У дома От плодове и горски плодове Проста и лесна рецепта за баница със зеле. Баница със зеле: рецепти за най-вкусните баници със зеле

Проста и лесна рецепта за баница със зеле. Баница със зеле: рецепти за най-вкусните баници със зеле

Зелевите баници са много домашен и топъл сладкиш. Тя излъчва доброта и добро настроение. В същото време не е нужно да прекарвате цял ден в кухнята, всичко може да бъде по-просто и много по-бързо.

Ето няколко много интересни рецепти за бързи баници със зеле.

Бързи баници със зеле - общи принципи на готвене

За бързи баници не използвайте тесто с мая, освен ако не е купено. По-добре е да приготвите по-бързи версии с помощта на кефир или заквасена сметана, от основа за сладкиши или бутер тесто. Последният вариант е удобен, защото бутер тестото може да се купи във всеки магазин; По-долу има няколко рецепти за използването му.

Зелето за пай рядко се използва сурово; по-често се пържи или задушава. Това подобрява вкуса и плънката се изпича добре. Има интересни рецепти с кисело зеле. Често към пълнежа се добавят различни други съставки. Особено успешни са вариантите с риба, кайма и гъби.

Времето и температурата на печене зависят от вида на тестото. Ако е наводнен, тогава е достатъчно 180-200 градуса. Бутер тестото с тези параметри ще изсъхне, по-добре е да загреете фурната до 210-220 градуса.

Рецепта за бърза зелева баница с кефир

Тестото за кефир е леко, вкусно и се приготвя много лесно и бързо. Плънката е от зеле и яйца, но по желание можете да я пропуснете.

съставки

250 грама брашно;

Чифт яйца;

Пет грама сода;

Няколко супени лъжици масло;

250 грама кефир;

За пълнене:

350 г сурово зеле;

Три яйца;

Една глава лук;

Олио и подправки.

Метод на готвене

1. Удобно е да приготвите пълнежа в голям тиган, така че зелето ще се изпържи бързо. Налейте малко олио, загрейте го, добавете наситнения лук. Гответе за минута.

2. Бързо нарежете зелето, добавете към лука, запържете заедно за около пет минути, подправете със сол, черен пипер и можете да добавите малко чесън или билки. Готино.

3. Яйцата за плънката се сваряват твърдо, нарязват се на кубчета или се настъргват и се добавят към зелето.

4. Разбийте яйцата за тестото в купа, добавете сол, добавете кефир и веднага добавете сода за хляб. Разбийте всичко заедно до гладкост. Налейте няколко супени лъжици масло, добавете брашното, разбийте отново.

5. Намаслете формата, изсипете половината тесто, разпределете плънката от зеле и яйца, покрийте с нов слой тесто. Внимателно разтеглете горната част с лъжица, за да стане тортата равномерна.

6. Слагаме във фурната, печем на 200 градуса до готовност.

Рецепта за бърза слоена баница със зеле

Един от най-непретенциозните варианти. В рецептата за бърза зелева баница се използва готово тесто. Лесно се купува в магазина, една опаковка е достатъчна.

съставки

Опаковане на тесто;

Половин килограм зеле;

Една глава лук;

Един морков;

60 грама масло;

Малко яйце.

Метод на готвене

1. По-добре е да започнете с пълнежа. Ако имате готово задушено зеле, в останалите случаи следваме рецептата. Нарежете лука, трите моркова, запържете малко.

2. Зелето се нарязва, добавя се към зеленчуците, запържва се за минута, след което се захлупва и се оставя да къкри. Ако няма достатъчно сок, добавете няколко супени лъжици вода. Гответе 10 минути, това е достатъчно, овкусете с подправките. Във фурната плънката ще стане напълно мека. Оставете да изстине.

3. Разточете тестото, разточете го и го разделете така, че да се получат два кора с малко различни размери. Прехвърлете едната в тава за печене.

4. Разпределете пълнежа от зеле, изравнете го, но не докосвайте краищата, по 3 см от всяка страна.

5. Разбийте яйцето с вилица, но не много, само докато стане гладко. Ако го нямате, тогава водата ще свърши работа. Намажете останалите краища.

6. Върху втория пласт тесто направете разрези или просто ги надупчете, прехвърлете върху питата и съединете с намазнени краища. През това време те бяха омекнали и станаха лепкави.

7. Желателно е продуктите от готовото тесто да се пекат при висока температура, да се поставят във фурна, предварително загрята до 220 градуса, и да се готви зелевият пай за 20-25 минути.

Рецепта за бърза баница със зеле и кайма

Друг вариант, направен от тесто. Но ние ще го сготвим със заквасена сметана и кисело мляко. Въпреки че втората съставка може да бъде идеално заменена с кефир, всичко се получава също толкова добре.

съставки

150 грама заквасена сметана;

100 мл кисело мляко;

Лъжица захар;

1 ч.ч. Газирани напитки;

160 грама брашно.

За пълнене;

300 грама мляно месо;

300 грама зеле;

150 грама лук;

Мазнина или масло, подправки.

Метод на готвене

1. Лукът се обелва, нарязва се на ивички, слага се в тиган с малко мазнина или олио, леко се запържва и се добавя каймата. Гответе заедно пет минути.

2. В друг тиган с олио запържете зелето. Също така не е необходимо да се довежда до пълна готовност. Веднага щом обемът намалее и се появи приятен аромат, изключете печката.

3. Комбинирайте съставките за пълнеж, сол, черен пипер, разбъркайте.

4. За тестото сложете в купа: сол, захар, яйца, заквасена сметана и кисело мляко. Намалете миксера и просто разбийте съставките за няколко минути.

5. Добавете сода за хляб и брашно, отново потопете миксера и разбийте тестото още няколко минути.

6. Изсипете приблизително половината от тестото в намаслена или още по-добре покрита форма, разтеглете слоя и наредете плънката. Но не е нужно да го изливате всичко на едно място, в противен случай ще се провали. По-добре е незабавно да се разпредели равномерно по цялата повърхност.

7. Изсипете останалото тесто и изпечете зелника на 180 градуса до зачервяване.

Рецепта за бърза баница със зеле от пясъчно тесто

В тази рецепта за бърза зелева баница тестото се замесва с масло. По желание вземаме маргарин, но само висококачествен и с високо съдържание на мазнини.

съставки

2-ро брашно;

500 г зеле;

1 глава лук;

200 г масло сл.;

30 ml растително масло;

Метод на готвене

1. Запържете нарязания лук и нарязаното зеле в растително масло. Овкусете с подправки по ваш вкус.

2. Пресейте брашното върху голяма дъска за рязане, сложете парче масло в центъра и нарежете всичко с нож.

3. Добавете едно цяло яйце и един жълтък, вторият белтък не е необходим. Можете да го добавите към плънката и да го разбъркате, ще се изпече в пая.

4. Посолете тестото и месете до гладкост. Трябва да се събере на топка. По желание, ако искате по-мека структура, можете да добавите няколко щипки рипер.

5. Разделете тестото на две. Поръсете масата и едно парче, разточете една плоска торта и я поставете във формата.

6. Разпределете зелето.

7. Разточете втората част от тестото и покрийте плънката, съединете краищата на баницата, завийте я, направете няколко дупки отгоре.

8. Печете до готовност на 200 градуса. Охладете леко, след което внимателно извадете от формата.

Рецепта за бърза баница с кисело зеле

Друг вариант на пай, направен от готово тесто, но за приготвянето му ще ви трябва кисело зеле. Много е важно да го изпържите, преди да го използвате, по някаква причина много хора не го правят.

съставки

500 г кисело зеле;

3-4 супени лъжици олио;

Пакет тесто;

2 глави лук;

Метод на готвене

1. Сипете малко олио в тиган и го сложете на котлона.

2. Обелете и нарежете лука на малки кубчета и добавете към олиото. Запържете до прозрачност. Ако това не се направи сега, тогава под въздействието на зелева киселина зеленчукът ще хруска дълго време.

3. Изстискайте излишната саламура от зелето. Ако е пероксидиран, можете предварително да го накиснете в студена вода или просто да го изплакнете добре. Запържете с лука за минута, покрийте тигана и оставете да къкри за около петнадесет минути. Накрая можете да добавите лъжица доматено пюре.

4. Разточете тестото с дебелина три милиметра. Пластовите торти обикновено са с квадратна или правоъгълна форма, така че просто ги разделете на две.

5. Поставете пълнежа върху едно парче, покрийте с втори слой, свържете краищата, направете дупки отгоре.

6. Разклатете яйцето, намажете с четка и поставете във фурната. Пече се 20-22 минути, температурата на зелника е около 210 градуса.

Рецепта за бърза баница със зеле и риба

За приготвяне на плънката се използва консервирана сайра. Можете също така да приемате розова сьомга, скумрия, сардинела или други консерви в сока или маслото.

съставки

500 грама кефир;

250 грама омекотено масло;

500 грама зеле;

1 консерва сайри;

20 супени лъжици брашно;

20 г масло за пълнеж;

25 g масло за смазване;

1 ч.ч. Газирани напитки

Метод на готвене

1. Запържете зелето в олио. По желание добавете лук или моркови. Посолете плънката и охладете.

2. Отворете консерва с риба. Ако има малко течност, тогава я разтрийте заедно, комбинирайте със зелето и разбъркайте.

3. Загрейте малко кефира, добавете чаена лъжичка сол, разтворете, добавете сода. Разбъркайте всичко старателно, добавете омекотено масло и добавете брашно. Трябва да отнеме около двадесет лъжици, но всичко зависи от дебелината на кефира. Замесете меко тесто.

4. Оформете обикновена затворена баница със зеле. Направете няколко дупки отгоре, за да не се спука при печене.

5. Поставете в предварително загрята фурна за 35 минути. Температура 180 градуса.

6. Изпечената баница намажете бързо с масло, докато е гореща, покрийте с кърпа и оставете за половин час.

Всеки пай ще се окаже по-красив и ароматен, ако го поръсите със сусам. За да залепнат добре, повърхността първо се намазва с яйце или вода.

Содата винаги се гаси с киселина или ферментирали млечни продукти. Baker's ripper не се нуждае от това, но трябва да се добавя само към брашно; течностите и мазнините могат да потиснат неговия ефект.

За плънката можете да използвате не само бяло зеле, но и китайско зеле. Също така трябва да се нареже и запържи в тиган, можете да добавите други зеленчуци, гъби и месни продукти.

Русия винаги е била известна с изобилието от различни печива, не само като гастрономически символ, но дори и като част от културата! Специално място в него заемаха кръглите златисти пити. Буен пай със сочно, хрупкаво зеле е традиционно руско ястие. В деня след сватбата всяка девойка трябваше да демонстрира своите кулинарни способности, като приготви уханна баница за гостите. А на именния ден тези сладкиши се раздаваха на роднини като покана за празника. Домакините не жалиха сили и време, за да приготвят вкусни пайове, защото ястието със сигурност трябва да е много вкусно! Съвременният ритъм на живот не винаги ни позволява да работим дълго върху това лечение. Но в продължение на няколко века богатата история на това ястие разпространи не само няколко от неговите видове, но и много отлични рецепти за бързо и лесно приготвяне на пай със зеле!

Отворена баница със зеле и билки

Мъжете ще се насладят особено на това пикантно и задоволително ястие за вечеря. Внимавайте: яде се със светкавична скорост, просто трябва да сложите печените продукти на масата.

за основата:
брашно - 250 гр.
големи яйца - 2 бр.
мляко - 100 мл.
сол - щипка
заквасена сметана - 1 с.л
сода - 0,25 ч.л
За пълнене:
яйце - 2 бр. малки
зеле - 400-500 гр.
майонеза - 1 с.л. л.
копър - 5-6 стръка
масло - 50 гр.

Нарежете зелето на ситно, попарете го в гевгир или тенджера и след това отцедете водата, като покриете тенджерата с капак. След това се запържват малко в маслото.
Накълцайте копъра.
За тестото: яйцата се разбиват с бъркалка със сол, добавят се сметаната и содата и сместа се разбърква с миксер.
Налейте прясното мляко и като продължавате да бъркате, добавете пресятото брашно.
Оформете тестото и го разточете с диаметър по-голям от диаметъра на тигана.
След това го разпределете във форма, намазана с растително масло.
Фурната трябва да е предварително загрята на 220*С.
Разбийте яйцата с майонеза и копър и буквално една чаена лъжичка брашно, комбинирайте с останалата съставка.
Разпределете плънката равномерно върху основата и печете 35 минути.

Бърза баница с мая със зеле и яйце

Това тесто с мая изисква около 30 минути за втасване, включително тестото. Става и за сладки кифлички. В рамките на половин час ще имате време да приготвите и охладите вкусния пълнеж.

за основата:
инстантна мая - 1 с.л. л.
растително масло - 80 мл.
захар - 1,5 с.л. л.
брашно - 2,5 с.л. и 3 с.л. л. за разплодна мая
топло мляко или вода - 300 мл.
сол - 1 с.л. л.
За пълнене:
зеле - 0,5 кг.
яйце - 1 бр.
сол - 0,5 ч.л.
.......................................................
слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л. за намазняване на тавата за печене
жълтък - за намазване на баницата

Смесете маята, захарта и 3 супени лъжици брашно в малък съд, след това изсипете топла вода или мляко и разбъркайте добре.
Оставете сместа на топло място, не е необходимо да покривате съда с кърпа или капак.
След 13 минути разредете солта в маслото.
Постепенно добавете сместа към маята, след което, като продължавате да бъркате, добавете пресятото брашно. Започваме да месим с лъжица.
Проверяваме колко е лепкаво тестото и в зависимост от това добавяме още малко брашно. Разбъркайте с ръце.
Оставете сместа да втаса на топло и покрийте с капак.
Трябва да приготвите пълнежа за 15 минути.
Поставете тенджера с вода на силен огън и оставете течността да заври.
И така, нарежете зелето на ситно или го нарежете на филийки. Изберете вида на рязане по ваш вкус.
Поставете го във вряща вода, намалете котлона и варете около 4-5 минути в подсолена вода. Това се прави, за да не стане плънката твърда.
Поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди. През това време разтопете маслото в тиган и оставете яйцето да се свари.
Поставете основната съставка на пълнежа в тиган и запържете със сол, докато стане прозрачен и светло златисто кафяв на среден огън. Поставете яйцето в студена вода.
Изключете съда и оставете да изстине. Обелете яйцето, нарежете го на ситно или настържете и го сложете в тиган, разбъркайте. Заделени. Включете фурната.
Докато плънката се охлажда, подгответе работна повърхност: върху маса или голяма дъска, върху която можете да разточите тестото, поръсете с пресято брашно. Поставете тестото върху него и го омесете.
Разделяме го на две части. Едната трябва да е малко по-голяма от другата, тя ще служи като основа на пая. Разточете тестото според формата. Може да оставите малко за украса. Намаслете тава за печене или голям тиган.
Поставете голям слой и го поставете във формата на лист за печене. Слоят трябва да е в контакт с ръбовете на формата.
Разпределете равномерно плънката, покрийте с втори пласт тесто и запечатайте краищата. Разбийте жълтъка на стайна температура и намажете баницата с него.
Пече се във фурната за около 35 минути.

Бърз желиран пай на кефир със зеле, картофи и гъби

Пай, приготвен с гъсто тесто, с консистенция на заквасена сметана. Този метод ви позволява да постигнете великолепие, а готвенето не отнема много време. Приготвянето на тестото отнема буквално 5 минути.

за тест:
кефир 3,2% - 350 мл
яйца - 4 малки бр
бакпулвер - 1 пакетче
майонеза - 220 мл.
брашно - 15 с.л. л.
пълнеж:
картофи - 2-3 бр. малък
шампиньони - 2-3 бр.
зеле - 300 гр.
масло или растително масло - 1 ч.л.

Поставете 2 тенджери с вода на силен огън.
Измийте зеленчуците и ги подсушете с хартиена кърпа. Картофите се обелват и се варят до полуготовност, зелето се нарязва на много ситно.
Когато водата заври във втория съд, пуснете зелето в него и варете около 4 минути. Необходимо е водата да се подсоли малко. Можете да добавите капка слънчогледово масло, за да получите златист цвят.
Нарежете шампиньоните на филийки.
Когато зелето е готово, го сложете в гевгир, за да се отцеди цялата вода. Зелето ще бъде хрупкаво и сочно.
През това време разтопете маслото в тиган.
След това сложете там шампиньоните, леко запържете, сложете зелето и оставете да къкри.
Нарежете картофите на филийки. Подгответе силиконова форма.
Загрейте предварително фурната.
Пригответе тестото: разбийте яйцата с майонеза с миксер на ниска скорост. Не го преместваме твърде далеч.
Постепенно добавете кефир, смесвайки съставките с бъркалка.
Пресейте брашното в отделен съд, смесете с бакпулвера, ще бъде по-удобно.
Добавете малко по малко брашното и разбъркайте на ниска скорост.
Изсипете половината тесто във формата, разпределете всички съставки за плънката върху повърхността с лъжица, изсипете останалото тесто и го загладете.
Сега го сложете да се пече.
След 20-30 минути баницата е готова.

Обикновен пай със зеле и моркови на фурна

Страхотна рецепта за бързо и лесно приготвяне на зелева баница с пухкаво тесто. Не се използва мая, но все пак се получава ефирна основа.

за тест:
брашно - 370 гр.
растително масло - 2 супени лъжици. л.
бакпулвер - 0,5 ч.л.
мляко - 200-240 мл.
сол - 0,5 ч.л.
пълнеж:
морков - 1 бр.
зеле - 300 гр.
сол - щипка
жълтък - 1 бр.

Морковите се обелват и нарязват на ситно или се настъргват и се смесват с настъргано зеле.
Задушете със сол в загрят с олио тиган на слаб огън за около 7 минути.
След това отворете капака и охладете. За да стане хрупкаво зелето, попарете го вече нарязано с вряща вода.
Затоплете малко млякото. Пресейте почти цялото брашно в голям съд.
Трябва също да добавите сол и бакпулвер и да разбъркате.
Налейте маслото и прясното мляко и разбъркайте всичко старателно с лъжица, като избягвате образуването на бучки.
Омесете го с ръце в същия съд и ако започне да лепне го сложете на масата, поръсена с останалото брашно.
Включете фурната да загрее. Намаслете тава за печене. Отщипете парче тесто от обикновен колобок. Разточете по-голямата без да притискате много.
Разстиламе тестото, плънката и оформяме страните, а останалите нарязваме на парчета.
Слагаме ги отгоре. По време на готвене те ще станат пухкави и ще образуват красива форма.
Потопете четката в разбит на стайна температура жълтък и намажете баницата. Ако извадите яйцето от хладилника, топлото тесто, намазано с него, ще се слегне.
Поставете печените продукти във фурната до златисто кафяво. Проверете готовността с дървена клечка.
Добър апетит!

Пайовете със зеле на фурна са едно от най-желаните ястия на трапезата, на което ще се зарадват и възрастни, и деца. Простотата, икономичността и разнообразието от такива пайове ви позволяват да ги приготвяте доста често, като променяте рецептата за пълнеж и тесто по свое усмотрение. В допълнение, зелето е най-„доказаният“ зеленчук, използван в нашата страна от много векове, така че всяка домакиня трябва да може да готви пайове със зеле във фурната, поддържайки и запазвайки традициите.

Зелето - основният герой на зелевите пайове - може да се използва в пълнежа както прясно, така и мариновано. В първия случай ще получите печени изделия с по-сладък вкус, във втория - печени изделия с тръпчива киселост. Трябва да се отбележи, че когато използвате прясно зеле, най-добре е да изберете късни сортове, тъй като в този случай пълнежът ще бъде сочен и мек. Прясното зеле може да се добави към баницата както задушено, така и сурово, но тогава трябва да се омеси добре с ръце, така че да пусне сок и да стане меко. Зелето в пълнежа може да бъде допълнено с голямо разнообразие от съставки, което ще направи ястието по-задоволително и в същото време ще даде възможност за експериментиране с пълнежи. Например, можете да добавите месо, варени яйца, гъби, картофи, риба, колбаси или сирене - тези съставки вървят добре със зелето. Лукът, морковите, билките и подправките също ще подчертаят идеално вкуса на зелето и ще придадат на пая жар. В допълнение към традиционната употреба на бяло зеле в пайове, можете да го замените с броколи, както и с карфиол и брюкселско зеле - какво не е причина да изненадате домакинството си с такова необичайно изпълнение на познато ястие?

Пайове със зеле във фурната могат да се приготвят от различни видове тесто - безквасно, мая, масло, бутер тесто, пясъчно и течно. Последният вариант е най-простият и бърз, позволявайки ви да приготвите желиран или така наречения „мързелив“ пай за няколко минути. Използването на готово бутер тесто също ще помогне за намаляване на времето за готвене на пая. Какъвто и вид тесто да изберете, можете да сте спокойни, че пайовете ви ще станат невероятно вкусни, нежни и ароматни.

Универсалните пайове със зеле на фурна могат да служат както като основно ястие, така и като предястие. Те са добри както горещи, така и охладени, а заквасената сметана и лютите сосове ще бъдат отлични добавки към тях. Нека не се колебаем и бързо да приготвим този вкусен деликатес!

Баница с мая със зеле и моркови

съставки:
500 г бяло зеле,
1 голяма глава лук,
1 голям морков
650 г брашно,
400 мл мляко,
3 супени лъжици захар,
1 чаена лъжичка инстантна мая,
1 чаена лъжичка сол,
сол и смлян черен пипер на вкус,
растително масло.

Приготвяне:
Загрейте млякото (не кипвайте!), разбъркайте захарта и добавете маята. Оставете за 10 минути, след което добавете брашното и солта. Замесете тестото и го поставете на топло, докато удвои обема си. Докато тестото втасва, пригответе плънката, като запържите нарязано зеле в растително масло заедно с нарязан лук и настъргани моркови. По време на процеса на задушаване можете да добавите малко количество вода към зеленчуците. Когато плънката е готова, посолете и поръсете с черен пипер на вкус.
Разделете тестото на две неравни части. Разточете по-голямата част от тестото и го поставете в тавата, като го разпределите равномерно по повърхността. Набодете тестото с вилица и добавете плънката. Покрийте отгоре с втория разточен пласт тесто и съединете краищата. Печете пая в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 45 минути.

Бутер плитка със зеле и кайма

съставки:
500 г бутер тесто,
400 г бяло зеле,
250-300 г мляно месо,
1 глава лук,
1 яйце
2-3 скилидки чесън,
2-3 супени лъжици сусам,
сол и смлян черен пипер на вкус,
растително масло.

Приготвяне:
Оставете корите бутер тесто да се размразят върху леко набрашнена повърхност, докато правите плънката. Запържете нарязаното зеле в растително масло за няколко минути. Добавете наситнените лук и чесън. Запържваме 2 минути, след което добавяме каймата и разбъркваме. Посолете, поръсете с черен пипер и запържете около 5-7 минути при редовно разбъркване до готовност на каймата.
Разточете два правоъгълника от тестото върху хартия за печене. Поставете половината от пълнежа в центъра на всеки слой. Нарежете краищата на тестото на ленти и ги поставете една по една върху тестото, за да оформите плитка. Разбийте жълтъка и намажете с него повърхността на пайовете. Поръсете със сусам и изпечете сладките в предварително загрята на 180 градуса фурна за около половин час, докато се зачервят.

Постна желирана баница със зеле

съставки:
Тесто:
3 чаши брашно,
1,5 чаши топла вода,
3 супени лъжици растително масло,
1 супена лъжица захар,
Шипка сол.
Пълнеж:
500 г бяло зеле,
1 глава лук,
1 чаша краставица или доматена кисела краставичка,
2-3 супени лъжици захар,
2 супени лъжици растително масло,
сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Загрейте растително масло в тиган и леко запържете ситно нарязаното зеле. Добавете саламура и оставете да къкри под капак, докато зелето омекне. Разбъркайте със захар, сол и черен пипер, ако е необходимо.
За да приготвите тестото, смесете брашно с мая. Добавете растително масло, захар, сол и вода. Замесете тестото с бъркалка, покрийте с кухненска кърпа и оставете за 20 минути, докато се образуват мехурчета по повърхността на тестото. Изсипете половината тесто в тавичка, покрита с хартия за печене и намаслена. Разпределете равномерно плънката и отгоре изсипете останалото тесто. Печете баницата на 180 градуса за около 50 минути.

Баница със зеле и картофи

съставки:
За теста:
2,5-3 чаши брашно,
200 г заквасена сметана,
100 мл вода,
2-3 супени лъжици растително масло,
1 чаена лъжичка захар,
1/2 чаена лъжичка бакпулвер,
1/3 чаена лъжичка сол.
За пълнене:
200 г зеле (прясно или кисело),
3 картофа,
1 глава лук,
1 морков,
сол и подправки на вкус,
растително масло.
За глазура на тортата:
1 чаена лъжичка сметана или 1 яйце.

Приготвяне:
Запържете ситно нарязания лук в растително масло до омекване. Добавете ситно нарязаното зеле и настърганите моркови. Разбъркайте и запържете за 2-3 минути. Добавете нарязаните на малки кубчета картофи, разбъркайте, долейте няколко супени лъжици вода и оставете да къкри около 6-8 минути. Добавете сол и подправки на вкус, охладете плънката.
За да приготвите тестото, смесете вода, заквасена сметана и растително масло в купа. Добавете захар и сол. Разбъркайте и добавете брашното с бакпулвера. Замесете меко тесто. Ако лепне много по ръцете ви, можете да ги намажете с растително масло. Оставете тестото да престои 15 минути, след което разделете на две половини. Поставете една част от тестото във формата, като го разпределите равномерно по повърхността. Поставете плънката и покрийте с другата половина тесто, като прищипете краищата. Направете дупка в центъра, за да излиза парата. Намажете баницата със заквасена сметана или разбито яйце и изпечете във фурната на 180 градуса за около 35-40 минути до златиста коричка. Готовия кекс леко охладете и извадете от формата.

Баница с мая със зеле и риба

съставки:
За теста:
500 г брашно,
150 г заквасена сметана,
100 мл вода,
1 яйце
6 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици захар.
За пълнене:
1 малка вилица зеле,
800 г рибно филе,
2-3 глави лук,
200 мл сметана,
1 супена лъжица растително масло,
зелен копър,
сол и подправки на вкус.
За глазура на тортата:
2 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици сметана.

Приготвяне:
Смесете пресятото брашно с маята. Добавете топла вода, растително масло, яйце, сметана, сол и захар. Замесва се меко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да втаса два пъти.
За да приготвите пълнежа, запържете нарязания лук в растително масло. Добавете нарязаното зеле и оставете да къкри, докато течността се изпари. Накрая се добавя наситнен копър, сол и подправки на вкус. Нарежете рибното филе на малки кубчета (около 1 см), посолете и поръсете с черен пипер и разбъркайте добре.
Разделете втасалото тесто на две равни части - основата на два бъдещи пая. Всяка част допълнително се разделя на две части с еднакъв размер: по-голямата ще бъде дъното и стените на пая, по-малката ще бъде горната част. Разточете по-голямата част от тестото, поставете го в намазнена тава и разпределете равномерно, като оформите страните. Поставете половината рибно филе и половината зелева плънка. Покрийте отгоре с по-малко разточено тесто и закрепете краищата. Направете същото и с втората баница. Покрийте блатовете с фолио и оставете за малко, докато увеличат обема си.
Смесете растително масло и сметана в купа и намажете повърхността на пайовете със сместа с четка за сладкиши. Печете пайовете на 190 градуса до златисто кафяво - това ще отнеме около 35 минути.

Пай със зеле и гъби

съставки:
Тесто:
400 г брашно,
250 мл кефир,
1 яйце
4 супени лъжици растително масло,
1 чаена лъжичка захар,
1/2 чаена лъжичка сол,
1/2 чаена лъжичка сода.
Пълнеж:
400 г бяло зеле,
200 г варени горски гъби,
1 глава лук,
1 морков,
2 скилидки чесън,
1/2 чаена лъжичка смлян кориандър,
сол и подправки на вкус,
растително масло.
За глазура на тортата:
1 яйчен жълтък.

Приготвяне:
В купа смесете кефир, яйце, растително масло, сол, захар и сода. Разбийте добре с бъркалка и добавете брашното. Омесете тестото, увийте го в стреч фолио и го поставете в хладилника. През това време пригответе плънката. За да направите това, загрейте растително масло в тиган и добавете ситно нарязано зеле, нарязан лук, настъргани или ситно нарязани моркови и чесън (ситно нарязани или пресовани). Добавете малко вода и задушете зеленчуците за около 20 минути. Добавете нарязани гъби, смлян кориандър и други подправки на вкус. Посолете и оставете да къкри, докато зелето омекне. В същото време се уверете, че зелето не се превръща в каша!
Разделете тестото на две равни части и разточете на два кръга. Поставете плънката в центъра на кръга, като оставите 1-2 см свободни от ръба. Покрийте отгоре с втория кръг и защипете краищата на пая. Направете дупка в центъра на тортата, за да може парата да излиза. Намажете повърхността на баницата с разбит жълтък и поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути.

Пай с броколи, сирене и сметана

съставки:
Тесто:
250 г брашно,
120 г масло,
1 яйце
3-4 супени лъжици ледена вода.
Пълнеж:
150 г броколи,
80 г сирене Dor Blue.
Попълнете:
250 мл 20% сметана,
80 г твърдо сирене,
4 яйца,
сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Броколите се нарязват на розички и се сваряват във вряща вода за около 2 минути, след което се охлаждат. Разбийте маслото и брашното до консистенция на трохи или смелете двете съставки заедно с кухненски робот. Добавете яйце и ледена вода. Бързо омесете тестото, сложете го в торбичка и го приберете в хладилника за половин час.
Охладеното тесто се разпределя във формата, като се правят страни. Диаметърът на формата трябва да бъде 22-24 см. Поставете лист фолио върху тестото и върху него поставете товар под формата на боб, грах или ориз. Това е необходимо, за да не се надигне тестото по време на печене. Поставете тавата с тестото в предварително загрята на 210 градуса фурна за 10 минути. Отстранете тежестта и печете още 5-7 минути. Докато блатът се охлажда, пригответе плънката, като разбиете сметаната, яйцата, настърганото твърдо сирене, сол и черен пипер. Върху кората се поставят броколи и малки парченца сирене Дор Блу и се залива с плънката. Печете във фурната на 160 градуса за 30-40 минути, докато плънката „стегне“.

Пайовете със зеле във фурната са вкусно, здравословно, задоволително, достъпно и евтино удоволствие! Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепти за невероятен затворен пай със зеле и гъби, яйца и кайма, върху мая и бутер тесто, във фурната и в бавната готварска печка

2017-11-16 Юлия Косич

Степен
рецепта

3483

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

4 гр.

3 гр.

Въглехидрати

27 гр.

153 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за запушена баница

Затворените пайове със зеле, въпреки доста дългия процес на приготвяне, са много популярни. Не ечудно. В крайна сметка те са питателни, красиви и много вкусни в същото време. В тази колекция ще научите за няколко варианта на този сладкиш и ще научите как да правите невероятни пайове със зеле. Но първо, класическата версия.

съставки:

Стъпка по стъпка рецепта за баница със зеле

Загрейте филтрирана вода до 37-38 градуса. Това може да стане в микровълнова фурна или на котлона. Сипете вътре сол и малко захар. Добавете и мая. Смесете до гладкост.

Сега налейте олиото (рафинирано). Пресейте брашното. Продължете да бъркате, за да оформите еластично тесто.

Оформете масата на топка. Покрийте го с филм и го поставете на топло място. За да втаса добре тестото ще отнеме поне час.

През това време обелете зелето, средната глава лук и пресните моркови. Измийте и нарежете всички зеленчуци.

Загрейте лъжица олио в тиган. Добавете зеленчукови стърготини, добавете подправки и посолете. Запържете съставките за 15 минути. Пожар - среден.

След това се залива с доматения сос, разбърква се и тиганът се покрива с подходящ капак. Намалете температурата. Оставете да къкри още 5-6 минути, след което изключете котлона

Замесете втасалото тесто. Разделете го на две части (1/3 и 2/3). Разточете слой от голямо парче. Формата е кръгла. Дебелина - 2см.

В средата внимателно поставете сочната зелева плънка. Загладете го по цялата повърхност. Важно е да оставите няколко сантиметра празно пространство около краищата.

Разточете подобен слой от останалото парче тесто. Дебелина - 1 см. Покрийте затворената баница със зелето и защипете краищата. Направете пробиви на повърхността.

По желание намажете печените блатове с олио и сложете във фурната. Гответе 30 минути. Необходимата температура е 185 градуса.

Вариант 2: Бърза рецепта за запушена баница от бутер тесто

Трябва бързо да изпечете баница със зеле, но не знаете как да го направите? Просто е. Купете готово бутер тесто. Първо, не е нужно да го месите. Но това отнема цял час. Второ, печенето на бутер тесто, за разлика от тестото с мая, е много по-бързо.

съставки:

Как бързо да си направим запушена баница със зеле

Няколко часа преди да започнете, оставете закупеното тесто на масата. Ще отнеме 2-3 часа, за да замръзне естествено.

И така, обелете зелето. След това изплакнете и нарежете. Нарежете и лука.

Загрейте маслото. Добавете лука и зелето в тигана. Пържете до готовност. Това ще отнеме 10-11 минути.

Сега добавете подправките и нарязаните сини сливи. Препоръчително е да го запарите предварително във вряща вода. Налейте доматения дресинг, разбъркайте. Оставете да къкри още 3-4 минути.

През това време разстелете мекото бутер тесто на масата. Поръсете с брашно и оформете формички от остатъците, ако смятате да украсявате сармираната баница.

Поставете сочната гореща плънка върху тестото. Разпределете по цялата повърхност. Навийте бутер тестото на руло. Наредете фигурките (ако имате) и намажете с разтопено масло.

Печете на 200 градуса. Необходимото време е 25-29 минути. През последните 5 минути е препоръчително да превключите на горната топлина.

Пикантните сини сливи могат да бъдат заменени със стафиди. Вярно е, че също е важно да го приготвите на пара предварително. И ако не харесвате такива съставки в солените ястия, изключете ги напълно.

Вариант 3: Затворена баница със зеле и кайма

За да разнообразите и направите представения пай със зеле по-задоволителен, препоръчваме да добавите сочно месо към рецептата. Освен това може да бъде свинско, говеждо, агнешко или птиче месо.

съставки:

Как да готвя

Измийте свинското и телешкото месо. Нарежете на парчета. Смелете в месомелачка или кухненски робот. Разбъркайте сместа и оставете настрана.

Морковите се настъргват, а лукът се наситнява. Нарежете и прясното зеле.

Загрейте олио в тиган. Добавят се зеленчуците и се запържват. Това ще отнеме около 12-13 минути.

Изсипете готовата кайма в тигана. Залейте с доматен сос. Добавете наситнения копър и магданоз. Добавете малко сол. Покрийте и оставете да къкри още 15 минути. Пожар - среден.

В същото време месете тестото. Разделете го на две. Разточете два еднакви кръга. Върху повърхността се разпределя зелевата плънка с кайма.

Покрийте с втората част от тестото. Закрепете добре краищата на затворената зелева баница. Направете дълбоки пробиви и смажете повърхността с масло.

Печете детайла при 185-190 градуса. Препоръчителното време е 30-37 минути в зависимост от мощността на котлона.

Вместо свинско и телешко месо е допустимо да се използва пилешка кайма. Освен това можете да го купите вече смлян. Ако, разбира се, имате доверие на доставчика. Можете също да експериментирате с доматен дресинг. Освен това днес в магазините се продават впечатляващ брой различни сосове.

Вариант 4: Затворена баница със зеле и яйце

Друга традиционна съставка за зелеви пайове е варено яйце. Между другото, е допустимо да се използват не само пилешки яйца, но и пъдпъдъчи яйца. Също така не забравяйте за зелен лук и чесън, които ще подчертаят вкуса на пълнежа.

съставки:

Стъпка по стъпка рецепта

Сменете тестото. Оставете на топло. През това време обелете половината зеле и лука. Зеленчуците се нарязват на ситно.

Поставете яйцата в тенджера с вода. Сварете твърдо сварени.

Загрейте олио в тиган. Добавете към него лука и зелето. Запържете съставките за 11-12 минути.

След това добавете сол и пресован чесън. Изсипете доматено пюре, разредено във вода. Задушете плънката при затворен капак. Време за готвене - 6-7 минути.

Охладените сварени яйца обелете и нарежете на кубчета. Нарежете и измития зелен лук.

Разделете втасалото тесто. Разточете два кора от получените половинки.

Поставете първия върху лист за печене и поставете зелевите пържени продукти върху повърхността му. Освен това поръсете зеленчуците с яйца и зелен лук.

Покрийте плънката с втори слой и декорирайте красиво краищата. Важно е да ги защипете здраво. Направете дълги разрези (успоредни) на повърхността и намажете с жълтък.

Прехвърлете захлупената зелева баница във фурната. Пече се на 190 градуса. Време - 35-37 минути.

В допълнение към зеления лук, можете да добавите други билки към пълнежа: магданоз, кориандър, копър или босилек. Освен това, особено ако готвите през зимата, е допустимо да го замените със смлени подправки.

Вариант 5: Покрита зелева баница с гъби в бавна готварска печка

Наред с яйцата, гъбите се считат за най-популярни в комбинация със зелев пълнеж. Затова в тази рецепта предлагаме да използвате пресни шампиньони. И прехвърлете самото печене в бавна готварска печка.

съставки:

Как да готвя

Налейте олио в купата. В режим "Пържене" го загрейте. В това време се нарязват на ситно лука и прясното зеле. Нарежете и измитите шампиньони.

Поставете съставките в купа със сгорещено олио. Запържете ги като добавите черен пипер, наситнен магданоз и сол.

След 15-16 минути прехвърлете готовата плънка в чиния. Измийте купата и подсушете.

Налейте малко масло вътре. Разточете тестото на кръг. Поставете го в купа. Повдигнете ръбовете отстрани.

В средата се добавя горещ пълнеж. Разпределете по цялата повърхност. Защипете покритата зелева баница като голямо хинкали. Загладете повърхността и направете пробиви с шиш.

Включете режим "Печене". Затворете мултикукъра. Печете сладкишите за 60 минути. След като изключите машината, оставете сладкиша леко да се охлади.

Ако не искате да миете купата между процесите, можете да запържите зеле с гъби в тиган. Освен това е допустимо да се заменят купените от магазина шампиньони с лично събрани диви гъби: лисички, манатарки, медени гъби или полски гъби.

Вариант 6: Покрита баница с кисело зеле и червени боровинки

Вариантът с плънка от кисело зеле и боровинки трудно може да се нарече широко разпространен. Със сигурност обаче заслужава внимание. Не пропускайте поне веднъж да опитате да направите този пай и може би той ще ви стане любим.

съставки:

Стъпка по стъпка рецепта

Оризът се сортира и се изсипва в тавата. Изплакнете, докато водата стане бистра. След това се налива вряла вода и се посолява. Гответе на слаб огън. Времето за варене е 15-17 минути. Зърнените култури трябва да са ронливи и цялата течност да изври. Ако оризът остане несварен, добавете вода и продължете процеса.

Поставете ориза в сито и измийте с вряща вода. След това изстискайте киселото зеле. Накълцайте го и добавете измитите боровинки.

Изсипете сварения ориз в зелето. Разбъркайте.

Втасалото тесто се замесва и се разделя на две части. Разточете два кръгли кори. Поставете първия върху лист за печене. По-добре е да покриете повърхността му с хартия за печене.

Поставете плънката върху тестото. Изравнете го. Покрийте с втори слой и закрепете краищата.

Отгоре набодете с шишче и след това намажете с жълтък. Захлупената зелева баница се прехвърля във фурната. Оставете на 195 градуса. Време за печене - 38-39 минути.

Можете сами да си направите зеле. За да направите това, ще трябва да го почистите и нарежете на тънки стърготини. След това добавете малко настъргани моркови и поръсете със сол. Смесете зеленчуците и ги оставете под налягане за няколко дни.

Здравейте мили мои!

Днес на дневен ред е тестото за зелева баница. А, това звучи толкова обещаващо, нали? Баницата със зеле е нещо съвсем домашно и уютно, направо от детството. И кой може да спори, че най-вълшебните баници са изпечени от нашите мъдри баби. Ще разберем теорията, за да можем по-късно на практика да се доближим до техните кулинарни магии.

Мислили ли сте някога, че паят е като Лего? Играйте и комбинирайте. Винаги има няколко варианта за тесто и ако ги умножите с опции за пълнеж, всеки път се появява нова вкусна история.

Видове тесто за зелева баница

Повярвайте ми, тук има много място за въображение! Първо можем да направим кекс без мая, а след това ето вашите възможности:

Е, след като казаха на А, сега няма измъкване от Б и следователно...

Като начало, няколко варианта за пълнеж за пай със зеле

Веднага да решим, че зелето за пълнеж винаги го нарязваме на тънки ленти, които след това нарязваме напречно на 2-3 см парчета, за да не се „разтяга” от баницата. Естетиката е не по-малко важна за нас от вкуса и аромата, нали? Е, решете кой от пълнежите във вашето семейство ще върви „с гръм и трясък“:

1. Пълнеж от зеле "както правят нашите баби"

Списък с покупки:

Приготвяне:

Загрейте олиото в подходящ тиган (среден котлон е точно), добавете сол и щипка захар. Запържете лука в олио, докато стане приятно прозрачен. Междувременно самият лук е предварително нарязан на тънки полукръгчета.
Вече приготвеното зеле се залива с вряща вода, както се разбрахме, леко се посолява и се изчаква да заври (тук ни трябва силен огън), след което се вари 5-7 минути, докато омекне.
Отстранете течността от зелето (удобно е да го направите през гевгир), изплакнете го обилно със студена вода и оставете да се отцеди.
След това ще вземем зелето с ръце, ще „изстискаме“ останалата течност от него и ще го поставим в купа с лук.
Без да сте мързеливи, смесете пълнежа в тигана и добавете масло към него. Няма да сваляме от огъня още 2-3 минути, за да се разтопи маслото. Да се охладим.
Сварените яйца ще нарежем доста едро, а зелените ще накълцаме на по-ситно. Комбинирайте ги със зелево-лучената смес и овкусете с любимите си подправки.

Това е всичко, можете да го сложите в баницата!

Ето два малки лайфхака за вас:

добавете яйцата към напълно охладената смес от зеле и лук, това е важно. В противен случай жълтъкът ще се разтвори и ще се „изгуби“ в пълнежа.
Можете лесно да направите този пълнеж за бъдеща употреба, като приготвите повече наведнъж и поставите малко във фризера.

2. Рецепта за класическа плънка (със зеле и моркови)

Списък с покупки:

зеле - 1 малка глава
моркови - 2 или 3 средно големи парчета
варени яйца - 3 броя
олио за пържене - масло или растително, каквото обичате
сол и подправки - по избор и вкус

Приготвяне:

1. Морковите настъргваме на едро, а зелето нарязваме, както се уговорихме по-горе.

2. Въоръжете се с тиган и добавете зеленчуците към сгорещеното олио, разбъркайте и оставете да къкри 30-40 минути, докато омекнат.

3. Оставете плънката да изстине, добавете нарязаните сварени яйца и подправките. Готов!

3. Нашият обичаен пълнеж от зеле, моркови и лук с добавка на домат

Списък с покупки:

зеле - 1 средно голяма глава
лук - 3 средни глави
моркови - 1 голям или 2 малки стават
доматен сок
олио за пържене - масло или растително, което ви е по-близо
захар, сол, смлян черен пипер, дафинов лист

Приготвяне:

Нека обработим зеленчуците - настържете по-едри моркови, нарежете лука на тънки половинки, а зелето нарежете по нашия универсален метод.
Вземете малко растително масло, запържете в него моркови и лук за кратко време, след което добавете зеле, сол, смлян черен пипер и не забравяйте за захарта (тук се фокусирайте върху вашите вкусови усещания).
Варим, докато се изпари сока, който е дало зелето, след което наливаме доматения сок и добавяме дафинов лист (ето го по желание).
Оставете всичко това в тигана за известно време, след което се отървете от останалата течност, като я отцедите през гевгир. Всичко, което трябва да направите, е да го оставите да изстине и можете да добавите плънката към тестото!

4. За тези, които обичат нещо соленичко - плънка от кисело зеле и моркови

Списък с покупки:

кисело зеле - 300/400гр
моркови - 1 бр
лук - 1 малка глава
захар - 0,5 ч.л.
смлян черен пипер и сол - колкото желаете
растително масло - малко за пържене

Приготвяне:

Нека настържем морковите, този път вземете средно ренде, а лука нарежете на средни кубчета.
Запържете зеленчуците до готовност в сгорещено олио.
Ще изстискаме киселото зеле, без да пестим усилия, ще го добавим към зеленчуците, веднага ще добавим сол и черен пипер и не забравяйте за захарта.
Сега оставете да къкри още 25-30 минути (тук имаме нужда от малък огън), не забравяйте да разбърквате от време на време. Това е всичко, оставяме да изстине и можем да го сложим в пая.

Това са само няколко основни опции за пълнене. Сега можете да включите въображението си и да допълните всяка от опциите с онези съставки, които са най-обичани във вашия дом. например:

млечни продукти. Опитайте да използвате мляко (или дори сметана), когато задушавате плънката, ще видите колко деликатен става вкусът. А настърганото сирене ще придаде обем и звук на пълнежа. Може да се смеси в пълнежа до гладкост или просто да се разпредели върху него като допълнителен слой.
гъбите сами искат да бъдат добавени към нашето зеле, нали? Задушават се заедно с морковите и лука, като се изчаква да се изпари отделилата се в началото течност.

Всъщност в плънката можете да добавите всякакви продукти, които ви се струват подходящи. Гастрономическите експерименти са това, което движи напред кулинарното изкуство.

И така, ние изучихме теорията на тестото, взехме решение за разнообразието от пълнежи, нека да преминем към практиката. Отивам!

Рецепти за тесто за баници със зеле

1. Кефирено тесто за много бърза баница със зеле

Списък с покупки:

Приготвяне:

2. Тесто със заквасена сметана за нежна зелева баница

Списък с покупки:

Приготвяне:

Нека комбинираме всички сухи съставки от рецептата, която е брашно и сол, плюс захар и бакпулвер.
Сега добавете към тях яйцето и заквасената сметана, разбъркайте добре.
Поставете охладеното масло в получената маса, която предварително нарязахме със студен нож на кубчета 1 × 1 см, и сега бързо (това е така, че маслото ни няма време да се разтопи от топлината) омесете тестото.
Оформете тестото на топка, увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника за час.
След това разточете два слоя. Най-долната надупчете с вилица - тя ще поеме плънката. Горната ще украсим по ваш вкус - цветя и листа, изрязани от тесто, ще бъдат полезни тук или, както в рецептата по-горе, ще направим чиста мрежа.
Намажете баницата с яйце, сложете я във фурната, сега остава да изчакате да е готова - това са около 40-50 минути.

Между другото, обърнете внимание на няколко трика:

Обикновено има твърде много цяло пилешко яйце за смазване на пая. И за да не поставите останките му някъде по-късно, можете да вземете пъдпъдъче яйце за тези цели.

Добър трик е да поръсите горната част на баницата със сусам, това ще придаде апетитност и ще придаде лека хрупкавост на вкуса.

3. Желирано тесто за вкусна "мързелива" зелева баница

Списък с покупки:

Приготвяне:

Смесете сода и сол в кефир, покрийте и изпратете на топло място, оставете да престои там 10 минути.
Сега добавете яйца към кефира, който е нараснал значително по обем, и разбийте сместа.
Внимателно смесваме пресятото брашно с вече получената заготовка. Ще се получи доста течно тесто, всичко е наред, така е замислено.
За да улесним допълнително собствените си усилия за изваждане на пая, ще постиламе формата с пергамент и от своя страна не забравяйте да я намажете с масло.
Изсипете половината от нашето тесто и върху него наредете предварително избраната и приготвена плънка. Остава само да изсипете останалата половина от тестото върху зелето. Слагаме нашата мързелива баница във фурната. Печем във фурната на 180 градуса, това ще отнеме 40 или 50 минути.

Приятен бонус на желирания пай (освен това, рецептата е примитивна и изисква минимално време) е, че е много удобно да се пече в мултикукър.

4. Тесто без мая за най-обикновена зелева баница

Списък с покупки:

брашно - 500 гр
масло - 250гр
сол - 0,5 ч.л.
яйце - 1 бр
вода (може и мляко) - 25 мл

Приготвяне:

Нека комбинираме брашното, което първо сме пресяли както винаги, и солта.
Нарежете още студеното масло на кубчета, сложете го в брашното и бързо накълцайте всичко с нож, докато сместа стане на фини трохи.
Нека разбием яйцето, добавете вода (или мляко) към него, разбъркайте всичко още веднъж и изпратете тази смес към нашите нарязани трохи.
Нека омесим тестото (разбира се, като си представяме в процеса колко вкусен ще се окаже нашият пай).
Остава само да престои в хладилника за около 20-30 минути, след което се въоръжете с точилка и оформете тортата.
Чакаме готовност на същите 180 градуса.

5. Проста рецепта за тесто с мая за любимата ви баница със зеле

Списък с покупки:

брашно - 640 гр
мляко - 250 мл
яйце - 1 бр.
пресована жива мая - 30 g (или заменете със суха мая - след това 10 g)
растително масло - 4 супени лъжици.
захар - 5 ч.л.
сол - 0,25 ч.л.

Приготвяне:

Първо се смилат яйцето, солта и захарта.
Оставете маята да се разпръсне в топло (само не горещо, при температура не по-висока от 30 градуса!) Мляко, добавете към него вече готовото яйце, разбъркайте всичко.
Малко по малко, на няколко порции, ще добавим пресятото брашно към нашата смес от яйца и мляко и така постепенно ще омесим много еластично тесто.
Накрая добавете растително масло и омесете тестото още веднъж. Тя ще бъде приятна на допир и леко лъскава на вид.
Сега покриваме тестото с дрожди - време е да втаса на уютно и топло място, 20-30 минути ще са точно.
Изчакайте, уверете се, че тестото е нараснало значително, омесете го и го оставете да втаса отново. Всичко!
По-нататък всичко е както обикновено - оформяме питата така, че да удиви семейството не само с вкуса си, но и с външния си вид (питата с мая си заслужава да се потруди в украсата). Слагаме във фурната, която вече чака на 180 градуса. Чакаме и гледаме с нетърпение!

И основният лайфхак, който работи 100% с тестото с мая, е да го правите бавно и само в добро настроение!

6. Зелева баница от готово бутер тесто

Тук въпросът е само в избора, тъй като готовото бутер тесто може да се направи и с мая или без мая.

Основната разлика между едното и другото е броят на слоевете. Тесто без мая, като правило, има 140 или повече. Но за тестото с мая 30 слоя ще бъде добър показател. Както се казва, усетете разликата.

И затова бутер тестото с мая е по-меко, втасва по-добре и увеличава обема си по време на печене. И колкото и да е странно, той е по-нискокалоричен - около 240 kcal на 100g.

Но бутер тестото без мая, тъй като има много повече слоеве в него и маслото е скрито между тях, вече има 450 kcal на 100 g. Това тесто е по-сухо и слоевете в готовите печива са по-добре изразени.

Няма особени разлики във вкуса между тях, така че тук играят роля само вашите предпочитания.

Друг нюанс е, че закупеното от магазина бутер тесто трябва да се размразява на стайна температура и тук е важно да се избягва висока температура в кухнята, защото тогава маслото между слоевете може да се разтопи и всъщност ефектът на самото бутер тесто ще се разтопи. не се проявява по време на печене.

Уф! Както можете да видите, простата фраза „зелева баница“ крие широко поле за експериментиране и творчество. Продължете и намерете своя перфектен пай.

И между експериментите в кухнята, не забравяйте да се отбиете, все още имаме много интересни неща в магазина. Чао чао!