У дома В бавна печка Борш с кюфтета стъпка по стъпка рецепта. Рецепта за борш с кайма

Борш с кюфтета стъпка по стъпка рецепта. Рецепта за борш с кайма

Ако сте уморени да готвите традиционен червен борш и искате да изненадате семейството си с ново, оригинално първо ястие, тази рецепта със снимки стъпка по стъпка е точно за вас. В него ще ви разкажем как да готвите вкусен борш с кюфтета, който със сигурност ще оценят както възрастни, така и деца. Ако включите в рецептата варен боб, ще получите сибирски борш. В зависимост от вида на каймата, използвана като основа за кюфтета, такова ястие може да бъде сърдечно и богато или леко и диетично.

Борш с кюфтета

И така, за да приготвим борш с кюфтета, се нуждаем от следния набор от доста достъпни продукти

съставки:

мляно месо (в нашия случай свинско) - 200 грама;
пилешко яйце - 1 бр.;
овесени ядки - 2 супени лъжици;
бяло зеле - ½ малка глава;
моркови - 1 малък корен зеленчук;
цвекло - 1 брой;
лук – 1 глава;
5-6 средно големи картофа;
пресни домати 1-2 броя;
сол и подправки - на вкус.

Процес на готвене:

1. Започваме с приготвянето на кюфтета, за това вземаме кайма, омесваме я старателно и разбиваме едно пилешко яйце. Да разбъркаме.

3. Сега от готовата кайма оформяме малки кюфтенца под формата на топчета.

4. След това трябва да приготвим супата за пържене за борша. За да направите това, вземете лука, обелете го, нарежете го доста ситно и го запържете в растително масло. След лука вземете моркови и цвекло, обелете и двата зеленчука. Измиват се и се настъргват на едро ренде. Добавете ги към лука и задушете всички заедно, като разбърквате от време на време, за около 5-7 минути. Накрая към запържената смес се добавят нарязаните на кубчета пресни домати. Ако нямате под ръка, можете да замените зеленчука с доматено пюре или доматен сок (за предпочитане домашен).

Съвет: за да може цвеклото в борша да запази яркия си цвят, дресингът трябва да се подкисли с трапезен оцет, лимонена киселина или лимонов сок.

5. Едновременно с приготвянето на дресинга от червено цвекло сложете тенджера с вода на огъня и я оставете да заври. Внимателно спуснете нашите кюфтета във вряща вода и след няколко минути отстранете кипящата сива пяна от повърхността на бульона. Намалете топлината и гответе нашия борш.

6. През това време вземете картофите, обелете ги, измийте ги, нарежете ги на кубчета и ги добавете към бульона.

7. Да се върнем на бензиностанцията. Заедно с доматите задушаваме зеленчуците за още пет минути, след което слагаме пърженето в борша и веднага добавяме бялото зеле, нарязано на тънки ивици. Ястието се посолява на вкус и се вари до пълна готовност.

8. Сервирайте борш с кюфтета със заквасена сметана и пресни билки.

стъпка по стъпка рецепта със снимки

Една чиния вкусен димящ борш с кюфтета ще ви помогне да възприемете по различен начин много от несгодите в живота. Междувременно трябва да се готви правилно.

Нарязаното на ивици цвекло се вари, докато бульонът придобие кехлибарен цвят. Това е необходимо, за да се предотврати оцветяването на картофите.

След добавяне на кюфтетата ще се образува обилна пяна, която трябва да се обира няколко пъти. На този етап огънят е значително намален. Пържените зеленчуци се добавят по-късно, за да не се загуби и капка от ценния ароматен сос с масло и домат.

Само картофите трябва да са меки, а зелето в истинския борш има лека хрупкавост дори след накисване.

съставки

Количеството продукти е изчислено за голяма тенджера с обем 5 литра:

Подготовка

1. Измийте цвеклото, отрежете кората, настържете на едро ренде и добавете в съда за готвене. Залейте с около три литра вода и поставете на силен огън. Оставете да заври. Гответе, без да намалявате топлината, около 10-20 минути, докато цвеклото промени цвета си и стане по-прозрачно.

2. По това време пригответе пърженето. Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте олиото в тиган, запържете лука, докато парченцата станат меки и прозрачни.

3. Обелете морковите, изплакнете и нарежете на едро ренде, добавете към лука. Разбърквайки, запържете на слаб огън, докато морковите омекнат.

4. Добавете доматено пюре (количество по ваш вкус). Разбъркайте и оставете на огъня за 3-5 минути.

5. Обелете картофите, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Добавете картофите към цвеклото и сварете. Вари се 5–10 минути.

6. През това време пригответе кюфтетата. Използвайте пилешка, свинска или телешка кайма или смесена. Обелете останалите лукчета. Нарежете ситно. Добавете го към каймата. Разбъркайте добре, подправете със сол и смлян черен пипер.

7. Оформете малки топчета.

8. Измийте зелето и го нарежете на тънки ивици. Когато картофите омекнат, добавете зелето в тигана. Залейте с около литър вряща вода и оставете да заври. Гответе докато зелето и останалите зеленчуци омекнат.

9. Добавете пържените зеленчуци, разбъркайте и заври.

10. Поставете кюфтета във врящ борш и добавете подправки. Разбъркайте внимателно и гответе 5-7 минути след завиране. Кюфтетата ще изплуват нагоре.

11. Нарежете магданоза на ситно и добавете в тигана. Разбъркайте и изключете котлона. Оставете да се запари под капак. Борш с кюфтета е готов.

Проста, бърза и не по-малко вкусна рецепта за приготвяне на истински борш с цвекло. Ще ви спести време и ще задоволи цялото ви семейство със сгряващо първо ястие. Ще заменим месото с кюфтета и това ще ускори времето за приготвяне. Най-добре е да използвате смесена кайма от свинско и телешко.

съставки:

За съжаление в кадъра липсват кайма и чушки. Обелете всички зеленчуци.

От каймата оформете кюфтета. Поставете ги в гореща вода и ги оставете да се варят. Ако е необходимо, отстранете пяната.

Картофите се нарязват на малки кубчета и след 8 минути се добавят към бульона с кюфтетата. Харесвам варени картофи в борш.

Нарежете цвеклото на малки ивици, не по-дебели от кибритена клечка. Никога не използвам ренде за тази цел, става много по-вкусно. Лук - тънки половин пръстени или по-малки.

Нарежете морковите на лентички, както цвеклото.

Запържете леко лука в малко количество растително масло. Добавете цвеклото към лука, а след това и морковите.

След това нарежете чушката на малки ивици и добавете към зеленчуците. Пиперът ще даде на борша неописуем аромат и пикантен вкус. Разбъркайте добре, запържете за 5 минути и добавете малко вода. Затворете капака и оставете зеленчуците да се задушат малко.

След 15 минути добавете доматеното пюре и наситнения зелен чесън. Посолете, добавете захарта, хмела сунели и червения пипер, оставете да къкри още 5 минути. Печеното е готово.

Докато зеленчуците се задушават, трябва да нарежете младото зеле. Приготвя се много бързо. Потопете го в бульона с кюфтетата и картофите.

След пет минути можете да добавите готовите зеленчуци от тигана в тигана.

Опитайте за сол, захар и киселина. Добавете това, което липсва. Оставете борша да къкри още 3 минути и изключете котлона. Оставете да престои няколко минути.

Изсипете борш с кюфтета в чинии, добавете заквасена сметана и нарязани билки на вкус.

И нахранете любимите си хора. Добър апетит.

Рецептата за борш е много проста. Знам дузина, може би два варианта на тази супа. В същото време малко хора могат да определят нюансите на подготовката. Днес ще ви кажа една рецепта за борш, която гарантира 100% резултат, разбира се с минимални умения.

съставки

вода 2,5 литра
кайма 500-600 гр.
цвекло 3 бр.
картофи 2 бр.
лук 1 бр.
моркови 1 бр.
грис 1 с.л
растително маслов количества необходими за пържене
черен пипер на вкус
сол на вкус
дафинов лист 1 бр.

Рецепта

Избор на съставки за борш с нежни кюфтета:

Този път няма да пиша кратка рецепта, не е така. Нека започнем веднага с избора на съставките. Най-добре е да готвите кайма сами, а не да я купувате в магазин. Предпочитам чисто телешко. Можете да добавите малко свинско месо.

Избираме цвекло без бели жилки, а не дъб. Леко мека. Но не отпусната. По-добре е да вземете повече цвекло и по-малко картофи. Лукът и морковите са задължителни. Грисът придава крехкост на нашите кюфтенца. Чушката се смила непосредствено преди да се добави към ястието.

Омесване на кюфтета от кайма:

Защо готвя борш с кайма, с кюфтета, а не традиционно с месо? Всичко е много просто. Много по-бързо и лесно е. Когато ние с вас станем баби и дядовци, тогава ще гоним внуците и ще им готвим по технология, но сега има какво да се прави. А от кайма боршът се готви за 50-60 минути.

Добавете гриса към каймата. Пипер. Смесете добре. По това време тиган с вода се загрява на огъня.

Кюфтета за борш:

Оточете кюфтетата. Размерът има само естетическо значение. Правех няколко големи котлета, но това не се отрази на вкуса.

Готвене на бульон за борш с крехки кюфтета:

Пуснете кюфтетата във вряща вода. Оставете да заври и гответе около 5 минути...

Приготвяне на лук за борш:

Лукът се нарязва на ситно.

Рязане на моркови:

Нарежете морковите на малки кубчета.

Започнете да пържите зеленчуци за борш:

Запържете лука и морковите в растително масло, без да променяте цвета на лука.

Приготвяне на цвекло за подправяне на борш с кюфтета:

Три цвекло на ренде.

Дресинг за задушаване на борш:

Добавете цвеклото към запържените лук и моркови. Смесете добре. Покрийте с капак и оставете да къкри до готовност на цвеклото. Внимание, не добавяйте вода. В противен случай цвеклото ще загуби цвета си. Разбърквайте редовно.

Завършете готвенето на бульона:

Има два варианта за приготвяне на бульона. Първият е, след като кюфтетата са поставени в гореща вода, ги варете до омекване, след което според алгоритъма, предложен по-долу, напълнете бульона със зеленчуци. Но вие и аз се грижим за нашата фигура и здраве. Nm излишни мазнини, пурини и др. Не е необходимо. Затова безмилостно отцеждаме първичния бульон и пасираме кюфтетата.

Готвене на вторичен бульон за борш:

Залейте кюфтетата със студена вода. И го слагаме на силен огън да заври.

Приготвяне на картофи за борш с кюфтета:

Докато заври вторичният бульон, трябва да обелите картофите и да ги нарежете на малки кубчета. Добавете картофите към врящия бульон и гответе 10 минути, докато картофите омекнат.

Дресинг борш със зеленчуци:

Когато картофите се сварят. Сол и черен пипер бъдещия борш, добавете дафинов лист. И като финал добавете варени, задушени зеленчуци към супата. Всичко се разбърква добре.

Готов борш с крехки кюфтета:

Поставете борша с дресинга на силен огън. Довежда се до първите признаци на кипене. И отстранете тигана от котлона. Оставете супата да престои 5 минути.

Поднесете със заквасена сметана, чесън, мас, ако някой обича.

Стъпка 1: пригответе кюфтетата.

Поставете необходимото количество първокласна телешка кайма в дълбока купа. Обелете лука, изплакнете го под течаща вода заедно с магданоза и подсушете съставките с хартиени кърпи, за да премахнете излишната влага. След това ги наредете върху дъска за рязане, нарежете ги на ситно и ги добавете в купата с каймата. Разбийте пилешко яйце без черупката, добавете масло, сол на вкус, смлян черен пипер и смесете съставките до гладкост със супена лъжица.

След това добавете необходимото количество пресято пшенично брашно към каймата и отново разбъркайте масата до гладкост. След това намокрете ръцете си с течаща вода, вземете една пълна чаена лъжичка кайма и от тази маса оформете топка, която след това сложете върху голяма плоска чиния. По същия начин оформете и останалите кюфтета, докато изчерпите цялата кайма.

Включете котлона на средна степен и върху него поставете съд с необходимото количество чиста дестилирана вода. Оставете течността да заври, пуснете в нея със супена лъжица кюфтетата и ги оставете да къкри във вряща вода за 4-5 минути. Не е необходимо да довеждате месните продукти до пълна готовност. Извадете полуготовите кюфтета от месния бульон с решетъчна лъжица и ги наредете върху чиста чиния.

Прецедете бульона през гевгир със ситна цедка в голяма дълбока алуминиева тава, разредете с необходимото количество бульон и отново поставете съда на котлона, включен на средна степен.

Стъпка 2: Подгответе зеленчуците.

Докато бульонът ври, пригответе зеленчуците. Свареното цвекло се обелва с нож, настъргва се на едро ренде и се поставя в отделна дълбока чиния. Изплакнете магданоза под течаща вода, разклатете над мивката, за да премахнете излишната влага, поставете върху дъска за рязане, нарежете на ситно и поставете върху чиния. Обелете чесъна и поставете скилидките в малка купа.

Отстранете горните мръсни листа от бялото зеле, 2-3 брояще бъде напълно достатъчно и с помощта на нож отрежете от него необходимото количество. Отстранете дръжката на салатния пипер и отстранете семките. Обелете лука, картофите, морковите и корена от магданоз. Изплакнете всички зеленчуци и магданоз под течаща вода, за да отстраните различни видове замърсители, след което ги поставете един по един върху дъска за рязане. Нарежете картофите на кубчета с приблизителен диаметър 2 на 2 сантиметра, които след това поставяме в дълбока купа и заливаме с течаща вода, за да не потъмнее.

Нарежете зелето на ленти с приблизителна дебелина до 5 милиметра.

Малко нарязан лук с приблизителен диаметър до 7-8 милиметра, а корена магданоз на кубчета с диаметър 5 на 5 милиметра. Настържете морковите на едро ренде.

Нарежете доматите на кубчета или четвъртинки до 1,5 сантиметра.

Ленти сладки чушки с приблизителна дебелина до 5 милиметра. Поставете всички зеленчуци в отделни чинии.

Стъпка 3: пригответе борш с кюфтета.

Докато приготвите зеленчуците и бульонът ви заври, е време да започнете да готвите борша. Поставете картофите във врящата течност и ги варете 5 минути.

След това добавете към него корен от магданоз и гответе борша още малко. 10 минути.

Докато първите 2 съставки се готвят, поставете тиган с малко количество растително масло на котлона и го загрейте. В загрятата мазнина се пуска лукът, запържва се за 5 минути, след което се добавят морковите в тигана и зеленчуците се запържват още малко. 2 – 3 минути. След това сложете нарязаните домати в тигана и задушете зеленчуците 45 минутидокато морковите омекнат, лукът е напълно сварен, а доматите полусварени.

Добавете готовия дресинг към тигана със зеленчуците за готвене. Докато приготвяте дресинга, разбърквайте зеленчуците непрекъснато с шпатула, за да не залепнат за дъното на тигана.

Добавете настъргано цвекло, сладки пиперки, зеле към общата зеленчукова маса и гответе борша още малко. 15 минути.

След необходимото време овкусете супата с магданоз, захар, сол на вкус, лимонена киселина и смлян черен пипер. Добавете дафиновия лист и чесъна към борша, като го изстискате през пресата за чесън директно в тигана. След това внимателно с помощта на супена лъжица се слагат пошираните кюфтета във врящата маса и се вари супата до пълна готовност на всички съставки. 10 минути. След като преминат такава проста, редуваща се термична обработка, зеленчуците ще бъдат напълно сготвени, ще станат меки, но няма да се разпаднат, кюфтетата ще бъдат наситени със сок от борш и аромат на подправки и ще останат непокътнати и не преварени. Оставете готовия борш да вари под затворен капак. в рамките на 10-15 минути. След това с черпак изсипете част от супата в дълбока чиния и се наслаждавайте!

Стъпка 4: сервирайте борш с кюфтета.

Борш с кюфтета е първото горещо ястие. Поставя се в дълбока чиния и непосредствено преди сервиране се поръсва с пресен, ситно нарязан копър, магданоз или зелен лук. Като допълнение, тази супа може да бъде подправена със заквасена сметана или гъста сметана. Борш с кюфтета е удоволствие да опитате с прясна домашна питка, пампушки с чесън, крутони със свинска мас, хляб и масло от херинга. Ароматно, вкусно, не скъпо и просто прекрасно! Добър апетит!

- − Вместо варено цвекло можете да използвате сурово, но не забравяйте, че такова цвекло трябва да се хвърли пред картофите и да се готви по-дълго, около 20 - 25 минути, или да се задуши с малко количество оцет и вода в пържене тиган.

- − В този вид супа можете да сложите всякакви подправки, подходящи за супи, зеленчукови и месни ястия.

- - Понякога, за да се придаде богатство и плътност на борша, се добавя пресято пшенично брашно към 5 литра борш, към дресинга се добавя 1 супена лъжица брашно.

- – За приготвяне на кюфтета можете да използвате различни видове кайма, може да бъде пилешка кайма от едро смляно пилешко филе, пуешко, свинско или смесен вид кайма.

- – Понякога боршът се подправя с доматено пюре, но това е много нежелателно за хора с висока киселинност или чревни проблеми. В този случай е по-добре да използвате лимонена киселина.