У дома От плодове и горски плодове Корейско предястие с шампиньони. Шампиньони по корейски у дома

Корейско предястие с шампиньони. Шампиньони по корейски у дома

Знаейки как да мариновате шампиньони, можете да направите свое собствено предястие сто пъти по-добро от всеки еквивалент, закупен от магазина. В допълнение, правилната марината ще осигури идеална основа за гъбени кебапчета, компонент за салати или ще подобри вкуса на пържени или печени гъби.

Как да мариновате шампиньони?

Гъбите първоначално се измиват от мръсотия, поставят се в гевгир да се отцедят и при нужда се подсушават.
За да приготвите независима закуска, сварете шампиньоните за 15-20 минути с добавяне на компоненти за марината и оставете, докато изстинат.
За пържене, печене или готвене на въглища, екземплярите от гъби се държат в маринованата смес за няколко часа.

Инстантно мариновани шампиньони

Можете бързо да приготвите мариновани шампиньони по следната рецепта. След като гъбите изстинат напълно в марината, можете да опитате предястието, наслаждавайки се на пикантния му вкус и хрупкава текстура. Първоначално не трябва да се страхувате, че няма достатъчно марината - гъбите ще дадат сок и ще има много течност.

съставки:

шампиньони - 1 кг;
вода и растително масло - по 100 ml;
оцет 9% - 4 супени лъжици. лъжици;
гранулирана захар и сол - по 2 супени лъжици;
дафинов лист - 2-3 бр.;
зърна черен пипер – 20 бр.;
скилидки чесън – 6 бр.

Подготовка

Измитите гъби се нареждат в тава.
Смесете водата с оцета и олиото, добавете сол, захар, черен пипер и нарязани на шайби скилидки чесън.
С получената марината се заливат шампиньоните и се слагат на котлона.
Гответе гъбите след кипене за 4-5 минути, изключете котлона.
След охлаждане маринованите шампиньони ще бъдат готови набързо.

Как да мариновате шампиньони за барбекю?

Класическата марината за шампиньони на скара често се състои само от сол, черен пипер и майонеза. Ако искате да получите предястие с по-оригинален вкус, използвайте следната рецепта и оценете всички изкушения на пикантна и умерено пикантна смес от марината. По желание количеството оцет може да се удвои.

съставки:

Подготовка

Гъбите се измиват и подсушават.
Комбинирайте соев сос, оцет, растително масло, майонеза, горчица и изцеден чесън.
С марината се заливат шампиньоните, разбъркват се и се оставят да киснат няколко часа.

Корейски мариновани шампиньони - рецепта

Следващата рецепта е за това как да мариновате шампиньони в пикантна корейска марината. Полученото предястие ще бъде много подходящо на празничен празник и ще допълни по най-добрия начин ежедневната храна. Следвайки препоръките вечерта, на следващата сутрин можете да се насладите на великолепно пикантно ориенталско ястие.

съставки:

Подготовка

Сварете гъбите с дафиновите листа, отцедете и оставете да се отцедят.
В 100 мл вряща вода се разтварят солта и захарта, налива се останалата студена вода и се добавят останалите продукти за маринатата, подправките, билките, сусама, чесъна и настърганите моркови.
Добавете сместа към гъбите и разбъркайте.
След 8-10 часа корейските мариновани шампиньони ще бъдат готови.

Бързи мариновани шампиньони с ябълков оцет

Може да се приготви с ябълков оцет, което ще направи готовата закуска по-здравословна и вкусна. В този случай гъбите се запържват предварително в олиото и след това се смесват със сместа за марината. Тази техника ще ускори накисването на продукта: след охлаждане деликатесът ще бъде готов.

съставки:

Подготовка

Първо готовите гъби се запържват в сгорещено олио.
Пригответе бърза марината за шампиньони, като смесите всички съставки и изсипете сместа върху шампиньоните.
След охлаждане закуската е готова.

Мариновани шампиньони в олио

След това ще научите как правилно да мариновате шампиньони в ароматно масло. В този случай прясно изцеденият лимонов сок се използва като киселинен компонент за марината. Ако желаете, можете да допълните сместа с щипка захар или малко количество мед и да добавите малко нарязана люта чушка към сместа.

съставки:

Подготовка

Загрейте олиото, запържете в него половината чесън за 4 минути, след това добавете гъбите и запържете още 5 минути.
Вкусна маслена марината за шампиньони се добавя с лимонов сок, билки, чесън, черен пипер, сол, гъбената маса се смесва и се оставя за един ден.

Шампиньони, мариновани в соев сос

Можете да приготвите мариновани в соев сос. Балсамовият оцет, добавен в края на термичната обработка на основния продукт, ще придаде на предястието изключителна пикантност. Посоченото в рецептата количество може да се промени по ваш вкус. Захарта може да се замени с мед, който се добавя заедно с оцета.

съставки:

шампиньони - 1 кг;
соев сос - 100 ml;
растително масло и балсамов оцет - по 100 ml;
сол – 1 чаена лъжичка;
захар – 2 супени лъжици;
лавър – 2 бр.;
пипер.

Подготовка

Комбинирайте соев сос, растително масло, черен пипер, дафинови листа, захар и сол в тиган, загрейте при разбъркване, добавете шампиньони.
Покрийте съда с капак и оставете съдържанието да къкри за 7 минути.
Налейте оцета, разбъркайте гъбената смес, загрейте за 5 минути и оставете да изстине.

Как да мариновате шампиньони за пържене?

Следващата рецепта ще ви помогне да разберете как да мариновате. Дори и без предварителна подготовка, гъбите винаги се оказват апетитни, вкусни и ароматни, а когато продуктът е допълнен с подходяща смес за марината, те се превръщат в истински кулинарен шедьовър.

съставки:

Подготовка

Измитите шампиньони се нарязват на плочи или филийки.
Смелете чесъна, розмарина, магданоза в блендер, като добавите олио, сол и черен пипер.
Разпределете сместа върху гъбите, разбъркайте и оставете за 30 минути.
Запържете маринованите шампиньони в тиган до готовност, като разбърквате.

Мариновани шампиньони на фурна

Маринатата може да бъде много разнообразна и да се състои от всякакви солени съставки, пикантни добавки и подправки. В този случай представяме най-простата, но не по-малко вкусна версия на сместа за марината на базата на майонеза, към която се добавят билки, смес от черен пипер и чесън.

съставки:

Подготовка

Измитите гъби се смесват с майонезата, наситнените билки, чесъна и подправките, като се добавят сол и черен пипер на вкус.
Оставете гъбите за 3 часа, след това ги прехвърлете в ръкав или форма с капак и печете на 180 градуса за 30 минути.

Как да мариновате шампиньони за зимата в буркани?

Прочетете повече за това как да мариновате шампиньони за дългосрочно съхранение, така че когато е необходимо, можете да отворите буркан с препарата и да използвате съдържанието по предназначение. Важно е да изберете правилните гъби: те трябва да са бели, пресни, не презрели, с капачки, плътно прилепнали към стъблата.

стъпка по стъпка рецепта със снимки

Корейските мариновани шампиньони изглеждат просто невероятно, ако за готвене се използват цели миниатюрни гъби. Набодени на вилица, те ви радват с еластична, гладка каша, която е толкова приятна за хапване.

Основата на пикантната марината в тази рецепта е сладък сок от моркови, смесен с оцет.

Класическото нарязване на моркови предусеща познатия ориенталски вкус на ястието.

Ароматът на пресен чесън и сухи подправки активира загрятото в тиган олио, но не го загрявайте. Малките зърна кориандър са за предпочитане пред смлените подправки: изглеждат по-апетитни.

съставки

Подготовка

1. Обелете и изплакнете морковите. Настържете на тънки ленти с помощта на специално ренде или нарежете с остър нож. Поставете в дълбока купа. Добавете щипка сол. Разбъркайте и помнете малко с ръцете си. Оставете за 15-20 минути, за да пуснат морковите от сока си.

2. Изплакнете шампиньоните. Нарежете на 2-4 части.

3. Сварете около литър вода в тенджера. Добавете гъбите и дафиновите листа към вряща вода. Разбъркайте и кипнете. Варете 8-10 минути от момента, в който заври.

4. Сварените шампиньони се поставят в гевгир и се оставят за 15-25 минути, за да изстинат водата и гъбите.

5. Ако в купата с морковите има много сок, отцедете го. Преместете охладените гъби при морковите. Добавете наситнения чесън, добавете захар, сол и подправки на вкус. Разбъркайте.

6. Налейте оцет. Разбъркайте. Загрейте добре растителното масло в тиган и го изсипете при останалите продукти. Разбъркайте и опитайте. Ако е необходимо, коригирайте до желания резултат. Поставете в хладилника за 2-3 часа.

7. Сервирайте мариновани шампиньони на масата като студено предястие.

Гъбите са хранителни еквивалентни на месото. Шампиньони, мариновани по корейски, за които има много рецепти, те се оказват не само вкусни, но и здравословни. Те съдържат много протеини, а вкусът е много необичаен - пикантен. Това предястие ще украси всяка празнична трапеза и ще разнообрази ежедневната семейна трапеза.

Характеристики на корейските ястия

Създателите на рецептата за мариновани гъби дълго време пазели в тайна начина на приготвянето им. Те не говориха за съставките, които придават на корейските ястия такъв специфичен приятен вкус. Но тогава стана известно, че корейците предпочитат да готвят гъби и зеленчуци с репички дайкон и люти подправки. Оцетът се използва щедро.

Днес шампиньоните са лесни за закупуване във всеки супермаркет и по всяко време на годината. Продуктът е полезен и безопасен за човешкото здраве в сравнение с диворастящите гъби, които в някои региони дори са забранени за събиране, тъй като в тях лесно се натрупват токсини и отрови. А изкуствено отгледаните гъби не съдържат вредни вещества. В същото време те се поддават идеално на осоляване.

Обикновено предястието се приготвя няколко дни преди празника, но има и по-бързи рецепти. Много зависи от използваните подправки. Ако приготвите ястието предварително, ще ви остане повече време на самия празник, освен това по този начин ще бъде по-добре наситено с ароматите на подправките.

Разбира се, сега почти всяко ястие е лесно да се купи готово или да се опита в ресторант. Но самостоятелно приготвените мариновани шампиньони в корейски стил няма да предизвикат съмнения относно техния състав.

Често гъбите се мариноват заедно с лук, моркови, чесън и черен пипер. Руската кухня не е толкова пикантна, колкото корейската, така че си струва да обмислите не само много пикантни варианти за готвене, но и по-нежни, нежни.

Метод за мариноване на гъби

Според тази рецепта корейските мариновани гъби няма да бъдат толкова пикантни, колкото корейците, но все пак много вкусни и ароматни. Ще са необходими следните продукти:

Първо измийте шампиньоните в хладка вода. Всички петна се отстраняват и ожулванията се отрязват. Поставете готовите гъби в тенджера и гответе на слаб огън за около петнадесет минути. Не е необходима сол. След това гъбите се поставят в гевгир, леко се изцеждат и се оставят да изстинат.

Чесънът и лукът се обелват, нарязват се и се смесват в дълбок съд с шампиньоните. След това се добавят олио и трапезен оцет с всички сухи подправки. Без корейска ряпа (дайкон) рецептата ще се счита за непълна, но не винаги е лесно да се получи, така че можете да се ограничите до традиционните подправки.

Всичко се разбърква старателно и се слага в хладилника за час и половина. За пълно насищане е необходимо да държите закуската на студено в продължение на няколко дни, за това тя се прехвърля в пластмасов контейнер или неметален контейнер с херметичен капак.

Преди сервиране маринатата обикновено се отцежда, но можете да сервирате с нея. Отгоре се украсява с пресни билки. За тези цели са подходящи копър, магданоз, кориандър или зелен лук.

Хрупкави пикантни шампиньони

За приготвянето на тази закуска са необходими повече съставки. Но ще се окаже по-пикантно и по-богато, а самите гъби ще бъдат по-хрупкави. Ще е необходим набор от продукти:

Гъбите се приготвят по обичайния начин, нарязват се на филийки и се варят пет минути в леко подсолена вода. След това се измиват в хладка вода, смесват се с малко количество соев сос и се оставят за един час.

Лукът и чесънът се обелват и наситняват. Чушките и морковите също се обелват, морковите се настъргват на едро ренде, а чушките се нарязват на дълги ленти. Всички зеленчуци се запържват в олиото до омекване и се прехвърлят в удобен съд. Там добавят малко оцет, захар и изброените сухи подправки на вкус.

Получената марината се изсипва в готовите шампиньони, смесват се, добавят се нарязани билки и се поставят в хладилника. Можете да ядете закуската след два часа, но отново е по-добре да я оставите да вари по-дълго.

Две прости рецепти

Ако нямате време да приготвите марината и да закупите всички необходими подправки, но искате да поглезите близките си с корейска закуска, можете да улесните процеса на приготвяне. За да направите това, ще ви трябва универсална корейска подправка, която можете да намерите в супермаркетите или на пазара.

Гъбите първо се варят двадесет минути, като към водата за готвене се добавят 9% оцет, олио, захар, сол и корейски подправки. След това се охлаждат, поставят се под преса и се поставят в хладилника за петнадесет часа.

Преди сервиране просто украсете с кръгчета лук, пресни билки и поръсете с пресен лимонов сок.

Вторият прост метод за готвене включва варене на гъби във вода с добавяне на дафинови листа. Петнадесет минути са достатъчни. След това шампиньоните се охлаждат, към тях се добавя смлян черен пипер, куркума и кориандър. Загрейте растителното масло и с него залейте гъбите, добавете оцета и захарта и разбъркайте.

Обикновено след това такова предястие се поставя в стъклени буркани заедно с маринатата и се оставя за един ден. Можете да съхранявате продукта в тази форма в хладилника повече от седмица и няма да се развали.

Марината за предястия

Шампиньоните и стридите са еднакво подходящи за приготвянето на това предястие.. Вземете два килограма гъби. Освен тях са необходими трапезен оцет, зърна черен пипер, захар и копър.

Основната съставка се приготвя по обичайния начин. След това го нарязват на много малки парчета. Ако самите шампиньони са малки, тогава те могат да бъдат оставени цели - ще изглежда още по-красиво на масата.

Продуктът се слага в тенджера с вода, добавя се оцетът, захарта и солта. Подправките са по преценка на готвача. Оставете да къкри половин час на слаб огън. Саламурата трябва да бъде леко осолена - това е нормално. След това съдържанието на тигана се охлажда и се прехвърля заедно със саламурата в буркани. Покрийте с полиетиленови капаци и поставете на хладно място за един ден.

Ако остават само три до четири часа до празничната трапеза, тогава можете да прибягвате до бърза рецепта за готвене. За да направите това, трябва да измиете избраните гъби в количество от един килограм и да ги нарежете на филийки. След това се пристъпва към приготвянето на марината. Налейте вода в удобен съд за готвене, посолете я и след като заври добавете половин чаша оцет заедно с гъбите. Гответе за двадесет минути. Няколко минути преди края на готвенето добавете захар и черен пипер и няколко дафинови листа.

След като изстине се слага в буркани и се оставя в хладилник за два часа. Разбира се, след един ден те ще бъдат по-богати и по-ароматни, но два часа са достатъчни, за да може закуската да удиви всички.

Често гъбите просто се варят или пържат с лук и се смесват с готови корейски моркови - резултатът също е вкусна закуска с характерна острота и пикантен аромат. Можете сами да приготвите моркови по всяка рецепта или да си купите пакет корейски подправки. В много магазини се продава готов - в порционни блатове или на грамаж.

Корейските шампиньони са вкусно предястие със запомнящ се аромат. Всички любители на пикантното и корейската кухня непременно трябва да ги опитат. Всяка от рецептите е добра по свой начин, можете да приготвите лека закуска за всяка и да прецените коя е за предпочитане в дадена ситуация.

Корейските шампиньони със сигурност ще се превърнат в една от най-любимите закуски. Соленото ястие се оказва хрупкаво и плътно. Подхожда добре на крехка пържола или печена риба. В допълнение, нискокалоричният продукт съдържа максимум полезни вещества, а подготовката не изисква много усилия.

Класическият начин за приготвяне на шампиньони на корейски включва приготвянето на ароматна марината. Приготвяйки вечерта, на сутринта ще получите истински кулинарен деликатес.

За рецептата ще ви е необходим следният комплект:

Инструкции за приготвяне у дома:

Сварете гъбите с дафинови листа в дълбок съд.
Посолете, подправете, добавете рафинирана захар и нарязани моркови с чесън.
Кипнете сместа и залейте сварените гъби. Разбъркайте.
След охлаждане поставете на хладно място и изчакайте 8 часа.

Добавят се различни подправки според личните предпочитания на готвача.

Инстантни гъби

Преди празника можете да приготвите невероятно вкусни инстантни гъби. Като изчакате маринованият продукт да изстине напълно, цялото семейство ще може да оцени деликатния вкус на маринатата и пикантния аромат на шампиньоните.

Какво ви трябва за рецептата:

Инструкции за готвене:

Пригответе основната съставка: изплакнете добре, накиснете и изсушете.
Поставете готовите гъби в дълбока тенджера.
В отделен съд смесете литър вода, оцет и подправки. Посолете и добавете рафинирана захар. Сложете наситнения чесън и залейте с олиото.
Изсипете получената марината в шампиньоните и оставете сместа да заври.
Сварете гъбите за 5 минути, отстранете от огъня.
Изчакайте продукта да изстине напълно и можете да го консумирате.

По време на готвене може да изглежда, че няма достатъчно саламура - гъбите ще пуснат сок по време на процеса и марината ще бъде достатъчна.

Корейска салата от моркови

Това домашно ястие по нищо не отстъпва на продуктите от магазина. И в същото време отнема много малко време за подготовка. След като опитате салата с гъби поне веднъж, тя определено ще се превърне в любимия ви кулинарен шедьовър.

Какво е необходимо за рецептата:

Схема за готвене:

Добавете обелените шампиньони в тигана и оставете да къкри за 5 минути.
Извадете гъбите и ги нарежете на филийки.
Нарежете морковите, сложете ги в дълбока купа и ги поръсете със сол и рафинирана захар.
Намачкайте с ръце, за да пусне сок и добавете останалите подправки заедно с чесъна.
Загрейте олио в тиган, добавете кориандъра и морковите. Смесете добре.
Поставете гъбите, нарязания лук и билките в купа.
Налива се необходимото количество оцет и се поставя в студена стая.

Апетитната закуска ще бъде готова след 4 часа.

Корейски мариновани шампиньони за зимата

Корейските мариновани шампиньони са апетитна и оригинална консерва. Препаратът ще се съхранява дълго време и ще остане вкусен.

Какво да подготвим:

Инструкция стъпка по стъпка:

Сварете шампиньоните за 5 минути във вода с 50 мл оцет.
Добавете останалите подправки на литър течност. Кипнете сместа.
Добавете основния компонент към маринатата и изчакайте 20 минути.
Налейте останалия оцет и изчакайте още 5 минути.
Навийте гъбите в пастьоризирани контейнери и покрийте с одеяло.

След охлаждане можете да приберете бурканите за съхранение.

Какво трябва да вземете за готвене:

Стъпка по стъпка изпълнение:

Сварете приготвения и почистен основен компонент за 10 минути и след това изсушете върху хартиена кърпа.
Нарежете гъбите по всеки удобен начин.
Пригответе останалите съставки: нарежете морковите, лука и чесъна. Слагат се в загрят тиган с олио.
Оставете зеленчуците да престоят 5 минути и след това добавете шампиньоните.
Разбърквайте докато пържите, след това изключете котлона и оставете предястието да изстине.
Поставете в хладилника и изчакайте 5 часа.

Стъпка 1: измийте и почистете гъбите.

За ецване е по-добре да изберете пресни гъби със същия размер. Измиваме шампиньоните под хладка вода и ги поставяме върху кърпа, за да не абсорбират излишната влага. Не е необходимо да белите гъбите, просто внимателно остържете стъблото с нож и отрежете изветрелия край.

Ако гъбите са малки, тогава ги мариновайте цели. Ако гъбите са средни по размер, по-добре е да ги нарежете наполовина. По-добре е да не вземате големи гъби.

Стъпка 2: сварете шампиньоните.

Поставете гъбите в доста голяма тенджера и ги напълнете със студена вода, докато се покрият с няколко сантиметра. Поставете на огъня и оставете да заври.

Веднага след като гъбите заври, намалете котлона и сварете шампиньоните 10-15 минутив зависимост от размера. Готовите шампиньони се свалят от котлона и се оставят да се охладят директно в бульона.

Стъпка 3: подгответе другите компоненти.

Нарежете чушката по дължина на 2 части, отстранете сърцевината и дръжката.

Нарежете на ленти. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.

Морковите също обелваме и нарязваме на ивици или настъргваме на кръст на ренде за корейски моркови.

Загрейте малко растително масло в тиган и запържете лука и морковите на слаб огън, докато лукът стане прозрачен.

Стъпка 4: пригответе марината за гъбите.

В тенджера смесете всички съставки на маринатата: зехтин, соев сос, оцет, сол, захар, смлян черен пипер. Изстискайте там сока от половин лимон и настържете малко кора на ситно ренде. Прекарайте чесъна през преса или го нарежете на много ситно с нож. Добавете към марината. Допълнете половин чашагъбен бульон. Поставете марината на огъня и оставете да заври, но не кипете. Разбъркайте, докато захарта и солта се разтворят.

Стъпка 5: изсипете марината върху шампиньоните.

Поставете шампиньоните в гевгир и ги оставете да се отцедят. Изсипете ги обратно в съда, в който са се варили. Добавете нарязаните чушки и задушените зеленчуци. Залейте всичко с гореща марината, добавете зърна черен пипер и дафинов лист.

Оставете гъбите докато изстинат напълно. Веднага след като гъбите се охладят, поставете ги в хладилника за един ден.

Стъпка 6: сервирайте корейски мариновани шампиньони.

След като престоят в хладилника за един ден, нашите гъби са готови. Перфектни са като лека закуска с охладена водка. Преди сервиране извадете гъбите от тигана с решетъчна лъжица, прехвърлете в купа за салата или чиния за сервиране и леко натрошете с пресни, ситно нарязани билки. В допълнение, маринованите гъби могат да се използват в различни салати или дори печени продукти. Добър апетит!

За ецване е по-добре да изберете млади гъби, които все още не са се отворили. Като отделна закуска малките гъби ще изглеждат най-добре - тогава не е необходимо да се режат.

Шампиньоните са много деликатни гъби и бързо абсорбират вода, ако се накиснат. Безскрупулните продавачи често се възползват от това, за да „претеглят“ гъбите. Много е лесно да проверите дали шампиньоните са наситени с вода; просто натиснете капачката на гъбата с пръст. Ако капачката е еластична и издържа на натиск, шампиньоните са свежи и естествени, ако след пръста ви остане тъмна влажна вдлъбнатина, най-вероятно гъбите са изсъхнали и са се опитали да възстановят свежестта си с вода.