Hvem opfandt kartoffelchips? Historien om skabelsen af ​​chips

En lang række af de produkter, vi spiser, blev opfundet for relativt nylig, for omkring 180-200 år siden, og dengang havde folk slet ikke brug for ketchup, yoghurt eller endda mayonnaise.

I dag er børns og teenageres yndlingsgodbid kartoffelchips. Ifølge historien om deres oprindelse er der gået 150 år siden opfindelsen af ​​chips. Kartoffelchips i dag betragtes som simpelthen "gift", og for længe siden blev de kun forberedt til det høje samfund i USA. Der er data, der rapporterer, at chips er den mest populære mad i USA. Amerikanerne spiser langt flere chips end resten af ​​verden.

Som historien om oprindelsen af ​​dette produkt fortæller, anses skaberen af ​​kartoffelchips for at være den legendariske amerikanske millionær Vanderbilt Cornelius og kok fra Saratoga Springs George Crum. Cornelius besluttede at spise på Moon Lake House Hotel i 1853. En af retterne var stegte kartofler, som han nægtede at spise, fordi de var skåret i store skiver og dårligt tilberedt. Kokken, som hed Krum, blev slet ikke overrasket og skyndte sig at rette op på den ubehagelige situation. Han skar kartoflerne meget tyndt og stegte dem ved høj varme i en kæmpe mængde olie, indtil de var smukt gyldenbrune, og saltede dem derefter flittigt. Vanderbilt Cornelius var henrykt over denne ret, og mens han var på hotellet, spiste han en tallerken med gyldne kartoffelchips hver dag. Ifølge historien om dets oprindelse introducerede Cornelius opskriften på chips i kredsene af det højamerikanske samfund og i menuen på dyre restauranter i Amerika.

Det er meget interessant, at forgængerne for kartoffelchips: pommes frites og pommes frites også var mad for velhavende amerikanere. Stegte kartofler var ikke tilgængelige for almindelige mennesker, da vegetabilsk olie var meget dyr, så kartofler blev normalt bagt eller kogt.

I begyndelsen af ​​90'erne flyttede chips, som historien om deres oprindelse fortæller, fra dyre restauranter på gaden til små købmænd. William Tappenham var en af ​​dem. Han var ejer af et lille spisested, hvor han med succes solgte stegte kartoffelchips. På grund af dette begyndte de at kalde ham "chips-fordet". Herefter gik det op for William, at han lavede meget flere chips, end hans besøgende spiste, og han besluttede at lede efter helt nye kunder. Tappenden fik et sted fat i en gammel varevogn med en vidunderlig reklame for fantastiske kartoffelchips, og fra den dag begyndte de at sælge chips i hele byen Cleveland. Tappenden var den første, der kom med ideen om at sælge chips i papirposer, som også indeholdt reklamer for hans virksomhed. Dette var det vigtigste og vigtigste skridt mod dannelsen af ​​snackbarindustrien.

Den slanke, langtidsopbevaringsbeholder til chips skylder sin oprindelse til Laura Scudder, som opfandt den i 1926. Ifølge historien kom hun med en helt ny pakke, hvor chips kunne opbevares meget længere, transporteres over lange afstande og sælges uden deltagelse af en sælger. Kunderne hentede selv disse polerede chipsposer fra butiksvinduet.

I 1929 blev en speciel maskine opfundet til større produktion af chips, den blev opfundet af Freeman Macbeth. I chipsens historie indtager denne maskine en førende position, da det var med den, at produktionen af ​​produktet til masserne begyndte. Lidt senere, i 1937, blev der bygget et institut i Amerika, der var engageret i den videnskabelige udvikling af chips. I 1950, som historien viser, blev kartoffelchips det mest populære og annoncerede produkt i hele Amerika, de blev udsendt på alle tv-kanaler.

Og i begyndelsen af ​​60'erne blev dette institut ifølge historien International Potato Chip Institute. Det største antal chips blev solgt i 1970 - cirka 1 milliard dollar.

Skiver af rodfrugter frituresteges, det overskydende fjernes og pakkes i lyse, raslende pakker. Det globale marked for kartoffelchips er værd ti milliarder af dollars om året. Produktet tegner sig for omkring 40% af de samlede amerikanske indkøb af snacks. Sprøde skiver er blevet en rigtig gastronomisk gigant og har ikke bremset i flere år.

Hvad skal du vide om chips, hvordan produceres de og kan produktet virkelig føre til fedme?

Historisk reference

Historien hævder, at udseendet af chips ikke var mere end en ulykke. Det hele skete den 25. august 1882. George Crum arbejdede som kok på Moon's Lake Lodge i det amerikanske feriested Saratoga Springs. Den varme augustdag var ikke anderledes end en række andre. Ved slutningen af ​​middagen løb tjeneren ud i køkkenet og beordrede retten til at blive lavet om. Jernbanemagnaten Cornelius Vanderbilt kunne ikke lide stegte kartofler. Tycoonen klagede over, at grøntsagerne var skåret i stykker, og han ønskede ikke engang at se så tykke kartofler.

Crum besluttede at spille Vanderbilt et puds og skar kartoflerne ikke tykkere end et papirark, stegte dem og sendte dem til hallen. Et par minutter senere løb tjeneren ud i køkkenet igen. Han sagde, at gæsterne elsker det og vil have en daglig servering af tynde skiver kartofler til middag. En sådan reaktion forventede Kram ikke, men fik hurtigt fat i og gjorde retten til restaurantens højdepunkt. Sådan optrådte "Saratoga Chips" på menuen, som fra en signaturret fra en hyggelig restaurant blev til den mest populære snack i verden. I 1860 åbnede kokken sin egen restaurant, som var bestemt til at fungere i kun 30 år. På hvert bord på etablissementet var der en kompliment fra kokken - en kurv med de samme kartoffelchips. Crums etablering vandt hurtigt popularitet og blev en fashionabel restaurant for velhavende amerikanere og turister. George solgte kun stegte skiver inde i restauranten uden at sørge for poser med produktet. Men konkurrenterne udnyttede denne taktik, og chips fyldte byens gader.

I 1895 åbnede William Tappendon sin egen produktion af kartoffelskiver. William startede virksomheden i sit eget køkken, og senere gennem titaniske anstrengelser byggede han en fabrik og satte industriproduktion i gang. De første forsendelser blev leveret til Cleveland.

Et par år senere ville Laura Scudder tilbyde vokspapir til indpakning af kartofler, og konceptet med chipsposer var født. Og i 1932 dukkede Lay's mærke op. Dette er det første nationale chipsmærke, der har overlevet den dag i dag og ikke har mistet sin lederskab på det moderne marked.

Den nye trend fangede ikke kun Amerika, men også Sovjetunionen. De første chips i USSR blev udgivet i 1963. "Sprøde Moskva-kartoffelskiver" skabte en sensation blandt befolkningen. Den første fabrik til produktion af produktet var placeret i Moskva. Senere spredte de sig i alle Unionens republikker.

Hvordan chips fremstilles i industriel skala

Grundlaget for produktet er kartofler. Fra 4 kilo kartofler får man omkring 1 kilo chips. Ikke alle rodfrugter er velegnede til at lave chips. Dens struktur skal være tæt og dens indhold minimal. Der er i alt 7 sorter, der er ideelle til industriel produktion.

Kartofler leveres til anlægget i enorme lastbiler, de bliver efterset og det besluttes, om partiet kan føres igennem til forarbejdning. Hvis der er mange grønne eller sorte pletter på produktet, returneres batchen til leverandøren. Kartofler gennemgår flere stadier af forarbejdning:

• rengøring fra spirer og jord;
• størrelsesfordeling (små knolde anvendes);
• adskillelse fra sten og spåner;
• vask fra snavs;
• skrælning (kartofler føres gennem en speciel tromle med ru vægge, der sletter skrællen);
• genvaskning;
• sortering efter størrelse (denne gang smides knoldene ikke, men skæres i stykker);
• endelig kvalitetstjek af personalet.

Herefter skæres kartoflerne i tynde skiver, vaskes igen for at slippe af med dem og sendes til stegningsstadiet. Skiverne dyppes i varm olie i 3 minutter. Processen foregår i en lukket beholder ved en temperatur på 180°C. Fugtmålere er installeret ved maskinens udløb - de kontrollerer stegegraden og giver passende signaler.

Næste trin er optisk sortering. En speciel enhed fjerner skiver med defekter fra transportøren og sender derefter chipsene til krydderstadiet. Skiverne hældes i en kæmpestor tromle, som fordeler krydderierne jævnt. Krydderier klæber til overfladen, så der er ingen vanskeligheder med påføring. Efter flere produktionsrunder sendes chipsene til en vejer, derefter til en pakke og derefter til butiksdisken. Et parti kartoffelskiver tager mindre end 1 time at tilberede.

Skader og bivirkninger ved brug

Statistikker over fastfoodforbrug er skuffende. For eksempel er der i Storbritannien 100 pakker kartoffelchips per person om året. Chips er ikke bare blevet en yndet godbid, men farligt madspild, hvis forbrug skal begrænses. Hvorfor?

Pludselige vægtændringer og helbredsproblemer

Chips er en af ​​de højeste kalorieindhold og fede fødevarer på markedet. 20 ristede skiver indeholder 10 gram fedt og 160 kalorier. 1 lille pakke om dagen er lig med 5 liter olie om året. Ifølge en rapport fra The New England Journal of Medicine udgør selv sukkerholdige snacks og industrielle desserter ikke så meget fare eller skade som friturestegte kartofler.

Ukontrollabel appetit

Hver pakke fastfood indeholder en farlig dosis stivelse og hurtigrensede fødevarer. Sådan siger Dr. Mozaffarian, en assisterende professor i epidemiologi ved Harvard Medical School. Stivelse og kulhydrater forstyrrer blodsukker- og insulinniveauet. Denne ustabilitet påvirker vores appetit. Vi holder op med at føle os mætte, og sult bliver en normal tilstand inden for 24 timer. Resultatet er overspisning og spiseforstyrrelser.

Blodtryksforstyrrelse

Sammensætningen af ​​kartoffelskiver er rigelig. Næringsstoffet kan påvirke tilstanden af ​​hjertet og blodkarrene. Under påvirkning af natrium stiger blodtrykket, hvilket fører til hjertesvigt, koronararteriesygdom og nedsætter nyrefunktionen.

Fakta: En ounce chips indeholder mellem 120 og 180 milligram natrium. De færreste begrænser sig til 30 gram chips, så den daglige dosis, under hensyntagen til måltider i løbet af dagen, overskrides med 1,5-2 gange.

Forhøjede niveauer af "dårligt" kolesterol

For at tilberede chips eller et hvilket som helst andet halvfærdigt produkt anvendes hydrogeneret fedt. Dette er en vegetabilsk olie, der gennemgår kemisk forarbejdning og bliver sundhedsfarlig: den øger niveauet, forstyrrer hjertets/karrenes funktion og fylder kroppen med kræftfremkaldende stoffer og giftige stoffer.

Den industrielle proces er utilgængelig for almindelige mennesker. Nogle producenter bruger den samme olie til flere partier chips. Det bliver sort, ændrer sammensætning, men fortsætter med at bringe profit til virksomheden og sundhedsproblemer til kunderne.

Risiko for malignitet

Ifølge en rapport fra München-forskere kan stegte kartofler øge risikoen for kræft. Dette skyldes indholdet af glycidamid. Stoffet forårsager uoprettelig skade på celler, ødelægger bogstaveligt talt kroppen indefra og gør den sårbar over for de fleste infektioner.

Risici under graviditet

I 2002 beviste svenske forskere, at det er skadeligt for både mor og foster at spise chips. 186 gravide kvinder deltog i forsøget. Det viste sig, at glycidamid påvirker den cellulære struktur af DNA. Børn, hvis mødre misbrugte fastfood, er mere tilbøjelige til at lide af hyperaktivitet og hjertesygdomme.

Ødelæggelse af emalje og caries

Stivelsesholdige chips bliver til grød, der sætter sig fast mellem dine tænder. Denne pasta indeholder farlige bakterier, der hurtigt omdanner stivelse til syre. Syre æder emalje, gør tænder sårbare og øger tandkødsfølsomheden. For at undgå ubehagelige symptomer skal du skylle munden med vand og fjerne eventuelle resterende madvarer med tandtråd.

Er der et alternativ til chips?

I løbet af de sidste par år har menneskeheden været nøje bekymret for sundhed. Vi holder gradvist op med at ryge, populariserer cykler og aktiv sport og erstatter burgeren med en portion grøntsager. Nogle metamorfoser forekommer også med chips. Sunde spiseentusiaster har skabt et sundt alternativ til chips med transfedt – krydrede grøntsagsskiver, dampede eller bagte.

Grøntsagschips adskiller sig praktisk talt ikke fra almindelige chips - deres form, knas og farve er identisk med det traditionelle produkt, som vores øjne og smagsløg er vant til. Grøntsagsskiver vil ikke skade dit helbred og vil ikke forblive hos dig i de næste ti år i form af en fold ved din talje.

Hvordan tilbereder man dem? Vi skal bruge:

• rødbeder - 1 stykke;
• gulerødder - 1 stykke;
• kartofler - 2 stykker;
• krydderier og krydderurter efter smag.

Skær de skrællede grøntsager i tynde skiver. Det er bedst at bruge en grøntsagsskræller til dette - det vil give perfekt glatte og tynde stykker, hvis struktur ikke adskiller sig fra industriel fastfood. Læg grøntsagerne i en stor skål, riv med krydderier, løg og andre ingredienser efter smag.

Beklæd en bageplade med bagepapir, læg de syltede grøntsagschips på den og bag til den er færdig. Kartofler koges 40-60 grader ved en temperatur på 180 °C, rødbeder - 40 minutter ved 150 °C, gulerødder - 40 minutter ved 140 °C. Glem ikke at røre skiverne med jævne mellemrum, så de ikke klistrer til pergamentet og koger jævnt. Afkøl skiverne eller server varme. De kan tilføjes til salater, supper, første/anden retter eller spises som en selvstændig snack med din yndlingssauce. Spis rigtigt og vær sund!

George Crum, født George Speck, blev født i 1828 i New York (Malta, New York). Hans mor var fra de oprindelige Huron-indianere, og hans far, af blandet race, arbejdede som jockey. Efternavnet "Crum" var hans fars racernavn, som George begyndte at bruge som teenager.

Som mange i det område af landet begyndte George at arbejde i feriestedet efter gymnasiet og opdagede snart sin kærlighed til madlavning og fødevareindustrien. Meget snart arbejdede han som kok på Cary Moon's Lake Lodge i Saratoga, og med tiden gjorde hans kulinariske talenter ham til en højt respekteret kok.

Ifølge historien lavede George sin opfindelse, kartoffelchips, mens han arbejdede på en restaurant i Saratoga Springs, New York. En af restaurantgæsterne klagede således over, at de pommes frites, der blev serveret til ham, var skåret for store. Som svar skar den ambitiøse George, der ikke var vant til, at kunder klagede over hans retter, dem så tynde, han kunne, stegte dem, dryssede dem med salt og sendte dem til salen. Han var næsten sikker på, at klienten ville se hans "skadelighed" og begynde at klage igen, men til sin overraskelse var han meget tilfreds. Desuden begyndte kunden at komme og bestille denne ret igen og igen, og snart begyndte Crums chips at blive populære blandt andre gæster, og med tiden blev pommes frites efter Georges opskrift en "feature" i restauranten, retten hed "Saratoga chips" eller "kartoffel crunches".

Men mange er skeptiske over historien bag opfindelsen af ​​chips af Crum, og hævder, at opskriften på chips blev offentliggjort i en kogebog tilbage i 1832.

Det er kendt, at George i 1860 åbnede sin egen restaurant kaldet "Crum's House" på et malerisk sted ved søen i Malta, New York (Malta). det var chipsene, der gjorde dette etablissement meget populært.

Historien om opfindelsen af ​​chips blev udbredt meget senere - i 1930'erne, og endnu senere blev de den nationale amerikanske mad. Der er dog stadig debat om, hvorvidt George Crum er den rigtige opfinder af chips eller ej. Hvorom alting er, indbyggere i Saratoga og det omkringliggende område anser disse steder for at være fødestedet for chips, og George Crum kaldes deres eneste opfinder. Navnet på den amerikanske tycoon Cornelius Vanderbilt forbindes ofte med denne historie, som på et tidspunkt var en fast kunde i Crums restaurant, og senere var det Vanderbilt, der stod bag en storstilet reklamekampagne, der blev den største popularisator af chips i USA stater.

Historie

Det menes, at chips blev opfundet ved et uheld George Crum(George "Speck" Crum blev født i 1822 i Saratoga søen, New York State; hans far var afroamerikaner, hans mor var en stammeindianer Huron; Speck tog senere efternavnet Kram). 24 august 1853, på feriestedet Saratoga Springs (USA), arbejder som kok på den eksklusive restaurant på Moon's Lake Lodge. Ifølge legenden en af ​​signaturopskrifterne restaurant Moon's Lake Lodge var" pommes frites" En dag til middag, en jernbanemagnat Cornelius Vanderbilt returnerede fritterne til køkkenet og klagede over, at de var "for tykke". Kokken, Krum, besluttede at spille tycoonen et puds, skar kartoflerne bogstaveligt talt papirtynde og stegte dem. Men tycoonen og hans venner kunne lide retten.

Opskriften fik tilnavnet " Saratoga chips" Efter noget tid blev chips restaurantens mest populære specialitet.

Produktgalleri

• Produktgalleri

Produktion af hjemmelavede chips (1).JPG

Produktion af hjemmelavede chips (2).JPG

Produktion af hjemmelavede chips (4).JPG

Produktion af hjemmelavede chips (7).JPG

Produktion af hjemmelavede chips (8).JPG

Skriv en anmeldelse om artiklen "Chips"

Noter

Uddrag, der karakteriserer Chips

"Ja, krudt," sagde greven. - Hun slog mig! Og hvilken stemme: Selvom det er min datter, vil jeg sige sandheden, hun vil være en sanger, Salomoni er anderledes. Vi hyrede en italiener til at undervise hende.
- Er det ikke for tidligt? De siger, at det er skadeligt for din stemme at studere på dette tidspunkt.
- Åh nej, det er så tidligt! - sagde greven. - Hvordan blev vores mødre gift som tolv tretten?
- Hun er allerede forelsket i Boris! Hvad? - sagde grevinden og smilede stille og kiggede på Boris' mor og svarede åbenbart på den tanke, der altid havde optaget hende, fortsatte hun. - Jamen, ser du, hvis jeg havde holdt hende strengt, havde jeg forbudt hende... Gud ved, hvad de ville have gjort på lur (grevinden mente: de ville have kysset), og nu kender jeg hvert ord, hun siger . Hun kommer løbende om aftenen og fortæller mig alt. Måske forkæler jeg hende; men virkelig, det ser ud til at være bedre. Jeg holdt den ældste strengt.
"Ja, jeg er opdraget helt anderledes," sagde den ældste, smukke grevinde Vera smilende.
Men et smil prydede ikke Veras ansigt, som det plejer at ske; tværtimod blev hendes ansigt unaturligt og derfor ubehageligt.
Den ældste, Vera, var god, hun var ikke dum, hun studerede godt, hun var godt opdraget, hendes stemme var behagelig, det hun sagde var retfærdigt og passende; men mærkeligt nok så alle, både gæsten og grevinden, tilbage på hende, som om de var overraskede over, hvorfor hun sagde dette, og følte sig akavet.
"De leger altid tricks med ældre børn, de vil gerne gøre noget usædvanligt," sagde gæsten.
- For at være ærlig, ma chere! Grevinden spillede et puds med Vera,” sagde greven. - Nå, åh altså! Alligevel blev hun sød,” tilføjede han og blinkede bifaldende til Vera.
Gæsterne rejste sig og gik og lovede at komme til middag.
- Hvilken måde! De sad allerede, sad! - sagde grevinden og førte gæsterne ud.

Da Natasha forlod stuen og løb, nåede hun kun blomsterbutikken. Hun stoppede op i dette rum, lyttede til samtalen i stuen og ventede på, at Boris skulle komme ud. Hun var allerede begyndt at blive utålmodig og trampede med foden og var ved at græde, fordi han ikke gik nu, da hun hørte en ung mands stille, ikke hurtige, anstændige skridt.
Natasha skyndte sig hurtigt mellem blomsterpotterne og gemte sig.
Boris standsede midt i lokalet, så sig omkring, børstede pletter væk fra ærmet på sin uniform med hånden og gik hen til spejlet og undersøgte hans smukke ansigt. Natasha, der var blevet stille, kiggede ud fra sit baghold og ventede på, hvad han ville gøre. Han stod foran spejlet et stykke tid, smilede og gik hen til udgangsdøren. Natasha ville kalde på ham, men ændrede så mening. "Lad ham søge," sagde hun til sig selv. Boris var lige gået, da en blussende Sonya dukkede op fra en anden dør og hviskede noget vredt gennem hendes tårer. Natasha holdt sig tilbage fra sit første skridt for at løbe ud til hende og forblev i sit baghold, som under en usynlig kasket, og så ud efter, hvad der skete i verden. Hun oplevede en særlig ny fornøjelse. Sonya hviskede noget og så tilbage på stuedøren. Nikolai kom ud af døren.
- Sonya! Hvad skete der med dig? Er dette muligt? - sagde Nikolai og løb hen til hende.
- Intet, intet, forlad mig! – Sonya begyndte at hulke.
- Nej, jeg ved hvad.
- Nå, du ved, det er fantastisk, og gå til hende.
- Sååå! Et ord! Er det muligt at torturere mig og dig selv på denne måde på grund af en fantasi? - sagde Nikolai og tog hendes hånd.
Sonya trak ikke sine hænder væk og holdt op med at græde.
Natasha, uden at bevæge sig eller trække vejret, så ud fra sit baghold med skinnende hoveder. "Hvad vil der ske nu"? hun troede.
- Sonya! Jeg har ikke brug for hele verden! "Du alene er alt for mig," sagde Nikolai. - Jeg vil bevise det for dig.
"Jeg kan ikke lide, når du taler sådan."
- Nå, det vil jeg ikke, jeg er ked af det, Sonya! "Han trak hende hen til sig og kyssede hende.
"Åh, hvor godt!" tænkte Natasha, og da Sonya og Nikolai forlod rummet, fulgte hun efter dem og kaldte Boris til sig.
"Boris, kom her," sagde hun med et betydningsfuldt og snedigt blik. – Jeg er nødt til at fortælle dig én ting. Her, her,” sagde hun og førte ham ind i blomsterbutikken til det sted mellem karrene, hvor hun var gemt. Boris fulgte smilende efter hende.
– Hvad er denne ene ting? - spurgte han.
Hun var flov, så sig omkring, og da hun så sin dukke forladt på karret, tog hun den i hænderne.
"Kys dukken," sagde hun.
Boris så ind i hendes livlige ansigt med et opmærksomt, kærligt blik og svarede ikke.
- Det ønsker du ikke? Nå, kom her,” sagde hun og gik dybere ind i blomsterne og kastede dukken. - Tættere, nærmere! - hviskede hun. Hun fangede betjentens manchetter med hænderne, og højtidelighed og frygt var synlig i hendes røde ansigt.
- Vil du gerne kysse mig? – hviskede hun knap hørbart og kiggede på ham under hendes øjenbryn, smilende og næsten grædende af begejstring.
Boris rødmede.
- Hvor er du sjov! - sagde han og bøjede sig hen til hende, rødmede endnu mere, men gjorde ingenting og ventede.
Hun sprang pludselig op på karret, så hun stod højere end ham, omfavnede ham med begge arme, så hendes tynde bare arme bøjede over hans hals, og flyttede sit hår tilbage med en bevægelse af hovedet og kyssede ham lige på læberne.
Hun gled mellem krukkerne til den anden side af blomsterne og sænkede hovedet og stoppede.
"Natasha," sagde han, "du ved, at jeg elsker dig, men...
-Er du forelsket i mig? – Natasha afbrød ham.
- Ja, jeg er forelsket, men tak, lad os ikke gøre det, vi gør nu... Fire år mere... Så vil jeg bede om din hånd.
tænkte Natasha.
"Tretten, fjorten, femten, seksten..." sagde hun og tællede med sine tynde fingre. - Bøde! Så det er slut?
Og et smil af glæde og fred lyste op i hendes livlige ansigt.
- Det er overstået! - sagde Boris.
- For evigt? - sagde pigen. - Indtil døden?
Og hun tog hans arm med et glad ansigt og gik stille ved siden af ​​ham ind i sofaen.

Grevinden var så træt af besøgene, at hun ikke beordrede at modtage andre, og dørmanden fik kun ordre til at invitere alle, der stadig ville komme med lykønskninger, til at spise. Grevinden ønskede at tale privat med sin barndomsveninde, prinsesse Anna Mikhailovna, som hun ikke havde set godt siden sin ankomst fra St. Petersborg. Anna Mikhailovna rykkede med sit tårefyldte og behagelige ansigt tættere på grevindens stol.
"Jeg vil være helt ærlig over for dig," sagde Anna Mikhailovna. – Der er meget få af os tilbage, gamle venner! Det er derfor, jeg værdsætter dit venskab så højt.
Anna Mikhailovna kiggede på Vera og stoppede. Grevinden gav sin veninde hånd.
"Vera," sagde grevinden og henvendte sig til sin ældste datter, åbenbart uelsket. - Hvorfor aner du ikke noget? Føler du ikke, at du er malplaceret her? Gå til dine søstre, eller...
Smukke Vera smilede foragtende og følte tilsyneladende ikke den mindste fornærmelse.
"Hvis du havde fortalt mig det for længe siden, mor, så var jeg gået med det samme," sagde hun og gik ind på sit værelse.
Men da hun gik forbi sofaen, lagde hun mærke til, at der sad to par symmetrisk ved to vinduer. Hun stoppede op og smilede foragtende. Sonya sad tæt på Nikolai, som kopierede digte til hende, som han havde skrevet for første gang. Boris og Natasha sad ved et andet vindue og blev stille, da Vera kom ind. Sonya og Natasha så på Vera med skyldige og glade ansigter.
Det var sjovt og rørende at se på disse forelskede piger, men synet af dem vakte åbenbart ikke en behagelig følelse hos Vera.
"Hvor mange gange har jeg bedt dig," sagde hun, "ikke at tage mine ting, du har dit eget værelse."
Hun tog blækhuset fra Nikolai.
"Nu, nu," sagde han og fugtede sin kuglepen.
"Du ved, hvordan du gør alt på det forkerte tidspunkt," sagde Vera. "Så løb de ind i stuen, så alle skammede sig over dig."
På trods af at, eller netop fordi, det hun sagde var helt fair, var der ingen, der svarede hende, og alle fire så kun på hinanden. Hun dvælede i rummet med blækhuset i hånden.