hjem Cupcakes, muffins Kaninretter vil alle være lækre. Kanin fra Sergei Kalinin og Igor Obukhovsky (Alt vil være lækkert)

Kaninretter vil alle være lækre. Kanin fra Sergei Kalinin og Igor Obukhovsky (Alt vil være lækkert)

Kaninkød betragtes som diæt og samtidig meget velsmagende. Derfor blev kaninkød annonceret som weekendens hovedprodukt i showets køkken « » . I dagens afsnit lærer du, hvordan du tilbereder følgende kaninretter: Varm salat af kanin og svampe, kaninfrikassé, hakket kaninschnitzel, dåsekanin, krydret østrigsk kaninølsuppe, kaninrulle med omelet.

Alt vil være lækkert. Udsendelse fra 12/09/17 Kaninretter. Del 1. Se online

Varm salat af kanin og svampe

Ingredienser:
kaninfilet - 200 g
østerssvampe - 150 g
soltørrede tomater - 100 g
Solsikkefrø (afskallede) - 30 g
ingefærrod - 10 g
rucola - 40 g
frisee salat - 2 blade
Lollo Rosso salat - 2 blade
isbjergsalat - 2 blade
vegetabilsk olie - 80 ml
vineddike (rød) - 20 ml
fennikelfrø - 3 g
tørret timian - 2 g
malet sort peber - 2 g
salt - 5 g

Madlavningsmetode:
Steg ingefærrodsstykkerne i olie i 2 minutter. Læg kaninskroppen i blød i vand, fileter den og skær kødet i stykker. Tilsæt den hakkede filet til ingefæren og steg den gyldenbrun.
Tilsæt østerssvampe i skiver, salt og peber, tilsæt tørret timian og rør rundt. Steg i 5 minutter, tag derefter af varmen og fjern ingefæren.
Riv frisée, lollo rosso og icebergsalat med hænderne. Tilsæt rucolablade, finthakkede soltørrede tomater og olie- og vineddikeemulsion. Røre rundt.
Læg salatblandingen på serveringsfade og top med kaninfilet og østerssvampe. Drys salaten med fennikel og solsikkekerner.

Kanin frikassé

Ingredienser:
kanin slagtekrop - 1,5 kg
løg - 4 stk.
champignoner - 250 g
æg - 2 stk.
tør hvidvin - 250 ml
smør - 100 g
mel - 50 g
fløde (20%) - 100 ml
citron - 1 stk.
hvidløg - 3 fed
vand - 750 ml
persille - 2 kviste
timian - 2 kviste
malet laurbærblad - 2 g
allehånde ærter - 3 stk.
malet sort peber - 6 g
salt - 20 g

Madlavningsmetode:
Bland kaninstykkerne med salt, kværnet laurbærblad og kværnet sort peber. Overfør til en gryde med smeltet smør. Steg til de er gyldenbrune.
Drys derefter kaninkødet med mel, rør rundt, steg i yderligere 2 minutter. Hæld tør hvidvin og vand i. Tilsæt hakkede løg, champignon, persille og timianblade samt presset hvidløg, salt og allehånde. Lad det simre i 1,5 time uden låg.
Kombiner blommerne med citronsaft og fløde, pisk og tilsæt gradvist saucen fra panden, hvori kaninen er stuvet. Hæld den resulterende blanding i kødet i gryden, rør og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Hakket kaninschnitzel

Ingredienser:
kaninkød - 1,5 kg
dåse ananas - 6 stk.
dåse ananas sirup - 250 ml
sojasovs - 60 ml
balsamicoeddike - 20 ml
olie - 80 ml
mel - 50 g
sukker - 25 g
rosmarin - 2 kviste
tørret basilikum - 2 g
malet sort peber - 6 g
malet rød peber - 5 g
salt - 13 g

Madlavningsmetode:
Bland balsamicoeddike, sojasovs, rosmarinblade, knust i håndfladerne, dåse ananassirup, salt, kværnet sort peber og sukker. Skil kaninkødet fra knoglerne. Tilsæt til marinaden, rør rundt, dæk med film og stil på køl i 30 minutter.
Fjern derefter kødet fra marinaden, kasser ikke marinaden. Skær kødet i små stykker og mal det i en blender til det er hakket. Bland det med mel, tørret basilikum, salt og kværnet sort peber. Pisk blandingen i en skål.
Form schnitzler og steg i olie i 7 minutter på hver side. Overfør til køkkenrulle.
I en tør grillpande steges ananasringene i 3 minutter på begge sider. Bland med olie, kværnet rød peber og salt.
Sæt marinaden på ilden og lad det simre i 10 minutter, indtil den er tyknet. Læg de tilberedte schnitzler på en tallerken, læg ananas-chilien ovenpå, og hæld saucen over.

Kaninkød på dåse

Ingredienser:
kaninkød - 1,5 kg
gulerødder - 1 stk.
løg - 1 stk.
porre - 1 stk.
selleri stilk - 1 stk.
hvidløg - 2 fed
olie - 120 ml
vand - 2 l
nelliker - 2 stk.
laurbærblad - 1 stk.
allehånde ærter - 2 stk.
sorte peberkorn - 10 stk.
salvie - 1 kvist
tørret merian - 2 g
tørret timian - 3 g
salt - 30 g

Madlavningsmetode:
Læg grofthakkede gulerødder, løg og porrer, en stilk selleri og presset hvidløg i vandet. Smag til med tørret timian, tørret merian, nelliker, laurbærblade, allehånde og sorte peberkorn, salvieblade og salt. Bring i kog.
Tilsæt den adskilte kaninskrog til grøntsagerne. Kog i 1,5 time ved lav varme. Adskil kødet fra knoglerne, læg dem i steriliserede krukker, fyld med bouillon, når ikke 3 cm fra krukkens kanter. Hæld derefter olien i.
Tør halsen af glassene af med en serviet gennemvædet i eddike. Dæk med låg. Lad afkøle til stuetemperatur, og stil derefter på køl natten over.

Krydret østrigsk kaninølsuppe

Ingredienser:
kanin - 1,5 kg
løg - 2 stk.
gulerødder - 2 stk.
mørk øl - 750 ml
smør - 50 g
rugbrød - 40 g
rødvinseddike - 20 ml
vand - 750 ml
olie - 30 ml
tørret ingefær - 3 g
stødt muskatnød - 1 g
malet nelliker - 2 g
malet sort peber - 12 g
sennep - 100 ml
salt - 40 g

Madlavningsmetode:
Gnid kaninstykkerne med en blanding af salt, kværnet sort peber, olie og sennep. Lad det trække i 5 minutter.
Steg kaninen i smør i 2,5 minutter på hver side. Tilsæt hakket løg og gulerødder og lad det simre i yderligere 5 minutter.
Kog derefter kaninen i vand med mørk øl i 1,5 time.
Bræk skorpefrit rugbrød i stykker, tilsæt salt, stødt tørret ingefær, muskatnød og nelliker. Hæld vineddiken i, tilsæt kaninen og kog i et minut.

Kaninkødrulle med omelet

Ingredienser:
kaninkød - 1,5 kg
skinke - 120 g
bacon - 50 g
peberfrugt (grøn) - 4 stk.
æg - 2 stk.
mælk (2,5%) - 80 ml
tør hvidvin - 375 ml
olie - 80 ml
basilikum (lilla) - 2 kviste
persille - 2 kviste
rosmarin - 2 kviste
malet ingefær - 3 g
malet sort peber - 6 g
salt - 13 g

Madlavningsmetode:
Skær knogler fra kaninkroppen. Slå det resulterende lag kød, gnid med salt, malet ingefær og malet sort peber. Læg skiver skinke ovenpå.
Pisk æg med mælk. Tilsæt salt, hakket persille, basilikum og rosmarinblade. Pisk igen, hæld blandingen i en stegepande med olie, steg omeletten i 2 minutter. fra hver side. Skær den herefter i halve og læg den ovenpå skinken på et lag kaninkød.
Pak kødet ind i en rulle, fastgør med køkkensnor, kom i en pande med olie, og steg på alle sider, indtil det er gyldenbrunt. Hæld tør hvidvin i og tilsæt en kvist rosmarin. Lad rullen simre i 20 minutter uden låg.
Læg herefter strimler af bacon på rullen, og læg strimler af peberfrugt i bunden af gryden og på siderne af rullen. Dæk gryden med folie og sæt i en ovn forvarmet til 200°C i 40 minutter. 10 minutter før tilberedning, fjern folien. Fjern kogesnoren fra den færdige rulle og server med peber.

INGREDIENSER

TILBEREDNINGSMETODE

Vi afskærer den øverste hvide film fra kaninen og deler slagtekroppen i stykker ved hjælp af en kniv.
Mariner kødet: Hæld koldt vand i en skål med kaninstykker, pres citronsaft ud og tilsæt vineddike, laurbærblad, salt, peber og en kvist rosmarin. Mariner i 1 time.
Derefter fjerner vi kaninstykkerne fra marinaden og tørrer dem med et tørt håndklæde.
Varm en stegepande op med olivenolie. Knus hvidløgsfeddene med en kniv og steg dem i en stegepande. Efter et par minutter tages hvidløget ud.
Steg kaninstykkerne i denne olie, indtil de er gyldenbrune.
Skær løget i halve ringe og steg i olien, som kaninen var stegt i. Hæld vinen i løget og lad det dampe af.
Læg stykkerne af stegt kanin i en tykbundet gryde, sæt på bålet og hæld en blanding af løg og vin i. Dæk med låg og lad det simre i 30 minutter.
Efter en halv time tilsættes 2 spsk til cremefraiche. l. kaninsaft fra panden, rør rundt og hæld over kaninen. Dæk med låg og lad det simre i yderligere 30 minutter. Ti minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes salvie, timian og rosmarin.

Varm kaninsalat

INGREDIENSER

TILBEREDNINGSMETODE

Forberedelse af fyldet til rullerne. Vi laver hakket kød af kaninkød (2 stykker mave) og kalkun ved hjælp af en blender. Salt, peber, tilsæt æg. Bland alt. Hak de skrællede pistacienødder med en kniv og tilsæt til det hakkede kød. Hæld cremen i. Blande.
Vi slår kaninfileten, lægger hakket kød og gulerodsstænger i midten. Pak den ind i en rulle. Læg frisk rosmarin på folie og rul sammen. Vi laver en rulle fra den anden filet på samme måde. Stil rullerne i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 20 minutter.
Læg salatblade, cherrytomatskiver på en tallerken, og drys med citronsaft.
Skær de færdige ruller i tynde skiver og læg dem i salatblade med tomater.

Mørt, blødt, saftigt og bogstaveligt talt smeltende i munden - der er ingen bedre ret til en romantisk middag end stuvet kanin. Normalt inviterer træner Igor Obukhovsky sin kæreste på restaurant, når han vil forkæle hende med noget lækkert. Men en dag besluttede han sig for at overraske sin elskede og besluttede at spise en middag med levende lys i sit hjem. Selvfølgelig blev aftenen ødelagt, fordi kanin er en meget svær ret at tilberede, og Igor var kun bevæbnet med tvivlsomme opskrifter fra internettet. Som vi ved, er en fitnesstræner en person, der altid afslutter det, han starter. Derfor besluttede Igor Obukhovsky at mestre opskriften på stuvet kanin for enhver pris og adresserede dette problem i showet "Alt vil være lækkert!" Alt bliver lækkert! Showet er kanalens egen udvikling, takket være hvilken alle kan lære at lave mad eller forbedre deres kulinariske færdigheder. TV-projektet sendes hver lørdag og søndag klokken 09.00. Eksperterne i projektet var de bedste kulinariske specialister i Ukraine - Hector Jimenez-Bravo, Sergey Kalinin, Tatyana Litvinova og Alla Kovalchuk. Sammen med værten Nadezhda Matveeva vil de hver episode af programmet lære gæstestjerner alle hemmelighederne og forviklingerne af kulinariske færdigheder. Abonner på STB TV-kanalen http://goo.gl/2u7qrd Projektets hjemmeside Alt bliver lækkert http://smachno.stb.ua/ STB TV-kanalens hjemmeside: http://www.stb.ua/ STB TV-kanal på Facebook: http:///www.facebook.com/TVchannelSTB TV-kanal STB Vkontakte: http://vk.com/public23736848 TV-kanal STB på Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB

Vi minder dig om, at hovedproduktet denne weekend i køkkenet af det lækreste kulinariske show "" er kaninkød. Til dig, opskrifter på de mest originale og lækre kaninretter. I dagens afsnit lærer du at lave mad: Kanin i brødsovs, Kanarisk kanin med saltede kartofler, Fyldte kaninben på gulerodsbed med grøntsagsfrico, Fyldt kanin bagt i svinenet.

Alt vil være lækkert. Udsendelse fra 12/10/17 Kaninretter. Del 2. Se online

Kanin i brødsauce

Ingredienser:
kanin slagtekrop - 2 kg
smør - 25 g
rå røget bacon - 50 g
tørret rosmarin - 2 g
tørret timian - 2 g
hvidløg - 1 fed
Ingredienser til marinade:
kefir (2,5%) - 500 ml
hvidløg - 3 fed
løg - 1 stk.
enebær - 10 stk.
tørret rosmarin - 2 g
tørret timian - 2 g
malet sort peber - 6 g
salt - 5 g
Ingredienser til saucen:
smør - 25 g
sort brød (frisk) - 100 g
rå røget bacon - 50 g
løg - 1 stk.
tør hvidvin - 200 ml
vand - 200 ml

Madlavningsmetode:
Forbered marinaden: tilsæt presset hvidløg, hakket løg, knuste enebær, tørret rosmarin, timian, kværnet sort peber og salt til kefiren. Røre rundt.
Læg kaninskroppen, delt i stykker, i marinaden og stil på køl i 12 timer. Tør derefter stykkerne med køkkenrulle.
Kom smør og lidt bacon i tern i en stegepande og steg i 2 minutter. Tilsæt tørret rosmarin, tørret timian og presset hvidløg. Læg herefter kaninstykkerne i gryden og steg dem gyldenbrune på begge sider i 10 minutter.
Til saucen steges terninger af sort brød i smør. Steg derefter i 5 minutter. bacon skåret i strimler og løgringe. Tilsæt tør hvidvin og vand, lad det simre i 15 minutter. indtil massens volumen er reduceret til det halve. Tilsæt salt og kværn saucen til den er jævn.
Hæld saucen i bunden af formen, smuldr det ristede brød heri, læg de stegte stykker kanin ovenpå og hæld olien over, hvori den er stegt. Bages i 1 time ved 180°C.

Kanarisk kanin med saltede kartofler

Ingredienser:
kaninkød - 1,5 kg
kartofler - 1 kg
løg - 4 stk.
peberfrugt - 2 stk.
oliven - 20 stk.
hvidløg - 15 fed
chilipeber - 1 stk.
tør rødvin - 1 l
rødvinseddike - 40 ml
olie - 220 ml
persille - 2 kviste
timian - 2 kviste
sukker - 8 g
tørret rosmarin - 2 g
tørret oregano - 2 g
paprika - 8 g
malet rød peber - 3 g
salt - 150 g

Madlavningsmetode:
Forbered salmorejo-marinade: Hak chilipeberen og kværn i en morter sammen med hvidløg, persille og salt til en jævn masse. Tilsæt stødt rød peber, paprika, timianblade, tørret rosmarin, oregano, sukker, rødvinseddike og olie. Slib indtil glat.
Bland løg, peberfrugt, knust hvidløg, hakket i store stykker, en blanding af en morter og stykker kanin. Hæld tør rødvin på, rør rundt og pres kaninen med hænderne, så alle stykkerne er i væsken. Lad stå under et håndklæde i 2 timer på et lunt sted og derefter i 22 timer i køleskabet.
Fjern kaninen fra marinaden og tør, kasser ikke marinaden. Steg kødstykkerne i stegepander med olie i 7 minutter. på begge sider.
Si marinaden gennem en sigte, kom grøntsagerne i en gryde. Sæt marinaden på ilden og kog i 10 minutter. efter kogning.
Læg den stegte kanin i en gryde med grøntsager og hæld marinaden i. Tilsæt oliven og lad det simre under låg i 1 time.
Kog de vaskede kartofler i skindet i vand tilsat salt i 50 minutter. Overfør til en bageplade beklædt med bagepapir og bag i 10 minutter. ved en temperatur på 200°C. Server kaninen i saucen med kartofler. Dryp kartoflerne med olie.

Fyldte kaninben på et gulerodsbed med grøntsagsfrico

Ingredienser til fyldte ben:
bagerste kaninben - 3 stk.
kaninlever - 1 stk.
kyllingefilet - 150 g
bacon - 50 g
fetaost - 50 g
grønne ærter (frosne) - 40 g
karry - 3 g
malet sort peber - 8 g
fennikelfrø - 2 g
vand - 40 ml
salt - 15 g
Ingredienser til gulerodspude:
gulerødder - 3 stk.
løg - 1 stk.
smør - 50 g
sukker - 8 g
fløde (33%) - 40 ml
vand - 125 ml
tørret persille - 2 g
salt - 3 g
Ingredienser til grøntsagsfriko:
peberfrugt - 1 stk.
aubergine - 1 stk.
porre - 1 stilk
løg - 1 stk.
tomat - 1 stk.
oliven - 5 stk.
olie - 40 ml
tørret hvidløg - 2 g
tørret basilikum - 1 g
salt - 5 g

Madlavningsmetode:
Forbered fyldet: hæld vand i en varm stegepande, tilsæt hakket bacon, steg i 5 minutter. Tilsæt hakket kaninlever og frosne grønne ærter og steg i yderligere 3 minutter.
Fjern fra varmen, bland med kyllingefilet hakket i en blender. Tilsæt revet feta, salt, kværnet sort peber og fennikelfrø. Røre rundt.
Skær lårbenet fra kaninbenene, så kødet åbner sig som en bog, men hviler på underlårbenet. Gnid med karryblanding, salt og kværnet sort peber. Læg benene på stykker husholdningsfilm og fordel fyldet på dem. Rul med film og pak med endnu et lag film for at forsegle.
Forvarm ovnen til 200°C, reducer derefter temperaturen til 100°C og stil en gryde med varmt vand i ovnen. Læg benene i gryden i film. Kog i 4 timer.
Forbered gulerodslejet: smelt smørret, tilsæt de hakkede gulerødder og løg samt sukker, salt, tørret persille og vand. Lad det simre i 20 minutter. under låget. Tilsæt derefter fløde. Fjern fra varmen og purér blandingen.
Tilbered grøntsagsfrico: læg hakkede porrer i en opvarmet gryde med smør og steg i 3 minutter. Tilsæt hakkede løg, salt, tørret basilikum, tørret hvidløg, hakkede oliven, aubergine, peberfrugt og tomat. Lad det simre tildækket i 10 minutter.
Læg en kogeplade på en tallerken. Læg grøntsagsfrico i det. Læg gulerodspuré rundt om og fordel det på en tallerken. Fjern ringen. Fjern filmen fra kaninbenet, klip den nederste del af, og læg benet ved siden af fricoen. Pynt med frisk dild og balsamicoeddike.

Fyldt kanin bagt i svinekød

Ingredienser:
kaninkød - 1,5 kg
kaninlever - 1 stk.
kaninhjerte - 1 stk.
kaninyrer - 2 stk.
svinefedt mesh - 50 cm
langkornet ris - 120 g
champignoner - 300 g
valnødder - 100 g
bacon - 150 g
løg - 1 stk.
gulerødder - 1 stk.
hvidløg - 5 fed
tør hvidvin - 625 ml
vand - 500 ml
olie - 120 ml
smør - 25 g
tørret timian - 6 g
tørret dild - 5 g
malet rød peber - 5 g
salt - 25 g

Madlavningsmetode:
Steg hakket bacon i en blanding af grøntsager og smør i 3 minutter. Tilsæt hakket kaninlever, hjerte og nyrer, steg i yderligere 3 minutter. Tilsæt derefter hakket løg, revne gulerødder og hakkede champignoner. Steg i 3 minutter.
Herefter tilsættes valnødder, hakket hvidløg, tørret dild, tørret timian og salt. Røre rundt. Læg de vaskede ris ud, hæld vin og vand i. Lad det simre i 20 minutter. under låget.
Gnid kaninkroppen med salt. Fyld maven med ris, grøntsager og svampe. Sy den op. Læg kaninen på et fedtnet gennemvædet i vin, pensl med en blanding af stødt rød peber, tørret timian, dild og smør. Bind kaninens ben og pak den fyldte skrog ind i et fedtnet. Læg kaninen i nettet på en bageplade med vin og vand. Dæk med folie.
Bages i en forvarmet ovn til 220°C i 1 time hvert 20. minut. hæld saucen fra bagepladen over kaninen. Sidste 20 min. bag kaninen uden folie. Skær derefter slagtekroppen i 3 dele, klip tråden. Server med grøntsager og grillede svampe, pynt med timiankviste, salvieblade, basilikum og purløg.

Kanin stuvet i creme fraiche er en lækker ret, som i sig selv er ret diætisk. Det anbefales endda at inkludere kaninkød i børns kost, da det er let fordøjeligt og hurtigt fordøjet. Hvis du har købt dette kød og ikke ved, hvordan du tilbereder det korrekt, så anbefaler jeg stærkt, at du tager denne trinvise opskrift med fotos som en note. Du kan tilberede en kanin på to måder: i en langsom komfur (som i mit tilfælde) eller i en almindelig gryde ved lav varme på en gas- eller elbrænder. Sørg også for at tjekke det ud.
For at tilberede denne særlige ret kan du bruge hele kaninen i stedet for dens individuelle dele. Jeg vil i øvrigt også gerne anbefale at lave kaningryderet det vil også smage fantastisk.

Nødvendige komponenter:

- kaninkroppe,
- 1 løg,
- 1 gulerod,
- salt,
- stødt allehånde,
- 1-2 spiseskefulde creme fraiche,
- allehånde sorte peberkorn.

Udover de anførte ingredienser tilsatte jeg også vand til cremefraiche, da dette fermenterede mælkeprodukt var meget tykt. Ud over de nævnte ingredienser besluttede jeg også at tilføje laurbærblad. Du kan bruge alle aromatiske urter og krydderier til kød, som du altid tilføjer.

Sådan laver du mad med billeder trin for trin

Så skræl og vask grøntsagerne. Hak løg og gulerødder.

Læg kaninstykkerne i en multicooker skål eller en almindelig pande. Hvis du har en hel kanin, så klip den først og vask den. Hæld lidt vegetabilsk olie i for at forhindre, at kødet sætter sig fast og brænder på. Selvom jeg tror, at dette absolut ikke vil ske i en slow cooker.

Læg de hakkede grøntsager på kaninen og tilsæt alle krydderierne.

Bland vand med creme fraiche. Hæld disse ingredienser over kødet. Jeg tror også, du vil kunne lide denne opskrift.

Sæt skålen i multikogeren og indstil "Stew"-tilstanden i 2 timer. Koger du kaninen i en gryde over bål, så er 1,5 time nok.