Tražio sam neobično jelo od mesa. Ono što mi se svidjelo kod ovog recepta je to što nije potrebna pećnica, nema prženja, sastojci su pristupačni, ukus je poseban i jako domaći!
Sama sam zaključila da ću jelo po ovom receptu kuvati više puta, ali je bolje da potrgate listove kupusa, jer kada stavite meso i povrće na tanjir, ogroman list kupusa ne izgleda moderno na tanjiru , i u redu je jesti tako da pogled nije baš zgodan.
Idemo kuhati:
1 kg mesa (ovo može biti vrat, koljenica ili samo režnja). Vrsta mesa: svinjsko ili goveđe.
nekoliko listova kupusa (oko 5)
1 šargarepa
2 svježe tikvice ili tikvice
2 glavice luka
2 šolje soka od paradajza
sol, začini po ukusu
lovorov list, beli luk

Priprema:
1. Skuvajte meso. Da biste to učinili, narežite meso na porcije od 1 cm, posolite i pobiberite, dobro i ravnomjerno rasporedite začine.
Napravila sam ga sa svinjskim vratom.


2. Iseckajte povrće. Da biste to učinili, isjeckajte šargarepu, luk i tikvice na kolutove.


Šargarepu narežite na tanje. Šargarepa narezana na debele krugove biće ukusna.
3. Uzmite kotao ili bilo koji tiganj sa debelim zidovima. Stavite listove kupusa na dno tepsije.


Kao što sam gore napisao, ništa se neće desiti ako ove listove kupusa natrgate na manje komade i stavite kupus u jednom sloju na dno kazana. U suprotnom ćete završiti sa svim komadima i ponegdje ogromnim cijelim listovima kupusa. Nezgodno ih je jesti i stavljati u porcije i općenito.
Zatim stavite meso u jednom sloju na listove kupusa.


Na meso prvo stavite sloj šargarepe, zatim sloj tikvica pa sloj luka. Prepolovite par čena belog luka i stavite u kazan. Isto radimo i sa lovorom.


Sipajte sa 1 čašom pripremljenog paradajz soka.
Prije nego što sipate sok od paradajza, potrebno ga je pripremiti: soku od paradajza dodati so, šećer i po potrebi sok od limuna. Vaš sok od paradajza treba da bude slatko-kiseo.
Zatim, nakon soka od paradajza, ponovo u jedan sloj staviti listove kupusa, zatim meso, pa povrće u slojevima, beli luk i lovorov list. Ovu proceduru provodimo dok ne bude dovoljno proizvoda.
Posljednji sloj najbliži poklopcu trebao bi biti kupus. Napunite sokom od paradajza. Uključite srednju temperaturu. Kada proključa, smanjite vatru na malu i kuvajte poklopljeno oko 2 sata dok ne bude gotovo. NE TREBA DA SE MEŠATE NI BILO ŠTA SA JELOM SVE DOK NE BUDE SPREMNO.


Poslužite uz krompir ili žitarice.
Prijatno!

Bez komentara

Danas ćemo pripremiti neobično jelo - pržene listove kupusa sa jajetom. List bijelog kupusa se umota u kovertu, umoči u jaje i prži u tiganju. Ispada da je to neka vrsta šnicle od kupusa.

Ove koverte od listova kupusa su veoma ukusne.

trebat će nam:

bijeli kupus (velika glavica)

3 velika jaja

biljno ulje

sol - prstohvat

mljeveni crni biber - po ukusu

Priprema:

Od kupusa odrežite peteljku. Glavicu kupusa rastavite na listove (trebaće nam 15 velikih listova). Isperemo ih pod tekućom vodom. Zatim morate prokuvati pola šerpe vode i dodati pola kašičice soli. Zatim stavite listove u ovu kipuću vodu i kuhajte 5-10 minuta (u zavisnosti od debljine listova).

Nakon toga ih ocijedite u cjedilu i pričekajte da se ohlade. Zatim svaki list istučemo s jedne strane kako bismo kasnije lakše savijali koverte. Ako je kupus star, kvadrat u području stabljike treba podrezati.

Svaki list kupusa umotamo u koverte, kao i sarmice.

U činiji umutite jaja, posolite, pobiberite i sve promešajte.

Svaku kovertu listova kupusa umočite u jaje i pržite u biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene na srednjoj vatri.

Mnogi prave koverte od kupusa u tijestu, kao i sa sirom, šunkom i drugim nadjevima.

Prijatno!

Danas ćemo razgovarati o tome koliko tačno pripremite sarmice u listovima kupusa punjene mlevenim mesom.

Domaće sarmice– tako drago našem srcu i svakako ukusno drugo jelo! Oduvijek su nam ih pripremale naše bake i majke u djetinjstvu. Recept za pravljenje kiflica po klasičnom receptu bazira se na umotavanju mljevenog mesa u listove kupusa, iako postoji mnogo različitih opcija za pripremu sarmice. Ali danas pripremamo klasiku!

Korak po korak recept za pravljenje rolnica sa fotografijama

Za pripremu sarmice trebat će nam sljedeći sastojci:

• Bijeli kupus – 1 velika glavica;
• Mljeveno meso – 1 kg;
• Suvi pirinač – 0,5 šolje (250 g zapremine)
• Luk – 2 velike glavice;
• Svježa šargarepa - 1-2 komada;
• Paradajz pasta – 2 kašike;
• Pavlaka 15% masti – 150 grama;
• Suhi začini - po ukusu;
• Crni mljeveni biber ili mješavina paprika - po ukusu;
• Sol - po ukusu;
• Lovorov list - po ukusu;
• Svježe začinsko bilje (kopar, peršun, itd.) - po ukusu;
• Rafinirano biljno ulje - za prženje.

Krenimo sa pripremom sarmice:

Korak 1. Krenimo sa pripremom pripremanjem fila za sarmice, odnosno pripremanjem mlevenog mesa. Pripremite mleveni kupus od dve vrste mesa - svinjetina + junetina u odnosu 1/1, odnosno uzeti pola kilograma svinjskog i pola kilograma junećeg mesa.

1. Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa lukom. Uzmite 1/3 veće glavice luka.
2. Mleveno meso posolite i pobiberite po ukusu.
3. Da biste dodali mljeveno meso, sada morate vrlo sitno nasjeckati preostali dio luka, precizno ga isjeckati, ne uvijati. (Naša familija voli kada se u fil za sarmice doda luk pržen dok ne porumeni. Ako ovo ne prihvatate, samo ga sitno nasjeckajte nožem).
4. Mleveno meso dobro izmješajte rukama i ne samo miješajte, već ga umijesite, tako će biti mnogo pahuljastije. Mleveno meso za sada ostavite sa strane.

Mleveno meso za sarmice

Korak 2. Sledeći korak u kuvanju je priprema pirinča. Pirinač ćemo skuvati do pola i isprati. Ovom tehnikom fil će biti pahuljastiji nego ako stavite neopranu ili sirovu rižu. Pranjem pirinča isprati ćemo ljepljivi dio koji se nalazi u zrnima pirinča.

1. Žitarice od riže treba sortirati, dobro isprati, staviti u lonac i napuniti vodom.
2. Tepsiju sa pirinčem stavite na šporet i kuvajte pirinač do pola.
3. Slabo kuvani pirinač ocijedite u cjedilu i isperite vodom.
4. Ostavite pirinač u cjedilu da se ocijedi tečnost.

Pirinač za punjenje sarmice

Korak 3. Nastavljamo sa kuvanjem - pripremite kupus. Da biste to učinili, trebat će vam veliki lonac u koji može stati cijela glavica kupusa.

1. Stavite kupus u lonac i napunite ga vodom dok povrće potpuno ne potopi. Uključite šporet i pustite da voda proključa.
2. Nakon ključanja, kuvajte kupus u vodi oko 10 minuta. Upamtite da nam nije cilj da skuvamo kupus, već samo da ga malo omekšamo. Nakon ovog postupka bit će mnogo lakše odvojiti listove kupusa od stabljike.

U tepsiju stavite celu glavicu kupusa

Korak 4. Nakon što prokuvate kupus, pažljivo ocijedite vodu i izvadite kupus, stavite ga u veliko cjedilo ili na pleh. Ostavite glavicu kupusa da se ohladi i uklonite višak tečnosti.

Glavicu kupusa ohladite i ostavite da se voda ocedi

Korak 5. Dok voda cijedi iz glavice kupusa, pripremimo fil za sarmice.

Potrebno je sjediniti mljeveno meso i pirinač kuhan do pola. Nakon miješanja kušajte, ako smatrate da je potrebno, dodajte još soli i bibera.

Nadjev za kiflice od mljevenog mesa i pirinča

Korak 6. Zatim ćete morati odvojiti listove kupusa od ohlađene glavice od peteljke. Svaki list se mora pažljivo odvojiti, kako se ne bi oštetio integritet lista, nožem odrezati u podnožju. Na taj način rastavite glavicu kupusa, odrežite svaki list dok listovi ne budu dovoljno veliki da umotate mleveno meso. Listove kupusa za sada ostavite sa strane.

Odvojite listove kupusa od glavice

Korak 7 Sada krenimo da pripremamo listove kupusa za sarmice. Trebat će vam velika daska za rezanje na koju ćete umotati i slagati rolnice.

Pažljivo rasporedite kupusov list i tankim oštrim nožem vodoravno odrežite dio zadebljanja pri dnu lista. Uradite to sa svakim listom.

Od kupusovog lista nožem odrežite zadebljanje

Korak 8 Umotajte fil od kupusa u listove kupusa.

1. Da biste umotali sarmice, potrebno je da ispravite list kupusa na dasci za sečenje.
2. Stavite potrebnu količinu mesnog fila na lim pri dnu.
3. Savijte ivice prema unutra sa strane.
4. Zatim, lagano sabijanje, umotajte lim u rolat.
5. Da se ne bi odmotao, ivicu lima možete zakačiti čačkalicom ili vezati konac oko rolice, iako to nije potrebno. Postoji još jedan trik! Da se sarmice ne bi odmotale, potrebno je razmutiti jaje i umočiti u njega sarmice. Ovu tehniku ​​koriste kuhari kako bi spriječili da se rolnice odmotaju prilikom dinstanja.

Formiranje sarmice

Na ovaj način umotajte sve listove u sarmice.

Punjene rolnice su spremne za dalju pripremu

Korak 9 U tiganju popržite rolnice. Sve sarmice je potrebno lagano propržiti prije nego što odu u dinstanje.

1. Da biste to učinili, stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje.
2. Čim se ulje zagrije, stavite rolnice sa šavom prema dolje i pržite sa obje strane po 5 minuta sa svake strane.

Popržite rolnice sa obe strane

Korak 10 Stavite rolnice u šerpu ili lonac od livenog gvožđa. Dno posude u kojoj će se dinstati rolnice obložiti slojem listova kupusa. Ako je od naše glavice kupusa ostalo nesortiranih listova, onda ih iskoristite. Nakon što je "jastuk" od listova spreman, počnite slagati sarmice.

Pržene sarmice stavite u posudu za dinstanje

Korak 11 Pripremamo sos u kojem će se dinstati sarmice. Za pripremu nadjeva za sarmice trebat će nam preostali luk, šargarepa, paradajz pasta, pavlaka, so, biber i začini.

Luk.

Luk oljuštite, isperite hladnom vodom i narežite na kockice srednje veličine. Nije potrebno previše nasjeckati luk će se i dalje ugasiti tokom kuhanja.

Luk narežite na kockice

Šargarepa.

Operite šargarepu, ogulite, ponovo isperite vodom i narežite na kockice ili trakice. Možete ga narendati na krupno rende. Šargarepu narendajte na krupno rende

Pirjajte luk i šargarepu.

Uzmite duboki tiganj. U ovom tiganju propržite nasjeckani luk dok ne bude providan, a zatim dodajte naribanu ili isjeckanu šargarepu i pirjajte još tri minute uz stalno miješanje. Pirjajte luk i šargarepu

Dodajte paradajz pastu.

Smanjite vatru na srednju i dodajte paradajz pastu u luk i šargarepu, promešajte i dinstajte još tri minuta. Proprženom povrću dodajte paradajz pastu

Dodajte pavlaku.

Zatim kiselu pavlaku razblažite vodom i sipajte u tiganj sa paradajzom, promešajte. (Treba da ima dovoljno vode da ima dovoljno sosa da prekrije sarmice prilikom dinstanja). Pustite da fil prokuha i dodajte so, biber i začine po ukusu. Skinite šerpu sa šporeta i pojačajte vatru na najjaču. Povrću i paradajzu dodajte kiselu pavlaku Korak 12

Kiflice preliti sosom od paradajza i pavlake.

Posudu sa sarmicama stavite na zagrejanu šporetu, prelijte sarmice umakom koji smo pripremili. Kad su kiflice u sosu i na šporetu, zatvorite ih poklopcem i sačekajte da fil počne da proključa, smanjite vatru na lagano i pirjajte na laganoj vatri najmanje sat vremena.

Napunite sarmice sosom

Pred kraj dinstanja u kiflice oko desetak minuta dodajte lovorov list, a nakon gašenja šporeta na red je dodati sitno iseckano sveže začinsko bilje. Nakon što ste ugasili šporet, ne vadite posudu sa sarmicama, pustite da se krčkaju na toplom šporetu.

Kiflice sa mesnim filom

spremni, mogu se poslužiti kao samostalno jelo. Poslužuju se sa pavlakom i začinskim biljem. Kiflice možete poslužiti i uz prilog, na primjer, pire krompir ili kuhani pirinač.

Ako ste sarmicama dali integritet, ne zaboravite da izvadite punjene sarmice prilikom serviranja. Samo prerežite konac makazama i onda poslužite. 0 ) Jedite kiflice za svoje zdravlje! Prijatno! 6 )

odlično(

1. Prvo morate pripremiti listove kupusa za buduće sarmice. Prokuhajte vodu u dubokoj šerpi i u nju stavite celu glavicu kupusa. Stabljika treba da bude na vrhu - probušite je viljuškom ili nožem kako biste lakše držali kupus.

2. Čim se gornji list kupusa zagrije, mora se odrezati pri dnu.

3. Postepeno morate rastaviti cijelu glavicu kupusa, odvajajući svaki list. Za sarmice potrebno je ostaviti samo velike listove. U podnožju svakog lista nožem odrežite tvrdi dio.

4. Sada trebate skuvati listove kupusa u velikoj količini kipuće vode. To se radi tako da postanu mekane i da se ne lome kada se presavijaju.

Nadjev od mljevenog mesa i pirinča za sarmice

5. Pirinač pomešati sa mlevenim mesom, dodati začine po ukusu.

6. Na podnožje kupusovog lista stavite malu količinu mlevenog mesa i umotajte u kovertu.

Kako kuvati sarmice sa mlevenim listovima kupusa

7. Na zagrejanom tiganju uz dodatak suncokretovog ulja popržite pripremljene sarmice.

8. Sada rolnice treba čvrsto staviti u dublju tepsiju ili kazan. Odozgo prelijte vodom tako da ih pokrije do pola. Stavite tiganj na laganu vatru. U tiganju propržite seckani luk i šargarepu, dodajte sok od paradajza i pustite da provri. Stavite luk i šargarepu u posudu sa rolicama, zatvorite poklopac i upalite gorionik na jaku vatru. Nakon ključanja smanjite vatru i nastavite kuhati 40-50 minuta.

Vruće sarmice u listovima kupusa mogu se poslužiti uz kašice od krompira, pirinča i žitarica.

U nadjev za sarmice možete dodati šargarepu, seckani paradajz, beli luk, pavlaku. Oni će kiflicama dati jedinstvenu aromu i ukus, a fil učiniti sočnim.

Prošlo je dosta vremena otkako smo skuvali nešto sa ukusnim nadjevom. A nedostajale su nam sarmice od svježeg kupusa.

Čak su i kuvali. A nama je nedostajalo tako ukusno i omiljeno jelo. Hajde da popravimo situaciju.

Punjene od svježeg kupusa jednostavno su, zasitno jelo koje se dugo takmičilo sa mnogim modernim jelima.

Postoje različite vrste rolnica. Ovaj recept za kiflice se razlikuje od mnogih po tome što se pirinač prethodno ne kuva, već se samo namače u vodi, sarmice se prethodno ne prže, u mleveno meso se dodaju pržena šargarepa i luk, kao i sirova jaja. Za što? Sada ćete saznati...

Težina gotovog jela bit će oko 2.800 kg.

Posuda je predviđena za 7-8 osoba

Ukupno vreme kuvanja: 1 sat i 50 minuta

Vrijeme pripreme: 50 minuta

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Za pripremu kiflica od svježeg kupusa trebat će nam:

• svježi kupus 1 velika glavica,
• goveđe ili svinjsko meso nije masno, bolje je pomešati 500-600 gr.,
• veliki luk 1 kom.,
• pirinač 1,5-2 šolje,
• velika šargarepa 1 kom.,
• jaja 2-3 kom.,
• biljno ulje za prženje 70-80 gr.,
• puter ili 30-40 gr.,
• soli 1 kašičica,
• mljeveni crni biber 0,5 kašičice.

za sos:

• paradajz paste 2-3 kašike,
• pavlaka 4-5 kašika,
• vode 1-1,5 šolje,
• soli 0,5 kašičice,
• zelje - kopar, peršun ukus,
• lovorov list 4-5 listova,
• crni biber u zrnu 7-8 graška,

Punjene sarmice od svežeg kupusa. Kako kuvati mleveno meso

• Pirinač dobro isperite u hladnoj vodi 5-6 puta dok voda ne postane bistra.

• Pirinač ostavimo da nabubri od vode, vratićemo mu se kada budemo pripremali mleveno meso.

• Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

• Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno.

• U zagrejan tiganj sa debelim dnom sipajte biljno ulje i zagrevajte ga na srednjoj vatri 2-3 minuta.

• Pržite luk na srednjoj vatri dok ne postane proziran.

• Dodati rendanu šargarepu.

• Pržite luk i šargarepu na srednjoj vatri 10-12 minuta dok ne porumene.

• Meso dobro operite pod tekućom vodom, uklonite kosti, žilice i filmove.

• Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa sa srednjom ili krupnom rešetkom.

• U mleveno meso dodajte oprani, nabubreni pirinač.

• Dodajte prženi luk i šargarepu.

• Dodajte jaja.

• Sol i papar.

• Nadev za sarmice dobro izmiksajte kašikom ili rukama.

• Začinite solju i biberom po ukusu.

Nadjev za sarmice je spreman

Kako brzo pripremiti listove kupusa za sarmice

• Od glavice kupusa nožem odrežite peteljku.

• U šerpu ili kazan odgovarajućeg kapaciteta sipajte vodu da stane cijela glavica kupusa i prokuhajte.

• Sa glavice kupusa uklonite vrh i oštećene listove.

• Glavicu kupusa pažljivo spustite u kipuću vodu.

• Zakuhajte vodu. Kupus kuvajte oko 2-3 minuta.

• Koristeći viljušku ili nož, pažljivo odvojite listove kupusa jedan po jedan.

I tako sve dok se poslednji listovi ne odvoje od glavice kupusa.

• Stavite parene listove kupusa na dasku za rezanje. Ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi.

• Tvrdi dio kupusovog lista odrežite nožem sa jedne strane.

• Sa druge strane nožem odrežemo tvrdi dio kupusovog lista.

• Polovice listova kupusa prerežite na još dva dijela.

Kako umotati sarmice od svežeg kupusa

• Kašikom sipajte fil na list kupusa.

• Pokrijte fil donjom ivicom pleha prema sredini (vidi sliku)

• Odozgo pokrivamo lijevi rub lima prema sredini.

• Odozgo pokrivamo desni rub lima prema sredini.

• Umotajte sarmu sa prostirkom.

Kelj sa listovima kupusa "ćilim" je spreman.

Kako skuvati sarmice od listova kupusa

• Stavite sarmice sa keljom u kotao, šavom nadole.

To će im pomoći da zadrže oblik tokom kuhanja.

• Kada stavljate sarmice u kotlić, između sarmice stavite puter ili ghee. Tako će sarmice biti mnogo ukusnije.

• Kiflice u listovima kupusa napunite čistom hladnom vodom do nivoa ispod gornjeg sloja.

• Na srednjoj vatri stavite sarmice da proključa.

• Posolite vodu po ukusu.

• Pokrijte kotao teškim poklopcem i sačekajte dok para ne izađe ispod poklopca.

• Smanjite vatru ispod kotlića sa kiflicama da izađe malo para.

• U listovima kupusa dinstamo sarmice 30-35 minuta.

Ne otvarajte poklopac kotlića tokom dinstanja.

To je sve što su naše aromatične sarmice od svježeg kupusa gotove.

Poslužite ih na stolu sa pavlakom, možete posuti svježim začinskim biljem. Međutim, i dalje je ukusno.

Ali postoje i drugi načini za pripremu rolnica - skuhajte ih u sosu.

Kuhanje sarmice u raznim umacima značajno poboljšava njihov ukus.

Sos (umak) za kiflice može biti paradajz, povrtni, kremasta pavlaka, pečurke...

U poslednje vreme sve češće smo počeli da kuvamo sarmice u sosu od paradajza i pavlake. Čini mi se ukusnijim.

Sa uspjehom, umjesto vode, koristim je prilikom pripreme i.

Nisam probala da ga kuvam u sosovima. Mislim da mladi listovi grožđa imaju svoj jedinstveni ukus, a sos će ga jednostavno ugušiti.

No, vratimo se na sirove sarmice u kotliću. A umjesto vode, napunićemo ih ukusnim sosom od paradajza i pavlake.

Kako pripremiti sos (umak) za pečenje sarmice

• Stavite 2 kašike paradajz paste u činiju

• Zatim dodajte 4-5 kašika kisele pavlake, 4-5 listova lovora, 8-10 zrna crnog bibera, 0,5 kašičice soli, dodajte svež ili sušeni kopar i peršun po ukusu i sve napunite čašom čiste vode.

• Pomiješajte sve sastojke za sos dok ne postane glatka.

• Sipajte sos u kotao do nivoa ispod gornjeg sloja sarmice.

• U sosu na laganoj vatri dinstajte kiflice poklopljene 30-35 minuta. Baš kao što smo ih dinstali u vodi.

Pirinač je upio gotovo svu vlagu, rolnice su se povećale skoro jedan i pol puta, dobile su oblik malih kobasica, mljeveno jaje je povezalo meso i pirinač zajedno kada se zagrije. Tako se sarmice neće raspasti na tanjiru.