration har løftet dem op på listen over populære hjemmebagte desserter. Cupcakes derhjemme vil ikke tage mere end en halv time af din tid, og resultatet bliver 10 "kopper" af et mesterværk.

Ingredienser:

Forberedelse

Inden du tilbereder cupcakes, smeltes 100 g smør og mørk chokolade.
Pisk ægget med sødemiddel, creme fraiche, mel og bagepulver.
Bland blandingen og kombiner med chokoladeganache.
Hæld dejen i forme og bag i 15 minutter ved 180°C.
Bland mælkechokolade med varm saft, tilsæt resten af smørret, pisk og afkøl.
Cupcakes er en opskrift, der kræver pynt, så pynt toppen med frosting.

Red Velvet Cupcakes

Fløjlsbløde kager retfærdiggør til fulde navnet og bliver bare sådan, hvis du bruger et par tips. I dette tilfælde skal du ikke erstatte smør med margarine: det vil ødelægge smagen af desserten og producere vand, når det piskes. Før du laver cupcakes, skal smør og æg være varme og have samme temperatur. For den bedste dejtekstur skal du dosere ingredienserne korrekt ved hjælp af præcise mål.

Ingredienser:

Forberedelse

Pisk de første tre produkter, indtil de er glatte.
Bland mælk, eddike og madfarve.
Bland mel, kakao og bagepulver. Forbind alle elementer.
Læg papirbundene i formene og fyld dem med blandingen.
Bages ved 170°C i højst 25 minutter.
Drys de afkølede cupcakes med pulver.

Vanilje cupcakes

Luftig dej med vaniljearoma - en dessert skabt til en romantisk middag. Delikate cupcakes vil vinde hjertet af enhver elsket og vil give yderligere point i kategorien "dygtig husmor". Fyrre minutters fritid og bagning af enkle og overkommelige produkter med din yndlingscreme vil se ud som et restaurantmesterværk, der er rosværdigt.

Ingredienser:

Forberedelse

Bland mel og bagepulver.
Pisk æg med olie, tilsæt ekstrakt, kefir og vegetabilsk olie.
Bland de flydende og tørre ingredienser, pisk og hæld i silikoneforme.
Kog desserten i højst et kvarter ved 180°C.

Banan cupcakes - opskrift

Banancupcakes laves traditionelt til børn. Det skete så, at denne kombination er især elsket af børn for dens smag, og deres forældre - for dens ernæringsmæssige egenskaber. Bananer, knust til puré, er en fantastisk måde at give dit barn en vitaminforsyning uden unødigt besvær, og produktets økonomiske overkommelighed giver dig mulighed for at gøre dette hver dag.

Ingredienser:

Forberedelse

Bland smøremidlet med sødemidlet, tilsæt æg, creme fraiche og pisk.
Tilsæt mel og bagepulver.
Hak bananerne, kom dem sammen med blandingen, rør rundt og læg dem i forme.
Kog ved 180°C i højst 20 minutter.
Pynt med flødeskum.

Gulerods cupcakes

Usædvanlige cupcakes er en anden grund til at begynde at lave mad. Denne opskrift er i stor efterspørgsel blandt fans af en sund livsstil. Kombinationen af sunde grøntsager, bær og frugter giver ikke kun en rig farve og en ekstraordinær aroma, der er unik for dem, men holder også dejen fugtig og saftig i lang tid. Opbevaring uden køl er et stort plus ved desserten.

Ingredienser:

Forberedelse

Riv de skrællede gulerødder, tilsæt æg, olie, sødemiddel, ananas, rosiner, yoghurt og bland.
Tilsæt de kombinerede tørre elementer i de flydende og ælt dejen.
Hæld blandingen i forme og sæt i ovnen i 25 minutter ved 160°C.
Til cupcakes, hvis opskrifter er verdensberømte, skal du vælge dekorationen ud fra din personlige smag.

Citron cupcakes

Lækre cupcakes er enhver husmors ønske. Den lyse farve, rige søde og sure smag og syrlige aroma er mulige takket være din yndlingscitrus - citron. Der er noget opkvikkende og sommerligt over den, som gør den værd at bruge den med en rig melbund og opnå dessertens friskhed. Tag os tilbage til sommeren om vinteren med 12 portioner cupcakes, dygtigt lavet på 45 minutter.

Ingredienser:

citronsaft - 120 ml;
yoghurt - 300 ml;
pulveriseret sukker - 200 g.

Forberedelse

Bland de første tre på listen indtil glat.
Bland mel med bagepulver og skal af to citroner.
Ælt begge masser, hæld cupcakedejen i forme og bag ved 160 grader i 25 minutter.
Glasur lavet af enkle ingredienser vil dekorere den færdige godbid.

Cupcakes med fyld

At fylde cupcakes er en mulighed for at gøre kulinariske fantasier til virkelighed. Desuden afhænger variationerne af dine gastronomiske præferencer. Ostemasse, bær, chokolade - de passer alle sammen med populære bagværk og efterlader en behagelig eftersmag. Succes ligger i den korrekte konsistens af fyldstoffet og teknikken til at fordele basen.

Ingredienser:

Forberedelse

Varm mælk, halvdelen af smørret og honning op.
Pisk æggene og kom dem sammen med blandingen, tilsæt mel og rør rundt.
Skræl, skær og karamelliser æblerne.
Fyld formen halvt med blandingen, tilsæt fyldet og dæk med dej.
20 minutter ved 180°C er nok til klarhed.

Cupcakes med fløde

Flødeost til cupcakes er en universel og enkel måde at dekorere bagværk på. Følg anbefalingerne, og den solide dekoration bliver din foretrukne dekorationskomponent. Blødt smør og meget kold ost er hovednøglen til succes. Med denne teknik bliver cremen stabil, bevarer sin form i lang tid og vil ikke "svæve" i et varmt rum.

Ingredienser:

smør - 270 g;
sukker - 130 g;
æg - 3 stk.;
mel - 200 g;
bagepulver - 1 tsk;

Flødeost:

ostemasse - 150 g;
pulveriseret sukker - 150 g;
vanilje essens.

Forberedelse

Kombiner 150 g smør med ingredienserne til dejen, bland og pisk til en homogen masse.
Fordel i beholdere og bag i 20 minutter ved 170°C.
Pisk ostemassen med 120 g smør, tilsæt pulver og essens.
Lad cremen køle af.
Til cupcakes er ostemassecreme perfekt som dekoration.

Hvordan pynter man cupcakes?

For nylig er små cupcakes i toppen af deres popularitet, og spørgsmålet om, hvordan man smukt dekorerer cupcakes, er blevet relevant. De vigtigste metoder til dekoration: creme top, mastiks indretning, frugt topping og pulveriseret sukker kan formidle følelser og en festlig stemning til desserten.

3.pynt med frugter

Det er enkelt at lave en creme-"hætte": Pisk din yndlingscreme op og rør den i en kagepose med en dyse. En mere overkommelig måde er at øse fløden ud ved hjælp af en isske.
Du kan selv lave mastiksindretning. Farv massen med madfarve og giv den den tilsigtede form, eller brug en speciel stikling til dette formål.
Frugt og pulver vil give dit bagværk en sommerfølelse. Anbring blot friske bær eller skiver af din yndlingsfrugt på overfladen af desserten efter din fantasi og sigt pulveret gennem en si, hvis det ønskes.

Det er svært at finde en person i vores tid, der ikke ville elske forskellige festlige begivenheder. Især børn ser altid frem til dem. Alle venner samles trods alt, og der er mulighed for at hygge sig fra hjertet. Og hvilke fejringer finder sted uden en række godbidder? Arrangørerne forsøger at vælge lækre, originale og elskede af mange. I dag, blandt slik, bliver cupcakes populære, opskriften med trin-for-trin-billeder kan findes ikke kun i kogebøger, men på internettet. Da de er et unikt amerikansk wienerbrød, vinder de i stigende grad vores landsmænds hjerter.

For indbyggere i Storbritannien og USA går der ikke en eneste ferie uden interessante og meget appetitlige "cup cakes". Sådan kan vi fortolke det engelske ord cupcake, som vi kender som "cupcake". Denne delikatesse har glædet med sin fantastiske smag i mere end to århundreder. A er en svampekage fyldt med et bestemt fyld. Den er altid dækket med en hætte af luftig creme og en række spiselige dekorationer.

Cupcakes med fløde, opskrifter med billeder, som vil hjælpe enhver husmor med at bage sådan en lækker godbid, kan fuldt ud betragtes som rigtige kager, kun i miniature. Teknologier til fremstilling af disse kager i en række variationer er kendte. Kiksen adskiller sig afhængigt af sammensætningen af hovedingredienserne og kan være:

Chokolade hvis kakao tilsættes dejen;
Banan, hvis en af ingredienserne er revet banan;
Jordbær, når dejen indeholder jordbærsyltetøj eller jordbærstykker;
Ved at tilføje hele eller malede jordnødder til bunden af fremtidig bagning, får du en jordnøddekage.

De kan være vanilje, gulerod eller andre. Sørg for at inde i cupcakes med fyld, opskrifterne med fotos, som ikke er meget komplicerede, der er velsmagende tilsætningsstoffer. Det kan være rosiner, kirsebær, fersken eller andre frugter. Sødmen med chokoladespåner indeni har en meget usædvanlig smag. Frugtmarmelade eller almindelig kondenseret mælk bruges også som fyldstof.

Da de er et feriebagt produkt, kræver cupcakes speciel dekoration. Ved hjælp af konfektemastik er det muligt at skabe rigtige kunstværker.

At dekorere toppen af godbidden adskiller den fra en almindelig cupcake og er obligatorisk. Ved kreativt at nærme sig forberedelsen af cupcakes derhjemme i henhold til opskrifter med fotos, kan hver husmor bringe de mest usædvanlige fantasier til live. På toppen af en smuk høj af luftig fløde eller flødeskum, tyk mastiks eller flødeost kan du placere kandiserede bær og lave lyse designs, der vil gentage fejringens tema.

Sådan laver du cupcakes korrekt

I dag kan du finde mange forskellige cupcake-opskrifter med trin-for-trin billeder. Men for at skabe en uovertruffen delikatesse, der simpelthen smelter i munden, har du brug for følgende grundlæggende ingredienser:

Smør, aldrig margarine.
Flormelis.
Friske æg.
Mel skal være af højeste kvalitet.
Bagepulver (bagepulver).

Afhængigt af opskriften tilsættes cremefraiche eller mælk nogle gange til dejen til mini-kager.

Blandt det store udvalg af cupcake-opskrifter kan du hjemme (se billede) tilberede bagværk, der fordobles eller endda tredobles i størrelse under madlavningen. Og der er en, der praktisk talt ikke ændrer sine oprindelige mængder. Denne egenskab ved dejen påvirker den nødvendige mængde, når den sættes i forme. For at sikre, at kagerne har samme størrelse, bruger de en vis scoop, da konsistensen af dejen kan siges at være flydende.

For at bage hjemmelavede cupcakes, opskrifter og billeder, som du kan finde i enorme mængder på internettet, har du brug for visse forme. Kan findes i aluminium, silikone eller papir. Silikoneforme er meget populære. Ved at putte dejen i dem og sætte den i ovnen, kan du være sikker på, at den ikke brænder på, og det er meget mere praktisk at tage de færdige mini-kager ud af disse.

Det er bedre at bruge bølgepapirforme. De kommer i forskellige farver og har smukke designs. Der er ingen grund til at tage det færdige bagværk ud af dem, men du kan servere dem direkte til bordet. Sådanne former tjener som en fremragende ekstra dekoration til slik.

Det er ikke svært at lave cupcakes med fyld. Opskrifter med billeder trin for trin beskriver dette arbejde godt. Der er to metoder. I det første tilfælde lægges fyldet sammen med dejen. For at gøre dette skal du lægge et lag dej i formen, derefter fyldet, som er dækket med et andet lag dej. I det andet tilfælde fjernes kernen fra de kager, der er afkølet efter bagning, og det resulterende hulrum fyldes med fyld. Så begynder de at pynte toppen af minikagerne.

Grundlæggende cupcake opskrift

Takket være kulinariske specialisters kreative tilgang til tilberedning af den pågældende delikatesse og indførelsen af nye nuancer i opskriften, måles variationen af cupcakes i dag i hundredvis og endda tusindvis af varianter. Men for begyndere ville det være bedre at begynde at lave disse fantastiske kager fra en grundopskrift.

Ingredienser:

Forberedelse: Flere simple operationer, hvis rækkefølge skal følges.

Pisk smør, flormelis og vanilje til det er luftigt og luftigt.
Æg indføres i det. I dette tilfælde skal du gøre dette i etaper, tilføje hvert æg separat og bringe massen til en homogen konsistens, slå den.
Mel og mælk tilsættes i to trin. Efter tilsætning af halvdelen af disse ingredienser æltes dejen godt. Tilsæt derefter resten af mælken og melet og bland grundigt.
Den resulterende dej lægges ud i forsmurte forme, også i to lag. Den første er godt fordelt over væggene for at danne et glas. Syltetøj sprøjtes ind i det ved hjælp af en konditorsprøjte, som er dækket med et andet lag dej. Formen skal være to tredjedele fuld.

Derefter anbringes formene i en ovn, der er forvarmet til 180 0°C til bagning i 15 minutter. Efter dette tidspunkt tages kagerne ud af ovnen og afkøles let i formene. Og så skal du forsigtigt tage dem ud og lægge dem på en tallerken til afkøling og derefter dekorere dem med creme.

Klassisk cupcake creme - opskrift med foto

Der lægges naturligvis særlig vægt på cupcake-cremen. En trin-for-trin opskrift med billeder vil hjælpe dig med at få den perfekte, selvom den bliver tilberedt for første gang. En vigtig betingelse er en tilstrækkelig høj tæthed af den resulterende masse. Dette er en nødvendig betingelse, der vil sikre muligheden for at bygge en smuk rutsjebane. For at gøre dens form fantastisk og usædvanlig er det bedre at bruge en konditorsprøjte.

Ingredienser:

Smør 100 g;
pulveriseret sukker 80 g;
Mælk - cirka 70 milliliter.

Forberedelse: Hovedhemmeligheden bag tykkelsen af denne creme er lunken mælk, som tilsættes smør blandet med pulveriseret sukker og pisket ved høj hastighed.

Chokolade cupcakes - opskrift med billeder trin for trin

Det er også nemt at lave chokoladecupcakes, vi præsenterer en opskrift med billeder til dem, der elsker denne delikatesse. Ingredienser:

Forberedelse: Du skal starte med at blande en halv portion smør, kakao, sukker og al mælken. Dernæst skal den resulterende masse placeres på lav varme og få lov til at koge under konstant omrøring.

Efter afkøling tilsættes forpiskede æg. Tilsæt derefter mel og bagepulver og bland grundigt. Kom to tredjedele af dejen i smurte forme og sæt i en forvarmet ovn ved 180°C i 25 minutter. Og på dette tidspunkt kan du forberede cremen. For at gøre dette skal du blande creme fraiche, resterende sukker og kakao og sætte ild til det koger. Fjern derefter, afkøl og tilsæt smør, pisk godt. Og efter cupcakes er klar, fjern forsigtigt midten og fyld med kondenseret mælk og pynt med fløde på toppen.

Takket være et interessant sæt ingredienser, nem tilberedning og ekstraordinær smag, er Hummingbird cupcakes ekstremt populære.

Ingredienser:

Forberedelse: Tilsæt sukker i en skål med sigtet mel, hvortil der allerede er tilsat sodavand og kanel, og bland. Lav en brønd i midten og hæld olie og let sammenpisket æg i. Tilsæt derefter bananpuré, finthakket ananas og knuste nødder. Massen æltes grundigt, og lægges derefter ud i smurte forme. En fantastisk kage bages i 20 minutter ved en ovntemperatur på 180°. Det sidste trin er den obligatoriske dekoration, som enhver creme er egnet til.

Hvilke højtider egner cupcakes sig til?

Ved børnefester og hjemmefester, ved forskellige firmamøder og bare i enhver cafe, vil lækre cupcakes ikke efterlade nogen ligeglade. Mini-kager med tegneseriefigurer vil se originale ud ved en børnebegivenhed. Og hvor ser smukke marcipandyr og hjerter ud på cupcakes. Du kan dekorere dem med sommerfugle eller søde ansigter. Til et firmaarrangement er bagværk med søde firmalogoer velegnede. Og hvis du lægger usædvanlige cupcakes i en flerlags kage, så vil godbidden være værdig til enhver beundring. Og det er en fornøjelse at spise dem. Der er ikke behov for bestik eller bestik. Kniven vil heller ikke ødelægge det overordnede skue, da det i dette tilfælde simpelthen ikke bruges.

Opskriften på cupcakes med fløde med fotos hjælper dig med at forberede en lækker skål trin for trin til enhver husmor. Det vil være passende under nytårsfesten og ved fødselsdagsfester. Ved en bryllupsfest kan tematisk dekorerede cupcakes, omhyggeligt placeret på et dekorativt stativ, med succes erstatte en bryllupskage. Damer vil ikke afvise denne dessert den 8. marts, selvom de afviger lidt fra deres kostvaner. Ud over deres smag er minikager trods alt en værdig borddekoration og vil helt sikkert give dig en festlig stemning.

En cupcake er bogstaveligt talt en cup cake, en miniature multi-bite kage. Ikke en muffin eller en kage. Lige præcis kagen. Enhver, der siger: "Ja, ikke noget særligt - bare en lille kage" vil tage fejl, tage fejl og igen tage fejl. En cupcake er faktisk en miniaturekage, men ordet "simpel" er overflødigt her, og det er præcis tilfældet, når størrelsen betyder noget.

Lad os give et lille eksempel.
Har du prøvet Borodino brød med solsikkeolie og salt? Selv hvis ikke, kan du sikkert huske dens smag. Forestil dig nu, at denne enkle ret vakte sensation ved et prestigefyldt kulinarisk topmøde i San Sebastian, Spanien. Overrasket? Stadig ville. Kun brødet var ikke enkelt, men pisket sammen med smør til en delikat mousse, hvis smag er så subtil og kraftig, at det udelukkende serveres til test i en lille ske. Sådanne eksperimenter med tekstur og form kaldes, og selvom en cupcake slet ikke er relateret til det, ligner deres idé - ideen om en ny smag på grund af en usædvanlig præsentation.

Lige meget hvad du gør med kagen og uanset hvor meget du pynter den med chokoladefloder og mastiksbanker, vil det på pladen stadig vise sig at være en banal svampekage med et cremet lag. Cupcake vil holde intrigen til det sidste.

HVAD ER HER?

Cup cake

Denne version af desserter dukkede op i Amerika, og som mange amerikanske ting kaldes den bogstaveligt og enkelt - kage i en kop, kop kage. I øvrigt ikke fordi cupcakes ofte bages og serveres i papirforme, men fordi de før blev bagt i alu-kopper.

Hvad kaldes de cupcakes? Alt småt (omtrent på størrelse med en almindelig kop i diameter, men ikke nødvendigvis rund), lavet af kiks eller anden dej, med et cremet lag og med forskellige former for konfekturekorationer. Traditionelle cupcakes laves uden fyld, men blot dekoreret med creme, glasur eller mastiks, men popularitet bringer altid udvikling med sig, så nutidens cupcakes er for det meste små konfekturemesterværker, som for en eller anden eventyrlig dværg sagtens kunne passere til en fuldgyldig kage .

Cupcakedej kan være kage, svamp eller endda sandkage. Dekoration - creme, glasur eller mastik. Det vigtigste er ikke dette, det vigtigste er størrelsen. Og "kageprincippet", elegant, festlig bagning.

DEJ OG BAGNING

Der er ingen universel opskrift på cupcakes. Det kan være simple cupcakes med fløde, og kiks af forskellige typer (vanilje, nødder, karamel, chokolade, frugt) og endda mørdej - hvis du laver individuelle kager, bliver de i dagens kulinariske termer automatisk til cupcakes. De bages i muffinsforme eller skæres ud af store kagelag. I dette tilfælde fyldes formene ikke mere end to tredjedele - i modsætning til cupcakes og muffins behøver cupcakes ikke et "slide".

Klassisk cupcake opskrift

Hvis du serverer denne mulighed, kan du være sikker på, at ingen kedelig person, der betragter sig selv som en ekspert i desserter, vil have en chance for at vinde et terminologisk argument, fordi disse cupcakes er rene klassikere af genren.

Dejen til dem er tilberedt ved hjælp af en speciel teknologi med kodenavnet "smørpiskemetode".

INGREDIENSER (til 24 stk.):

Sådan laver du cupcakebund

Store billeder Små billeder

Kagebunden er nem at tilberede. Den mystiske metode til at fløde smør består af blot at piske smør og sukker, indtil der dannes et luftigt og mørt stof, som derefter forkæles ved at tilsætte æg og salt i rækkefølge, er tilberedningsprocessen som følger:

Nøgleordet er "god". Pisk godt, rør godt, så dejen er blød, homogen, uden klumper.

Vi sætter papirkopper til muffins i formene, fylder dem lidt mere end halvdelen med dej og sætter dem i en varm ovn (175 C) i 30 minutter. Lad det køle af, og du kan lave creme eller glasur.

- Hvorfor var der kun én kage, men hele fem kilo steg?
- Fordi der var fire fløderoser mere...

Cremer til klassiske cupcakes

Er du til klassiske cupcakes, altså kager i form af små cupcakes med cremepynt, så sørg for at købe dig en wienerbrødssprøjte med flere vedhæftede filer og få fat i et par cremeopskrifter, der holder formen godt.

Smør (grundopskrift)

Smørcreme er også en klassiker, og en klassiker er noget, der har bestået tidens tand, så vi anbefaler klart at lægge denne opskrift i din sparegris. Men hvis du eller dine gæster ikke har en særlig stor sød tand, så vær mere beskeden over for ham – det er ikke alle, der får samme glæde af en hel smørrose.

INGREDIENSER TIL CREME:

smør - 200 g
mælk eller fedtfattig fløde – 90 ml
pulveriseret sukker - 150 g
lidt vanilje

SÅDAN LAVER MAN CREME TIL CAPCAKES

For at fløden skal piskes godt og holde formen, skal smørret indtages med høj fedtprocent og uden vegetabilske tilsætningsstoffer, og mælken skal opvarmes til en temperatur på 27-30 C.

Inden cremen tilberedes, skal du tage smørret ud af køleskabet og vente, indtil det har fået stuetemperatur. Det er ikke tilrådeligt at varme det kraftigt op.

Du skal putte pulveriseret sukker i smørret og male blandingen godt, og derefter piske den i 15 minutter, tilsæt varm mælk lidt efter lidt.

Smørcremederivater

Ovenstående opskrift på cremen var grundlæggende, og du kan tilføje yderligere komponenter til den for at diversificere smagen eller farven, men hvis du vil bruge naturlige farvestoffer - frugt- eller grøntsagsjuice - er det bedre at forberede smørcremen ikke med mælk, men med sukkerlage, for Når der tilsættes rene safter til olie, kan det stivne.

TIL SUKKERSIRUP-CREME SKAL DU BRUGE:

smør - 200 g
vand - 100 ml
pulveriseret sukker - 150 g

Hæld sukker i kogende vand, rør godt rundt, bring det i kog igen og afkøl. Pisk smørret og fortsæt med at piske det, og tilsæt sirup en spiseskefuld ad gangen.

Cremen bliver tæt og fedtet, og den kan farves uden syntetiske farvestoffer ved at tilsætte saften af chokeberry, spinat, rødbeder og andre frugter, grøntsager eller bær til siruppen.

Flødeostcreme

En enkel og lækker creme, forudsat at du har adgang til god flødeost.

INGREDIENSER:

smør - 115 g
flødeost - 225 g
vaniljeessens - halv tsk.
pulveriseret sukker - efter smag (mindst 100 g til 1 standardglas)

Pisk blødgjort smør og flødeost til en luftig, homogen masse, og tilsæt derefter gradvist pulver, fortsæt med at piske fløden. Det er ikke nødvendigt at bruge hele den angivne mængde pulver – du kan stoppe, når cremen virker sød nok for dig. Til sidst tilsættes vanilje og blandes med cremen.

Andre muligheder for smørcremer er velegnede til cupcakes - med kondenseret mælk, med mælk og æg, kaffe, nødder, chokolade. Vi vil ikke dvæle ved dem, men vi vil give en anden klassisk opskrift - en opskrift på chokoladeganache. I dette tilfælde taler vi om flydende creme, som bruges til vanding og ikke til figurerede dekorationer.

Chokolade ganache opskrift

INGREDIENSER:

mørk kvalitetschokolade (med mindst 62 % kakaoindhold) – 170 g
tung creme - 180 ml
sukker - en spsk

Kom chokolade, fløde og sukker i en skål og opvarm det hele i en dobbelt kedel, indtil blandingen er jævn. Det er meget vigtigt, at det ikke koger. Fyld cupcakes med varm ganache, og stil dem derefter i køleskabet i flere timer, så cremen kan stivne.

Chokolade svampe cupcakes med rødvin

Denne cupcake-opskrift kan overraske selv dem med en hærdet sød tand. Dejen bliver meget chokoladeagtig, meget mør og let. Hovedfordelen ved dette er rødvin, men dens smag mærkes næsten ikke, selvom det giver kiksen en voksen pikanthed.

Dejen er nem at tilberede, på trods af at opskriften kan være lidt skræmmende med antallet af ingredienser.

OPSKRIFTS INGREDIENSER:

smør - 85 g
brun farin – 180 ml (når du måler, komprimerer du sukkeret i glasset)
almindeligt sukker - 60 ml
æg - 1 stk.
blomme - 1 stk.
rødvin (sød eller tør) – 180 ml
vaniljeessens - 1 tsk.
mel - glas (250 ml)
kakaopulver (usødet) - en halv kop
sodavand - på spidsen af en teskefuld
bagepulver - halv tsk
salt - kvart tsk
kanel - kvart tsk

OPSKRIFT PÅ AT TILBEREDE CHOKOLADE CUP KAGER

Fjern ingredienser, der er opbevaret i køleskabet på forhånd, så de når at varme op til stuetemperatur.

Bland begge typer sukker, tilsæt blødgjort smør til dem og pisk med en røremaskine i flere minutter. Tilsæt æg og blomme og pisk lidt igen, indtil det hele er godt blandet.

Bland de tørre ingredienser (mel, salt, kakao, natron og bagepulver) og sigt det hele sammen direkte på dejen, mens du rører godt med en spatel til en jævn masse. Hæld vinen i (meget langsomt, gradvist, hvilket giver dejen mulighed for at "acceptere" væsken) og essensen.

VIGTIG. Der er en regel vedrørende blødt bagværk. Kagedejen skal æltes omhyggeligt, altid i én retning - på den måde mættes den med luftbobler og hæver bedre.

Fyld muffinsformene højst 2/3 op med den tilberedte dej og bag dem i 15-20 minutter ved 180 C. Tjek om de er færdige med en tandstik - den skal forblive tør.

De færdige cupcakes skal opbevares i gryden i et par minutter og derefter overføres til en rist og køle af.

Cupcakes ifølge denne opskrift viser sig meget velsmagende selv uden fløde, men vil være endnu lækrere med chokoladeganache, mascarponecreme med fløde eller flødeostcreme.

Cupcakes som en ny bryllupsmode

Vi nævnte bryllupskagen ikke tilfældigt, men fordi cupcakes i nogen tid nu er blevet dens hyppige ledsagere, eller generelt - den vigtigste bryllupsdelikatesse.

Deres første og ubestridelige fordel ved sådanne begivenheder er deres nyhed for offentligheden. Cupcakes er lige begyndt at komme på mode, de bliver ikke banket op, så de nydes med fornøjelse på bryllupsbordet.

Nå, efter det er der enkle hverdagsting, hovedsagelig bekvemmelighed for alle deltagere i fejringen: bruden behøver ikke at skære en stor kage, men kun en symbolsk lille, tjener behøver ikke servere ekstra tallerkener, gæster behøver ikke at febrilsk tælle kalorier i deres sind og blive plaget af forstyrrelsen af deres kost.

Det skal siges, at med det passende niveau af mester ser cupcakes med en bryllupskage (eller i stedet for det) meget, meget godt ud. De mest luksuriøse sammensætninger opnås ved hjælp af mastik - sammen med hvide blondekopper skaber det en fantastisk højtidelighed.

Ved mere beskedne arrangementer - firmaarrangementer eller velgørenhedsmøder - serveres klassiske cupcakes med fløde.

Hvad denne ret bliver til dig, afhænger af graden af seriøsitet, som du tager tilberedningen med. Du kan lave hurtige cupcakes med creme, eller du kan bruge en halv time på at dekorere én ting og stadig skabe et mesterværk. For eksempel sådan her:

Under alle omstændigheder fortjener cupcakes at være på dit bord mindst én gang. I overbevisning om, at dette vil være tilfældet, har vi samlet cupcake-ideer fra hele internettet til dig. De kunne bare ikke modstå.

Fotoidéer til dekoration af cupcakes

Cupcakes, opskrifter og ideer © Magic Food.RU

Til teselskabet besluttede jeg at lave cupcakes. Jeg plejede at lave cupcakes ofte. Sandt nok, nogle gange tillod jeg mig selv at snyde og købe en færdig tørblanding til muffins, hvori alt jeg skulle gøre var at tilføje mælk, æg og smør.

Denne gang ville jeg tilberede cupcakes efter opskriften fra start til slut, og endda gøre cupcakes til cupcakes, det vil sige pynte dem med flødehætter og bær.

Efter at have kigget en masse opskrifter igennem på internettet, besluttede jeg mig for vanilje. I princippet kan jeg ikke rigtig godt lide chokolade, men jeg laver gulerod og græskar til efteråret.

At lave cupcakes

Bland blødgjort smør (120 g) med sukker (130 g). Jeg blandede straks almindeligt sukker og vanilje. Jeg havde kun 10 g vaniljesukker i posen, men cupcakesene smagte godt bagefter. Sandsynligvis, hvis der var 20 g sukker, ville vaniljesmagen være mere intens.

Pisk med en røremaskine. Du skal piske i lang tid (opskriften siger 6 minutter), men jeg kunne ikke holde det ud så længe, og røremaskinen begyndte at varme op. Så så snart jeg så, at blandingen var ordentligt blandet og blev let, gik jeg videre til næste fase.

Tilsæt 3 æg et ad gangen. Ideelt set skal de have stuetemperatur og ikke friske fra køleskabet. Efter hvert tilsat æg skal du fortsætte med at piske med en røremaskine i flere minutter.

Tilsæt mel i flere omgange, tilsæt skiftevis lidt mælk. Tilsæt salt og sodavand (glem ikke at slukke det med eddike). Bland det hele grundigt igen med en røremaskine.

Som et resultat skal cupcakedejen ligne tyk creme fraiche.

Mens ovnen varmer op til 170 C°, lægges dejen i forme og bages i 18-20 minutter.

Cupcake forme

Jeg brugte papirbagebægre fra Miss Etoile og kunne ikke være mere glad.

De holder formen perfekt. Jeg kan huske, at jeg plejede at købe forme lavet af tyndt papir, du ved, den slags med en fold. Nogle gange lykkedes det endda at finde dem med nogle interessante farver eller temaer til ferien. Men fornøjelsen sluttede i det øjeblik, jeg hældte dejen i den. De var ved at falde fra hinanden, fordi papiret var for blødt.

Jeg brugte også en speciel cupcakepande. Bullshit! Cupcakes kom ud tynde og grimme. Hvilken svensk designer fandt på det?

Til sidst prøvede jeg metalformer, som noget fra min barndom. Så var cupcakes svære at trække ud af dem.

De eneste forme, der var acceptable, var silikoneforme, men der var ikke mange af dem, og efter tilberedning forblev cupcakes "nøgne".

De farverige papirkopper fra Miss Etoile fik cupcakes til at se ud, som om de var klædt op til en bal. Festligt og meget usædvanligt. Når jeg ser fremad, vil jeg sige, at det var meget praktisk at spise dem: du river stykket papir af og brager ind i dem.

Creme og dekoration af cupcakes

Mens cupcakesene kølede af, begyndte jeg at lave cremen.

Her må jeg indrømme, at min idé med cremen slog fejl. Cremen ifølge opskriften viste sig at være for flydende, uanset hvor hårdt jeg arbejdede på den. Så hvis nogen af jer kender den hemmelige opskrift på en god ostemassecreme, så skriv i kommentarerne, jeg lover at prøve igen, indtil sejren er på min side.

Søstrene skyndte sig til undsætning, og vi besluttede at lave en glasur af 1 æggehvide og pulveriseret sukker. Pisk blandingen med en røremaskine i lang, lang tid, tilsæt citronsaft for at tykne glasuren bedre. På det tidspunkt var der ingen rent service tilbage i huset, så vi piskede vores fløde i en kop, og jeg reddede køkkenet fra at være dækket af flormelis.

Alt i alt var det sjovt!

Jeg var i øvrigt bange for, at glasuren ville stivne for meget, og jeg skulle skynde mig og spise cupcakesene. Intet som dette. Den langlivede cupcake, der varede to dage, smagte lige så godt som sine brødre.

God eftermiddag, kammerater! I dag tager jeg det fra mit hjerte og udgiver en af mine mest brugbare artikler om creme til cupcakes og tilbyder de mest overkommelige, enkle og hurtige opskrifter. Vinteren er den bedste tid til cupcakes, er det ikke? Når du går mindre og mindre udenfor, og ovnen ikke kun bager, men også varmer din sjæl og krop. Om vinteren er der altid mere tid til at lege i køkkenet med en kagepose og fløde. På andre tidspunkter af året nøjes du i bedste fald med simple muffins.

Det geniale ved cupcakes

Så hvad taler jeg om her? Ja, om cupcakes. Jeg kan ikke forestille mig, hvordan vores mødre levede uden denne geniale opfindelse. Hvis cupcakes forveksles med kager, så Det er de enkleste og hurtigste kager, jeg nogensinde har kendt., ja, med undtagelse af den ikke mindre geniale "kartoffel", selvfølgelig. Og hvorfor alle? For det første fordi cupcakedejen tilberedes meget hurtigt og som regel ved at blande tørre og våde blandinger. For det andet er disse kager allerede individuelle på forhånd og kræver ingen speciel servering, udskæring osv. Nå, cremen til sådanne cupcakes er den mest fornøjelige del, for her kan du fantasere uendeligt...

Hvordan lærer man at dekorere cupcakes med creme?

Da jeg lærte at arbejde med en kagepose, tog jeg en cupcake og lagde en hætte creme på den, fjernede derefter denne creme med en spatel og lagde den igen, og igen og igen. Indtil et bestemt mønster dukkede op.

Forresten, hvis du tror, at du ikke ved, hvordan man arbejder med en kagepose, råder jeg dig til at genoverveje. Den eneste måde at lære at dekorere cupcakes smukt på- øv og atter øv. Ingen har nogensinde formået at lave en buket roser på en kage første gang.

Da jeg først begyndte at arbejde som konditorassistent, fik jeg til opgave at lave citrontarteletter. Så forstod jeg, at det var en absolut umulig opgave for min svage hånd at lave glatte, pæne kasketter af italiensk marengs, og endda brænde dem med en fakkel. Som svar på mit opkald om hjælp sendte kokken mig på en lang rejse (konditorer gør nogle gange dette). Kort sagt, efter adskillige manglede og brændte marengs gik alt som smurt, i ordets bogstavelige forstand.

Dette er alt for at sige, at bortset fra hvordan du holder tasken korrekt i dine hænder, vil ingen hjælpe dig med noget. Det tager bare tid at tilpasse sig.

Her kan du se de vigtigste vedhæftede filer, jeg bruger til at dekorere cupcakes med: åben stjerne , fransk halm , lige rør , lukket stjerne .

Ja og undgå plastiktilbehør. Tegningen, de laver, viser sig at være virkelig uhyggelig.

Jeg foretrækker konditorposer engangs. Du kan købe disse Her .

Generelt kan du efter sådan en omstændelig introduktion begynde at lave cupcakes. Jeg starter med de enkleste, men ikke mindre velsmagende end resten.

Glem ikke, at du skal dekorere med creme Kun helt afkølede cupcakes.

1. Creme med kondenseret mælk til cupcakes

Måske er dette den mest almindelige creme, der bruges i klassiske sovjetiske desserter. Hvorfor bruger vi dem ikke til at dekorere de nu fashionable cupcakes?

Til dette har vi kun brug for 2 ingredienser:

kondenseret mælk - 200 gr.
vaniljeekstrakt eller aromatisk alkohol - 1 tsk. (valgfri)

Forberedelse:

Det vigtigste i denne opskrift er at bringe smørret til den rigtige temperatur: den ideelle temperatur til at piske smør er 20°C. Det er lidt koldere end stuetemperatur.
Nu skal du piske smørret godt (det skal være af god kvalitet). Pisk smørret med en røremaskine til det er luftigt og luftigt. Dette vil tage omkring 5 minutter.
Først efter at smørret er blevet luftigt, begynder vi gradvist, en ske ad gangen, at introducere kondenseret mælk og piske massen, indtil den er glat efter hver portion kondenseret mælk.

Smørcreme med kondenseret mælk er en emulsion, dvs. det er fedt blandet med vand. Og da fedt ikke blandes med vand, skal vi fylde olien ordentligt med ilt, så vandpartiklerne har noget at klynge sig til. Derfor meget vigtigt Pisk smørret godt og tilsæt kondenseret mælk gradvist!

Læg den færdige creme i en kagepose og pynt cupcakes.

Hvis dit hus er varmt, og cremen ikke holder formen godt, så sæt den i køleskabet i et par minutter, så smørret stivner lidt.

2. Chokoladecreme med kondenseret mælk

Her er princippet det samme som i forrige opskrift, kun kakaopulver tilsættes til sidst.

Vi skal bruge:

smør, blødgjort - 200 gr.
kondenseret mælk - 200 gr.
kakaopulver - 3 spsk.

Madlavningsmetode:

Se alle nuancerne ved at tilberede denne creme i den forrige opskrift ⇑

Brug en røremaskine til at piske det bløde smør til det er luftigt (ca. 5 minutter).
Tilsæt kondenseret mælk en spiseskefuld ad gangen, pisk godt efter hver servering.
Når den kondenserede mælk er færdig, tilsæt kakaopulver en spiseskefuld ad gangen, pisk igen efter hver ske.
Fyld en kagepose med den færdige creme og dekorer cupcakes. Cremen kan eventuelt afkøles lidt, så den holder formen bedre.

3. Smørcreme med kogt kondenseret mælk

Endnu en skat af sovjetisk madlavning. Den mest foretrukne og mest unikke smag fra barndommen.

Ingredienser:

smør, blødgjort - 200 gr.
kogt kondenseret mælk - 320 gr.

Madlavningsmetode:

Pisk smørret med en røremaskine til det er luftigt (ca. 5 minutter)
Fortsæt med at piske, tilsæt kogt kondenseret mælk en ske ad gangen, pisk indtil glat hver gang.
Afkøl eventuelt den færdige creme og du kan pynte de afkølede cupcakes.

4. Fløde med ostemasse eller flødeost

Lad os nu gå videre til mere interessante muligheder. Lad os starte med flødeost.

Til cremen tager vi:

smør, blødgjort - 150 gr.
pulveriseret sukker - 150 gr.
vaniljefrø - ½ stang eller vaniljeekstrakt - 1 tsk.
fløde- eller ostemasseost - 300 gr. (Perfekt Hochland )

*Hvis det ønskes, kan du tilføje 115 gr. bær- eller frugtpuré - til smag og farve med saften af ½ citron.

Forbered cremen som følger:

Kom smør, flormelis og vanilje i en røreskål og pisk grundigt til det er luftigt (5 minutter).
Tilsæt fløde eller hytteost, hvis det ønskes, frugt- og bærpuré, og pisk indtil en homogen masse er dannet.
Tilsæt derefter citronsaft og pisk igen indtil glat. (*Hvis vi laver uden frugtmos, tilsætter vi ikke citron).
Du kan tilføje madfarve til den færdige creme og påføre den på cupcakes ved hjælp af en konditorpose.

5. Flødeost med hvid chokolade

Kombinationen af flødeost og hvid chokolade er utrolig.

Lad os tage følgende produkter:

hvid chokolade - 200 gr.
smør, blødgjort - 200 gr.
pulveriseret sukker - 150 gr.
fløde- eller ostemasseost - 250 gr.
vaniljefrø - ½ stang eller vaniljeekstrakt - 1 tsk. (valgfri)

Forberedelse af cremen:

Smelt først den hvide chokolade, brækket i stykker, i et vandbad og lad den stå til den er helt afkølet.
Pisk det blødgjorte smør til det er luftigt (5 minutter), og tilsæt derefter alle de andre ingredienser ( Chokoladen skal køle af til stuetemperatur!) og pisk indtil glat.
Afkøl eventuelt cremen lidt og pynt vores cupcakes.

6. Chokoladecreme med mascarpone og kondenseret mælk

Dette er en creme, der holder formen godt på grund af tilstedeværelsen af gelatine. Derfor skal den forberedes inden cupcakes bages, så den når at sætte sig.

Og jeg skal fortælle dig en hemmelighed, dette er en af de lækreste cremer, jeg nogensinde har prøvet.

Nødvendige produkter:

bladgelatine - 10 g. (Kan finde her )
mørk chokolade - 100 gr.
fløde - 50 gr.
kondenseret mælk, stuetemperatur - 100 g.
mascarpone ost, stuetemperatur - 500 gr. (For eksempel, Bonfesto 78% )

Sådan forbereder du dig:

Læg gelatinebladene i blød i koldt vand i 10 minutter.
Smelt imens chokoladen knækket i stykker i et vandbad under jævnlig omrøring.
Bring fløden næsten i kog, tag den af varmen og opløs den opsvulmede gelatine heri, efter at have presset den ud. Rør indtil gelatinen er helt opløst.
Tilsæt fløde til den smeltede chokolade og rør til det er glat.
Tilsæt derefter kondenseret mælk og bland med chokolade igen.
Læg mascarponen i en separat skål, rør rundt med et piskeris, til det er glat, og hæld chokoladen i, rør med et piskeris, indtil der dannes en homogen creme.
Dæk skålen med cremen med husholdningsfilm og stil i køleskabet i 2 timer.
Efter 2 timer fyldes en kagepose med fløde og cupcakes pyntes.

7. Banancreme med mascarpone

I stedet for en banan kan du tilføje 100 gram af enhver bær- eller frugtpuré.

Indkøbsliste:

tung creme, fra 33%, kold - 250 ml (du kan køb her )
mascarpone ost - 125 gr.
sukker - 60 gr.
vaniljeekstrakt - 1 tsk. eller vaniljesukker med naturlig vanilje
banan, moden og lille - 1 stk.

Forberedelse:

Piskefløde skal altid være koldt, og det er tilrådeligt at køle piskeredskaberne også. På denne måde vil processen gå hurtigere.
Kom fløde, mascarpone, sukker og vaniljeessens i en røreskål og begynd at piske med røremaskinen ved lav hastighed, hvorved hastigheden gradvist øges.
Når cremen har fået konsistensen af flødeskum, tilsættes en godt moset banan og blandes forsigtigt, indtil den er glat.
Cremen er klar. Vi kan dekorere afkølede cupcakes med det.

8. Luftig creme med hvid chokolade

En meget enkel, men meget luftig creme til hvid chokolade elskere

Liste over ingredienser:

hvid chokolade - 200 gr.
smør, blødgjort - 230 gr.
pulveriseret sukker - 210 gr.
vaniljeekstrakt - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Bræk den hvide chokolade i stykker og smelt i vandbad under omrøring fra tid til anden. Fjern derefter chokoladen fra badet og lad det køle af.
Kom blødt smør i en røreskål sammen med flormelis og pisk godt til en luftig creme (5 minutter).
Tilsæt helt afkølet hvid chokolade til smørcremen og pisk et par minutter mere.
Tilsæt til sidst vaniljeessens og pisk igen, indtil der er dannet en homogen luftig creme.

9. Proteincreme på schweizisk marengs

I denne opskrift pasteuriserer vi hviderne i et vandbad, så du ikke skal bekymre dig om denne creme.

Til opskriften vil vi forberede:

æggehvider - 2 stk.
sukker - 150 gr.
vaniljefrø - ½ stang eller vaniljeekstrakt - 1 tsk.
madfarve - valgfrit (du kan bestil her )

Udførelse af opskriften:

Læg æggehvider, sukker og vanilje i en varmefast skål og læg i et vandbad (bunden af skålen må ikke røre vandet).
Under konstant omrøring med et piskeris, varm hviderne op, indtil sukkeret er helt opløst (ca. 5 minutter).
Gnid hviderne mellem fingrene - du skal ikke kunne mærke sukkerkornene.
Først efter at sukkeret er helt opløst, fjernes hviderne fra badet og piskes med en el-mixer til en stabil marengs, indtil skålen er afkølet til stuetemperatur.
Vi dekorerer straks vores cupcakes med den færdige creme.

10. Silkeblød chokoladeganache til cupcakes

Måske en af de smukkeste og mest silkebløde cremer til cupcakes. Den skal sidde godt, så klargør den dagen før.

Sammensætning:

tung creme, fra 33% – 250 ml
flydende honning - 50 gr. (hvis der ikke er væske, smelt i vandbad eller i mikroovnen)
instant kaffe - 1 spsk.
mørk chokolade, fra 60% - 200 gr.
smør - 75 gr.

Opskrift:

Ved moderat varme bringes fløde, honning og instant kaffe i kog (ingen grund til at koge).
Kom finthakket chokolade og smør i tern i en skål og hæld varm fløde ved i to trin: hæld halvdelen - bland grundigt med et piskeris, hæld den anden halvdel - bland igen til en jævn masse.
Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den køle af natten over ved stuetemperatur.
Dagen efter er chokoladeganachen klar til brug.

Denne liste kan fortsættes i det uendelige, men for første gang synes jeg det er nok. Du kan gennemse cupcake-opskrifterne på siden og se andre ideer. For eksempel vil jeg give dig og.

Lækre og smukke cupcakes til alle!

Held og lykke, kærlighed og tålmodighed.