Главная Печенье Чем опасен майонез какие болезни он вызывает. Майонез: польза и вред для здоровья человека

Чем опасен майонез какие болезни он вызывает. Майонез: польза и вред для здоровья человека

Один из наиболее популярных соусов, без которого обходится редкое застолье, именуется майонезом. Производителями реализуется огромное множество его разновидностей, на самом деле далеких по своему составу от настоящего соуса. Но это не единственный недостаток. Повальное увлечение этим жирным продуктом способно существенно навредить здоровью.

Состав майонеза

Если говорить о составе классического майонеза, то в нем могут присутствовать только следующие продукты:- сырые яичные желтки,- растительное масло,- соль,- сахар,- лимонный сок.

В некоторые виды майонеза добавляют горчицу. Но такой соус может храниться только в холодильнике и не более нескольких дней, тогда как срок годности фабричных майонезов исчисляется месяцами, что уже наводит на мысль о присутствии в них консервантов, ненужных организму человека.

На базе данного жирного соуса создаются различные вариации вкуса, которые получаются при добавлении не слишком полезных вкусовых добавок, потому о пользе так называемых сырных, грибных и прочих майонезов можно только мечтать

Являясь практически чистым жиром, майонез негативно сказывается на фигуре, так как повышает калорийность любого блюда, даже если употребляется в малом количестве. Так как он улучшает вкусовые качества блюда, то с ним поглощается гораздо больше пищи, чем было бы съедено без него. Но ожирение - это не единственное возможное вредное последствие злоупотребления майонезом. Чрезмерное присутствие в меню жирной пищи также может оказать негативное влияние на состояние сосудов, способствуя образованию в них холестериновых бляшек.

Также есть мнение, что присутствующие в составе промышленного майонеза стабилизаторы и эмульгаторы неблагоприятно сказываются на состоянии микрофлоры кишечника, на которую аналогичным способом влияет любая иная не слишком здоровая пища, богатая химическими компонентами.

Не стоит надеяться на то, что более полезны низкокалорийные майонезы, в которых действительно присутствует меньшее количество жира. Но однородность их консистенции достигается за счет специальных и не полезных загустителей

Есть ли польза от майонеза

Узнав о таких последствиях злоупотребления майонезом, кажется, что проще отказаться от его употребления в принципе, чем найти в нем положительные стороны. Но на самом деле все не так безнадежно. Во-первых, домашний майонез радикально отличается от магазинного и изначально более безопасен, так как в нем отсутствуют лишние химические ингредиенты, консерванты и прочие вредные компоненты. Во-вторых, употребление майонеза в небольших количествах и эпизодически безопасно для здоровья, потому не имеет смысла полностью лишать себя радости отведать гастрономические изыски с его участием. Тем более что в ряде салатов без него никак не обойтись.

Про благотворное воздействие виноградного масла на кожу, вы прочтете в следующей статье.

Майонез – это один из самых популярных соусов в нашей стране . Его добавляют к мясу, рыбе, салатам и другим блюдам. При этом мы не всегда задумываемся о том, чем вреден майонез и в каких количествах его безопасно употреблять.

Что входит в состав майонеза

Классический рецепт этого соуса подразумевает наличие в нем следующих ингредиентов:

Растительное масло.
Горчица.
Лимонный сок.
Соль и перец.

Продукт из таких компонентов вредным назвать нельзя . В яичных желтках содержатся альбумин и холин, которые крайне важны для здоровья человека. Горчица содержит большое количество питательных веществ и витаминов. Растительное масло – источник полиненасыщенных жирных кислот и полезного холестерина.

Домашний майонез современные хозяйки готовят крайне редко. Для того чтобы он получился правильным, необходимо обладать определенными навыками, да и процесс небыстрый, так как требует длительного взбивания. Поэтому чаще всего люди приобретают соус фабричного производства.

Продукция добросовестных производителей мало отличается от классической рецептуры. Только лимонный сок практически все заменяют на уксус. Но подавляющее большинство современной продукции производится не по ГОСТу . В такой соус могут входить консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы и прочие вредные вещества. В этом случае вредность майонеза для организма очевидна.

Выбирая такой продукт в магазине, обращайте внимание не только на срок годности, но и на состав продукта. Чем он короче, тем лучше.

Вредные свойства майонеза промышленного приготовления

Вред и польза майонеза будут напрямую зависеть от его состава. Выделяют следующие свойства продукта фабричного производства:

Вред майонеза на организм человека очевиден. Поэтому такой продукт лучше исключить из своего рациона. Употреблять его можно только по праздникам и в небольших количествах.

Вред майонеза увеличивается многократно при неправильном хранении. Внимательно следите за сроком годности продукта и храните открытую пачку только в холодильнике.

Чем вреден домашний майонез и сколько его можно есть

Домашний майонез также нельзя назвать полностью безобидным продуктом. Это связано со следующими факторами:

Одной из основных составляющих соуса становятся яичные желтки. В них содержится большое количество вредного холестерина. Его чрезмерное употребление приводит к заболеваниям сосудистой системы и сердца.
Вред растительного масла в его высокой калорийности . В 100 граммах такого продукта содержится до 900 ккал. В связи с этим чрезмерное употребление майонеза приводит к появлению лишних килограммов.
Содержащаяся в соусе горчица может спровоцировать обострение болезней желудочно-кишечного тракта. Поэтому людям с такими проблемами категорически запрещен даже домашний майонез.

Увлекаться майонезом не стоит. Даже продукт, приготовленный из натуральных компонентов, нельзя есть каждый день. Ешьте не более трех столовых ложек в неделю, и тогда проблемы со здоровьем вам не грозят.

Альтернатива майонезу

Лучшим вариантом для вашего здоровья станет полное исключение такого продукта из своего рациона . Его можно заменить легкими, но не менее вкусными соусами. Попробуйте следующие рецепты:

Введите в натуральный йогурт небольшое количество соевого соуса. Туда же отправьте измельченный зубчик чеснока, зелень и несколько капель бальзамического уксуса. Такой соус придать восточную нотку блюдам из рыбы, мяса и морепродуктов.
Измельчите мякоть авокадо, томат и огурец. Перемешайте компоненты и добавьте немного горчица и красного перца.
Смешайте нежирный творог и натуральный йогурт. В полученную смесь добавьте немного рубленой зелени и чеснока. Такой соус отлично подходит к картофелю и овощным салатам.
В блендере измельчите зелень петрушки и немного чеснока. Введите оливковое масло и пару капель винного уксуса или лимонного сока. Такой соус станет прекрасным дополнением к печеным овощам и мясным блюдам.

Готовить такие соусы лучше непосредственно перед приготовлением блюда . Если нужно его хранить, то поместите в стеклянную банку и уберите в холодильник.

Насколько вреден майонез, каждый решает для себя сам. Но неоспоримые факты говорят о том, что его употребление необходимо свести к минимуму. Только так вы сможете сохранить свое здоровье на долгие годы.

Майонез занимает второе место по популярности среди соусов после кетчупа. Почему его так любят? Все просто: он вкусный, сытный, относительно недорогой и подходит практически ко всем блюдам.

По крайней мере, некоторые «гурманы» добавляют майонез во все: в супы, гарниры, салаты, к мясу и даже мажут на хлеб. Диетологи бьют тревогу, крича о вреде этого соуса. Но вреден ли майонез на самом деле? Или это все проделки приверженцев здорового образа жизни?

Чем хорош майонез

Перед тем как выявить все отрицательные стороны майонеза, узнаем, есть ли в нем хоть какая-то польза для организма. Если разобрать состав соуса, то основными компонентами будут яйца, растительное масло и уксус.

И это далеко не вредные продукты. Яйца – источник альбумина и холина. В любом растительном масле (будь оно подсолнечное, рапсовое, оливковое и т.д.) есть ненасыщенные легкоусвояемые жиры, которые являются источником энергии. Плюс это еще и витамины Е и F. Ну а уксус уничтожает бактерии.

Из майонеза можно извлечь пользу и при применении его в качестве маски для лица. Многие девушки за неимением увлажняющего крема намазывают на лицо именно майонез. Кожа после такой маски становится нежной и бархатистой.

Важно! По-настоящему полезным можно считать только домашний майонез, приготовленный своими руками из свежих продуктов. Из-за отсутствия консервантов и эмульгаторов храниться такой продукт будет не более 3 дней. Зато он действительно принесет сплошную пользу организму и коже.

Вред майонеза

Пора добавить ложку дегтя в этот всеми любимый ароматный соус. Как уже было сказано, покупной майонез – это не только яйца, масло, уксус и пряности, но еще и:

транс-жиры;
усилители вкуса;
консерванты;
эмульгаторы.

Ничего из перечисленного не является полезным, а даже наоборот – вредит здоровью человека.

Жиры

Не каждый человек станет читать состав каждого купленного продукта. И очень зря. В майонез помимо растительных жиров часто добавляют их модифицированные формы, которые организм не может переварить (у него просто нет нужных ферментов).

В результате транс-жиры начинаются откладываться на стенках сосудов, в поджелудочной железе и печени. Частое употребление такого продукта в большом количестве может привести к образованию холестериновых бляшек и атеросклерозу.

Те, кто стремится похудеть, тоже должны задуматься насчет потребления так называемого «легкого» майонеза. В нем транс-жиров ничуть не меньше. Поэтому талия и бедра рискуют серьезно пострадать и увеличиться в размерах.

Отвратительная штука, произведенная химическим путем. Такие добавки придают майонезу более яркий и насыщенный вкус, но ухудшают здоровье. В первую очередь страдает желудочно-кишечный тракт. У людей, склонных к аллергии, усилители вкуса могут спровоцировать приступ.

Важно! Еще одна опасность усилителей вкуса в том, что они вызывают привыкание. И чем больше человек потребляет такой продукт, тем сложнее ему от него отказаться.

Консерванты

Именно эти вещества позволяют увеличить срок годности майонеза и любого другого продукта. С одной стороны, это неплохо, потому что это позволяет спокойно хранить майонез в холодильнике и не бегать в магазин каждые 3 дня.

Но с другой стороны, организм терпит большой вред, потому что не все консерванты растворяются в желудочном соке. Остаточная часть всасывается клетками организма, отравляя его. Это происходит микроскопическими дозами, но факт остается фактом.

Эмульгаторы

Вещества, которые делают структуру майонеза мягкой и нежной, потому что смешать яйцо и масло до однородной консистенции невозможно. Но одно дело, когда производитель использует природные эмульгаторы, и совсем другое, когда это опасные для организма дешевые вещества. Эмульгатор Е504, например, относится к пищевым, но он способен причинить вред нервной системе человека.

Знать меру

Говорят, что отравиться можно даже хлебом, если в один присест съесть 40 буханок. То же самое с майонезом: если есть его, не зная меры, то вскоре могут начаться проблемы.

Если же потреблять соус в ограниченном количестве, то можно получать от продукта только пользу и избегать всех проблем, потому что организм вполне способен справляться с вредными веществами, поступающими в малых количествах.

Диетологи и врачи установили норму: до 3 столовых ложек майонеза в день с учетом того, что человек больше не ест сахара. Тем же, кто не мыслит дня без сладкого чая или конфет, следует снизить «дозу» в 2 раза.

Узнайте сколько на самом деле вреда и пользы может принести организму промышленный майонез, а также противопоказания и мифы, которые транслируют многие источники.
Вся предоставленная информация будет о часто встречающих ингредиентах промышленного майонеза. Она может быть неполной, если производитель укажет недостоверную информацию о составе или будет использовать некачественное сырьё.

Вред

Высокая калорийность

В среднем, майонез содержит 500–700 ккал/100 гр. Столовая ложка без горки содержит примерно 90 ккал.

Может привести к нарушению баланса омега-3 к омега-6

Норма: омега-6 должна быть максимум в 4 раза больше, чем омега-3. Находящиеся в составе майонеза растительное масло может существенно увеличить омега-6 в организме, приведя к дисбалансу. Из-за этого возможны различные заболевания обмена веществ.

К примеру, в подсолнечном масле омега-6 в 200 раз больше, чем омега-3.

Возможный вред

Может привести к ожирению

Главный виновник – трансжиры, которые содержатся в модифицированном растительном масле. Они не усваивается в организме и остаются в ЖКТ и печени долгое время. Больше всего трансжиров, как правило, в лёгких видах майонеза.

Помимо ожирения, трансжиры могут быть причиной ишемической болезни сердца и артериосклероза.

В некоторых источниках указано, что трансжиры могут быть только в твёрдом виде. Это не так. В сыром растительном масле их не больше 0,5%, а рафинированном не более 1%. Поэтому если помимо майонеза употребляются другие масла, то легко превысить максимальную дозу рекомендованную ВОЗ – 2–3 гр.

Для сравнения, в спреде их 1,5-6%, а маргарине для выпечки 20-40%. Полную таблицу содержания трансжиров смотрите на Википедии .

Этот усилитель вкуса безвреден в малых дозах, однако множество современных продуктов содержат глутамат натрия. В больших количествах он может отрицательно воздействовать на зрение.

Глутамат натрия вызывает привыкание, поэтому при частом употреблении, еда без этого усилителя может показаться «пресной». По этой причине, употребление майонеза будет увеличиваться, усиливая негативное воздействие в виде калорий.

Кроме того, глутамат натрия усиливает аппетит, провоцируя употреблять как можно больше этого калорийного продукта.

Растительное масло, входящее в состав майонеза, при нагревании становится канцерогеном, который при длительном употреблении может стать причиной злокачественных опухолей.

если в составе рафинированное масло (его добавляют подавляющее большинство производителей): 232 °C;
нерафинированное: 107 °С.

Помимо канцерогенов, в зависимости от длительности нагревания, возможны образования токсичных веществ:

альдегиды, акролеин, акриламид, гетероциклические амины, свободные радикалы, полициклические вещества, полимеры жирных кислот, кетоны, эпоксиды.

Могут быть опасными при нагревании другие возможные ингредиенты:

Глутамат натрия – при 150 °С образует пироглютамат. Его вред ещё не доказан, но ведутся споры.
Бензоат натрия – при 300 °С при реакции с кислотами образует метанол. Однако даже при большом потреблении майонеза, метанола будет слишком мало для негативных последствий.

Если в блюде или майонезе присутствует аскорбиновая кислота, то бензоат натрия может вступить с ней в реакцию при нагревании, образуя вредный бензол.

Если в майонезе присутствует подсластитель Е951, то его не рекомендуется нагревать выше +30 °С, т. к. при превышении этого градуса он теряет свойства, а также может вступить в реакцию с кислотой образуя канцероген и метанол.

Могут возникнуть проблемы с ЖКТ, почками и печенью

Это возможно из-за частых употреблений загустителей, которые недобросовестный производитель может добавить в майонез для экономии сырья и улучшения вкуса.

Пожалуй, самый безвредный загуститель, который можно встретить в составе – кукурузный крахмал.

Бензоат натрия (Е211) может нанести вред здоровью

По поводу этого консерванта на данный момент ведутся споры. Его противники утверждают, что при длительном и частом употреблении бензоата, могут развиться заболевания нервной системы и ЖКТ.

Может провоцировать частое потребление майонеза

Нежелательно сочетать майонез с сахаром

Например, такое возможно в фастфуде, когда сладкий газированный напиток или кофе подаётся с бутербродом или другой едой с майонезом.

Сахар повышает усвояемость жиров, которых много в майонезе и придаёт чувство голода, провоцируя съедать больше жирной пищи. В майонезе и так есть , но его недостаточно для причинения при разумных дозировках.

Если производитель использовал яйца от куриц, которым давали антибиотики, то в майонезе, естественно, они будут присутствовать. При постоянном употреблении снижается восприимчивость к лекарствам на основе антибиотиков.

Например, пестицидов. Сам по себе крахмал никакого вреда не несёт. Возможное исключение – использование запрещённых удобрений при выращивании сырья.

Производители часто используют крахмал в качестве загустителя, чтобы понизить стоимость сырья и калорийность.

Также есть мнения, что частое потребление крахмала, подвергшегося термообработке, может привести к онкологическим заболеваниям.

Мифы о вреде майонеза

Вред подсластителей

Этот миф звучит примерно так:

Как правило, используются подсластители Е951 – Е959. В малых дозах они безвредны, но если они встречаются в других продуктах питания, например, в хлебе, то могут представлять опасность из-за превышения допустимой дневной дозы.

Подсластители могут вызвать привыкание. Почти у каждого подсластителя есть побочные эффекты при превышении дневной дозы.

Часто производители добавляют в майонез обычный сахар. Чтобы испытать малейший и сахарозаменителей, нужно употреблять майонез банками.

Вред яичных порошков

Не все производители заменяют яичные желтки порошком. Тем не менее, если даже в составе будет этот ингредиент, то ничего страшного не произойдёт. Единственный вред яичного порошка – высокая концентрация веществ, которые находятся в яйце, т. к. порошок представляет собой высушенное яйцо. Чтобы получить этот вред, нужно потреблять яичный порошок в неразбавленном виде.

Вред консервантов

Встречаются утверждения, что якобы консерванты, попадающие в организм, разлагаются во вредные вещества. Однако, если взять даже «один из самых вредных» из разрешённых консервантов – бензоат натрия, то чтобы получить недоказанный вред, нужно употреблять майонез в огромных количествах ежедневно.

Если приготовить домашний майонез применения без консервантов, то риск отравиться вредными бактериями и причинить вред здоровью гораздо выше, чем от консерванта.

Вред эмульгаторов, ароматизаторов и загустителей

Как правило, производители добавляют только одобренные на территории страны пищевые добавки. Они не несут никакого доказанного вреда организму. В очень редких случаях они имеют противопоказания (описаны ниже).

Мы проверили возможные добавки в майонезах и не обнаружили ничего вредного. Однако не исключено, что в составе всё же могут быть вредные добавки, поэтому рекомендуем перед употреблением проверять их вредность в надёжных источниках.

Вред холестерина

В любом растительном масле холестерин представлен в очень малых дозах. И в небольшом количестве в яичных желтках. Однако в них же содержится лецитин, который предотвращает образование холестериновых бляшек.

Чтобы получить вред от холестерина, нужно регулярно потреблять более 100 гр. желтков в сутки. Однако холестерин может повыситься в сочетании майонеза с салом или жирным мясом.

Противопоказания

Метеоризм и вздутие живота

Майонез может содержать ксантановую камедь (E415), которая может усилить метеоризм, особенно если она потребляется в больших количествах.

Гастрит с повышенной кислотностью желудка

Аскорбат натрия (E301), аскорбат кальция (E302), уксус, другие кислоты и горчица, иногда встречающиеся в составе майонеза, могут повышать кислотность желудка.

Сахарный диабет

Больным таким заболеваниям нужно ограничить потребление растительного масла, которое содержится в майонезе.

Аллергией на сорбиновую кислоту (Е200)

Сорбиновая кислота может содержаться в составе. У некоторых людей она может вызвать аллергию, которая проявляется в виде отёков и высыпаний на коже. Если есть подозрения на аллергию, то нанесите майонез на внутреннюю сторону локтевого сгиба. Если кожа покраснеет, то употреблять такой майонез нельзя.

Аллергия на горчицу

Она может проявляться в виде заложенности носа, высыпаниями, опуханием языка, отёком горла, зудом нёба, аллергическим кашлем, слезоточивостью и одышкой.

Некоторые производители вовсе заменяют горчицу ароматизатором, поэтому люди с аллергией могут попробовать такой вариант.

Если в составе есть горчица, то до 3 лет, а если горчичное масло, то до 2.

Аллергия на крахмал

Чаще всего, в промышленный майонез добавляется кукурузный крахмал.

Астма и крапивница

Если в составе есть консервант бензоат натрия (Е211), то такой майонез может вызвать обострение симптомов.

Повышенный холестерин в крови

С таким диагнозом майонез можно употреблять только после консультации с врачом, т. к. яичные желтки ограничены при холестерине. Если будете принимать майонез при повышенном холестерине, то старайтесь выбирать продукт, содержащий крахмал, который понижает холестерин.

Заболевания жёлчевыводящих путей и жёлчного пузыря

Людям с таким диагнозом майонез употреблять можно только в очень малом количестве или с разрешения врача из-за растительного масла.

Польза

Содержит множество витаминов и минеральных веществ

Майонез содержит витамины A, В1, В2, В3, В5, B7 (Н), В6, В9, В12, С, D, E, K; жирные кислоты: арахиновая, линолевая, линоленовая, миристиновая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая, омега-3 и омега-6; минералы: железо, кальций, калий, магний, марганец, медь, натрий, никель, селен, фосфор, цинк.

Все эти вещества можно получить из растительного масла и желтков. Остальные составляющие майонеза почти не содержат ничего полезного.

Питает и восстанавливает кожу и волосы

Для этого делают маски для лица или просто намазывают на проблемные участки кожи. Выдерживают 15–20 мин. и смывают водой.

Больший эффект даёт подсолнечное масло, содержащее витамин E, так необходимый для кожи, в огромных количествах; витамин D, восстанавливающий повреждённые ткани; желтки, содержащие лецитин и холин, помогающие усвоению витаминов. Горчица стимулирует кровообращение, а соль и уксус очищают кожу.

Однако классический, особенно лёгкий промышленный майонез слабо эффективен для этих целей, т. к. нужные вещества сильно разбавлены водой с загустителем. Поэтому для этих целей лучше делать майонез своими руками, дополнительно добавляя в конце ингредиенты:

ржаную муку – для жирной кожи. В 3 раза меньше чем майонеза;
подсолнечное масло или 1 часть масла персика и 2 части экстракта ламинарии – для сухой кожи. В 1,5 раза больше чем майонеза;
овёс и жёлтая глина в равных пропорциях – от морщин. В равных с майонезом частях;
2 части пивных дрожжей и 1 часть масла календулы, которое можно заменить подсолнечным – против прыщей. В 1,5 раза больше чем майонеза;
2 части крахмала и 1 часть сока лимона, который можно заменить – налаживает работу сальных желёз. В 1,5 раза больше чем майонеза.

Если делать домашний майонез нет желания или возможности, то питать кожу обычным нерафинированным растительным маслом до высыхания будет эффективнее, чем использовать промышленный майонез.

Регулярное потребление майонеза внутрь также будет способствовать улучшению состояния кожи и волос за счёт витаминов, но эффект будет не таким быстрым и явным как от наружного применения.

Мифы о пользе

Предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы, закупорку сосудов, ЖКТ, дыхательных путей, радикулита и даже алкоголизма.

Действительно, растительное масло, которое в составе майонеза, показано при некоторых заболеваниях. Иногда его даже включают в диету, например, при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Обратите внимание, как должно приниматься масло для лечения. Есть много способов лечения, например, рассасывать во рту по определённой методике, принимать внутрь по чайной или столовой ложке за 10–30 мин. до еды, заправлять овощные салаты и даже принимать с водкой или лимонным соком.

Вряд ли вы найдёте рецепт, в котором указано, что его нужно смешать со взбитыми желтками и горчицей, добавить сахар, соль, воду с загустителями и т. д. Затем потреблять вместе с недиетической пищей.

Убивает вредные бактерии в организме

Такое полезное свойство обосновывается содержанием уксуса, сока лимона и консервантов. Действительно, проводился эксперимент на НТВ, в котором сравнивался срок годности салата, заправленный майонезом и без. Случайно победил салат с майонезом, возможно из-за высокого содержания консервантов.

Уксус и другие кислоты способны повысить кислотность желудочного сока, однако не настолько чтобы он смог лучше защищать от бактерий. Количество кислот в майонезе слишком мало, чтобы воздействовать на бактерии, но достаточно для воздействия на больной желудок с повышенной кислотностью. Если консерванты невредные, то они должны полностью распадаться в желудке, а не устраивать в организме противомикробную деятельность.

Для защиты от бактерий 1 ст. л. уксуса нужно растворять в воде, а никак не применять его вместе с растительным маслом, желтками и другой едой.

Благодаря насыщенному вкусу и способности исправлять даже не особенно изысканную пищу, превращая ее в приемлемое блюдо, майонез прочно обосновался на кухнях сильной половины жителей нашей страны. Вреден ли майонез для мужчины, и почему?

Вечно озабоченные своей фигурой женщины избегают употреблять этот «французский» соус, зная о его высокой калорийности и предпочитая майонезу йогурт или сметану в качестве заправки для салатов. Мужчины, особенно одинокие, желая вкусно и недорого поужинать, неизменно покупают к любимым полуфабрикатам упаковочку добавки к еде в виде майонеза или соусов на его основе. Между тем именно белые соусы представляют собой достаточно большую опасность для самой важной и уязвимой функции мужского организма.

Что покупают под видом майонеза?

Приготовленный по классическому рецепту соус имеет в своем составе только оливковое масло, желтки, уксус и соль. В качестве природного эмульгатора, позволяющего майонезу сохранять однородность, выступает горчица. Название продукта, по некоторым версиям, происходит от старофранцузского слова «moyeu» («желток»), отражая наличие в нем этого основного компонента.

Майонез промышленного производства выпускают в соответствии с разнообразными ТУ, которые позволяют добавить или изъять из состава продукта любой из компонентов.

Замена входивших в приготовленный по ГОСТу «провансаль» советской эпохи части жиров и натурального яичного порошка на крахмал, соевый лецитин, вкусовые добавки мотивируется заботой о здоровье граждан. Попробуем рассмотреть подробнее, из чего состоит большинство содержимого ярких упаковок с надписью «майонез».

В состав современных «легких» белых соусов входят:

Рафинированное растительное масло, трансжиры (в зависимости от качества продукта).
Вода.
Эмульгаторы (соевый лецитин).
Вкусовые добавки (натуральные и искусственные).
Уксус.
Консерванты и антиоксиданты.

Строго говоря, майонезом такие соусы даже называть нельзя, потому что в них отсутствует главный ингредиент — желток. Остальные компоненты имеют свои специфические особенности.

Свойства некоторых ингредиентов

Растительное масло, прошедшее очистку от примесей, является биологически неполноценным продуктом. Процесс рафинирования подразумевает разделение исходного продукта на составляющие, при этом из масла удаляются частицы семян растения, в которых содержится большая часть витаминов А и Е, белков и микроэлементов. Остается практически чистый растительный жир, в котором в 2 раза повышается содержание транс-изомеров жирных кислот. Такой жир не усваивается организмом из-за отсутствия в нем ферментов, которые были бы способны расщепить «неправильные» химические соединения.

Вместо того чтобы обеспечивать организм энергией, молекулы нерасщепленных жирных кислот циркулируют по организму, загрязняя изнутри кровеносные сосуды. С течением времени это приводит к инфарктам, инсультам и другим тяжелым заболеваниям сосудов.

Для того чтобы смешать растительное масло и воду в кремообразную субстанцию, применяют природный эмульгатор — лецитин (Е 322). В традиционном майонезе лецитин содержится как раз в яичном желтке. В «легких» продуктах используют его заменитель, производимый из соевого масла. Сам по себе лецитин не вреден, в организме он служит строительным материалом для клеточной мембраны и передачи нервного импульса, резервирует энергию.

Вред для организма может представлять вещество, выделенное из бобов генномодифицированной сои.

Вкусовые добавки в майонезе могут быть различны. Если это естественные масла, имеющие приятный запах (оливковое, горчичное и др.), натуральные оливки и специи, то вреда от них никакого нет. Их включение в состав соуса приводит только к удорожанию производства и невыгодно, прежде всего, изготовителю. Поэтому стоимость продукта снижают, добавляя в него синтетические ароматизаторы, которые являются сложными химическими веществами. При длительном употреблении продуктов, содержащих их, могут возникать нарушения функции печени.

Подсластитель аспартам, который применяют вместо сахара для придания соусу менее кислого вкуса, при нагревании разлагается на фенилаланин и ядовитый спирт метанол. Поэтому не рекомендуется использовать майонезы для маринования шашлыка, запекания мяса или добавлять его в горячие блюда.

Уксус и другие консерванты. Уксус придает майонезу остроту и легкую кислинку и служит естественным консервантом в традиционном французском соусе. Для увеличения сроков хранения белых соусов промышленного производства производители добавляют в них химические вещества.

Самой обычной добавкой для майонезных соусов является бензоат натрия (Е 211). При постоянном употреблении он способен вызывать цирроз печени, нейродегенеративные болезни, а при взаимодействии с витамином С образует канцерогенное вещество бензол.

Чем опасен майонез для мужского здоровья?

Заболеваниям, которые могут быть вызваны содержащимися в белых соусах добавками, подвержены не только мужчины. Поражения желудка и печени, влияние на организм метанола и других вредных веществ являются общими для представителей обоих полов. Чем вреден майонез именно для мужчин?

Всем известно, что такое эрекция. Для ее достижения крови необходимо заполнить 2 пещеристых тела и 1 губчатое тело полового члена. При этом кровообращение в пенисе усиливается в 26 раз до тех пор, пока наполненные кровью тела не начнут сдавливать вены, по которым происходит отток крови. После этого эрекция сохраняется некоторое время. Сужение и засорение тонких сосудов, по которым поступает кровь, приводит к слабому наполнению пещеристых тел и такой же слабой эрекции.

Сигнал для начала этого процесса подается из спинного и головного мозга. При нарушениях проводящих сигналы нервов наступает импотенция.

Таким образом, для того чтобы быть мужчиной и сохранять способность к эрекции на долгие годы, мужчине прежде всего необходимы идеальная работа сердечно-сосудистой и нервной систем.

Посмотрим теперь, вреден ли майонез для мужского здоровья:

Традиционный майонез содержит большое количество жира и может способствовать появлению лишнего веса при неумеренном и постоянном употреблении. Ожирение признается врачами как одна из причин атеросклероза, то есть засорения кровеносных сосудов отложениями холестерина.
Промышленные «легкие» соусы содержат меньшее количество жира, но жир этот может содержать большое количество транс-изомеров кислот, которые засоряют сосуды, приводя к появлению атеросклерозных бляшек.
Бензоат натрия оказывает негативное влияние на нервную систему, вызывая нервные заболевания, связанные со снижением проводимости нервных волокон.
Аспартам при нагревании образует метанол — яд, поражающий нервную и сердечно-сосудистую системы и обладающий кумулятивным эффектом, то есть его токсические свойства способны проявляться даже при постоянном употреблении незначительных доз.

Все эти вещества содержатся в красивых упаковках любимого продукта. И больше всего от них страдает самая мужская часть организма представителей сильного пола. Берегите себя и будьте здоровы!