hjem Diæter Hvilken familie og type tilhører majs: grøntsager, frugt eller korn. Typer af korn

Hvilken familie og type tilhører majs: grøntsager, frugt eller korn. Typer af korn

Råkostdiæt og frugtdiæt er ernæringsmetoder, der er tættest på naturlig, hvilket indebærer at man spiser rå plantebaseret, termisk uforarbejdet mad. Ikke et eneste levende væsen i dets naturlige habitat tilbereder sin egen mad og indtager den i den form, mængde og rækkefølge, som naturen selv bestemmer. Mennesket er hverken et rovdyr eller en altæder. Hans fordøjelsessystem er designet anderledes og er designet primært til at fodre med frugt og grøntsager – mad der indeholder liv (enzymer).

Hvad er en raw food diæt?

En raw food diæt er at spise fødevarer, der ikke har været udsat for varmebehandling. Dette kan være friske grøntsager, frugter, nødder, bælgfrugter, korn – alt, hvad der vokser og er spiseligt i den form, det forekommer i naturen.

Mange bliver måske forfærdede: “Hvordan er det her?! Spiser du ikke normal mad???” Faktum er, at sådan mad er den mest normale, og du kan nemt verificere dette. Folk, der skifter til denne måde at spise på, dør ikke kun af mangel på næringsstoffer og andre værdifulde elementer, men lever også et fuldt liv uden at blive syge eller ældes.

Vidste du, at mere end 99 % af vores planets indbyggere spiser så meget af deres yndlingsmad, som de vil uden at blive syge eller tage på i overvægt? Og kun den resterende ubetydelige andel har svært ved at proppe noget i sig selv, lider af alle mulige sygdomme og kan ikke forestille sig deres liv uden medicin. Det er folkene. Når alt kommer til alt, spiser alle de andre indbyggere på vores planet helt naturligt, bekymre dig ikke om nogen diæter, læger osv., og har samtidig et ideelt helbred.

Mennesket, som er det mest intelligente væsen på planeten, er blevet for selvtilfreds og har glemt sin oprindelse. Men vi kan lære meget af vilde dyr.

Vanen med "normal" spisning er blevet påtvunget os siden barndommen gennem hjernevask. Vi spiser normalt ikke det, vi selv har valgt, men det, vi har lært at spise. I spædbarnsalderen kunne vi ikke vælge mellem modermælk og kunstig fodring - det var bestemt for os. Og hvor mange gange om dagen vi skulle spise blev også bestemt for os. Havde du i dine skoleår mulighed for kun at spise det, du kunne lide? Selv i en restaurant er dit valg begrænset til menuen.

Du har måske allerede fundet disse argumenter uoverbevisende og mistet interessen, men tænk over det: på en raw food diæt kan du spise så meget du vil, når du vil, og stadig bevare et perfekt helbred. Vær opmærksom på, at du ikke kun behøver at spise visse fødevarer, fordi de er meget sunde og indeholder nogle væsentlige elementer. Du kan spise enhver levende plantemad, du kan lide, i enhver mængde. Når alt kommer til alt, har du sikkert nogle yndlingsfrugter eller -grøntsager? Så spis dem så meget du har lyst til. Ethvert levende produkt indeholder alle de nødvendige stoffer til den menneskelige krop. Mangel på vitaminer, næringsstoffer mv. opstår som følge af varmebehandling af mad - dette er virkelig underernæring. Jeg hører ofte, at det kræver jern-viljestyrke at skifte til en raw food-diæt, men lad mig spørge, hvilken slags viljestyrke er nødvendig for at spise din yndlingsmad? Nu, mens jeg skriver denne tekst, sludder jeg mig i vandmelon, og tro mig, jeg føler mig slet ikke berøvet. :)

En raw food diæt er normen. Absolut sundhed er normen. Sygdomme er en afvigelse fra normen. "Normal ernæring", som civilisationen påtvinger os, er generelt en form for misforståelse. :)

Vores spisevaner er ikke så meget et resultat af vores frie valg, men derimod betingede reflekser, som samfundet har pålagt os. Og samfundets reflekser er til gengæld bestemt af kommerciel reklame og egoistiske motiver.

Mange mennesker er bange for at skifte til en raw food diæt, fordi de ikke ønsker at opgive en række forskellige fødevarer. Gå til markedet eller grøntsagsafdelingen i butikken og se på den overflod og variation af levende fødevarer, der sælges der. Du opgiver ikke noget, du får bare noget nyt.

En anden almindelig "rædselshistorie" om en raw food diæt: en raw food diæt kan føre til udmattelse af kroppen. Nå, hvis du sulter dig selv ved at spise en mandarin om dagen, kan den selvfølgelig det. Men jeg har allerede sagt, at på en raw food diæt behøver du ikke at begrænse dig i mængden af mad. Glem ikke, at de største dyr på jorden er planteædere og ikke behøver at spise kød for at støtte deres massive knogler og muskler. Gorillaen, en nær slægtning til mennesker, spiser udelukkende frisk frugt og har samtidig en sådan styrke, at enhver vægtløfter vil misunde den.

Hvad er frugtarisme?

Fruitarianism (fra latin fructus - frugt, engelsk fruitarianism fra engelsk fruit - fruit, også: frugtspisning, frutarianism eller fruitarianism) - ernæring af plantefrugter, hovedsagelig rå, både søde saftige frugter og bær, og frugtgrøntsager, ofte med tilsætning af nødder , nogle gange frø. Frugtarter spiser kun de plantefødevarer, som planterne ikke behøver at blive destrueret for.

Øve sig

Frugterne behandles ideelt set ikke på nogen måde før indtagelse (kun renset), intet tilsættes dem, og de blandes sjældent. Fødevaretilsætningsstoffer, krydderier og smagsforstærkere bruges generelt ikke. Hvis der spises nødder, foretrækkes det i små mængder, ikke ofte, og unge og friske, der har bevaret fugten. Flere og flere frugtspisere dukker op, bortset fra dem helt. Tørrede frugter, hvis de indtages, lufttørres kun ved lave temperaturer.

Typisk foretrækker frugtarter at spise så mange økologiske frugter som muligt, dyrket uden kemisk behandling og helst i den region, hvor de bor.

Mange mennesker betragter sig selv som frugter, hvis deres kost består af 3/4 eller mere frugt (75-100%). Nogle varierer andelen af frugt afhængigt af sæsonen (f.eks. 100 % om sommeren og efteråret, det vil sige i frugtbare perioder, og mindre i måneder, hvor frugt er mindre tilgængelig eller ringere i friskhed og kvalitet), samt levevilkår .

Mange grøntsager er frugter (som tomater, peberfrugter, agurker), det vil sige, at de er fuldstændig frugtbare fødevarer, mens andre er vitale dele af planter: rødder (for eksempel gulerødder), blade (grønne løg), så de undgås.

Andre eksempler på frugter: vandmeloner, meloner, jordbær, blåbær, hindbær, valnødder, boghvede, grønne ærter, ribs, abrikoser, avocadoer, figner, bananer og mange andre.

Sorter

Mange fruitarians spiser kun rå, saftig, moden frugt, idet de tror, at sådan mad er den eneste nødvendige og tilstrækkelige mad, men der er også variationer i frugtspisning baseret på personlige præferencer, hensyn til sundhed og etik. Du kan være en frugter og ikke en komplet raw foodist. Mange fruitarians spiser regelmæssigt nødder, og nogle undgår dem helt. Nogle mennesker drikker en masse friskpresset juice.

Der er også denne type frugtarisme:

Frugtarisme udelukker vold selv mod planter, derfor spises kun frugter og frugter, såvel som plantefrø, der er faldet naturligt til jorden, det vil sige efter fuld modning, og som regel i rå form.

En af de udvidede versioner af frugtspisning er en diæt kendt som 80/10/10 eller 811 (80% kulhydrater, 10% protein, 10% fedt - efter energiværdi). Det anbefaler at spise nogle grønne grøntsager ud over frugt.

Historie

Blandt de sydlige folk selv nu er der dem, der kun spiser frugter, som aber, og alle disse indfødte, uden undtagelse, er høje, muskuløse, ideelt bygget mennesker. De dør i høj alder, og når civiliseret ernæring trænger ind i dem, begynder de først at lide af kulturelle sygdomme. "Ideel mad" såvel som overgangsregimer til det, er endnu ikke blevet undersøgt nok. Noget materiale er tilgængeligt på langsigtede raw food diæter med en frugt-food bias. Vi taler her om en ren raw food diæt. Der er mange tilfælde af at spise primært rå frugter. Der er en del af dem i USSR. Hele nationer i Afrika og Asien lever på en lignende måde, kendetegnet ved deres skønhed, styrke og udholdenhed. ...Kolonier af rå frugtspisere eksisterede tilbage i 1924 i Californien, Argentina og Australien. Frugtspisere trives stadig i Californien den dag i dag. Deres kost indeholder mindre end 22 gram protein om dagen, og de får disse proteiner fra frugter. ...Der er uden tvivl tilfælde, hvor denne form for regime har givet fremragende resultater. Jeg var nødt til at observere en langsigtet ren frugt-spiser-raw foodist, der boede i Frankrig. Han så bemærkelsesværdig sund ud. Hele spørgsmålet er, om sådanne tilfælde er ekstraordinære, og hvordan negative tilfælde opstår som følge af visse afvigelser eller fra usædvanlige forfatninger eller særlige smertefulde forhold.

Begrundelser

Etisk

Kerneideen er respektfuld sameksistens med alt levende, at opnå optimal sundhed uden at forårsage unødig skade. Respektfuld holdning praktiseres ikke kun over for dyr, men også over for planter. Frugtarisme er veganisme med et udvidet fokus. Mange fruitarians behandler både levende natur som helhed (økosystemer) og individuelle repræsentanter for flora og fauna med omhu og forsøger også at minimere forbruget af ting lavet af plantematerialer (for eksempel træ) ud over at undgå genstande lavet af dyr forbliver (etisk veganisme).

Ernæringsmæssigt

Frugterne anbefales til daglig indtagelse af verdens førende ernæringseksperter. Rå frugt absorberes let af kroppen og kræver et minimum af omkostninger, da frisk frugt indeholder enzymer, der fremmer deres selvnedbrydning. De nødvendige enzymkatalysatorer og delvist coenzymer tåler ikke mild varmebehandling, så frugterne indtages rå. Det menes, at sådan mad hjælper med at opretholde den symbiotiske tarmflora, som syntetiserer stoffer, der er nødvendige for mennesker, og forhindrer spredning af patologiske mikroorganismer, hvilket er en nødvendig betingelse for sundhed.

Frugt og grøntsager spiller en uundværlig rolle i menneskets ernæring. Selve begrebet rationel ernæring kan ikke eksistere uden den nødvendige mængde og sortiment af friske eller forarbejdede frugter, bær og grøntsager.

Evolutionær

Det menes også, at mennesker er frugivores baseret på en sammenlignende analyse af forskellige pattedyrs fordøjelsessystem.

Antallet og strukturen af tænder, længden og strukturen af fordøjelseskanalen, øjnenes placering, neglenes beskaffenhed, hudens funktioner, spyttets sammensætning, leverens relative størrelse, antal og placering af mælkekirtlerne, kønsorganernes position og struktur, moderkagens struktur og mange andre faktorer - alt dette indikerer, at mennesket ifølge sin konstitution er et frugivorisk væsen.

Siden barndommen har folk kun trang til sød smag, derfor er modne frugter og bær mest attraktive for os, også på grund af deres aroma.

At spise frugt betragtes som en naturlig adfærd i et økosystem, da frugter "produceres" af planten for at være mest attraktive at blive spist af visse dyrearter, på grund af hvilket planterne giver deres frø en højere sandsynlighed for spiring. Frøene fra mange planter, efter at de har spist frugterne, passerer uden at miste deres spiring gennem tarmene på fugle og pattedyr, efter at de har spist frugterne.

Frøene i de saftige frugter spredes af dyr, der spiser frugterne. De lyse, velsmagende frugter af fuglekirsebær, hindbær og viburnum tiltrækker mange fugle. Når de spiser frugten sammen med frugtkødet, sluger de også frøene. Frugtkødet fordøjes i maven og tarmene, og frøene, beskyttet af en tyk hud, passerer ufordøjet og smides ud et sted sammen med ekskrementerne. Så frøene bliver sået og i øvrigt sammen med gødning.

Betydningen af frugten (organ af angiospermer) for planten er beskyttelse og fordeling af frø. Før modning beskytter hårsækken dem mod udtørring, mekaniske skader og at blive ædt af dyr (i denne periode ophobes der ofte giftige, sure eller astringerende stoffer i den, som forsvinder, når frugten (angiospermers organ) modnes).

Frugter med frugtkød har et direkte formål: at blive spist af dyr for at opnå frøspredning.

Vores DNA er 99% identisk med chimpanser. Det gælder også vores indre organer. Hoveddiæten for alle aber er frugt og nødder. De spiser ikke kød eller mælk, med sjældne undtagelser. En voksen hangorilla er 30 gange stærkere end et menneske.<...>Frugt er en optimal fødevare i forhold til smag, vitaminer, næringsstoffer, fibre, væske, energikoncentration, let fordøjelse og eliminering af toksiner.<...>Frisk frugt kombineret med nødder, grøntsager, korn og anden vegetation er det helt ideelle madsæt, som naturen har givet os.

Miljø:

restaurering af grønne områder;

modvirke jorderosion og jordskred;

multilateral forbedring af mikroklimaet (stabilisering af temperaturer, fugtighed, forbedring af luftkvaliteten);

undgå miljøforurening med ekskrementer og gasser fra husdyr;

ikke-giftigt affald, kompost;

papir lavet af bomuld holder længere end papir lavet af træ, og urskove bliver ikke fældet, når det bruges.

Økonomisk:

besparelser på produktionsomkostninger (energi og arbejdskraft), emballagematerialer, køkkenudstyr osv.;

decentralisering af landbruget;

reduktion af risikoen for plantetab (for eksempel tørkeresistens);

træer giver naturligvis andre byggematerialer end træ til alternative eller traditionelle arkitektoniske strukturer;

frugter er en let reproducerbar type mad, og det er muligt at udvikle nye sorter.

Æstetisk:

det er mere behageligt at leve omgivet af haver i stedet for monokulturmarker eller husdyrbrug;

Blomstringen af frugttræer er meget smuk;

frugter gør os mere attraktive.

Andet

inklusive rent subjektive:

sygdomsforebyggelse;

dannelse af en slank krop;

bevarelse af synet:

Carotenoider fundet i grønne bladgrøntsager og farverige frugter kan forbedre synet og forhindre aldersrelaterede øjensygdomme, siger forskere fra Georgia State University, USA.

reduktion af risikoen for forgiftning (80% af al madforgiftning sker gennem kød);

frihed fra madafhængighed;

undgå psykiske problemer:

Teenagere, der spiser masser af frugt og grøntsager, oplever færre psykiske problemer, fandt en australsk undersøgelse foretaget af Telethon Institute i Perth af mere end 1.600 14-årige.

rensning af kroppen for toksiner;

Frugt er godt for hjerneaktivitet:

Forskere har fundet ud af, at folk bliver klogere af... tranebær! Blåbær indtager andenpladsen efter tranebær. Og tredjepladsen blev delt mellem storbladede rødbeder og kål. En hæderlig femteplads i ranglisten over "smarte" fødevarer er taget af spinat. Dernæst kommer de berømte ferskner, bananer, pærer, jordbær osv... frugter og bær!

frigør fritid med minimal madlavning;

mennesker, der har deres egen have, er mere økonomisk uafhængige;

klarhed i tanker og følelse af lethed i kroppen;

Frugten er en fødevare med et højt vægtudbytte pr. landareal (400.000 pund pr. acre). Kugleformede tredimensionelle frugttræer producerer mere end todimensionelle lineære rækker af grøntsager. For eksempel kan et flerårigt æbletræ producere 2 tons frugt. Denne frugtbarhed kan øges med teknologien i tre-niveau haver, når andre planter - frugtbare buske og vinstokke - plantes rundt om stammerne af frugttræer. Dyrkning af frugt er også ideel til permakultur.

Hvordan og med hvad man skal tilberede bulgur og boghvede korrekt, hvilken ret ville være perfekt suppleret med hør- eller chiafrø - vi fortæller dig så hurtigt som muligt, det vil sige lige nu.

1. Hørfrø

Fordelene ved hørfrø er blevet talt om i årtier. Vi vil kun liste nogle af de gavnlige egenskaber ved hør:

er en kilde til omega-3 og phytoøstrogener;
indeholder værdifulde antioxidanter, der hjælper med at bekæmpe frie radikaler, dårlige forbindelser i vores krop;
At spise kun en spiseskefuld (15 mg) hørfrø om dagen kan forebygge og behandle forstoppelse;
har en positiv effekt på motilitet og andre tarmproblemer (irritabel tyktarm, divertikulitis osv.) og alle organer i fordøjelsessystemet;
har en positiv effekt på vores hjertesundhed.

Disse og andre gavnlige egenskaber ved hørfrø afsløres bedst efter formaling. Og det er i jordform, at hørfrø anbefales til brug for forskellige sygdomme i fordøjelsessystemet.

En anden meget vigtig note: det anbefales at male hørfrø umiddelbart før brug eller tilberedning, da de gavnlige egenskaber falder under opbevaring.

2. Chiafrø

mulifertility.com

Chiafrø er blevet mere og mere populære på det seneste. Der er to varianter af chia: en bleg variant med en neutral smag og en mørk variant med en mere udtalt smag.

De ernæringsmæssige egenskaber af chia og hørfrø er meget ens:

rig på fibre og gode fedtstoffer (omega-3);
er en god kilde til protein;
indeholder store mængder folinsyre og calcium.

fourseasonsorganics.com

På butikshylderne kan du finde hvide og røde varianter af denne korn. De har begge en let nøddeagtig smag.

Quinoa har en enestående næringsværdi:

indeholder flere essentielle aminosyrer;
rig på protein;
indeholder meget mangan, jern, zink og kostfibre;
indeholder ikke gluten, hvilket er særligt værdifuldt for personer med glutenintolerance.

I madlavningen kan quinoa erstatte ris, pasta eller couscous. Det tilsættes til korn og desserter.

Før du koger quinoa, skal du skylle kornet grundigt for at slippe af med bitterheden. Det bibringes af et naturligt stof kaldet saponin, som dækker frøene med en tynd film - det er på grund af dette, at du under vask observerer et skum, der minder om sæbe.

For at forberede quinoa som tilbehør, tilsæt vand i forholdet 1:2 og kog over lav varme i cirka 15 minutter.

financialtribune.com

Det anses med rette for at være en af de lækreste blandt alle kornafgrøder. Byg passer ikke kun til kød, men også med grøntsager, så det bruges ofte til at tilberede vegetariske retter.

I butikkerne kan man i dag finde to typer byg: hel og perlebyg, som fremstilles ved at polere kornene. Under denne forarbejdning fjernes det ydre lag og kimen af kornet. Fuldkornsbyg har både skrog og kimen, så den indeholder flere næringsstoffer end perlebyg.

Bygforbrug er forbundet med at forebygge risikoen for at udvikle:

hjerte-kar-sygdomme;
Kræft;
diabetes;
fedme.

Byg indeholder antioxidanter og er rig på fibre. Det er dog ikke egnet til personer med glutenintolerance.

For at forberede dette korn skal du tilføje vand i forholdet 3:1 og koge ved lav varme i cirka 45 minutter. Byg kan tilsættes supper, bruges i salater, pilaf, tilbehør og endda desserter med frugt og nødder.

mckennamachine.com

Dens hjemland er landene i Mellemøsten. Bulgur er et korn fremstillet af hvede, der er blevet afskallet. Det dampes først, derefter tørres og knuses. Bulgur har en let nøddeagtig smag, og dens farve kan variere fra gul til brun.

Hvede er en superfood, fordi den indeholder følgende vitaminer og mineraler:

Bulgur koger hurtigt, ligesom ris eller semulje. Det hældes med kogende vand i forholdet 1:1 og koges i ca. 10 minutter under omrøring af og til. Bulgur kan enten være en selvstændig sideret eller en ingrediens i salater.

6. Græskarkerner

deliciousasitlooks.com

Lækre og smukke græskarkerner er rige på:

magnesium;
mangan;
jern;
kobber;
fosfor.

Kliniske undersøgelser har vist, at at spise græskarkerner kan:

reducere blæreirritation;
reducere smerte forbundet med prostatahyperplasi hos mænd og lette vandladning;
takket være store doser af phytosteroler, eliminere sandsynligheden for hjerte-kar-sygdomme;
forebygge nogle former for kræft.

Græskarkerner tilsættes tilbehør, salater, forretter og varme retter. De kan indgå i müsli og tjene som selvstændig snack til frokost.

7. Sesamfrø

indianesame.com

Brændt sesam har en meget behagelig smag og kan komplementere næsten enhver ret. Det omfatter:

mange mineraler såsom jern, zink og magnesium;
calcium og i den lettest fordøjelige form;
flere klasser af antioxidanter;
kun 60 ml (1/4 kop) ristede sesamfrø giver 5,4 gram fibre, hvilket er 20 % af det anbefalede daglige indtag.

Sesamfrø tilsættes overalt: i asiatiske salater, panering til fisk, tilbehør til grillmad, konfekture og bagværk mv.

Nedenfor er de vigtigste typer af kornafgrøder, hovedtyper af korn. Hovedsageligt ris, majs, hvede, rug, havre, byg, sorghum, quinoa, hørfrø, spelt, boghvede, spelt og hirse.

Korn er en af de vigtigste fødevaregrupper, der er nødvendige for kroppen, og derfor en af de vigtigste i den menneskelige kost. De tilhører græsfamilien af planter, der dyrkes til korn og foder.

Kornet har en struktur med flere elementer. En af dem er embryonet, som er placeret i frøets kerne og lader den nye plante udvikle sig. Et andet eksempel er endospermen, som har en melet eller stivelsesholdig struktur, der omgiver embryonet. Det yderste lag, der ligger på kornet, er også et meget hårdere lag, som giver beskyttelse til hovedet.

Disse fødevarer er også høje i vand og kulhydrater.

Klassificering af kornafgrøder

Der er forskellige typer korn, men de kan først opdeles i tre klasser afhængigt af deres forarbejdning:

Raffineret: Det er de typer grød, som klid og kim, der udgør den, blev taget til. På grund af denne proces bliver deres tekstur finere, og deres holdbarhed er meget længere. Problemet er, at denne proces fjerner en masse næringsstoffer, især fibre.
Kompleks: Dette er en korntype, der bevarer sin skal, det vil sige, hvorfra klid og kimen ikke fjernes under formalingsprocessen. Af denne grund bevares ernæringsmæssige egenskaber som fiber, kalium, selen og magnesium.
Beriget: Det er kornsorter, der har fået kunstige næringsstoffer tilsat. De er dog ikke bedre end komplekse, for selvom nogle næringsstoffer er tilsat, kan de tabte fibre ikke erstattes.

Typer af korn

Det er et af verdens mest berømte korn og et af de mest forbrugte. Den vokser i jord med vand, der skal være godt vandet eller placeret i et floddelta.

Dette er en meget alsidig mad, der findes i flere varianter. Afhængigt af formen kan den klassificeres som langkornet kort, medium eller stor. Farven eller duften kan være aromatisk eller pigmenteret. Og ifølge deres industrielle forarbejdning kan det dampes eller varmebehandles. Den kan også være hel eller raffineret.

Ris er et korn, der indeholder mere stivelse. Derudover indeholder den små mængder thiamin, riboflavin og niacin. Langt størstedelen af ris stammer fra Asien og bruges på flere måder: som tilbehør, i gryderetter, i salater og endda til at lave olie og vin.

Majs er det mest dyrkede korn i volumen i verden. Dens stilk er normalt meget høj, og kornene kan variere i farve, fra mørk lilla til (den mest almindelige) gule. Det meste af produktionen af denne mad sker i Amerika.

De er meget alsidige korn, der kan bruges til at skabe en række forskellige fødevarer. Meget nærende, da de er rige på vitamin A og B, magnesium, fosfor og kulhydrater. Også nyttig for kroppen til at hjælpe med at regulere tarmmikrofloraen og forebygge sygdomme som hjerteproblemer. Kan også indtages af patienter med cøliaki, da det indeholder gluten.

Det er et af de mest dyrkede korn i verden, især fordi det bruges til en lang række produkter. Raffineret mel og fuldkornsmel, til klid eller etc. Der findes forskellige varianter af dette korn afhængigt af dets hårdhed, farve og endda sæsonen, hvor det dyrkes.

Hvede er et af de mest kalorieholdige kerner, da det giver 339 kalorier pr. 100 gram. Indeholder kulhydrater og fedtstoffer såsom mættede, umættede og monoumættede. Men dette omfatter også proteiner og mineraler. God til sygdomme som Alzheimers sygdom, demens og kvindelig infertilitet.

Med oprindelse i Iran er rug en del af hvedefamilien. Øret er langt og tyndt. Det er meget udbredt til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer såsom vodka, whisky eller brandy, samt til fremstilling af mel.

Dette korn kan tilberedes som flager eller males til mel. Det er en fødevare, der har antioxidanter, fibre og phenolsyrer og er forbundet med fordøjelsessystemets funktion. Det bruges til grøntsagsfrøplanter, ris, gryderetter og til forskellige typer brød.

Havre

Dette er et af de mest populære produkter. Den er rig på fibre, komplekse kulhydrater, mikroelementer, aminosyrer, vitaminer (B1, B2 og E-vitamin osv.), samt mineraler (calcium, jern, magnesium og zink).

Det er en god allieret til at bekæmpe sygdomme som diabetes, giver energi og hjælper med at stabilisere blodsukkerniveauet. Det hjælper også med at kontrollere højt kolesteroltal og virker som et naturligt diuretikum.

Havregryn er en kornsort, der er ideel til kolde og tempererede klimaer. Dens farve kan være sort, grå, beige eller gul, alt efter om kornet er raffineret eller hel. Kan findes overalt på markedet, i form af korn eller müsli.

Det er korn som hvede, der også bruges til at lave brød. Byg kan koges til flager eller males til mel. Den adskiller sig fra andre produkter i sin søde og nøddeagtige smag. Dens afgrøde er meget alsidig, da den er velegnet til ethvert klima og kommer i forskellige farver: brun, lysebrun eller lilla.

Den mest populære brug af dette korn er som en hovedingrediens i tilberedning af øl og andre alkoholholdige drikkevarer. Bruges også til at tilberede forskellige retter. Det indeholder mere protein end hvedegluten. På den anden side er det en af de rigeste kornsorter på fibre, antioxidanter, vitaminer og mineraler.

Dette er et korn, der ikke kun er beregnet til mennesker, men også til dyrefoder. Den stammer fra Amerika, Asien og Europa, og fordi den er tørke- og varmetolerant, kan den dyrkes i tørre områder. Sorghum er meget brugt til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer, fordi det ikke indeholder gluten.

Sorghum laves almindeligvis til supper eller bruges som kosttilskud. Sorghum har en bred variation, men differentierede farver kan klassificeres som hvide og røde sorghumbønner.

På den anden side har det sukker af høj kvalitet, langsom absorption og lavt fedtindhold. Proteinerne den indeholder er ikke af særlig god kvalitet, men i kombination med mælk eller grøntsager kan der opnås proteiner af høj biologisk værdi for kroppen.

Quinoa er ikke en særlig kornplante, men indtages som sådan. Sammenlignet med de fleste kornprodukter indeholder denne mad mere protein, fibre og fedt, især umættet fedt. Derudover er den kendt for sit indhold af omega-3 og omega-6 syrer og indeholder færre kulhydrater.

Som mikronæringsstoffer indeholder quinoa calcium, kalium, jern, magnesium, fosfor og zink og B-komplekse vitaminer og vitamin E. Det har et lavt glykæmisk indeks og hjælper med at kontrollere blodets kolesterolniveau. Spises normalt som ris, i salater, tilsat koteletter, tærter osv.

Udseendet af denne plante ligner hvede. Det indeholder en stor mængde klid, men går tabt under kornforarbejdning. Spelt har en elastisk struktur, hvilket gør den ideel til fremstilling af polenta og brød. Dette er en sammensætning af korn, hvoraf vand udgør omkring 10%.

Ligesom andre kornsorter er spelt rig på vitamin A, B, C og E, og indeholder desuden mineralsalte som calcium, kalium, jern, magnesium og fosfor. Derudover indeholder den flerumættede fedtsyrer, protein og uopløselige fibre.

På grund af dets egenskaber spiller det en generel styrkende funktion, hjælper med at forhindre forstoppelse, diabetes og andre sygdomme såsom hyperkolesterolæmi og tyktarmskræft.

Hørfrø

Hørfrø er ligesom quinoa ikke ligefrem et korn, men bruges som sådan. De er frø rige på fibre, svage østrogener, Omega 3 og Omega 6 fedtsyrer, vitaminer og mineraler. Derudover indeholder de fordøjelsesenzymer, der ikke kun letter fordøjelsen, men også fremmer tarmpassage.

Disse frø anbefales stærkt i diæter for at tabe sig og sænke kolesterolniveauet og forhindre forstoppelsesproblemer. Til konsum males frøene og indgår i hjemmebagt brød, tærter og boller. De kan også blandes i frugtjuice, yoghurt, salater, saucer, supper osv.

Boghvede

Anbefales som en sund erstatning for almindelig hvede, da den er glutenfri og rigere på protein, mineraler og antioxidanter end andre kornsorter. Det bruges ofte i form af korn, flager eller mel.

Takket være dets vigtige fiberindhold hjælper det med at kontrollere blodsukkerniveauet. Det hjælper også med at forbedre hjertesundheden, er godt for cirkulationen og reducerer risikoen for tyktarmskræft.

Denne sort af hvede blev meget brugt i oldtiden. Dens oprindelse er i Iran, Egypten og endda Kina, hvor den blev brugt til at lave øl og alkoholholdige drikkevarer.

Efterhånden spredte den sig til Europa og bruges til at lave brød til overklassen.

Spelt er en af de bedste kilder til planteprotein og kan, når det indtages i mængde og med den passende kombination, i sidste ende erstatte rødt kød. Dette fuldkorn indeholder proteiner, der er højt i fiber og lavt fedtindhold. Derudover er de kolesterolfrie og giver vitaminer og mineraler.

Dette er et af de ældste korn. Det er en alkaliserende mad, der også remineraliserer kroppen. Kornet, der typisk indtages regelmæssigt i Østen, er i stand til at modstå pludselige temperaturændringer. Den vokser hurtigt, kræver lidt vand og er meget modstandsdygtig over for skadedyr.

Hirse er let fordøjeligt og velegnet til personer med cøliaki, fordi den ikke indeholder gluten. Den er rig på fibre, magnesium, fosfor, fedtsyrer, jern og B-vitaminer

Takket være alle disse egenskaber er de ideelle til dem, der lider af fordøjelsesproblemer som forstoppelse, halsbrand, sår, gas, diarré osv. Forbrug anbefales også i tilfælde af diabetes, stressstadie, udmattelse, graviditet og amning.

De bedste typer korn

I dag er de fleste af de kornsorter, du kan købe på markedet, af gourmetsorten. Men da deres forarbejdningsproces fjerner næsten alle fibre og andre næringsstoffer, er hele fødevarer de mest anbefalede.

Korn giver generelt energi, protein, fedt, vitaminer, mineraler, antioxidanter og fibre; alle de nødvendige elementer til en afbalanceret kost.

Kalium betragtes som det mest værdifulde mineral for den menneskelige krop, da funktionen af vigtige systemer afhænger af dens overflod. Desuden betragtes både dens mangel og overskud som skadelig. Derfor opstår i dag meget ofte spørgsmålet om, hvordan man finder kalium i fødevarer?

Unormale kaliumniveauer skaber en risiko for at udvikle kardiovaskulært sygdomme, erosioner af maveslimhinden, livmoderhalsen og tolvfingertarmen. Kalium spiller en særlig rolle for en kvindes reproduktive system, da en ubalance fører til infertilitet og abort.

Årsager til kaliummangel

Kun ordentlig ernæring er nøglen til fremragende fordøjelse og godt helbred. Eventuelle naturlige gaver bør indtages friske for at undgå sygdomme forbundet med mangel på kalium, såvel som magnesium og natrium.

Hovedårsagen til mange problemer betragtes forkert ernæring. Når kosten indeholder en minimumsmængde af mejeri-, kød- og planteprodukter, og halvfabrikata dominerer, får kroppen ikke nok næring.
Moderne mennesker betragter det ikke længere som normen afbalancerede hyppige måltider og indtager meget salt. På grund af et overskud af natrium udskilles kalium for hurtigt fra kroppen.
Personen begyndte at tage mere medicin, udvaskning af kalium og andre vigtige sporstoffer.

Hvis du fjerner disse faktorer fra dit liv, samt problemer som depression, svaghed og træthed, vil helbredsproblemer ikke genere dig.

Produkter indeholdende kalium

Kan være i forskellige mængder. Den største mængde af det kan findes i hirsegrød, og til dette er det værd at koge og spise en mellemstor portion.

Det skal dog huskes, at overforbrug af grød kan forårsage forstoppelse.
Eksperter anbefaler også at forberede en speciel drik, der indeholder den nødvendige mængde kalium: fortynd 1 spiseskefuld i et glas vand. honning og 1 tsk. eddike (æbleeddike). Tag lidt før måltider.

Derudover er klid og ølgær beriget med kalium.

I princippet er kaliumberigede fødevarer opdelt i 2 kategorier:

Animalsk oprindelse- fisk, hytteost, lever.
Vegetabilsk oprindelse- grøntsager, frugter, korn og nødder.

I normal lydstyrke kalium i fødevarer folk kan finde det i tørret frugt, om sommeren - i friske grøntsager, dette gælder for græskar, kål, tomater, gulerødder. Bær indeholder tilstrækkeligt med kalium (især meget af det i ribs og tyttebær). Du bør være opmærksom på valnødder og pinjekerner, mandler og jordnødder.

De færreste er klar over, men kalium findes i hverdagsmad – kartofler, rugbrød, havregryn og mælk.

Misbrug af alkohol og kaffe kan føre til mangel på grundstoffet.

Fødevarer rige på kalium
Frugter med kalium	Grøntsager med kalium	Andre fødevarer med kalium
Frisk abrikos	bælgfrugter, ærter	Klid / Kornprodukter med klid (havregryn, granola, boghvede, perlebyg, ris)
Tørret abrikos	Roer	Chokolade
Avocado	Broccoli
Banan	rosenkål	Mælk, alle typer
Melon	kinakål	Nødder og frø
Datoer	Gulerod	Jordnøddesmør
Fig	Grønne blade salater, undtagen grønkål	Yoghurt
Grapefrugtjuice	Kålrabi
Papaya	Linser
Kiwi	bælgplanter
Mango	Hvide svampe
Nektarin	Pastinak
orange	Kartoffel
Appelsinjuice	Græskar
Granatæble	svensker
Granatæblejuice	Spinat
Svesker	Tomater
Blommesaft	Grøntsagsjuice
Rosin

Hvordan tilberedes og opbevares fødevarer, der indeholder kalium korrekt?

Da plantefødevarer indeholder nok kalium, kan fødevarer miste dette mikroelement, hvis de opbevares og tilberedes forkert. Der er visse regler, der skal bruges, når du tilbereder sunde retter:

spise frisk frugt og grøntsager;
opbevaring af mad på et køligt sted;
efter sæsonens forbrug af frugter, når de har den højeste grad af nytte;
hvis integriteten af produkterne bevares under tilberedning, vil de have et højere kaliumindhold;
Madlavning af retter i en dobbeltkedel er den mest sunde mulighed, der bevarer de maksimale vitaminer.

Hvor meget kalium har folk brug for?

Enhver person bør kende det nødvendige daglige indtag af kalium:

barn pr. 1 kg vægt - 15-30 mg;
voksen - 2 g;
gravide kvinder - 2,5 g;
atleter - 3,5 g;
mere end 5 g kalium er påkrævet for arbejdere, der er involveret i kompleks fysisk arbejde, såvel som professionelle atleter.

Kun med et tæt forhold mellem komplekset af essentielle mineraler og vitaminer af naturlig oprindelse er processen med vækst, dannelse og normal funktion af cellerne i en levende organisme mulig.

Til sidst skal det bemærkes, at kalium er essentielt i den menneskelige krop, og med kronisk mangel opstår der ofte irreversible triste konsekvenser. Men holder man sig til en varieret kost, vil mangel på kalium ikke true kroppen. Risikogruppen omfatter kun personer på diæt, atleter og dem, der er involveret i tungt fysisk arbejde.