Dom Kolačići, mafini Jela od zeca će biti ukusna. Zec od Sergeja Kalinjina i Igora Obuhovskog (Sve će biti ukusno)

Jela od zeca će biti ukusna. Zec od Sergeja Kalinjina i Igora Obuhovskog (Sve će biti ukusno)

Meso kunića se smatra dijetalnim i ujedno veoma ukusnim. Zato je zečje meso proglašeno glavnim proizvodom ovog vikenda u kuhinji emisije. « » . U današnjem izdanju naučićete kako da kuvate sljedeća jela od zeca: Topla salata od zeca i pečuraka, zečji frikase, seckani zečji šnicle, zečje meso u konzervi, pikantna pikantska supa od zeca po austrijskom stilu, rolat od zeca sa omletom.

Sve će biti ukusno. Emisija od 09.12.17. Jela od zečijeg mesa. Dio 1. Gledajte online

Topla salata od zeca i pečuraka

Sastojci:
file zeca - 200 g
bukovače - 150 g
sušeni paradajz - 100 g
sjemenke suncokreta (oguljene) - 30 g
korijen đumbira - 10 g
rukola - 40 g
frisee zelena salata - 2 lista
zelena salata lollo rosso - 2 lista
ajsberg salata - 2 lista
biljno ulje - 80 ml
vinsko sirće (crveno) - 20 ml
sjemenke komorača - 3 g
sušeni timijan - 2 g
crni mljeveni biber - 2 g
sol - 5 g

Način kuhanja:
Na ulju pržite komadiće korijena đumbira 2 minute. Trup zeca namočite u vodi, razvrstajte u filete i narežite meso na komade. U đumbir dodajte nasjeckani file, pržite dok ne porumeni.
Dodajte narezane bukovače, posolite, pobiberite, dodajte sušeni timijan i promiješajte. Krčkajte 5 minuta, a zatim sklonite sa vatre i uklonite đumbir.
Rukama natrgajte frize, lollo rosso i ajsberg salatu. Dodajte listove rikule, sitno nasjeckane sušene rajčice i emulziju ulja i vinskog sirćeta. Stir.
Smjesu za salatu stavite na tanjire za serviranje, na vrh stavite file zeca sa pečurkama. Salatu pospite sjemenkama komorača i suncokreta.

Rabbit fricassee

Sastojci:
trup zeca - 1,5 kg
luk - 4 kom.
šampinjoni - 250 g
jaja - 2 kom.
suho bijelo vino - 250 ml
puter - 100 g
brašno - 50 g
krema (20%) - 100 ml
limun - 1 kom.
beli luk - 3 čena
voda - 750 ml
peršun - 2 grančice
timijan - 2 grančice
mljeveni lovorov list - 2 g
piment grašak - 3 kom.
mljeveni crni biber - 6 g
sol - 20 g

Način kuhanja:
Pomiješajte komade zeca sa solju, mljevenim lovorovim listom i mljevenim crnim biberom. Prebacite u činiju sa otopljenim puterom. Pržite dok ne porumeni.
Zatim pospite zečje meso brašnom, promiješajte, pržite još 2 minute. Ulijte suvo bijelo vino i vodu. Dodajte nasjeckani crni luk, šampinjone, listiće peršuna i timijana, kao i protisnuti bijeli luk, sol i aleve paprike. Krčkajte 1,5 sat bez poklopca.
Žumanjke sjediniti sa limunovim sokom i vrhnjem, umutiti i postepeno dodavati sos iz tiganja u kome se pirjao zec. Dobijenu smjesu sipajte u meso u šerpi, promiješajte i dinstajte još 10 minuta.

Sjeckana šnicle od zeca

Sastojci:
meso zeca - 1,5 kg
ananas iz konzerve - 6 kom.
sirup od ananasa iz konzerve - 250 ml
soja sos - 60 ml
balzamiko sirće - 20 ml
ulje - 80 ml
brašno - 50 g
šećer - 25 g
ruzmarin - 2 grančice
sušeni bosiljak - 2 g
mljeveni crni biber - 6 g
crvena mljevena paprika - 5 g
sol - 13 g

Način kuhanja:
Pomiješajte balzamiko sirće, soja sos, listove ruzmarina izmrvljene u dlanovima, sirup od ananasa iz konzerve, so, mleveni crni biber i šećer. Odvojite zečje meso od kostiju. Dodajte u marinadu, promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
Zatim izvadite meso iz marinade, marinadu nemojte bacati. Meso narežite na sitne komade, sameljite u blenderu do stanja usitnjenog mljevenog mesa. Pomiješajte ga sa brašnom, sušenim bosiljkom, solju i crnim biberom. Umutiti masu u posudi.
Formirajte šnicle i pržite na ulju po 7 minuta sa svake strane. Prebacite na papirnate ubruse.
Pecite kolutove ananasa na suvom gril tiganju po 3 minuta sa svake strane. Pomiješajte sa uljem, crvenom mljevenom paprikom i soli.
Stavite marinadu na vatru i isparite 10 minuta dok se ne zgusne. Na tanjir stavite gotove šnicle, na vrh stavite ananas-čili, prelijte sosom.

Konzervirano meso zeca

Sastojci:
meso zeca - 1,5 kg
šargarepa - 1 kom.
luk - 1 kom.
praziluk - 1 kom.
stabljika celera - 1 kom.
beli luk - 2 čena
ulje - 120 ml
voda - 2 l
karanfil - 2 kom.
lovorov list - 1 kom.
piment grašak - 2 kom.
crni biber u zrnu - 10 kom.
žalfija - 1 grančica
sušeni majoran - 2 g
sušeni timijan - 3 g
sol - 30 g

Način kuhanja:
U vodu stavite krupno iseckanu šargarepu, luk i praziluk, stabljiku celera i protisnuti beli luk. Začinite sušenim timijanom, sušenim majoranom, karanfilićem, lovorovim listom, pimentom i crnim biberom u zrnu, listovima žalfije i soli. Pustite da proključa.
Stavite rastavljeni trup zeca na povrće. Kuvati 1,5 sat na minimalnoj vatri. Meso odvojiti od kostiju, poređati u sterilisane tegle, zaliti čorbom, ne dopirući do ivica tegle 3 cm, pa naliti uljem.
Obrišite vrat tegli krpom natopljenom sirćetom. Pokrijte poklopcima. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ostavite u frižideru preko noći.

Austrijska pikantna juha od zeca

Sastojci:
zec - 1,5 kg
luk - 2 kom.
šargarepa - 2 kom.
tamno pivo - 750 ml
puter - 50 g
raženi hleb - 40 g
crno vinsko sirće - 20 ml
voda - 750 ml
ulje - 30 ml
sušeni đumbir - 3 g
mleveni muškatni oraščić - 1 g
mljeveni karanfilić - 2 g
crni mljeveni biber - 12 g
senf - 100 ml
sol - 40 g

Način kuhanja:
Komade zeca natrljajte mješavinom soli, mljevenog crnog bibera, ulja i senfa. Ostavite da se kuva 5 minuta.
Pecite zeca na puteru po 2,5 minuta sa svake strane. Dodajte luk i šargarepu narezan na kockice i dinstajte još 5 minuta.
Zatim kuhajte zeca u vodi sa tamnim pivom 1,5 sat.
Raženi hljeb bez kore izlomite na komade, dodajte sol, mljeveni sušeni đumbir, muškatni oraščić i karanfilić. Prelijte vinskim sirćetom, dodajte zecu i prokuhajte minut.

Zečji rolat sa kajganom

Sastojci:
meso zeca - 1,5 kg
šunka - 120 g
slanina - 50 g
paprika (zelena) - 4 kom.
jaja - 2 kom.
mlijeko (2,5%) - 80 ml
suho bijelo vino - 375 ml
ulje - 80 ml
bosiljak (ljubičasti) - 2 grančice
peršun - 2 grančice
ruzmarin - 2 grančice
mljeveni đumbir - 3 g
mljeveni crni biber - 6 g
sol - 13 g

Način kuhanja:
Izrežite kosti iz trupa zeca. Dobijeni sloj mesa istucite, natrljajte solju, mljevenim đumbirom i mljevenim crnim biberom. Na vrh položite kriške šunke.
Umutiti jaja sa mlekom. Posolite, dodajte nasjeckano lišće peršuna, bosiljak i ruzmarin. Ponovo umutiti, sipati smesu u tiganj sa uljem, pržiti omlet 2 minuta. sa svake strane. Zatim ga prepolovite i položite na šunku na sloj zečjeg mesa.
Zamotajte meso rolatom, fiksirajte kuhinjskim koncem, prebacite u tiganj sa uljem, pržite sa svih strana da porumeni. Zalijte suvim belim vinom, stavite grančicu ruzmarina. Rolat dinstati 20 minuta bez poklopca.
Nakon toga na rolat stavite trakice slanine, a na dno tepsije i na stranice rolata stavite trakice paprike. Pokrijte pleh folijom i pošaljite u rernu zagrejanu na 200°C na 40 minuta. Uklonite foliju 10 minuta prije kuvanja. Skinite konac za pečenje sa gotovog rolata, poslužite sa biberom.

SASTOJCI

NAČIN KUVANJA

Od zeca odrežemo gornji bijeli film, nožem podijelimo trup na komade.
Marinirajte meso: u činiju sa komadićima zeca prelijte hladnu vodu, iscijedite sok od limuna i dodajte vinsko sirće, lovorov list, so, biber, grančicu ruzmarina. Marinirajte 1 sat.
Zatim izvadimo komade zeca iz marinade, osušimo ih suhim peškirom.
Zagrijte tiganj sa maslinovim uljem. Ren češnjaka izgnječite nožem i propržite u tiganju. Nakon nekoliko minuta izvadite bijeli luk.
Na ovom ulju pržite komade zeca do zlatno smeđe boje.
Luk narežite na pola prstena i propržite na ulju u kojem se pržio zec. U luk ulijte vino i ostavite da ispari.
Komade prženog zeca širimo u lonac sa debelim dnom, stavimo na vatru, prelijemo mješavinom luka i vina. Pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 30 minuta.
Nakon pola sata dodajte 2 kašike pavlake. l. zečji sok iz tiganja, promešati i preliti preko zeca. Pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka još 30 minuta. Deset minuta prije kraja kuhanja dodajte žalfiju, majčinu dušicu i ruzmarin.

Topla salata od zeca

SASTOJCI

NAČIN KUVANJA

Priprema nadjeva za kiflice. Od mesa kunića (2 trbuščića) i ćuretine pravimo mleveno meso blenderom. Posolite, pobiberite, dodajte jaje. Sve pomiješamo. Oguljene pistacije nasjeckajte nožem i dodajte u mljeveno meso. Dodamo kremu. Miksamo.
Odlupamo file zeca, u sredinu stavimo mleveno meso i štapiće šargarepe. Smotamo. Na foliju rasporedimo svježi ruzmarin, umotamo rolat. Slično, pravimo rolat od drugog fila. Kiflice stavljamo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20 minuta.
Na tanjir stavite listove zelene salate, kriške cherry paradajza, poprskajte limunovim sokom.
Gotove rolnice tanko narežite na kriške i stavite u listove zelene salate sa paradajzom.

Nježan, mekan, sočan i bukvalno se topi u ustima - nema boljeg jela za romantičnu večeru od dinstanog zeca. Obično trener Igor Obukovski poziva svoju djevojku u restoran kada želi da je počasti nečim ukusnim. Ali jednog dana odlučio je da napravi iznenađenje za svoju voljenu i odlučio je da kod kuće večera uz svijeće. Naravno, veče je upropašteno, jer je zec veoma teško jelo za pripremu, a Igor se naoružao samo sumnjivim receptima sa interneta. Kao što znamo, kondicioni trener je osoba koja uvek završi ono što je započela. Stoga je Igor Obuhovsky odlučio da po svaku cijenu savlada recept za dinstanu zecu i pozabavio se ovim problemom u emisiji "Sve će biti ukusno!". Sve će biti ukusno! Emisija je vlastiti razvoj kanala, zahvaljujući kojem svi mogu naučiti kuhati ili poboljšati svoje kulinarske vještine. TV projekat će se emitovati svake subote i nedjelje u 09:00 sati. Najbolji kulinarski stručnjaci Ukrajine - Hector Jimenez-Bravo, Sergej Kalinjin, Tatjana Litvinova i Alla Kovalchuk postali su stručnjaci projekta. Zajedno s voditeljicom Nadeždom Matveevom, svaka epizoda programa naučit će gostujuće zvijezde svim tajnama i suptilnostima kulinarskih vještina. Pretplatite se na STB TV kanal http://goo.gl/2u7qrd Web stranica projekta Sve će biti ukusno http://smachno.stb.ua/ Sajt STB TV kanala: http://www.stb.ua/ STB TV kanal na Facebooku: http://www.facebook.com/TVchannelSTB STB Vkontakte TV kanal: http://vk.com/public8TV kanal na Twitteru: http://vk.com/public8TV kanal8twitter23 B

Podsjećamo, glavni proizvod ovog vikenda u kuhinji najukusnije kulinarske emisije "" je meso zeca. Za vas, recepti za najoriginalnija i najukusnija jela od zeca. U današnjem izdanju naučićete kako da kuvate: Zec u sosu za hleb, Kanarski zec sa slanim krompirom, Punjene zečje nogice na jastuku od šargarepe sa fricom od povrća, Punjeni zec pečen u svinjskoj mreži.

Sve će biti ukusno. Eter od 10.12.2017. Jela od mesa kunića. Dio 2. Gledajte online

Zec u sosu za hleb

Sastojci:
trup zeca - 2 kg
puter - 25 g
sirova dimljena slanina - 50 g
sušeni ruzmarin - 2 g
sušeni timijan - 2 g
beli luk - 1 češanj
Sastojci za marinadu:
kefir (2,5%) - 500 ml
beli luk - 3 čena
luk - 1 kom.
bobice kleke - 10 kom.
sušeni ruzmarin - 2 g
sušeni timijan - 2 g
mljeveni crni biber - 6 g
sol - 5 g
Sastojci za sos:
puter - 25 g
crni kruh (svježi) - 100 g
sirova dimljena slanina - 50 g
luk - 1 kom.
suho bijelo vino - 200 ml
voda - 200 ml

Način kuhanja:
Pripremite marinadu: u kefir dodajte ocijeđeni bijeli luk, sjeckani luk, kao i bobice kleke, sušeni ruzmarin, majčinu dušicu, mljeveni crni biber i so. Stir.
Stavite trup zeca podeljen na komade u marinadu, ostavite u frižideru 12 sati. Zatim osušite komade papirnim ubrusima.
Dodajte puter i malo slanine narezane na kockice u tiganj i pirjajte 2 minute. Dodajte sušeni ruzmarin, sušeni timijan i protisnuti beli luk. Zatim stavite komade zeca u tiganj i pržite do zlatno smeđe boje sa obe strane po 10 minuta.
Za sos - na puteru ispržite kockice crnog hleba. Zatim pržite 5 minuta. narezane slanine i kolutiće luka. Dodajte suvo belo vino i vodu, dinstajte 15 minuta. dok se volumen ne prepolovi. Posolite i sameljite sos dok ne postane glatka.
Sipajte sos na dno kalupa, u njega izmrvite prepečeni hleb, na vrh stavite pržene komade zeca i prelijte uljem u kojem se pržio. Pecite 1 sat na 180°C.

Kanarski zec sa slanim krompirom

Sastojci:
meso zeca - 1,5 kg
krompir - 1 kg
luk - 4 kom.
paprika - 2 kom.
masline - 20 kom.
beli luk - 15 čena
ljuta paprika - 1 kom.
crveno suho vino - 1 l
crno vinsko sirće - 40 ml
ulje - 220 ml
peršun - 2 grančice
timijan - 2 grančice
šećer - 8 g
sušeni ruzmarin - 2 g
sušeni origano - 2 g
paprika - 8 g
crvena mljevena paprika - 3 g
sol - 150 g

Način kuhanja:
Pripremite salmorejo marinadu: čili papričice nasjeckajte i sameljite u mužaru sa bijelim lukom, peršunom i solju dok ne postane glatka. Dodajte mljevenu crvenu papriku, papriku, listiće timijana, sušeni ruzmarin, origano, šećer, crno vinsko sirće i ulje. Sameljite dok ne postane glatko.
Pomiješajte luk, papriku, protisnuti bijeli luk, mješavinu maltera i komade zeca, narezane na krupnije komade. Prelijte suvim crnim vinom, promešajte i pritisnite zeca rukama da svi komadi budu u tečnosti. Ostavite ispod peškira 2 sata na toplom mestu, a zatim 22 sata u frižideru.
Izvadite zeca iz marinade i osušite, nemojte baciti marinadu. U tiganju na ulju pržite komade mesa 7 minuta. sa obe strane.
Procijedite marinadu kroz cjedilo, povrće stavite u šerpu. Stavite marinadu na vatru, kuvajte 10 minuta. nakon ključanja.
Prženog zeca prebacite u tiganj sa povrćem, prelijte marinadom. Dodajte masline i pirjajte poklopljeno 1 sat.
Opran krompir u ljusci kuvajte u vodi sa solju 50 minuta. Prebacite u pleh obložen pergamentom i pecite 10 minuta. na temperaturi od 200°C. Poslužite zečje meso u sosu sa krompirom. Prelijte krompir uljem.

Punjene zečje noge na jastuku od šargarepe sa povrćem

Sastojci za punjene noge:
zadnje zečje noge - 3 kom.
zečja jetra - 1 kom.
pileći file - 150 g
slanina - 50 g
feta sir - 50 g
zeleni grašak (smrznuti) - 40 g
kari - 3 g
crni mljeveni biber - 8 g
sjemenke komorača - 2 g
voda - 40 ml
sol - 15 g
Sastojci jastuka od šargarepe:
šargarepa - 3 kom.
luk - 1 kom.
puter - 50 g
šećer - 8 g
krema (33%) - 40 ml
voda - 125 ml
sušeni peršun - 2 g
sol - 3 g
Frico od povrća Sastojci:
paprika - 1 kom.
patlidžan - 1 kom.
praziluk - 1 stabljika
luk - 1 kom.
paradajz - 1 kom.
masline - 5 kom.
ulje - 40 ml
sušeni beli luk - 2 g
sušeni bosiljak - 1 g
sol - 5 g

Način kuhanja:
Pripremite fil: u vreli tiganj sipajte vodu, dodajte seckanu slaninu, pržite 5 minuta. Dodajte seckanu zečju jetru i smrznuti zeleni grašak, pržite još 3 minuta.
Skloniti sa vatre, u blenderu izmiksati sa seckanim pilećim fileom. Dodajte mljevenu fetu, sol, mljeveni crni biber i sjemenke komorača. Stir.
Izrežite butnu kost od zečijih nogu tako da se meso otvori kao knjiga, ali da se naslanja na kost nogu. Pospite mešavinom karija, soli i crnog bibera. Noge stavite na komade prozirne folije i na njih stavite fil. Zarolati prozirnom folijom, zamotati sa drugim slojem prozirne folije da se zapečati.
Zagrijte rernu na 200°C, zatim smanjite temperaturu na 100°C, stavite lonac vruće vode u rernu. Stavite noge u tepsiju u filmu. Kuvati 4 sata.
Pripremite jastuk od šargarepe: otopite puter, dodajte isjeckanu šargarepu i luk, šećer, so, sušeni peršun i vodu. Krčkati 20 min. ispod poklopca. Zatim dodajte kremu. Sklonite sa vatre, izmrvite masu u pire.
Pripremite frico od povrća: u zagrejan tiganj na ulju stavite iseckani praziluk, pržite 3 minuta. Dodajte seckani crni luk, so, sušeni bosiljak, sušeni beli luk, seckane masline, patlidžan, papriku i paradajz. Krčkajte poklopljeno 10 minuta.
Postavite prsten za kuvanje na tanjir. Stavite frico od povrća u to. Stavite pire od šargarepe, rasporedite ga na tanjir. Skinite prsten. Skinite foliju sa zečjeg buta, odrežite dno, stavite nogu pored friko. Ukrasite svježim koprom i balzamičnim sirćetom.

Punjeni zec pečen u svinjskoj mreži

Sastojci:
meso zeca - 1,5 kg
zečja jetra - 1 kom.
zečje srce - 1 kom.
zečji bubrezi - 2 kom.
mreža za svinjsku mast - 50 cm
pirinač dugog zrna - 120 g
šampinjoni - 300 g
orasi - 100 g
slanina - 150 g
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
beli luk - 5 čena
suho bijelo vino - 625 ml
voda - 500 ml
ulje - 120 ml
puter - 25 g
sušeni timijan - 6 g
sušeni kopar - 5 g
crvena mljevena paprika - 5 g
sol - 25 g

Način kuhanja:
Isjeckanu slaninu pržite u mješavini povrća i putera 3 minute. Dodati seckanu džigericu, srce i bubrege zeca, pržiti još 3 minuta. Zatim dodajte seckani luk, narendanu šargarepu i seckane pečurke. Pržite 3 min.
Zatim dodajte orahe, mljeveni bijeli luk, sušeni kopar, sušeni timijan i sol. Stir. Položite opran pirinač, ulijte vino i vodu. Krčkati 20 min. ispod poklopca.
Natrljajte trup zeca solju. Trbuh napunite filom od pirinča, povrća i pečuraka. Sew up. Položite zeca na masnu mrežu natopljenu vinom, namažite mješavinom crvene mljevene paprike, sušenog timijana, kopra i ulja. Zavežite noge zeca, umotajte punjeno truplo u masnu mrežu. Stavite zeca u mrežu na pleh sa vinom i vodom. Pokrijte folijom.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C 1 sat, svakih 20 minuta. prelijte sosom zeca iz pleha. Zadnjih 20 min. pecite zeca bez folije. Zatim izrežite trup na 3 dijela, odrežite konac. Poslužite sa povrćem i pečurkama na žaru, ukrasite grančicama timijana, listovima žalfije, bosiljkom i vlascem.

Zec dinstan u pavlaci je ukusno jelo, koje je samo po sebi prilično dijetalno. Zečje meso se čak preporučuje uključiti u prehranu djece, jer se ono lako probavlja i brzo probavlja. Ako ste kupili ovo meso i ne znate kako ga pravilno skuhati, preporučujem vam da zabilježite ovaj korak po korak recept sa fotografijom. Kunića možete skuhati na dva načina: u sporom štednjaku (kao u mom slučaju) ili u običnom loncu na laganoj vatri na plinskom ili električnom plameniku. Također ga svakako provjerite.
Za pripremu ovog posebnog jela možete koristiti cijelog zeca, a ne njegove pojedinačne dijelove. Inače, želim da preporučim i kuvanje čorbe od zeca, takođe će ispasti neverovatnog ukusa.

Potrebne komponente:

- trup zeca,
- 1 luk,
- 1 šargarepa,
- sol,
- alevu mlevenu papriku,
- 1-2 kašike kisele pavlake,
- piment crni biber u zrnu.

Pored navedenih sastojaka, pavlaci sam dodala i vodu, jer mi je ovaj fermentisani mlečni proizvod bio jako gust. Takođe, pored navedenih sastojaka odlučila sam da dodam i lovorov list. Možete koristiti bilo koje aromatično bilje i začine za meso koje uvijek dodate.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Zato očistite i operite povrće. Isjeckajte luk i šargarepu.

Stavite komade zeca u zdjelu za multivarke ili običnu šerpu. Ako imate cijelog zeca, prethodno ga narežite i operite. Ulijte malo biljnog ulja da se meso ne zalijepi i ne zagori. Mada, mislim da se to sigurno neće desiti u spori šporet.

Na zeca staviti iseckano povrće i dodati sve začine.

Vodu sjediniti sa pavlakom. Ovim sastojcima prelijte meso. Mislim da će vam se svidjeti i ovaj recept.

Posudu pošaljite u spori šporet, postavite režim "gašenje" na 2 sata. Ako zeca dinstate u loncu na vatri, tada će vam biti dovoljno 1,5 sati.