Posne lijene sarmice. Posne lijene sarmice sa šampinjonima i pirinčem Lijene sarmice bez mesa recept

Posne lijene sarmice po ovom receptu mogu se kuhati ne samo na post. Ovo je ukusno visokokalorično jelo koje je odlično za porodični ručak ili večeru, a trebalo bi da se dopadne i vegetarijancima i osobama koje su iz ovih ili onih razloga na dijetama. Kuhanje nemasnih lijenih sarmica je dovoljno brzo i jednostavno, bit će gotove za manje od sat vremena.

Uzmite namirnice sa liste. Povrće je potrebno oprati, osušiti, oguliti.

Operite rižu nekoliko puta, prelijte čistom hladnom vodom, kuhajte dok ne omekša.

Crni luk i šargarepu sitno nasjeckajte, pržite na maloj količini biljnog ulja do zlatno smeđe boje.

Pečurke narežite na male kockice, dodajte povrću, pržite par minuta.

Kupus sitno nasjeckajte, dodajte u tiganj, dinstajte nekoliko minuta da omekša.

Kuvani kupus ostavite da se malo ohladi.

Pomiješajte povrće sa pirinčem, solju i biberom po ukusu, promiješajte.

Pomiješajte omiljeni paradajz sos sa vodom, dodajte malo šećera, soli i bibera po ukusu, sipajte u posudu za pečenje.

Ruke lagano navlažite vodom, formirajte sarmice, stavite u kalup u paradajz sos. Ako sarmice nisu dobro oblikovane, dodajte malo brašna. Prelijte sos od paradajza iz kalupa po vrhovima sarmica tako da budu podjednako lepe boje. Zagrejte rernu na 190 stepeni, pokrijte formu folijom i stavite posne lijene sarmice da se peku 35-40 minuta.

Počela sam da kuvam lijene sarmice bez mesa davno, kada mi nije uvek bilo moguće da dobro rastavim glavicu kupusa i skinem celu „kupusnu belu odeću“ za umotavanje sarmice.

I tako su ovi jednostavniji ostali u našem domaćem jelovniku da bi se na kraju pojavili na stolu u dvije lijene verzije (porcionirane u obliku kotleta i u obliku tepsije).

Jednom sam u jednoj knjizi o pečenju naišao na frazu da ako ne uspijete, ne brinite, samo promijenite i dodajte nešto. Tako se ispostavilo da se malom promjenom recepta za obične rolnice u procesu umotavanja zbog neuspjeha s listovima kupusa pokazalo i ukusno jelo. A ovo jelo sigurno će se dopasti mnogima po svom ukusu.

spoj:

on 4 porcije
forma – Ø 22 cm

za golubove:

• 150 g namočenog sočiva ili mungo pasulja
• 100 g kuvanog pirinča
• 80 g šargarepe
• 100 g bijelog kupusa
• 0,5 tsp sol (po ukusu)
• mješavina mljevenih paprika - po ukusu
• 1/3 tsp (količina njegove koncentracije nije potrebna)
• 1 tsp suvo bilje ruzmarina ili timijana
• 37-40 g (5 kašika) pšeničnog brašna

Za podlogu od povrća:

• 230-260 g ukupnog povrća, uključujući:
  - 100-160 g bijelog kupusa
  - 100-160 g šargarepe
• 20 g paradajz paste (po ukusu)
• 1/3 tsp sol (po ukusu)
• 0,5 tsp. suvo bilje bosiljak, origano
• 350-400 g vode

Posni recept za lijene sarmice bez mesa:

1. Pripremimo proizvode.

   

   Sastojci

2. Prvo, za sarmice, moramo unaprijed pripremiti nemasno mljeveno meso. Da bih to uradio, uveče potopim sočivo ili mungo pasulj.

   

   Namakanje sočiva

3. Ujutro se operem, ocijedim vodu i samljem nabubrela zrna u posudi blendera.
   

   

   Brušenje

4. Mljeveno meso najčešće kuham za ubuduće, tako da bude dovoljno za više od jednog jela, a podijeljeno na dijelove čuvam u zamrzivaču frižidera. Odmjerimo potrebnu količinu nasjeckanog sočiva (ili mungo pasulja) i odložimo posudu sa njom na stranu.

   

   Mjerimo pravu količinu

5. Kuvajte pirinač dok nije potpuno skuvan, tako da već bude mekan i lepljiv.

   

6. Šargarepu trljamo na rende sa srednjim rupama. Često to radim u drugoj verziji, trljajući dio šargarepe na rende sa srednjim rupama za same lijene sarmice, a na krupno rende za podlogu od povrća ispod njih.

   

7. Šargarepu, rendanu za sarmice, ocijedite.

   

   Ceđenje soka

8. Dio kupusa narežemo na tanke kratke slamke (za mljeveno meso), a drugi dio može biti veći (ovo će biti za supstrat od povrća). Isjeckani kupus za podlogu za sada ostavite sa strane.

   

9. Zimi je kupus već u prodaji sa gustim listovima. I isjeckane tanke slamke s njega podvrgavam maloj prethodnoj obradi. Prelijem ga 10 minuta kipućom vodom da omekša, pa vodu ocijedim i jače stisnem kupusnu slamku (uostalom, ne treba nam tekućina u mljevenom mesu).

   

   Napunite kipućom vodom

10. U mljeveno sočivo dodajte odabrane začine (asafetidu, biber), sol, suvo začinsko bilje i promiješajte.

    

11. Stavite odgovarajuću količinu kuvanog pirinča i promešajte.

    

12. Mljevenom mesu dodamo i ocijeđenu šargarepu i kupus i promiješamo.
    

    

    Stavljamo povrće

13. Na kraju odmjerimo i dodamo brašno, koje će nam pomoći da bolje povežemo komponente pri formiranju sarmice.
    

    

14. Od dobro izmiješane mase počinjemo praviti lijene rolnice, uzimajući dio mljevenog mesa, pažljivo ga sabijajući u dlanove i dajući mu ovalni oblik (kao u obliku velikih kotleta). Prilikom oblikovanja, da se ne bi jako lijepilo, uzimam malo griza na dlan.

    

    Formiramo sarmice

15. Kao i kod običnih, malo propržimo sa obe strane, što će njihov oblik ojačati za dalje pečenje.

    

16. Dok se peku, pripremite paradajz sos. U vodu dodajte paradajz pastu, so i odabrane začine, suvo bilje, prokuhajte i ostavite sa strane.

    

    Pravljenje paradajz sosa

17. Stavite supstrat od povrća ispod rolnica u tiganju. Da biste to učinili, prethodno narendanu šargarepu i nasjeckani kupus, koje smo neko vrijeme odložili, sada se uzimaju i slažu u slojeve u posudu za pečenje (prvo kupus, a zatim šargarepa) ili se miješaju.
    
    

    

18. Na pripremljenu podlogu od povrća rasporedite sarmice lagano pržene sa obe strane i sipajte vreli fil od paradajza.

    

19. Tepsiju/formu odozgo zatvorimo poklopcem ili folijom i stavimo u zagrejanu rernu. Peći 30 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni.

    

    Pokrijte i pecite

20. Gotovi sarmice će u početku biti veoma mekane (što se dešava nakon ovako zatvorenog pečenja), ali kada se ohlade biće prilično guste.

    

korak po korak recept sa fotografijom

Punjeni kupus je živopisan primjer harmonične kombinacije povrća sa žitaricama. A lijeni sarmice su možda jedino jelo koje ne ometa kašastu kašu. Da ne bi trebalo dodavati puno brašna, pirinač je potrebno dobro prokuhati. Praznine će se lakše oblikovati ako se povrće sitno nasjecka.

Utisak gotovog jela stvaraju pečurke i, naravno, pikantni paradajz sos. Pravilan odabir začina omogućit će vam da ga skuvate za svaki ukus. Neopisiva gusta aroma divljih gljiva pretvorit će jednostavne dijetalne kotlete u kategoriju gurmanskih grickalica koje su dobre hladne.

Sastojci

• pirinač - 1 šolja (250 g)
• beli kupus - 300 g
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 1 kom. srednja veličina
• šampinjoni - 4-5 kom. (150 g)
• paradajz pasta - 150 g
• kipuća voda - 1,5 šolje
• biljno ulje - 2-3 kašike. l.
• pšenično brašno - 2-3 kašike. l.
• soli po ukusu
• mljeveni crni biber po ukusu
• šećer po ukusu

Kuvanje

1. Pirinač dobro isperite pod mlazom vode. Prebacite u šerpu i prelijte kipućom vodom. Uzmite duplo više vode od žitarica - oko 2 šolje kipuće vode. Ostavite na vatru i prokuvajte. Kuvajte nakon ključanja na laganoj vatri dok ne omekša 20-25 minuta. Voda treba potpuno da proključa. Ako je voda isparila, a zrna pirinča još nisu skuvana, dodajte još malo kipuće vode. Kuvani pirinač ohladiti na sobnoj temperaturi.

2. Ogulite luk i šargarepu. Šargarepu narendajte na srednjem rendu, luk narežite na sitne kockice. U tiganju zagrejte ulje. Dodajte šargarepu i luk. Pirjajte 5-8 minuta na umerenoj vatri dok povrće ne omekša.

3. Šampinjone oprati, osušiti, oguliti po želji. Izrežite kape i noge na male komadiće. U tiganj sa ostalim sastojcima dodajte seckane pečurke. Promiješajte i pržite oko pet minuta.

4. Kupus oprati i osušiti, iseći na tanke trakice, dodati u tiganj, promešati. Pecite oko 10 minuta da kupus omekša. Ohladite tepsiju sa prženim sastojcima na sobnu temperaturu.

5. Za prelivanje možete uzeti ne samo paradajz pastu, već i domaći sos ili kečap. Premjestite ga u duboku posudu. Dodati 1-1,5 šolje ključale vode, mešati dok ne postane glatko. Dodajte sol, mljeveni crni biber i šećer po ukusu.

6. U posudu sa filom stavite kuvani pirinač i prženo povrće sa pečurkama. Stir.

Ova verzija nemasnih lijenih savijača više se ne kuha u porcijama u obliku kotleta, kao u, već u obliku velike tepsije. Ali sastojci se ne miješaju sve zajedno, već se slažu u slojeve (sloj mljevenog mesa, sloj pirinča, sloj kupusa) i peku uz dodatak sosa. A stavljanje listova kupusa na vrh i na dno tepsije čini ovo jelo izgledom više nalik na rolnicu, samo na veliku rolnicu.

spoj:

on 5-6 porcija
oblik - tiganj Ø 22 cm

• 200 g seckanog sirovog sočiva ili mungo pasulja
• 220 g kuvanog pirinča
• 350 g kupusa
  (150 g za fil + 200 g za postavu)
• 170 g šargarepe
  (100 g za mleveno meso + 70 g za kupus)
• 1 tsp svježi korijen đumbira
• začini:
  - 0,5 kašičice kurkuma
  - 0,5-1 kašičica. garam masala blends
  - 0,5 kašičice (nije potrebno)
  - 0,5 kašičice suvi ruzmarin ili timijan
  - 1/3 kašičice mešavina bibera (po ukusu)
  - 1 kašičica suvo zelje kopra (u pirjanom kupusu)
• soli po ukusu

• 300 ml vode
• 1 st. l. (20 g) paradajz paste (po ukusu)
• 0,5 tsp sol

Recept za posne lijene sarmice:

1. Pripremamo sastojke.

   

   Proizvodi

2. Što se tiče sitnih, prvo morate pripremiti mljeveno meso od prethodno namočenog mungo graha ili sočiva tako što ćete nabrekli grah usitniti blenderom.

   

   Kuvanje mlevenog mesa

3. Takođe, pre nego što počnete da kuvate, pirinač je potrebno prokuvati do pola (u slanoj vodi).

   

   Skuvati pirinač

4. Šargarepu trljamo na krupno rende.

   

5. Stavljamo ga u tiganj sa biljnim uljem i dinstamo par minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte 200 g mljevenog sočiva ili mungo pasulja, odabrane začine, nasjeckani đumbir, posolite i pržite par minuta na jakoj vatri, povremeno miješajući.

   

6. Ova komponenta budućeg sloja punjenog kupusa je spremna. Širimo ga u posebnu posudu, oslobađajući tepsiju za pripremu drugog sloja.

   

   Fil od mlevenog sočiva

7. Uklonite listove kupusa. Od njih biramo prikladne (po veličini, obliku) za polaganje na dno i na vrh punjenog kupusa.

   

   Kupus rastavljamo na listove

8. Na odabranim listovima odrežemo (bez izrezivanja) zadebljanja i polovinu rasporedimo u kalup/tepsiju, prekrivši dno i zidove. Tako smo napravili "dno velike lijene rolnice." Ostatak listova je za sada ostavljen po strani, bit će potrebni za vrh.

   

   Položite na dno forme

9. Ostatak glavice kupusa isječemo na ne velike slamke da se u sloju ne ističe mnogo po veličini.

   

   Preostali kupus isjeckajte

10. U isti tiganj u kojem se pržilo mljeveno meso sipajte biljno ulje i sada jednako brzo nastavite kuhati kupus sa šargarepom. Posolite, na kraju pospite suvim koprom.

    

    Gulaš sa šargarepom

11. Počinjemo skupljati našu veliku lijenu rolnicu. Na listove kupusa rasporedite prvi sloj nemasnog mljevenog mesa sa šargarepom.

    

    Stavljanje mlevenog mesa

12. Zatim pravimo sloj kuvane riže (u zavisnosti od debljine, u gotovom jelu će se jako ili slabo osjetiti).

    

    Širimo pirinač

13. Položite zadnji sloj kupusa sa šargarepom.

    

14. Odozgo prekrijte preostalim listovima kupusa. Rubove gornjih listova ispunimo rubovima donjih tako da ne vire. Napravljen je i vrh goluba.

    

    Pokrijte listovima

15. Pripremamo fil od paradajza - samo razblažite testeninu i so u vrućoj vodi. Njegova količina će biti manja nego za .

    

    Kuvanje paradajz sosa

16. Prelijte ga po vrhu goluba.

    

    Sipajte lijenog goluba

17. Prekrivamo formu folijom (ili poklopcem) i pečemo u rerni svega 30-40 minuta (vreme zavisi od visine punjenog kupusa), podesimo temperaturu na 180-200ºS.

    

    Pokrijte kalup i stavite u rernu

18. 5-10 minuta prije kraja kuhanja skinite poklopac i provjerite spremnost tako što ćete probušiti najdeblji dio kupusovog lista (ako nije zatvoren tankim listovima). Ako je kupus svuda mekan, vratite ga u rernu bez zatvaranja, da svetli vrh malo porumeni (u tome će pomoći i paradajz sos).

    

    Pecite u rerni

Konačno, naš veliki posni lijeni punjeni kupus je spreman. Narežemo ga na porcije i poslužimo kao samostalno jelo, po želji dodajući još neku našu omiljenu laganu salatu (ja sam je imala ovaj put).