R aronija pripada rodu aronije, pa joj je ispravan botanički naziv aronija aronija.

Ovo je snažno razgranati grm, visok 3 metra, iz roda Aronaceae iz porodice Rosaceae.

Njegovo latinsko ime je Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot. Generički naziv dolazi od grčkog - pomoć, korist; specifični epitet formiran je od dvije riječi: grčki - crni - i grčki. - voće

Opis

listovi aronije Oblikom podsjećaju na listove trešnje, ali više sjajni. Cvat se nalazi na krajevima grana. Cvjeta u maju - junu. Cvjetovi su bijeli ili ružičasti.

Plodovi aronije su najvrednije u biljci. Oblik je jabukast, prečnika oko 6-15 mm, sočan, skupljen u grozdove, crnoljubičast ili crno sjajan, okrugao sa gustom i izdržljivom kožicom. Okus je sladak i kiselkast.

Ne treba žuriti sa sakupljanjem plodova aronije, jer... bobice, koje su pocrnele u avgustu, dobijaju svoj najbolji ukus i blagotvorne osobine tek u septembru-oktobru, nakon prvog mraza

Bobice dozrijevaju istovremeno krajem septembra i cijela berba se može ubrati u jednom potezu. Ubrani plodovi rova ​​ne kvare se dugo, jer sadrže tvari koje suzbijaju razmnožavanje mikroba.

Domovina aronije- istočni dio Sjeverne Amerike (Kanada) gdje raste 15 njegovih vrsta. Indijanska plemena Delaware i Dakota od nje su pravila brašno i sokom od plodova liječila opekotine na koži. Aronija je u Evropu doneta krajem 19. veka i brzo je stekla priznanje kao ukrasna biljka koja je ukrašavala ulice, bašte, parkove i javne bašte.

U to vrijeme u Rusiji su znali za postojanje aronije, ali je još uvijek nisu uzgajali. Ova nepretenciozna i vrlo korisna biljka pojavila se u Rusiji tek početkom 20. stoljeća zahvaljujući I. V. Michurinu. Naša "aronija" je nova biljna vrsta koju je umjetno stvorio I.V. Michurin. Smislio je naziv - aronija.

Godine 1935. rowan je doveden na teritoriju Altaja, a zatim se proširio po svim zemljama postsovjetskog prostora. U početku se aronija koristila samo kao ukras za vrtove, parkove i uličice.

Kasnije su sovjetski naučnici i liječnici skrenuli pažnju na visoku ljekovitost ove biljke, a Ministarstvo zdravlja SSSR-a je 1961. godine odobrilo upotrebu plodova i prirodnog soka aronije u medicinske svrhe za liječenje gastritisa, ateroskleroze i hipertenzije.

Ruski vrtlari su se zaljubili u aroniju jer ona daje plod svake godine, praktično nema štetočina, a plodovi, kada sazriju, mogu stajati u punoj spremnosti za hranu do mraza. Aronija je brzorastuća kultura, plodove počinje u 4. godini. U povoljnim uslovima, maksimalni period proizvodnje je 20-25 godina. U težim slučajevima 12-14 godina.

Danas se aronija naziva „generatorom“ korisnih supstanci i to s dobrim razlogom. Činjenica je da crne, mesnate bobice aronije sadrže ogromnu količinu vitamina, mikroelemenata i drugih biološki aktivnih komponenti koje pozitivno djeluju na fiziološke procese koji se odvijaju u ljudskom tijelu.

Aronija Michurina nema premca među svim vrtnim kulturama po sadržaju antocijanskih pigmenata. Njihova ukupna količina u zrelim plodovima dostiže 6,4%. Dakle, samo deset grama bobičastog voća pokriva dnevnu potrebu osobe za vitaminom P, poznatijim kao rutin.

Hemijski sastav aronije

Chokeberryšampion u sadržaju hranljivih materija. PP jedinjenja imaju veliku vitaminsku aktivnost, do 2000 mg%. Postoje izvještaji o detekciji od 6500 mg%. Dvostruko više nego u crnoj ribizli, a 20 puta više nego u jabukama i narandžama.

Sastav R. - vitaminskog kompleksa uključuje flavonoide:

besplatni kvercetin, kvercitrin,

Flavonski glikozid hesperidin

Flavonol glikozid rutin

cijanidin i njegovi glikozidi,

riboflavin (0,13 mg%),

filokinon (0,8 mg%),

piridoksin (0,06 mg%),

niacin (0,3 mg%),

tiamin (0,01 mg%),

tokoferoli (1,5 mg%),

karoten, (2 mg%),

pektin (0,75%),

katehini,

antocijani,

Tanini, (0,35-0,6%),

Hemijski sastav voća uključuje:

Invertni šećer, (6,2-10,8%), glukoza, fruktoza, saharoza

Sorbitol je ciklični alkohol slatkog okusa i može zamijeniti šećer za dijabetičare.

Organske kiseline

Jabučna kiselina (1,3%)

Folna kiselina (0,1 mg%),

nikotinska kiselina (0,5 mg%)

Druge organske kiseline

Amygdalin.

Čitav kompleks vitamina (P, C, K, E, A, B1, B2, B6)

Makroelementi (mg/g) –

Kalijum - 13,9, - kalcijum -1,3, - magnezijum - 1,0, - gvožđe - 0,05;

mikroelementi (µg/g)-

Mangan - 0,07, - bakar - 0,58, - cink - 0,1, - kobalt - 0,15, - aluminijum - 0,02, - selen - 3,63, - nikl - 0,11, - stroncijum - 0,06,

Hrom - 0,02, - olovo - 0,02, - fluor, - bor, - molibden.

100 g bobičastog voća sadrži:

voda, g-80,5, proteini, g-1,5, masti, g-0,1, ugljeni hidrati, g-13,6,

mono- i disaharidi, g 10.8

vlakna, g 2,7

skrob, g 0,1

organske kiseline, g 1.3

pepeo, g 1.5

vitamin B-karoten, mg 1,2

vitamin E (tokoferol), mg

vitamin C (askorbinska kiselina), mg

vitamin B1 (tiamin), mg

0.01

vitamin B2 (riboflavin), mg

0.02

vitamin B9 (folna kiselina), mcg

vitamin PP (niacin), mg

sadržaj kalorija, kcal

Korisna svojstva aronije

Plodovi aronije vrijedan su prirodni terapijski i profilaktički lijek i koriste se u narodnoj medicini u obliku odvara, ekstrakta, soka, infuzije i svježe.

Neka od najkorisnijih svojstava ove bobice su normalizacija krvnog pritiska, smanjenje holesterola u krvi, te jačina i elastičnost krvnih sudova. Povoljno utiče na opšte stanje pacijenata.

Korisni su kod raznih poremećaja u radu jetre, krvarenja, reume, ateroskleroze, dijabetes melitusa, dijateze, alergijskih bolesti i nekih zaraznih bolesti.

Jedno od najvažnijih korisnih svojstava ove bobice je njena sposobnost uklanjanja teških metala iz organizma: stroncijuma, kobalta, olova i radionukleotida, što postaje sve važnije u savremenim uslovima života. Ovo otkriće naučnika prepoznato je kao senzacija.

Zahvaljujući kombinaciji supstanci PP-vitamina i askorbinske kiseline (askorbinska kiselina pojačava aktivnost PP-vitamina), plodovi aronije imaju vazodilatacijski učinak na organizam.

Postoji mit da bobice aronije zgušnjavaju krv.Ako pojedete 2 kg bobica aronije u jednom dahu, to može uticati na vaš krvni test na neko vrijeme. Ali da li je potrebno jesti 2 kg bobičastog voća svaki dan nekoliko sedmica da bi njihova konzumacija dovela do neželjenih posljedica?

Glikozid amigdalin izolovan iz ploda u kombinaciji sa vitaminom E jača nervni i kardiovaskularni sistem, pomaže kod poremećaja sna i glavobolje.

šala:

Čovjek se vozi autobusom sa mušicom otkopčanom. Žena preko puta je primetila, okrenula se i okrenula, razmišljajući kako da mu to delikatnije ispriča, i na kraju nije izdržala i šapnula je: „Čoveče, tvoja radnja je otvorena“. Čovjek je brzo riješio problem i zapitao se da li se tu nešto vidi. Razmišljala sam i razmišljala kako da pitam delikatnije, i na kraju nisam mogla odoljeti: „Žao mi je, ženo, ali direktora nije bilo tamo?” - Direktora se nije videlo, ali je pijani utovarivač ležao na dva vreća.

Chokeberry ima širok spektar farmakoloških svojstava: ima antispazmodična, hipotenzivna, jača kapilare, diuretička, koleretska, kao i antisklerotična, protuupalna i antialergena svojstva, poboljšava rad jetre.

U stanju je da akumulira jod, uzimajući ga iz tla. Preporučuje se za upotrebu kod poremećaja u radu štitne žlijezde (tireotoksikoza) i kao sredstvo za obnavljanje imuniteta. Pozitivno utiče na funkcionisanje endokrinog sistema.

Aronija se koristi spolja kod alergijskih lezija kože (ekcem, neurodermatitis). Pektinske tvari sadržane u aroniji uklanjaju teške metale i radioaktivne tvari iz tijela, zadržavaju i uklanjaju različite vrste patogenih mikroorganizama.

Pektini poboljšavaju rad crijeva, uklanjaju grčeve i izazivaju koleretski učinak. Plodovi aronije koriste se kod bolesti bubrega, ekcema, neurodermatitisa i reume.

Chokeberry Dobro pomaže kod nedovoljne sekretorne aktivnosti želuca, pa su dekocije od aronije vrlo korisne za pacijente s hipocidnim gastritisom i često se koriste za normalizaciju apetita. Osim toga, takav napitak pospješuje i oslobađanje žuči, pa će kvalitet probave i stupanj apsorpcije hranjivih tvari biti osigurani na najvišem nivou.

Takođe, bobice aronije poboljšavaju koagulaciona svojstva (vraćaju smanjeno zgrušavanje) krvi.

Važno je naglasiti da bobice ove biljke praktički ne gube svoja korisna svojstva, bez obzira na vrstu kulinarske obrade, što ih čini gotovo jedinstvenim na neki način. Međutim, toplo skladištenje s vremenom dovodi do smanjenja ljekovitosti, pa se preporučuje čuvanje plodova na nultoj temperaturi ili zamrznutih.

Sok od aronije daje se bolesnicima od malih boginja i tifusa.

Svježi sok od aronije najbolji je protuotrov za trovanje lijekovima koji sadrže arsen, kao i odlično sredstvo protiv opekotina.

Upotreba aronije u medicinske svrhe

U preventivne i terapijske svrhe treba konzumirati svježe, smrznute, suhe plodove aronije, sok od aronije ili njene konzervirane hrane za hipertenziju, kako bi se održala normalna propusnost i elastičnost stijenki krvnih žila i na taj način spriječila skleroza.

Sok od plodova aronije (prirodno, celih plodova) snižava krvni pritisak, pa služi kao lek za hipertenziju u početnoj fazi. Obično piju sok u prilično velikim porcijama - 1/4 - 1/2 šolje 3 puta dnevno po 30 minuta. prije jela (u roku od 2 sedmice). Sok možete zamijeniti svježim plodovima aronije: potrebno je jesti najmanje 100 g ovih plodova 3 puta dnevno.

Veoma je važno znati da sok i plodovi aronije ne utiču na krvni pritisak ljudi sa normalnim nivoom ove funkcije, tako da nema apsolutno nikakvog razloga da se plašimo da plodove ove biljke jedu svi, pa čak i pacijenti sa lošeg zdravlja povezanog sa srčanim oboljenjima. Istina, prekomjerna konzumacija plodova aronije nije sigurna – može dovesti do stvaranja krvnih ugrušaka u krvnim žilama ako osoba ima pojačano zgrušavanje krvi.

Odvar od voća. 20 g suvog voća prelije se sa 200 ml kipuće vode. Zagrijte u vodenom kupatilu 15 minuta, filtrirajte, ocijedite i dovedite toplom prokuhanom vodom do prvobitne zapremine. Pijte po 1/2 čaše 3-4 puta dnevno.

Sok i sveže voće. 50-100g 3 puta dnevno.

Liječenje hipertenzije I i II stepena (visok krvni pritisak). Uzimajte 100 g svježih bobica 3 puta dnevno. Tok tretmana je 10-30 dana.

Aronija za hipotenziju Sok od rovova od cijeđenih bobica uzima se po 0,25 šalice 2-3 puta dnevno 30 minuta prije jela za hipertenziju, hemoroide, gastritis niske kiselosti.

Zanimljivo je da su posljednjih godina u aroniji identificirane tvari koje podižu krvni tlak na normalu ako je nizak. To znači da se aronija može koristiti i za liječenje hipotenzije (niskog krvnog tlaka).

Krvni pritisak se snižava na normalu pijenjem soka od aronije u količini od 50 ml sa kašikom meda tri puta dnevno. Tok tretmana je 10-30 dana.

Aronija kao radioprotektor

S obzirom da je aronija odličan radioprotektor, mogu je uzimati svi stanovnici velikih gradova, ima i čudesan učinak na imuni sistem i opšte stanje ljudskog organizma. Aroniju možete jesti u bilo kojem obliku: svježe bobice, bobice mljevene sa šećerom, kuhane (sirupi, žele, konzerve, džem), suhe (kuvajte čaj).

Kod astenije, anemije i hipovitaminoze aronija se koristi kao multivitamin.Dvije do tri sedmice preporučuje se jesti 250-300 g svježih plodova aronije dnevno u dvije do tri doze uz bobice bogate vitaminom C, npr. crne ribizle, odvar od šipka ili tablete askorbinske kiseline (vitamin C pojačava djelovanje tvari PP vitamina u tijelu).

Zimi se kao opći tonik koristi infuzija suhog voća: 2-4 žlice. kašike suvog voća preliju se sa 2 šolje ključale vode, ostave 24 sata i piju se po 1/2 šolje 3 puta dnevno 30 minuta pre jela.

Multivitaminski čaj od aronije. Multivitaminski čaj se priprema od plodova borovnice i šipka. Da biste to uradili, 1/2 kašike mešavine prelijte sa 2 čaše vrele vode, prokuvajte 10 minuta i ostavite 5-6 sati.Pre upotrebe možete dodati šećer po ukusu. Uzimajte 1/2 šolje 2-3 puta dnevno pre jela.

Laksativan sirup od plodova aronije. Plodove orena pospite šećerom i stavite na sunce da se dobije sirup. Posle mesec dana, procedite, snažno cedite bobice natopljene sirupom. Dodajte alkohol da spriječite fermentaciju sirupa (25 ml alkohola na 500 ml sirupa). Uzmite ujutro na prazan stomak sa vodom. Nastavite sa liječenjem dok se stolica ne poboljša.

Za hemoroide, gastritis sa niskom kiselošću i hipertenziju uzimajte sok od aronije. Iscijedite bobice i pijte po četvrtinu čaše soka dva do tri puta dnevno. Sok treba piti prije jela, 20-30 minuta.

Za smanjenje krvnog pritiska prikladna je samo sušena aronija. Sakupite aroniju odmah nakon prvog mraza, one će aktivirati njena ljekovita svojstva. Kuvajte bobičasto voće kao čaj, kašika bobičastog voća na čašu vrele vode.

Kod bolesti štitne žlijezde uzeti 1 kg aronije i 1 kg šećera, promiješati. Uzimajte po 1 kašičicu 3 puta dnevno. Plodovi aronije sadrže jod koji normalizuje rad štitnjače

Kod prehlade 3 supene kašike suvog voća i cvijeća preliti sa 1 litrom ključale vode, dobro zatvoriti poklopcem i ostaviti 3-4 sata, a zatim procijediti i uzimati kao dijaforetik, 1 čaša dnevno, u malim porcijama, svaka 2 -4 sata, dodajući 1 kašiku meda u čašu infuzije.

Za dijareju, sipajte 1 tbsp. l. sveže ili suve plodove aronije sa čašom ključale vode, ostaviti 30-40 minuta i uzimati po 0,5 šolje 3-4 puta dnevno.

Za dijabetičare: 1 tbsp. l. zdrobljene suhe bobice, prelijte čašom kipuće vode, ostavite 30 minuta i filtrirajte. Uzmite 2-3 žlice. l. 3 puta dnevno. Infuzija se čuva na hladnom mestu.

Za aterosklerozu, 1 kg opranog i malo osušenog voća melje se sa 700 g granuliranog šećera. Uzimajte 75-100g 2 puta dnevno. Smesu treba čuvati na hladnom mestu.

Alergijske i radijacijske lezije kože. Sipajte 1 tbsp. l. zdrobljeno suvo voće 1 šolja kipuće vode. Ostavite u termosici 3-4. sati. Pijte po 1/2 čaše 3-4 puta dnevno 20 minuta prije jela.

Kontraindikacije za upotrebu aronije

Ne preporučuje se uzimanje aronije kod hiperacidnog gastritisa i peptičkog čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu, teške arterijske hipotenzije, kao i kod osoba koje imaju pojačano zgrušavanje krvi, koronarne bolesti srca, srčanog i moždanog udara, kao i gastritisa sa povišenim krvnim pritiskom. kiselosti i hipotenzije.

S obzirom da aronija sadrži veliku količinu organskih kiselina, stoga je kod hiperacidnog gastritisa i peptičkog čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu treba konzumirati umjereno i samo izvan egzacerbacija. Takođe, upotreba plodova i soka od aronije je kontraindikovana kod čira na dvanaestopalačnom crevu, želuca, tromboflebitisa i čestih zatvora.

Ljekovita svojstva aronije treba koristiti s oprezom: ako se nepravilno čuva, sok fermentira, gubi ljekovita svojstva i može uzrokovati gastrointestinalne smetnje.

Ne zaboravite da višak vitamina može biti ništa manje opasan od njihovog nedostatka. Iako su kiselkaste, trpke bobice aronije dobre su u prevenciji prekomjerne količine. Očigledno nas sama priroda podsjeća da budemo oprezni...

Berba aronije

Najbolje vrijeme za sakupljanje aronije je kraj jeseni, bliže prvom mrazu, jer... U to vrijeme bobice u potpunosti stiču svoj okus i korisne kvalitete.

Zrele bobice proizvode obilan tamni rubin sok. Zrele bobice se mogu izvaditi iz štitova i staviti u kutije kapaciteta do 8 kg. Čuvati na temperaturi do 10°C i vlažnosti 80-85%. U takvim uslovima, rowan se može čuvati do 2 mjeseca. Aronija se može čuvati na različite načine.

Nakon što ste odrezali grm makazama, plodovi sa štitom mogu se nanizati na žicu i objesiti na tamnom, hladnom mjestu tokom cijele zime. Svježe voće možete zamrznuti, ali vitaminska svojstva su djelimično uništena.

Prije sušenja se sortiraju, stabljike otkinu i suše na zraku. Dobro zrele bobice dobro operite i stavite na sito u sloju od 2-3 cm. Sušenje treba započeti na temperaturi od 40-45°C, a završiti na 60°C.

Osušene bobice ne smiju puštati sok kada se stisnu u šaci. Može se čuvati u hermetički zatvorenoj drvenoj posudi 2 godine. Osušene bobice gube pretjeranu oporost, zadržavajući svoja ljekovita svojstva.

Prilikom sakupljanja i prerade aronije, antocijanske boje koje sadrži u velikim količinama čine vaše ruke jako prljavim, plave i dugo se ne peru.

Kako to izbjeći? Ne pokušavajte da perete ruke sapunom. To će stvoriti jake veze s kožom i zadržati plavu boju na mjestu dugo vremena. Ni praškovi za pranje neće pomoći. U takvim slučajevima ruke se peru kiselinom - limunskom, sirćetnom ili dobivenom od bilo kojeg kiselog voća.

šala:

Žena se žali svojoj prijateljici: “Provela sam cijelu sedmicu tjerajući muža da počne renovirati toalet!” - I šta? “U subotu je stavio natpis: “WC zatvoren zbog popravke” i otišao u garažu.

Recepti

Plodovi aronije imaju visoke nutritivne kvalitete i koriste se u medicini i za proizvodnju vitaminskih preparata. Bobice aronije se jedu sveže, od njih se pripremaju džem, džem, žele, marmelada, kompot, sok, vino, prehrambene boje za konditorske proizvode, voćne vode i lekovi.

Od davnina se aronija smatra „muškom“ bobicom jer pomaže aktiviranju seksualne energije jače polovine čovječanstva. Jela od aronije je bolje pripremati na rastući mjesec (period od mladog mjeseca do punog mjeseca).

Sok od aronije

Uklonite bobice sa grana, sortirajte, isperite hladnom vodom, stavite u sito i izgnječite u šerpi drvenim tučkom. Zdrobljene bobice stavite u debelu platnenu vrećicu i ocijedite. Kominu prelijte prokuhanom vodom (1 šolja na 1 kg komine), ostavite sat vremena, pa ponovo iscedite i pomešajte sa prethodno dobijenim sokom.

Ponovite ovo dva ili tri puta. Zatim sok nekoliko puta procijedite kroz lanenu krpu, sipajte u čiste, suhe boce, bez dodavanja 4 cm do vrha. Po želji dodajte 2 šolje šećera na 1 litar soka. Boce dobro zatvorite parenim čepovima, zavežite ih kanapom i stavite u posudu sa drvenim postoljem na dnu. Sipati vodu do 3/4 visine flaše, zagrejati vodu do ključanja i sterilisati flaše od pola litra 8-9 minuta, litarske flaše 9-12 minuta.

Nakon sterilizacije, boce dobro zatvorite čepovima i zavežite kanapom. Kada se boce ohlade, napunite čepove smolom ili parafinom.

Aronija u sopstvenom soku

Zdrave bobice se odvajaju od grebena, dobro operu i osuše ubrusom, stavljaju u pripremljene staklenke i pune prethodno isceđenim i zagrejanim sokom od orena. Tegle se sterilišu na uobičajen način i zatvaraju metalnim poklopcima pomoću mašine za zavarivanje. Čuvati na hladnom mestu.

Zabavne palačinke

Ako u kući ima djece ili ih očekuju u posjetu, ovo jelo može im donijeti veliku radost i pretvoriti običnu večeru u kućni odmor. Palačinke pripremite na uobičajen način: umutite jaja, so, šećer 1-2 minuta pjenjačom, ali umjesto mlijeka dodajte sok od aronije razrijeđen vodom (1:5), promiješajte i dodajte prosijano brašno.

Brzim pokretom pjenjačom umijesite u homogeno tijesto i procijedite kroz sito. Gotovo tijesto u tankom sloju sipati kutlačom na vreli, podmazani tiganj i pržiti sa obje strane da palačinke samo porumene, ali ne zagore. Gotove palačinke izgledaju neobično: boje su rubina.

Za raznobojne palačinke možete koristiti bilo koju boju za hranu koja vam je pri ruci: kopriva, šargarepa, cvekla, sok od kajsije. Utrošak hrane na 100 g palačinki: brašno - 40 g, sok od orena - 100 g, jaja - 1 kom., šećer - 3 g, puter, ili još bolje rastopljeni puter - 2 g, so - 0,5 g.

Pita sa aronijom

Za punjenje: jabuke Antonovka - 2 kom., škrob - 2 žlice. l., cimet - 2 žlice. l., šećer - 1 ili 2 šolje, aronija, 1 ili 2 šolje,

za tijesto: puter - 200 g, pšenično brašno - 400 g, heljdino brašno - 3 žlice. l., pavlaka - 3 kašike. l., soda - 0,5 kašičice. (ugasiti sirćetom)

Šta učiniti: Korak 1 Zamijesite tijesto i stavite ga u zamrzivač na 1 sat ili duže. Večer prije izvadite tijesto da se odmrzne. Lagano razvaljajte tijesto i razvucite ga, pritiskajući prstima, do prečnika kalupa (28cm). Napravite strane.

Korak 2 Jabuke ogulite, uklonite sredinu, narežite na tanke kriške. Pomiješajte kriške jabuke sa škrobom.

Korak 3 Stavite jabuke na tijesto.

Korak 4 Pospite cimetom.

Korak 5 Rasporedite bobice aronije.

Korak 6 Pospite šećerom. Šećer pospite vodom.

Korak 7 Pecite tortu oko 40 minuta na 180°C.

Pita od aronije.

Trebaće vam: pšenični hleb - 200 g, aronija - 2 šolje, jabuke - 2 kom., šećer - 1/2 šolje, puter - 2 kašike, prezle - 2 kašike, slatki sos - po ukusu.

Način kuhanja. Hleb narežite na tanke kriške, potopite u mešavinu mleka, jaja i šećera. Bobice aronije operite, pospite šećerom, dodajte naribane jabuke antonovke.

Namočene kriške hleba stavite na tiganj namazan uljem i posut prezlom, pospite mlevenim mesom i prekrijte preostalim kriškama hleba. Sipajte smesu od jaja i mleka i pecite u rerni dok ne porumeni. Poslužite sa slatkim sosom

Marmelada od aronije i šljiva

Plodovi orena se odvajaju od grozdova, potapaju u kipuću vodu 2-3 minute i vruće trljaju kroz sito. Šljive oguliti, dodati vode (1 šolja na 1 kg šljiva), prokuvati dok ne omekšaju i procijediti kroz cjedilo.

Pire od orena i šljive se pomiješaju u jednakim količinama i zagriju do ključanja. Kuvajte na laganoj vatri 5 minuta, u smesu dodajte granulirani šećer (pola kilograma po kilogramu smese). Nakon kuhanja 20 minuta dodati još 100g šećera i uz stalno miješanje kuhati dok masa ne počne zaostajati za dnom tiganja.

Nakon malog hlađenja marmelada se stavlja na tanjir obložen pek papirom namazan puterom. Nakon tri dana će se osušiti, a može se iseći na rombove, kvadrate, posuti šećerom i staviti u staklene tegle, koje se oblažu pergamentom i čvrsto povezuju.

Marshmallow od aronije

Trebaće vam: aronija - 10 šoljica, šećer - 5 šoljica, jaje (belanca) - 1-2 kom., 10 šoljica bobica oren izmrviti u šerpi drvenom kašikom, dodati 5 šoljica šećera, zatvoriti tepsiju i staviti u rerni na srednjoj temperaturi. Kada bobice puste sok, promiješajte da se šećer bolje otopi.

Zatim smjesu protrljajte kroz sito i ostavite da se ohladi. Dodati sirovi bjelanjak u količini: 1-2 bjelanjka na 3 šolje pirea, umutiti dok masa ne pobijeli, pa staviti u nisku drvenu kutiju, napunivši oko trećinu, i vratiti u kutiju u ne prevrucu rernu da se masa osuši.

Na osušeni sloj stavite drugi, pa treći. Osušeni beli slez prekrijte belim papirom, zatvorite kutiju poklopcem i čuvajte na hladnom i suvom mestu.

Morse napravljen od soka od aronije

Trebaće vam: - aronija - 2 šoljice, voda - 1 litar, - šećer - 1/2 šolje, crveni oren - 1 šolja, korica - 1 limun. Aronija se obriše i iscijedi sok koji se stavlja na hladno mesto. Komina aronije se prelije vodom, doda se pola čaše granuliranog šećera, čaša naribanog šumskog orena i korica 1 limuna. Kuvajte na laganoj vatri 5-7 minuta, procedite i ohladite. Sok se zatim pomeša sa odvarom

Pasirana aronija sa šećerom

Odabrani i oprani plodovi aronije blanširaju se u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim se obrišu. Pasirana masa se pomeša sa šećerom u omjeru 1:1, dobro promeša da se šećer ravnomerno rasporedi, zagreje na temperaturu od 70 stepeni i pakuje u vruće sterilisane tegle (tegle od pola litra - 20 minuta, litarske - 25).

Suvi džem od aronije

Priprema se izuzetno jednostavno: 1 kg opranih i malo osušenih bobica aronije samljeti u 700 g granuliranog šećera, staviti u staklenu teglu, pokriti debelim papirom i zaviti. Poslužite za sendviče, koristite kao fil za pite, kolače od sira i druge domaće proizvode.

Džem od aronije

700g aronije + 300g šljiva, jabuka ili drugog slađeg bobičastog voća ili voća. Za ukus možete dodati sitno iseckane kore narandže. Ovaj džem se kuva u 3 porcije (dovesti do ključanja), nakon svake porcije ostaviti preko noći.

Sastojci, 700 g aronije, voda za blanširanje

Sirup: 2,5 čaše vode za blanširanje, 1,2 kg šećera, 300 g šljiva, jabuka ili drugog voća

Način kuhanja

1. Prvo blanširajte aronije 5 minuta u kipućoj vodi dok ne omekšaju.

2. Uzmite 2,5 čaše vode za blanširanje i pomiješajte sa 1,2 kg šećera. Prokuhajte sirup.

3. Čim sirup proključa, dodajte mu blanširanu aroniju i drugo voće ili bobičasto voće i snažno prokuhajte, miješajući. Skinite sa vatre i ostavite 8 sati ili preko noći.

4. Nakon 8 sati, ponovo dovedite do jakog ključanja. Ostavite ponovo 8 sati.

5. U trećoj porciji kuhajte džem 10-15 minuta i vruće sipajte u tegle. Roll up

Vitaminski napitak

Uzmite zrele bobice aronije, odvojite ih od kore, sortirajte, dobro operite, osušite i stavite u tegle sa 1/2-1/3 zapremine. Za punjenje treba koristiti pročišćeni sok od jabuke. Ovo piće sadrži kompleks biološki aktivnih supstanci: pektin, vitamine P, PP, C, karoten itd. Mora se sterilisati na isti način kao i kompoti.

Vino od aronije

Aronija je odlična za proizvodnju vina. Vino napravljeno od aronije je rubin boje i vrlo lijepe nijanse. Osobama sa niskim krvnim pritiskom ne preporučuje se da piju vino od aronije u velikim količinama.

Od bobica aronije mogu se praviti sve vrste vina, a posebno su dobra slatka i jaka (likerska i desertna) vina.

Postoje tri načina da se napravi vino od aronije. Sve metode se međusobno razlikuju uglavnom po ekstrakciji soka i pripremi sladovine.

1) Klasičan recept za vino od aronije. U sok se dodaju kvasac i šećer i ostavljaju da fermentiraju.

2) Fermentacija pulpe. Ovom metodom sok se cijedi iz bobičastog voća i čuva u hladnjaku. Sve što ostane od tijeska zalije se prokuhanom vodom, doda se kvasac i šećer.

Dobivena badyaga se dobro promiješa i ostavi da fermentira dva do tri dana, povremeno miješajući. Nakon toga, badyaga se pažljivo iscijedi i pomiješa s čistim sokom iz hladnjaka, doda se potrebna količina šećera i dobivena sladovina se ponovo ostavi da fermentira.

3) Recept po Cahors tehnologiji. Suština ove metode je da se nakon cijeđenja soka ostaci aronije prelije prokuhanom vrelom vodom na temperaturi od oko sedamdeset do osamdeset stepeni i ostave jedan dan. Dobivena badyaga se iscijedi i pomiješa s prethodno pripremljenim sokom. Zatim, kao i kod druge metode, dodaju se šećer i kvasac i fermentiraju.

Vino od aronije

To se radi na ovaj način. Za pripremu startera koristite prezrele, neoprane bobice. Stavite ih u flašu, dodajte 0,5 šolje vode i isto toliko šećera, promućkajte i držite na temperaturi od 22-24 na tamnom mestu. Maline su posebno dobre za kiselo tijesto, čak i ako su malo trule. U jesen možete uzeti remontantne maline koje su tek počele sazrijevati.

Iscijedite sok od bobica aronije sokovnikom. U svaki litar soka prije fermentacije dodajte 200 g šećera, 0,25 l vode i dodajte starter. Četvrtog, zatim sedmog i desetog dana nakon fermentacije dodati 40 g šećera.

Držite bocu na toplom mestu, pokrijte vrat vatom, gazom ili gumenom rukavicom. Kada je fermentacija gotova, "uklonite vino iz taloga" - prelijte ga u drugu posudu i očistite bocu od gustog taloga koji se spustio na dno.

Ako se to ne učini ili se odloži, vino će biti mutno i previše gorko. Vratite vino u originalnu bocu (možete ga ostaviti u novoj), vrat prekrijte gazom i ostavite da sazri, a za to će trebati najmanje devet mjeseci.

Ako ostane duže, biće samo bolje. Vino od aronije, kako kažu, teško je pokvariti. Šta god da uradite, nešto će ipak uspeti.

Pire od aronije sa šećerom

Odvojite bobice od grebena. Blanširajte u kipućoj vodi 2-5 minuta i utrljajte ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, prvo na grubom, a zatim na sitnom.

Zdrobljenu masu pomiješati sa šećerom u jednakim količinama, zagrijati uz miješanje dok se šećer potpuno ne otopi, pa kuhati 5 minuta i pakovati u staklene tegle. Budući da je kiselost dobivenog proizvoda niska, staklenke od pola litre treba sterilizirati u kipućoj vodi 18-20 minuta, a zatim zatvoriti.

Za ukus možete u pire dodati malo limunske kiseline, kao i jednaku količinu pečenih ili dinstanih pasiranih jabuka; šećera u istom omjeru. Za 1 kg bobica - 05 kg šećera.

Pire od aronije (brza metoda)

Bobice blanširati kao što je navedeno u prethodnom receptu, dodati šećer, staviti na jaku vatru, sve vreme mešajući drvenom kašikom da ne zagore. Bez da proključa, sklonite sa vatre, sipajte u suve, vruće tegle i zatvorite. Za 1 kg bobica - 0,5 kg šećera.

Priprema želea i kompota

Odabrani, dobro oprani plodovi aronije stavljaju se u čiste tegle i napune kipućom vodom ili kipućim sokom od orena: staklenke od tri litre se ne pune do vrha za 3 cm, litre za 1,5-2 cm. Tegle se prekrivaju prokuvanim poklopcima i sterilišu u kipućoj vodi: litarski - 10, dvolitarski - 15, trolitarski - 20 minuta. Nakon čega se tegle zatvaraju.

Džem od aronije

1 kg plodova aronije, - 600 g šećera - 1 čaša vode. Bobice ogulite, operite, stavite u emajliranu posudu ili šerpu, dodajte vodu i uz stalno mešanje kuvajte dok bobice ne omekšaju. Dodati šećer i kuvati dok voda ne ispari. Vrući džem stavite u tegle, zatvorite poklopcima i okrenite naopačke. Za mir, litarske tegle možete sterilisati 15 minuta na +95 C.

Tinktura aronije

Aronija - 400 g, šećer - 250 g, limunska kiselina - 2 kašike. kašike, voda - 1,5 l, 1 flaša votke 0,5 l, 150 listova trešnje

U šerpu sipajte vodu, dodajte aroniju i 150 listića trešnje. Stavite na šporet i kuvajte tačno 15 minuta. Skloniti sa vatre, ohladiti, dodati šećer, limun

kiselina. Sve dobro izmiješajte. Na kraju dodajte votku. Sve je spremno. Stavili smo ga u frižider, nakon 3 sata možete ga već koristiti.

Žele od aronije

Aronija se opere, istuče u mužaru, doda se nekoliko kašika vrele vode, promeša, ostavi da odstoji nekoliko minuta, zatim se sok ohladi i iscedi.

Ocijedi se preliju vrelom vodom, kuhaju 10 minuta, juha se procijedi, doda šećer, dovede do ključanja, zakuha s krumpirovim škrobom, prokuha i skine s vatre. Sipajte sok od rowan, promiješajte i ohladite. Bobičasto voće - 100 g Šećer - 5 kašika. kašike Škrob - 4 kašičice Voda - 900 ml

Kefir sa aronijom

1 čaša soka od aronije, 2 čaše hladnog kefira, 2 kašičice šećera u prahu, 4 kocke jestivog leda. Hladan kefir, sok od aronije i šećer u prahu dobro izmiksajte mikserom. Poslužite sa jestivim kockama leda.

Jagnjetina pečena sa aronijom i začinskim biljem

Jagnjetina (na kosti) oko 800-900g, aronija - šaka, beli luk 1-2 režnja,

Korijander 1/2 kašičice. , ruzmarin 1/3 kašičice, lovorov list 1 kom (ili 2 manja), so po ukusu,

Meso propržite i "zapečatite" u suvom tiganju dok ne porumeni, stavite na foliju i pospite sa malo krupno mlevene soli.

Beli luk narežite na ploške, pospite ga po mesu (i malo prelijte ispod mesa).

Sjemenke korijandera i ružmarin osušite u mužaru (ne previše sitno), lovorov list natrgajte na komadiće, pospite meso ovim začinima, važno je da ne "pretjerate" sa začinima.

Na svu ovu raskoš slagamo aroniju u grančice (samo na vrhu i sa strane, nema potrebe da se spuštamo, tamo će se „razvući“ i biće malo drugačiji efekat), zatvorimo foliju i stavimo u rernu na C240 sat i po, dok ne omekša (ako je komad mesa) imate više od mog - dakle duže).

Jagnjetinu tokom pečenja potrebno je 2-3 puta izvaditi iz rerne i preliti dobijenim sokom. Otprilike 20 minuta prije kraja kuhanja otvorite foliju i malo “posušite” koru.

Rezultat je jagnjetina sa aromom začinskog bilja kiselkastog ukusa i aronije. Oren, natopljen janjećim sokom, ovom jelu je dao sofisticiranost i poslužio kao odličan dodatak mesu, bolji od bilo kojeg sosa.

Hleb sa aronijom

Hleb za 900g. Voda - 2 mjerice - 360 ml, pšenično brašno - 4 mjerice, So - 1 kašičica, šećer - 3 kašičice, kvasac - 2 kašičice, maslinovo ulje - 2 kašike, 2 kašike sojinog mleka u prahu, suva aronija-150 gr. Prema uputstvu sastojke ubacite u mašinu za hleb.

Upalimo ga! Nakon zvučnog signala dodati oprane (nema potrebe za namakanjem) i osušene bobice. Sve ostalo je stvar tehnike.

Aronija zalivena vinom

Volim rowan, zaliven suvim belim vinom od grožđa. 300 g zrelih bobica prelijem sa 1 litrom vina, drvenom tučkom izmrvim u vino i stavim u frižider. 50 - 100 ml ekstrakta prije ručka.

Imajte na umu ovo:

Gradimo kupatilo

Grm bobica aronije predstavnik je divlje flore istočne Amerike, koju uzgaja ruski uzgajivač, vrtlar i genetičar I. V. Michurin, obdaren ljekovitim i dekorativnim svojstvima. Aronija (naučni naziv biljke) nije neuobičajena u baštama poznavalaca prirodnih zdravih proizvoda. aronija, koja ima službeni status ljekovite biljke,
ugodan obiljem žetve, voljen i poštovan od narodnih iscjelitelja i kuhara. Ljubitelji originalnosti obradovaće se preparatima od aronije za zimu jedinstvenog ukusa.

Aronija i njena korisna svojstva

Plodovi i listovi biljke, od kojih se pravi ljekoviti čaj, prepoznati su kao blagotvorni. Biološki sastav je zasićen:

• vitamini A, B, C, P, beta-karoten;
• elementi u tragovima jod, bor, fosfor, kalij, natrijum, molibden, fluor, magnezijum, gvožđe, bakar;
• folna, jabučna, oksalna kiselina, pektin, šećeri, vlakna.

Ogromna količina antocijana, na šta ukazuje i crna boja bobica, prirodni je antioksidans. Opor okus - prisustvo tanina, koji štiti od stvaranja tumora. Redovna konzumacija crnog vranca:

• normalizira holesterol i glukozu;
• zasićenje željezom, zgušnjava krv, sprječava krvarenje;
• jača zidove krvnih sudova;
• povećava kiselost želudačnog soka;
• reguliše procese oporavka jetre.

Dobar diuretik koji snižava krvni pritisak. Tanini pomažu u regulaciji probavnih smetnji; kada su izloženi zračenju, vežu i uklanjaju slobodne radikale iz tijela. Sposobnost bobica da akumuliraju velike količine joda iz tla korisna je za bolesti endokrinog sistema.

Zahvaljujući svom cjelokupnom ljekovitom kompleksu tvari, aronija je uzoran imunomodulator, ublažava stres, poboljšava pamćenje i vraća san.

Pažnja! Aronija je opasna za hipotenziju, pojačano zgrušavanje krvi, gastritis, čir na želucu i dvanaesniku.

Prazno crne aronije u njihovom prirodnom obliku

Gusti, suvi plodovi sa debelom korom dozvoljavaju pripremiti aronija na različite načine. S obzirom na bogat vitaminski sastav, crni oren se može sačuvati u prirodnom (bez termičke obrade) obliku. Suše ga, suše, zamrzavaju, prave vino.

1. Najbrži i najlakši način je zamrzavanje. Vlasnici zamrzivača trebaju prikupiti grozdove, oguliti ih od peteljki, oprati, osušiti, izložiti na poslužavnik, osušiti ručnikom ili na bilo koji drugi način. Stavite u odgovarajuću posudu i stavite u komoru za brzo zamrzavanje kako se šećer u bobicama ne bi pretvorio u škrob. Svježe smrznuta aronija se koristi za pripremu raznih jela, deserta i čajeva.

1. Možete zadržati aroniju nepromijenjenu. Sakupite zrele četke, dozvoljeno je sa granama, okačite ih u hladnoj prostoriji gde temperatura ne prelazi 5 stepeni (podrum, podrum, zastakljeni balkon), ili ih stavite u kartonske kutije ili drvene kutije. Dobar način da sačuvate žetvu na duže vrijeme.

Savjet! Za zamrzavanje bobičastog voća možete koristiti plastične boce za mlijeko - neće pucati u zamrzivaču.

Kako pravilno sušiti bobice

Aronija je jedinstvena i zahtijeva poseban pristup berbi. Plodovi sakupljeni nakon punog zrenja, zahvaćeni prvim mrazevima, u potpunosti otkrivaju svoje vrijedne kvalitete. Potrebno ih je osušiti kako ne bi izgubili svoju ljekovitost.

Sakupljeni oren se sortira, odvaja od stabljika, sortira, opere i osuši. Preporučljivo je sušiti bobice na tri načina: sušenjem na otvorenom, električnom sušilicom ili pećnicom. Promatrajući temperaturni režim, možete odabrati bilo koju opciju.

Na otvorenom

Aronija se suši u grozdovima i na veliko. Očišćeni od otpadaka, truleži i bobica koje su ptice kljucale, kišobrani se kače na uže u dobro provetrenom prostoru; ako su suvi, sunčani dani, grozdovi se mogu izneti napolje.

Povremeno provjeravajte ima li mehaničkih oštećenja i plijesni. Ne preporučuje se vlaženje već osušenog voća. Za sušenje na veliko, stavite pergament (ili bilo koji drugi papir za hranu) na poslužavnik. Pripremljenu aroniju tanko rasporedite. Osušite kao u grozdovima, povremeno miješajući kako biste provjerili kvalitet bobica.

Spreman aronija malo liči na naborano grožđice, tamne boje, sjajnog sjaja.

Bitan! Sušeno voće se smatra osušenim ako pri stiskanju voća između prstiju ne ispušta sok.

Električna sušilica

Pripremljene bobice orena stavite na tacne isporučene sa sušačem. Održavati na određenoj temperaturi naznačenoj u uputstvima, obično se početno sušenje dešava na +55 - 60 stepeni, sušene bobice sušite na +40, približno vreme spremnosti 4-5 sati.

Pećnica

U kućnoj pećnici koraci ostaju isti, samo na modernim pećnicama uključuju konvekciju; u konvencionalnoj pećnici ostavljaju vrata odškrinuta, češće provjeravaju i miješaju. Potrebno je osigurati da boja ploda ne posvijetli - aronija gubi boju i gubi svoju ljekovitost.

Savjet! Ako je aronija suva i mrvi se, nije zabranjeno mlevenje u mlinu za kafu ili dodavanje u peciva.

Kako čuvati sušenu aroniju

Aronija, kao i svako sušeno voće, ima tendenciju da upija vlagu. Za očuvanje proizvoda nisu prikladni spremnici koji propuštaju zrak: papirne vrećice i kutije, plastične posude.

1. Staklene tegle sa samljevenim poklopcima su najbolja opcija, sušeno voće se čuva cijelu godinu.
2. Čvrsto zatvorene limene konzerve zaštitit će aroniju od vlage oko šest mjeseci.
3. U prehrambenoj plastici (kontejneri ili vrećice sa patentnim zatvaračem), poluproizvodi će trajati 3 mjeseca.

Uslovi skladištenja: na sobnoj temperaturi.

Referenca! Plodovi aronije su dijetetski proizvod. Zbog niskog sadržaja šećera, 100 grama bobičastog voća sadrži 52 kcal.

Ljekovito vino

Prirodni napitak koji zadržava sve vitamine i ljekovita svojstva imovine Aronija, kao i sredstvo za ublažavanje stresa, je vino. Plodovi grma sadrže mali udio šećera (9%), tako da proces fermentacije traje duže nego inače, vino postaje kiselo, kiselo (zbog visokog sadržaja tanina) i nije jako (brzo će se pokvariti ), ali ovo korisno niskokalorično piće. Ljudima koji pate od dijabetesa ili prekomjerne težine preporučuje se da piju samo ovo vino.

Za pripremu bilo kojeg recepta sakupljaju se suhi, zreli, jaki plodovi, čija kvaliteta određuje okus vina. Nemojte ga prati - ovo je važno, na neoljuštenoj kori aronije živi divlji vinski kvasac zahvaljujući čemu će sok fermentirati, a prljavština će se pretvoriti u kremu od kamenca, taložiti se na dno posude i ukloniti tokom filtriranja . Svaku bobicu drobe rukama ili koriste sve vrste uređaja: mlin za meso, sjeckalicu, prešu.

Aronija je bobica dosta slabog soka, iz nje je teško iscijediti sok, a nije ni slatka, pa vinari dodaju šećer kako bi poboljšali okus vina i fermentaciju.

Tradicionalna tehnologija vina

Sastojci:

• 5 kg nasjeckanog orena;
• 1 kg šećera;
• 50 g grožđica;
• 1 litar vode.

Sipajte sirovine u posudu od 10 litara. Za poboljšanje fermentacije dozvoljeno je dodavanje neopranih grožđica (50 - 100 g), koje također sadrže vinski kvasac. Dodajte 500 grama šećera, dobro promiješajte, stavite na toplo mjesto 5-6 dana da pusti sok, a da ne začepite posudu. Svakodnevno miješanje nekoliko puta dnevno spriječit će pojavu plijesni na kožicama koje plutaju (nakon puštanja soka).

Kada bobice ispuste dovoljnu količinu soka, pulpa (kožice) isplivaju, pojavljuje se karakteristična pjena, vrijeme je da se sok iscijedi. Rukama pažljivo iscijedite pulpu, ocijedite tečnost i filtrirajte kroz gazu.

Pročišćeni sok sipajte u posudu za dalju fermentaciju, na primjer, staklenu teglu, količina tekućine ne smije prelaziti polovicu posude, tako da ima mjesta za proizvode fermentacije i sljedeću porciju soka. Navucite gumenu rukavicu (ili bilo koju drugu zaptivku) preko vrata tegle, nakon što ste prvo probušili jedan prst, kako biste oslobodili ugljični dioksid, i stavite je na tamno, toplo mjesto.

U isceđenu pulpu dodati preostali šećer i toplu vodu (30 - 40 stepeni), promešati, pokriti gazom, skloniti radi daljeg puštanja soka, mešajući svakodnevno, nekoliko puta dnevno. Ostavite 5 dana.

Nakon isteka perioda pažljivo procijedite ispušteni sok bez cijeđenja, jer talog od komine može pokvariti kvalitet vina. Dobijenu tečnost ulijte u teglu sa prvom porcijom soka, zatvorite vodeni zatvarač i uklonite bocu za fermentaciju. Završni period fermentacije traje mjesec dana ili više.

Završetak procesa označava spuštena rukavica (ili odsustvo mjehurića kod druge vrste zatvarača), tekućina je postala prozirna, a na dnu posude ima taloga. Pažljivo ocijedite vino kroz slamku bez miješanja taloga.

Vino sada mora sazreti. Dobro zatvorene, napunjene do vrha, tegle se stavljaju na hladno mesto (podrum, frižider) na 3 - 6 meseci. Ako se pojavi talog, vino se filtrira. Ovo vino može se čuvati do 5 godina.

Koristeći ovu tehnologiju, možete napraviti vino bez dodavanja šećera, dodati alkohol i druge komponente prije slanja vina na sazrijevanje, nakon što ste dobili ojačana pića, suština vina se neće promijeniti, ostat će skladište vitamina, mikroelemenata i ostalog. korisne supstance.

Savjet! Za hlađenje vina u čaši možete koristiti smrznuto grožđe; led u ovom slučaju nije prikladan.

Prazno sok za zimnicu

Unatoč niskoj sočnosti aronije, iz nje se može iscijediti malo prirodnog ekstrakta. Plodovi imaju gustu, izdržljivu kožicu, postoje dva načina da se omekša: blanširati ili zamrznuti - odmrznuti. Ni jedno ni drugo neće naštetiti takvoj rezervi vitamina koja zasićuje bobice.

Pripremljena aronija se lako cedi. Za drobljenje bobica možete koristiti mlin za meso, blender ili drvenu gnječilicu. Zdrobljenu masu procijedite kroz sito ili nekoliko slojeva gaze. Kolač se može koristiti i za druge delicije - voćne napitke, marmeladu. Dobijenim sokom napunite posude za led, zamrznite ih u komori za brzo zamrzavanje (vitamini se u potpunosti zadržavaju) ili sačuvajte:

• ulijte sok u posudu od emajla ili nehrđajućeg čelika, samo prokuhajte;
• sipajte vrući sok u sterilizirane staklene tegle;
• brzo zatvorite poklopce, okrenite ih naopako i dobro zamotajte nečim toplim (tegle se same sterilišu).

Ovakav način konzerviranja čuva maksimum vitamina. Tegle se moraju čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Dozvoljeno je koristiti sokovnik, gdje se sok oslobađa pod utjecajem vruće pare. Dijelovi moraju biti izrađeni od nehrđajućeg čelika (kada dođu u kontakt s metalom, mnoge korisne komponente se gube tokom procesa oksidacije). Gotov sok je već pasterizovan u sokovniku, samo ga sipajte u sterilne tegle i umotajte u ćebe za sterilizaciju.

Aronija je plemenita medonosna biljka. Privlači veliki broj pčela, berba bobica je obično bogata. Da biste dobili velike količine soka i smanjili gubitke, možete koristiti gotovu presu za voće ili je napraviti sami.

Aronija je specifičnog ukusa - trpkog i trpkog, boje je tamno rubin. Prije upotrebe po želji dodajte šećer, začine i razrijedite čistom vodom.

Savjet! Nemojte prokuvati sok. Dubinska termička obrada pića iscrpljuje mineralni i vitaminski kompleks.

Recepti za konzerve i džemove od aronije

Aronija je bogata vlaknima bez kojih je pravilna probava nemoguća, vitaminom PP (nikotinskom kiselinom) koji je odgovoran za metabolizam, beta-karotenom (vitamin A), uključenim u regeneraciju stanica, te mnogim mikroelementima koji podnose povišene temperature i ostaju u proizvod nakon ključanja. Možete napraviti džem bez straha da ćete dobiti beskorisnu slatkoću.

Plodovi koji se koriste su svježi, smrznuti ili prethodno natopljeni suvi (voda u kojoj je namočen šampinjon koristi se za pripremu sirupa).

Recept 1. Vitaminski džem

Sastojci:

• 1 kg rowan;
• 1,3 kg šećera;
• 2 čaše čiste vode.

Priprema džema se odvija u nekoliko koraka.

1. U zdjelu za kuhanje sipajte bobice orena, blanširane 5 minuta (ili nakon zamrzavanja). Napunite peskom, dodajte vodu (ili skuvajte sirup od šećera i vode), promešajte. Ostavite 12 sati da plodovi upiju glukozu i puste sok.
2. Nakon određenog vremena, stavite bobice na laganu vatru. Mešajući, dovedite do ključanja. Kuvajte 1-2 minuta. Sklonite sa vatre narednih 12 sati.
3. Ponovite kuvanje. Takvih faza može biti mnogo; kuhajte dok ne bude gotovo (ni kap proizvoda se ne širi po tanjiru).

Gurmani mogu dodati razne začine po svom ukusu. Gotovu aroniju vruću sipajte u sterilne tegle sa željeznim poklopcima. Džem čuvajte na hladnom i tamnom mestu. U aroniju možete dodati listiće trešnje (300 komada), što će dodati pikantnost pekmezu.

Bitan! Nemojte koristiti aluminijumsko ili emajlirano posuđe sa naprslinama ili krhotinama na emajlu za pravljenje džema ili pripremu ljutih i kiselih jela. Kada se kiseline sadržane u hrani izlože zidovima posuđa, metal oksidira, što kvari okus i kvalitetu hrane.

Recept 2. Džem od aronije

Sastojci:

• 1 kg pirea od orena;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 2 čaše vode.

Džem je slatka, gusta, homogena masa voća koja se dobija prokuvavanjem sirupa. Skin aronija Oštra je, pa ih je prilično teško prokuvati do homogene mase. Za pravljenje džema potrebno je pripremiti pire:

• Blanširajte zrelo voće 10 minuta;
• proći kroz mlin za meso ili samljeti blenderom.

Prokuhajte sirup. Polovinu količine šećera sipajte u ključalu vodu u tankom mlazu, mešajući. Kuvajte dok tečnost ne postane bistra. Lagano ohladite.

Stavite pire od orena u široku posudu s niskim stranicama (lavor, posuda, takva jela pospješuju brzo isparavanje vode), pomiješajte sa sirupom, ulijte preostali šećer. Pustite da provri i nastavite da kuvate na laganoj vatri, redovno mešajući. Za 20 minuta. skloniti sa vatre, ostaviti da se ohladi. U ovom trenutku možete dodati začine (korica limuna, cimet).

Spremnost džema se provjerava kapljicom na tanjurić - ako se ne raširi i nakon trenutka bude prekriven filmom - džem je gotov. Vrijeme kuhanja u velikoj mjeri ovisi o zrelosti i prethodnoj preradi voća.

Proizvod se vruć prebacuje u sterilnu posudu i čuva na tamnom i hladnom mestu. Vrlo dobro za punjenje peciva.

Savjet! Po želji se dodaje pektin kako bi se smanjilo vrenje proizvoda i brzo zgusnulo.

Slatkiši od aronije: marshmallows, marmelada

Za ljubitelje "slatkiša" koji nemaju problema sa viškom kilograma i kolebanjima glukoze, marmelada i marshmallows od pirea aronije biće izvrsna poslastica.

Marmelada

U kulinarskim receptima preporučuje se pire protrljati kroz sito, ali se time proizvodu uskraćuje najvažniji sastojak aronije - vlakna koja pospješuju probavu, pa je zdravije ostaviti pire nepromijenjen (kako se pripremiti opisano u receptu za džem), pomešati sa šećerom i vodom, pa dinstati na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Smjesu od bobičastog voća stavite na navlaženi hladni lim za pečenje, ravnomjerno je rasporedite u sloju od 1,5 - 2 cm. Ostavite da se osuši na sobnoj temperaturi.

Gotovu marmeladu možete izrezati u razne oblike pomoću kalupa za kolačiće ili jednostavno nožem izrezati trakice, uvaljati u šećer i staviti u teglu sa samljevenim poklopcem. Služi se za čaj.

Aronija ima svoje šećere, pa će vam za 1 kg pirea od bobičastog voća trebati 800 grama granuliranog šećera, ali ima malo soka, morat ćete dodati 400 mg vode.

Zalijepi

Sastojci:

• pire od orena 1 kg;
• granulirani šećer 1 kg;
• bjelanjak od dva jajeta.

Bobičastu masu pomiješajte sa šećerom, stavite u staklenu posudu otpornu na toplinu, pokrijte poklopcem i dinstajte u rerni na 160 stepeni dok ne pusti sok.

Izvadite posude iz rerne i dobro miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Masa poprima želeasti izgled. Možete ga samljeti kroz sito, uklanjajući vlakna, ili ga ostaviti da se ohladi kako jeste, čuvajući sva korisna vlakna. Kada se žele ohladi, dodajte sirove belance. Mutiti mikserom dok marshmallow ne pobijeli.

Važna faza je sušenje. Postoje 2 načina:

1. “Roflice”: po stolu rasporedite pergament papir, namažite marshmallow u tankom sloju od nekoliko mm (možete koristiti široki nož), ostavite da se osuši na sobnoj temperaturi. Čim se sloj osuši, pažljivo ga uviti u tubu i izrezati na male rolne (pastila je plastična, lako se oblikuje i zaostaje za papirom).
2. „Lisnati marshmallow“: dobijeno „testo“ podelite na tri dela, jedan tanak sloj rasporedite na pleh, stavite u rernu da se suši, na najnižoj vatri, sa blago otvorenim poklopcem ili sa konvekcijom. Drugi sloj se polaže na osušeni prvi sloj i suši, zatim treći. Gotovu pastulu izvadite iz rerne i prekrijte debelim papirom dok se potpuno ne ohladi. Zatim izrežite na kvadrate.

Sjajna površina marshmallowa ne treba dodatno ukrašavanje. Proizvod čuvati na hladnom mestu pokriven. Može se kombinovati sa kiselkastim vinom ili sokom od aronije.

Recepti za napitke od aronije

Zasićenost bobičastog voća antocijanima boji piće u izvrsnu tamnu rubin boju. Specifičnost daje kombinacija aronije sa drugim voćem i začinima. Svečana boja i neobičan okus omogućavaju improvizaciju, na internetu postoji mnogo recepata: za stolna vina i obogaćena, slatka i bez šećera, radno intenzivni i lagani.

Tinktura sa medom

Sastojci:

• 5 kg bobica rowan;
• 1 litra votke ili konjaka;
• 5 tbsp. kašike meda.

Kvalitetne bobice malo stisnuti. Stavite u teglu i pomešajte sa medom. Pokrijte vrat krpom kako biste spriječili prašinu. Stavite na tamno i toplo mesto da pusti sok. Nakon 5 - 7 dana dodajte votku ili konjak. Zatvorite čvrstim poklopcem. Ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko mjeseci da sazrije uz povremeno protresanje.

Zatim kolač procijedite kroz nekoliko slojeva gaze (bez nasilnog cijeđenja). Sipajte tinkturu u boce. Čuvati na hladnom mestu.

Liker bez alkohola

U ovom receptu napitak dobiva snagu procesom fermentacije velike količine šećera i vinskog kvasca koji se nalazi na površini bobičastog voća. Stoga se ne peru, sakupljaju se iz grma po suhom vremenu. Ukus likera zavisi od kvaliteta bobica. Za bolju garanciju fermentacije koriste se ne oprane grožđice, već za pikantniji okus - štapić cimeta ili vanilija, limunov sok i kora.

Broj proizvoda:

• aronija – 1 kg;
• šećer – 1,5 kg;
• suvo grožđe - 50 grama;
• voda – 1 čaša;
• začini.

Sjeckane bobice i grožđice pomiješaju se sa šećerom, začinima i vodom. Na vrat tegle stavlja se rukavica sa probušenim prstom. Bocu stavite na toplo i tamno mesto na 2 meseca ili do kraja fermentacije (kada rukavica popusti). Liker procijedite kroz nekoliko slojeva gaze bez prisilnog cijeđenja. Flaširati, staviti u podrum na sazrijevanje (najmanje 2 - 3 mjeseca).

Bitan! Optimalna temperatura vazduha za efikasnu fermentaciju je 23 - 27 stepeni. Smanjenje temperature produžava vrijeme kuhanja, a snižavanje ubija vinske gljivice.

Likeri, likeri, vino imaju lekovita svojstva ako se konzumiraju ne više od 50 - 100 ml dnevno.

Prazno bobice rowan bez kuhanja

Postoji mnogo recepata za ljekovitu aroniju bez alkohola. Najmoćnija aronija bez termičke obrade.

Recept 1. Chokeberry izgnječenog sa šećerom

Na 1 kg aronije dodajte 500 grama granuliranog šećera. Recept je potpuno jednostavan. Bobice za ovaj proizvod je bolje brati nakon mraza ili ih umjetno zamrznuti. Prirodna gorčina voća će nestati sa mrazom. Odaberite pokvarene ili oštećene, dobro isperite i osušite. Pomiješajte sa šećerom. Samljeti pomoću blendera. Ostavite da odstoji 30 minuta. Ponovo uključite blender dok se šećer ne otopi. Rowan sipajte u sterilne tegle.

Na ovaj način možete kombinovati aroniju sa drugim voćem: jabukama, šljivama, orašastim plodovima, narandžama.

Recept 2. Chokeberry pasiran sa limunom

• 1,5 kg rowan;
• 2 limuna;
• 1.3 granulirani šećer.

Za rowan, princip pripreme je kao u receptu 1. Limun oguliti, podijeliti na kockice, provjeriti ima li sjemenki i izvaditi. Dva puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Proizvode sjediniti i samljeti blenderom. Nakon 30 minuta, ponovite miješanje. Čuvati u sterilnim teglama.

Napomenu! Prirodna kiselina voća i šećer sačuvat će svježinu proizvoda i njihovu ljekovitost.

Kako pripremiti aroniju bez šećera

Nema poteškoća u pripremi vrane u vlastitom soku, ona sadrži vlastite šećere i kiseline i savršeno će se skladištiti. Jedina negacija je dug proces.

1. Blanširane ili smrznute aronije se sipaju u tegle. Staviti u posudu (kao za sterilizaciju), koja je napunjena vodom do vješalica tegli.
2. Pod uticajem visoke temperature, sok će se osloboditi i rowan će se slegnuti. Potrebno je dodavati bobičasto voće dok sok potpuno ne ispuni tegle.

Vrijeme obrade ovisi o kvaliteti i zrelosti aronije (od 40 minuta). Napunjene tegle izvadite iz vode i zatvorite željeznim poklopcima. Ova vrsta rowan može se čuvati dugo vremena.

Kandirana aronija

Ova poslastica od rowana je veoma popularna. Koristi se u pečenju i kao poseban slatkiš. Zreli plodovi se prekriju sa polovinom predviđene doze šećera i ostave jedan dan da se pojavi sok. Otpuštena tečnost se sipa u posebnu posudu. Bobice se prekriju preostalim pijeskom i ponovo ostave još jedan dan.

Prethodno izliveni sok se sipa u činiju sa voćem, dodaje se sok od pola limuna i štapić vanile. Stavite na laganu vatru i kuvajte 10 minuta.

Rowan procijedite kroz cjedilo. Plodovi se stavljaju na lim za pečenje obložen pergamentom. Stavite tepsiju u rernu na najnižu vatru, sa lagano otvorenim vratima. Sušite 30 minuta.

Izvadite pleh, ohladite bobice, pa ponovite sušenje. Suvo voće se uvalja u šećer u prahu i suši na sobnoj temperaturi uz povremeno mešanje. Kandirano voće se smatra gotovim ako ne izlazi sok kada se pritisne. Prebacite ih u staklenu teglu sa samljevenim poklopcem. Za 1 kg aronije koristi se 1 kg šećera, sok od pola limuna i štapić vanile.

Aronija sa ostalim bobicama i voćem

Bobice aronije su zdrave i ukusne, ali prekomjerna konzumacija može štetiti tijelu, možete je jesti i piti samo u ograničenim količinama, pa je aroniju bolje koristiti u kombinaciji s drugim voćem i povrćem. Na primjer, dodavanjem šake bobica aronije u kompot sa jabukama dobit ćete ne samo ukusan i zdrav napitak, već i lijep, i piti koliko god želite u raznim varijantama.

Kompot od aronije sa jabukama i grožđem bez sterilizacije recept

Sastojci:

• aronija – 2 šolje;
• jabuke “Antonovka” – 4 kom.;
• grožđe - 1 grozd;
• šećer - 1,5 šolje;
• limunska kiselina - 0,5 kašičice;
• voda – 1,5 litara.

Obračun za jednu teglu od 3 litre.

1. Plodove dobro operite, prelijte kipućom vodom (oslobodite se kvasca). Jabuke narežite na kriške, uklonite jezgru. Uklonite grožđe sa peteljki.
2. Stavite vodu da proključa.
3. Voće stavite u sterilne staklenke, pažljivo prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 15 minuta, pokrivajući sterilnim poklopcima.
4. Skinite poklopce sa tegli i ponovo prokuhajte. Na vratu stavite poseban poklopac sa rupama i sipajte tečnost nazad u šerpu da prokuva.
5. Pažljivo sipajte pijesak u kipuću infuziju, miješajući. Prokuhajte sirup dok ne postane providan (2-3 minute).
6. U gotov sirup dodajte limunsku kiselinu i prelijte voće.
7. Nakon što ste oslobodili glavne mehuriće, hermetički zatvorite tegle, okrenite ih naopačke i umotajte u ćebe.

Kako se kompot postepeno hladi, sam se sterilizira. Na taj način se mogu pripremiti različite kompozicije. Kompoti se dobro čuvaju na hladnom i tamnom mestu.

Napomenu! Kompoti i džemovi ne pripremaju se samo od prirodnog voća i povrća, već se koriste sušeno, sušeno i smrznuto voće.

Recept džem od aronije sa narandžama

Slično kompotima, oren je dobar u kombinaciji sa drugim voćem i u džemovima. Džem s dodatkom citrusnog voća ispada nevjerovatno aromatičan. Koristeći narandžu kao primjer, možete dodati limun, mandarinu, limetu i začine i kombinirati ih zajedno.

• 1 kg aronije (aronije);
• 0,5 kg pomorandže;
• 2 kg granuliranog šećera;
• štapić cimeta.

Bobice se dobro operu. Narandže se potapaju u vruću vodu kako bi se uklonio film od voska, režu se na segmente i uklanjaju se sjemenke. Pripremljeni sastojci se prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa. Prebacite u posudu za kuvanje i pomešajte sa peskom. Ostavite 4 sata da dovoljno puste sok.

U zakazano vrijeme stavite posudu na laganu vatru i dodajte cimet. Nakon ključanja kuvati 10 minuta, stalno mešati, ukloniti penu. Vruće se stavlja u sterilnu posudu.

Savjet! Da biste napravili džem, možete koristiti multivarke s načinom "gulaš".

Recept sos za meso aronije za zimnicu

Aronija je poznata i zanimljiva ne samo kao slatkiš. Poznati kuhari ga koriste u pripremi svih vrsta umaka. Uzimajući aroniju kao osnovu, dodajući začinsko bilje i začine, dobijate umake za meso, perad i ribu, koji se mogu pripremiti i za zimu.

Sastojci:

• 1 kg pirea od bobica aronije;
• 600 grama šećera;
• 2 grama mljevenog cimeta;
• 2 kom. karanfili;
• 1 gram đumbira.

Pomiješajte sve sastojke i kuhajte na laganoj vatri 3 minute. Sipati u sterilne tegle. Sterilizirajte tegle od pola litra 15 minuta. Čvrsto zatvorite. Umak od aronije za jela od mesa spreman je za dugotrajno skladištenje.

U koje vrijeme sakupiti rowan i napraviti pripreme za zimu

Zahvaljujući aroniji, preparati imaju odličan ukus i estetiku. Samo plodovi prikupljeni na vrijeme će donijeti očekivani rezultat. Ne postoje tačne preporuke za branje bobica. Pridržavajte se prirodnih svojstava voća. Ako se ne sakupe i ptice ih ne kljucaju, mogu visjeti do proljeća, pa se plodovi sakupljaju ovisno o proizvodu koji se bere.

Vrijeme zrenja je jesenji mjeseci. S obzirom da nakon mraza gorčina nestaje, ukus se poboljšava, koža postaje mekša i preporučuje se branje. Bobice rowan sakupljaju se u cijele grozdove rezanjem makazama ili škarama za rezidbu. Tako će se grm brže oporaviti, a bobice će biti i zdravije.

Zaključak

Ovako vrijedna aronija zadržava svoju strukturu (vlakna), mikroelemente i mnoge vitamine čak i tokom termičke obrade. Zima je teško doba za organizam. Ljudi! Kuhajte konzerve i džemove, pržite, kuhajte meso na pari s umacima, uživajte u kompotima i tinkturama od aronije, a preporuke iz članka za pripremu aronije za zimu pomoći će vam da napunite i sačuvate zalihe tako čudesne bobice.

Konzerviramo bez šećera i sirćeta. 1000 bakinih recepata za preparate Kara Elena Viktorovna

Chokeberry

Chokeberry

Osušeni rowan

Sušena aronija

Rowan

Dobro zrele bobice odvojite od ljuski, dobro ih operite, stavite na rešetku u sloju od 2–3 cm i stavite u rernu. Sušenje treba započeti na temperaturi od 40-45 °C, a zatim završiti sušenje bobica na temperaturi od 60 °C. Dobro osušene bobice ne smiju puštati sok kada se stisnu u šaci. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Osušene bobice gube pretjeranu oporost, ali zadržavaju ljekovita svojstva.

Kompot od aronije

Rowan

Bobice odvojite od grozdova, operite i potopite 2-3 dana. Voda se mora mijenjati svakih 6-8 sati. Zatim stavite bobice u sterilisane tegle, napunite kipućom vodom do vrha i pokrijte poklopcem. Nakon 5 minuta vodu ocijedite, prokuvajte i ponovo prelijte preko orena. Ponovite ovaj postupak ponovo. Nakon toga odmah zatvorite tegle, okrenite ih naopačke i ostavite jedan dan.

Aronija u soku od bobica

600 g bobica aronije, 450 ml bilo kojeg prirodnog soka od bobičastog voća

Pripremljene aronije stavite u tegle i prelijte vrućim sokom. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite (tegle od 0,5 litara - 15 minuta, tegle od 1 litra - 20 minuta). Ovaj kompot je savršen za pripremu raznih želea, želea i raznih kompota.

Aronija sa malinama za dijabetičare

600–700 g aronije, 300–400 g malina, 1 litar vode, 250 g sorbitola ili ksilitola

Operite oren u hladnoj vodi, a zatim ga stavite u kipuću vodu i blanširajte 1-3 minute. Ocijedite u cjedilu i ohladite. Rasporedite maline, isperite ih, nekoliko puta uronite u hladnu vodu. Pripremljene bobice orena i maline stavite u slojeve u tegle, povremeno protresite da se stisnu. Tegle bobičastog voća preliti vrelim sirupom od vode i sorbitola i sterilisati u kipućoj vodi (volumen 0,5 litara - 15 minuta, zapremina od 1 litra - 25 minuta, zapremina od 3 litra - 45-50 minuta).

Rowan pire

1 kg orena, 200 ml vode

Bobice orena dobro operite, stavite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte poklopljeno dok ne omekšaju. Zgnječite vrelu oren, propasirajte kroz sokovnik ili protrljajte kroz sito. Dobijeni pire stavite na vatru i pirjajte dok se ne zgusne. Prokuhani pire stavite u sterilisane tegle umotane u vlažan peškir. Zatvorite tegle, okrenite ih naopačke i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Sok od aronije i jabuke

1 l soka od aronije, 1 l soka od jabuke

Pomiješajte sokove, zagrijte, prokuhajte, kuhajte 4 minute. Odmah sipajte u zagrejane tegle ili flaše, sterilišite na 85 °C 15-20 minuta, a zatim zatvorite. Sok se može pripremiti i u sokovniku. U tom slučaju, zajedno stavite bobice aronije i kriške jabuke u sokovnik. Gotov proizvod se mora odmah zatvoriti i boce postaviti vodoravno dok se potpuno ne ohlade.

Rowan sok

2 kg rowan, 2 litre vode

Oprane bobice orena prelijte vodom i kuvajte dok ne omekšaju. Zatim protrljajte kroz sito. Sok procijedite, prokuhajte, sipajte u sterilizirane tegle i sterilizirajte 15 minuta.

Iz knjige Konzerviranje i pripreme. Najbolji recepti od prirodnih proizvoda. Jednostavno i pristupačno autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Aronija sa šećerom Za 1 kg orena - 1 kg šećera. Bobice sortirajte, isperite, blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim procijedite kroz sito od nehrđajućeg čelika ili plastike. Pasiranu masu pomiješati sa šećerom u omjeru 1:1, dobro promiješati, zagrijati

Iz knjige Konzerviranje za lijene ljude autor Kalinina Alina

Konzervirana aronija Za 1 kg orena – 700 g šećera, 1 litar vode. Pažljivo sortirajte zrele bobice aronije, isperite, sipajte u cjedilo i blanširajte 10 minuta u kipućoj vodi, a zatim brzo ohladite u hladnoj vodi. Prelijte vrućim šećernim sirupom (na 1 litar vode

Iz knjige Bobice i voće. Pripreme u seoskom stilu autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Aronija sa šećerom Bobice se odvoje od grebena i peteljki, operu hladnom vodom i blanširaju u kipućoj vodi 3-5 minuta. Zatim se propuštaju kroz mašinu za mlevenje mesa, prvo sa velikom rešetkom, a zatim sa sitnom. U zdrobljenu masu dodaje se šećer (1 kg na 1 kg

Iz knjige Tajne domaćih marinada autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

CRNI ROWAN Kompot od šljiva sa aronijom 1 kg šljiva, 200 g orena. Sastojci fila: 300 g šećera na 1 litar vode Odvojiti bobice arabine od kore, namakati 2-3 dana, povremeno mijenjajući vodu. Operite šljive i stavite ih pomiješane sa bobicama orena u tegle. Sipati ključanje

Iz knjige Canning. Velika knjiga recepata autor Mikhailova Irina Anatolyevna

Konzervirana aronija Za 1 kg aronije - 700 g šećera, 1 litar vode.Zrelu aroniju pažljivo sortirajte, isperite, sipajte u cjedilo i blanširajte 10 minuta u kipućoj vodi, a zatim brzo ohladite u hladnoj vodi. Prelijte vrućim šećernim sirupom (na 1 litar vode

Iz knjige Velika enciklopedija konzerviranja autor Semikova Nadežda Aleksandrovna

Aronija sa šećerom Za 1 kg orena - 1 kg šećera.Bobice sortirati, isprati, blanširati u kipućoj vodi 5 minuta, pa protrljati kroz sito od nerđajućeg čelika. Pasiranu masu pomešati sa šećerom u omjeru 1:1, dobro promešati, zagrejati na 70°C

Iz knjige Velika knjiga ishrane za zdravlje autor Gurvič Mihail Merovič

ROWAN BERRY Sazrijeva u avgustu-septembru i čvrsto se drži u bobicama. Bobice su okruglog oblika, crne ili crnoljubičaste, sa plavkastim premazom, prilično jestive, kiselkaste. Prilikom obrade nestaje oporost.Aronija sadrži vitamin C

Iz knjige Voćni grmovi u vašoj bašti autor Zhvakin Victor

Aronija sa šećerom 1 Odvojite bobice od grebena i peteljke, uronite u kipuću vodu 3-5 minuta. Zatim proći kroz mašinu za mlevenje mesa, prvo sa krupnom rešetkom da uništite bobice, a zatim sa manjim rupicama.Izmrvljene mase pomešati sa jednakim

Iz knjige Konzerviranje i najbolji kulinarski recepti iskusnih vrtlara i vrtlara autor

Aronija sa šećerom 2 Bobice sortirati, isprati, blanširati u kipućoj vodi 5 minuta, pa protrljati kroz sito od nerđajućeg čelika. Izmućenu masu pomešati sa šećerom u omjeru 1:1, dobro promešati, zagrejati na temperaturu od 70°C i upakovati u toplo

Iz knjige Konzerviranje za lijene ljude. Ukusne i pouzdane pripreme brzo autor Kizima Galina Aleksandrovna

Konzervirana aronija Zrelu aroniju pažljivo sortirajte, isperite, sipajte u cjedilo i blanširajte 10 minuta u kipućoj vodi, a zatim brzo ohladite u hladnoj vodi. Prelijte vrućim šećernim sirupom (700 g šećera na 1 litar vode) i ostavite da odstoji

Iz knjige autora

Iz knjige autora

Aronija aronija Plodovi aronije se koriste u terapeutske i profilaktičke svrhe kod bolnih stanja praćenih povećanom propusnošću i krhkošću krvnih sudova. Rowan je indiciran za dijabetes melitus, u preventivne svrhe

Iz knjige autora

CHARONIA (CHARONYA BERRY) Aronija, ili kako je u narodu zovu - aronija, je veliki razgranati grm visok do 3-3,5 m. Već neko vrijeme je, kao i drugi nama poznati bobičasti grmovi, široko rasprostranjena u našim vikendice i bašte.

Iz knjige autora

Brusnice i aronije pasirane sa šećerom 1 kg aronije, 1 kg brusnice, 1.800 g šećera. 1. Blanširati aroniju i protrljati kroz sito.2. Protrljajte brusnice kroz sito.3. Izmiksajte pasirane bobice i dodajte šećer. Mešajte dok ne bude potpuno

Iz knjige autora

Brusnice i aronije pasirane sa šećerom 1 kg aronije, 1 kg brusnice, 1.800 g šećera.1. Aroniju blanširati i protrljati kroz sito.2. Protrljajte brusnice kroz sito.3. Izmiksajte pasirane bobice i dodajte šećer. Mešajte dok ne bude potpuno

Iz knjige autora

Aronija u soku od crvene ribizle 1 kg rowan, 2,5 kašike. sok od crvene ribizle, 1,5 kg granuliranog šećera.1. Bobice blanširajte 3–5 minuta.2. Zagrijte sok od ribizle, u njemu otopite šećer.3. Sipajte pripremljene bobice orena, prokuvajte i kuvajte okolo

Aronija u vlastitom soku je vrlo jedinstvena priprema za zimnicu, nešto je između džema i gustog kompota. Vrlo kratka termička obrada aronije omogućava vam da sačuvate maksimalnu količinu vitamina i mikroelemenata u njoj. Aronija u sopstvenom soku je veoma prijatnog i blago trpkog ukusa sa aromom limuna, čiji se sok dodaje tokom kuvanja.

Prekrasne cijele bobice iz ovog preparata mogu se koristiti za ukrašavanje kolača, deserta i domaćih kolača. Ako aroniju u sopstvenom soku razblažite prokuhanom vodom, dobićete veoma ukusan kompot bogate rubin boje. Velika ušteda vremena!

Grozdovi velikih aronija ne samo da lijepo izgledaju u jesenjem vrtu, već se široko koriste i u narodnoj medicini. Bobice aronije, koje se čuvaju za zimu, pomoći će kod ateroskleroze, poboljšati san i ublažiti visok krvni pritisak.

Recept

Sastojci:

• 2 kg aronije
• 2 kg šećera
• 1 čaša vode
• pola limuna

Kako skuvati aroniju u sopstvenom soku

• Bobice aronije odvojite od grana, isperite, osušite na peškiru i stavite u posudu za kuvanje. Preporučljivo je izvagati čistu aroniju kako bi se ispoštovale proporcije u receptu.
• Sipajte šećer u posebnu posudu za emajl, dodajte vodu, prokuhajte sirup i kuhajte nekoliko minuta dok se sav šećer ne otopi.
• Kuvane bobice u posudi za kuvanje prelijte kipućim slatkim sirupom.
• Posudu sa aronijom stavite na vatru i prokuhajte.
• Iscijedite sok od pola limuna i uklonite sjemenke.
• Zatim u posudu za kuvanje dodajte limunov sok ili 0,5 kašičice limunske kiseline rastvorene u kašiki vode. Limunov sok će svježoj aroniji dati ugodnu kiselost i aromu limuna. Limunska kiselina kao konzervans će omogućiti dobro skladištenje proizvoda.
• Kuhajte džem na srednjoj vatri 5-7 minuta. Za pojačanje arome možete dodati i kore limuna iz kojih je iscijeđen sok u kipući džem. Ali minutu prije kraja kuhanja džema, moraju se ukloniti.
• Za čuvanje aronije u sopstvenom soku, bolje je koristiti male tegle zapremine 0,5-1 litar.
• Vrući džem stavite u sterilne tegle i zatvorite tegle metalnim poklopcima.
• Ohladite zatvorene staklenke na sobnu temperaturu bez da ih okrećete. Ovaj preparat za zimu dobro se čuva na sobnoj temperaturi.

kuhanje: na šporetu. Vrijeme kuhanja: 30-35 minuta. Izlaz: 2-2,2 litra aronije u sopstvenom soku.

Marmelada od aronije i šljiva
Plodovi orena se odvajaju od grozdova, potapaju u kipuću vodu 2-3 minute i vruće trljaju kroz sito.
Šljive oguliti, dodati vode (1 šolja na 1 kg šljiva), prokuvati dok ne omekšaju i procijediti kroz cjedilo. Pire od orena i šljive se pomiješaju u jednakim količinama i zagriju do ključanja. Kuvajte na laganoj vatri 5 minuta, u smesu dodajte granulirani šećer (pola kilograma po kilogramu smese). Nakon kuhanja 20 minuta dodati još 100 g šećera i uz stalno miješanje kuhati dok masa ne počne zaostajati za dnom tiganja.
Nakon malog hlađenja marmelada se stavlja na tanjir obložen pek papirom namazan puterom. Nakon tri dana će se osušiti, a može se iseći na rombove, kvadrate, posuti šećerom i staviti u staklene tegle, koje se oblažu pergamentom i čvrsto povezuju.

Priprema želea i kompota
Odabrani, dobro oprani plodovi aronije stavljaju se u čiste tegle i napune kipućom vodom ili kipućim sokom od orena: staklenke od tri litre se ne pune do vrha za 3 cm, litre za 1,5-2 cm.
Tegle se prekrivaju prokuvanim poklopcima i sterilišu u kipućoj vodi: litarski - 10, dvolitarski - 15, trolitarski - 20 minuta. Nakon čega se tegle zatvaraju.

Pire krompir sa šećerom
Bobice se odvajaju od grebena, blanširaju u vodi na 100 stepeni 5-7 minuta i prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa - prvo sa velikom rešetkom da se bobice unište, zatim sa manjim rupicama. Zdrobljena masa se pomeša sa jednakom količinom granuliranog šećera, zagreva uz mešanje dok se šećer potpuno ne otopi, zatim kuva 5 minuta i pakuje u staklene tegle.
Budući da je kiselost dobivenog proizvoda niska, staklenke od pola litre treba sterilizirati u kipućoj vodi 18-20 minuta, a zatim zatvoriti. Za ukus dodajte limunsku kiselinu.

Džem od aronije
Džem će imati lijepu boju i zadržati sve vitamine ako ga kuhate u dva koraka. Sortirane i oprane bobice pokriju se sa pola norme šećera i kuhaju 15-20 minuta, a zatim skinu s vatre i ostave da odstoje 3-4 sata. Zatim u džem dodajte drugu porciju šećera i ponovo kuhajte 15-20 minuta. Ukupno vreme kuvanja ne bi trebalo da prelazi 30-45 minuta.
Potrošnja proizvoda: za 1 kg bobica - 1,2-1,5 kg šećera i 250 g vode.

Džem od aronije sa šljivama
Krupni, dobro zreli plodovi blanširaju se 5 minuta, a zatim se ocijede u cjedilu.
Pripremite sirup: 2,5 čaše vode (bolje je koristiti onu u kojoj je blanširao oren) i 800 g šećera, prokuhajte. U to se umače 700 g aronije i 300 g šljiva bez koštica. Umivaonik se pokrije peškirom i ostavi 10 sati. Zatim dodajte još 400 g šećera i prokuhajte. Ostavite 8 sati. Nakon toga džem je skuvan.
Džem se stavlja u hladne tegle i oblaže pek papirom.

Sok od aronije
Uklonite bobice sa grana, sortirajte, isperite hladnom vodom, stavite u sito i izgnječite u šerpi drvenim tučkom. Zdrobljene bobice stavite u debelu platnenu vrećicu i ocijedite. Kominu prelijte prokuhanom vodom (1 šolja na 1 kilogram komine), ostavite sat vremena, pa ponovo ocijedite i pomešajte sa prethodno dobijenim sokom. Ponovite ovo dva ili tri puta. Zatim sok nekoliko puta procijedite kroz lanenu krpu, sipajte u čiste, suhe flaše, bez dodavanja na gornjih 4 cm, po želji dodajte 2 šolje šećera na 1 litar soka. Boce dobro zatvorite opaljenim čepovima, povežite ih kanapom i stavite u posudu sa drvenim postoljem na dnu. Sipati vodu do 3/4 visine flaše, zagrejati vodu do ključanja i sterilisati flaše od pola litra 8-9 minuta, litarske flaše 9-12 minuta.
Nakon sterilizacije, boce dobro zatvorite čepovima i zavežite kanapom. Kada se boce ohlade, napunite čepove smolom ili parafinom.

Kompot od aronije
Bobice se sortiraju, odvajaju od peteljki, operu i blanširaju (drže u kipućoj vodi) 3 minute. Zatim se stavljaju u tegle i pune šećernim sirupom (400 g šećera na 1 litar vode). Sirupu se ponekad dodaje sok od višnje, jer aronija sadrži malo kiseline.
Rowanu možete dodati jabuke narezane na kriške i takođe blanširane. Tegle bobičastog voća i sirupa se pasterizuju na temperaturi od 85 stepeni.

Aronija u šećernom sirupu
Da bi aronija i zimi ostala svježa u urbanim uslovima, prelijeva se vrućim sirupom. Za jedan kilogram voća uzima se 0,75 litara sirupa koji se priprema na uobičajeni način u količini od 375 g šećera na 1 litar vode.

Suvi džem od aronije
Priprema se izuzetno jednostavno: 1 kg opranih i malo osušenih bobica aronije samljeti u 700 g granuliranog šećera, staviti u staklenu teglu, pokriti debelim papirom i zaviti.
Poslužite za sendviče, koristite kao fil za pite, kolače od sira i druge domaće proizvode.

Aronija u sopstvenom soku
Zdrave bobice se odvajaju od grebena, dobro operu i osuše ubrusom, stavljaju u pripremljene staklenke i pune prethodno isceđenim i zagrejanim sokom od orena. Tegle se sterilišu na uobičajen način i zatvaraju metalnim poklopcima pomoću mašine za zavarivanje. Čuvati na hladnom mestu.

Zabavne palačinke
Ako u kući ima djece ili ih očekuju u posjetu, ovo jelo može im donijeti veliku radost i pretvoriti običnu večeru u kućni odmor.
Palačinke pripremite na uobičajen način: umutite jaja, so, šećer 1-2 minuta pjenjačom, ali umjesto mlijeka dodajte sok od aronije razrijeđen vodom (1:5), promiješajte i dodajte prosijano brašno. Brzim pokretom pjenjačom umijesite u homogeno tijesto i procijedite kroz sito.
Gotovo tijesto u tankom sloju sipati kutlačom na vreli, podmazani tiganj i pržiti sa obje strane da palačinke samo porumene, ali ne zagore. Gotove palačinke izgledaju neobično: boje su rubina. Za raznobojne palačinke možete koristiti bilo koju boju za hranu koja vam je pri ruci: kopriva, šargarepa, cvekla, sok od kajsije.
Potrošnja proizvoda na 100 g palačinki: brašno - 40 g, sok od rowana - 100 g, jaja - 1 kom., šećer - 3 g, puter, ili po mogućnosti rastopljeni puter - 2 g, so - 0,5 g.

Mali kalem...

Vjerovatno su svi vidjeli kako se stara bara sa stajaćom vodom, malo jezero ili rukavac stepske rijeke odjednom prekriva čvrstim svijetlim zelenilom, koje se lagano njiše na valu, odneseno vjetrom do obale. Bila je to patka, sićušna višegodišnja plutajuća biljka zvana šmara na Donu, koja je obojila vodu.
Duckweed je zaista mali, manji od zrna riže, ali pogodite, vi ste predstavnik viših vodenih biljaka, a ujedno i cvjetnica. Da li je neko video ovaj cvet? Ne možete ga ni vidjeti bez povećala; nije uzalud smatran najmanjim na svijetu. A ipak postoji i proizvodi sjeme.
Duckweed je neobična, pa čak i misteriozna biljka u svakom pogledu: nema stabljiku, korijenje, lišće. Daleki preci patke su ih imali jer su živjeli na kopnu. Duckweed, postavši plutajuća biljka, izgubila je sve. A taj sićušni privid lista, koji mi zovemo patkica, je modificirana stabljika, ili, kako je botaničari zovu, list.
Jedan list obavlja funkcije svih izgubljenih dijelova. Donja, ljubičasta strana stabljike zamjenjuje korijen i upija vodu i minerale; gornji, zeleni, igra ulogu listova, odnosno vrši fotosintezu. Kako i priliči stabljici, ona se grana - formira nove stabljike i cvjetove, nevidljive golim okom.
Na donjoj strani patke nalazi se nešto slično korijenu: tanka nit sa zadebljanjem na kraju. Njegova svrha je osigurati stabilnost patke na vodi i spriječiti njeno prevrtanje.
Duckweed se razmnožava uglavnom vegetativno. List formira posebne pupoljke u bočnim vrećama, koji se zatim odvajaju i formiraju nove biljke.
Podjela se događa vrlo brzo: za samo jedan dan biljka može udvostručiti svoju tjelesnu težinu, a onda stupa na snagu zakon geometrijske progresije i naši rezervoari su odjednom prekriveni zelenim tepihom. Kako ljudi kažu, "voda cvjeta". I to se nastavlja cijelo ljeto.
Do jeseni zračne šupljine patke postaju sve manje, nakuplja se škrob, koji je, kao što je poznato, teži od vode, a biljka tokom zime polako tone na dno. U proleće izbija patka i sve se ponavlja istim redosledom.
Tepih na ribnjaku nikada nije prazan. Ovdje je uvijek bučno i zabavno. Gusti patke privlače divlje i domaće ptice, brojne sitne insekte; ribe, kao i mošus, nutrija, muzgavac, hrle ovamo da se opuste zelenom poslasticom. I svi imaju dovoljno hranljive i ukusne hrane, jer patka ima nevjerovatnu produktivnost. U toku sezone, uz višekratnu berbu, može proizvesti sto do dve stotine tona zelenila po hektaru!
Čak ni kukuruz to ne može. A ako uzmete u obzir da ovu u suštini besplatnu biljku rado jedu gotovo sve domaće životinje, onda ne možete a da ne pomislite da li su ljudi imali na umu patkicu kada su stvarali poslovicu „mala je kalem, a skupa ”?
Na ovo što je rečeno, mora se dodati da je biohemijski sastav patke patke pravi šampion. Kako su istraživanja pokazala, pet puta nadmašuje krompir po količini sirovih proteina, a deset puta po količini masti, ostavljajući čak i kukuruz daleko iza sebe. Ova zelena mrvica sadrži 3% fosfora, 6% kalcijuma i 2% magnezijuma, a sadrži skoro čitav periodni sistem mikroelemenata: kobalt, titan, jod, nikl, bakar, vanadijum, cirkonijum, zlato, radijum, brom... Da, plus brojni vitamini. Nije li onda čudo što je leća našla široku upotrebu u narodnoj medicini za liječenje mnogih teških bolesti: alergija, gihta, glaukoma, vitiliga i, što je najvažnije, raka.
Istina, patka se još nije koristila u naučnoj medicini, ali nedavna istraživanja su pokazala da flavonoidi i jedinjenja triterpena koje sadrži imaju jasno antikancerogeno dejstvo (V.P. Makhlayuk).
Do nedavno se vjerovalo da je patka samo hrana za patke (tako Britanci ovu biljku zovu - pačja trava). A danas se postavlja pitanje uključivanja patke u svakodnevnu prehranu. Ona to zaslužuje i to je stvarno.
Prvi koji su pripremili i kušali jela od zelene bebe bili su zaposleni u Institutu za biologiju unutrašnjih voda Akademije nauka SSSR-a, o čemu je u časopisu „Hemija i život” objavio uposlenik ovog instituta G. A. Lukina. 1977., a već 1980. godine, knjiga dr medicinskih nauka, profesora, šefa Odsjeka za higijenu hrane Permskog medicinskog instituta A.K. Koshcheeva „Divlje jestive biljke u našoj ishrani“, u kojoj čitaocima nudi šest jela od patke koju je razvio autor i koristi ugostiteljstvo u Permu.
Voleo bih da verujem da će patka, koja ima jedinstvena lekovita i dijetalna svojstva, zauzeti svoje mesto na našoj trpezi.