У дома желе Мариноване на краставици с дъбови листа за зимата. Мариноване на краставици за зимата без саламура

Мариноване на краставици с дъбови листа за зимата. Мариноване на краставици за зимата без саламура

24.05.2015 596 0 Елишева Админ

Туршии, маринати, салати, сотета

Маринованите краставици през зимата са абсолютно необходимо нещо. Освен това те трябва да са хрупкави, ароматни и вкусни и всяка домакиня, когато приготвя мариновани краставици за зимата, трябва да се стреми към точно този резултат.

Има изпитани начини и методи за постигане на тази мечта. Първото нещо е да изберете правилните краставици. Ако навиете сами, тогава няма проблеми: домакините събират малко почти всеки ден и навиват малко и този процес продължава бавно през целия сезон.

Но ако купувате краставици на пазара, уверете се, че те са свежи, силни, малки (не повече от 7-8 см дължина). Кожата трябва да е тънка, а пъпките – ясно изразени и тъмни.

Краставиците се проверяват, сортират, измиват обилно и по правило се накисват, а краищата се подрязват. Това накисване е друг начин да получите хрупкави мариновани краставици. Освен това, колкото по-студена е водата, толкова по-значителен е ефектът.

Третият начин да увеличите хрупкавостта е да изберете правилните подправки. Не се увличайте с чесъна, ако има много от него, краставиците стават меки. Препоръчително е да поставите листа от хрян, череша и касис в буркани с краставици. Нашите баби са добавяли и дъбови и орехови листа. Кулинарите обаче отричат влиянието на различните листа и подправки (с изключение на чесъна) върху хрупкавостта на краставиците, но всяка домакиня е убедена в тяхната ефективност.

И с нашата селекция ще се опитаме да увеличим вашата „банка от знания“ по темата за приготвянето на мариновани краставици за зимата. Кой знае, може би нещо ще ви се стори интересно и ще започнете да приготвяте краставици по нашите рецепти.

Хрупкави краставици с дъбови листа

съставки

Малки краставици 5 кг

Дъбови листа 10 бр

Листа от касис 10 бр.

Малки листа от хрян 5 бр.

Чесън, 10 скилидки

Чадърчета копър 10 бр

Синапени зърна, 10 ч.л

Черен пипер, 30 грах

Бахар, 30 грах

Сол, 3 с.л

Оцет 9%, 150 мл

Захар, 5 с.л

Вода 2.4л

От този комплект продукти ще получите 10 литрови буркани, като виждате, че количеството на всички отделни компоненти е кратно на 10. Това означава, че ако има 10 листа, то сложете 1 лист в 1 буркан, а ако има 30 бр. грах, тогава трябва да хвърлите 3 грах в буркана. нали

1. Накиснете краставиците за 4-6 часа.

2. Поставете подправките и билките в буркани, опаковайте краставиците плътно.

3. Пригответе марината според рецептата, накрая налейте оцета. Напълнете бурканите и изпратете за стерилизация (5 минути). Да се навием. Обърнете и оставете да изстине.

Краставици по български, кисело-сладки

Съставки (за буркан от 1 литър)
- краставици, колко ще се поберат

Върхове от моркови, 1 стрък

Хрян, 1 лист

Копър, 1 чадър

Чесън, 1 скилидка

Бахар, 5 грах

захар, 2 ч.л

Сол, 1 ч.л

Оцет 9%, 50 мл

1. Накиснете краставиците за 1-2 часа. Слагаме билките и подправките в бурканите по рецептата, нареждаме плътно краставиците и заливаме с оцета. Добавете студена вода до върха.

2. Стерилизирайте, като загреете водата от студена до кипене. За буркани с вместимост 1 литър е достатъчно да престоят във вряща вода 5-7 минути.

3. Навийте бурканите и ги обърнете. Те се охлаждат естествено, за една нощ. След това те могат да бъдат присвоени на място за съхранение.

1. Напълнете краставиците с вода за 3 часа.

2. Във всеки буркан сложете подправки, кръгчета лук и чесън. Наредете краставици отгоре.

3. Гответе саламура, изсипете я в буркани и ги поставете за стерилизация (10 минути).

4. Навийте на руло. Обърнете върху капаци и увийте.

Мариновани краставици със запазване на цвета

Краставици 1,8 кг

Чесън, 3-4 скилидки

Копър, 2 чадъра

Хрян, 1 лист

Касис, 2 листа

Черен пипер, 6-7 грах

Сол, 3 ч.л

захар, 6 ч.л

Трапезен оцет, 5 с.л

1. Поставете чесън, билки и черен пипер на дъното на всеки буркан. Редим краставиците в буркана, за да могат да се съберат повече. Добавете захарта и солта, налейте оцет и студена вода.

2. Поставете бурканите за стерилизация, като започнете процеса със студена вода. Като изври водата около бурканите, отброяваме 2-3 минути и веднага навиваме бурканите - краставиците трябва да останат зелени.

3. Обърнете бурканите и ги оставете да изстинат.

Мариновани краставици “Хрум-хрум”, с черен пипер, кориандър и босилек

Съставки (за 1 буркан с вместимост 3 литра)

краставици 500-700гр

Чесън, 3-4 скилидки

Сладки пиперки 3-4 бр.

Хрян, 1 лист

Копър, 1 чадър

Черен пипер, 3 грах

Бахар, 4 грах

Кориандър на зърна, 1 ч.л

Босилек, 2-3 стръка

За марината

захар, 2 с.л

Сол, 4 с.л

Оцет 9%, 3 супени лъжици

вода, 1л

1. Обелете чушките и ги нарежете на четири части. Поставете чесън и билки на дъното на всеки буркан, наредете плътно краставици и чушки отгоре.

2. Пригответе маринатата по рецепта (добавете оцет накрая) и напълнете напълнените буркани. Изчакваме 15 минути и отново изсипваме маринатата в тавата.

3. След като насипете подправките в бурканите, отново ги залейте с току-що заврялата марината, този път изцяло.

4. Навийте на руло и обърнете. На следващия ден, ако бурканите се държат нормално, можете да ги приберете на склад.

Краставици с естрагон и настърган хрян, мариновани хрупкави

Съставки (за буркан от 1 литър)

Краставиците са малки, не повече от 7 см дължина

Чесън, 2 скилидки

Сладък пипер, 1 пръстен

Магданоз, 2-3 стръка

Череша, 2 листа

Люта чушка

Естрагон

За марината

захар, 30гр

сол, 40 гр

Оцет 9%, 70 мл

черен пипер

дафинов лист

вода, ½ л

1. Накиснете краставиците за 3 часа.

2. На дъното на бурканите се слагат черешови листа, чушки, билки и чесън. Поставете краставици върху зелените.

3. Напълнете бурканите с краставици с вряла вода за 20 минути, направете това отново, като отново кипнете изцедената вода.

4. Към отново отцедената вода (виж рецептата) добавете всичко необходимо за маринатата и отново кипнете. В края добавете оцет към маринатата.

5. Изсипете маринатата в бурканите и веднага ги навийте.

Лимонови краставици

Съставки (за 1 буркан с вместимост 3 литра)

Нарязан лук, 1 с.л

Чесън, 2-3 скилидки

Дафинов лист, 1-2 листа

Настърган хрян, 1 ч.л

Нарязан копър със семена, 2 с.л

За марината

захар, 1 с.л

Сол, 100 гр

Лимонена киселина, 1 супена лъжица

Черен пипер, няколко грах

вода, 1л

1. Накиснете краставиците за 3 часа.

2. Поставете копър, чесън, хрян на дъното на всеки буркан, хвърлете лук, черен пипер и дафинови листа.

3. Поставете краставиците плътно.

4. Сварете марината и я налейте в бурканите.

5. Стерилизирайте за 15-20 минути, навийте на руло.

Мариновани краставици, хрупкави, в ябълков сок

Съставки (за 1 буркан с вместимост 3 литра)

Малки краставици, колко ще се поберат

Мента, 1 стрък

Копър, 1 чадър

Касис, 1 лист

Черен пипер, 2-3 грах

Карамфил, 2 пъпки

За марината

ябълков сок

Сол, 1 супена лъжица (на 1 литър сок)

1. Поставете билките и подправките в буркани и добавете попарени краставици.

2. Сварете марината от ябълков сок и сол, напълнете бурканите догоре.

3. Стерилизирайте за не повече от 12 минути. Ако прекалите, краставиците ще загубят желаната хрупкавост.

4. Навийте бурканите и ги завийте. Дръжте така докато изстине напълно.

Хрупкави кисели краставички с моркови, лук и листенца мента

съставки

краставици, 2 кг

Морков, 1 средно голям кореноплод

Лук, 1 малка глава лук

Млада мента, 3 стръка

Чесън, 1 глава, също малък

Череша, 4 листа

Касис, 4 листа

Листа от хрян 4 малки или 1 голям

Копър, 1 стрък с чадър

захар, 2 с.л

Сол, 3 супени лъжици без горната част

Плодов оцет, 3 с.л

1. Накиснете краставиците за 5-6 часа. Нарежете морковите на кръгчета.

2. Поставете мента, чесън, хрян, касис и череши и резенчета моркови в буркани.

3. Отгоре нареждаме красиво краставиците, като ги нареждаме плътно една до друга. Поставете кръгчета лук и копър върху краставиците.

4. Сварете саламура от вода със сол и захар и залейте краставиците на два пъти. За трети път добавете малко вода и след като заври саламурата, налейте в нея оцет.

5. Напълнете бурканите докрай и ги навийте. Веднага го обърнете и оставете в това състояние за 5-6 часа. След това го прибрахме за съхранение.

Мариновани краставици "Боров аромат", хрупкави

Съставки (за 1 буркан с вместимост 3 литра)

краставици, 1 кг

Бор, 4 млади клонки по 5-7 см

захар, 1 с.л

Сол, 2 с.л

Оцет 9%, ½ супена лъжица

вода, 1л

1. Попарете краставиците с вряща вода и веднага ги залейте с ледена вода.

2. Поставете половината смърчови клони, подготвени за него, на дъното на буркана, поставете краставиците, а останалите клони отгоре.

3. Загрейте маринатата, като разтворите захарта и солта във вода и отстранете от огъня веднага след като заври. Напълнете бурканите до горе и след захлупване ги оставете за 15-20 минути.

4. Изсипете маринатата от бурканите обратно в тигана, кипнете я и залейте с оцета. Накрая напълнете бурканите с краставици.

5. Навийте на руло. Обърнете, увийте и не пипайте 2 дни. Ако всичко е наред, прибираме бурканите за съхранение на по-хладно място.

Мариновани краставици, с дъбови кори, хрупкави

Съставки (за 1 буркан с вместимост 3 литра)

Малки краставици

Парчета дъбови кори, 1/3 ч.л

Чесън, 2 скилидки

Касис, 1 лист

Копър, 1 чадър

Хрян, ½ лист

Череша, 2 листа

Бахар, 3-4 грах

Люта чушка, ½ шушулка

Черен пипер, 3-4 грах

захар, 1,5 ч.л

Сол, 1,5 ч.л

1. Накиснете краставиците за 5-6 часа.

2. В буркани се нареждат подправките и дъбовата кора, а отгоре се нареждат краставици.

3. Залейте с вряща вода и оставете до извиране на следващата порция вода.

4. Отцедете първата вода и напълнете бурканите с нова, току-що превряла вода. Оставете да престои отново.

5. След като отцедите втората вода, директно в бурканите сложете захарта, солта и оцета. Кипваме чиста вода и пълним бурканите с нея изцяло.

Кой не обича да яде солени хрупкави краставици! Ако следвате някои прости правила за осоляване, дори най-обикновената рецепта за приготвяне на краставици ще ги превърне в апетитен и вкусен деликатес.

Има два начина за мариноване на краставици: студено и горещо.

Единствената им разлика е, че в единия случай зеленчуците се заливат със студена вода, а в другия - с вряща.

Има определени нюанси при приготвянето на леко осолени и мариновани краставици, които трябва да се извършват независимо от метода на мариноване.

При осоляване спазвайте общите правила:

Препоръчително е да мариновате краставиците в деня на прибиране на реколтата, преди зеленчуците да загубят еластичната си структура и да станат меки. Пренебрегването на това правило може да доведе до загуба на характерното хрускане.
По-добре е да солите плодове с различни размери поотделно, така че марината да насити равномерно всеки зеленчук.
Приготвянето на саламура изисква специално подготвена вода. Трябва да се филтрира и в идеалния случай от кладенец или източник.
За да станат добре хрупкави, краставиците трябва да се накиснат в студена вода за 2,5 - 3 часа.
Всеки контейнер, използван за ецване, трябва да бъде внимателно подготвен:

Измийте стъклени буркани с каша от сода бикарбонат и на пара;
Изплакнете бъчвата обилно, докато водата се изчисти от дървени стърготини и характерната миризма изчезне. След това трябва да го напълните с вода и да го оставите за няколко дни, така че да изсъхне и малките пукнатини и празнини да изчезнат. Измийте с разтвор на сода - 1 чаена лъжичка на 2 литра. вода;

Внимание:Подготовката на цевта трябва да започне няколко седмици преди прибиране на реколтата.

По-добре е да използвате емайлирана кофа или тиган. Първо се измиват с гореща вода и сода бикарбонат, която трябва да се изсипе върху влажна гъба и да се натрият вътрешните стени на съда и капака.

Към обичайните подправки трябва да се добавят листа от овощни дървета и храсти, например череша и касис. Дъбовите листа са незаменими при приготвянето на краставици, тъй като придават тръпчив вкус и аромат.
Подправките трябва да се разпределят равномерно по цялата площ на контейнера. За да направите това, препоръчителното количество подправки трябва да бъде приблизително разделено на 3 равни части. Първата част се слага на дъното, втората в средата, третата и последната - върху всички краставици, непосредствено преди заливането.
Необходимо е маринованите зеленчуци да се съхраняват на хладно място, където температурата варира от - 1 до + 4 градуса по Целзий. Това може да е хладилник или мазе.

Студени методи за мариноване на краставици

Интересното е, че предимството на студеното мариноване е липсата на консерванти и оцет в плънката, които се използват при горещия метод.

1 начин

съставки:

Краставиците се подбират според вместимостта на съда, стига да прилягат плътно една към друга.

Подправки за буркан от 3 литра:

люта чушка – 1 бр.;
чесън - 6 средни скилидки;
копър - 3 чадъра или 3 супени лъжици сухи билки;
черен пипер - 10 грах;
листа – 3 черешови и 2 дъбови;
горчица на прах - 1 чаена лъжичка.

Саламура: за 0,5л. вода 1 с.л. лъжица готварска сол.

Процес на готвене:

Разделете подправките на 3 равни части. Поставете една част на дъното на буркана.
Поставете краставиците вертикално, така че да са близо една до друга.
След като напълните буркана до средата, добавете втората част от подправките.
След като наредите всички плодове плътно отгоре, добавете останалите подправки и горчицата.
Залейте краставиците със саламура, покрийте с марля и оставете на стайна температура за 1,5 - 2 дни, докато ферментират.
След това изцедете саламура, сварете я и охладете.
Изсипете получения разтвор обратно в буркана и го затворете с найлонова капачка.

По-добре е да съхранявате такъв продукт на хладно място, така че краставиците ще запазят вкуса си по-дълго.

2 начина

Най-простият и лесен метод за приготвяне, единственият недостатък на такива краставици е краткият им срок на годност. Този метод за приготвяне на краставици за зимата не е подходящ - краставиците след мариноване по този начин ще бъдат готови след няколко дни и са предназначени за незабавна консумация.

съставки:

краставици - 1 кг;
готварска сол - 2 супени лъжици. лъжици;
чесън – 4 скилидки;
пресен копър - 1 връзка;
черен пипер - 5 грах.

Стъпки на подготовка:

Измийте краставиците със студена вода и отрежете краищата от двете страни.
Поставете готовите краставици в плътна торба, поръсете със сол и разбъркайте добре.
Нарежете всяка скилидка чесън наполовина и я смачкайте със специална смачкачка или повърхността на нож.
Добавете чесъна, наситнения копър и чушката към краставиците и разбъркайте.
Оставете на стайна температура 2,5 – 3 часа.

Приготвените по този начин краставици могат да се съхраняват в хладилник 5 дни.

3 начина

„Бабино“, във вана или в бъчва. В съвременния свят този метод на осоляване не е за мързеливите. Недостатъкът е големият брой плодове за ецване.

съставки:

краставици - 50 кг;
чесън – 150 гр.;
копър - 1,5 кг;
– 250 гр.;
листа - 0,5 кг череша и 0,5 кг касис.

Забележка:дъбови листа не се вземат, защото съдът е дървен. Той ще предаде миризмата и тръпчивия си вкус на плодовете.

Саламура: за 12 литра преварена вода:

за дребни плодове – 800 г;
за големи и големи – 1 кг 200гр.

Методът на готвене е прост:

Подправките се слагат на дъното на кацата или бурето, като предварително са разделени на 3 равни части.
Наредете краставиците хоризонтално до средата и добавете следващата част от подправките.
Напълнете съда до горе, добавете останалите подправки и долейте саламура.

Необходимо е да се окаже натиск отгоре, така че плодовете да са постоянно в саламура. Барелните краставици трябва да се съхраняват на хладно място.

Дадените рецепти за осоляване на краставици са много лесни за изпълнение и не изискват продължителна процедура за консервиране, така че са подходящи дори за начинаещи.

От това видео ще научите прост начин за студени кисели краставици:

Мариноването на краставици за зимата, рецептите, за които сме избрали този път, се извършва по два начина. Студена - използвайте изворна вода или обикновена вода от чешмата/дозатор. Горещо - в този случай краставиците се заливат с вряща вода. И двата метода са добри, тъй като краставиците винаги се оказват вкусни, независимо дали са силно осолени, средно осолени или леко осолени.

Преди да прочетете рецептите за мариноване на краставици за зимата и да изберете правилните, вижте тези няколко съвета:

Плодовете трябва да се осолят в деня, в който сте ги взели от градината. Ако сте купили краставици на пазара, няма нужда да отлагате мариноването до следващия ден;
за да предотвратите горчивостта на краставиците, не забравяйте да ги накиснете за 6-8 часа в хладка вода, като не забравяте да я смените три пъти;
Препоръчително е да сортирате плодовете от краставици по размер, да отстраните меките, които са загубили наситения си цвят, пожълтели или повредени. Посолете отделно малки и големи краставици;
От набора от подправки най-добрите са тези, които съдържат листа от дъб, касис и череша. За да предотвратите образуването на празнини в краставиците по време на ецване, можете да вземете листа и плодове от зелено грозде;
Температурата за съхранение на краставици трябва да се поддържа около 0 ° С.

Нека поговорим за мариноването на краставици.

Студено осоляване на краставици за зимата

Какво ти е необходимо:

- пресни краставици;
- 10 черешови листа;
— 3-4 чадърчета семена от копър;
- пет скилидки чесън;
- нарязан корен от хрян - 4-5 бр.
За заливане на литър вода – 30 г сол.

Приготвяне:

Поставете всички подправки в големи буркани (трилитрови). Измийте краставиците и отрежете краищата. Напълнете бурканите със зеленчуци, като не добавяте около 7 см до горното ниво на съда, така че след като саламурата поеме, краставиците да не останат отгоре без пълнене. Подготовката за студено мариноване на краставици за зимата е завършена.

Сега напълнете буркана със студена, непреварена вода, в която предварително сте разредили солта. Покрийте краставиците с пластмасови капаци.

Обикновено горещо мариноване на краставици в 3-литрови буркани

Какво ти е необходимо:

- пресни краставици;
— три чадърчета копър със семена;
- три скилидки чесън;
- три листа от череша и касис;
- шест грахчета бахар;
- малък лист от хрян.
Попълнете:

— 1,5 литра вода;
- 60-70 г сол;
- един дафинов лист.

Приготвяне:

Първо поставете един чадър от копър в буркана, подредете краставиците на един слой и те трябва да бъдат поставени вертикално. Сега добавете подправки и втори чадър от копър. Добавете зеленчуците в буркана и покрийте с останалия копър
Сварете саламурата. Залейте зеленчуците с вряла течност (дафиновите листа оставете в буркана). Покрийте подправените краставици с капаци и ги поставете в мазе/изба или друго студено място.

Вкусно мариноване на краставици с дъбови листа за зимата

Какво ти е необходимо:

- 10 кг средно големи краставици с тънка кора;
- корен от хрян;
- голяма шепа дъбови листа;
- 350 г пресен копър;
- чаша касис;
- вода - пет литра;
- 350-400 г сол.

Приготвяне:

Сортирайте плодовете, отстранете пожълтелите и развалени, измийте с хладка вода и накиснете сутринта за 8 часа. По време на този процес краставиците ще набъбнат, ще станат еластични и няма да се набръчкат при мариноване.

Поставете зеленчуците в съда по-плътно така: първо подправките, след това плодовете, след това отново листата, плодовете и хряна, краставиците и т.н. Най-горният слой зеленчуци трябва да бъде покрит с подправки.

Напълнете със саламура и притиснете с тежест (салфетка, кръг и натиск). Използвайте само пресни подправки.

Мариноване на краставици за зимата без саламура

Какво ти е необходимо:

- 10 кг подбрани краставици;
— пресен копър (не чадъри);
- 3 кг сол.

Приготвяне:

Не мийте краставиците, не отрязвайте краищата, а само ги избършете старателно със суха кърпа или кърпа. Накълцайте копъра. Поръсете 1 см слой сол на дъното на кофа или друг съд, поставете плодовете вертикално и плътно, като не забравяте да ги поръсите с копър. Солта трябва да се изсипе така, че да запълни празнините между зеленчуците, както и цялото свободно пространство над тях. За по-добро утаяване на храната разклащайте контейнера от време на време. Поставете краставиците и солта на хладно и сухо място.

Тези краставици издържат дълго време. Преди сервиране ги накиснете поне за едно денонощие, като по-често сменяте водата. Тогава през зимата на масата ви ще има ароматни зелени хрупкави краставици.

Сега знаете как да мариновате краставици за зимата и се надяваме, че рецептите ще ви помогнат да попълните запасите си.

На литър вода 2 с.л. л. с купчина сол. 4 с.л. л. Сахара.
Добавете оцет директно в буркана, преди да налеете саламурата. За литров буркан са необходими 40 г оцет.

Рецепта за хрупкави краставици за зимата с дъбови листа - рецепта със снимка:

Изплакваме краставиците под течаща вода заедно с листа от касис и дъб и чадъри от копър. Отрязваме опашките и дупето на краставиците.
Поставете всички подправки и листа в стерилизирани буркани.

Напълнете буркана плътно с краставици, добавете оцет директно в буркана.

След това пригответе саламура за хрупкави краставици с дъбови листа

За да направите това, изсипете вода в тенджера, добавете сол и захар.

Оставете да заври. Веднага след като захарта и солта се разтворят, отстранете саламурата от котлона и я изсипете в буркани.

След това покрийте с капак и поставете да се стерилизира в тиган с вода поне 60-70 градуса.

Поставете кърпа на дъното на тенджерата, запалете газта, оставете водата в тенджерата с бурканите да заври и я оставете настрана за 5-7 минути.

След това изваждаме бурканите, завинтваме ги с метални капачки и ги поставяме с капачките надолу под одеяло или палто до следващия ден или докато изстинат напълно.

Това завършва рецептата за хрупкави краставици за зимата, сега можете да изпратите бурканите под земята.

Когато правите краставици с дъбови листа по тази рецепта, няма да се разочаровате, тъй като саламурата няма да стане мътна, бурканите няма да експлодират, а краставиците ще бъдат вкусни и хрупкави.

Добър апетит!!!

Здравейте! Най-накрая стигнах до любимите ми хрупкави кисели краставички. Скоро ще приготвим тези прекрасни зеленчуци за зимата. До пролетта ми свършиха миналогодишните запаси. Тази година ще трябва да направим повече.

Въпреки че, как можете да познаете? В крайна сметка такова предястие ще бъде у дома на всяка маса. Нито един празник не минава без него. Можете просто да ги сложите на масата или да ги нарежете на салата. Много добре вървят в сос от кисели краставички.

Има много различни рецепти за тези препарати, защото всяка домакиня има своя собствена специална тайна за мариноване на тези хрупкави деликатеси.

Приготвила съм ви любимите ми варианти, които наистина ми правят много вкусна солена закуска за зимата. Ако някоя рецепта вече ви е позната, опитайте други предложени методи.

Основното е да изберете мариновани краставици. Като - „Нежински“, „Хрупкав“, „Осолен“, „Парижки корнишон“, „Зозуля“.

Един от най-популярните и прости варианти за подготовка за зимата. За някои може да е откровение да видят дъбов лист в съставките. Придава особен аромат. Пробвам.

съставки:

Метод на готвене:

1. На дъното на чист и сух буркан се редуват листа от дъб, касис, череша и дафинов лист. След това поставете чадърите от копър.

2. Обелете чесъна и нарежете скилидките на две, поставете в буркан. След това зърна черен пипер и две листа хрян.

3. След това поставете измитите краставици много плътно, във вертикално положение. В останалото място отгоре ги поставете хоризонтално, така че да са възможно най-близо една до друга.

4. Изсипете сол в половин литров буркан и го напълнете частично с вода. Смесете солта и изсипете разтвора в буркан с краставици. След това добавете обикновена чиста студена вода почти до върха. Не оставяйте много място.

5. Поставете останалите две листа хрян плътно отгоре и долейте вода, колкото да покрие листата.

Отгоре се покриват с листа от хрян, за да не мухляса после.

6. След това поставете буркана върху чиния, покрийте отгоре с капак и оставете за около три дни. През това време ще протече процесът на ферментация и част от водата ще изтече.

7. След три дни добавете подсолена вода, затворете плътно капака и съхранявайте на хладно и тъмно място. Краставиците, мариновани по този начин, се оказват хрупкави и много вкусни.

Осоляване за зимата в буркани от 1 литър по горещ метод, за съхранение в апартамента

Този метод е със стерилизация. Но домашните препарати, приготвени по този начин, могат да се съхраняват в апартамента при стайна температура. Например в складово помещение или на мецанина.

Съставки за три литрови буркани:

Пресни краставици - 1,5 кг
Чадърчета от копър – 3 бр.
Листа от хрян - 3 бр.
Листа от касис - 6 бр.
Черешови листа - 6 бр
Чесън - 3 скилидки
Черен пипер на зърна - 15-18 бр.
Сладък грах - 6 бр.
Карамфил - 6 бр.
Сол - 3 чаени лъжички
Захар - 6 чаени лъжички
Оцет 70% - 1,5 чаени лъжички (9% - 4 чаени лъжички на литър буркан)

Преди да започнете, изплакнете краставиците обилно под течаща вода. След това ги залейте и оставете за 2 часа. Ако са събрани наскоро, тогава един час ще бъде достатъчен.

Приготвяне:

1. Първо, изсипете листа от касис и череша, както и чадъри от копър, с вряла вода и оставете за 1 минута да се стерилизира. Попарете листата от хрян във вряща вода за 30 секунди.

2. След това сложете на дъното на всеки литров буркан - скилидка чесън, 5-6 зърна черен пипер, 2 зърна бахар, 2 зрънца карамфил, по 2 листа от касис и череша, 2/3 чадър копър. Последно поставете листа от хрян.

Бурканите предварително се стерилизират на пара или във фурната. Капаците трябва да се варят.

3. След това отрежете краищата на краставиците от двете страни и ги наредете плътно в буркани вертикално. Ако все още има място отгоре, разстелете това, което остава. Можете да го нарежете на парчета, за да стегне по-плътно или дори да добавите малки доматчета. Отгоре поставете част от чадърчето от копър.

4. Изсипете 1 чаена лъжичка сол и 2 чаени лъжички захар във всеки буркан. Налейте гореща вряща вода, добавете около 0,5 см отгоре и покрийте с капаци. Вземете широка тава и сложете салфетка или кърпа на дъното, след това сложете там бурканите и ги напълнете с вода до раменцата. Варете 10 минути, за да се стерилизира напълно.

Ако искате по-солени краставици, добавете сол - 2 чаени лъжички и захар - 1 чаена лъжичка.

5. След като заври, внимателно извадете бурканите от тигана, налейте оцет в тях и навийте капаците. Обърнете, покрийте с кърпа и оставете докато изстине напълно. Когато изстине, го сложете на мястото, където съхранявате вашите препарати.

Най-вкусната рецепта за хрупкави краставици, като от бъчва

Съставки за 3-литров буркан:

Приготвяне:

1. Измийте добре краставиците и ги накиснете във вода за няколко часа. След това изплакнете отново и отрежете стъблата.

2. Измийте всички зеленчуци и листа. Обелете чесъна и го нарежете наполовина.

3. Изсипете 3 супени лъжици сол в чаша и налейте гореща вода. Разбъркайте старателно, докато се разтвори напълно и оставете да изстине.

4. Поставете листа от череша и касис, крак от хрян и 1 чадър от копър на дъното на буркана. След това първият слой краставици. Поставете резени чесън и люта чушка в буркана. След това поставете зеленчуците възможно най-плътно. Отгоре поставете стрък естрагон и чадърче копър.

5. Напълнете напълнените буркани с чиста студена вода до около две трети. След това налейте вода със сол и долейте чиста вода до шията, като оставите около 1 см място до края.

6. Поставете бурканите в чинии и оставете за 3 дни. Краставиците трябва да вкиснат, а саламурата леко да помътнее.

7. След това източете саламурата и я сварете за 1-2 минути. След това го насипете отново горещ в бурканите до ръба на гърлото и затворете капаците. Съхранявайте на хладно. След две седмици ще са напълно готови. Стават много вкусни и по нищо не отстъпват на бъчвите.

Проста рецепта с горчица, без стерилизация

И аз много харесвам този метод на осоляване. Харесвам пикантния аромат на горчица в саламура. А самият метод е доста прост. Няма да отделяте много време за подготовка. Всичко зависи, макар и от броя на кутиите и съставките. Но във всеки случай няма да съжалявате.

Съставки за 3 литра:

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците и отрежете краищата от двете страни. Накиснете ги за 4 часа, след което ги изплакнете отново.

2. В трилитров буркан сложете на дъното едно листо хрян, след това половината от зелениите и 5-6 зърна черен пипер. След това опаковайте краставиците плътно, като добавите останалите зеленчуци.

3. Водата се посолява и се кипва. След това се изсипва в буркана и се затваря с найлонова капачка. Оставя се да изстине, след което се отстраняват капачетата и се покриват гърлата с марля. Оставете така два дни, като периодично отстранявате пяната. След това изсипете саламурата в тенджера и кипнете.

4. Изсипете горчица на прах в буркан. След това налейте гореща саламура и затворете капака, докато изстине. След това махнете капака и оставете за 6 часа.

5. След 6 часа отново източете саламурата и оставете да ври около 7-10 минути. След това го изсипете в буркана и завийте капака.

6. Обърнете го с главата надолу и го увийте в нещо топло за самостерилизация. След това го поставете на място за съхранение на детайлите. Първоначално саламурата ще бъде мътна, след това горчицата ще се утаи и ще стане прозрачна, а краставиците ще бъдат невероятно вкусни.

Видео за това как да мариновате краставици в буркани без оцет

Ако все още имате съмнения и не всичко е ясно от описанията и снимките, предлагам да гледате видео рецепта за приготвяне на „зелени“ за зимата. Рецептата е много проста, без стерилизация.

Съставки за 2 трилитрови буркана:

Вижте начина на приготвяне във видеото.

Сега всичко определено трябва да стане прозрачно и разбираемо. Съхранявайте ги и след две до три седмици можете да започнете да ядете вкусни хрупкави краставици.

Е, приятели, аз ви показах и ви разказах за прекрасни и прости методи за мариноване на вашите зелени зеленчуци за зимата. Изберете този, който харесвате, или още по-добре, опитайте ги всички. В крайна сметка всеки има свой вкус.

Приятен апетит!