Dom U spori šporet Ljuta paprika korejske kuhinje za zimu. Kako kiseliti ljute (gorke) paprike za zimu u teglama - ukusni recepti

Ljuta paprika korejske kuhinje za zimu. Kako kiseliti ljute (gorke) paprike za zimu u teglama - ukusni recepti

Republika Bugarska- najbolja zemlja za rekreaciju i stalni boravak! Bugarska ima toplu blagu klimu, okrepljujući morski vazduh, čistu vodu, ukusne i prirodne proizvode. Očekivano trajanje života u zemlji je ispred ostalih zemalja. Ne postoji jezička barijera - bugarski jezik ima značajnu sličnost sa ruskim jezikom. Povoljan geografski položaj Bugarske omogućava vam da posjetite znamenitosti susjednih zemalja - Grčke, Turske, Rumunije ili Makedonije. U kratkom vremenskom periodu možete detaljno istražiti sve geografske i istorijske karakteristike Bugarske - planine, more, rijeke. Medicina je plaćena, ali je mnogo bolja od ruske. Bugari su veoma prijateljski nastrojeni prema Rusima. Kratka udaljenost do Rusije, razlika sa Moskvom je samo jedan sat! Infrastruktura koja se brzo razvija. Niske stope za automobile, nekretnine, usluge i robu. Bugarska je poreski raj. Porez na dohodak je samo deset posto.

Više o Republici Bugarskoj (Republika Bugarska) možete pročitati na Wikipediji, te o njenom gradu Burgasu

Pripreme za zimu su svetinja za svaku domaćicu. Najčešće se motaju krastavci s paradajzom, prilično su popularne sve sorte lečo i patlidžana. Ali ljuta paprika kisela za zimu bere se mnogo rjeđe. Pa čak i ljubitelji začinjenih grickalica. U međuvremenu, ovo povrće je izuzetno korisno: oni koji ga redovno konzumiraju 100% su zaštićeni od srčanih problema. Da, i gorčina zimi može razveseliti i dati snagu.

Karakteristike rada sa ljutom paprikom

Ako vas ideja zanima, naučite osnovne tehnike kiseljenja ljutih papričica. Nije uzalud to što se zove spaljivanje: kada obrađujete mahune nezaštićenim rukama, u potpunosti ćete osjetiti "vatrenu" prirodu povrća. Iako većina recepata ne zahtijeva guljenje paprike, najbolje je rukovati njima u tankim gumenim rukavicama.

Ako želite da dobijete ne samo ukusnu, već i prelepu užinu, stavite raznobojne mahune u teglu.

biber "Gorgon"

Naziv je sasvim opravdan: zimi, nakon otvaranja tegle, čeka vas vrlo topla zakuska. Inače, ovako se spremaju kisele ljute papričice na korejskom. Kilogram mahuna se opere, repovi se odrežu svakoj, a tupa strana nije duboko zarezana. Paprike se slažu u čiste tegle, najbolje u naizmeničnim bojama. Posude se pune kipućom vodom deset minuta, koja se zatim ocijedi i zamijeni marinadom. Za njega se so i šećer (jedna i po kašika) sipaju u jedan i po litar vode, tečnost prokuva, a nakon što je skine sa vatre, u nju se ulije jako, 9-postotno sirće u količini od tri supene kašike. Ljuta paprika ukiseljena za zimu prelije se dobijenim sastavom, tegle se zamotaju i okreću da se ohlade. Možete ga jednostavno spremiti u ostavu - ovaj zaokret neće eksplodirati.

Biber na gruzijskom

Planinski narodi veoma poštuju začinjena jela i začine. Njihova pažnja ne zaobilazi kisele ljute papričice. Recept koji nude Gruzijci može se pohvaliti prekrasnim i gorućim rezultatom njegove primjene. U njemu nije potrebno rezati stabljike. Najprije se dugačke paprike probuše vilicom i provedu jedan dan na stolu. Nakon četvrt sata preliju se kipućom vodom i filtriraju. Komadići šest glavica belog luka, oguljeni i sitno iseckani (ili okrenuti u mašini za mlevenje mesa) sa celerom, koprom, peršunom i cilantrom. Uzmite puno bilja, priprema bi trebala biti ne samo začinjena, već i začinjena. U masu se dodaje čaša soli, dvije - vinsko sirće (možete koristiti i jabukovo sirće, neće baš dobro izaći sa trpezarijom), četiri - biljno ulje i pola čaše šećera. Ova zapremina je dovoljna za pet kilograma sirovine. Paprike se preliju prokuvanom marinadom, izmešaju i ostave dva sata. Nakon što se rasporede u tegle i steriliziraju. Za pola litre je dovoljno 10 minuta, litarski odležavaju dvadesetak.

"cicak"

Ovo je naziv kisele ljute paprike na jermenskom. A za njega je prikladna samo određena sorta: duga, tanka, salatna nijansa. Možete, naravno, uzeti još jednu ljutu papriku, ali ispostaviće se da nije baš "Citsak". Prvo se neoprana paprika par dana (ovo je bitno!) ostavi u rinfuzi na stolu da malo uvene. Zatim se dobro opere i probuši viljuškom 2-3 puta. U neku odgovarajuću posudu na dno stavite kopar sa kišobranima i sipajte oguljeni beli luk. Korak nije obavezan, ali konačnom proizvodu daje posebnu pikantnu notu. Za salamuru se krupna nejodirana sol otopi u hladnoj vodi u količini od čaše na pet litara vode. U njih se sipaju paprike i pritiskaju ne baš teškim teretom da ne isplivaju. Paprike se ne smeju soliti na hladnom. Nemoguće je odrediti tačno vrijeme koje će ovaj posao trajati, zavisi od toliko parametara. Znak spremnosti će biti žutilo mahuna.

Kada kisela ljuta paprika na armenski način dostigne kondiciju, procijedi se iz salamure, čvrsto pakuje u čiste tegle. Slanica koja se nakupila na dnu tokom procesa polaganja mora se isprazniti. Tada možete ići na različite načine.

Tegle sa biberom, ali bez salamure, sterilišu se i zatvaraju deset minuta.
Moguće je pripremiti novu salamuru prema naznačenim proporcijama, tegle preliti kipućom vodom, istovremeno sterilizirati i zatvoriti.
Ako postoji podrum, ovo je općenito idealno: jermenska ljuta paprika marinirana za zimu prelijeva se hladnom marinadom, zatvara čvrstim plastičnim poklopcima i skriva u podrumu.

Dugo se čuva i pojede se brže nego što postoji mogućnost da se pokvari.

paradajz sos

Često se koristi za motanje paradajza i lečo, postoje recepti za takav obrt krastavaca. Ali malo ljudi zna kako ukiseliti ljute papričice u soku od paradajza. Za ovaj recept je bolje uzeti male mahune poput "Spark". Treba ih dobro oprati, odrezati repove i malo propržiti na suncokretovom ulju. Iz paradajza se iscijedi sok, prokuha na pola i aromatizira solju i šećerom - obje komponente se uzimaju po ukusu, ne utječu na kvalitetu i trajnost konzervirane hrane, jer kiselina sadržana u paradajzu djeluje kao konzervans. Paprike se slažu u tegle sa prolivanjem svakog sloja "sosa". Kontejneri se začepe i sterilišu trećinu sata.

Uljna marinada

Recept će se svidjeti onima koji sirće u jelima ne vole previše. Osim toga, takve kisele ljute papričice pripremaju se bez sterilizacije. Mahune su dobro oprane i osušene, ali se ne pripremaju drugačije: bez cijepanja, bez sušenja, bez odsijecanja "guza". Paprike se čvrsto slažu u tegle (naravno sterilizirane i suhe), po želji kuhara posipaju kriškama bijelog luka i suhim začinskim biljem. Maslinovo ulje se zagreje do ključanja i hladno cedi. Štedljive domaćice mogu tako skup proizvod zamijeniti suncokretom, ali ne rafiniranim i dezodoriranim. Posude se preliju vrelim uljem do samog vrha, tako da između poklopca i njega praktično nema praznina. Začepimo i stavimo na tamno mjesto. A zimi će ulje koje je punjeno kiselim gorkim paprikama postati odličan preljev za salatu.

medena marinada

Korištenje predloženog punjenja omogućuje izostanak hermetičkih zatvarača: zimske zalihe savršeno se čuvaju čak i pod gustim plastičnim poklopcima ili na starinski način - s vratovima vezanim gazom. Istina, u ovom slučaju ćete ga morati držati na hladnom. Ali ispada začinjena i neobična kisela ljuta paprika. U receptu je za marinadu propisan sljedeći omjer: čaša 9% sirćeta za dvije žlice meda. Možete uzeti čak i kandirano, samo što će trebati duže da se otopi. Količina meda se može prilagoditi u zavisnosti od željenog stepena slatkoće. Raznobojne mahune šiljaste sorte oprane su i cele, sa repovima, čvrsto spakovane u staklene posude. I tegle i paprike moraju biti ne samo čiste, već i osušene - ni kapi vode. Ulijte marinadu nakon što se med potpuno otopi.

Predjelo od ljute paprike

Do sada smo razmatrali recepte od, da tako kažem, čistog i usamljenog povrća, i to u cijelom obliku. No, kisela gorka paprika za zimnicu može se pripremiti i u obliku namaza, koja će postati samo divna grickalica kada se stavi na koricu kruha. Pola kilograma mahune se oslobodi od repa, ali ne oguli i prođe kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa četiri velika mesnata paradajza i glavicom oguljenog belog luka. Pola čaše suncokretovog ulja sipa se u dublji tiganj ili kotao i izloži se smesa od povrća. Kalcinira se i dinsta oko pola sata, dok tečnost ne ispari skoro potpuno i grickalica ne dobije gustu konzistenciju. Masa se razlaže u banke. Ako se očekuje dugo skladištenje, steriliziraju se 10-15 minuta. Inače, posuđe se jednostavno može zatvoriti vijkom ili plastičnim poklopcem i ukloniti na dno frižidera.

Paprike, konzervirane i kisele za zimu, nisu samo odlična užina, već i punopravno jelo za stol. Kuhanje paprike je jednostavno, a blagodati i užitak takve delicije nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ovaj članak nudi brižnim domaćicama zanimljive recepte za mariniranje paprike u paradajzu, soja sosu, bez sterilizacije tegli i još mnogo toga!

Punjene paprike su ukusno jelo koje može razveseliti porodicu svakog dana u nedelji, pa čak i goste za praznike. Nažalost, nije uvijek moguće kupiti svježu papriku. Zato su pametne domaćice smislile recepte za konzerviranje zrelog sezonskog povrća.

Paprike je najbolje čuvati u teglama od tri litre. Ukiseljene paprike su prijatnog blagog ukusa i savršeno podnose punjenje u bilo koje doba godine.

Obavezno:

Biber (bilo koji želite: bugarski ili najjednostavniji slatkiš iz vrtnih gredica) - oko jedan i pol kilograma
Lovorov list - za mirisnu marinadu (oko tri lista, vodite se prema svojim željama)
Biber (začin) - crni grašak je najbolji za konzerviranje, dodaje pikantnost i aromu marinadi
Za ostale začine možete koristiti i alevu papriku (nekoliko graška ovisno o želji), grančicu celera ili kopra (za okus) i sol

marinada:

Voda - osnova marinade (oko jedan i pol litara)
Sirće (bilo koje) - tačno dvije velike kašike
Sol - velika kašika, ali bez tobogana
Šećer - dovoljna je jedna desertna kašika bez tobogana

kako sačuvati paprike za punjenje za zimu?

kuhanje:

Prije nego što počnete s konzerviranjem, morate pripremiti papriku, za to je očišćena od sjemenki i peteljke tako da ostane lijepa "čaša" paprike
Nakon čišćenja, svaku papriku treba dobro oprati kako ne bi ostale sjemenke - mogu dati gorčinu.
Prokuhajte vodu u šerpi. U ovoj vodi potrebno je blanširati papriku jednu minutu, ne više. Nakon minut kuvanja, svaka paprika se hvata viljuškom
paprike se prebacuju u pripremljenu teglu koja je podlegla sterilizaciji
Potrebno je pripremiti posebnu marinadu. Svi potrebni začini bacaju se u kipuću vodu i kuhaju pet minuta. Paprike se prelije vrućom marinadom i tegle se zaroluju na uobičajen način za čuvanje

Paprike marinirane sa medom za zimu u teglama

Neki standardni recepti su malo dosadni i onda poželite pronaći posebnu marinadu koja će vam pružiti raznovrsnu konzervaciju. Kao takav recept može poslužiti marinada od meda, koja može učiniti paprike slatko-kiselkastim, hrskavim i veoma mirisnim. Ovakvo konzerviranje ima veoma elegantan izgled, jer slatka i paprika imaju različite boje koje se mogu kombinovati ili razdvajati.

Za takvo konzerviranje možete koristiti i papriku - crvenu i po svojoj strukturi vrlo mesnatu papriku. Med za konzerviranje treba odabrati mirisan i prirodan, a ne onaj od šećernog sirupa.

kiseljenje paprike sa medom za zimnicu

Ovaj recept za kiseljenje je dobar jer ne zahteva nikakvu sterilizaciju tegli. Mariniranje se vrši dvostrukim prelivanjem.

kuhanje:

Za pripremu takvih paprika idealne su dvije tegle od pola litre.
Pola kilograma paprika: bugarska, slatka, ratunda, paprika - očišćene su od sjemenki i peteljki. Treba ih dobro oprati od ostataka sjemena.
Takve paprike kisele se u obliku "jezika", pa svaki plod treba iseći na nekoliko delova
Usitnjenu papriku treba čvrsto staviti u svaku teglu i preliti kipućom vodom čvrsto pritiskajući jedan sloj na drugi, ostavljajući malo prostora za marinadu
Nakon toga, paprike se preliju kipućom vodom, tegle se poklope i stoje u tom stanju oko petnaest minuta.
U ovom trenutku vrijedi pripremiti posebnu marinadu.
U šerpi (preporučljivo je uzeti lonac zbog udobne drške) otopite dvije velike kašike prirodnog meda
Medu se dodaju začini: korijander po ukusu, crni biber, so (kašičica), kašika bilo kog biljnog ulja, tri velike kašike bilo kakvog jestivog sirćeta i pola litre ključale vode
Iz tegli u kojima je paprika blanširana, ocijedi se voda i paprike preliju gotovom vrućom marinadom
tegle treba zatvoriti na bilo koji uobičajen način i izvaditi ih za skladištenje

Pokušajte spojiti nekoliko vrsta paprika u jednom receptu kako biste dobili najukusnije jelo.

Gruzijske kisele ljute papričice

Kiselo povrće je veoma traženo i popularno u Gruziji. Zato većina recepata potiče iz ove šarene zemlje. Ukiseljene ljute papričice mogu biti odličan recept za poznatu trpezu, odlično se slažu uz mnoga jednostavna jela i služe kao jedna od najboljih grickalica za jaka alkoholna pića.

kuhanje:

Za ovaj recept potrebno vam je oko dva i po kilograma svježe paprike.
Ne treba ga čistiti, dovoljno je napraviti uzdužni rez od četiri do pet centimetara sa jedne strane
Ovaj rez je neophodan da marinada prodre duboko u papriku i ostavi prijatan ukus u njenoj unutrašnjosti.
U loncu morate pripremiti posebnu marinadu: Da biste to učinili, u posude ulijte čašu biljnog ulja (možete koristiti apsolutno bilo koje ulje, dobro, najbolje je suncokretovo) i dodajte pola litre vinskog octa u ulje
Za marinadu su potrebni i drugi dodaci: tri pune kašike šećera (velike, ali bez tobogana), so (mora se dodati po ukusu), lovorov list (oko pet listova srednje veličine)
Takva marinada mora biti u stanju da proključa na laganoj vatri.
Ljute papričice treba prokuhati u marinadi koja žuti. Naravno, ne može se cijela količina paprike odmah staviti u jedan lonac, pa je treba podijeliti na pola i kuhati naizmjenično devet do deset minuta. Svaka paprika se mora pritisnuti na dno dok pliva i nakon kuvanja izvaditi šupljikavom kašikom, stavljajući je u posebnu posudu
Marinadu nakon kuvanja ohladiti i u ohlađenu tečnost sipati samo iseckanih 100 grama celera (zeleni deo) i ne više od 50 grama peršuna
Pomiješajte marinadu sa sjeckanim začinskim biljem, u marinadu dodajte oko 150 grama nasjeckanog bijelog luka (može i manje, ali onda paprika neće biti tako mirisna)
Marinada se temeljno izmiješa i infundira pet minuta.
Paprike se stavljaju u teglu ili kuhinjsku posudu, treba ih potpuno preliti pripremljenom marinadom
Pokušajte dobro izmiješati papriku tako da marinada prekrije svaki plod i uspije ga natopiti.
Posude sa biberom i marinadom treba staviti u frižider na infuziju i namakanje
Takva marinada treba da odstoji jedan ili dva dana dok se potpuno ne skuva pre jela.

Po želji, gotovo jelo možete uvaljati u tegle za zimu na uobičajen način, pažljivo nabijajući svaki sloj paprika.

gorka kisela paprika na gruzijskom

Kisele paprike za zimu sa biljnim uljem

Takva paprika će biti odlično predjelo i salata za zimu. Ovaj recept predlaže mariniranje plemenitih paprika s mesnatom slatkom pulpom u ulju i bijelom luku. Kao rezultat, dobijate začinjeno jelo slatko-kiselog ukusa i prijatne arome. Takva paprika divno nadopunjuje jednostavna jela od krumpira, tjestenine i žitarica. To je najbolje predjelo na prazničnom stolu.

Takve paprike možete kiseliti i cele i iseckane. Sjeckana paprika poslužit će kao salata, a cijela - osnova za drugo jelo, na primjer, punjene paprike.

paprike marinirane u biljnom ulju

kuhanje:

Pripremite tačno jedan kilogram paprike za kiseljenje. Pokušajte unaprijed odabrati raznobojno voće kako bi vaše konzerviranje izgledalo elegantno i šareno.
Papriku narežite na latice ili jezike i ostavite sa strane u posebnu posudu.
U to vrijeme potrebno je pripremiti posebnu marinadu: u litri čiste vode dovedene do ključanja treba otopiti sljedeće sastojke: veliku žlicu soli (najbolje je koristiti kuhinjsku sol, ne ekstra) i tri kašike šećera. Kada se sve otopi, u vodu sipajte pet kašika biljnog ulja (najbolje suncokretovo), nekoliko zrna bibera u zrnu, nekoliko manjih listova lovora i sačekajte da proključa
Kada marinada proključa, u nju sipajte četiri pune kašike stonog sirćeta i istisnite glavicu (ili manje - po ukusu) belog luka.
Ponovo dobro promiješajte marinadu i prelijte paprike stavljene u teglu.
Pustite da vrela marinada upari, ali paprike ne kuvajte petnaestak minuta
nakon toga se marinada ocijedi, ponovo prokuha, još jednom paprika prelije vrelom marinadom i umota na uobičajen način

po želji, receptu se može dodati 50 grama sitno nasjeckanog peršuna

Ukiseljene ljute papričice na jermenskom za zimnicu

Takve kisele paprike su obavezno jelo na jermenskom stolu. Odlikuje se posebnom lakoćom pripreme i nenadmašnim ukusom. Po pravilu, muškarci zaista vole jermenski biber, često se naziva "Citsak". "Tsitsak" služi kao odličan međuobrok i dodatak jelima od krompira, mesa, ribe, žitarica.

kuhanje:

Za kiseljenje će vam trebati oko šest kilograma paprike. Pokušajte zadržati ispravne proporcije sorti. Koristite za kuhanje najmanje 70% bilo koje ljute paprike i samo 30% slatke (može se zamijeniti bugarskom)
Paprika se priprema za kiseljenje: opere se, ali ne isecka, jer receptura poprima celo stanje. Pokušajte unaprijed odabrati ne velike plodove
Da bi jelo bilo pikantno i mirisno, pripremite čitavu šaku svežeg belog luka.
Drugi sastojak je vezica svježeg mirisnog kopra, koji će jelu dati prijatan okus i miris.
Salamura je vrlo jednostavna: deset litara kipuće vode sa dvije čaše soli
Prva faza kuvanja uključuje izlaganje paprike na sobnoj temperaturi na stolu. U tom stanju paprika treba da odleži nekoliko dana da malo uvene i postane mekša.
Nakon ovog postupka, svaka paprika se ponovo opere i izbode na nekoliko mesta viljuškom (kako bi marinada ušla u papriku)
Paprike se savijaju u veliki lavor, gde ih treba pomešati sa sitno iseckanim koprom i isceđenim belim lukom
Prokuhajte vodu i u njoj rastvorite slanu so
Paprike prelijte gotovim salamurom i obavezno prekrijte povrće zalivom
Ovu papriku treba ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Gotovi su kada iz zelene pređu u žutu.

U zavisnosti od temperaturnih uslova u kuhinji, pa čak i vremenskih prilika, proces soljenja može trajati od dva do pet dana. Što je temperatura u kuhinji viša, soljenje će biti brže.

Gotova paprika Tsitsak se može poslužiti odmah nakon što je spremna, ili je možete staviti u gustim slojevima u sterilnu teglu i zarolati za zimu na bilo koji uobičajen način.

paprika "Citsak", ljute kisele paprike na jermenski način

Kisela paprika za zimu bez sterilizacije

Kisela paprika je uvek po ukusu svih domaćinstava. Ispostavilo se da postoje neki recepti koji nude da se zatvori bez sterilizacije tegli, što štedi mnogo vremena i truda.

kuhanje:

Takav recept za kiseljenje paprike lako se može nazvati "osnovnim" ili "klasičnim"
Za kiseljenje možete koristiti apsolutno bilo koju papriku, ali najbolja je bugarska, jer samo ona ima najbolji ukus sa slatkastom notom i prelepom mesnatom strukturom.
Lijepa stvar je što osim bibera možete koristiti i bilo koje druge sastojke: ren, začinsko bilje, lišće bilo koje bobice, kišobrane kopra i začine po ukusu
Otprilike četiri kilograma svježe paprike treba oprati i očistiti od sjemenki iznutra, a odstraniti i peteljku.
Svaka paprika mora biti izrezana na četiri jezika - najpogodniji oblik za kiseljenje
Tri litre čiste vode treba prokuhati i u njoj rastvoriti so i šećer (za so nije potrebno više od trećine čaše (možete i manje, količinu prilagodite svom ukusu) i tačno dve čaše šećera)
Nakon što salamura proključa, dodajte joj tačno čašu jabukovog sirćeta ili najobičnijeg stonog sirćeta.
Tegle za kiseljenje prvo treba dobro oprati vodom i sodom bikarbonom i osušiti.
Paprike treba lepo i čvrsto staviti u tegle
Svaka tegla je prelivena gotovom vrućom marinadom
Po želji, u svaku teglu možete staviti željene sastojke: beli luk, celer, zelje
Tegla se zamota na bilo koji uobičajen način i odloži za čuvanje.

brza priprema kiselih paprika za zimu bez sterilizacije tegle

Ukiseljene ljute papričice za zimu bez sterilizacije

Svaka domaćica mora ukiseliti par tegli gorke paprike za zimu kako bi zimi obradovala svoju porodicu ukusnom zakuskom. Očuvanje gorke paprike bez sterilizacije nije nimalo teško - za to samo trebate imati dobru marinadu od octa i pažljivo oprane staklenke sode.

Priprema za teglu od pola litre:

Pripremite za kiseljenje oko 250 grama svježe ljute paprike
Treba ga dobro oprati tekućom vodom i osušiti.
Svaku papriku nije potrebno guliti, dovoljno je napraviti jedan mali uzdužni rez kroz koji marinada lako uđe unutra i ostavi ugodan okus.
Izrezane paprike ostavite sa strane i pređite na pripremu marinade.
U šerpi zakuhajte tačno čašu čiste vode, u vrućoj vodi rastvorite pola kašičice obične soli (ne ekstra: koristite kamenu ili morsku so) i malu kašiku šećera
Nakon što se otopi u vrućoj vodi, sipajte začine: pola kašike crnog bibera u zrnu, pola kašike korijandera (u ovom slučaju trebaće vam samo zrna korijandera) i kašika biljnog ulja (sve po vašem ukusu)
Maknite marinadu sa vatre i dodajte joj par kašika sirćeta, dobro promiješajte
U očišćenu teglu stavi se paprika, na vrh se stavi kišobran kopra i par čena belog luka. Paprika se prelije marinadom i zamota na bilo koji uobičajen način prije zime

ljute papričice kisele za zimu bez sterilizacije tegle

Pečene i pečene paprike iz konzerve za zimnicu

Za diverzifikaciju uobičajenih recepata za očuvanje paprike pomoći će njegova preliminarna toplinska obrada. Ispostavilo se da možete kiseliti ne samo svježe, već čak i pržene i pečene paprike.

kuhanje:

Za jednu gotovu litarsku teglu bibera potrebno je sedamnaest do dvadeset mesnatih plodova. Koristite ili papriku ili papriku
Papriku treba pripremiti unaprijed. Da biste to učinili, mora se očistiti od sjemena iznutra, odrezati stabljiku. Pošaljite čistu čašu bibera u rernu na temperaturi od 150 stepeni 20 minuta ili pržite na biljnom ulju dok ne omekša
Pečene paprike staviti u tegle pripremljene za konzerviranje i svaki sloj paprike posuti seckanim belim lukom čiju količinu sami prilagođavate ukusu
Pripremite posebnu marinadu. Za ovo vam ne treba voda. U oko 60 mililitara stonog sirćeta treba rastvoriti samo pola kašike soli i punu kašiku šećera.
Ovom marinadom treba preliti paprike. Ne brinite zbog činjenice da imate premalo marinade. Paprike koje su podvrgnute termičkoj obradi pustiće sok, što će biti dovoljno
Takvu teglu treba dobro zamotati i umotati u peškir ili čak ćebe da se polako hladi i time kiseli. Kada se ohlade, teglu čuvajte na hladnom mestu

pržene ili pečene kisele paprike za zimnicu

Kisele paprike za zimnicu sa lukom

Dva kilograma slatke paprike potrebno je očistiti od sjemenki iznutra i narezati na lijepe latice
Pola kilograma crnog luka se oljušti i iseče na uredne kriške od po šest komada od svakog luka
Jezike paprike treba lepo staviti u teglu, kombinujući ih sa seckanim lukom i nekoliko čena belog luka, kao i peršunovim listom (ovo je po želji)
Masu preliti vrelom marinadom, teglu poklopiti i ostaviti da odstoji desetak minuta
Nakon toga, marinadu treba ponovo prokuvati i ponovo napuniti papriku pre rolanja

kisele paprike za zimnicu sa lukom i peršunom

Bugarski biber mariniran sa belim lukom

Dva kilograma paprike očistiti od semena iznutra i odrezati peteljku
Gotova čaša bibera mora se nasjeckati na široke slamke ili latice
Pripremite marinadu za biber: u čaši vode otopite kašiku šećera i kašičicu soli.
U marinadu dodajte začine po ukusu: biber u zrnu, lovorov list, korijander, kopar, lovorov list, koren rena
Kada marinada proključa, u nju sipajte tačno dve kašike sirćeta
U gotovu marinadu protisnite glavicu belog luka (možete koristiti manje ili samo odaberite malu glavicu belog luka)
Isjeckane paprike pažljivo stavite u teglu pripremljenu za konzerviranje i prelijte paprike marinadom. Možete ga ostaviti neko vrijeme, a zatim ocijediti marinadu, prokuhati i ponovo preliti - ova opcija će vašu papriku učiniti mekšom i sočnijom. Teglu možete i odmah zarolati nakon prvog prelivanja marinade - ova opcija kiseljenja će papriku učiniti hrskavom

kisela paprika sa belim lukom

Da biste diverzificirali recept i dodali okus paprici, u teglu možete dodati malu vezicu nasjeckanog peršuna.

Paprike punjene kupusom i povrćem za zimnicu

Ovaj recept je vrlo neobičan za uobičajeni stol, omogućava vam da diverzificirate uobičajeni stol sa ukusnom radoznalošću i počastite goste.

kuhanje:

Za pripremu takvog konzerviranja trebat će vam kilogram odabranih paprika, koje morate oprati i očistiti od sjemenki.
Trebalo bi i dvije veće šargarepe narendati na krupno rende i pola kupusa narendati na sjeckalicu - ovo je fil za biber
Pripremite posebnu marinadu: u litru vode otopite oko pola čaše bilo kojeg octa, dvije trećine čaše šećera i pola čaše biljnog ulja. Posolite po ukusu
Marinada mora biti hladna. U recept možete po želji uključiti i svježi nasjeckani luk i začinsko bilje.
Svaku papriku treba puniti sitno naribanom šargarepom i kupusom u željenim omjerima.
Paprike se uredno presavijaju u sterilnu teglu i tek onda se jednako pažljivo preliju pripremljenom marinadom.
Limenka se zamotava na uobičajen način i odlaže u ostavu

paprike punjene kupusom i marinirane za zimnicu

Korejski biber za zimnicu

Ovaj recept vam omogućava da kod kuće skuhate ukusno jelo od povrća sa mnogo sastojaka. Korejski biber je ljut i sočan.

kuhanje:

Dve velike paprike (crvenu i žutu) očistiti od sjemenki i nasjeckati na lijepe trakice debljine jednog centimetra
Za recept će vam trebati i oko pola kilograma krupno nasjeckanog bijelog kupusa
Jedna srednja šargarepa mora se narendati na krupno rende što je duže moguće
Pet čena belog luka propasirati kroz presu za beli luk i dodati ostalim sastojcima
Pripremite posebnu marinadu: morat ćete prokuhati jedan i pol litre vode, u kojoj trebate otopiti dvije (ali bez tobogana) žlice soli i samo jedan šećer
Nakon toga pustite da se marinada malo ohladi do toplog stanja i u nju ulijte oko dvije kašike klasičnog soja sosa
U marinadu ćete također morati dodati pola čaše biljnog ulja (koristite bilo koje: maslinovo, susam, suncokretovo)
Poslednji sastojak marinade su dve velike kašike sirćeta.
Povrće dobro izmiješajte u posudi rukom, dodajte im dvije sitno isjeckane čili papričice, prelijte ih pripremljenom marinadom i ponovo dobro promiješajte, svaki put gnječeći u rukama
Uvaljajte povrće u pripremljene sterilne tegle na uobičajen način.

kisele ljute paprike na korejskom

Biber u paradajzu za zimnicu

Otprilike pet kilograma svježe i mesnate paprike mora se očistiti od sjemenki i narezati na latice
u posebnom loncu pripremite fil od paradajza: pola litre paradajz paste razblažite u oko dva litra vode, posolite sa 100 grama soli i dodajte ne više od čaše šećera
Nakon otapanja soli i šećera, u fil od paradajza se dodaje čaša biljnog ulja i pola čaše sirćeta.
Paradajz sos se dovede do ključanja. Nakon toga, narezane paprike šalju se u kipući fil i pirjaju u njemu dvadesetak minuta
Za to vreme tegle se temeljno sterilišu.
Nekoliko čena belog luka se protisne u lonac za ključanje. Vruća masa se sipa u tegle i zamota za zimu

Video: "Slatka paprika u paradajzu za zimu"

Korejska paprika za zimu, zahvaljujući minimalnoj termičkoj obradi, zadržava sve vitamine. Količinu začina možete povećati ili smanjiti prema vlastitom ukusu. Tokom hladnijih meseci ova konzervisana salata će vas podsećati na toplo leto. Gore navedeni recepti se mogu koristiti ne samo za pripreme, pikantna salata od povrća može se jesti nakon 3 dana kiseljenja.

Ukiseljene paprike na korejskom za zimu ugodno će diverzificirati vaš jelovnik

Sastojci

Slatka paprika 1 kg mljeveni korijander 1 tbsp Šećer 4 žlice sirće 3% 3 žlice Sol 1 tsp Lovorov list 2 komada) biber u zrnu 6 komada Karanfil 3 komada) Anis 1 zvjezdica

Porcije: 1
Vrijeme za pripremu: 30 minuta

Kisela paprika po korejskom receptu za zimnicu

Povrće se može čuvati za zimu na razne načine. Mariniranje je jedno od najlakših. Svijetli orijentalni začini dat će ovom predjelu jedinstven šarm. Po želji možete dodati složeni začin "za korejsku šargarepu", pogodan je za svo povrće pripremljeno na ovaj način.

Sastojci:

kuhanje:

oprano povrće iseckati na tanke trakice;
beli luk oguliti i iseći na četvrtine ili malo zgnječiti;
u dubokoj šerpi zagrijte ulje, u njega stavite korijander i bijeli luk, zagrijte, pa ovim uljem prelijte šargarepu i papriku;
ostavite povrće da se marinira sat vremena;
pripremite fil - prokuhajte šećer, so i preostale začine u litri vode;
Povrće rasporedite u tegle, u svaku sipajte malo sirćeta i prelijte vrućom marinadom;
zarolati banke i ohladiti.

Salata je gotova za jedan dan, bolje je čuvati užinu na hladnom mestu. Ako tegle nisu prethodno sterilizirane, možete ih držati samo u hladnjaku, ne duže od mjesec dana.

Ljute paprike na korejskom, marinirane u teglama

Ljuti čili je prilično specifično voće, rijetko se jede kao samostalno jelo. Najčešće je to začin za sjajniji ukus. Probajte ga marinirati na korejski način, s cijelim voćem - ovo je odlična začinjena grickalica za zimske gozbe.

kuhanje:

cijele mahune čilija iste veličine - 0,8-1 kg;
6-8 čena belog luka;
mljeveni korijander - 15 g;
piment grašak - 7-10 kom.;
mljevena ljuta paprika - 5-15 g;
kuhinjska so i bijeli šećer - po 10 g;
1 lovorov list.

kuhanje:

mahune poparite kipućom vodom i stavite u pripremljene staklenke;
beli luk oguliti, narezati na kriške i dodati čiliju;
prokuvati 0,5 litara. vode, otopite sol i šećer, dodajte začine i malo prokuhajte;
napunite tegle vrućom marinadom, zarolajte i ohladite u prostoriji.

Ako želite da se radni komad duže čuva, onda prije nego što sipate marinadu u svaku teglu dodajte žlicu običnog octa.

Začinjene i mirisne grickalice sa egzotičnim orijentalnim dodirom zasigurno će ukrasiti vašu zimsku trpezu. Pripremite nekoliko tegli koje ćete probati i sljedeće godine poželjet ćete napraviti još ukusnijih i zdravih grickalica.

Ljubitelji jela sa biberom u zrnu nikada neće odbiti da "golicaju" svoje receptore ljutim ljutim papričicama mariniranim za zimu. Stavite kao "pikantan" dodatak prilogu, pripremite umake. Pripremanje gorkih mahuna čilija u tegli je kao da ženi dodaš polet, a muškarcu biber. Da li ste znali da ljuta paprika podstiče proizvodnju hormona sreće endorfina. Pokiseli čili, i dobro raspoloženje vam je zagarantovano.

Većina recepata je preuzeta iz kavkaske kuhinje. Znaju mnogo o ljutim grickalicama, jer nijedan obrok nije potpun bez njih.

Kako ukusno kiseliti čili - tajne berbe ljutih papričica

Zeleno, crveno, nema veze. Takođe nije bitno da li su mahune cele ili isečene.
Za konzerviranje odaberite tanke, dugačke primjerke, brže se mariniraju. I još mnogo toga može stati u teglu.
Obavezno podrežite suhe krajeve. I nemojte skidati rep, zgodno je držati biber za njega. Obavite rezidbu pažljivo, bez narušavanja integriteta mahune.
Da biste malo otklonili ljutinu čilija, predlažem da ga namočite na jedan dan u hladnoj vodi. Ili prelijte kipućom vodom 10 minuta, a zatim ocijedite i započnite proces mariniranja.

Jednostavan recept za kisele ljute papričice u tegli

Najlakši recept za brzo kiseljenje čilija koji ne zahtijeva posebne vještine.

trebat će vam:

Korak po korak recept sa fotografijom

Mahune paprike narežite na kolutiće. Sjemenke nije potrebno uklanjati ako se koriste za pravljenje umaka i drugih jela.

Stavite u činiju za sada.

Pripremite čen belog luka. Svaki izmrvite pritiskom ravnim dijelom noža. Pustit će sok i imati bolji okus.

Sipajte vodu u posudu za kuvanje. Prokuvati, staviti čen belog luka, sav šećer i so.

Sačekajte da se začini otope, prelijte sa 100 ml. sirće. Bez odlaganja položite seckani čili. Probajte marinadu, trebalo bi da bude malo bogatija nego što vam je potrebno za obrok.

Na prvo "guglanje", ne čekajući da proključa, ugasite gorionik.

Tegle na pari i poklopci. Prebacite papriku, prelijte marinadom, uvijte.

Za trenutnu upotrebu, centrifuga nije potrebna. Zatvorite lonac poklopcem, sačekajte 15-20 minuta.
Zatim prebacite u teglu, pošaljite na policu frižidera. Uzmite uzorak nakon jednog dana.

Ljute paprike marinirane u sirćetu i ulju

Recept iz serije "Prste ćeš polizati". Radi ljepote, radni komad se može napraviti od crvenih i zelenih sorti paprike. Veoma ukusno kao prilog.

trebat će vam:

Kako marinirati:

Isperite mahune, uklonite peteljku.
U tiganj sipajte ulje, stavite biber.
Pospite ga solju i šećerom. Dobro promiješajte.
Krčkajte na umjerenoj vatri, ne zaboravite snažno miješati.
Primijetite da su mahune omekšale - stavite sjeckani peršun, hmelj, prelijte sirćetom.
Promiješajte sadržaj, nastavite dinstati narednih 15 minuta.
Napunite konzerve, zavrtite. Konzervaciju je bolje čuvati na hladnom.

Kisele ljute papričice - recept sa medom na hladan način

Popularan recept odličnog ukusa. Ništa komplikovano u kuvanju, osim pokušaja da pronađete jabukovo sirće. Ili vino, takođe čini marinadu mekom, bez izraženog mirisa sirćeta.

Za litarsku teglu punu mahuna bit će potrebno:

Jabukovo sirće - čaša (moguća je zamena sa 6% sirćetom).
Med - 2 velike kašike.
Sol je kašika.

kuhanje:

Paprike narežite, čvrsto stavite u litarsku posudu.
Posebno pomiješajte sastojke za marinadu.
Sipati u teglu, zatvoriti običnim najlonskim poklopcem, prebaciti na policu frižidera.

Cela ljuta paprika bez sterilizacije

Najjednostavniji klasični recept za kiseljenje za zimu sa tradicionalnim minimumom začina. Izrađuje se dvostrukim sipanjem, tako da nije potrebna druga termička obrada.

trebat će vam:

Voda - 5 čaša.
Sol - 2 kašike. kašike.
Biber - koliko će ući u teglu.
Šećer - 3 kašike.
Sirćetna kiselina 9% - ½ šolje.
Lavruška, kopar, aleva paprika. Možete dodati zrna senfa, peršun.

Kako marinirati:

Pripremite papriku za berbu - operite, uklonite suhe vrhove.
Stavite začine na dno tegli. Zatim napunite do vrha mahunama.
Napunite kipućom vodom. Ostavite 15-20 minuta da se mahune zagriju.
Ocijedite u šerpu, dodajte rahle začine. Kuhajte. Promiješajte da se sol i šećer otopite.
Napunite staklenke slanom vodom, ponovo držite, zagrijavajući radni komad.
Ponovo prokuvajte marinadu dodavanjem sirćeta. Vratite se u banku, zamotajte.
Možete ga uvaljati pod bilo koji poklopac - gvožđe, šraf, najlon, tegle ne eksplodiraju.

Kako kiseliti ljute papričice na gruzijskom

Vrijedi učiti od predstavnika kavkaske kuhinje, jer oni razumiju začinjene grickalice kao nitko drugi. Brzi recept, pa napravite za zimnicu, ali svakako ostavite malu porciju, inače ćete u iščekivanju šetati samo u predelu frižidera.

trebat će vam:

Kako pripremiti:

Izrežite mahune pri dnu kako bi se brzo natopile marinadom.
Mahune blanširajte u kipućoj vodi 6-8 minuta. Istovremeno, snažno miješajte, ne dopuštajući da pliva. Radi lakšeg postupka, stavite čili u tiganj u maloj količini. Stavite u zdjelu za mariniranje.
Prokuhajte marinadu: u vodu dodajte šećer, sirće, ulje, lovorov list, posolite. Prokuvati, sačekati da se začini otope. Smiri se.
U marinadu dodajte seckani celer, beli luk, peršun. Vratite na šporet i ostavite da proključa.
Mahune prelijte kipućom marinadom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Nakon hlađenja premjestiti na policu frižidera.
Nakon jednog dana stavite u tegle, pošaljite na skladištenje u ostavu, podrum.

Recept za armensku ljutu papriku

Paprika za jermenski pripravak uzima se još zelena, mlečne zrelosti. Nisu prevruće, ali su marinirane neverovatno ukusne. Inače, Jermeni ga zovu cicak, pa ako ga čujete, znate o čemu se radi.

uzmi:

mariniramo:

Izrežite mahune s križem na stabljici. Stavite u široku činiju.
Nasjeckajte peršun. Istisnite čen belog luka u pastu. Stavite u činiju, posolite, promešajte.
Mahune stavite u zdjelu, dobro promiješajte. Odvojite jedan dan.
Nakon navedenog vremena popržite paprike. Da biste to učinili, pomiješajte ulje sa sirćetom, sipajte u tiganj. Pržite prazne komade u malim porcijama.
Pržene mahune rasporedite u tegle. Sterilizirati u kupki 20, vremenski nakon ključanja.
Ukiseljene paprike možete probati nakon jednog dana, preporučujem da ostavite barem teglu bez zavarivanja i sterilizacije i stavite je u frižider.

Brzi recept za korejske kisele ljute paprike

Ljubitelji korejske hrane, radujte se. Niste zaboravljeni. Neće uspjeti pripremiti recept za zimnicu, nažalost, ne traje dugo. Ali glupo je odbiti neverovatno ukusnu užinu, zar ne?

Kako kiseliti:

Teglu dobro napunite mahunama.
Prokuhajte marinadu tako što ćete prokuvati vodu u loncu, dodajući sastojke predložene na listi.
Preliti, ostaviti sa strane 2-3 dana. Zatim pokušajte polizati prste.

Video recept za berbu kiselih paprika Polizaćete prste

Video sa korak-po-korak receptom za berbu ljutih papričica za zimu. Napravite barem par tegli i uživajte. Sretno sa pripremama!