Dom Kolačići, mafini Harry Baker Recept za biskvit od šifona. Čokoladni šifon biskvit

Harry Baker Recept za biskvit od šifona. Čokoladni šifon biskvit

Zdravo dragi moji! U kontaktu, kao i uvijek, Olya Afinskaya sa još jednom objavom na zahtjev radnika. Ne znam za vas, ali ja do danas nisam kuvala biskvit od šifona. Naravno, bilo je mnogo sličnih keksa, ali nikad po originalnom receptu iu pravim proporcijama.

Kratkoročno, nisam morao da ga kuvam, ali želja gosta je, kako kažu, zakon. Pa, pošto ste svi vi moji gosti ovdje, raskomotite se i osjećate se kao kod kuće. A ja ću vam pokazati kako da pripremite pravi biskvit od šifona sa fotografijama korak po korak.

Hajde da prvo shvatimo šta je ova vrsta keksa i po čemu se razlikuje.

Osnove šifon biskvita

Šifonski biskvit je omiljen zbog svoje nevjerovatne lakoće i prozračnosti. Zapravo, to opravdava njegovo ime, jer se odnosi na laganu, prozračnu tkaninu.

A to se postiže zahvaljujući: a) dodatku biljnog ulja; b) prisustvo velike količine proteina umućenih u veoma jak beze.

Zbog velike količine proteina i biljnog ulja biskvit od šifona ispada tako prozračan, nježan i vlažan da ne može ne treba mu piće.

Zapravo, ovo su dvije glavne razlike između šifona i klasičnog keksa.

Istorija šifon keksa

Ova vrsta keksa je zamisao američkog agenta osiguranja iz Los Anđelesa, Harija Bejkera, koji je izmislio recept davne 1927. godine. prozračan, lagan i porozan biskvit, što je dovelo do malog preokreta u američkom konditorskom svijetu.

Tacno 20 godina niko nije mogao shvatiti tajnu uspjeha ovog keksa i saznati pouzdani recept od Bakera. Dugih 20 godina, čovjek s legendarnim prezimenom Baker čuvao je recept za svoju kreaciju u tajnosti dok ga nije prodao američkoj kompaniji 1947. General Mills.

A sada, godinu dana kasnije, originalni recept za biskvit od šifona postao je vlasništvo cijelog svijeta kada je objavljen u časopisu Magazin za bolje domove i bašte.

Tada su svi znali da je tajna uspjeha ovog keksa dodavanjem biljnog ulja. Do tog trenutka svi keksići za torte pečeni su ili na puteru ili na margarinu.

Kako je kompanija navela General Mills, šifon biskvit je bio prva nova vrsta keksa u prethodnih 100 godina.

Osnovna pravila za biskvit od šifona

Originalni recept za biskvit od šifona uključuje pridržavanje određenih pravila kako biste postigli 100% rezultat kod kuće.

originalni recept

Za kalup prečnika 24-26 cm

Biskvit se tokom pečenja dosta diže, pa visina Vaše forme treba da bude oko 10 cm.

Potrebni sastojci:

brašno - 264 gr.
šećer - 300 gr.
prašak za pecivo - 3 kašičice
sol - 1 kašičica
biljno ulje - 125 gr.
žumanca - 5 kom.
hladna voda - 188 ml
ekstrakt vanile - 2 kašičice ( red )
korica 1 limuna - po želji
belanca, sobne temperature - 1 šolja (7-8 kom.)
* kamenac - ½ kašičice (poželjno) ili nekoliko kapi limunovog soka

*Krema od kamenca(krema od kamenca) najbolja je za stabilizaciju beze. Meringa sa njim je savršena. Može naručite na iHerbu . Kod za popust - POR7412.

Priprema korak po korak:

Za kalup prečnika 20 cm:

Sve sastojke smanjite na pola
jaja uzimamo 2 žumanca i 4 bjelanjka,
peći na 160º 55 minuta.

Možete odabrati kremu za tortu sa šifon biskvitom.

Stoga se ne opraštam dugo.

Sretan vam vikend!

Sretno, ljubav i strpljenje.

Čokoladni šifon biskvit priprema se kao i obično, samo uz dodatak biljnog ulja i kakaa. Maslac pomaže da se dobije lagana i mekana struktura, pri rezanju takva peciva se ne mrve. Kakao daje jedinstven okus čokolade. Od takvog keksa se prave torte i kolači ili se poslužuju kao samostalni desert.

Opći principi za pripremu biskvita od šifona

Tradicionalno testo za biskvit ne sadrži masnoću, već se pravi od brašna, jaja i šećera. Da bi čokoladni šifon biskvit bio prozračan, bjelanjak se umuti i zadnji se unosi u tijesto.

Neko savjetuje korištenje praška za pecivo. Ali lakoću gotovih proizvoda daje zrak kojim su proteini zasićeni prilikom mućenja.

Uz dovoljan sadržaj jaja i biljnog ulja, gotov biskvit od šifona bit će vlažan, ukusan i bez impregnacije. Zbog biljnog ulja ne suši se i ne stvrdnjava, za razliku od svoje "braće" - genoise biskvita sa puterom i klasičnog keksa.

Zbog ovih svojstava, ovakva peciva se često koriste sa ohlađenim dodacima - šlagom ili sladoledom. Čokoladni recepti vrlo dobro pokazuju strukturu biskvita.

Prilikom pravljenja verzije od šifona veoma je važno da ima više proteina nego žumanjaka. Potonji su dobro umućeni, dodaju im se rafinirano biljno ulje i voda. Ova smjesa se zatim pomiješa sa šećerom, brašnom, praškom za pecivo i aromama poput limunove kore, vanile ili kakaa. Proteini se umute sa malom količinom šećera dok se ne formiraju čvrsti vrhovi i vrlo pažljivo se unose u testo.

Ako bjelanjci nisu dovoljno umućeni, tada će šifonski biskvit biti gust i neće se dizati, dodavanje vrlo jake pjene u tijesto će dovesti do pucanja krune tokom pečenja, a kolač će ispasti s velikim porama.

Testo se rasporedi u suvi oblik i peče na umereno toplim uslovima. Ohladite naopako, isključujući slijeganje proizvoda i kvar sredine.

Tradicionalni recept za biskvit od šifona

Ovaj desert je 1927. godine izmislio pekar Harry Baker. Nakon što se upleo u kriminalnu istoriju i ostao bez sredstava, posvetio se pronalaženju recepta za keks koji bi bio lakši nego inače. Kada se to dogodilo, kuhar je 20 godina skrivao sastav tijesta i tek 1947. ga prodao General Millsu. Korporacija je skovala spektakularan izraz "šifon" po analogiji sa šifonskom tkaninom. Danas se posvuda koriste recepti za lagane čokoladno-šifonske kekse.

Korišteni proizvodi

Recept za čokoladnu biskvit tortu od šifona možete napraviti ako imate:

Kuvanje korak po korak

Kada su svi proizvodi pripremljeni, možete početi kuhati:

Prvo treba razdvojiti žumanca i bjelanjke, prvo ostaviti na toplom, a drugo staviti u hladnjak, da kasnije od njih napravite bujnu pjenu.
U vruću vodu sipajte instant kafu i kakao, promešajte.
Žumanjke sameljite sa šećerom (0,7 od ukupnog broja), malo posolite i ulijte biljno ulje.
Zatim morate pomiješati napitak od čokolade i kafe sa mješavinom jaja i putera i brašna.
Hladne bjelančevine umutiti sa ostatkom šećera dok se ne dobije jaka pjena.
Sada treba vrlo pažljivo sjediniti dvije mase, prebacujući proteinsku pjenu u tijesto (ali ne obrnuto!) drvenom lopaticom i miješajući odozdo prema gore.

Pripremljeno testo odmah peći u zagrejanoj rerni (180 stepeni) 40 minuta, u zavisnosti od visine kalupa. Glavna stvar je da prvih 20 minuta ne otvarate rernu kako biskvit od šifona ne bi otpao. Spremnost se provjerava drvenim štapom. Kada je kolač gotov, vadi se iz rerne, a kalup se okreće naopačke, koji se uklanja nakon potpunog hlađenja.

Pošto je biskvit od šifona a priori mokar, nije ga potrebno namakati, dovoljno je pripremiti gustu kremu. Proteini, krema, puter, šarlota krema, krema od sira i šlag dobro drže oblik. Ali za čokoladni biskvit sugerira se čokoladna krema od tamne čokolade (200 g), slastičarske kreme (120 ml) i šećera u prahu (70 g). Da biste ga dobili, potrebno je zagrijati, ne dovodeći kremu sa prahom do ključanja, u njima otopiti čokoladu, miješajući dok se ne dobije homogena masa. Nakon hlađenja, krema je spremna za upotrebu.

Kao što znate, drugo ime čokolade je "hormon sreće", a sreće nikad nije previše. A čokoladni biskvit za tortu od šifona jasna je potvrda toga. Klasični recept za biskvit od šifona može se mijenjati raznim dodacima, na primjer, upotrebom kafe.

Potrebni sastojci

Za biskvit je potrebno pripremiti:

Za Bounty Nut kremu trebat će vam:

Sastojci Bounty Nut kreme

Puter krem se priprema od masne pavlake (200 g) i praha (3 des. L.), a glazura od masne pavlake (80 ml) i čokolade (120 g).

U procesu kuvanja zgodno je kada vam je sve što vam treba „pri ruci“, pa je bolje sve sastojke staviti na sto. U istu svrhu možete odmah pomiješati kakao prah, instant kafu i vodu.

Proces kuvanja

Za ovu tortu svi sastojci ne bi trebali biti hladni. dakle:

Šećer (180 g), sol, soda, prašak za pecivo pomiješaju se sa brašnom koje se mora prosijati.
Posebno, lagano umutiti žumanca i sjediniti ih sa mješavinom kakaa i kafe i biljnim uljem.
Obje mase su pomiješane.
Umutiti bjelanca sa šećerom (40 g) do stabilne pjene.
Četvrtina ove pjene se dodaje u tijesto i lagano miješa, a zatim se postupak ponavlja sa ostatkom proteina.
Tečno testo se sipa u suvu formu za biskvit prečnika 26 cm i peče na temperaturi od 160 stepeni oko sat vremena.

Kada je biskvit od šifona gotov, ohladi se, izvadi formu i ostavi 12 sati da sazri. Zatim se režu na tri kolača, prethodno skinuvši gornji tanki sloj za posipanje stranica.

Dok biskvit od šifona "oživljava" nakon pečenja pripremite kremu. Da biste to učinili, izmrvite žumanca sa šećerom, dodajte vrhnje, puter i kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje na laganoj vatri. Zatim dodajte preostale sastojke predviđene za Bounty kremu.

Nakon hlađenja možete početi sa sastavljanjem torte. Prvo se na torte, osim gornjeg, stavlja krema od orašastih plodova, a na vrh kremasta (šlag sa prahom). Bočna površina je premazana kremom i posuta mrvicama keksa i rendanom čokoladom.

Sada je red na glazuru: kremu i komadiće čokolade zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu, promiješajte dok ne postane glatka, ohlade i obilno prekrijte gornji dio. Gotova torta se šalje u frižider na 1-2 sata, a bolje - na 3-4. Čokoladnu površinu možete ukrasiti kako želite: ostacima šlaga, bobičastog voća, žele bombona, čokoladnih figurica.

Video pravljenja čokoladnog šifon biskvita

https://youtu.be/P4Pzscf7orA

Šifonski biskvit sa koricom narandže i glazurom

Ako želite ukusnu tortu izuzetne kiselosti, možete je napraviti sa kremom od narandže ili limuna.

Priprema sastojaka

Za čokoladni biskvit sa biljnim uljem pripremite:

brašno - 220 g;
limunska kiselina - 5 g;
prašak za pecivo ili prašak za pecivo - 2 dess. l.;
pomorandže - 2 kom.;
biljno ulje - 140 ml;
sol - prstohvat;
šećer - 220 g;
jaje - 6 kom.

Za kremu će vam trebati:

jaje - 4 kom.;
narandža - 1 kom.;
limun - 1 kom.;
puter - 100 g;
šećer - 100 g.

Za glazuru:

puter - 40 g;
tamna čokolada - 100 g.

Kuvanje

Da biste pripremili čokoladni šifon biskvit po ovom receptu, prvo morate odvojiti žumanjke i bjelanjke jedno od drugog. Žumanca istucite viljuškom sa šećerom, koricom i sokom od pomorandže. Zatim se pomiješaju svi glavni sastojci, osim limunske kiseline, i sjedine sa mješavinom ulja. Dodaju se preostali proteini, umućeni sa limunskom kiselinom u pjenu i lagano izmiksani. Biskvit od šifona se peče na temperaturi od 160 stepeni.

Krema se priprema na sljedeći način: limun i narandža se oslobode od kore, sjemenki, bijelih žilica i iscijede sok. Zatim umutiti sa šećerom, koricom, jajima. Doda se ulje i kuva u vodenom kupatilu dok se ne zgusne.

Kada se krema ohladi, premazuju se biskvitom isečenim na pogačice. A odozgo se preliju glazurom od čokolade otopljene sa puterom.

Jednostavan i ukusan recept za kakao

Ovaj pojednostavljeni recept za biskvit od čokoladnog šifona ne zahtijeva čokoladu ili kafu. Kakao (30 g) se pomeša sa sodom (1 kašičica) i vrućom vodom da se rastvori. Žumanca (3 kom.) se samelju sa šećerom (220 g) i dodaju otopljeni kakao.

Zatim se šećeru sa žumancima i kakaom dodaje biljno ulje (120 g) i brašno (180 g), koje se mijesi dok ne postane glatko. Proteini (5 kom.) Umutiti odvojeno i postepeno sjediniti sa tijestom. Pečeno u kalupu za biskvit.

Biskvit u loncu sa čokoladom

Biskvitno tijesto se može zamijesiti prema bilo kojem od gore navedenih recepata. Pripremljenu masu treba staviti u suhu posudu za multivarke i uključiti tajmer na 80 minuta u režimu "Pečenje". Nakon što prođe navedeno vrijeme, posuda se mora okrenuti naopačke i ostaviti da se ohladi.

U sporom šporetu biskvit je mnogo veći nego u rerni, pa ga je potrebno iseći na 4-5 kolača, a ne na 3, kao inače.

Također možete pokupiti bilo koju kremu, a ukrase je bolje napraviti od čokolade.

Recept za biskvit sa orasima

Orašaste plodove u ovom slučaju uzimajte bilo koje, ali po mogućnosti orahe i lješnjake, po 70 g. Pored njih, potrebni su i sastojci:

pšenično brašno i prašak za pecivo - 190 g;
biljno ulje - 120 g;
vjeverice - 8 kom.;
žumanca - 5 kom.;
mlijeko - 170 g;
šećer - 190 g.

Orašasti plodovi se samelju u mrvice i osuše. Pomiješajte ih sa brašnom i praškom za pecivo, možete dodati vanilin. Žumanca se samelju sa 150 g šećera, dodaju se mleko i biljno ulje, malo soli i pomešano sa orasima. Proteini su umućeni sa ostatkom šećera i sjedinjeni sa testom. Pecite u rerni ili spori šporet, kako je gore opisano.

Šifon biskvit sa makom

Ovdje je važno ne štedjeti na maku i ne smanjiti njegovu količinu, inače okus neće biti isti. Priprema je ista kao u prethodnom receptu, ali se umesto orašastih plodova u testo dodaje 130 g parenog maka, a prašak za pecivo, soda i so prosijaju sa brašnom da testo ne bude teško zbog mak.

Mak, prije unošenja u tijesto, bolje ga je pariti kipućom vodom pola sata i, bacivši ga na sito, osušiti. Zatim ga pomiješajte s krupnim sastojcima tako da se ravnomjerno rasporedi po tijestu i da ne potone na dno.

Recept za biskvit sa višnjama i konjakom

Biskvit od šifona treba peći prema tradicionalnom receptu koji je gore predstavljen, ne zaboravljajući da se proteini sa šećerom treba umutiti u strmu pjenu. Osim toga, trebat će vam:

trešnja - 600 g;
kondenzovano mleko - 350 g;
masna pavlaka - 300 g;
puter - 300 g;
konjak - 120 ml.

Višnje se otkinu od koštica, ulije se konjak i povremeno promiješa dok se krema priprema. Maslac je umućen sa kondenzovanim mlekom i pavlakom. Zatim se biskvit isječe na 3 torte i poškropi konjakom i sokom od višanja, premaže kremom, a zatim rasporedi bobice. Sakupiti tortu, na vrh staviti ostatak kreme i svježe višnje.

Da biste napravili pecivo dobrog kvaliteta: porozno, visoko i lagano, postoje određena pravila:

Da bi biskvit dobro narastao prilikom pečenja, proteini moraju biti ohlađeni.
Za bolje mućenje možete im dodati malo limunske kiseline ili prstohvat soli.
Testo rasporedite u potpuno suv, nenamazan ili posut oblik da se lepi sa strane i da ne otpada tokom pečenja.
Biskvit se hladi u obrnutom položaju, bez vađenja iz kalupa, tada uvek ispadne visok.
Da bi bio što „šifonski“, za „zrevanje“ je predviđeno 12 sati.
Gotovi zreli keks u prozirnoj foliji može se dugo čuvati zamrznut bez gubitka ukusa.
Gotova peciva možete rezati koncem za zube, nakon što zabodete čačkalice po obodu na istoj visini.

Sada, nakon što je naučila sve trikove i tajne, svaka domaćica moći će iznenaditi svoju porodicu i goste ukusnim desertom.

Predlažem da pripremim najdelikatniji od svih keksa - biskvit od šifona, ne uzalud se tako zove. Ovaj biskvit uvijek ispadne, glavna stvar je kvalitetno pobijediti sastojke, a ne biti lijen. Na netu ima mnogo recepata za ovaj biskvit, ja imam svoj recept. Koristila sam 3 obična jaja i jedno vrlo malo tako da možete podesiti broj jaja. I šećer sam regulisao po svom ukusu i nisam zloupotrebljavao brašno, mislim da je bolje ne prijaviti nego prebaciti.

Potrebni su nam sledeći proizvodi:

Prvo treba da odvojite žumanca od belanaca. Bjelanjke umutiti na vrhunac sa limunskom kiselinom i kašikom šećera.

Žumanca posebno umutiti sa malo šećera, tople vode. Kada su žumanca dobro umućena i povećaju se 5 puta, dodajte biljno ulje u delovima, nastavljajući da mutite sve vreme. Masa se lako umuti i žumanca odmah postanu bujna i gusta.

Posebno pomiješajte suhe sastojke - brašno, ostatke šećera, prašak za pecivo, vanilin. Sve se mora prosijati.

Suhe sastojke umiješajte u umućena žumanca. Mešajte samo u jednom pravcu, lopaticom odozdo prema gore.

Zatim malo proteina umiješajte u masu od žumanca i brašna, ne sve odjednom. Kada je prvi dio promiješan, možete umiješati i ostatak proteina. Opet, samo sa lopaticom i samo u jednom pravcu, odozdo prema gore.

Ispada da uopće nije gusto bujno tijesto, izlije se. Sipati u kalup čije je dno obloženo papirom za pečenje. Ne morate podmazati kalup. Okrenite formu sa testom nekoliko puta oko svoje ose da se ravnomerno rasporedi. Peći u prethodno zagrejanom na 180 gr. peći 45 - 50 minuta. Ne otvarajte rernu prvih pola sata. Dno kalupa prekrijem folijom i ne izgori i ne curi tijesto iz kalupa. Nakon pola sata temperatura se može smanjiti na 160-170 gr. Imam električnu pećnicu, za plinsku pećnicu temperatura će uvijek biti viša. Ako vrh zagori, prekrijte ga folijom. Provjera spremnosti iverom. Ako je suv, onda je biskvit gotov.

Gotovi biskvit dobiti i ohladiti u obliku.

Da se ne sleži, okrenem ga sa formom na čaše i potpuno ohladim u tom položaju. Zatim, prolazeći nožem po ivicama kalupa, vadim biskvit.

Naravno, biskvit treba ostaviti da sazri barem preko noći, ali ja nikad nemam vremena za ovo i pečem tortu odmah. Biskvit je već u ovom obliku pogodan za čaj, ali možete napraviti divnu, nježnu tortu tako što ćete je isjeći i premazati bilo kojom kremom.

Šta je biskvit od šifona? Kako ga kuvati? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Šifon biskvit - keks napravljen od jaja, brašna i šećera uz dodatak suncokretovog ulja. Sočnog je delikatnog ukusa, lagane teksture, ne mrvi se pri rezanju. Može se koristiti u pripremi peciva i kolača. Često se služi kao samostalni desert.

Opis

Dakle, kako se priprema biskvit od šifona? Poznato je da tradicionalni biskvit ne sadrži masnoću, pa se lako umuti. Ako tijesto za biskvit sadrži puter ili biljnu, konditorsku masnoću, tada mu je vrlo teško dati pahuljastu teksturu. Zbog toga se bjelanjci za takve recepte umute odvojeno od žumanjaka i dodaju u tijesto nakon miješanja ostalih sastojaka.

Svojstva

Genoise biskvit se pravi sa puterom, a šifon - sa povrćem. Visok sadržaj jaja i putera čini gotov biskvit vlažnim, jede se i bez dodatne impregnacije.

Budući da se suncokretovo ulje ne stvrdne ni na niskim temperaturama, šifon biskvit se ne suši i ne stvrdnjava mnogo duže od klasičnog ili genoise biskvita. Zato je ovo jelo najprikladnije za slastičarske proizvode sa smrznutim ili ohlađenim nadjevima, poput šlaga ili sladoleda. Takođe, nedostatak kremastog putera čini da ukus biskvita od šifona nije tako intenzivan kao kod genoise biskvita.

Biskvit koji razmatramo može se peći u okruglim oblicima keksa, glaziranim i slojevitim sa raznim nadjevima.

Priča

Kako je nastao recept za biskvit od šifona? Izmislio ga je 1927. pekar Harry Baker (1883-1974), agent osiguranja koji živi u Ohaju. Baker je 1923. bio upleten u kriminalnu istoriju, pa je bio primoran da napusti posao i porodicu i preseli se u Los Anđeles.

Baker je ostao siromašan. Na kraju je napravio kolače i kolače. Hari je nekoliko godina tražio recept za biskvit koji je bio slađi i lakši od anđelske hrane. Kada je pronašao recept, postao je poznat po tome što je restorane Brown Derby opskrbljivao keksima raznih okusa i njima opskrbljivao holivudske poznate ličnosti.

Harijeva preduzetnička karijera dostigla je vrhunac 1930-ih. U to vrijeme radio je 18 sati dnevno, pekući 48 kolača svakog dana u dvanaest peći. Pećnice su pronađene u Bakerovoj kući, tijesto za svaki kolač se mijesi posebno. Harijev keks koštao je dva dolara svaki. U SAD-u tada prosječna zarada nije dostizala 150 dolara mjesečno.

Poduzetnik 20 godina nikome nije pričao o receptu, krišom odvozeći prazne kontejnere suncokretovog ulja na udaljena deponija smeća. Recept je otkriven tek 1947. godine. Tada ga je Baker prodao General Millsu. Korporacija je smislila spektakularno ime za biskvit (od šifonske tkanine) i objavila recept. Publikacija je nosila naziv "Najveće kulinarske vijesti u 100 godina".

U pamfletu iz 1950. godine, Betty Crocker je napisala da je Bakerov keks ukusan poput sunđera od putera i lagan kao Angel's Food.

Šifon narandžasti biskvit

U članku je predstavljena fotografija šifonskog keksa. Na prvi pogled ovaj proizvod je identičan anđeoskoj torti, jer se priprema u okruglom visokom obliku sa rupom u sredini. Chiffon Orange biskvit takođe ima sunđerastu teksturu i divnu boju. Razlikuje se po tome što sadrži bjelanjke i žumance, sok od pomorandže, prašak za pecivo i otopljeni puter. Zahvaljujući puteru ovaj biskvit je mekan i nježan. Idealan je sa svježim voćem, šećerom u prahu i šlagom.

Inače, biskvit od šifona sadrži mnogo manje holesterola od ostalih pita. Takođe ne sadrži mnogo šećera.

Kako skuvati biskvit od šifona od narandže? Jaja treba da budu sobne temperature. Pola sata prije kuhanja potrebno ih je izvaditi iz hladnjaka i podijeliti na žumanca i bjelančevine. Recept zahtijeva korištenje šećera u prahu (ili finog šećera), koji će se brzo otopiti u tijestu. Možete odabrati bilo koje ulje: repičino, puter, suncokretovo, kukuruzno. Važno je da ne miriše.

Operite narandže prije upotrebe i uklonite samo narandžastu komponentu kore. Iscijeđeni sok se mora procijediti kroz sito kako ne bi naišle kosti u biskvitu.

Sunđerasto testo se sipa u posudu za pečenje sa kornetom u sredini. Nije potrebno podmazivanje. Gotov kolač se izvadi iz rerne i odmah okrene naopačke. To se radi da biskvit ne bi otpao kada se ohladi. Narandžasta biskvitna torta od šifona je najbolje poslužiti na dan kada je napravljena, iako se može držati nekoliko dana.

Sastojci

Da biste napravili biskvit od narandže od šifona, potrebno je da imate:

prašak za pecivo (1 supena kašika);
šest jaja i jedan bjelanjak;
sol (0,5 kašičice);
prosijano brašno (225 g);
šećer u prahu ili šećer (300 g);
rendana kora od pomorandže (2 supene kašike);
ulje (120 ml);
180 ml svježe iscijeđenog soka od pomorandže (2-3 narandže);
(1 kašičica).

Kako kuvati?

A sada ćemo vam reći kako kuhati biskvit od šifona korak po korak. Potrebno je da uradite sledeće:

Hladna jaja razdvojite na žumanca i belance. Pokrijte posude prozirnom folijom i ostavite na pola sata.
Zagrijte rernu na 170°C i pripremite visoku specijalnu formu, prečnika 25 cm.
Pomiješajte prašak za pecivo, brašno, koricu pomorandže, sol i šećer (minus 50 g). U sredini smese brašna napravite udubljenje i u njega stavite puter, sok od pomorandže, žumanca i ekstrakt vanile. Mutite dok ne postane glatko (oko minut).
Počnite tući bjelanjke u posebnoj posudi. Postepeno dodajte preostali šećer i mutite dalje dok se ne pojavi jaka pjena. Bjelanjke lagano dodajte u tijesto, u tri dodavanja, miješajući ga lopaticom.
Testo sipajte u nenamazani oblik i pecite oko sat vremena. Biskvit će biti gotov kada drveni štapić zaboden u njegovu sredinu izađe čist.
Izvadite kalup iz rerne i okrenite ga naopako. Kolač će se hladiti oko 1 sat. Zatim izvadite biskvit iz kalupa, pospite šećerom u prahu i ukrasite svježim voćem.

Chiffon Vanilla Cake

Predstavljamo vam nevjerovatan korak po korak recept za biskvit od vanilije od šifona. Ovaj proizvod je prozračan, nježan i sočan. Peče se ravnomjerno, dobro se diže pri pečenju (u kalupu prečnika 24 cm naraste do 6 cm). Dakle, da biste napravili ovo jelo, morate imati pri ruci:

Da biste napravili ovaj biskvit, potrebno je da slijedite ove korake:

Odvojite bjelanca od žumanaca.
Umutiti bjelanca sa limunskom kiselinom.
Umutiti biljno ulje, žumanca, vodu (toplu), pola šećera.
U masu od žumanca pošaljite trećinu umućenih proteina.
Dodati suvu mešavinu.
Pažljivo unesite preostale proteine.
Pokrijte formu pergamentom, namažite njegove stranice suncokretovim uljem.
Ulijte tijesto u kalup.
Pecite 50 minuta na 180°C.
Nakon pola sata pečenja možete smanjiti temperaturu na 170°C.
Gotov biskvit izvadite iz rerne i okrenite na rešetku.
Nakon hlađenja iseći na 3-4 kolača.

Harry Baker keks

Ovaj biskvit od šifona odlično ide uz Charlotte kremu, puter kremu i šlag. Da biste ga kreirali, morate kupiti:

Kuvanje Harry Baker biskvita

Dakle, prvo razdvojite jaja na belanca i žumanca. Zatim u proteine dodajte prstohvat soli, 25 g šećera, miješajte dok se ne pojave jaki vrhovi i ostavite sa strane. Zatim u žumanca dodajte preostali šećer i mutite dok ne povećaju volumen. Mlijeko pomiješajte sa biljnim uljem i sipajte u žumanca. Promiješajte lopaticom. U ovom trenutku dodajte vaniliju.

Sada prosejte prašak za pecivo sa brašnom u masu od žumanaca i promešajte. Umućene bjelanjke dodajte smjesu od žumanaca i lagano miješajte dok smjesa ne postane glatka.

Zatim sipajte tijesto u kalup, poravnajte ga i pošaljite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 ° C. Pecite 35 do 45 minuta. Ne otvarajte vrata pećnice prvih dvadeset minuta. Kada prođe 30 minuta, možete pažljivo otvoriti vrata i provjeriti ima li na proizvodu koru.

Možete lagano pritisnuti na vrh biskvita. Na ovaj način ćete provjeriti da li unutra ima tijesta. Ako se osjeti tečnost, a biskvit je nestabilan, pecite ga još 15 minuta.

Za izradu ovog jela trebat će vam:

Da biste napravili Bounty Nut Cream, potrebno je da imate:

100 g putera;
krema 35% (250 ml);
kokosove pahuljice (100 g);
150 g sjeckanih lješnjaka;
sok od limuna (ili narandže, jedno voće);
šećer (150 g);
1,5 tsp korica limuna (ili narandže);
tri žumanca.

Krema od kreme sastoji se od sljedećih sastojaka:

2 tbsp. l. šećer u prahu;
200 ml kreme 35%.

A za pravljenje glazure potrebno je da imate:

120 g tamne čokolade;
80 ml kreme 35%.

Proces kuvanja

Svi vole recept za čokoladni biskvit od šifona! Moramo odmah reći da prilikom pripreme ovog deserta svi proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi. Dakle, trebate slijediti ove korake:

Kakao i kafu razmutite u vrućoj vodi dok ne postanu glatki i ujednačeni i ostavite u frižideru.
Pomiješajte prašak za pecivo, 180 g šećera, sodu, brašno i sol u jednoj posudi.
Umutiti pet žumanjaka, sjediniti ih sa mješavinom kafe i kakaa i suncokretovog ulja. Dobro promiješajte.
Čokoladno-puter masu sjediniti sa rastresitom smjesom i promiješati.
Umutiti bjelanca sa šećerom (45 g) u čvrst snijeg.
Dodajte ¼ proteina u čokoladnu masu i promiješajte lopaticom, savijajući odozdo prema gore i miješajući u krug.
Dodajte preostale bjelančevine i promiješajte na isti način.
Biskvitnu masu sipajte u kalup koji nije potrebno podmazati. To je neophodno kako bi se biskvit tokom pečenja zalijepio za zidove i ne bi otpao.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 160°C oko sat vremena, proveravajući drvenom čačkalicom. Ohladite gotov proizvod direktno u kalupu. Zatim ga izvadite tako što ćete pažljivo podrezati strane.
Biskvit treba da sazrije oko 12 sati. Možete ga umotati u prozirnu foliju i zamrznuti.
Sada prerežite biskvit na tri torte, nakon što mu sa vrha odrežete tanak sloj koji treba osušiti i samljeti u mrvice. Trebat će vam za ukrašavanje stranica torte.

Sada napravite Bounty Nut kremu. Da biste to učinili, sameljite tri žumanca sa šećerom (150 g). U ovu masu dodati 250 ml kreme, putera. Sada smjesu stavite na srednju vatru. Neprestano mešajući, dovedite do ključanja.

Sada dodajte koricu, sok, kokos i orahe. Promiješajte i ohladite. Zatim na kolače prvo nanesite kremu, a zatim ih premažite kremom, umućenom sa šećerom u prahu do stabilnih vrhova. Gornju tortu nije potrebno premazati kremom. Stranice torte premažite kremom i ukrasite čokoladom i mrvicama keksa.

Zatim pripremite glazuru. U mikrotalasnoj ili na parnom kupatilu zagrejte 80 ml vrhnja, dodajte izlomljenu čokoladu. Nakon par minuta miješajte dok ne postane glatka, ostavite da se ohladi i obilno pokrijte gornji kolač. Ostavite u frižider na jedan sat. Tortu možete ukrasiti žele bombonima od malina, čokoladnim trakama i kremom. Ostavite proizvod da odstoji u frižideru 4 sata da mu poboljša ukus. Prijatno!