hjem Cupcakes, muffins Sådan steger du andestykker i en stegepande. Hvordan og hvor meget steger man andefilet i en stegepande

Sådan steger du andestykker i en stegepande. Hvordan og hvor meget steger man andefilet i en stegepande

En fugl på bordet er en ferie i huset.
russisk ordsprog

At tilberede and i ovnen, så det viser sig velsmagende, ikke tørt, interessant, originalt og ikke fedtet er ret svært, tro mig. Uden praksis, færdigheder og teoretisk viden er det ret problematisk at lave sådan et trick med ørerne. Selvfølgelig er der kokke af natur - alt kommer nemt og umiddelbart til dem, de føler produkterne og implementerer intuitivt opskrifter af enhver kompleksitet uden at se på et snydeark, men sådanne mennesker vil næppe spørge Mr. Google, hvordan man tilbereder and i ovnen. Dagens samtale er med dem, der elsker at lave mad, gør det med inspiration og velbehag, men samtidig nøje lytte til anbefalinger og råd fra erfarne mennesker.

Så lad os starte med, at and i ovnen ikke er den nemmeste ret at udføre, men det er værd at erkende, at der i mange familier er tale om en helt traditionel ret, som tilberedes med patos, dans og tamburiner ved særligt højtidelige lejligheder . And med æbler, and i folie, and med kvæde, and i vin, and på denne måde, and den, and på en ny måde, på en gammel måde, på en snedig måde – der er utallige muligheder. Hvad skal du vælge for ikke at forkæle fuglen og glæde din familie og dit personlige kulinariske ego med et fremragende resultat? Lad os finde ud af det.

Sådan vælger du en god andesteg

- Anden er klar!
- Lad hende gå, lad hende flyve.
Film "The Same Munchausen"

Åh, bare ikke hæv dine øjenbryn i forvirring, og vend mentalt til forfatteren af artiklen med et spørgsmål som "Hvad skal man vælge der? Jeg kom, købte det - det er alt persillen!" Den rigtige fugl er nøglen til en lækker middag. Den forkerte fugl er en garanti for et forkælet humør. Man kan selvfølgelig lade alt gå sin gang og håbe på “måske” på en standard og ret traditionel måde, ingen argumenterer, men det er stadig bedre at tænke lidt nu, være opmærksom og sætte et flueben i hovedet, så at du senere ikke bliver sur på dig selv for spildte penge og tid.

Så hvordan vælger du en god and? På markedet er det mere sandsynligt, at du bliver tilbudt en ældre person, der ikke har kvækket i lang tid, men kun lejlighedsvis har udtalt andemaksimer med en svag, røget stemme... med hæs stemme. Du kan identificere sådan en ung dame ved at se nøje efter og, undskyld, ved at gnide hendes barm: "unge kvinder" har bløde knogler, og brystet kan være let bøjet; "Bedstemødre" vil ikke tillade sådan blasfemi i forhold til deres egne lænder. Vær opmærksom på manicure: kløerne på en ung and er jævne og parallelle med hinanden; En gammel fugls kløer "ser" ofte i forskellige retninger, de er hårde og holdbare. Nå, et andet tydeligt alderstegn er rynker: En gammel and skal have mange, mange folder over næbbet, og jo færre folder, jo yngre er vandfuglene.

Chancerne for at du får udleveret en Pithecanthropus fra palæolitisk tid i et supermarked er selvfølgelig meget mindre, men du skal også være på vagt her. Glem ikke de åbenlyse tegn på en ung fugl af høj kvalitet: fedtet skal ikke være tykt, mørkegult i farven (jo lysere jo bedre), størrelsen skal være mindre i stedet for større, huden er intakt, uden at blive mørkere, det indre fedt bør ikke have en karakteristisk grønlig farvetone, fonden er ikke sur. Hvis du har et valg, så giv fortrinsret til uemballeret fjerkræ: hvem ved, hvad der gemmer sig under den forseglede vakuumfilm, hvori anden er tæt pakket ind?

Så når valget af fugl er foretaget, er det tid til at begynde at vælge opskriften. Hvad kan du personligt lide? Hvad er din families præferencer? Hvad skal man lave mad, så familien spinder af fornøjelse?

Andestykker bagt i ovnen

Hvis noget går som en and, kvaksalver som en and og ligner en and, er det en and.
Amerikansk ordsprog

And i stykker er en bekvem løsning, når du er begrænsede i tidsressourcer: du skal ikke vente lige så længe på, at sådan en ret er klar som en lignende, men bagt hel, så hvis du vil have and i ovnen, skal du ikke ønsker at gå rundt i køkkenet og blive skør af de duftende dufte, der spreder sig i hele huset, er denne opskrift til dig.

Ingredienser:

1 andekroppe (eller det nødvendige antal "reservedele" - ben, bryster, lår);
3 store appelsiner;
2 spsk. l. honning;
3 kviste rosmarin;
salt og peber efter smag.

Vask anden, tør den, skær den i portioner. Tør huden grundigt med engangshåndklæder. Gnid med en blanding af salt, peber og honning, læg i et ovnfast fad med høje sider. Pres saften fra en appelsin og hæld den over det tilberedte kød. Skær de resterende citrusfrugter i tykke skiver og læg dem ved siden af anden.

Læg rosmarinkviste der. Dæk med folie, sæt på et køligt sted og lad det marinere i 3-5 timer.

Bag under folie ved 200 grader i 50 minutter, fjern derefter folien og lad kødet brune i ovnen i yderligere 10-15 minutter. Server med appelsinjuice blandet med andefedt.

Helbagt and med frugt (opskrift med trin-for-trin billeder)

Dette er en grundopskrift på fyldt and tilberedt i ovnen. Æbler og blommer bruges som fyld. Æbler er den mest populære frugt til fyld af fjerkræ og står til rådighed hele året rundt, mens blommer afhængigt af sæsonen kan skiftes ud med andre frugter såsom kvæder eller appelsiner.

Ingredienser:

Skyl anden indefra, inspicér den for at sikre, at der ikke er fjer tilbage på den. Kog vand i en kedel Placer fuglen i en vask eller en stor skål. Begynd at hælde kogende vand fra elkedlen over slagtekroppen. Efter en grundig udskylning vil andens hud krympe lidt, og porerne lukker sig. Dette er vigtigt, fordi huden, der er forberedt på denne måde, ikke brister, når du bager, og du får en solid skorpe. Du kan derudover lave skrå snit inden vanding - de ser smukke ud på den færdige and.

Dup anden tør med køkkenrulle, gnid salt og krydderier i og lad den marinere i 30 minutter.

Forbered frugten: kerne, skåret i skiver eller skiver. Fyld anden med frugt, fordel den indeni.

Sy hullet op eller fastgør med et spyd.

Bind andeben og vinger med køkkentråd. Det er ikke nødvendigt at gøre dette, men det vil se smukkere ud og lave mad mere pænt.

Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt fuglen op igen. Bages i ovnen ved 180 grader i 40 minutter (til de er sprøde).

Tag herefter anden ud af ovnen og vend den med brystsiden opad, og bag den i yderligere 40-50 minutter ved 170 grader. Stop processen igen, og fjern anden for at pensle med glasuren (sojasovs og honning) for en flot skorpe. Kog i yderligere 20-30 minutter.

Du kan tilføje æbler, kartofler og andre frugter og grøntsager til bagepladen med anden, som vil blive serveret som tilbehør.

For at være sikker på, at anden er klar, skal du gennembore den i den tykkeste del - der skal ikke være nogen ichor.

And i ærmet, bagt i ovnen

Hvis du ikke har en andepande med låg, hvis du ikke stoler på din kulinariske intuition og er bange for at tørre anden ud, hvis tanken om at rense ovnen for fedtede stænk ødelægger dit humør, er denne opskrift til dig . Pak gerne fuglen ind i ærmet og slap af - alt bliver saftigt, blødt og mørt selv uden din kontrol.

Ingredienser:

Skræl kartoflerne og skær dem i store skiver. Skær æblerne i 4 dele og fjern kernehuset. Læg æbler og kartofler i en skål, drys med kanel og peber, tilsæt stjerneanis og kardemomme, salt efter smag og bland.

Vask andekroppen, tjek at den er godt renset, tør den med engangshåndklæder, gnid den med salt og honning. Fyld anden med noget af æble- og kartoffelfyldet og sy det sammen.

Læg anden i ærmet og læg de resterende æbler og kartofler ved siden af. Hæld forsigtigt fløden der, bind den ordentligt og læg den på en bageplade.

Bag anden ved 200 grader i halvanden time. Efter at den angivne tid er gået, kan ærmet, hvis det ønskes, skæres, og anden returneres til ovnen til bruning.
Ved servering overføres anden til et fad. Glem ikke at fjerne trådene og pynt med de resterende æbler og kartofler.

Peking and

Pekingand har stadig et spor af sovjetisk popularitet, født på et tidspunkt, hvor denne ret kun kunne smages på et begrænset antal restauranter. Denne fugls berømmelse skyldes også, at det er næsten umuligt at tilberede den derhjemme - få mennesker vil for eksempel beslutte at købe en speciel enhed til at blæse huden, adskille huden fra kødet og dermed sikre en speciel sprødhed. Men hvis du tilpasser opskriften så meget som muligt til betingelserne i et standard hjemmekøkken og udelader nogle teknologiske trin, kan du få en ganske god fugl, hvis smag vil blive værdsat af selv de mest kræsne spisere.

Og ja, for at implementere denne opskrift, prøv at finde en Peking-and - den har en tynd hud og mindre fedt.

Ingredienser:

1 andekroppe med en vægt på ca. 1,5 kg;
2 liter vand;
50 ml riseddike;
1/2 tsk. kanel;
1/2 tsk. malede fennikelfrø;
3-4 stjerneanis;
1/2 tsk. malede nelliker;
1/3 tsk. varm rød peber;
3-4 cm frisk ingefærrod;
2 spsk. l. honning til marinade;
1 spsk. l. honning til at børste den færdige and;
5 fed hvidløg;
1 tsk. stødt ingefær;
2 spsk. l. sesamolie;
3 spsk. l. soya sovs;
salt efter smag.

Vask anden grundigt, sluk den evt. og tjek om skindet er rent nok.

Forbered marinaden - kom ingefærrod skåret i tynde stykker i en gryde, tilsæt honning, eddike, kanel, nelliker, stjerneanis, fennikel, peber, tilsæt vand. Bring i kog, kog i 3-5 minutter. Og hæld straks den kogende marinade over skroget – skindet strammes lidt og bliver mærkbart mørkere. Herefter gnides anden med hvidløg og tør ingefær.

Vi placerer den på denne måde tilberedte and på en krukke, lægger krukken i en skål og gemmer den i køleskabet for at marinere. Anden har brug for adgang til luft fra alle sider, og der frigives en masse saft - derfor skal glasset placeres i en dyb beholder. Mariner anden i mindst 12 timer.

Et par timer før tilberedning, tag fuglen ud af køleskabet og lad den stå ved stuetemperatur. Overfør derefter til en bageplade med høje sider og bag, dækket med folie, i 1 time ved 200 grader. Efter den angivne tid skal du fjerne folien, overtrække med en blanding af sojasovs og sesamolie, bage indtil gyldenbrun ved en temperatur på 220-230 grader (ca. 10 minutter). Tag ud af ovnen igen, pensl med honning og bag i yderligere 5 minutter, hvorefter anden kan serveres.

Saftig blød and i øl

And i øl er en lækkerbisken for rigtige gourmeter. Retten viser sig at være alvorligt omfattende og, man kan endda sige, brutal: en mærkbar brødagtig aroma giver fuglen yderligere mæthed.

Ingredienser:

1 andeskrog;
5-6 syrlige æbler;
1 flaske øl (gerne lys, mørk hvis du foretrækker det);
salt, peber efter smag;
1 tsk. kommen;
3 knopper af nelliker;
10 ærter allehånde.

Vask anden, sluk den om nødvendigt og tør den med køkkenrulle. Gnid fugleskrogen med salt og peber og læg den i ællingspanden. Læg kvarte æbler blandet med krydderier rundt om. Fyld med øl, dæk med låg og sæt i ovnen. Bages ved 200 grader i mindst 1 time. Server med kogte kartofler eller ris. Dyp skamløst brødstykker i den resulterende sauce.

And med græskar og appelsiner

Ikke den mest standard mulighed for at tilberede and i ovnen, den vil helt sikkert appellere til elskere af ikke-standard kombinationer og smagsopdagelser.

Ingredienser:

1 andekroppe med en vægt på op til 1,5 kg;
400 g græskar;
2 appelsiner;
1/2 citron;
1/3 tsk. muskatnød;
1/2 tsk. paprika;
3-5 kviste timian;
salt, peber efter smag;
2 spsk. l. honning;
3 fed hvidløg.

Før tilberedning skal andekroppen vaskes og tørres godt med engangshåndklæder, hvorefter du skal gnide fuglen med en blanding af honning, salt, peber og hvidløg.

Lad stå i 5-8 timer for at marinere.

Skær græskarret i store stykker, bland med appelsiner, skær i de samme stykker, tilsæt muskatnød, paprika, citronsaft, timian. Vi skjuler det resulterende fyld i midten af slagtekroppen og placerer anden på en bageplade. Lad anden stå i ovnen og bag ved 180 grader i 1 time. Fem minutter før klargøring, pensl med en blanding af honning og hvidløg.

10 muligheder for ikke-standard fyld til and i ovnen

- Forstået. And. Med æbler. Det ser ud som om det er kogt godt.
"Det ser ud til, at hun også overhældte sig selv med sauce på vejen."
- Ja? Hvor er det pænt af hende. Så kom venligst til bordet!
Film "The Same Munchausen"

Leder du efter sjove middage? Fantasér gerne og vær kreativ med fyld - and i ovnen vil glædeligt overraske din beundrende familie hver gang med dens nyhed, friske smag og dine uventede kulinariske løsninger. Hovedreglen for eksperimenter er, vær ikke bange: selvom det ikke bliver præcis som du havde planlagt, vil ingen vide om det undtagen dig, og som svar på din husstands mulige forvirring, kan du altid, stolt løfter den fornærmede næsetipp op, erklærer, at de absolut ikke har nogen forståelse for innovative løsninger inden for madlavning.

Tranebær eller udblødte tyttebær - sure bær vil friske fedt andekød op.

Tørre brødkrummer og bacon - subtile røgede noter og en rig brødsprit vil gøre denne and til enhver mands drøm.

Kartofler er tilfredsstillende og velkendte, hvad kan jeg ellers sige?

Boghvede er en mulighed for elskere af sund mad. Vil du blive lidt bøvlet? Tilføj usunde, men sindssygt smagfulde vilde svampe.

Ris med grøntsager - sundt, nemt, traditionelt og lyst. Nå, det er selvfølgelig lækkert.

Pasta – ja, præcis. Kombineret med den fede andesaft bliver den utrolig rig og luksuriøs.

Alle slags bælgfrugter lyder mærkeligt, men dette er en meget værdig løsning. Nærende, overkommelig og mærkeligt nok velsmagende: bønner, ærter og andre kammerater elsker "fedt selskab".

Tørret frugt og nødder er ikke for alle. Ikke alle kan lide søde noter i kød, men denne mulighed ser særligt interessant og original ud på feriebordet.

Kvæde - wow, hvor bliver det fantastisk med denne frugt! Det ser ud til, at de generelt blev opfundet på jorden kun for hinanden.

Kål med svesker - ingen prætentiøsitet, bare lækkert derhjemme.

Hvis du vil fange en and, så tag dig god tid. Vær stille og vent – hun bliver nysgerrig, og hun skal nok stikke næsen frem.
Harpel Lee, To Kill a Mockingbird

Erfarne husmødre gør mange ting på et indfald: godt, lad os sige, vel vidende, at når man bager en kylling, er det vigtigt at kontrollere, om der er et stykke lever med sjofel grøn galde tilbage indeni, de tjekker automatisk det samme punkt i anden. Det er korrekt, og ofte lyder de råd, der tilbydes på internettet, naive og langt ude. Men selvom du betragter dig selv som en "and"-guru, så se tipsene igennem - hvem ved, måske finder du noget nyt og brugbart for dig selv? Nå, hvis du aldrig selv har bagt en and i ovnen, så sørg for at læse. Læs og husk.

Grundlæggende trin - skyl anden, tjek hvordan fuglen er renset, tør huden - dette er på mange måder nøglen til succes. Ved at negligere de første punkter er det nemt at afvise alle efterfølgende bestræbelser på at tilberede en lækker middag (du må indrømme, det er ikke særlig sjovt, når man skærer en and op og pludselig opdager, at man bagte den med en uren mave eller glemte at fjerne et par af fjer skjult under vingen).

Fjerkræ har ofte en karakteristisk, ikke særlig behagelig lugt. Det betyder ikke, at du har købt en dårlig and, det er bare en funktion af spillet. Langtidsmarinering er ganske i stand til at løse dette problem: Hvis du gnider kødet ordentligt med krydderier og salt, vil du efter bagning kun få en fantastisk aroma og velsmagende kød. Forresten, om kød: marinering hjælper også med at afbøde de mulige alderskarakteristika for den fugl, du har købt, så forudbevaring af anden i marinaden er et komplet plus (nå ja, og et minus: at vente er så trist!..) .

Fyld anden kun to tredjedele med fyldet - næsten ethvert fyld vil blive mættet med andefedt og saft under bagningsprocessen, hvilket øges markant i volumen. Du kan selvfølgelig beslutte dig for, at din generøse natur ikke indebærer halve løsninger (nå eller to-tredjedele løsninger), og proppe fyldet i fuglen af hele din gavmilde sjæl, men vær forberedt på, at med en høj grad af sandsynlighed, vil anden i sin bageste del simpelthen briste. Nå, hvis den ikke brister, vil den højst sandsynligt spytte varm fyld efter dig, når du serverer retten til bordet og tager spilsaksen op.

For at være på den sikre side anbefales det at sy “hullet” i anden, så det fyld, som du så kærligt tilberedte og proppede indeni, bliver der. Derudover hjælper du med denne simple handling også fyldet til at blive mere velsmagende – under bagningen bliver det mættet med det frigivne fedt, hvoraf det meste vil sive ned i fyldet.

Det er bedre at skære andens "rumpe" (hale) af. Det er klart, at der er elskere af denne del af fuglen, men i tilfælde af vandfugle taler vi ofte om overskydende fedt og en mulig ubehagelig lugt. Generelt blegner muligheden for en velsmagende gevinst i forhold til den meget reelle trussel om at få en halv middag med en meget specifik lugt.

Det er selvfølgelig bedst at bage en and i ovnen i et andekoger - der bliver din fugl lun og hyggelig, og den vil kunne stuve ordentligt, hvis den ikke frivilligt og hurtigt vil blive blød og mør. En anden god mulighed er en bageplade med høje sider: På grund af det faktum, at and er en fed fugl, frigives der meget, meget fedt under bagningen. Hvis du bruger en almindelig metalplade med almindelige sider, skal du skrabe fedtet af bunden af ovnen.

Butikskøbt and bages i cirka 1 time, hjemmelavet and – mindst 1,5 time. I gennemsnit bestemmes tilberedningstiden med en hastighed på 45-50 minutter pr. 1 kg kød plus 15-20 minutter til bruning af skorpen. Mere er ikke altid bedre: det kan simpelthen tørre ud. Hvis du vil holde det længere, skal du dække det med folie eller gå tilbage til trin 6 – ællinger. Kødets klarhed kan bestemmes med et kulinarisk termometer - temperaturen i andelåret skal være 80 grader.

Ved stegning er det en god idé at dryppe anden med den saft, der frigives - det vil give kødet ekstra saftighed og give et smukt skinnende skind. Nå, og oven i det hele - smag: Det du marinerede kødet med, vil helt sikkert være i juicen, hvilket betyder, at det kommer tilbage i anden. Cyklus, generelt.

Når fuglen er klar, dæk den med folie og lad den stå i 10-20 minutter - kødsaften fordeles jævnt indeni, anden "koger" og bliver så saftig og blød som muligt.

Nå, og det vigtigste (tro mig, det er præcis det vigtigste - den sidste touch) - saucer. Server fuglen med kirsebær, tranebær, appelsin, granatæblesauce, server med aioli og ketchup, lav tartar og mayonnaise - hvad du end kan lide er godt. Forresten er den traditionelle sauce til and i kinesisk madlavning "hoisin": sojasauce, nøddepasta, honning, sesamolie, chili, hvidløg. Måske kan du fantasere om dette emne?

P.S.

"Hun er en fantastisk," sagde schweizeren. -Usini shir er lækkert med fareny!
A. Dumas, "De tre musketerer"

Og til sidst et efterord, så at sige. Når man steger en rigtig tamand, vil den frigive en masse, meget fedt. Forsøm ikke denne skat! For det første kan den bruges til at lave confit de canard, en rig og meget smagfuld gryderet populært kendt som confit. For det andet er det en glimrende tilføjelse til pates og pølser. For det tredje er det simpelthen fedt, som du kan stege kartofler på eller bage grøntsager på. Den passer fantastisk til boghvede, hirse, ris og pasta. Du kan stuve kål på den, den er skøn at tilsætte til ærtepuré, den "spiller" vidunderligt i selskab med bagt græskar. Generelt har alle vidst længe: Gåsefedt eller andefedt er simpelthen et meget værdifuldt produkt, som ikke bare kan tages og smides ud. Og du ved. Og smid det ikke væk.

Lad and være på dit bord ofte og velsmagende, god appetit!

For noget tid siden var and nærmest et eksotisk og ret dyrt produkt. Det blev ikke fundet særlig ofte på markeder, men i butikkerne blev det importeret, for det meste ungarsk eller polsk. Men i de sidste par år er ænder opdrættet af russiske producenter begyndt at dukke mere og mere op, hvilket ikke kan andet end at skabe glæde. And er anderledes ved, at den ikke indeholder hvidt kød, ligesom andekød er sejere og federe end kylling. Den indeholder en betydelig mængde B-vitaminer og en rekordstor mængde A-vitamin til kød indeholder også Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer. Den mest berømte mulighed for at tilberede and anses for at være stegt and med æbler, og navnet "ælling" er blevet tildelt redskaberne til dets tilberedning. I dagens ret tilbereder vi and efter en opskrift tæt på den klassiske.

Ingredienser:

Her er en lille ælling på 2 kilo! Lad os fjerne emballagen

Skær ællingen i stykker. Salt, peber og lad stå i 20 minutter, så salt og peber optages i kødet

Steg halvdelen af kødet i en lille mængde olie, det hele passer ikke i gryden på én gang.

Glem ikke at stege den anden side, indtil den er gyldenbrun.

Læg de stegte stykker i bradepanden

Det samme gør vi med det resterende kød.

og send den også til brænderen

Tilsæt grofthakket hvidløg, hæld et glas kogende vand i og dæk bradepanden med låg og sæt den på lav varme.

Efter en time tilsættes det skårne æble til bradepanden og lad det simre i yderligere 20-30 minutter.

Udover selve anden og løg skal vi også have et sæt krydderier. Hver husmor kan tilføje noget af sin egen, sin favorit. Jeg plejer at have dette: laurbærblad, allehånde, paprika, stødt muskatnød, salt og almindelig peber. Vi skal også bruge solsikkeolie til stegning.
Antal serveringer: 3-4
En meget simpel opskrift på and, stegt i stykker i en hjemmelavet stegepande, trin for trin med billeder. Nem at tilberede hjemme på 2 timer Indeholder kun 33 kilokalorier. Forfatterens opskrift på husmandskost.

Forberedelsestid: 16 minutter
Madlavningstid: 2 timer
Kalorie mængde: 33 kilokalorier
Antal serveringer: 3 portioner
Anledning: Til frokost

Kompleksitet: Meget simpel opskrift
Nationalt køkken: hjemmekøkken
Type ret: Varme retter

Ingredienser til otte portioner
And - 1,5 kg
Løg - 2 stykker
Krydderier - efter smag

Trin-for-trin forberedelse
Her er alle vores ingredienser.
Vask slagtekroppen og del den i stykker. Jeg forlader huden, men det er bedre at fjerne fjerene. Steg 10 minutter i en opvarmet stegepande i olie.
Skær løget i halve ringe.
Efter at anden er stegt lidt, tilsættes løg og hvidløg til den. Steg det hele i ca. 20 minutter, rør af og til.
Hæld drikkevand i gryden, indtil det lige akkurat dækker anden. Tilsæt alle krydderierne: laurbærblad, allehånde, paprika og stødt muskatnød.
Bland and og krydderier, reducer varmen og dæk med låg. Lad det hele simre i 1,5 time. Hvis vandet koger væk, tilsæt mere.
Vores lækre and, stegt i stykker i en stegepande, er klar. God appetit!

Hvis du vil imponere dine gæster med en spektakulær præsentation, skal du helt sikkert bage and. Men hvis du bare vil fodre alle godt og nyde den upåklagelige smag af mørt andekød, skal du helt sikkert vælge gryderet. Processen med at bage denne fugl er meget lang, arbejdskrævende og kræver næsten konstant opmærksomhed. Men det er desværre svært at garantere et velsmagende resultat. Det er meget hurtigere og nemmere at tilberede stuvet and i stykker. Den første opskrift involverer brugen af æbler, den anden - svesker. Begge varianter er ret vellykkede og pålidelige, vælg selv!

Saftigt stuvet andekød med møre æbler og pikante krydderier

En forenklet variant af din yndlingsferieret. At bage en hel slagtekrop med æbler er en stor risiko for uerfarne kokke. Og at stuve stykkerne er en fornøjelse. Simpelt og lækkert!

Liste over nødvendige ingredienser:

* Eventuelle krydderier, der passer til and, og som du kan lide, er velegnede.

Sådan koger du lækkert stykker af ung and med æbleskiver (trin-for-trin opskrift):

Skær andeskrogen langs senerne i små stykker. Fjern om ønsket kød fra knogler og skind. Dette vil gøre det mere bekvemt at spise, men med ben bliver retten mere saftig. Pluk eventuelle resterende fjer ud. Skylle. Sørg for at fjerne fugt fra fuglens overflade med papirhåndklæder - vand vil forstyrre absorptionen af marinaden. Læg de forberedte stykker i en dyb skål.
Forbered en smagfuld marineringsblanding. Knus de pillede hvidløgsfed til en pasta ved hjælp af en presse. Hæld solsikke- eller olivenolie i. Tilsæt salt. Tilsæt krydderi. Jeg havde en 5 krydderiblanding og den passer meget godt til både and og æbler. Jeg tilberedte det selv: Jeg blandede stødt kanel, fennikelfrø, stjerneanis, nelliker og Szechuan-peber i lige store forhold. Det viste sig meget aromatisk, krydret, moderat krydret. Hvis du ikke er vant til at spise disse komponenter, skal du erstatte dem med de mere velkendte provencalske krydderier. Bemærk venligst, at deres sammensætning kan variere. Du kan også selv samle en "buket" til syltning. Andedragter: citron, spidskommen, basilikum, koriander, timian, rosmarin, ingefær osv.
Rør rundt, så olien "gør venner" med resten af ingredienserne. Hæld marinaden over anden. Fordel blandingen i stykker med dine hænder, masserende bevægelser. Lad stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Hvis du planlægger at marinere længere, dæk skålen til og stil den i køleskabet.
Steg det marinerede fjerkræ i en godt opvarmet stegepande, indtil det er gyldenbrunt. Kog ved moderat varme i 3-4 minutter på hver side. Der er ingen grund til at bruge ekstra olie, fordi... der er rigeligt af det i marinaden, og anden har en masse underhudsfedt, som vil blive smeltet ud under stegningsprocessen.
Læg stykker af stegt fjerkræ i en bradepande, kedel, andegryde eller slow cooker. Du kan også simre direkte i en stegepande, hvis volumen tillader det. Fjern kernehuset fra æblerne. Skær skrællen som ønsket. Det bliver blødt under simringen, men hjælper med at æbleskiverne bevarer deres form. Det er tilrådeligt at bruge æbler af sure og søde og sure sorter. Skær frugtkødet i tern eller skiver – som du har lyst. Overfør til anden. Røre rundt. Tilsæt salt. Hæld ca. 200 ml rent vand eller kødbouillon i. Lad anden simre ved svag varme i 60-80 minutter (afhængig af kødets kvalitet og anderacen), indtil den er blød.
Server retten varm. Sørg for at tilføje en æblepynt til din tallerken med den møre and. Det viser sig meget velsmagende!

Braiseret and med svesker og løg

Sure svesker og dine yndlingskrydderier er det perfekte supplement til solidt fjerkrækød. En god ret til ethvert tilbehør.

Ingredienser:

Opskrift på and stuvet med svesker:

Hvis du har en hel slagtekrop foran dig, så skær den i stykker. Jeg havde allerede et forberedt sæt til slukning. Vask og tør fuglen. Sørg for, at der ikke er fjerstubbe tilbage.
Varm solsikkeolie op i en tykbundet stegepande. Kom cremen i. Når det er smeltet og blandingen er godt opvarmet, tilsættes den første portion and til stegning. For at opnå en sprød skorpe, der bevarer al saften ved stuvning indeni, steges 2-3 stykker ad gangen. Der er ingen grund til at bringe kødet til klarhed, så stegningen vil være hurtig - 3 minutter på hver side ved middel varme. Læg den færdige and i en kogekar.
Skær løget i halve eller kvarte ringe. Sauter det i det resterende fedtstof efter stegning af fuglen. Når det bliver gennemsigtigt, overføres det til anden.
Skyl sveskerne grundigt i varmt vand for at fjerne eventuelle smårester.
Læg svesker og pillede, men hele fed hvidløg i beholderen med anden. Røre rundt. Tilsæt 1-1,5 glas drikkevand. Hvis sovsen skal være tyk, steges 1 spsk i en tør stegepande. l. hvedemel til lys gyldenbrun. Send også til and. Stuv fjerkræ i 1-1,2 timer. Hvis anden er ung og ikke tamme, vil tilberedningen tage omkring 40 minutter. 10-15 minutter før forventet klargøring tilsættes de resterende krydderier og salt. Røre rundt.
Server med dit yndlings tilbehør - kartofler, ris, pasta, boghvede osv.

God dag! Nå, meget snart kommer vores mest foretrukne ferie, og derfor for alle husmødre er det første spørgsmål, at jeg foreslår at lave en and bagt i ovnen, og hvad du skal fylde den med, bestemmer du selv. Jeg vil kun hjælpe dig med dette.

Forresten, hvis du ikke kan lide denne fugl, så kan jeg råde dig til at bruge min anden seddel og lave den til et festmåltid med den sprøde og saftige skorpe. Og hvis du ofte tænker over, hvad du skal lave til aftensmad hurtigt og i en fart, så venter der store ting på dig, gå ikke glip af det.

Denne ret er utvivlsomt ganske elegant og meget festlig, den stilles på bordet, når alle gæster allerede er samlet og serveret varm med forskellige drikkevarer og

Den første tilberedningsmulighed vil være den enkleste, vi tilbereder hele and i en stegepose. Retten bliver ret elegant og smuk. Selvfølgelig vil alle kunne lide det uden undtagelse. Især hvis du laver et par mere

Vi skal bruge:

and - 1 stk.
salt og peber efter smag
citron - 0,5 stk.
orange - 0,5 stk. til marinade og 0,5 stk. Til påfyldning
æble - 1 stk.
honning - 2 spsk
sojasovs - 3 spsk

Madlavningsmetode:

1. Brug dine hænder, gnid overfladen af fuglen med salt og peber og gnid ind. Forbered derefter marinaden, for at gøre dette, pres en halv citron og en appelsin i en beholder, hæld sojasovs i og rør rundt.

Tilsæt nu to spiseskefulde honning for smag og rør rundt.

2. Læg anden i en dyb form og fyld med den resulterende blanding. Dæk med låg og lad marinere i mindst 5 timer, det er bedre at gøre dette om aftenen. Hvis du har den i 24 timer, bliver den bare fantastisk.

Vigtig! Glem ikke fra tid til anden at tage den ud og vende den og hælde marinaden over.

3. Fyld fuglen med et æble og en appelsin, skær dem i skiver. Det anbefales ikke at fjerne skindet fra frugten;

4. Læg i en bagemuffe og spred også kartoffelstykkerne. Bind posen på begge sider og gennembor den med en kniv flere steder.

Interessant! Du kan bruge en tandstik i stedet for en kniv.

5. Bag i ovnen i 2 timer, stegetemperaturen skal være 200 grader.

6. Du kan få sådan en skøn og smuk ret på en tallerken. Spis for dit helbred! God appetit!

Tilberedning af hel and i marinade

Ingen vil hævde, at meget afhænger af, hvordan marinaden er. Derfor foreslår jeg, at du laver en universal og krydret marinade baseret på sojasovs og sennep. Wow, det bliver lækkert, din mund vil løbe i vand ved synet af vores and.

Stegt med en sprød skorpe vil erobre alle, og dine gæster vil bede om mere, vil du se!

Vi skal bruge:

Madlavningsmetode:

1. Inden du laver og bager anden i ovnen, skal du marinere den. Dette er meget vigtigt, for hvis dette ikke er gjort på forhånd, bliver det ikke saftigt og blødt, så beslut dig selv. Det er bedre at finde og bruge en masse tid og gøre det guddommeligt.

Så tag en skål og kom 2 spiseskefulde sennep i den, efterfulgt af tariyaki sauce, sojasovs og honning. Tilsæt derefter 2 spiseskefulde vegetabilsk olie og pres hvidløgsfeddene gennem en presse.

Interessant! Hvis du kan lide din and sødere, så tilsæt to spiseskefulde honning i stedet for 1 spsk.

Rør rundt og flyt til side.

2. Krydr selve anden med salt og peber på alle sider, beklæd den rigtig godt.

Læg et rødt æble indeni og skær det i 6 skiver. Derefter, når fuglen bager, tilsættes endnu et grønt æble.

3. Læg det i den resulterende sauce, dyp det godt og hæld det grundigt. Beklæd også indersiden med marinade.

Lad være i denne stilling, naturligvis dækkende med låg, i 1 dag. I løbet af denne tid skal du vende det af og til.

4. Læg herefter anden på en bageplade og dæk med folie. Den steger ved en temperatur på 180 grader i 2,5 time, fjern derefter folien, så den ikke brænder på og steger mere intenst.

5. Skræl nu kartoflerne og læg dem ved siden af fuglen, den vil bade i fedt og bage i 40 minutter.

Vigtig! Kartofler skal være små i størrelse.

Herefter bruner kartoflerne, og anden steger og får en gyldenbrun farve.

6. Anden bliver så lækker og gylden! Glædelig fest! For at tilføje højtidelighed skal du dekorere med enhver grønt.

Video om, hvordan du tilbereder and i ovnen, så den bliver saftig og blød

Opskrift på fjerkræ med kartofler i folie

Det tager selvfølgelig meget tid at forberede, men smagen er bestemt det værd. I den næste opskrift besluttede jeg at vise dig anden ikke som en helhed, men i stykker, for eksempel kan du kun tage underlårene. For at være ærlig, elsker jeg dem mest af alt, selvom brystet, det hvide kød, selvfølgelig betragtes som en delikatesse.

Vi skal bruge:

Madlavningsmetode:

1. Tag salt og peber, gnid andebenene med disse ingredienser, og drys derefter lidt paprika. Påfør mayonnaise med en pensel og lad dem marinere i 20-30 minutter.

Skræl kartoflerne, skær dem derefter i små tern, tilsæt salt og peber. Læg alt på en bageplade, du kan smøre det med lidt vegetabilsk olie.

2. Sæt nu i den forvarmede ovn og indstil temperaturen til 180-200 grader, bag i 90 minutter eller indtil du ser en gylden og rødmosset skorpe. Serveres varm til enhver forret, som f.eks

At lave and med boghvede derhjemme

Jeg vil også gerne sige, at der ikke er noget bedre end fjerkræ, købt and er selvfølgelig godt, men din egen er altid bedre, den er federe og sundere. Derfor, hvis du har mulighed for at få en et sted, så gå efter det.

I dag tilbereder vi den med boghvede, så vi kan få både tilbehør og hovedret på én gang. I nærheden kan du sætte en let og hurtig salat el

Vi skal bruge:

Madlavningsmetode:

1. Så foran dig er en fugl, tør den af med salt og peber efter eget skøn. Selvfølgelig kan du lave en speciel marinade, men denne opskrift kræver det ikke. Hvis du vil, kan du tage den fra en anden tidligere version.

I denne form skal fuglen ligge i en pose i køleskabet i 2 timer.

2. Lav nu boghvedefyldet, kog boghveden op i en gryde, salt let til det er færdigt. Hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder boghvede korrekt, så hold øje

3. Skær imens løgene i små stykker sammen med svampene. Den lever, der er tilbage fra anden, vil også virke, den skal hakkes i stykker.

Nu skal alt steges i en stegepande, hæld først vegetabilsk olie i det og steg løget, indtil det er gyldent, tilsæt derefter champignonerne og steg dem møre ved lav varme.

I en anden stegepande, steg leveren, tilsæt salt efter smag. Det koger ret hurtigt, så du ikke overkoger det.

Bland derefter alle de resulterende ingredienser, nemlig boghvede, svampe og lever og rør.

4. Fyld vores and med fyldet, og sy derefter maven op med tråde, der er specielt designet til bagning.

5. Læg i en pose eller bagepose, bind enderne med en speciel plastikanordning og går, som man siger, i ovnen til stegning.

6. Bag i 2-2,5 timer, og hvis du vil se en sprød, stegt skorpe til sidst, så skær posen og åbn den 30-40 minutter før den er klar. Bagetemperaturen er 200 grader, ikke mere, du kan endda indstille den til 180 grader.

Sådan blev tapetet, det ser godt ud, bare lækkert! Spis med fornøjelse.

And med æbler i ærmet

Vil du have, at din and skal være saftig og blød, hvilke hemmeligheder gemmer denne ret på? Hvordan har du det? Når alt kommer til alt, har hver af os vores egne tricks og finesser, nogle små nuancer. Nå, lad os finde ud af det og hurtigt forberede dette kulinariske mesterværk.

Tag en ung and, den bliver mere mør og knap så fed.

Vi skal bruge:

salt og peber efter smag
and - 1 stk.
æbler - 4 stk.

Madlavningsmetode:

1. Læg fuglen i blød i vand, lad den stå i cirka 2-3 timer, dette vil befri den for overskydende blod. Tør derefter af med salt og peber, i denne form skal den også ligge i 2-3 timer.

Skær æblerne i skiver og prop maven med dem så tæt som muligt.

Bagefter vil der være interessant arbejde, dette er syning med tråde, kreativt arbejde))). Wow, det er så fedt at lave. Inden du sætter anden i ovnen, gnid den let med salt og peber den med en blanding af peberfrugter.

2. Læg i ærmet, bind på begge sider, og i midten gennembores posen med tandstikkere, så der er flere punkteringer på ærmet, og luften cirkulerer godt. Du behøver ikke at gøre dette, men gennemborer det til allersidst, når du vender det om.

Dette er en tør metode til at marinere med mayonnaise eller creme fraiche, det viser sig meget rigere, men det vil frigive sin saft alligevel.

3. Bag i ovnen ved 180 grader i 2 timer, i øvrigt kan du bage i folie eller en andepande, brug det du har ved hånden. Men i ærmet viser det sig meget lækrere og mere bekvemt. Hvad er din mening, skriv og del din mening.

Vigtig! For at gøre anden saftigere skal du efter 1 time vende den i ovnen til den anden side.

4. Rødmosset og gylden skorpe. Fjern æblerne fra maven og dekorer fadet. God appetit!

Fyldt and med ris i ovnen

Jeg er træt af noget af samme type, kartofler tages som regel overalt, så lad os lave det med ris. Opskriften er ikke kompliceret og kræver ikke meget indsats eller tid.

Hvis du vil have det til at blive gyldent og med en brun farvetone, så skal du drysse det med kanel for dem, der ikke kan lide denne krydderi, skal du ikke tilføje det.

Vi skal bruge:

Madlavningsmetode:

1. Vask anden under rindende vand og tør med køkkenrulle. Gnid derefter med salt og peber og drys med kanel. Der er ingen specifikke proportioner, gør det med øjet, omtrent hvad jeg har ordineret til dig på listen over ingredienser. Duften vil være meget behagelig. Pak fuglen ind i husholdningsfilm og tag den et køligt sted i 3 timer.

2. Læg risene i blød i vand i 30 minutter.

2. Herefter lægges risene i en gryde og koges indtil halvt kogte i cirka 15-20 minutter under omrøring.

3. Tag en gåseskål (andengryde) og læg en and heri, du kan hælde lidt vand på bunden og lægge et par laurbærblade og 5 ærter sort allehånde ud.

Skær æblerne i skiver og læg dem i anden, fastgør med tandstikker eller tråd. Ja, glem ikke ris, du skal også putte det i anden.

4. Sæt i ovnen ved 200 grader i 2 timer.

5. Fuglen er klar, kald alle til bords. Upåklagelig smuk og lækker. Fjern snorene eller tandstikkerne og nyd smagen.

Original opskrift til nytår med appelsiner

And bagt med appelsiner vil passe perfekt ind i enhver fest, og selvfølgelig til juleaften. Og denne legende frugtdekoration passer meget nemt på dit bord. Generelt vil en sådan delikatesse blive spist på et øjeblik, og du vil ikke engang blinke med et øje.

Vi skal bruge:

and - 1 stk. med 2 kg
orange - 1 stk. til fyld og 1 stk. Til dekoration

saft af en appelsin
saft af en citron
salt, kværnet sort peber efter smag
raffineret solsikkeolie - 2 spsk

Appelsinsirup:

skal af en appelsin
saft af en appelsin
honning - 2 spsk
sød vin - 2 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Vask tamanden og tør den med køkkenrulle.

Forbered saften, pres saften af en citron og en appelsin, tilsæt vegetabilsk olie, salt og peber efter smag.

Hæld marinaden over fuglen og stil den i køleskabet i 1-2 timer. Og sidder den hele natten, bliver den endnu mere velsmagende efter et stykke tid, så vend den så den marinerer jævnt.

2. Og nu er den helt mættet med marinaden.

3. Vask appelsinen og skær den i 6 stykker, fjern kernerne. Fyld anden med dem og fastgør med tandstikker eller tråd. Læg i en bagemuffe.

Bages i ærmet i 2 timer ved 180 grader, indtil der kommer en pæn skorpe.

4. Lav siruppen når anden står i ovnen, riv skallen af den ene appelsin på et fint rivejern. Pres saften ud af frugtkødet. Bland, du får ca. 100 ml, tilsæt nu honning og vin, og lad det simre lidt til det er tyknet. Si gennem en si.

5. Og efter at have taget anden ud af ovnen, tag appelsinskiverne ud, læg dem på siderne, hæld varm sirup og friske frugtskiver for at dekorere dette arbejde. Sådan en sindssyg pragt venter dig, bare et syn for ømme øjne! God appetit!

Peking and

Det er et interessant navn, og vores skønheds udseende er fantastisk med hensyn til smagen, alt er også super her. Jeg fandt en lang række opskrifter på, hvordan man laver mad ved hjælp af denne teknologi, men jeg vil gerne tilbyde dig denne video fra Stalik Khankishiev til visning. Han forberedte det ganske enkelt og hurtigt og vil helt sikkert også lære dig, hvordan du gør det:

Trin-for-trin opskrift på and med svesker og æbleskiver

Her er en anden mulighed for hjemmet, som alle vil kunne lide, for sammen med æblerne vil der ved siden af vores andegudinde også være sveskebær. Selvfølgelig er retten ikke billig, men den viser sig meget velsmagende og aromatisk. Det er præcis, hvad du kan bruge til din yndlingsferie eller lave den til middag.

Vi skal bruge:

Madlavningsmetode:

1. Helt i begyndelsen skal du tage en bageplade og derefter dække den med folie. Placer den forberedte fugl. Pensl anden med hakket hvidløg, salt og peber. Påfør derefter mayonnaise på overfladen med en silikonebørste.

Derefter fyldes det med frugter. Vask æbler og appelsiner godt og skær dem i skiver.

Vigtig! Når du putter frugterne indeni, mos dem lidt, så de slipper saften.

Efter alle manipulationerne skal du pakke fuglen ind i folie, du får en klump, der skal stå i denne tilstand og marinere i 2 timer. Efter tiden er gået, bages anden uden at åbne folien i 2 timer, stegetemperatur - 200 grader.

3. Skræl kartoflerne og skær dem i små stykker, tilsæt derefter mayonnaise og bland. Tilsæt salt og peber efter din smag.

4. Tag derefter anden ud af ovnen, og du vil se lidt fedt på overfladen. Læg kartoflerne på begge sider i bunden af pladen og sæt dem tilbage i ovnen i 20 minutter.

5. Mens kartoflerne koger, skal du skære æblerne, fjerne kernehuset fra dem og skære dem i 4 dele, lægge sveskerne i blød i kogende vand i 5 minutter og dræne derefter vandet.

Hak løget i fjer eller halve ringe med en skarp kniv. Tag bagepladen ud af ovnen og fordel æblerne over kartoflerne og bag dem i 15 minutter.

Tag nu gryden ud af ovnen og åbn folien for at brune fuglen. Læg svesker og løg over æbler og kartofler. Bages igen i 20 minutter.

6. Nå, nu er det mest interessante at nyde sådan en lækker godbid! Lav mad til dit hjertes lyst!

Videoopskrift på sprødskindet and

Helt ærligt, jeg kunne ikke gå glip af denne opskrift, fordi jeg var forbløffet over skorpen, jeg deler dette fund med dig, jeg håber du også kan lide denne mulighed:

God weekend og godt humør alle sammen! Alt det bedste og regnbuer. Farvel alle sammen! Vi ses.