Dom Kolač Recept za njemačku štrudlu sa mesom i krompirom. Korak po korak recept sa fotografijama

Recept za njemačku štrudlu sa mesom i krompirom. Korak po korak recept sa fotografijama

Generalno obožavam ukusan dinstan kupus, a ako uz njega ide i meso, i krompir za čizma, plus kiflice od testa na pari umesto hleba, to je kompletna večera!

Želite li znati kako napraviti štrudle? Ovo nije rolnica od jabuka, već potpuno drugačiji recept, a vrlo originalan i ukusan! Štrudli sa krompirom, kupusom i mesom su obilno drugo jelo.

Uvijek sam mislila da je štrudla slatka rolat sa filom, obično jabukom, hrskava, nježna, u šećeru u prahu - prepoznatljiv desert austrijskih poslastičarnica! Ispostavilo se, međutim, nevjerovatna stvar: ispostavilo se da su štrudli, ili štruli, prvobitno bili drugo jelo!
Postoji mnogo recepata za štrudle: sa mesom i kupusom, sa krompirom, sa piletinom. Najispravnija i najzadovoljnija opcija je svinjetina sa krompirom i kiselim kupusom. Zamijenio sam ga svježim, pošto je kiseli kupus već pojeo.

Za struli test:

1 čaša kefira;
4 šolje brašna;
Prstohvat soli i sode.

Prvo pripremimo tijesto.

Postoje različite opcije tijesta za štrudlu: kvasac, knedle i kefir. Odabrala sam tijesto na kefiru po savjetu prijatelja koji je isprobao sve tri opcije i rekao da je tijesto za savijače na kefiru najmekše i najukusnije.

U zdjelu prosijte brašno, umutite jaje, sipajte kefir, dodajte sodu (kefir će ga ugasiti), posolite i zamijesite tijesto da bude mekano, ali da se ne lijepi za ruke. Stavite testo na toplo mesto na pola sata.

Meso narežite na komade i pržite na biljnom ulju. Ako imate kazan u kojem kuhate pilav ili basmu, ovo je idealna posuda za pripremu štrula. Ako nije, ispržite ga u tiganju i dinstajte u dubokom tiganju sa neprijanjajućim slojem.

Ako ste ga pržili u tiganju, prebacite ga u dublji lonac, dodajte čašu vode i pokrijte poklopcem. Zatim dodajte sastojke kako stignu.

Za to vreme iseckajte kupus, dodajte ga u smesu, i promešajte. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuva dok ljuštimo krompir.

Posolite i pobiberite po ukusu. Nema potrebe za mešanjem.

Testo podeliti na 2 dela, svaki deo redom razvaljati u pravougaonik, razvaljati veoma tanko - da se testo vidi! Nisam to uzeo u obzir i razvaljao sam ga debelo - 3 milimetra, pa su kiflice ispale debele i slične knedle.
Na tijesto stavite prženi luk, pokušavajući da zadrži ulje u tiganju.

Pokrijte poklopcem i ne otvarajte 30-40 minuta, ma koliko to bilo čudno! Jer ako podignete poklopac, štrudla će ispasti jestiva, ali ne tako ukusna koliko bi trebala biti. Nije uzalud drugi naziv za recept za štrudle zvuči kao „ne otvaraj poklopac“. A ako vas baš zanima kako se sprema savijača, posudu možete pokriti prozirnim poklopcem.

Zanimljivi članci

Priprema jednog od najomiljenijih i najrasprostranjenijih njemačkih deserta - rolade od jabuka - nije nimalo tako jednostavna kao što se na prvi pogled čini. Za vas smo pripremili detaljna uputstva kako da ne izgubite put do prave savijače od jabuka.

U davna vremena, hleb se pekao od mešavine mlevenog žita i vode. A u nedostatku peći to su radili na kamenju. Ovaj kruh se posebno pokazao u mediteranskim zemljama, gdje je sunce jače, a kamenje toplije. Ovi somunovi su bili veoma hranljivi, dugo su se čuvali i pomagali u pohodima protiv neprijatelja.

Odatle je ovaj jednostavan hleb došao u Austriju preko Balkanskog poluostrva. Tu je, mnogo vekova kasnije, 1696. godine, u jednoj bečkoj kuvarici zabeležen prvi recept za savijaču od jabuka, odnosno pecivo sa voćnim nadjevom, čija su osnova bili ti isti somunovi. Tada, međutim, još nije bila sasvim rolat, jelo je više ličilo na lazanje i sastojalo se od desetak listova pečenog tijesta.

U 18. veku receptura je pretrpela značajne promene: pojavila se sada poznata „izdužena“ štrudla od jabuka (njem. ausgezogener Apfelstrudel, der Strudel - vrtlog, vrtlog). Veruje se da je način pripreme, kada se testo razvuče po težini, na način za picu, ali do providne debljine i umotano u rolat sa filom, u Beč došao iz Mađarske. Mađarsko brašno ima tako visoka adhezivna svojstva, čineći tijesto posebno gipkim i elastičnim, da ga poslastičari velikih njemačkih restorana i dalje kupuju po narudžbi.

Postoji veliki broj varijanti slatkih i mesnih kiflica, koje se prave i od svježeg sira i krumpirovog tijesta. Ali štrudla od jabuka je bila posebno voljena u Njemačkoj, gdje je dopunjena delikatnim umakom od vanile i, kao opcija za serviranje, sladoledom.

Sastojci

tijesto:

250 g brašna
1 jaje
150 ml toplog mleka
2 žlice. biljno ulje
prstohvat soli

Punjenje:

1 kg slatkih i kiselih jabuka
100 g tamnih grožđica (opranih i osušenih)
50 g badema ili mljevenih lješnjaka
50-70 g šećera
40 ml (1 “šus”) tamnog ruma
2 tsp sok od limuna
1 tsp mljeveni cimet
1 paket vanilin šećera
100 g belog hleba za prezle
80 g putera za podmazivanje štrudle

Sos:

200 ml mlijeka
200 ml kreme
4 žumanca
80 g šećera u prahu
1 mahuna vanile

sladoled ili sladoled od vanile

Priprema

Prvo treba poraditi na testu, jer ono treba da odstoji dva sata (ili duže) da postane elastično i poprimi svoja čuvena viskozna svojstva.

U šolju sipajte brašno, so, razbijte jaje, sipajte biljno ulje i toplo mleko.

Umesite testo rukama. Ispada veoma lepljivo. Pospite ruke brašnom, uvaljajte u kuglu i stavite u čistu činiju. Tijesto obilno namazati biljnim uljem, dobro pokriti prozirnom folijom i staviti da se "odmara" na toplom mjestu.

U međuvremenu, idemo na punjenje. U suvom tiganju tostirajte bademe ili druge zdrobljene orahe.

Bijeli hljeb rukama sitno izmrviti i pržiti u maloj količini biljnog ulja dok ne porumeni. Takvi domaći krekeri gotovom desertu neće dati nikakav strani okus.

Jabuke oguliti od kore i jezgre, narezati na sitne kriške debljine 2-3 mm. Prelijte ih limunovim sokom, rumom, pomešajte sa suvim grožđem, prženim bademima, šećerom, cimetom i vanilijom.

Položite peškir na sto i pospite brašnom. Testo stavite na peškir i malo razvucite oklagijom.

Zatim pažljivo podignite i istegnite s rukama na stražnjim stranama šaka. Ne biste se trebali previše zanositi ovom apsolutno uzbudljivom aktivnošću, pogotovo po prvi put, jer se tijesto brzo rasteže i lako se može pokidati. Bolje ga je brzo spustiti natrag i rastegnuti rukama na ručniku, podižući sve ivice redom.

Rekord je postavio Austrijanac Roman Huemer 1991. godine. Pred publikom i brojnim kamerama za minut i po razvukao je komad tijesta na tri kvadratna metra i zarolao štrudlu dugu dva i po metra.

U idealnom slučaju, peškir treba da bude vidljiv kroz testo. Odrežite debele ivice na mjestima gdje su ostali kako biste stvorili uredan pravougaonik. Četkicom za tijesto pažljivo premažite cijelu površinu tijesta otopljenim puterom.

Pažnja! Ako se tijesto i dalje lomi, ni u kojem slučaju ga ne smijete skupljati u lopticu i pokušavati ponovo razvući! Zbog viška brašna se više neće rastezati niti razvaljati na potrebnu tankost, a nakon pečenja će biti tvrda i bez ukusa. Bolje je pokušati pažljivo, rukama, zapečatiti prelome tankim mrljama od obrezanih ostataka. “Zakrpe” se lakše oblikuju na nauljeno tijesto.

Površinu tijesta pospite prezlama, ostavljajući 5-7 cm od ivica. Možete ostaviti 10-15 cm sa jedne strane kako biste lakše zatvorili rolat na kraju. Krekeri će upiti višak vlage iz jabuka i spriječiti da ona iscuri. Po vrhu premažite fil i savijte ivice prema unutra sa tri strane.

Peškirom zarolajte rolat do kraja fila, a na to rukama stavite preostali "rep" testa.

Savijaču prebacite na peškir na pleh obložen papirom za pečenje i stavite šavom nadole. Premažite otopljenim puterom.

Peći 25-30 minuta na 180-200 stepeni.

I na kraju, sos. 4 žumanca dobro umutiti sa šećerom u prahu.

U šerpu sipajte mleko i vrhnje. Mahunu vanile prerežite po dužini, nožem uklonite sjemenke i dodajte ih u mlijeko. Tamo stavite mahunu (uklonite nakon prokuvanja). Smjesu prokuhajte i kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje da se ne bi stvorila pjena. Maknite sa vatre.

Neprekidno mutite žumanca, u malim porcijama sipajte vrelo mleko.

Dobijenu smjesu stavite u vodeno kupatilo i uz stalno miješanje pjenjačom dovedite dok se ne zgusne (konzistencije tečne kisele pavlake), ali ni u kojem slučaju ne prokuvajte.

Gotovu vruću štrudlu ponovo premažite otopljenim puterom i, nakon što se upije, pospite šećerom u prahu.

Većina nas je navikla na činjenicu da je štrudla slatko jelo punjeno jabukama, trešnjama ili drugim bobičastim voćem. U stvari, pored slatke štrudle, u njemačkoj kuhinji postoji još jedna sorta - snack štrudla. Štrudle sa mesom i krompirom ili kupusom su veoma popularne među Nemcima. To su male rolnice tijesta punjene prženim lukom, sa ili bez mljevenog mesa. Za razliku od slatke štrudle, snack barovi se ne peku u rerni, već pirjaju na šporetu. Rezultat je ukusno jelo za ručak ili večeru. Ako želite da unesete raznovrsnost u svoj kućni meni, onda su njemačke štrudle s mesom i krompirom, čiji ćete recept i fotografije pronaći u ovom materijalu, upravo ono što vam je potrebno.

Kakvo je testo potrebno za štrudle?

Postoji nekoliko opcija za pripremu tijesta za savijače. Predstavljamo vam nekoliko osnovnih, a vi birajte koju ćete pripremiti njemačke štrudle.

Na vodi. Za to će biti potrebno 2,5 šolje brašna, 3 šolje vode, jedno jaje i prstohvat soli. Najlakši način za pripremu: treba ga umesiti, ostaviti da "odmara" pola sata i razvaljati u tanak sloj. Na to se stavlja tanak sloj fila. Testo se umota u rolat i iseče na komade.
Na kefiru. Smatra se najnježnijim i mekim. Sipajte malu kašiku sode u čašu kefira, promešajte, sačekajte 5 minuta. Dodajte prstohvat soli i jaje. Sada malo po malo dodajte brašno i umesite testo. Zatim postupite na isti način kao i sa tijestom prema prethodnom receptu.
Skokom i granicama. To je malo teže za napraviti, ali je ono što je tradicionalno. Od toga je ispravno pripremati njemačke štrudle. Pomiješajte jednu i po čašu vode sa tri supene kašike biljnog ulja. U ovu tečnost dodajte 2 kašičice šećera, kašičicu soli i pola kašičice sode. Posebno pomešati 3,5 šolje brašna sa 2 kašike suvog kvasca. Sipati u vodu i ulje, zamesiti testo. Stavite na toplo mesto na par sati dok ne naraste. Udarite i počnite praviti klasične njemačke štrudle s mesom i krompirom.

Ako želite, u radnji možete kupiti gotovo tijesto od kvasca, samo ne lisnato tijesto.

Recept za užinu savijače

Na fotografiji se jasno vidi da se štrudle s grickalicama uvelike razlikuju od uobičajene pite s voćnim i bobičastim punjenjem. Dapače, podsjećaju na knedle, samo umotane u rolat. Meso i krompir se ne koriste kao nadjev, već kao glavni sastojci jela, puni "partneri" štrudla. Optimalan način pripreme takvog jela je dinstanje.

Šta ti treba:

tijesto za savijače – 0,5 kg;
krompir – 1,5 kg;
komadi mesa (govedina, svinjetina, piletina, ćuretina) – 0,5 kg;
mleveno meso (opciono) – 0,25 kg;
luk - 0,2 kg;
biljno ulje - koliko će biti potrebno;
sol, začini - po ukusu.

Kako kuhati:

Krompir oguliti i iseći na sitne kockice.
Meso narežite na sitne komade.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
Pržite luk dok ne omekša.
Razvaljajte tijesto.
Podmažite ga uljem i lukom. Po želji posuti mlevenim mesom.
Isecite na krugove.
Zagrijte ulje u loncu ili loncu sa debelim dnom. Dodajte komade mesa i pržite na srednjoj vatri dok ne porumene.
Na meso stavite krompir, a na njega rolat. Posolite i začinite svaki sloj.
Ulijte malo vode i pokrijte kotao poklopcem. Smanjite vatru i dinstajte dok se povrće ne skuva.

Rezultat vašeg truda treba da bude jelo prikazano na fotografiji ili identično njemu.

Kao što je već pomenuto, savijače sa mesom i krompirom možete kuvati u spori šporet. Da biste to učinili, luk i meso se prže u načinu "Prenje" ili "Pečenje", a zatim pirjaju. Nemačke štrudle sa mesom i kupusom prave se po istom principu, možete ih videti i na fotografiji.

Vjerovatno ne postoji osoba koja živi u Evropi koja nikada u životu nije probala njemačku štrudlu. Može poslužiti kao glavno jelo sa nadjevom od mesa, poput svinjetine, ili kao slatko-pikantni desert sa sočnim jabukama i aromatičnim cimetom.

Istorijat jela

Naziv jela ima nemačke korene i znači "vrtlog" ili "vrtlog". To je zbog strukture testa.

Prema recepturi koristi se lisnato tijesto koje može biti bez kvasca ili bez kvasca. Takođe, da bi dale određenu slojevitost, majstorice koriste kefir, koji svojim mehurićima zasićuje testo vazduhom i daje mu izuzetnu prozračnost. Štrudla je nacionalno njemačko jelo.

U klasičnom smislu, štrudla mora biti punjena karameliziranim jabukama i začinjenim cimetom, zove se apfelstrudel.

Prvi pomen poslastice zabilježen je u Vizantiji, ali prava popularnost je došla pod vlašću dinastije Habsburg, koji su bili poznati ljubitelji ukusnih jela i imali veliki društveni krug među ostalim plemstvom širom Evrope. Nažalost, ime kuhara koji je smislio recept za štrudle nije poznato.

Testo za pravljenje štrudle

Danas postoje tri glavna načina pripreme lisnatog tijesta za štrudlu, a to su:

na kefiru,
na vodi,
skokovima i granicama

Na kefiru

Za pripremu testa na kefiru trebaće vam:

50 mililitara kefira;
50 mililitara putera, rastopljenog u parnoj kupelji, po želji se može zamijeniti istom količinom biljnog ulja;
10 grama praška za pecivo;
25 grama granuliranog šećera;
100 grama vrhunskog brašna;
prstohvat soli.

Za početak pomiješajte kefir sa otopljenim puterom u metalnoj posudi, zatim dodajte granulirani šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.

U posebnoj posudi pomešati suve sastojke: brašno, prašak za pecivo i so. Sadržaj izmešati i brzo umesiti u elastično testo, koje se zahvaljujući velikoj količini ulja ne lepi za ruke i dobro se mesi. Od gotovog tijesta formirajte kuglu, umotajte je u prozirnu foliju i stavite u frižider dok se puter potpuno ne stvrdne.

Na vodi

Vodeno tijesto je također popularno i smatra se orijentalnom inovacijom u odnosu na klasičnu recepturu. Za njegovu pripremu koriste se sljedeći sastojci:

500 grama vrhunskog pšeničnog brašna;
300 mililitara tople vode sa radnom temperaturom od najmanje 50 °C;
85 mililitara biljnog ulja ili putera otopljenog u vodenoj kupelji;
8 grama sode bikarbone;
prstohvat soli.

Za pripremu tijesta, na isti način kao u prethodnoj verziji, prvo pomiješajte sve suhe sastojke: brašno, sol, sodu. Temeljito su izmiješani.

Dodajte biljni ili otopljeni puter i sve promiješajte. A sada se postepeno ulijeva vruća voda dok se ne formira željena gusta konzistencija tijesta. Elastično tijesto se zamijesi, brzo poprimi željeni izgled i ne lijepi se za ruke.

Ako i dalje imate problema sa lepljenjem testa tokom pripreme, možete dodatno navlažiti ruke vrelom vodom ili uljem.

Gotovo tijesto se čvrsto umota u prozirnu foliju i stavi u hladnjak do sat vremena ili u zamrzivač na 20 minuta.

Testo sa kvascem

Tijesto s kvascem za savijaču se najduže priprema, ali na kraju ispadne najprozračnije i najhrskavije u isto vrijeme. Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

200 mililitara toplog mlijeka ili kefira;
2 jaja;
600 grama vrhunskog pšeničnog brašna;
40 grama granuliranog šećera;
150 mililitara rastopljenog putera u vodenoj kupelji ili bilo kojeg biljnog ulja bez mirisa;
35 grama živog kvasca ili 11 grama suhog kvasca;
prstohvat soli.

Prvi korak u pripremi testa biće testo. Da biste to učinili, u veliku plastičnu posudu ulijte toplo mlijeko, dodajte dvije žlice ukupne količine brašna, kao i sav granulirani šećer i kvasac. Sve promiješajte, pokrijte pamučnim ručnikom i stavite na toplo mjesto 10 minuta dok se kvasac potpuno ne otopi i na tijestu se stvori kapa mehurića.

Nakon toga dodajte prethodno izmiješane preostale suhe sastojke i jaja umućena sa puterom, ponovo dobro promiješajte, pokrijte ručnikom i ostavite na suvo i toplo mjesto sat i po. Tijesto će biti spremno za upotrebu nakon što se barem udvostruči ukupni volumen.

Njemačka štrudla sa svinjetinom, kiselim kupusom i krompirom

Tijesto za savijaču sa kupusom možete pripremiti prema jednom od gore navedenih recepata. Ali najčešće kuhari koriste tijesto s kvascem. U kombinaciji sa sočnim svinjskim mesom i kiselim kupusom dobijate odlično glavno jelo.

Za punjenje će vam trebati:

0,5 kg;
0,5 kg svinjetine;
2 velika luka;
so, biber i ostali začini po ukusu.

Meso se iseče na male kvadrate od 1 centimetar, posoli, popapri i stavi u zagrejanu tavu podmazanu biljnim uljem. Nakon što meso promijeni boju i malo se proprži sa svih strana, dodaje se nasjeckani luk i kiseli kupus. Sve izmešati i pržiti na jakoj vatri do 10 minuta.

Zatim dodajte dovoljno čiste vode da potpuno pokrije sadržaj posude. Pokrijte tiganj poklopcem, smanjite vatru i ostavite da se sadržaj krčka sat do dva, povremeno miješajući i provjeravajući da je kupus mek.

Dok pristižu meso i kupus treba da poradite na testu. Podijeljen je na porcije. Težina jednog porcioniranog komada je od 300 do 450 grama.

Razvaljati u tanak sloj, namazati biljnim uljem i uvaljati u rolat, iseći na komade od 5 centimetara. Ostavite da odstoji oko pola sata da se kvasac još malo digne.

Za daljnju pripremu trebat će vam pećnica ili multivarka. Kiflice od tijesta stavite u dublju posudu otpornu na toplotu, prekrijte ih sa svih strana mesom i kupusom i prelijte preostalom čorbom u tepsiji. Stavite u rernu dok se testo potpuno ne skuva. Štrudla se može poslužiti zasebno ili uz krompir kao prilog.

Za ukusan desert najbolje odgovara tijesto bez kvasca. Mora se podijeliti na porcije težine do 350 grama. Stavite između dva lista pergament papira i razvaljajte što tanje.

Za fil će vam trebati sledeći sastojci:

1 kilogram svježih jabuka;
100 grama putera;
75 grama grožđica;
75 grama badema;
50 grama granuliranog šećera;
1 jaje;
pola limuna;
40 mililitara mlijeka;
cimet, karanfilić ili drugi aromatični začini po ukusu.

Jabuke su oguljene i očišćene od jezgre, narezane na tanke kriške ili kockice. Poprskajte sokom od pola limuna.

Grožđice se operu i preliju kipućom vodom. Bademi se sitno nasjeckaju nožem ili izmrvite u mlinu za kafu 20 sekundi dok se ne formiraju komadići različite veličine. Granulirani šećer se pomiješa sa cimetom ili drugim začinima.

Tanko razvaljano tijesto premažite otopljenim puterom, ravnomjerno rasporedite jabuke, zatim grožđice i bademe. Pospite šećerom i začinima.

Pažljivo zarolajte savijaču od jabuka da ne pocepate tanko testo. Stavite na pleh obložen silikonskim papirom za pečenje, šav treba da bude na dnu. Prelijte umućenim žumancem i mlekom.

Pecite desert u rerni zagrejanoj na 220°C. Pečene poslužite uz čašu toplog kakaa ili nekog drugog omiljenog pića, obilno posipajući komadić delicije šećerom u prahu.

Zaključak

Štrudli sa krompirom i mesom: Video

Obilno njemačko jelo - štrudla sa mesom: za ručak ili večeru. Recepti sa fotografijama iz našeg izbora pomoći će vam da ga pripremite kod kuće.

Zamijesite tijesto vlastitim rukama. Dobro izmjesiti, udarivši o sto najmanje 50 puta. Urolajte u kuglu, prekrijte folijom i ostavite da odstoji sat i 10 minuta.

Ogulite papriku iz kutije sa sjemenkama. Nakon toga izmrvite kriške na komade.

Sir narendajte i viljuškom umutite domaća jaja u činiji.

Operite peršun i bosiljak. Zatim sitno nasjeckajte jednostavnim oštrim nožem.

Luk treba sami iseći na kockice. Ogulite i običan beli luk, pa ga propasirajte kroz presu. Na ulju propržite luk i beli luk 1-2 minuta. Zatim dodajte mleveno meso. Dobro promiješajte.

Zatim dodajte biber i dinstajte još 10 minuta. Nakon toga stavite sir, začinsko bilje i jaja. Stir.

Izvadite tijesto i razvucite ga oklagijom. Zatim umočite ruke u brašno i razvucite tijesto, pažljivo od sredine prema rubovima. Možete ga i pomicati oko njegove ose.

Zatim premazati sloj uljem i u sredinu staviti fil. Pažljivo formirajte rolat i stavite ga na podmazan pleh.

Zatim ceo rolat premazati jajetom. Zatim pecite u rerni (180°C) 40-45 minuta.

Recept 2, korak po korak: štrudla sa mesom i krompirom

za test:

Kefir - 1 čaša
Jaje - 1 kom.
Soda - prstohvat
Sol - prstohvat
Brašno - 3-4 šolje

Za punjenje:

Meso (svinjetina) - 200-300 g
Domaće kobasice – 200 g
Sir (po želji) - 200 g
Krompir - 3-4 kom.
Luk - 1 kom. (za štrudle) + ½ kom. (za meso i krompir)
Šargarepa - 1 kom.
Maslac - za prženje
Začini
Čorbu ili vodu

Zamesiti testo: u topli kefir dodati jaje i promešati. Dodajte so i sodu. Postepeno dodavati brašno i umesiti elastično testo. Ostavite testo da malo odmori pokriveno peškirom.

Razvaljajte tijesto u jedan veliki sloj. Na tijesto stavite luk prženi na puteru i po želji dodajte rendani sir (ja sam koristila cavariolo).

Roll up.

Rolat narežite na komade širine oko 2 cm.

Na puteru propržiti seckani luk i rendanu šargarepu. Popržite komade svinjetine i kobasice. Možete koristiti jedno ili drugo, šta god želite! Možete dodati začine po ukusu!

Dodati krompir, oguljen i krupno isečen. Dodajte malo soli.

Na vrh stavite štrudle. Sipati vodu tako da ne dođe do rolata;

Ostalo mi je malo čorbe od povrća, pa sam umesto vode dodala malo čorbe.

Pokrijte poklopcem, zakuhajte i stavite na laganu vatru. Ne podižite poklopac, ali vodite računa da voda ne proključa, inače će posuda izgorjeti. Savijaču sa krompirom i mesom kuvajte oko 40-50 minuta. Po potrebi dodajte vodu.

Štrudle (štrudli) sa krompirom i mesom su gotove.

Prijatno!

Recept 3: kako skuvati štrudlu sa mesom na pari

Postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela. Dijelimo recept za štrudle sa mesom. Jelo se može klasifikovati kao dijetalno. Pošto se zapravo kuva na pari.

Počnimo sa pripremom tijesta: Dodajte jaja i kefir u činiju. Sve umutiti mikserom. Moja porcija mljevenog mesa je bila veća, a sve sastojke sam povećala za pola.

Dodajte sodu bikarbonu ili prašak za pecivo pogašen sirćetom. Šta god vam je zgodnije, ja sam više naviknut na sodu. Praška za pecivo treba uzeti 2 puta više od sode, odnosno 2 kašičice. Posolite. U tijesto možete dodati nasjeckani sušeni peršun ili kopar.

Zamesiti ne baš kruto testo. Pokrijte peškirom i ostavite na 1 sat na toplo mesto.

Pređimo na punjenje naše štrudle. Mleveno meso, koje sam prethodno odmrznula, u blenderu izmiksati sa seckanim lukom. Posolite, pobiberite, dodajte začine po ukusu. Dobro promiješajte. U mleveno meso možete dodati i pečurke, sitno iseckanu šargarepu i drugo povrće.

Razvaljajte tijesto. Na testo stavite mleveno meso i poravnajte ga. Zarolajte testo sa mlevenim mesom u rolat.

Rolat narežite na male komade. Otprilike 3 cm Možete ga učiniti tanjim, brže će se kuhati. Ostavite ih 15 minuta.

Dodajte krompir u duboku šerpu. Sipati malo vode (tako da krompir bude 1/3 prekriven vodom). Sol i papar. Pustite da proključa. Kada je voda proključala, dodajte štrudle. Nemojte ga mazati čvrsto (kao ja), štrudle se tokom kuvanja povećavaju. Tepsiju dobro zatvorite poklopcem. I kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena. Krompiru možete dodati i prženi luk.

Prijatno.

Recept 4, jednostavan: štrudla sa mesom u spori šporet

Brza priprema mesne štrudle pomoći će i nahraniti cijelu porodicu srdačno i ukusno. Ovo jelo ima ukus knedle, sa kojima nemate uvek vremena da se popravljate, ali ovde je brzo i ukusno.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Šargarepu isjeckajte ili narendajte.

Luk i šargarepu propržiti u sporoj peći na biljnom ulju.

Pripremite mleveno meso za savijaču. U mljeveni pileći file dodajte sol, biber, kurkumu. Promiješajte i ostavite sa strane.

Za tijesto u posudu nalijte čašu vode i dodajte 1 jaje, posolite, promiješajte.

Postepeno dodavati brašno i zamesiti testo.

Testo treba da bude mekano.

Razvaljajte koru i na nju stavite mleveno meso.

Zarolati na rolnice i iseći na komade od 3 cm.

Ostavite dio luka i šargarepe na dnu multivarke i rasporedite štrudlu u jednom sloju.

Pospite smjesu za prženje preko prvog sloja, prelijte kipućom vodom do vrha prvog sloja i formirajte drugi sloj štrudle. Ostatak pečenja stavite na drugi sloj i do vrha napunite kipućom vodom. Možete dodati malo soli.

Uključite multivarku na režim "supa" i kuvajte 30 minuta. Ove mesne savijače prilikom serviranja možete posuti začinskim biljem. Prijatno!

Recept 5: Štrudla od lisnatog testa sa mesom

Pripremite mleveno meso.

Dodati sitno seckani luk.

Dodati sitno seckani krompir.

Začinite solju i biberom, promiješajte.

Razvaljajte lisnato testo.

Stavite fil.

Umotajte u rolat.

Peći na 170-180 stepeni 1,5 sat.

Recept 6: mesne štrudle na kefiru sa svinjetinom

Ukusno domaće njemačko jelo. Može se praviti sa bilo kojom vrstom mesa, ali klasična je sa masnom svinjetinom.

1-1,2 kg masne svinjetine
6 srednjih krompira
2 glavice luka
Sol, začini po ukusu

za rešetke:

Umutiti kefir sa jajetom, solju i sodom.

Dodati brašno i zamesiti u nelepljivo testo. Pokrijte peškirom i ostavite.

U šerpi na vrelom ulju zapržite svinjetinu isečenu na komade.

Dodajte luk, začine i prodinstajte.

Ulijte vodu. Dodajte lovorov list i biber u zrnu. Posolite i ostavite da se krčka sa otvorenim poklopcem.

Podeliti testo na 2 dela. Svaku razvaljati u sloj debljine ne više od 2 mm.

Podmazati površinu otopljenim puterom. Pospite sitno rendanim sirom.

Umotajte u čvrst rolat. Prerežite poprečno svakih 2-2,5 cm.

Mesu dodajte seckani krompir. Posolite, promiješajte

Po vrhu rasporedite pripremljene strule. Po potrebi dodajte vode u sredinu.

Čvrsto poklopite poklopcem i dinstajte na laganoj vatri oko 40 minuta.

Poslužite sa začinskim biljem i sosom od pavlake, dodajući dobijenu čorbu.

Recept 7: štrudla od mesa na njemački način (korak po korak)

Ukusna štrudla savršena je za praznični ručak, a ponekad i večeru za cijelu porodicu, a pripremanje barem nije toliko mukotrpno, jer tijesto za ovakvu rolat od brašna ne morate uvijek sami pripremati. Lisnato tijesto se može kupiti već gotovo, tako da se može pripremiti za nešto više od sat vremena. Odličnog je ukusa bilo sveže pečeno ili sutradan uz čaj ili kafu.

Mleveno meso 400 grama
Pileće jaje 1 kom.
Posolite pola kašičice
Luk (srednji) 2 komada
Beli luk 2 srednja čena
Crni mljeveni biber po vlastitom nahođenju
Bajata vekna 100 grama
Mlijeko za veknu po Vašem nahođenju

Lisnato testo se mora zagrejati na sobnu temperaturu pre pečenja. Pripremljeno lisnato tijesto stavite na sto ili dasku, razvaljajte na 2-3 mm debljine, prekrijte gazom i ostavite da malo odstoji. Testo se više ne sme razvlačiti.

Luk oljuštite, narežite na krupnije kockice, zatim uzmite beli luk, takođe ogulite beli luk i narežite ga na sitne kockice. Uzmite veći tiganj, stavite na šporet, dodajte puter i dobro zagrejte, dodajte seckani crni luk i pržite ga do zlatno smeđe boje, zatim dodajte pripremljeni beli luk, pokrijte poklopcem i ostavite da se malo krčka.

Ustajalu veknu napunite malom količinom mleka i ostavite neko vreme da nabubri. Nakon toga smjesu po želji dodajte malo soli i bibera. Trebalo bi malo stisnuti veknu kako biste uklonili višak mleka.

Uzmite mleveno meso, dodajte namočenu veknu i prženi luk i beli luk. Celu masu dobro izmiksajte rukama. Mljeveno meso je spremno za sljedeći korak.

Uzmite tijesto, namažite ga otopljenim puterom, odozgo ravnomjerno rasporedite naše mljeveno meso, tako da rubovi tijesta ostanu slobodni oko 3-4 cm bez punjenja, kako biste lakše stisnuli rubove savijače.

Savijaču rukama zamotamo u rolat i pažljivo stisnemo rubove. Lim za pečenje pospite malo brašna ili podmažite biljnim uljem, stavite štrudlu na pleh, okrećući je šavom nadole, probušite na nekoliko mesta i oblikujte u luk.

Zagrejati rernu na 180-200 gr. i stavite štrudlu da se peče 25-30 minuta. U međuvremenu uzmite žumance jednog jajeta i umutite ga. Gotovu štrudlu izvadite iz rerne i premažite je umućenim žumancem. Ponovo stavite u rashlađenu rernu i ostavite štrudlu još 10 minuta dok ne porumeni.

Gotovu štrudlu narežite na male komadiće i poslužite kao zasebno jelo. Možete uživati i u štrudli od mesa uz svježe skuvan čaj ili kafu. Prijatno!