Uzbekistanski pilav bez recepta za meso. Pripremamo pilav bez mesa: posan, zasitan i veoma ukusan, pilav bez mesa sa šargarepom i lukom

Vidi šta privilegijačekaju vas! I oni će vam biti dostupni odmah nakon registracije.

• Vodite lični blog i podijelite svoje emocije


• Komunicirajte, savjetujte i primajte savjete na forumu


• Učestvujte u super takmičenjima i osvojite nagrade


• Dobijte savjete i preporuke od stručnjaka, pa čak i od zvijezda!


• Budite prvi koji će saznati za najsočnije članke i nove trendove

Zatim samo popunite polja sa desne strane i kliknite na ovo dugme

Posni pilav uopće nije rižina kaša s mrkvom i lukom, kao što je većina ljudi navikla vjerovati. Bez mesa, ako pažljivo proučite bilo koji recept koji volite, možete pripremiti vrlo ukusno jelo, koje će se ispostaviti i vrlo zdravo. Takva hrana će divno diverzificirati prehranu onih koji su na dijeti i umorni su od jednolične prehrane. A ovo jelo se lako može uvrstiti u dječji meni, jer ne sadrži višak životinjske masti.

Posni pilav je božji dar za večeru nakon vruće ljetne večeri, kada je tijelu potrebna hranljiva i istovremeno lagana hrana. Može se poslužiti za praznike kao odličan prilog. Da bi riža ispala mrvljiva, morate znati neke tajne i pridržavati se ispravnog algoritma kuhanja. Ako želite naučiti kako napraviti ukusan i zdrav pilav bez mesa, pažljivo proučite preporuke opisane u ovom članku i sigurno ćete uspjeti.
Povratak na sadržaj

Ovaj recept će se zaista svidjeti onima od vas koji su navikli štedjeti vrijeme, a pritom žele jesti ukusnu i zdravu hranu. Postat će nezamjenjiv za ljude koji se bave sportom. Ovo jelo je odlična opcija ako se pridržavate posta ili ste pobornik principa vegetarijanske prehrane. Recept za pilav je vrlo jednostavan, a ako se sve uradi kako treba, ukus pirinča i povrća će premašiti sva vaša očekivanja.

• šargarepa srednje veličine - 3 komada


• pirinač - 2 šolje


• suncokretovo ulje - 200 mililitara


• sol, začini - po ukusu

U slučaju posnog pilafa, posebnu pažnju treba obratiti na izbor pirinča. Činjenica je da ako u verziji s mesom to nije glavni sastojak, onda ovdje kvaliteta cijelog jela u cjelini ovisi o njegovom ukusu. Ne bi trebalo da kupujete pirinač koji se naziva prokuvanim, jer ga je termička obrada već učinila, da tako kažem, neutralnim. Bolje je obratiti pažnju na žitarice sa bijelim okruglim zrnima. Naravno, duga riža će također uspjeti, ali možda neće ispasti pahuljasta.

Dakle, evo recepta kako pripremiti zdrav pilav od povrća. Pirinač dobro isperite; voda koja se iscedi iz njega treba da postane bistra. Zatim ga potopite i ostavite na sat i po. Za to vreme ogulite i operite povrće. Luk narežite na pola prstena. Pokušajte da to ne radite previše tanko, jer je važno da se što manje prži tokom pečenja. Ali mrkvu je, naprotiv, potrebno narezati na trakice debljine šibice kako bi se brže dinstale. Možemo reći da su vam tajne pravilnog sjeckanja povrća koje pruža recept za posni pilaf već otkrivene.

Sada morate odabrati pravu posudu u kojoj ćete pripremiti ovo jelo. Ako imate kotao ili tiganj sa debelim zidovima, uzmite taj. Osim toga, posuda bi trebala biti prostrana tako da voda ne "bježi", već se postepeno pretvara u paru, zahvaljujući kojoj se riža kuha. U kotao sipajte biljno ulje, a kada se dobro zagrije, dodajte luk narezan na kolutiće i kuhajte na jakoj vatri. Vrlo je važno izbjegavati pretjerano prženje ili zagorevanje. Zato stalno miješajte luk dok ne postane proziran i blago zlaćan.

Zatim stavite štapiće šargarepe u kotao i nastavite da kuvate dok ne omekšaju. Nije potrebno pržiti, pa nemojte prestati miješati zirvak od povrća. Kada je dovoljno prokuhao, pirinač možete procijediti. U kotao sipajte kipuću vodu; za ovu količinu sastojaka trebat će vam oko 3 šolje. Sada posolite i začinite sos. Neka njegov ukus bude bogat začinima; Sada stavite pirinač u kotao i pokrijte poklopcem.

Vrijeme je da prijeđemo na tajne temperaturnih uvjeta, zahvaljujući kojima se pilav nikada neće pretvoriti u kašu. Dakle, recept zahteva da se jelo skuva za 12 minuta. Prvi 3

od toga - na jakoj vatri, zatim još 7 - na srednjoj, i poslednja 2 minuta - na laganoj. Sve ovo vreme para ne bi trebalo da izlazi iz kotla. Stoga, ako poklopac ne pristaje jako čvrsto, stavite peškir na vrh.

Nakon 12 minuta skinite pilav sa štednjaka, ali ga nemojte otvarati. Mora, kako kažu, „doći tamo“ ili „odmarati se“. Ali nakon 20 minuta možete se diviti rezultatu svog rada. Po želji u jelo dodajte sitno nasjeckani bijeli luk ili prilikom serviranja pospite tanjir pilava začinskim biljem. Ako ste sve uradili kako treba i niste prekršili recept kuhanja, riža će vas iznenaditi svojom hrskavošću i odličnim okusom. A ako nije uspjelo prvi put, što vas onda sprječava da poboljšate svoje kulinarske vještine i pokušate ponovo?

Povratak na sadržaj

Ovaj recept, sudeći po broju sastojaka navedenih u njemu, dizajniran je za veliku kompaniju. Može biti odličan prilog i upotpuniti praznični meni. Ovaj pilav može biti obilan i ukusan obrok za iznenadne goste, jer se priprema prilično brzo i jednostavno, a svaka domaćica obično ima sve potrebne sastojke. Inače, recept za takvo jelo će se svidjeti i onima koji se vole opustiti u krilu prirode i pritom ukusno jesti bez dodatnog truda i financijskih troškova. A ako želite skuhati ovaj pilav za večeru za malu porodicu, onda jednostavno smanjite količinu sastojaka. Samo to učinite kako ne biste poremetili proporcije.

• pirinač - 1 kilogram


• suvo grožđe - 150 grama


• veliki luk - 3 komada


• šargarepa - 500 grama


• suncokretovo ulje - 250 grama


• crni kim - 2 kašičice


• mljeveni crni biber - 1 kašičica


• sol - 2 kašičice

Ogulite i operite povrće. Šargarepu nasjeckajte na trakice debljine ne više od 3 milimetra, a luk na poluprstenove. Uzmite kotao, ulijte u njega ulje i stavite na vatru da se zagrije. Kada se pojavi prvi dim, u zdjelu dodajte luk i pržite ga dok ne porumeni. Imajte na umu da će boja pilafa ovisiti o kvaliteti luka. Zatim dodajte šargarepu i kuvajte dok ne omekša. Da bi se povrće u kotliću ravnomerno ispeklo, ne zaboravite da ga promešate (najmanje 3-5 puta tokom celog perioda prženja).

Kada je zirvak doveden u željeno stanje, dodajte mu oko 2 litre hladne vode, posolite, posolite, crni mljeveni biber i kim. Ukus umaka treba da bude slan i bogat. U kotao stavite i prethodno oprane i ocijeđene suvo grožđe. Isperite pirinač u toploj vodi, ocijedite dok ne postane bistar i stavite na povrće i grožđice. Ovaj recept ne uključuje uobičajeno namakanje žitarica. Poravnajte sloj pirinča, a vatru ispod kotlića uključite na maksimum da sva voda izađe sa površine.

Sada morate da radite kao što obično rade uzbekistanske domaćice. Sakupite rižu od rubova do centra u brežuljku i nožem napravite rupe u njoj, dosežući do samog dna kazana. Pustite da preostala vlaga prokuha. Zatim pokrijte kotao ručnikom i poklopcem odozgo i smanjite vatru na minimalnu. Ovo će sprečiti da para brzo napusti kotao, pa će se pirinač pravilno kuvati. Obično proces traje oko pola sata. Nakon tog vremena, pilav treba promiješati i staviti na veliku posudu. Poslužite ga uz salatu, a bolje je zalijte zelenim čajem. Prijatno!

Domaćice koje su bar jednom skuhale pilav sa pečurkama sa sigurnošću će reći da su odlična zamena za meso. Važno je odabrati visokokvalitetni pirinač, ne štedjeti na začinima i povrću, te zadržati sve potrebne proporcije i faze pripreme. Tada će vaši najmiliji cijeniti jelo koje ste poslužili za večeru i vjerovatno će tražiti još. Unatoč činjenici da je recept za posni pilaf s gljivama jednostavan, okus ovog jela je bogat i bogat. A kako to postići, pročitajte u nastavku.

• pirinač dugog zrna - 900 grama


• veliki luk - 3 komada


• velika šargarepa - 3 komada


• šampinjoni - 800 grama


• suncokretovo ulje - 300 mililitara


• beli luk - 2 male glavice


• mešavina začina (paprika, korijander, ljuta crvena paprika) - po ukusu


• crni kim


• sol - po ukusu

Kao i obično, počnite sa povrćem: operite ga i ogulite. Uklonite sve kore sa belog luka. Šargarepu iseckajte na tanke trakice, a luk na poluprstenove. Operite pečurke i narežite ih prilično krupno, najbolje na pola. Ako su vrlo velike, onda - u manjim komadima. Pirinač dobro isperite, a zatim potopite u hladnu vodu 30 minuta.

Uzmite kotao, zagrijte biljno ulje u njemu i počnite pripremati zirvak. Da biste to učinili, pržite luk na srednjoj vatri dok ne porumeni, a zatim šargarepu dok ne omekša. Dodajte mešavinu soli i začina. Nakon toga u kotao dodajte šampinjone i pojačajte vatru. Pečurke pržite 3-4 minuta uz stalno mešanje. Trebalo bi da upiju aromu začina. Zatim u kotao nalijte 1,5 šolje ključale vode, stavite beli luk i ostavite zirvak da se kuva na srednje laganoj vatri oko 20 minuta.

Kada ovo vrijeme prođe, kušajte umak i po potrebi posolite, vodeći računa da se pirinač više neće soliti. Ne zaboravite da izvadite beli luk iz zirvaka, jer je već pustio svu svoju aromu. Pirinčane pahuljice procijedite i stavite u ravnomjeran sloj na povrće i pečurke. Pažljivo, da se sastojci ne pomešaju prerano, dodajte vodu. Trebalo bi da jedva pokrije pirinač. Napravi vatru ispod kotla maksimalno. Voda, koja se diže odozdo, proći će kroz sve slojeve budućeg pilafa i pariti ga, da tako kažem. Ako pirinač nije ujednačen na pari, recept vam omogućava da ga promiješate lopaticom. Ali to se mora učiniti vrlo pažljivo kako se ne bi uhvatio zirvak.

Kada primetite da su žitarice postale providne i da je voda pala na nivo povrća i pečuraka, pokrijte kotao poklopcem. Prije toga skupite pirinač sa rubova u brežuljku i u nju zabijte bijeli luk, sve pospite kimom i smanjite vatru na minimum. Da para ne bi prebrzo izlazila, pokrijte kotao sa nekoliko peškira. Nakon 30 minuta pilav je spreman. Promiješajte i brzo poslužite na velikom lijepom tanjiru.

Oni koji su barem malo upoznati s vegetarijanskom kuhinjom često su naišli na jela koja u receptu uključuju mahunarke. I to je sasvim prirodno, jer je zahvaljujući njihovoj upotrebi moguće pripremiti veoma hranljivu i ukusnu hranu. Posni pilav sa pasuljem smatra se tradicionalnom indijskom hranom. Vrlo je koristan, neobičan i izgleda vrlo ukusno, pa će ukrasiti svaki stol, kako svečan, tako i svakodnevni. Recept za ovo jelo je toliko jednostavan da ga čak i osoba bez posebnog kulinarskog talenta lako može savladati.

• Pirinač dugog zrna "Basmati" - 500 grama


• crveni pasulj - 350 grama


• šargarepa - 300 grama


• veliki luk - 1 glavica


• beli luk - 1 glava


• suvo grožđe - 100 grama


• suncokretovo ulje - 50 grama


• sol - po ukusu

Pasulj se mora namočiti preko noći u hladnoj vodi. To će joj omogućiti da kasnije brže kuha. Pirinač dobro isperite i ostavite u hladnoj vodi, ali samo 30 minuta. Za to vreme, povrće operite i ogulite. Kao i uvijek, za pilav narežite luk na pola prstena, a za šargarepu recept zahtijeva vrlo neobičan način sjeckanja. Potrebno ga je narendati, pa čak i na sitno rende. To je neophodno kako bi pilav dobio lijepu boju.

Uzmite šerpu sa debelim dnom, u nju ulijte suncokretovo ulje, a zatim slojevite procijeđeni pasulj, rendanu šargarepu, poluprstenove luka i grožđice. Posolite svaki sloj. Kao što vidite, recept ne propisuje prethodno prženje sastojaka; Stoga se jelo može nazvati dijetalnim, jer u njemu ima i zanemarljiva količina biljnog ulja.

Kada ste sve proizvode posložili u slojevima u kotlić ili tiganj, na njih pažljivo rasporedite pirinač, ne zaboravite da prvo ocijedite vodu iz nje. U njega ubodite beli luk, rastavljajući glavicu na čenčiće, ali bez uklanjanja kore. Sada budući pilav prelijte kipućom vodom tako da pirinač bude pokriven za oko 2 prsta. Kuvajte 40 minuta na srednjoj vatri bez mešanja.

Nakon navedenog vremena, drvenom lopaticom spojite slojeve i stavite vegetarijanski pilav sa pasuljem na veliku posudu. Poslužite uz salatu od povrća. Kao što vidite, pilav možete kuhati i bez tradicionalnog zirvaka. Ako sumnjate da će ispasti dobro, svakako isprobajte ovaj recept, a kao rezultat toga, bićete jako iznenađeni koliko ukusno može biti ovo jednostavno jelo od riže.

Kod nas je u posljednje vrijeme sve popularnije poštovanje pravoslavnih vjerskih postova. Neki ljudi u tome zaista pronalaze način duhovnog čišćenja, dok drugi, pod tako uvjerljivim izgovorom, pokušavaju da se otarase viška kilograma i jednostavno koriste značajnu odvraćanje. Ali i u prvom i u drugom slučaju ljudi se suočavaju s monotonijom svog jelovnika. Slažete se, izmišljanje remek-djela s vrlo ograničene liste proizvoda je nevjerovatno teško. Gotovo svaki poznati recept uključuje meso ili ribu.

Stoga će posni pilav, koji se lako može pripremiti prema gore opisanim primjerima, zasigurno postati prepoznatljivo jelo vaše, neko vrijeme, prilično oskudne prehrane. Cijenili su ga i vegetarijanci koji zbog svojih uvjerenja uglavnom odbijaju mesne i riblje proizvode. Stoga, ne biste trebali još jednom tužno uzdahnuti, gušeći se dosadnom ovsenom kašom. Bolje je da odaberete recept koji vam se sviđa i počnete pripremati ukusnu, ali posnu hranu.

Posni pilav bez mesa je pojednostavljena vrsta pilava koji možete napraviti od sastojaka koje svi imaju. Pet sastojaka, bez začina, pomoći će vam da stvorite aromatičan i ukusan okus pilafa. I bez upotrebe mesnih prerađevina možete pripremiti vrlo zasitno i ukusno jelo koje će biti zdravo i raznovrsno u isto vrijeme. U mom receptu za pilav bez mesa i masti, pozivam vas da se udubite u zamršenosti uzbekistanske kuhinje i pripremite izdašno jelo za svoju porodicu.

Želim reći da je predloženi recept vrlo jednostavan i nepretenciozan, što je pogodnije za porodični ručak nego za prazničnu večeru. Ali možete pripremiti i aromatičan i bogat pilav za goste bez upotrebe mesa. Koristite začine, bobičasto voće, voće i začine. U velikim količinama i u uspješnoj kombinaciji možete pripremiti pilav koji će iznenaditi svakog gosta. Dakle, možete koristiti svježu dunju, koja se dodaje u zirvak i prži na ulju nakon prženja veće količine šargarepe, luka i glavice bijelog luka. Grožđice ili žutika - oba ova začina će dodati aromu i ukus. Za pikantnost i bogatiji ukus dodaju se i trešnje posute šećerom, paprika i suve šljive. Za suhe začine koristite šafran, kim, kurkumu, papriku i sušeno bilje.

Sastojci

• Pirinač 250 g;
• Suncokretovo ulje 30 g;
• Luk 215 g;
• Šargarepa 280 g;
• Beli luk 1 glava;
• Sol – 1 kašičica;
• Crni mljeveni biber – 1 prstohvat;
• Allspice;
• Lovorov list;
• Sjemenke kima 1 kašičica;
• Mljeveni korijander 1 tsp.

Priprema

Stavite bijeli pirinač dugog zrna u činiju. Isperite pod toplom tekućom vodom 2-3 puta dok voda ne postane bistra. Ako imate pirinač Devzira, možete ga koristiti, jer se od njega priprema nacionalna uzbekistanska kuhinja.

Za pripremu pilafa koristim visoku tavu od livenog gvožđa sa poklopcem. Za pripremu pilafa koristite kotao, lonac za patke ili duboku tavu sa debelim dnom.

Napravimo zirvak. U tiganj dodajte biljno ulje, lagano ga zagrijte, dodajte sjemenke kima (kumin) i mljeveni korijander. Zagrijte na srednjoj vatri 1-2 minute dok se ne pojavi suptilna aroma začina.

Pripremite luk, isjeckan na pola prstena, kockice ili četvrtine. Pržite u tiganju sa začinima do zlatno smeđe boje, 4-5 minuta. Za zanimljiviju boju pilafa možete koristiti krimski luk.

Operite i ogulite šargarepu. Narendajte na srednje sitno ili narežite na srednje kockice. Dodajte dinstanom luku i nastavite da pržite 10 minuta. Tokom procesa prženja možete dodati biljno ulje.

Što se zirvak duže prži, to će pilav biti ukusniji, pa nemojte žuriti.

U ovoj fazi u zirvak možete dodati žutiku, grožđice, trešnje, kim i dunju.

Na dinstano povrće stavite čistu rižu. Rasporedite po celoj tepsiji.

Dodajte začine: so, aleve paprike, mleveni crni biber, lovorov list i druge po ukusu.

Na sredinu tiganja stavite očišćenu i opranu glavicu belog luka.

Sadržaj tiganja napunite prokuhanom vrelom vodom, otprilike 1-1,5 cm iznad nivoa pirinča, i poklopite poklopcem. Stavite na laganu vatru i dinstajte bez mešanja 25-35 minuta.

Pilav bez mesa je gotov, rezultat je ukusno jelo koje će biti posebno relevantno tokom posta.

Možete ga ukrasiti zelenilom ili drugim začinskim biljem. Poslužite odmah. Prijatno!

Na istoku postoji veliki izbor izdašnih jela. Ne postoje samo klasični recepti. Reći ćemo vam kako da skuvate pilav bez mesa. Od povrća možete napraviti ukusno i originalno jelo. Najvažnije je precizno održavati ravnotežu začina i pravilno obraditi rižu. U ovom slučaju, čak iu sporom štednjaku možete dobiti ukusno jelo.

Obično se takav pilav kuva u kotliću, ali može sasvim dobro ispasti i u tiganju ako su ispunjeni svi uslovi za kuvanje. Važno je odabrati pravi pirinač. U klasičnoj verziji, trebao bi biti dugozrnastog ili okruglog zrna bez pare. Domaćica može odlučiti smanjiti sadržaj kalorija i koristiti smeđu verziju.

Sastojci:

• 200 gr – pirinač;
• 2 kom – šargarepa;
• 3 kom – crni luk;
• 1 komad – beli luk;

Sol i začini se dodaju po ukusu; Obavezno uzmite dodatno ulje za prženje. Kuhanje pilava je lagan zadatak. Po završetku kuvanja, obavezno ostavite jelo da odstoji oko 40 minuta.

1. Sve sastojke treba pripremiti. Pirinač se pere nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Obavezno operite i ogulite svo povrće.
2. Luk se mora narezati na prilično velike poluprstenove.
3. Podmazati tiganj uljem i zagrejati ga. Na vrući izlijte luk i brzo miješajte dok ne porumeni.
4. Šargarepa se isječe na tanke ploške i dodaje se luku kada je gotov.
5. Zatim treba dodati oprani pirinač i pomešati sve sastojke.
6. Pirinač i povrće prvo treba malo propržiti, po potrebi možete dodati još malo ulja.
7. Pilav se prelije kipućom vodom tako da je zrno potpuno skriveno.
8. Unutra se stavlja oguljena glavica belog luka radi arome.
9. Pirinač kuvajte poklopljeno na laganoj vatri dok se voda potpuno ne upije.
10. Potrebno je ukloniti glavu i poslužiti jelo nakon 40 minuta infuzije.

Ovakav pilav ispada vrlo aromatičan, miris češnjaka i začina osjetit će ukućani iu najudaljenijim prostorijama. Unatoč činjenici da je ovo pilav od povrća, svidjet će se i vegetarijancima i mesojedima.

Pročitajte također

Kuvanje posnog pilava sa bundevom. Nezaslađen je, ali veoma ukusan. Ovaj pilav od bundeve je vegetarijanski recept...

Tokom posta većina ljudi se odriče mesa. To ne znači da bi početni meni trebao biti dosadan. Idealno rješenje bi bio aromatični pilav sa suhim voćem. Ljepota ovog jela je u njegovoj predivnoj aromi.

Sastojci:

• 1 kašika – pirinča;
• 2 kom – crni luk;
• 2 kom – šargarepa;
• 1 komad – beli luk;
• 300 g – sušeno voće;
• 1 tbsp. – zira;
• 0,5 tbsp. – kurkuma;
• 0,25 mahuna – čili;
• 100 ml – biljno ulje.

Sušeno voće u ovom receptu su grožđice, suhe kajsije i suve šljive u približno jednakim omjerima. Pilav ispada malo sladak i vrlo aromatičan.

1. Pirinač se mora oprati u hladnoj vodi. Zasebno, u loncu, sušeno voće se prelije kipućom vodom kako bi bilo mnogo mekše.
2. Luk se mora iseći na pola prstena.
3. Prži se sa dosta ulja u dubokom tiganju debelih zidova.
4. Tu se dodaje i sušeno voće. Trebaju se pržiti nekoliko minuta.
5. Šargarepa se isječe na kockice ili nariba na krupno rende. Dodaje se ostalim sastojcima i obrađuje dok ne omekša.
6. Zira se melje u malteru, beli luk se oguli, ali glavica ostane povezana, čili papričica se iseče na kolutiće.
7. U ukupnu masu dodaju se svi začini.
8. U sredini treba da bude glavica belog luka.
9. Dodati malo vode i ostaviti da se prži 10 minuta.
10. Zatim se riža rasporedi i cijeli sadržaj se napuni vodom tako da prekrije sastojke.
11. Nakon 20 minuta možete isključiti vatru, ali ostavite pilav ispod poklopca i ostavite da se kuha oko 15 minuta.

Prije serviranja, jelo se mora promiješati. Također je vrijedno ukrasiti gotovo jelo suhim voćem kako bi pilav bio prijatan ne samo po ukusu, već i po izgledu.

Pročitajte također

Pozdrav! Danas vam predlažem da pripremite neobično jelo - pilav od...

Pilav od ječma sa pečurkama

Kada morate da prebrojite koliko kalorija ima u svakom jelu i želite da napravite što originalniju i najzdraviju hranu, možete napraviti zanimljivu raznovrsnost pilava. Ovdje će se zamijeniti svi glavni sastojci, dok drugo jelo zaista ostaje iznenađujuće ukusno.

Sastojci:

• 2 žlice. - puter;
• 1 kom – celer paprika;
• 450 g – šampinjoni;
• 1 komad – crni luk;
• 20 g – peršun;
• 200 g – čorba od povrća;
• 200 g – biserni ječam.

Dodatno dodati so, biber i timijan po ukusu. Svaki začin mora biti otkriven u pilavu. Njegova aroma može privući svakoga za stolom; više ne morate nikoga zvati na večeru.

1. Pola putera se otopi u šerpi, doda se opran ječam. Radni komad treba stalno miješati.
2. Luk, celer i šampinjoni se dosta sitno nasjeckaju.
3. U obližnjoj šerpi otopite puter i propržite šampinjone i povrće.
4. Obe mase se izmešaju i zaliju bujonom.
5. Treba sačekati da proključa pa dodati začine.
6. Pilav se krčka na laganoj vatri oko sat vremena.
7. Za dekoraciju nasjeckajte peršun i dodajte prilikom serviranja.

Takav se pilav može napraviti tokom posta ili poslužiti kao glavno jelo na vegetarijanskom stolu.

Od pirinča možete napraviti mnogo varijanti pilava. Nije neophodno koristiti meso kao izvor proteina, to može biti pasulj. Glavna stvar je da ga pravilno pripremite.

Sastojci:

• 600 gr – pirinač;
• 300 gr – pasulj;
• 200 g – biljno ulje;
• 2 kom – crni luk;
• 2 kom – šargarepa;

Dodajte kim, so i beli luk po ukusu. Obavezno prvo potopite pasulj. Potrebno je oko 2-3 sata. Samo zahvaljujući tome pasulj može postati dovoljno mekan i zaista ukrasiti jelo.

1. Pirinač se mora dobro oprati kako bi se uklonio višak škroba i uklonila ljepljivost.
2. Luk i šargarepa se ogule. Luk se isječe na poluprstenove, a šargarepu na sitne kockice.
3. Svo povrće mora biti prženo na ulju sa začinima.
4. Doda se malo vode kako bi se sve prokuhalo i razmijenili okusi.
5. Pasulj se dinsta posebno 7 minuta.
6. Zatim se dodaje ukupnoj masi.
7. Na kraju se sipa pirinač, ulije voda koja treba da potpuno prekrije posudu.

Kada se voda potpuno upije, obavezno pustite da pilav krčka ispod poklopca;

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Da li i dalje mislite da je velikoposna kuhinja monotona, dosadna i neukusna? Onda pokušajte da skuvate pilav od povrća sa pirinčem i sigurno ćete promeniti svoje mišljenje na suprotno. Dodavanje raznolikosti u svoju dnevnu rutinu je mnogo lakše nego što se čini. Uostalom, možete dodati različite začine i začine, kombinirati povrće sa žitaricama (), tjesteninom (), dopuniti gotova jela zimskim pripravcima ili napraviti salate od svježeg povrća (). Sve će ispasti ukusno ako kuhanju pristupite kreativno i ne bojite se isprobavati nove kombinacije okusa.
Pilav od povrća sa pirinčem ne pretenduje da se zove pravi pilav. Priprema se mnogo brže i lakše, a iako u njemu ima i mnogo komponenti, sve su jeftine i pristupačne. Od povrća, osim šargarepe i luka, možete dodati šta god želite. Koristite svježe ili smrznuto povrće u bilo kojoj proporciji i kombinaciji: tikvice, patlidžan, paradajz, slatka i ljuta paprika, karfiol, mahunar, zeleni grašak, tikvice, tikve. Podesite pikantnost pilava od povrća dodavanjem bibera, a za ukus koristite korijander i kim. Dakle, molim vas da volite i favorizujete: posni pilav od povrća sa pirinčem, recept sa fotografijom.

Sastojci:

- suvi pirinač – 1 šolja;
- šargarepa – 1 velika;
- crni luk – 1 komad;
- velika slatka paprika - 1 komad;
- patlidžan – 1 srednji;
- paradajz – 3-4 kom (ako nije, zamenite paradajz sosom);
- tikvice – 1 mala;
- korijander, kim (cijele sjemenke) – 0,5 žlice. kašike;
- sol - po ukusu;
- beli luk – 3 čena;
- biljno ulje - 4 kašike. kašike;
- voda – 2,5 čaše;
- kurkuma – 0,5 kašičice (po želji);
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sveže povrće, začinsko bilje - za serviranje.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Za bilo koji pilaf - sa ili bez mesa - šargarepa i luk se režu na krupnije trake tako da daju svoj ukus ulju kada se prže, ali se ne prepeku i uočljive su u gotovom jelu. Luk nasjeckajte na poluprstenove ili perje duž luka. Šargarepu narežite na trake ili krupnije komade. Slatku papriku prepolovite i uklonite sjemenke. Narežite pulpu na trake širine 1,5-2 cm.

Ogulite tikvice, izrežite sredinu, ostavite samo pulpu. Narežite na komade srednje veličine. Narežemo i paradajz i malo veće patlidžane.

Komade patlidžana prelijte posoljenom vodom i ostavite 15 minuta, potrebno je da se ukloni gorčina sa njih.

Pripremimo začine: sjemenke kima i korijandera samljemo u mužaru. Možete im dodati crni biber u zrnu ili mješavinu različitih paprika i sve samljeti.

Zagrijte ulje. Za pripremu pilava najbolje je koristiti kotlić ili masivni lonac za patke. Ali ako ga nemate, poslužit će vam lonac s debelim dnom i debelim stijenkama ili drugo posuđe koje dobro drži toplinu. U kipuće ulje sipajte luk, propržite i nakon par minuta dodajte šargarepu i beli luk. Pržite još dva do tri minuta.

Prženom povrću dodajte paprike. Nastavite sa prženjem dok se paprika ne zasiti uljem i ne dobije tamnocrvenu boju.

Patlidžane operemo čistom vodom, isperemo sa njih gorak sok i sol. Zajedno sa tikvicama dodati povrću. Promešati, pržiti na laganoj vatri nekoliko minuta, natapajući povrće u ulju.

Kada se svo povrće malo proprži i natopi uljem, dodajte komadiće paradajza. Pojačamo vatru, malo propržimo paradajz da dobije slatko-kiseli ukus. Ako nemate svježi paradajz, možete koristiti one iz konzerve u vlastitom soku ili dodati paradajz sos.

Dodati oprani pirinač i dodati začine. Kurkumu ne morate dodavati, ali bez nje pirinač neće biti žut kao u receptu. Pomiješajte pirinač sa povrćem i začinima. Pržite uz stalno miješanje žitarice dok ne požute i ne postanu blago prozirne.

Ulijte vodu, bolje je zagrijati skoro do ključanja kako bi riža počela brže da ključa. Trebaće nam 2,5 šoljice (na osnovu dve šolje tečnosti po šoljici pirinča, plus još pola šolje za povrće). Posolite, promešajte i probajte pre nego što pirinač upije svu tečnost.

Čvrsto pokrijte poklopcem. Pustite da se pirinač i povrće krčkaju na laganoj vatri bez otvaranja ili mešanja. Nakon 20-25 minuta provjeravamo spremnost žitarica - ako se riža isparila, upila svu vodu i postala mekana - isključite je, ali nemojte odmah poslužiti, već ostavite da odstoji ispod poklopca 10-15 minuta. minuta. Ako je i dalje pretvrdo, ali nema više vode, dodajte malo i dovedite do pripravnosti. Poslužite sa začinskim biljem i svježim povrćem. Prijatno!
Nadam se da vam se svidio posni pilav od povrća s rižom, a recept sa fotografijama pomogao vam je da shvatite sve zamršenosti procesa kuhanja. Možda će vas zanimati i

Rice

Ovo je glavni kamen spoticanja svih kuhara koji su ikada pripremali pilav. Međutim, skoro svi se slažu da je najbolji pirinač devzira, kao i druge uzbekistanske i tadžikistanske sorte.

Možete probati kuhati pilav sa drugim vrstama pirinča, ali po mogućnosti ne previše škrobnim. U svakom slučaju, pirinač se mora dobro isprati prije dodavanja (dok voda ne postane bistra). Ovo će oprati škrobnu prašinu i spriječiti da se pilaf slijepi. Kuvari također savjetuju da ga potopite u hladnu vodu sat ili više.

Inače, umjesto pilafa možete koristiti pšenicu, slanutak, kukuruz i mungo pasulj. Ali ovo je malo drugačija priča.

Meso

Jagnjetina se tradicionalno koristi za pilav, ali je prikladna i govedina. Možete koristiti i svinjetinu, iako vam muslimanski kuhari to vjerojatno neće oprostiti. Moguća je i opcija sa piletinom, ali ona nema mnogo zajedničkog sa klasičnim uzbekistanskim pilafom.

Bolje je odabrati meso odraslih životinja: ono daje neophodan bogat okus.

Meso je potrebno narezati na prilično velike komade, otprilike 5 × 5 cm ili malo veće. Meso možete pržiti u velikim, neporcioniranim komadima i isjeckati ga neposredno prije serviranja. Vjeruje se da što je veći komad, to će gotovo meso biti sočnije.

Povrće

U pilavu ​​se nalaze dva glavna povrća: luk i šargarepa. Može se koristiti i luk. Sa šargarepom je teže: u centralnoj Aziji pilav se često priprema sa žutom šargarepom, ali u nedostatku će poslužiti i obična narandžasta.

Glavno pravilo je da ne budete plitki. Luk se nareže na kolutiće ili poluprstenove, šargarepu na kockice debljine oko 5 mm. Ako sitno iseckate povrće i meso, više nećete dobiti pilav, već pirinčanu kašu.

Ulje

Za pripremu pilafa koristi se biljno ulje bez mirisa ili životinjska mast (repna mast), ili obje vrste zajedno. Kod kuće, najlakši način je korištenje rafiniranog suncokretovog ulja.

Nema potrebe štedjeti: pilav je masno jelo. U prosjeku, za 1 kg pirinča potrebno je oko 200-250 ml ulja.

Začini

Ovdje ima dovoljno prostora za eksperimentiranje. A ipak možemo razlikovati manje-više tradicionalne začine:

• beli luk (malo oguljen i stavljen u cele glavice);
• ljuta crvena paprika (staviti u cijelu mahunu);
• kumin;
• žutika;
• mljevena crna ili crvena paprika.

Možete dodati i majčinu dušicu, korijander, suneli hmelj, šafran ili druge začine po vašem ukusu. Najlakši način je da koristite gotovu mješavinu začina.

Ostali sastojci

Pored gore navedenih sastojaka, pilavu ​​se često dodaju prethodno namočeni slanutak i sušeno voće.

Koja jela odabrati

Kotao, kazan i opet kotao. Sa debelim zidovima. U njemu se meso ne lepi, a pirinač se ravnomerno kuva i ostaje mrv. Najbolje je koristiti kotao od livenog gvožđa (naročito ako kuvate pilav na vatri), ali će i aluminijumski.

Lonac za patke može biti dobra zamjena za kazan. Ali lonac, dublji tiganj, vok i drugi kuhinjski pribor neće dati željeni efekat, ma koliko to željeli.

Osnovni princip pilafa je sledeći: prvo se sprema zirvak (ovo je meso i povrće prženo na ulju sa začinima i čorbom), a zatim se sipa pirinač.

Standardna proporcija za pilaf je jednaka količina pirinča, mesa i šargarepe. Količina luka može varirati, ali treba biti najmanje 1-2 glavice. Isto je i sa belim lukom.

Zagrejte kotao i u njega ulijte ulje. Trebalo bi da se dobro zagreje kako bi kasnije sastojci mogli brzo da porumene.

Zatim se prži luk ili meso. Ako pripremate pilav sa puno luka, možete prvo propržiti meso. Stavljajte ga u kotao postepeno da ne smanjite temperaturu i nemojte ga odmah okretati jer u suprotnom može početi puštati sok.

Pržite luk do zlatno smeđe boje kako bi gotova čorba dala boju riži.

Tveda.ru

Kada se meso i luk isprže, dodajte šargarepu. Prži se nekoliko minuta dok ne omekša.

tveda.ru

Zatim se svi sastojci preliju vrućom vodom. Trebalo bi da pokrije meso za 1-2 cm, zatim se dodaju beli luk, crvena paprika, začini i ostali sastojci. Sve posolite po ukusu (ili dodajte malo više soli nego što želite: pirinač će to upiti) i kuvajte na umerenoj vatri najmanje 40 minuta dok meso ne omekša.

tveda.ru

Nakon što je cirvak pripremljen, dodaje se pirinač. Bolje je to raditi šupljikavom kašikom kako bi se pirinač ravnomjerno rasporedio. Možete ga začiniti sa par prstohvata kima na vrhu za ukus.

1. Pirinač se utopi u čorbu (po potrebi dodajte još vrele vode kroz šupljikavu kašiku da malo prekrije posudu) i dinstajte nepoklopljeno dok se voda potpuno ne upije (oko 20 minuta). Zatim se vatra ugasi (ako se pilav kuva na vatri, tada bi drvo već trebalo da tinja), kazan se poklopi i pirinač ostavi da se pari oko 15-20 minuta.
2. Nakon dodavanja pirinča, kazan se odmah zatvori poklopcem i sadržaj se krčka oko pola sata na minimalnoj vatri, a zatim još oko 10 minuta bez vatre.

Kada je vatra isključena, omotajte poklopac ručnikom: on će upiti kondenzaciju i spriječiti da uđe u posudu.

Iz gotovog pilafa uklanjaju se bijeli luk i biber. Ako su za kuvanje korišćeni veliki komadi mesa, onda ih izvadite, isecite i stavite na izmiksani pilaf. Ako ste koristili male komade, možete s njima pomiješati pilav.

Pilav se tradicionalno servira na velikom tanjiru i preliven glavicom belog luka. Ovo jelo najbolje se sljubljuje sa svježim povrćem.

tveda.ru

Znate li druge tajne kuhanja pilava? Podijelite ih u komentarima.