Ponekad kaša nije tako ukusna koliko bismo željeli, jer se osjeća gorčina u gotovom proizvodu. Zašto je proso gorko u kaši i kako se može ukloniti, razmotrit ćemo u ovom članku.

📋 5 razloga zašto je prosena kaša gorka

Postoji nekoliko razloga za pojavu gorčine. Oni su povezani s promjenom kvalitete žitarica i kršenjem tehnologije kuhanja.

1. Kaša je gorka zbog produkata oksidacije ulja koji nastaju u zrnu prosa. Proizvod sadrži do 4% masti koje reaguju sa kiseonikom. Prvo se oksidira brašno, a zatim i samo proso. Oksidacijski proizvodi imaju gorak okus.
2. Razlog za gorčinu proizvoda mogu biti strane biljke, korov, sjeme trave koje je palo u proso tokom žetve. Ostaju u prosu uz loše čišćenje u toku.
3. Zrno može biti gorko ako se proso pokvasi tokom skladištenja. Proizvod ima plijesan i tragove truljenja.
4. Proso će postati gorko ako je tokom kalcinacije proizvod bio preeksponiran u tiganju i neka zrna su ugljenisana.
5. Ako kaša tokom kuvanja jako zagori, u njoj će se osjetiti i gorčina.

Prosena kaša postaje gušća nakon hlađenja. Da proizvod ne izgori kada se zagrije na štednjaku, kaša se miješa, razrijedi prokuhanim mlijekom ili vodom.

🔝 3 načina da spriječite gorčinu

Ako je samo prašina od brašna užegla, a zrno je dobrog kvaliteta, kvalitet prosa se može vratiti. To se radi u fazi pripreme i na početku kuvanja.

Pranje žitarica

Da bi čišćenje bilo kvalitetno, za pranje se koristi topla i hladna voda. Prokuhavanje tečnosti nije potrebno.

1. Odmjerite pravu količinu prosa, sipajte u šolju.
2. Proizvod se prelije vrućom vodom, ostavi 15-20 minuta.
3. Proso se promeša, mutna voda se ocijedi.
4. Proso isperite hladnom tekućom vodom i ponovo prelijte toplom vodom.
5. Postupak se ponavlja 3-5 puta.
6. Na kraju, proso se opere u tekućoj vodi.

📹 Video savjeti kako ukloniti gorčinu iz prosa

Pranje u kombinaciji sa kuhanjem

Kipuća voda dobro omekšava uglačano proso. U tom slučaju fino brašno prelazi u tečnost.

1. Zrna se mjere čašom, proso se sipa u šerpu i prelije vodom.
2. Posuda se stavi na šporet, dovede njen sadržaj do ključanja.
3. Krupa se pomeša, mutna kipuća voda ocedi.
4. Proso prelijte čistom vrućom vodom, prokuhajte proizvod.
5. Postupak se ponavlja 3-5 puta. Nakon toga, proso će omekšati i biti očišćeno.

Neki kuvari smatraju da je hladna voda dovoljna za pripremu prosa. Krupa se pere u posudi („u sedam voda“), ili na sito, pod mlazom vode najmanje 15 minuta.

👉 Ekspresna metoda čišćenja prosa

Ova metoda se koristi kada je vrijeme kuhanja ograničeno.

1. Čaša žitarica se prelije sa istom količinom vode.
2. Pustite da sadržaj lonca proključa.
3. Žitarice se prebacuju u sito i stavljaju u sudoper.
4. Proso se dobro opere hladnom vodom.

💡 Kako ukloniti gorčinu iz kuvane kaše

Gotovo je nemoguće riješiti se gorčine u prosenoj kaši. Ali ako gorak okus nije jak, onda vrijedi pokušati.

Osjećaj gorčine smanjuju vanilin, cimet, đumbir, velika količina šećera ili mirisne bobice. Možete dodati svježe maline i jagode, jagode, trešnje, ribizle.

❌ Biljne masti se razgrađuju uz učešće mikroorganizama i bez njih. Proizvodi razgradnje su raznoliki, neki od njih su štetni za ljudski organizam. Ako je kaša jako gorka, ne možete je jesti.

Bolje je baciti gorku kašu i zalihu prosa. Takva hrana može štetiti osobama sa bolestima želuca, crijeva i unutrašnjih organa. Djecu ne treba hraniti užeglom kašom.

700 pitanja o štetnoj i ljekovitoj hrani i 699 iskrenih odgovora na njih Alla Viktorovna Markova

Proso

64. Od čega se dobija proso?

Od prosa.

65. Da li je proso zdravo?

U prosu ima malo vlakana, što ga razlikuje od zobene kaše, ječma i heljde. Proso sadrži dosta nikotinske kiseline, bakra, nikla, mangana i cinka. Proso sadrži dosta proteina, ali je siromašno aminokiselinama. Prosena kaša i jela poput kuleša koriste se kod anemije, bolesti kardiovaskularnog sistema, jetre i nervnog sistema. Prosena kaša sa mlekom je veoma korisna.

66. Zašto je prosena kaša gorka?

67. Prijatelj kaže da je prosena kaša dobra za srce? je li tako? Čuo sam da u prosu nema ništa korisno.

Ne, varate se, proso ima svoje prednosti, jer je bogat kalijumom, što znači da je zaista koristan za osobe sa bolesnim srcem. Proso pecite na jakoj vatri, ali tako da ne promeni boju. Isperite trećinu čaše kalcinisanog prosa, dodajte 750 ml vode i kuvajte kašu na laganoj vatri. Po ukusu možete dodati so i šećer. Takva kaša za srčane bolesnike može se jesti svakodnevno.

68. Čuo sam da nakon uzimanja antibiotika treba jesti prosenu kašu. pa?

Da, postoji takvo mišljenje.

69. Kako skuvati kašu od prosa?

Temeljito isperite 1,5 šolje prosa, a zatim 2-3 puta oparite kipućom vodom. Zatim žitarice prelijte kipućom vodom i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Sklonite posudu sa vatre i umotajte je papirom i toplom krpom, stavite na toplo mesto 2-3 sata.

70. Kao dete, moja baka nam je kuvala kašu od prosa sa bundevom, bila je veoma ukusna. Šta se još može dodati u prosenu kašu?

U prosenu kašu možete dodati bundevu, suve šljive, suvo grožđe, med i, naravno, puter. Sve ove komponente poboljšavaju njegove ljekovite kvalitete.

Prosena kaša je neverovatno neophodno jelo, korisno i za decu i za odrasle. Bogata je raznim vitaminima (posebno onim neophodnim za normalnu funkciju mozga i mišića grupe B). Također, kaša je zasićena mnogim makronutrijentima koji su potrebni svakom tijelu. No, uprkos impresivnim prednostima, ova kaša se svake godine sve manje pojavljuje u svakodnevnoj (pa čak i mjesečnoj) prehrani modernih ljudi. Za ovu nepoželjnu pojavu postoji logično objašnjenje. Razlog je što je ponekad gotova kaša od prosa gorka. Zašto može imati tako neprijatan ukus da mu kvari ukus? Pokušajmo otkriti ovu tajnu i ujedno otkriti postoje li načini da se riješimo pretjerane gorčine.

Zašto je prosena kaša gorka?

Moći ćemo detaljnije da se pozabavimo ovim pitanjem koje zabrinjava mnoge domaćice, prisjetimo se šta je žitarica koja se koristi za pravljenje prosene kaše.

Proso je sjeme biljke kao što je proso. Zrna prosa prolaze proceduru njihovog prečišćavanja od vanjske tamne ljuske, da bi potom u obliku gotovog jela dospjela na naš sto. Ako se prisjetimo da ova žitarica ima i do 4% biljne masti u crijevima, možemo pretpostaviti zašto je prosena kaša gorka. Ova mast je veoma kisela. Vrlo je brzo u stanju da oksidira (što zapravo i jeste). Zato je prosena kaša gorka.

Briga za voljene osobe

Brižne domaćice znaju nekoliko jednostavnih trikova, zahvaljujući kojima jelo ispada odlično. Kako pripremiti žitarice da vaša porodica sa zadovoljstvom jede prosenu kašu i poželi dodatnu porciju? Slažete se, nije baš ugodno kada posvetite vrijeme kuhanju jela, iščekujući kako će se ukućani oduševiti i početi hvaliti kuhara, ali umjesto toga dobijete pitanje: "Zašto je prosena kaša još gorka s mlijekom?".

Da biste izbjegli takve nevolje, potrebno je posvetiti neko vrijeme prethodnoj obradi žitarica. Proso se mora srediti. Tokom ovog postupka uklanjamo sve atipične inkluzije iz ukupne mase svijetložutih žitarica. Zrna u tamnoj ljusci također ne bi trebala pasti u buduću kašu.

A sada, kada je svo smeće uklonjeno, prelazimo na pranje prosenih krupica. Prvo to radimo u vodi na sobnoj temperaturi. Tri puta će biti dovoljno. Međutim, to nije sve. Sljedeća tri puta proso oprati u vrućoj vodi. U isto vrijeme rukama meljemo zrna žitarica - tako se oksidirana biljna mast skida s njihove površine. Zapravo, topla voda je neophodna upravo da bi ova mast malo omekšala. Naravno, ovi procesi nisu vidljivi oku. Ali nakon pranja toplom vodom, u većini slučajeva, jede (poput domaćice) ne brine pitanje: "Zašto je prosena kaša gorka na vodi (ili mlijeku)?". Krupa se podjednako dobro ponaša sa mlekom i vodom.

Ako se u gotovoj kaši osjeti suptilna gorčina, situaciju možete spasiti dodavanjem vanilina, orašastih plodova ili bobičastog voća.

Odabir pravog prosa

Malo je vjerovatno da će svježe žitarice biti previše neugodne svojom gorčinom. Jelo može pokvariti staro proso ili ono koje je bilo pogrešno uskladišteno prije nego što je dospjelo u pakirnicu. Možete se riješiti gorčine čak iu fazi kupovine proizvoda. Algoritam je jednostavan.

• Provjeravamo datum pakovanja robe (važno je da je jasno odštampan i da nije zapečaćen drugom cenovnikom). Stručnjaci kažu da žitarice užegli već u četvrtom mjesecu skladištenja.
• Zrna prosa ne bi trebalo da se usitnjavaju: ovo se mora uzeti u obzir. Dobar griz će biti isti, uglačan i prosijan.
• Boja sadržaja pakovanja je svetlo žuta.

Ako kupite dobar proizvod, onda neće biti pitanja o gorkoj kaši.

Zašto je prosena kaša gorka?

1. Proso takođe ima rok trajanja, što je proso starije, to je lošijeg ukusa, odnosno gorkog je ukusa. U tom slučaju mora se sat vremena potopiti u toplu slanu vodu, a zatim ovu vodu ocijediti. U drugoj vodi prokuvajte i ocedite, a zatim prelijte mlekom i dinstajte, ne zaboravite da posolite i zasladite. Da nabubri nakon kuvanja, umotajte ga ručnikom.
2. od skladištenja na njemu se stvara film od neke vrste kiselina, da bi se uklonio potrebno je proso prije kuhanja popariti kipućom vodom ili ocijediti prvu vodu od kuhanja
3. samo se ponekad treba oprati
4. kada se opere potrebno je staviti da provri, ali prva voda koja provri mora da se ocedi, sva ta gorcina je u njoj.I onda staviti i kuvati kao pre.,
5. Proso operite i ostavite da odstoji 2 sata, zatim isperite i prokuvajte.
6. Samo je stara, ništa joj neće pomoći. Sa njom je uvek tako.

1. Loading... u mlevenim pilećim kotletima šta dodati? zelje, jaje i sta??? Umesto hleba namočenog u mleko, dodajte prezle i nekoliko kašika čorbe. Kotleti će biti sočniji. luk...
2. Loading... Kotleti od đona od đona ne bi savjetovali da kotlete pravite NIJE UKUSNO!!!
3. Loading... Reci mi, kako se kuva piletina u prestonici? Piletina, fazan, zec na metropolitan način Ogoljeni file se lagano istuče, soli, navlaži u lezonu i panira u belom hlebu,...
4. Loading... Kako kuhati LAGMAN? Brzo, jednostavno, ukusno... SASTAV 400-500 gr mesa 2 patlidžana 3-4 paprike 300 gr kupusa 3-4 glavice luka 6-7 karanfilića...
5. Loading... Recept za pileću perzolu. Molimo napišite recept za pileću perzolu Pileća perzola Uzimamo pileće butine, isečemo kost (hemoroide, ali neophodno), nožem istučemo mesnu stranu...
6. Učitavam... recite mi sa čime da pečem krompir? pored mesa umorna Tepsija od krompira sa paradajzom i sirom krompir 1kg paradajz 500g tvrdi sir 250g putera...