Sjeckani goveđi kotleti. Sjeckani goveđi kotleti

Mnoga jela se mogu pripremiti od mesa, goveđi kotleti se razumno smatraju jednim od najčešćih. Glavni sastojak će biti mljeveno meso, koje se može pomiješati sa povrćem. Prilikom kuhanja morate se obratiti kulinarskim trikovima koji će vam pomoći da gotov proizvod bude ukusan i sočan.

Kako skuvati goveđe kotlete?

Da biste napravili ukusne goveđe kotlete, morate uzeti u obzir sljedeće:

1. Prvo morate odabrati meso za mljeveno meso, vrat, leđa, zadnjica, rub, lopatica i bok su savršeni.
2. Meso se očisti od folija, tetiva i iseče na komade. Ne možete ga samljeti u mašini za mljevenje mesa, već ga sitno nasjeckajte nožem, kao rezultat ćete dobiti nasjeckane goveđe kotlete.
3. U klasičnom receptu meso se kuva odvojeno od ostalih sastojaka, a zatim se meša sa njima.
4. Da biste luk dobro nasjeckali, bolje je koristiti blender.
5. Hleb sa isečenim korama je obavezna komponenta, mora se potopiti u vodu ili mleko 5 minuta.

Sočni juneći kotleti - recept

Za svaku domaćicu sočni goveđi kotleti postat će jelo dobrodošlice. Da bi stekli takvu strukturu, preporuča se peći u pećnici. Nesumnjiva prednost je što je potrebno malo vremena za kuvanje. Prilikom serviranja hrane kao dopuna, savršeni su pire krompir ili tjestenina. Nakon pečenja, mesne okruglice možete preliti ispuštenim sokom.

Sastojci:

• meso - 500 g;
• bijeli kruh - 2 kriške;
• mlijeko - 150 ml;
• luk - 1 kom.;
• jaja - 2 kom.;
• sol i papar;
• suncokretovo ulje - 2-3 kašike. l.

Kuvanje

1. Sameljite govedinu u mašini za mlevenje mesa. Namočite hljeb u mlijeko.
2. Hleb i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa.
3. Dodati jaja, so, biber, promešati.
4. Formirajte juneće pljeskavice, stavite ih u pleh i pecite 40 minuta.

Kotleti od mljevenog svinjskog mesa

Dobijaju se izuzetno zasitni i sočni svinjski i juneći kotleti. Osim toga, takvom mljevenom mesu mogu se dodati griz, heljda i prosena krupica. Ove komponente će im dati dodatnu raskoš. Na individualni zahtjev domaćice, jelo se može napraviti u tavi ili na pari. U drugom slučaju, oni će ispasti više dijetalni.

Sastojci:

• mljeveno meso - 500 g;
• griz - 2 kašike. l.;
• krompir - 1 kom.;
• luk - ½ kom.;
• jaje - 1 kom.;
• sol;
• biber;
• biljno ulje - 30 ml.

Kuvanje

1. Povrće nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. Dodati griz, so, biber.
2. Umutite jaje, izmiksajte.
3. Od svinjskog i junećeg mesa oblikujte kotlete i pržite ih.

Sjeckani goveđi kotleti

Takva varijanta jela kao što su nasjeckani goveđi kotleti u tavi omogućit će vam da bolje osjetite mesni sastojak. Ovo jelo savršeno diverzificira dnevni i svečani meni, ispostavit će se izuzetno ukusno i oduševit će i domaćinstva i goste. Prije serviranja preporučuje se da ih stavite na papirni ubrus kako biste se riješili viška masnoće.

Sastojci:

• govedina - 500 g;
• sol papar;
• brašno - 2 kašike. l.;
• prezle - 50 g;
• jaje - 1 kom.;
• biljno ulje.

Kuvanje

1. Govedinu narežite na slojeve, a zatim na dugačke trake širine ne više od 0,5 cm. Nakon svake trake narežite na sitne kockice.
2. Pokrijte meso prozirnom folijom i istucite. Dodajte so, biber i brašno, promešajte.
3. Umutite jaje, izmiksajte.
4. Formirajte iseckane juneće kotlete, uvaljajte ih u prezle i pržite sa obe strane.

Goveđi i pileći kotleti - recept

Odličnu kombinaciju čine dvije vrste mesa, na primjer, to mogu biti mljeveni goveđi i pileći kotleti. Prije kuhanja svakako ih je preporučljivo istući. Da bi se mesne kuglice bolje formirale, ruke možete prethodno navlažiti vodom. Dodavanjem hleba možete dobiti mekšu teksturu.

Sastojci:

• govedina - 500 g;
• pileći file - 500 g;
• luk - 2 kom.;
• kruh - 3 komada;
• jaje - 1 kom.;
• mlijeko - 100 ml;
• krompir - 1 kom.;
• prezle - 1 pakovanje;
• sol papar;
• biljno ulje.

Kuvanje

1. Provucite meso kroz mašinu za mlevenje mesa 2 puta.
2. Dodajte seckani luk i krompir, posolite i pobiberite.
3. Hleb natopiti mlekom i dodati, umutiti jaje i izmešati.
4. Formirajte ukusne juneće pljeskavice i pržite ih.

Goveđi kotleti sa tikvicama

Možete skuhati neverovatno ukusnu i hranljivu junetinu.Ovo povrće sadrži mnogo soka, koji se može zadržati u mesnim preparatima pomoću pohanja. Prilikom prženja koristi se mala vatra tako da se potpuno isprže u sredini. Jelo se preporučuje servirati toplo. Za poboljšanje ukusa možete dodati mast.

Sastojci:

• govedina - 600 g;
• svinjska mast - 100 g;
• luk - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• vekna - 100 g;
• mlijeko - 100 g;
• prezle - 50 g;
• tikvice - 200 g;
• jaje - 1 kom.;
• sol papar;
• suncokretovo ulje.

Kuvanje

1. Baton preliti mlijekom
2. Ostale sastojke sameljite mašinom za mlevenje mesa.
3. Dodajte jaje, so i biber, napravite mleveno meso.
4. Formirajte kotlete i pržite ih.

Goveđi kotleti sa sirom

Originalan i pikantan ukus imaju mljevene juneće kotlete, čiji recept uključuje dodatak sira. Ovu komponentu preporučujemo za korištenje tvrdih sorti, može se dodati mljevenim proizvodima ili s njom stvoriti koru od prženog sira, koja će djelovati kao pravi vrhunac jela.

Sastojci:

• govedina - 500 g;
• sol papar;
• krompir - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• kruh - 2 komada;
• mlijeko - 100 ml;
• jaje - 1 kom.;
• sir - 100 g.

Kuvanje

1. Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa. Namočite hljeb u mlijeko.
2. Mesu dodati hleb, iseckano povrće, jaje, so, biber.
3. Oblikujte pljeskavice i napravite malu rupu u njima. Napunite ga rendanim sirom.
4. Pecite kotlete u rerni 40 minuta.

Goveđi kotleti u rerni

Ljubitelji sočnih mesnih jela bogatog ukusa cijenit će recept za goveđe kotlete kuhane u pećnici. Zahvaljujući ovoj metodi, jelo će biti zasićeno nenadmašnom aromom. Lim za pečenje se može prethodno namazati puterom ili suncokretovim uljem, a zatim se na njega polažu radni komadi.

Sastojci:

• meso - 500 g;
• sol papar;
• luk - 1 kom.;
• kruh - 2 komada;
• jaje - 1 kom.;
• prezle - 1 pakovanje.

Kuvanje

1. Potopite hljeb u vodu 5 minuta.
2. Meso i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte hleb, jaje, so i biber, promešajte.
3. Oblikujte kuglice i uvaljajte ih u prezle.
4. Pecite 40 minuta.

Pareni goveđi kotleti

Odličan način da diverzificirate dijetalni meni i napravite jednostavno jelo od mesa je kuhanje govedine. Možete im dati bogat ukus dodavanjem raznih začina. Ako dodate kiselo vrhnje, tada će praznine ispasti nježnije, a griz će im dati sjaj.

Sastojci:

• mljeveno meso - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka - 1 kašika. l.;
• jaje - 1 kom.;
• sol i papar;
• beli luk - 3 čena.

Kuvanje

1. Luk, beli luk sameljite, sjedinite sa mlevenim mesom i ostalim sastojcima.
2. Formirajte kotlete, stavite ih na rešetku predviđenu za kuhanje na pari u sporom štednjaku.
3. Postavite program kuhanja na pari na 40 minuta.

Kotleti od juneće jetre - recept

Izuzetno zdrava varijanta jela je od goveđe jetre. Ovaj proizvod sadrži maksimum nutrijenata potrebnih tijelu. Da bi konzistencija mesnih kuglica bila gušća, preporučuje se da u njihov sastav dodate brašno ili griz, što će im pomoći da postanu viskoznije. Krema će dati delikatan okus.

Recept za mljevene juneće kotlete je vrlo sličan receptima za svinjetinu, ćuretinu ili piletinu, ali ipak postoje male razlike. Govedina je tvrđe meso i mora se marinirati mnogo duže od ostalih vrsta mesa. U idealnom slučaju, mljevena govedina treba da odstoji u frižideru jedan dan. Za mljeveno meso obavezno koristite senf, za bolje omekšavanje pulpe. Takođe, kotleti treba dodati više luka za sočnost.

Pripremite potrebne proizvode za kotlete.

Meso narežite na sitne kockice, dodajte biber i začine.

Crni luk sitno iseckati, dodati mesu. Takođe razbijte jaja u činiju, posolite.

Mesu dodajte pavlaku i senf, celu masu dobro izmešajte.

Zatim dodajte brašno i skrob. Ponovo izmiješajte mljeveno meso.

Posudu sa mlevenim mesom prekrijte poklopcem ili stegnite prozirnom folijom. Stavite u frižider na jedan dan. Prije prženja, mljeveno meso se mora još jednom dobro promiješati.

Nakon predviđenog vremena, zagrijte ulje u tiganju, stavite mljeveno meso sa žlicom, pričekajte da se dno dobro isprži.

Zatim lopaticom pažljivo okrenite pljeskavice i ispržite drugu stranu.

Gotove seckane juneće kotlete poslužite uz bilo koji prilog i omiljeni sos. Imam ga sa ađikom od zelenog paradajza.

Prijatno!

Savjeti za kuhanje:

1. Pustite da se meso dobro natopi u marinadi prije prženja - junetina je žilavija od svinjetine i peradi, a mljeveno meso morate držati u hladnjaku najmanje 4 sata. Mnogi kuhari preporučuju da se kiseli jedan dan, a ako je moguće, bolje je to učiniti.
2. U masu kotleta stavite senf - on će gotovom jelu dati mekoću i neće dozvoliti da se osuši tokom procesa toplinske obrade.
3. Uzmite više luka - daje sočnost. Za 1 kg mesa trebat će vam 2 velike ili 3-4 male glave.

Istorijat. U početku je riječ "cotelette" (fr.) značila komad mesa kuhan na kosti. Ali seckani kotleti pojavili su se u kuvarima druge polovine 19. veka. A u prvom izdanju "Knjige ukusne i zdrave hrane" iz 1939. godine proizvodi od mljevenog mesa su već opisani u odgovarajućem odjeljku.

• Vrijeme pripreme: 30 minuta pripreme / 10 sati mariniranja / 30 minuta pečenja.
• Porcije po posudi: 10-12.

Sastojci:

• govedina - 800 g;
• luk - 2-3 srednje glavice;
• jaja - 4 kom.;
• senf - 1 kašika. l.;
• pavlaka ili majonez - 2 kašike. l.;
• skrob - 1 kašika. l.;
• pšenično brašno - 4 kašike. l.;
• šećer - 1 kašičica;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Savjet. Mljeveno meso je bolje početi kuhati kada se govedina nije potpuno odmrznula, pa je lakše rezati. A ako imate svježe meso, stavite ga u zamrzivač na 15-20 minuta.

Korak po korak recept za juneće kotlete:

1. Meso narežite na što sitnije kockice. Što su komadi manji, bolje se mariniraju.
2. U blenderu ili mašini za mlevenje mesa dodajte seckani luk.
3. Unesite kiselu pavlaku i senf, dobro promiješajte.
4. Umutiti jaja, dodati brašno i skrob, začiniti mleveno meso šećerom, solju i biberom.
5. Miješajte masu za kotlet dok ne postane glatka. Po gustini bi trebalo da liči na testo za palačinke. Ako je tekuće, dodajte malo brašna.
6. Stavite mleveno meso u frižider na 10-12 sati. Obično ga kuvam uveče, a ujutro počnem da pržim kotlete.
7. U tiganju zagrijati biljno ulje, promiješati masu i porcije stavljati kašikom. Imajte na umu da ih je potrebno dobro pržiti, ali ne i zagoreti - tako da vatra treba biti mala, a vrijeme kuhanja treba biti 6-8 minuta sa svake strane, dok se ne pojavi tamno zlatna korica.

To je sve! Sada možete poslužiti jelo na stolu, dodajući pire krompir, kuvanu heljdu ili pirinač, testeninu, salatu, sveže povrće ili začinsko bilje.

Sjeckani goveđi kotleti - recept

Trening 10 sati 30 min

Kuvanje 30 minuta

Ukupno vrijeme 11 sati

Jelo za: ručak, večera

kuhinja: međunarodni

Osobe: 12

Kalorije: 2184 kcal

Sastojci

• 800 g govedine
• 2-3 srednja luka
• 4 stvari. Jaja
• 1 st. l. Senf
• 2 tbsp. l. Pavlaka ili majonez
• 1 st. l. Škrob
• 4 žlice. l. Pšenično brašno
• 1 tsp Šećer
• po ukusu Sol, biber
• za prženje Biljno ulje

Govedina je vrlo ukusno meso, ali mnoge domaćice se boje nositi s njim, jer se ne može svaki komad kuhati tako da se dobije mekano i sočno jelo. Jedan od zanimljivih recepata su seckani goveđi kotleti kuvani u tiganju. Mljeveno meso se ne drobi u mašini za mljevenje mesa, već se isječe na sitne komade.

Takve kotlete nije potrebno čak ni ručno oblikovati, masa se polaže žlicom, što uvelike olakšava proces. Po istom principu možete kuhati kotlete od drugih vrsta mesa. Probaj.

Sjeckani goveđi kotleti: korak po korak recept

Sastojci:

• Govedina - 500 g;
• Majonez - 100 g;
• Veliki luk - 1 kom.;
• Pileće jaje - 2 kom.;
• Krompirov škrob - 3 žlice. l.;
• francuski senf - 1 kašika. l.;
• Sol, mješavina mljevenih paprika;
• Suncokretovo ulje - 30 ml.

Kako skuvati ukusne seckane goveđe kotlete u tiganju

Luk ne mora biti crven, ali njegov ukus i aroma nisu tako oštri.

Zamrznutu govedinu bolje je ne odmrznuti do kraja, ali ako je meso svježe ohlađeno, mora se staviti u zamrzivač na sat vremena. Na ovaj način možete lako iseći govedinu na male kockice.

Stavite meso u činiju, dodajte seckani crni luk. Možete koristiti kuhinjsku mašinu ili je natrljati na sitno rende.

Stavite majonez i francuski senf, razbijte jaja, začinite i posolite.

Promiješajte, dodajte škrob (uzmite žlice s toboganom).

Ponovo sve dobro izmiješajte, pokrijte prozirnom folijom ili čvrstim poklopcem i ostavite u hladnjaku 6-24 sata, što duže to bolje. Ako nema puno vremena, možete ostaviti par sati, ali već na sobnoj temperaturi, tako će se komadići brže marinirati.

U tiganju zagrejte suncokretovo ulje, stavite mlevenu junetinu kašikom kao palačinke. Sloj ne bi trebao biti previše debeo.

Pržite 2-3 minuta sa svake strane, na srednjoj temperaturi. Zatim sve isjeckane juneće kotlete vratite u tiganj, nalijte malo vode na dno, zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Govedina je vrlo ukusno meso, ali mnoge domaćice se boje nositi s njim, jer se ne može svaki komad kuhati tako da se dobije mekano i sočno jelo. Jedan od zanimljivih recepata su seckani goveđi kotleti kuvani u tiganju. Mljeveno meso se ne drobi u mašini za mljevenje mesa, već se isječe na sitne komade.

Takve kotlete nije potrebno čak ni ručno oblikovati, masa se polaže žlicom, što uvelike olakšava proces. Po istom principu možete kuhati kotlete od drugih vrsta mesa. Probaj.

Sjeckani goveđi kotleti: korak po korak recept

Sastojci:

• Govedina - 500 g;
• Majonez - 100 g;
• Veliki luk - 1 kom.;
• Pileće jaje - 2 kom.;
• Krompirov škrob - 3 žlice. l.;
• francuski senf - 1 kašika. l.;
• Sol, mješavina mljevenih paprika;
• Suncokretovo ulje - 30 ml.

Kako skuvati ukusne seckane goveđe kotlete u tiganju

Luk ne mora biti crven, ali njegov ukus i aroma nisu tako oštri.

Zamrznutu govedinu bolje je ne odmrznuti do kraja, ali ako je meso svježe ohlađeno, mora se staviti u zamrzivač na sat vremena. Na ovaj način možete lako iseći govedinu na male kockice.

Stavite meso u činiju, dodajte seckani crni luk. Možete koristiti kuhinjsku mašinu ili je natrljati na sitno rende.

Stavite majonez i francuski senf, razbijte jaja, začinite i posolite.

Promiješajte, dodajte škrob (uzmite žlice s toboganom).

Ponovo sve dobro izmiješajte, pokrijte prozirnom folijom ili čvrstim poklopcem i ostavite u hladnjaku 6-24 sata, što duže to bolje. Ako nema puno vremena, možete ostaviti par sati, ali već na sobnoj temperaturi, tako će se komadići brže marinirati.

U tiganju zagrejte suncokretovo ulje, stavite mlevenu junetinu kašikom kao palačinke. Sloj ne bi trebao biti previše debeo.

Pržite 2-3 minuta sa svake strane, na srednjoj temperaturi. Zatim sve isjeckane juneće kotlete vratite u tiganj, nalijte malo vode na dno, zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta.