hjem Cookie Italiensk citronmarmelade opskrift. Marmelade UDEN sukker: opskrifter

Italiensk citronmarmelade opskrift. Marmelade UDEN sukker: opskrifter

MARMELADE

Juice 500ml + 150ml
Agar 15g - (en spiseskefuld med en lille bunke).
Sukker 0,5 kg - (2,5 facetslebne glas).
Citronsyre (krystaller) - 0,5 tsk.
Farvestof valgfrit.

Udblød al agaren og en halv liter juice i en hvilken som helst beholder i 20-30 minutter.

Hæld alt sukkeret i en gryde og hæld 150 ml saft i. Det vil næsten ikke dække sukkeret Placer på lav varme og begynder at varme under konstant omrøring. Siruppen skal koge og sukkeret skal opløses HELT. Der er ingen grund til at koge siruppen, du skal blot bringe den i kog og opløse alt sukkeret.
Plip al saften og agaren i den kogende sirup på én gang, uden nogen "tynde strømme", og bring alt i citronsyren. vi blander os. vi blander os.

Blandingen skal koges, så agaren fuldt ud afslører sine geleringsegenskaber. Tag gryden af varmen, lad den køle af (eller tvangskøl i en beholder med koldt vand, men under omrøring Når blandingen er kølet lidt af og er blevet tyktflydende, kan du hælde den i en hvilken som helst form eller på en plade). Jeg spillede det sikkert ved at fore det med cellofan. Jeg smurte ikke cellofanen med noget, jeg hældte den bare på den, og det var det.

Du kan stille den i køleskabet til afkøling, bare sådan.
Efter hærdning skæres marmeladen i stykker af enhver form og rulles i sukker. Læg på en rist til tørre Efter 2-3 timer skal du muligvis bage igen. fordi sukkeret bliver lidt vådt af massen. Efter en dag tørrer sukkerskorpen, og produktet er klar.
Iblødsætning af agar - 30 minutter
Kog marmelade i 20 minutter
Afkøling 30 minutter (i køleskab)
Rul i sukker i 10 minutter

Jeg fandt kun nektar i en bod i nærheden, jeg synes, juice er bedre, og friskpresset er endnu bedre. Du kan tilføje lidt frugtkød. For at gøre det sundere kan du rulle det i farin (og koge det også i det) – vær kreativ! Det er skønt og nemt at lave to- eller trelags marmelade af forskellige typer juice (forskellige farver).
Der produceres specielle silikoneforme til marmelade, som disse:
http://www.daimark.ru/konditer.shtml?to=catalog&r=3&cid=78

For min smag viste hjemmelavet marmelade sig at være ret behagelig i smagen, sund (frugtjuice + agar), fastelavn - det er populært nu. Den adskiller sig fra den købte variant ved, at den ikke er så giftig i farven og har en mildere smag. Overvejer. Da den ikke tager lang tid at lave, tør jeg godt tilbyde den som endnu en mulighed for en hjemmelavet delikatesse.
Jeg ved ikke, hvor længe det kan opbevares. Jeg har allerede lavet 3 portioner, og de lod mig ikke engang tørre det. spiste alt
Nu tager jeg en pause og viser dig teknologien til at lave "Citronskiver." Jeg lavede dem trods alt!

MARMALADE "CITRONSKIFER"

Jeg fortæller dig TEKNOLOGIEN til at lave "citronbåde". Jeg lavede den i henhold til opskriften ovenfor, fordi jeg ikke kunne lide den "indfødte". Desuden blev alle 3 lag i den originale opskrift lavet i henhold til forskellige opskrifter, og for forsøgets renhed fulgte jeg dem strengt. Men som et resultat endte jeg med intet andet end spildtid og et bjerg af retter. Denne forskel kunne ikke mærkes i smagen ABSOLUT!!! Derfor forenklede jeg opskriften anden gang. og tredje gang forenklede jeg det endnu mere. Jeg viser dig.

Jeg lavede marmeladeblanding. Pisk 1 lille æggehvide med en røremaskine til det danner et tykt skum i en lille skål og hæld den (ved hjælp af proteincreme-teknologi) med 6 spsk marmelademasse. Ved omrøring med en røremaskine afkøles massen hurtigt og tykkere Uden at vente på, at den er helt afkølet, fordeler jeg den på cellofanen i et tyndt lag.
Jeg kom yderligere 6 spsk af marmelademassen i en anden skål og malede den med rødt flydende farvestof, men marmeladen var gul. så alt bliver orange, så må det være. Jeg smører det på en anden cellofan med samme rektangel.

Jeg tvinger ikke hovedmassen til at køle af, hvis den tykner af sig selv, opvarmer jeg den lidt, indtil de tynde lag stivner. Nu lægger jeg det hvide lag på det røde "Face to Face" sådan her:

Nu river vi cellofanen af det hvide lag:

Jeg putter denne "sandwich" i min Martellato-form, den kaldes en "Eurotunnel", men du kan passe langs et savet plastikrør med passende diameter eller i værste fald en plastikflaske.

Nu kan du hælde bulken i. Lad den køle af alene eller i køleskabet. Resultatet bliver en gul skive med en hvid "underskorpe" og en rød "skorpe"

Desværre blev den 3-lags version af skiverne spist, mens jeg mistede min årvågenhed, og jeg var nødt til at gøre det igen for at vise dig, hvad resultatet ville være hvidt lag, kun med en “skorpe” og det er det. Undskyld
Tag den ud af formen, skær den i skiver med en kniv, rul den i sukker og læg den på en rist til tørre På en rist for den bliver lidt våd nedefra (og i produktionen er det derfor de tørre det også der på trådstativ. Du kan derefter rulle det igen. Og tør det grundigt - så bliver det "rigtigt"!

På siden kan du se den "enkle" mulighed. Jeg lod den simpelthen stå i gryden, hvor den blev tilberedt. Det viste sig at være et lag på 2-2,5 cm bakke. Jeg skar den i diamantformer og rullede den ind. Det er ikke værre!

Her er et nærbillede af "lobulerne":

Der er i øvrigt en opskrift på “Tre-lags marmelade” Hvor disse 2 lag (to farvet og et pisket) blot hældes i et lag ovenpå hinanden og også deles i diamanter.

Afslut nu tørringen og gå til bordet Flere detaljer:

Lækker, delikat marmelade med en karakteristisk syrlighed, lavet uafhængigt af citron, er en fremragende dessertret. I dag vil jeg fortælle dig om de grundlæggende metoder til at lave hjemmelavet marmelade og tilbyde flere gennemprøvede opskrifter. Så hvordan laver man marmelade derhjemme?

Klassisk marmeladeopskrift

citroner - 4 mellemstore stykker;
sukker - 2 kopper;
vand - 130 milliliter (til sirup);
gelatine - 30 gram.

Hæld gelatine i en skål og fyld med koldt kogt vand. Afhængigt af producentens anbefalinger skal produktet opbevares i vand, indtil det svulmer i 10 til 35 minutter.

Opløs perlesukker i 130 milliliter vand og bring siruppen i kog. Kog over medium varme i 5 minutter under konstant omrøring, og sluk derefter for gassen.

Vask citronerne og kom dem gennem en juicer. Tilsæt citronsaft og opsvulmet gelatine til den varme, men ikke kogende, sirup og bland godt.

Hæld den søde citrusmasse i en form smurt med et tyndt lag lugtfri vegetabilsk olie.

For at gøre marmeladen hurtigere stærkere skal du stille beholderen i køleskabet i 3 – 4 timer.

Tag den færdige dessert ud af formen og skær den i portioner. Hvis det ønskes, kan stykkerne drysses med perlesukker.

Marmelade lavet af citronsaft og citrongelé

citronsaft - 120 ml;
pulveriseret citrongelé - 1 pakke (60 gram);
gelatine - 20 gram;
sukker - 300 gram;
vand - 300 ml;
kogt vand - 60 milliliter.

Hæld gelatine med 80 milliliter vand og lad det svulme op.

Vi koger en tyk sirup fra sukker og vand, og efter at alle krystallerne er helt opløst, tilsæt citronskal, skrællet med et fint rivejern og saft. Hvis citronsaften er ekstraheret ved hjælp af en manuel juicer, så skal den sigtes gennem en fin sigte, før den tilsættes til retten.

Kog blandingen i præcis 1 minut og sluk derefter for varmen. Tilsæt gelatine og citrongelépulver til siruppen. Bland alt godt.

Kom marmeladen i individuelle silikoneforme og stil et køligt sted et par timer.

Kanalen "SMARTKoK Opskrifter" vil fortælle dig om at lave citronmarmelade.

Agar-agar marmelade opskrifter

Citronmarmelade

citron - 4 stykker;
sukker - 3 kopper;
vand - 300 ml;
agar-agar - 10 gram.

Vi passerer citronerne gennem en juicer. Bland den resulterende juice med 250 milliliter vand og sukker. Sæt beholderen på ilden og kog i 2 minutter.

Opløs agar-agar-pulver i de resterende 50 milliliter vand. Lad det stå i 5 minutter.

Tilsæt fortykningsmiddelopløsningen til den kogende sirup og kog alt sammen i 5 minutter. Efter at massen er kølet lidt af, hældes marmeladen i forme og vente på, at den bliver stærkere. Der er ingen grund til at stille formene i køleskabet.

Drys eventuelt de færdige citronskiver med sukker eller puddersukker.

Med ingefær og citron

citron - 1 stor;
ingefærrod - et stykke på 2 - 3 centimeter;
sukker - 1 glas;
vand - 550 ml;
agar-agar - 10 gram.

Fyld agar-agaren med 200 milliliter vand og vent til den svulmer.

Skræl imens citronerne og ingefærroden. Når du skræller en rodfrugt, skal du prøve at skære huden så tyndt som muligt, da alle de mest nyttige stoffer er placeret under den. Pres saften ud af citronen og riv ingefæren på et fint rivejern.

Lav sirup af vand og sukker. Efter at krystallerne er opløst, tilsæt citronsaft og hakket ingefær. Kog i yderligere 1 minut.

Bryg agar-agar i en separat beholder. For at gøre dette skal du placere en skål med gennemblødt pulver på ilden og koge i 2-3 minutter.

Kombiner citronsirup og agar sammen. Rør væsken og afkøl den lidt inden den hældes i formene.

Kanalen "Soroka Belobok" vil tale om, hvordan man korrekt forbereder marmelade på agar-agar

Opskrift på citron-appelsin marmelade med pektin

Bland 200 gram granuleret sukker med glukosesirup, og de resterende 50 gram med pektinpulver.

Skrab skallen fra de vaskede frugter med et rivejern, og pres saften ud af frugtkødet.

Tilsæt frugtsaft og -skal til blandingen af sukker og glukose. Kog indholdet i 5 minutter. Bland massen grundigt, tilsæt pektin og sukker og kog massen i 7 – 10 minutter.

Hæld den varme marmelade i forme og lad den tykne ved stuetemperatur i et døgn.

Beskrivelse

Citronmarmelade kan meget nemt tilberedes derhjemme, hvis du kender et par grundlæggende hemmeligheder og finesser ved at skabe sådanne slik. Hvad er hovedessensen ved at lave sådanne naturlige slik, spørger du. Alt er meget enkelt: marmelade tilberedes næsten på samme måde som enhver marmelade, kun til madlavning bruger de ikke så meget bær eller frugter, men deres reneste juice. Samtidig er det også vigtigt at kende hastigheden for tilsætning af gelatine eller ethvert andet stof, der indeholder pektin, så slik holder deres form også uden for køleskabet. I denne trinvise fotoopskrift vil vi forsøge at forberede en lille portion lækker citronmarmelade for at forstå detaljerne i dens skabelse. Bagefter vil du være i stand til at tilberede slik ikke kun fra citrusfrugter på denne måde.
Det vigtigste ved at lave marmelade er måske, at juicen bliver helt gennemsigtig. Dette faktum afhænger af, hvor opmærksom du er, mens citronsaften koges. Vi vil bruge ret meget sukker i processen med at tilberede denne marmelade, så der dannes en masse hvidt skum på overfladen af væsken, og det er bedre at fjerne det hele med en hulske. Smagen af sådan marmelade vil være meget økologisk og naturlig, fordi vi ikke vil varmebehandle selve citronsaften. Samtidig vil citron bevare alle sine gavnlige egenskaber, så du kan ikke tænke på en bedre kur mod forkølelse til børn. Lad os begynde at lave citronmarmelade derhjemme.

ingredienser

Citronmarmelade - opskrift

Den nemmeste måde at lave marmelade på er at tage 3 modne citroner med tynd skal i stedet for kun at købe saften separat. Dette skyldes, at du for at lave vinterpræparater kan bruge ikke kun ren juice eller frugtkød direkte, men også sund skal, rig på vitaminer. Derfor køber vi citroner, vasker dem grundigt og fjerner forsigtigt skindet, som vi sætter til side til næste opskrift.

Vi skal fortynde gelatine i en lille mængde (ca. 60 milliliter) kogt koldt vand. Når dette er gjort, skal emnet efterlades i blød. For at lave marmelade derhjemme kan du ikke kun bruge gelatine, men også pektin eller agar-agar. Disse produkter skal fortyndes i henhold til instruktionerne på pakningen..

Hæld det resterende rene kolde vand i en gryde, tilsæt alt det tilberedte granulerede sukker der, bland ingredienserne grundigt og sæt på komfuret. Bring sukkersiruppen i kog, kog let op, indtil den tykkelse vi skal bruge, og sukkerkrystallerne er opløst.

Så snart siruppen er tyknet nok, tag den af varmen og hæld den gelatine, vi tidligere har fortyndet i kogt vand, som har nået at svulme tilstrækkeligt op i den afsatte tid. Bland ingredienserne og fortsæt til næste trin.

Nu skal vi presse al saften ud af frugtkødet på en passende måde, og hæld det derefter i en gryde med sukkersirup gennem en meget fin sigte, så selv de mindste stykker frugtkød ikke kommer ind i marmeladen. Bland ingredienserne igen, indtil blandingen er helt homogen.

Blandt den overflod af slik, der tilbydes af butikker, er det ret svært at finde ikke kun noget velsmagende, men også sundt. Derfor laver unge mødre i stigende grad godbidder til deres børn på egen hånd.

Kalorieindholdet i et sådant produkt er let at kontrollere (du kan blot reducere mængden af sukker), og sammensætningen af produktet er altid kendt og mere naturlig.

En af de sundeste godbidder er hjemmelavet marmelade. Det indeholder store mængder af sådanne nyttige mikroelementer som natrium, kalium, magnesium, phosphor, calcium samt vitaminer B, E, PP.

Hjemmelavet marmelade forbedrer fordøjelsessystemets funktion, da det fremmer fjernelse af radionuklider og tungmetaller. Forbedrer hjerneaktiviteten og hjælper hurtigt med at genoprette styrken efter fysisk aktivitet.

Internettet er fyldt med forskellige fotos og videoer af opskrifter til at lave hjemmelavede slik. Vi har udvalgt de 2 bedste opskrifter på citronmarmelade til dig derhjemme.

Opskrift på citronmarmelade

ingredienser

Portioner: - + 18

citronsaft 180 ml
vand 180 ml
gelatine 20 g
sukker 3 spsk.

Per portion

Kalorier: 84 kcal

Proteiner: 4 g

Fedt: 0 g

Kulhydrater: 16,9 g

30 min. Udskriv videoopskrift

Hæld gelatine med koldt kogt vand (60 ml) og lad det svulme i 10 minutter.

Bland det resterende vand (120 ml) med sukker. Sæt på lav varme og bring det i kog.

Tag den færdige sukkerlage af varmen. Tilsæt den hævede gelatine til det.

Tilsæt citronsaft og bland grundigt.

Hæld i silikoneforme og stil på køl i 2 timer.