Сладолед от червени боровинки. Домашен боровинков сладолед със сметана

След като днес опитах достатъчен брой рецепти за сладолед, се спрях на рецептата в приоритетите си, които представям на вашето внимание.

Самата рецепта е много проста, а вкусът е страхотен - истински сладолед.
Както обикновено, ще използвам по-малко мазни продукти от първоначално предвидените в рецептата и ви уверявам, че вкусът ще остане отличен.
Това са продуктите, които ни трябват, а количествата можете да намерите по-горе в съставките.

Ще посоча в текста и оригиналната масленост на продуктите, предвидена директно от рецептата, ако все пак решите да се насладите на по-наситен продукт.
Да започнем с молитва.

Четирите жълтъка се разбиват със захарта. За мен ще е 100 грама захар, но вижте на ваш вкус. Винаги се опитвам да усетя сладостта и добавям постепенно. В случая взех решение за количеството захар.

Разбива се до пълното разтваряне на захарта и максимално изсветляване на жълтъците, при мен около 7-8 минути.

250 мл. Загрейте млякото, докато стане горещо. Предпочитам да правя това в микровълновата, но, както разбирате, това не е основен проблем. Дори млякото ви да заври, бедствие няма да стане.
Загрявам почти до кипене.

Да, по рецепта млякото е с 6% масленост, но аз имам само 3,5%, тъй като по-мазнини нямаме в магазините.
Разтворете ванилин в горещо мляко на вкус. Добавям около една ч.л.

Сега постепенно на тънка струя налейте горещото мляко в жълтъците и същевременно разбийте жълтъчната смес.

Разбийте до получаване на пухкава пяна, около пет минути.

Сега нека оставим жълтъчно-млечната смес да се охлади и след като се охлади, я приберете в хладилника за около 20 минути.
Сместа трябва да се охлади много добре.
След като сместа се охлади достатъчно, можете да започнете да разбивате сметаната.
По рецепта е 38%, но аз имам само 20%.

Разбийте 350 мл. сметана за около 9-10 минути до увеличаване на обема около 2-3 пъти и до леко сгъстяване. Ако кремът е свеж, тогава понякога мога да доведа 20% крем до леко сгъстяване.

Ако имате тежка сметана, внимавайте да не я разбиете в крем за торта, още по-малко в масло.
Кремът трябва да стане малко пухкав.
Сега нека комбинираме и двете си маси - жълтък и сметана.

Разбъркайте много внимателно. Няма да се опитваме да постигнем хомогенност, ще се опитаме да запазим пищността на общата маса.

Поставете готовата смес в уреда за сладолед.

Докато машината за сладолед работи върху сладоледа, нарежете 50 грама червени боровинки.

Моят блендер няма да пасира без добавяне на течност, затова добавих малко мляко към боровинките, но можете просто да пасирате боровинките без добавки, ако имате възможност.

Около пет минути преди края на процеса на приготвяне на сладолед добавете нарязани боровинки към нашия сладолед.
Моята машина за сладолед се приготвя за 30 минути, така че добавям добавките 20-25 минути след като машината започне да работи.

5-10 минути след добавяне на червените боровинки, изключете машината за сладолед и ето как изглежда нашето вкусно лакомство.

Получавам около 1,5 литра готов продукт.
Всеки буркан от Baskin Robbins е 1 литър.

Нека се насладим на вълшебния вкус на любимия на всички деликатес!

Добър апетит!

Време за готвене: PT01H00M 1 час.

Всеки обича да хапва вкусно, но приоритетите, както и предпочитанията на всеки са различни. За някои е важно само удоволствието, получено от екзотични ястия или деликатеси, някой следи фигурата си и избира храни, които са леки по отношение на съдържанието на калории, а някой обича да опитва нови ястия. Съвременното общество вече стига до извода, че храната трябва да бъде не само вкусна, но и здравословна. Здравословната храна е баланс на протеини, мазнини и въглехидрати, така че дори правилно приготвените сладкиши ще бъдат от полза само за тялото. Сладоледът от червени боровинки е отличен пример за тази комбинация.

Снимката показва чиния сладолед от червени боровинки.

Червените боровинки са склад за витамини и микроелементи с минимално съдържание на калории. Използвайки това зрънце в кухнята си, умелите домакини осигуряват на домакинството си силен имунитет, отлична памет и отлично настроение, тъй като това зрънце има благоприятен ефект върху нервната система, което прави човек по-устойчив на стрес. А ако имате сладолед с или на боровинкова основа, настроението ви ще е още по-празнично!

Деликатесът от червени боровинки може да се приготви по няколко начина: по традиционна рецепта на базата на сметана и мляко (класически сладолед от горски плодове) или под формата на сорбе. Във втория случай десертът се приготвя само на базата на плодов и ягодов сок и пюре, без добавяне на млечни продукти. Ще разгледаме 4-те най-успешни начина за приготвяне на сладолед от червени боровинки.

Класически сладолед с боровинков слой (извара)

За да приложите тази рецепта ще ви трябват следните продукти:

• сметана 30% - 350 мл
• Прясно мляко 3,2% - 350 мл
• Захар или пудра захар - 200 гр
• Яйчен жълтък - 3 бр.
• Ванилин.

За пълнене:

• Червени боровинки - 1 с.л.
• Захар - 150гр
• Яйце - 3 бр.
• Лимон - 1 бр.
• Масло - 30гр.

Първо приготвяме пълнежа от горски плодове. За да направите това, смилайте измитите боровинки с блендер и претрийте през сито, разбийте яйцата със захарта, разбъркайте всичко и, като добавите масло и лимонов сок, гответе, докато се сгъсти на слаб огън, охладете сместа.

След това приготвяме сладоледа, за да го направим, довеждаме млякото до кипене и охлаждаме до температура 35-40 °, като през това време разбиваме жълтъците с пудрата захар и ванилията до побеляване. Изсипете бавно млякото в яйчената смес и гответе на слаб огън, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато. Когато масата се охлади до стайна температура, поставете я в хладилника. Сметаната се разбива на пяна и внимателно се смесва с охладения млечно-яйчен крем. Поставете сладоледа във фризера и разбъркайте няколко пъти на всеки 15-20 минути. Половината от готовия сладолед се слага на дъното на формата, след което се разстила горската смес и се покрива с още един слой сладолед. Поставете готовия деликатес във фризера за 15-20 часа, след което разпределете десерта в купички и се насладете!

Снимката показва многослоен сладолед с боровинки

Изварена сладоледена торта с боровинки

• Червени боровинки - 1 с.л.
• Захар - 1 с.л.
• сметана 30% - 400 мл
• Извара - 450гр
• Мед - 2 с.л. л.
• Бадемови люспи - 2 с.л. л.
• Смлени орехи - 2 с.л. л.

Измийте плодовете, подсушете ги и ги смелете с половината захар, другата половина разбъркайте с изварата до гладкост. Сметаната се разбива и се разбърква в крема от извара и боровинки. Намажете формата с мед и поръсете с ядки, наредете разбитата смес и замразете за поне 5-6 часа, след това потопете дъното на формата в гореща вода за няколко секунди, внимателно я обърнете върху чиния и я извадете от замразената торта.

Една от опциите за рецепта за сладоледена торта с червени боровинки можете да намерите в това видео:

Сладолед със сметана

• Червени боровинки - 1 с.л. (ако домакинята е замразила плодовете за зимата, можете да ги използвате)
• Заквасена сметана - 1 супена лъжица.
• Захар - 150гр
• Жълтък - 3 бр.
• Ванилин.

Принципът на готвене е същият като при десерта с извара: половината захар се смесва с плодовете, другата половина се смила с жълтъците. В отделна купа разбийте заквасената сметана и смесете с останалите продукти. След като сложите сладоледа във формата, го сложете във фризера за 5-6 часа, като разбърквате старателно на всеки 20-30 минути.

Сорбе от червени боровинки

За да приготвите този лесен, вкусен и нискокалоричен десерт са ви необходими само 3 съставки: боровинки, захар и лимон. Смесете ⅔ чаша вода с 50 г захар и загрейте. След това добавете 0,5 кг плодове, омесете до гладкост и сварете. Отделно пригответе захарния сироп, като на слаб огън смесите половин чаша захар с чаша вода. Комбинирайте охладените маси един с друг, разбийте и поставете във фризера, след 20 минути разбъркайте сладоледа, за да се отървете от ледените кристали. Повтаряме тази процедура 4-5 пъти. Преди сервиране оставете десерта да престои 5 минути на стайна температура.

На снимката има купички със сорбе от червени боровинки

Каквато и рецепта да изберете, домашният сладолед от червени боровинки със сигурност ще угоди на цялото семейство и ще украси всяка празнична трапеза. Само малко усилия, време и пари ще доведат до здравословно природно лакомство.

Много хора не се опитват да направят домашен сладолед, защото смятат, че това е сложен и отнемащ време процес. Да, има различни рецепти за готвене с напълно различни съставки и технологии. Сладоледът със заквасена сметана и жълтъци се приготвя много лесно, а вкусът не е по-нисък от скъпите готови аналози.

Като пълнител за заквасена сметана можете да използвате, например, боровинки, сладоледът се оказва деликатна консистенция с ярък сладко-кисел вкус. Децата определено ще харесат това сладко изкушение!

съставки:
заквасена сметана - 200-250 гр. поне 25%
жълтък от кокоши яйца - 3 бр.
гранулирана захар - 120-150 гр. това е около 2/3 чаша
червени боровинки, можете да използвате замразени плодове, след като ги размразите - 1 чаша
ванилова захар - 1 ч.ч.

Сладолед с боровинки, рецепта:

Сортирайте боровинките и ги измийте, подсушете малко. С помощта на марля изстискайте сока от червените боровинки. Разбира се, можете просто да накълцате боровинките с помощта на блендер, но не всеки харесва частици от горски плодове в готовия сладолед, особено децата.

Заквасената сметана за сладолед се разбива с половината захар и ваниловата захар. Можете да разбиете с бъркалка или миксер, захарта трябва да се разтвори напълно и масата да придобие ефирна консистенция.

Смелете или разбийте жълтъците с втората половина от захарта.

Добавете жълтъците със захарта към заквасената сметана, разбийте отново добре.

Изсипете сока от червени боровинки в сместа, разбийте или разбъркайте, докато сместа стане хомогенна.

Поставете чашата с готовата смес във фризера. След 30 минути извадете чашата, разбъркайте или разбийте добре сместа и я приберете отново във фризера за 30 минути. Повторете това 3 пъти. Тази процедура ви позволява да направите сладолед от заквасена сметана мек, без кристали.

Оставете сладоледа да стегне във фризер за около 3 часа. Когато поставите сладоледа във фризера за трети път, можете да го поставите в купички за сладолед или да поставите готов сладолед върху купичките за сладолед с помощта на лъжица, потопена в топла вода.

Преди сервиране оставете готовия сладолед със заквасена сметана да престои на стайна температура за 5-7 минути.

Отгоре сладоледът може да се поръси с настърган шоколад, кокосови стърготини или готови сладкарски блатове.

Сладкият освежаващ десерт е готов!

По същия начин можете да приготвите сладолед, например с ягоди, малини, череши.