Как да намажете кифлички преди печене. Как да намажете покафенелите пайове преди печене? Кое е по-полезно - жълтъкът или белтъкът в яйцето

С какво можете да намажете пайове, освен със сурово яйце?

1. Как се мажат пайове и кифли?
   Яндекс. DirectBooks в наличност! Поръчай сега!
   Намерено: Банички. Купи сега!
   www.meloman.kz Как ще изглеждат готовите кифли и пайове до голяма степен зависи от финалния щрих - глазурата. В зависимост от метода на глазиране, цветът може да бъде всякакъв от тен, лъскаво тъмнокафяво до едва забележима руменина върху готовите печива.

   Може би най-често срещаната глазура е яйце. Подходящ за всякакъв вид тестове. Може да се смеси с мляко или вода, да се добави със захар или да се остави така. Най-характерен, ярък блясък и много богат цвят на кората дава яйчен жълтък.
   Ако жълтъкът се разбие с малко количество мляко, тогава блясъкът ще бъде по-умерен и цветът на готовото печене няма да е толкова ярък.
   За постигане на ярък цвят, но без изразен блясък, към сместа от жълтък и мляко се добавя малко захар.

   Има няколко начина да получите златиста коричка без блясък. Можете да използвате силен сладък чай. Две-три супени лъжици захар се добавят към половин чаша горещ чай и се разбъркват. Охладете сместа малко и намажете сладки пайове или кифли. Или разредете супена лъжица брашно с листа от сладък чай до течна консистенция. Получава се ярък матов цвят.

   Топлото мляко може да се използва за намазване на всякакви печива. Малко преди готовност намажете пайовете с мляко и ги запечете във фурната. Използвам четка за това много удобно и бързо. Ако пайовете са сладки, тогава добавям малко захар. Получава се леко лъскава, апетитна коричка.

   За да стане кората лъскава, ярка, но мека, направете жълтъчно-маслена смес. В топла купа сложете една супена лъжица размекнато масло (може и маргарин), добавете един-два жълтъка и разбийте. Маслото трябва да се разтопи напълно. Тази глазура е подходяща за всякакви сладкиши.

   Сместа от маслено брашно се използва за глазиране на всякакви пайове, но ако тортата е сладка, тогава трябва да добавите малко захар. Приготвя се от масло или маргарин, вода и брашно. Мекото масло се размива с малко студена вода, добавя се брашното и всичко се претрива.

   Глазирането от заквасена сметана, брашно и масло е много подходящо за намазване на сладки кифлички. Към заквасената сметана се добавя брашно, разбърква се до гладкост, така че да няма бучки и се изсипва разтопено и охладено масло. Разбърква се отново и с тази смес се заливат кифличките преди да се сложат във фурната. Може да ги поръсите със захар директно върху глазурата.

2. масло!
3. майка ми намазва силен чай точно преди готвене, тогава тестото отгоре не е прекалено сухо
4. затоплена със захар
5. вода
6. растително масло.
7. Винаги намазнявам след печене. Пробвах с яйце и не ми хареса. сладките сладкиши се намазват със силен сладък чай, опитах го, нормално е. но най-често само масло след изпичане.
8. масло.
9. Мляко, вода със захар, слънчогледово масло.
10. живопис с маслени бои
11. В манастирите постът се намазва със силен сладък чай. Оказва се толкова добре, че започнах да го правя. И е по-добре да смажете сладкиши с масло след готвене.
12. варя чай!!!
13. масло
14. Все още силен сладък чай.
15. Понякога смазвам пайове с рядка майонеза ... не прави лошо

За да успеят пайовете, кифличките, пайовете, не е достатъчно само да ги оформите по рецепта, необходимо е да ги „облагородите“, да поставите „финалния щрих“ на продуктите - глазура, която ще придаде пайове не само апетитен вид, но и невероятен вкус.
И така, как можете да смажете пайове преди или след печене и какво ще излезе от това.
В края на краищата крайният резултат зависи от това, с какво са смазани: пайовете стават по-румени и апетитни, с мека матова или лъскава и лъскава кора.

Има различни опции за глазиране за определен вид тесто.

Яйце
Най-често срещаното и просто остъкляване на мая и бутер тесто е пилешко яйце. Използва се цял или само жълтъка. С добавяне на мляко, заквасена сметана или вода, както и захар. Печенето, намазано с жълтък, придобива най-ярката и богата кора. За по-умерен цвят и блясък жълтъкът се разрежда с мляко. Ако искате да получите пайове с ярка кора, но с по-малко изразен блясък, препоръчително е да добавите захар към млечно-жълтъчната смес.

Мляко
Топло мляко се използва и като глазура, която е подходяща за всякакъв вид печене. За целта няколко минути преди пайовете да са готови, намажете с четка повърхността им с топло прясно мляко и отново ги поставете във фурната, докато се зачервят. Сладките кифли и баници ще добият апетитна и умерено лъскава коричка, ако се намажат с подсладено мляко.
След изпичане пайовете от ръжено брашно се „къпят” в топло мляко, което ги прави меки.

Сладък чай
За да могат сладките сладкиши да придобият златиста коричка без блясък, можете да смажете пайовете преди печене със сладък силен чай. За да направите това, разредете 2-3 супени лъжици захар в 100 мл горещ чай. Намажете кифлите или пайовете с охладената смес. Като "четка" можете да използвате пакетче чай. Някои домакини разреждат малко количество брашно (1 супена лъжица) в сладки чаени листа и смазват продуктите с тази течна глазура. В резултат на това кората придобива матов ярък цвят.

чиста вода
За да се появи малко цветът на кората и кората да стане по-мека, можете да навлажнете готовите, все още горещи пайове с обикновена вода. Готовите сладки сладки се намазват с подсладена вода (или сладка сода). В резултат на това такива кифли и пайове придобиват ярка, лъскава коричка.

Зеленчук и масло
За да могат сладкишите да придобият необичайно мека коричка, пайовете се намазват с всяко растително масло, било то слънчогледово, маслиново или царевично. От тази глазура обаче не трябва да очаквате лъскава коричка. Растителното масло може да се смазва преди печене на продукти, направени от бутер или разтегливо тесто. Питите и сладкишите от безквасно тесто се намазват с разтопено масло веднага след изпичане. Маята или богатите пайове се намазват най-добре с вече готови, но все още горещи олио.

Смес от масло и жълтък
Маслената глазура е подходяща за всички видове баници и пайове. Приготвя се по следния начин: добавете жълтъка към размекнатото масло или маргарин (1-2 супени лъжици) и разбийте до гладкост. Печенето, намазано с такава глазура преди печене, придобива доста мека, ярка и лъскава коричка.

Смес от масло и брашно
Всички продукти преди печене също могат да бъдат намазани със смес от брашно и масло. Омекотеното масло се смесва с малко вода (студена), добавя се малко брашно и се смила. Смажете пайовете с тази маса преди печене. За сладки пайове и пайове към сместа трябва да се добави захар.

Веднага след като видите, че кифличките са почти готови, трябва да отворите фурната, да издърпате тавата и да намажете кифличките с разбито яйце, за да блестят след изпичане. За румено лъскаво печене обикновено се използва разбит протеин, отделен от жълтъка. Нанася се върху продуктите преди печене. внимание! Ако баницата се намазва с разбито, неразцепено яйце, тогава сместа трябва да се нанесе на тънка маса, в противен случай баницата ще се напука и ще загуби своята привлекателност. Пайове и всякакви сладкиши могат да бъдат намазани както с протеин, така и с жълтък, а също така можете да добавите блясък с други четки за бръснене. Ако намажете кифлите със захарна вода, след като сиропът изсъхне, те ще искрят очарователно.

Рецепти за мазнина за печене

За да получите лъскави сладкиши, можете да ги намажете с мазнина преди да влезете във фурната. Може да използвате белтък, който трябва да се отдели от жълтъка и да се разбие.

Идеалният домашен инструмент за мазане на торти, пайове, хляб и сладки е силиконова четка. Друга тайна от приятелка на домакинята: в разбито яйце или прясно мляко, предназначено за мазане на домашни сладки или хляб, можете да добавите малко слънчева куркума за повече яркост. Поръсването ще направи вашите домашни сладки още по-красиви, ароматни и апетитни. Преди поръсване печенето трябва да се намаже. Намазах с мляко и вода.

Към тях добавете настърган кашкавал от следващата. олио и счукан чесън. Рулцата ще се окажат ароматни и дори с вкусни, питателни печива.

Смазване на яйца

Тортите могат да се глазират преди печене, по време на печене и след печене. За да има апетитна лъскава коричка, тортата трябва да бъде намазана с протеинова глазура, маслена глазура или сладък сироп. Професионалистите съветват да смесите 1 белтък с 1 супена лъжица вода, за да получите златиста, лъскава коричка. Тази глазура е най-подходяща за солени пайове. За да стане тортата леко кафява, трябва да разтворите малко захар или разбит жълтък в млякото. Протеиновата глазура трябва да се нанесе върху тортата преди или по време на печене.

В първия случай сладкишите ще бъдат покрити с жълтеникава, ярка коричка с богат вкус. Разбъркайте добре сместа, след което трябва да намажете с нея кифличките. Ако желаете, можете да добавите захар към партидата, тогава покритието ще има по-малко блясък. Разредете пилетата. едно яйце може да бъде заквасена сметана, вода, захар. Така смазването на сладкиши е по-лесно от всякога.

Ghee се използва за омекотяване на повърхността и придаване на приятен вкус на трохите, основно те се намазват с торти. Но за дрожди и пайове тази опция също е подходяща. Има и по-сложни рецепти, с необичайни добавки под формата на оризово брашно или пудра с пудра захар, но те са по-скоро за професионалисти, а ние ще използваме наличните.

Между другото, в този случай би било подходящо да вземете пакетче чай вместо четка и да го смажете. Има още една популярна рецепта за смазване на рула, която съвременните домакини харесват. Някои домакини подслаждат водата и започват да мажат кифличките с нея. Резултатът е ярка, лъскава глазура върху кифлите. Растителното масло ще помогне да се реализира желанието да се пекат пайове с мека кора. Можете да вземете всякакъв вид, било то само слънчогледово, царевично или маслиново. Смажете раст. масло не само рула, но и останалите сладкиши, направени от бутер тесто или разтеглено. Но ако решите да придадете мекота на мая или богато тесто, по-добре е да го намажете с растително масло в готов вид, но когато кифличките са все още горещи. Премесвам и намазвам баницата.

Че сладкишът ще стане по-румен и сладък, ще мирише на мед. Това е вкусно! Благодаря ти. Страхотни идеи! Намазвам кифличките да лъснат с жълтък. Преди това не знаех как да намажа сладкиши, ако няма яйце, започнах да експериментирам и това е списъкът, който получих. Оказва се ароматно, вкусно и румено. Но досега не съм мажела с яйце със заквасена сметана! Преди мажех кифли и баници с яйце, но този път реших да рискувам и ги намазах със сладка вода.

Придаване на блясък на печени пайове

За да стане мека кората, баничките се намазват с масло. Но кога да направите това зависи от състава на теста. Намажете с мазнина преди печене, а пайовете и хлебчетата с мая след изваждането им от фурната, докато са още горещи.

Всяка домакиня иска да получи красиви румени сладкиши. Водата ще омекоти кората и ще създаде седефен ефект.

Как да намажете пайове-кифли преди и след печене, за да получите лъскава, равномерна повърхност на цвят? Приготвя се от масло или маргарин, вода и брашно. Мекото масло се размива с малко студена вода, добавя се брашното и всичко се претрива. Може да ги поръсите със захар директно върху глазурата. 8. Намажете веднага след изпичане с растително масло и покрийте с кърпа.

Може да бъде мляко, обикновена вода или заквасена сметана, както и захар. Освен това яйце, осолено и добре разбито, също ще придаде тъмен блясък на пайовете ви. Ако вече смесите яйцето с една чаена лъжичка мляко, тогава върху питите ще се появи и блясък, а самата кора вече няма да е толкова наситена, а по-близо до златиста. Ако искате кората на пай или пай да стане хрупкава, тогава я обработете само с един белтък без други допълнителни компоненти. Ще стане румен, но няма да има блясък на повърхността на питите. За да постигнете това, ще трябва да смажете пайовете с такъв чай, преди да започнете процеса на печене. Вместо с четка, намажете повърхността на тортата с пакетче чай. С добавянето на брашно към чая, кората на тортата вече ще има по-ярък цвят, а повърхността ще стане матова.

Има и такива, които оставят баницата да стегне малко във фурната, след което я заливат с разбит жълтък. При тази опция тестото не изгаря, цветът на продукта става наситен и равномерен. Можете също да добавите малко количество масло или топло мляко към разбито яйце. Яркият цвят на печенето се постига и чрез намазване с растително или масло. И майонеза - за смазване на неподсладени.

В края на краищата крайният резултат зависи от аромата на продуктите от брашно: пайовете придобиват руж, стават много по-апетитни, кората става лъскава и много мека. Също така към него могат да се добавят мляко, заквасена сметана, вода или захар. Когато печенето се намаже с пилешки жълтък, то придобива много ярка и богата коричка. За по-умерен цвят и блясък към жълтъка се добавя малко мляко. А ако намажете баничките с подсладено мляко, тогава цветът на кората ще бъде наситен и умерено лъскав.

За да станат продуктите, които печете, лъскави, равномерни и спретнати, трябва да ги размажете направо, с леки движения на четката отгоре. Такава четка е много удобна за използване, когато е необходимо да се нанесе течна маса: тя не надрасква продукта. Смазването на питите трябва да се извършва на много тънък слой. Ако смажете с дебел слой, тогава лубрикантът ще тече, оставяйки петна. Трябва да се помни, че пайовете се смазват единствено, за да придадат по-красив външен вид. Изброяването на лубрикантната маса, нанесена върху продукта, може да наруши вкуса на готовия продукт.

Когато питките са залепнали, преди да отидат във фурната, трябва да им се даде прощална целувка под формата на глазура, т.е. необходимо е да смажете горната част на продуктите, което ще им помогне да станат румени и апетитни. За да могат страните на пайовете с мая да блестят с блясък, преди печене те трябва да бъдат намазани с меланж - разбита смес от протеин и жълтък. А ако „посолите“ добре с кристална захар отгоре, получавате вкусна захарна коричка.

Истинските домакини считат за свое задължение да сервират на масата външно привлекателни сладкарски изделия, сладкиши с ароматна и хрупкава златиста коричка. За да придадете плътност на кората, към яйцето или разбитите белтъци добавете 2 с.л. л. топло мляко, разредено с 1 ч.л. Сахара. Те ще бъдат във фурната за 3 минути, това време е достатъчно, за да покафенеят пайовете и да блестят със златиста коричка. Тестото с мая обича богата глазура по време на печене.

Не е нужно да очаквате много от растителното масло. "Слънчево изгаряне" ще бъде красиво и равномерно, но не и лъскаво. Мътността на кифлите след такова остъкляване е нормална.

Най-често срещаното и просто остъкляване на мая и бутер тесто е пилешко яйце. Използва се цял или само жълтъка. За по-умерен цвят и блясък жълтъкът се разрежда с мляко. За целта няколко минути преди пайовете да са готови, намажете с четка повърхността им с топло прясно мляко и отново ги поставете във фурната, докато се зачервят. Някои домакини разреждат малко количество брашно (1 супена лъжица) в сладки чаени листа и смазват продуктите с тази течна глазура.

Преди мажех баничките само с жълтък, но разбрах, че при добавяне на вода кората става много тънка (за мен е по-вкусна), но лъскавината остава. Яйцата трябва да са пресни, отделя се жълтъка и всичко се разбива добре с бъркалка и е готово за намазване на тестото със специална четка за сладкиши. А за да лъснат баничките и кифличките, жълтъкът трябва да се разбърка в чаша, аз понякога добавям малко вода там, по-лесно е и по-равномерно се размазва и по-икономично. Всичко трябва да се разбие старателно с бъркалка и да се намаже горната част на кифличките или пайовете с четка.

Можете да смажете с разбит протеин. Глазирането от чай се използва, ако има желание да се получи златиста кора без блясък. След като ги извадите от фурната, намажете пайовете с олио, по възможност със зехтин. Пайовете моментално ще се променят и ще станат по-апетитни.

В тенденция:

Когато готвите сладкиши, всички членове на вашето семейство знаят за това: не можете да скриете миризмата никъде. Изключителният аромат, разпространяващ се в къщата, радва цялото семейство, къщата става по-уютна и по-топла. И всяка домакиня, разбира се, иска нейните сладкиши да изглеждат възможно най-апетитни и по-ярки - златисти и румени. И опитите да се намери някакъв нов трик, така че пайовете и кифлите да са румени, не спират и до днес.

Във фурната пайовете изглеждат перфектни и когато се извадят, много домакини са разстроени: нямат вида, който биха искали. Външният вид на пайовете може да е различен - това няма да повлияе на вкуса. Матово, лъскаво - едното не е по-лошо от другото. Но искам да постигна най-добрия вариант.

Кой какво използва

Основната роля във външния вид, разбира се, играе смазването на пайове, рула, пайове и всички сладкиши. И тук трябва да разберете правилно - как и кога правилно да смажете сладкишите. Има домакини, които поставят бъдещия пай във фурната, без да намазват нищо предварително. Те правят това в края на процеса на печене, когато извадят готовия продукт от фурната: намазаха го, получиха необходимия блясък - резултатът е очевиден. Други използват вариант с обработка на още сурово тесто. Намажете го и едва тогава го сложете във фурната. Този метод дава равномерно препечена и кафява коричка - нейният блясък е подобен на лаково покритие.

Има и такива, които оставят баницата да стегне малко във фурната, след което я заливат с разбит жълтък. При тази опция тестото не изгаря, цветът на продукта става наситен и равномерен. За лъскави печени изделия ги намажете с мазнина, преди да ги поставите във фурната. Нанесете сместа върху суровото тесто.

Какво може да се използва (намазняване преди печене):

1. Белтъкът да се отдели от жълтъка. След това протеинът трябва да се разбие в стабилна бяла пяна. След това намажете тестото. Печенето ще бъде румено и пенливо.
2. Следващият вариант е да чукнете целите яйца. Когато използвате този метод, печените продукти ще станат кафяви в резултат на това, но цветът в повечето случаи ще бъде твърде блед.
3. Можете също да добавите малко количество масло или топло мляко към разбито яйце. В този случай тестото ще стане по-меко, ароматът ще бъде по-наситен.
4. Има възможност за смазване на печене със силно сварен чай. Трябва да сварите три супени лъжици насипен чай + три супени лъжици захар в чаша вода. Успокой се. И намазнете продукта преди да го поставите във фурната, както и няколко минути преди да е готов. Крайният продукт ще има приятен шоколадов цвят и необичаен лек вкус на чай.
5. Яркият цвят на печенето се постига и чрез намазване с растително или масло. По-добре е да вземете царевица или маслини, но най-обикновените ще направят. Няма да има силен отблясък. Растителното масло за смазване на бутер тесто е идеално. Кремообразното е най-добре да се използва за пресни, мая или богати продукти. Ароматът ще бъде уникален.
6. Много домакини използват заквасена сметана за намазване на сладки сладкиши. И майонеза - за смазване на неподсладени. Необходимо е, както при всички други видове смазване на продукта, да се гарантира, че слоят е много тънък.
7. При варианта за смазване на печене с цели яйца (жълтък + протеин), получената яйчена пяна се нанася на тънък слой, в противен случай печенето във фурната може да се напука.
8. Когато намазвате продукта преди печене с яйчена пяна, бъдете внимателни. Попадайки върху лист за печене, яйчната маса може да залепи продукти към нея по време на процеса на печене.

Какво може да се използва за готово печене:

1. Загрейте млякото и намажете готовите сладкиши още когато извадите тавата за печене от фурната: млякото ще направи коричката по-мека и ще я "накара" да блести. Може да затоплите млякото, да разтворите малко захар в него и да намажете сладкишите няколко минути преди да са готови - цветът ще стане по-наситен.
2. Можете да намажете готовия сладкиш с разтопено масло, да го извадите от фурната, да го прехвърлите от тавата за печене върху хартия или пергамент. Печенето е лъскаво и има допълнителен ароматен аромат.
3. Има възможност готовото печене да се намаже със захарен сироп. Необходимо е да приготвите захарен сироп (въвеждате 0,1 кг захар в 0,4 литра вряща вода, изчакайте да се разтвори напълно) и да намажете неохладената сладка по цялата повърхност с четка. Блясък гарантиран.
4. Или можете да използвате обикновена вода. Нанесете малко количество вода върху върховете на кифличките с четка. Това ще даде ефект на омекотяване на кората и ще създаде вид на седеф.

Как да намажете печени изделия

1. За да станат продуктите, които печете, лъскави, равномерни и спретнати, трябва да ги размажете направо, с леки движения на четката отгоре. Силният натиск ще доведе до деформация. Най-добре е да смажете готовия продукт с едно движение, от началото до края на продукта. В противен случай сместа може да лежи неравномерно и това ще причини ивици, които няма да изглеждат никак естетически.
2. Използвайте специални четки за сладкиши. Идеалните четки са силиконовите. Не е необходимо да купувате някакви скъпи и професионални четки. Достатъчно е обичайният силикон, който се продава във всички строителни магазини и струва около 30 рубли. Такава четка е много удобна за използване, когато е необходимо да се нанесе течна маса: тя не надрасква продукта.
3. Ако няма такава четка, можете да използвате малко парче марля. Просто трябва да го сгънете на няколко слоя. В много изключителни случаи, когато нищо от горното не е под ръка, могат да се използват и пилешки пера. Основното нещо е да се уверите, че когато използвате марля, върху продукта няма останали нишки и космите не падат от перата.
4. Смазването на питите трябва да се извършва на много тънък слой. Ако смажете с дебел слой, тогава лубрикантът ще тече, оставяйки петна. Външният вид ще бъде повреден. Трябва да се помни, че пайовете се смазват единствено, за да придадат по-красив външен вид. Изброяването на лубрикантната маса, нанесена върху продукта, може да наруши вкуса на готовия продукт. И целият труд ще бъде напразен.
5. И, разбира се, трябва да помним, че красива кора ще има върху продукта само ако температурата на фурната е зададена правилно. Ниската температура ще даде меки печени изделия. Печенето на 200 °Ϲ гарантира на вашия продукт златиста коричка.

Как да намажете баница и пайове (видео)

С красив блестящ завършек. Как да получите красив "тен" от домашно печене? Особено за продукти от тесто с мая, защото бутерчетата или мъфините ще покафенеят сами - просто трябва да усилите огъня 5 минути преди печенето да е готово.

Но пайовете с мая с тази стратегия просто ще изсъхнат и може да останат бледи. Затова вземаме 1 яйце повече от посоченото в списъка на съставките и го разбиваме с вилица в купа. Колкото по-светъл е жълтъкът, толкова по-добре!

Когато баничките станат добре във фурната и по тях започне да хваща коричка, вземете перце или специална четка и намажете баничките с разбито яйце. Ако намажете с мазнина преди да сложите във фурната, яйцето няма да позволи баничките да втасат. Ако избързате и намажете предварително, баничките могат да улегнат. Намазвам сладкишите с яйце около 7 до 10 минути преди да са готови.

Сега можете да добавите топлина: пайовете ще покафенеят красиво.

Ноу-хау: ако имате само долна топлина във фурната, поставете чугунен тиган или термоустойчива форма, напълнена с вода, на дъното на фурната, когато печете пайове или кифли. Парата ще даде влага и тогава долната кора ще остане мека, а горната ще покафенее.

Разбира се, разбито яйце (и още по-добре - светъл домашен жълтък, разбит с чаена лъжичка мляко) е най-добрият вариант за намазване на сладкиши! Но ако всички яйца са влезли в тестото или печете постна торта, тогава вместо яйце можете да намажете сладкишите със сладък силен чай. В непостен вариант е подходяща и сметана или сметана.

А вие какви трикове имате, за да направите сладкишите румени и апетитни? Споделете в коментарите, моля! Много ще се радвам на вашите съвети. 🙂