Какво да готвя от остатъчно тесто с мая. Какво да готвя от тесто с мая Останалото тесто от пая какво може да се направи

Няма нищо по-вкусно и по-апетитно от печене от тесто с мая! Горещи, прясно изпечени вкусни кифли, пайове изпълват къщата с неописуем вълшебен аромат, който никое друго ястие не може да повтори. Красивите сладкиши от тесто с мая винаги придават празничност на всяка маса, правят я тържествена и в същото време домашна, семейна.

Вкусните сладкиши от тесто с мая определено трябва да бъдат усвоени от всяка домакиня. Не е трудно, дори начинаещ готвач няма да срещне трудности, всичко е въпрос на практика. Някои домакини купуват тесто в магазина, това е напълно приемливо, ако сте ограничени във времето. Печенето от готово тесто с мая е също толкова вкусно и ароматно.

Приготвянето на тесто с мая у дома е лесно, ако следвате определени правила. Това ще изисква топла стая, мляко или вода, мая, кислород и храна за тях под формата на захар и брашно. Реагирайки една с друга, тези съставки образуват алкохол, въглероден диоксид и киселина – основни компоненти на качественото тесто с мая. Продуктите от такова тесто могат да бъдат много разнообразни както на вкус, така и на външен вид. Има сладки сладкиши с мая, богати сладкиши с мая, бутер тесто и др. Най-простото тесто е тестото за хляб с мая: смес от брашно, мая, сол и течност. Различни аромати, като яйца, захар, масло, заквасена сметана, правят печене от това тесто.

Печенето на пай от тесто с мая е завладяващ, празничен, творчески процес. Резултатът от такава работа винаги е гордостта на всяка домакиня. Научете как да готвите сладкиши от тесто с мая, рецептите на нашия уебсайт ще ви помогнат с това. Много е удобно да използвате рецепти със снимки в процеса на печене на тесто с мая, те са много визуални и лесни за научаване.

Нашите съвети също ще ви помогнат:

Температурата на втасване на маята в тестото трябва да бъде около 30 градуса. Претопленото тесто се охлажда, студеното се затопля и се слага прясна мая;

Твърде много захар или сол спира ферментацията. Това може да се коригира, като се направи ново тесто и се смеси с първата партида тесто;

С излишък от вода, тестото и сладкишите няма да се получат от него;

При липса на вода печенето ще бъде трудно, ферментацията на такова тесто е слаба;

Излишната сол ще даде бледа коричка върху продукта, времето за ферментация ще се увеличи;

Липсата на сол също ще развали тестото и ще направи продуктите от него безвкусни;

С излишната захар повърхността на продуктите бързо се запържва, а средата няма време да се пече, тестото ферментира слабо;

Липсата на захар кара сладкишите да изглеждат бледи;

Твърде много мая ще добави неприятна миризма и вкус на кисел алкохол към вашите печени изделия;

С различно съотношение на компонентите можете да получите стръмна, мека, гъба или тесто;

Брашното за печене трябва да бъде добре пресято, за да се насити с кислород;

Печени изделия от меко или пандишпаново тесто издържат само няколко дни.

КАКВО ДА ПРИГОТВИТЕ ОТ ОСТАТЪКА ОТ ТЕСТОТО

Често те сами купуваха или правеха тесто с мая, приготвяха желания пай и оставаше парче тесто, което се нарича „нито тук, нито там“. И няма достатъчно за втория пай, а плънката свърши и не знаете какво да готвите от останалото тесто. За такива случаи използвайте съветите на готвача. От малко количество тесто можете да готвите продукти без пълнеж и може да бъде много трудно да направите кифлички, гевреци, гевреци, бисквити, които могат да бъдат приготвени не само от остатъците от хляб, но и от остатъците от тесто с мая. Е, ако ви е останало, сладкишите ще станат още по-вкусни.

От останалото тесто пригответе питки или питки

Домашно приготвени прости, нека се получат само 2-3 малки. Разделете останалото тесто на равни части и им придайте формата на топка. След това разточете тестото във формата на торта с дебелина 1,5-2 см. Набодете центъра на тортата, за да не губи формата си при печене и да има апетитен шарен вид след изпичане. Поставете оформените сладки върху лист за печене и оставете да престоят 15 минути. След това сложете във фурната и печете до готовност.

Гевреци от тесто с мая

Малките гевреци са нещо, което може да се направи от малко парче тесто. Поставете тестото на масата, поръсена с брашно и му придайте формата на топка, навийте го на турникет, така че средата да е по-широка от краищата. Разточеният турникет трябва да се сложи върху хартия за печене и да се оформи като геврек, отгоре геврекът може да се украси с коледна елха, изрязана от останалото тесто. Геврек може да се изплете от три нишки под формата на косичка, а получената плитка също да се огъне на геврек под формата на сърце.

Гевреците върху тавата за печене трябва да се оставят да престоят 30 минути, през което време гевреците ще увеличат обема си и ще станат пухкави след изпичане. Готовите гевреци трябва да се намажат с разбито яйце и да се поръсят с нарязани ядки или след това да се сложат във фурната и да се пекат за 30 минути при температура 200-210 градуса. Ако геврекът не е бил поръсен преди печене, може след изпичане да се поръси с пудра захар.

Можете също да използвате останалото тесто, за да направите рога.За да направите това, разточете тестото на пласт с дебелина 5-6 мм, нарязан на парчета под формата на клин. Полезен съвет от главния готвач, за да улесните правенето на клинове за гевреци с еднакъв размер, слоят тесто трябва да се даде кръгла форма и да се нареже на равни сегменти. След това навийте всеки клин на руло. Ако има мармалад или захаросани плодове, можете да ги поставите на широкия ръб на клина и да получите пълнени рога. Поставяйки рогата върху лист за печене, огънете рогата под формата на полумесец. За да направите сладкишите разнообразни, външната страна на багела може да се нареже с нож. Оставете да престои и печете на 240 градуса за 20 минути. Готовите рогчета от останалото тесто поръсете с пудра захар, дори и без плънка стават за чай.

Пръсти от тесто с мая.Пръстите не се нуждаят от много тесто, така че могат лесно да се приготвят от останалото тесто от приготвянето на пайове, ако няма достатъчно пълнеж. Разточете тестото на турникет и нарежете на малки парчета, оформете всяко парче на топка, а от топката оформете пръст с дължина 8-12 см. Потопете пръстите в разтопено масло и сложете върху тава за печене, на редове. Оставете пръстите да починат 50-60 минути и печете на 220 градуса за 20-25 минути.

Фигурки от тесто за деца.От останалото тесто с мая можете да направите фигурки под формата на животни, птици, цветя и гъби. Лесно се правят рибки или череши на клонка и дори катерица. Трябва да добавите малко брашно към останалото тесто, за да стане по-стръмно, тогава фигурите ще се окажат по-естествени. Разточете тестото на пласт с дебелина 8-10 мм и го изрежете с тенекиени формички или оформете с ръце каквито желаете фигурки. Готовите фигури трябва да се подредят върху лист за печене и да се намажат с яйце. Можете да украсите фигурките, като поръсите с настъргани ядки, мак или стафиди.

Фигурките се оставят да престоят известно време, докато втасат добре и придобият естествена форма. След това можете да печете в предварително загрята фурна при температура 220-230 градуса за 15 минути.

Крутони от домашно тесто

Крекерите могат да се приготвят не само от, но и от остатъците от тесто с мая, разбира се, тестото може да се постави във фризера до следващия път, но е по-добре да го използвате. В крайна сметка можете да приготвите отлични бисквити, които могат да се сервират с чай или . Това е особено интересно за децата.

Разточете тестото на снопчета по 10 см и наредете върху тава за печене, притиснете краищата им, оставете да престоят, докато втасат добре. Намажете с разбито яйце. След това печете на 220 градуса до готовност. Оставете готовите хамути да престоят около ден. На следващия ден нарежете кълчищата на тънки филийки и ги разстелете върху сух лист за печене, изсушете за 20 минути при температура 190 градуса във фурната.

Можете да приготвите крутони със стафиди, ако ги смесите с останалото готово безмаслено тесто. Можете да готвите бисквити със захар, ако тестото е просто. За да направите това, резените бисквити след нарязване на турникета от едната страна трябва да се потопят в смес от мляко и яйца (1 яйце на 0,5 чаши мляко) и да се потопят в захар, след което да се поставят върху лист за печене, за да изсъхнат със захарта страна нагоре.

Малки канелени кифлички

Ако ви е останало тесто и имате канела, тогава можете да направите кифлички. Разделете тестото на малки части и им придайте заоблена форма. Отърсете излишното брашно. Изсипете захар, смесена със смляна канела върху чиния. Топките тесто се потапят в захарта и се притискат леко, докато се покрият наполовина със сместа. След това сложете кифличките върху намаслена тава за печене с поръсената страна нагоре. Направете вдлъбнатина в центъра на всяка кифличка с пръст и сложете в нея черешка от сладко или захаросан плод. Оставете кифличките да почиват, след което печете на 210 градуса за 20 минути.

Автор Катя Колесниковазададе въпрос в Десерти, Сладкиши, Сладкиши

Останало тесто с мая от пайове! Какво да правя? и получи най-добрия отговор

Отговор от Олга Армишева[активен]
торти

Отговор от Зина Маркеш[гуру]
пица

Отговор от Йотарушка ИзВергил[гуру]
Замразете следващия път.

Отговор от луна*)[новак]
питки с мед 🙂

Отговор от Лариса Серафимина[гуру]
Разточете, намажете с масло, поръсете със захар и канела (маково семе), навийте на руло и изрежете на 3-4 см. Затворете единия край, изправете другия - получават се кифлички във формата на розички.

Отговор от сочен плод[гуру]
Ако ми остане тесто, правя сладки пайове (пълнежът е всяко сладко) или просто изпържвам кифличките.

Отговор от татяна ларина[гуру]
разредете с мляко и изпечете кисели дебели палачинки. след това намажете с нерафинирано масло и поръсете със захар.

Отговор от Виктор[гуру]
Пампушки с чесън
Приготвяне на рецептата за Пампушка с чесън:
1) В половин литър мляко трябва да се разтвори суха мая (имам я на гранули). Млякото трябва първо да се загрее, трябва да е топло, но не горещо. Ако изсипете маята в горещо мляко, те няма да бухнат. След 15 минути добавете захар, сол, масло, брашно, омесете тестото в комбина и оставете да престои на топло за 50 минути (един час). Тестото се увеличава много на обем, първоначално тестото ми беше на дъното на тавата, в резултат на което изрита отгоре.
2) Парчета тесто, с размер на малко пилешко яйце, отщипете и омесете добре в ръката си. При нужда (за да не залепне) - добавете малко брашно. Правим топка и я оставяме на масата. Така извайваме необходимия брой топки с еднакъв размер. Ножиците трябва да правят разрези (на кръст).
3) След 15 минути нашите понички трябва да удвоят размера си. Внимателно ги прехвърлете в тава (застлах хартия за печене). Време за печене 30 - 35 минути, ориентирам се по златиста коричка. Температура + 185 градуса.
4) Сложете готовите понички в широка чиния.
5) Пресовайте чесъна през преса, смесете с масло (разтопете маслото) и намажете поничките с тази ароматна смес.
Съставки за рецептата за чеснова пампушка:
брашно 850 гр, 2 яйца, захар 1,5 с.л. лъжици, щипка сол, 75 гр. масло, половин литър мляко, 2 чаени лъжички суха мая. Чесън, масло за намазване на готови понички.

Отговор от Клава Рубероид Шиферова[активен]
направете колбаси в тестото или сладки розички: разточете тестото, намажете тестото с предварително разтопено масло и поръсете със захар, след това навийте тестото на тръба и изрежете тръбата като наденица, натиснете изрязаните парчета от едната страна с пръсти към центъра и поставете това място върху лист за печене и печете

Отговор от Потребителят е изтрит[гуру]
Малка торта "Наполеон".

Отговор от Олга[гуру]
Поставете във фризера за следващия път

Отговор от Тина Келвен[гуру]
Руло с всякакъв пълнеж, например с ядки: нарязани ядки, 2/3 от обема на ядките - захар, 2 с.л. супени лъжици какао, щипка сол, ванилова захар, разбито сурово яйце. Смесете ядките със захар, ванилова захар, сол, добавете яйцето (оставете малко яйчена маса за смазване на ролката) - разбъркайте. Ако е прекалено сухо, добавете няколко супени лъжици вода. Разточете тестото, разпределете равномерно плънката върху кората, като оставите 2 см без пълнеж от едната страна (разточете този край на тънко и намажете с яйце). Навийте на руло: първо огънете 2 см отстрани, а след това го навийте до края, поставете го върху тава, намазана с растително масло и оставете да почине около 20 минути, за да изплува тестото. Намажете рулото с яйце и изпечете до готовност.

Отговор от 2 отговора[гуру]

Тесто с мая. Тестото с мая е, както подсказва името, тесто, което се приготвя с мая и по определени правила. Не можете да правите без тесто с мая при готвене, защото от него се правят хляб, различни ястия от брашно и всякакви сладкарски изделия.

Противно на общоприетото схващане, че тестото с мая е доста трудно за приготвяне, то всъщност е доста лесна задача.

Дрождите са дрождеви гъбички (микроорганизми), които започват да растат, когато се създадат оптимални условия за това. И за това ви трябва малко - вода или мляко, брашно, захар и топла среда. Брашното трябва да се пресее преди употреба - тази проста процедура ви позволява да го наситете с кислород. По време на реакцията се образуват алкохол, въглероден диоксид и киселина, благодарение на които тестото втасва.

Много лесно се приготвя тесто с мая за печене на хляб. Достатъчно количество брашно, вода, мая и сол. Ако към рецептата добавите яйца, масло, захар, сметана или заквасена сметана, получавате рецепта за мъфини.

Различното съотношение на компонентите ви позволява да приготвяте мека, стръмна, гъба или тесто. Всички видове пайове, кифлички, кулебяки, чийзкейкове, кифлички, кифли се пекат от богато тесто с мая. За приготвянето на истински руски палачинки се използва течно тесто с мая. Печенето от меко и пандишпаново тесто се съхранява само няколко дни. Но продуктите, направени от стръмно тесто (например джинджифилов хляб), могат да се използват повече от две седмици.

По време на ферментацията могат да възникнат следните проблеми. Ако тестото не втасва, вероятно проблемът е в неспазване на температурния режим. Например, ако тестото е прегрято. В този случай трябва да се охлади. Ако температурата е под 30 градуса, тестото трябва да се затопли и едва тогава се добавя мая.

Освен това излишната сол или захар пречи на ферментацията. В този случай е по-добре да омесите малко повече тесто, за да разредите „разваленото“ с него.

За да тествате маята, се препоръчва да приготвите много малка част от тестото, да изсипете малко брашно и да видите как се разбира. Ако след няколко минути пукнатините все още не се появят, маята е с лошо качество. По-добре да не ги използвате.

Качеството на тестото с мая и готовите продукти се влияе най-пряко от количеството на използваните съставки. Водата трябва да е толкова, че тестото да бухне добре и баничките да са меки. Ако обаче има твърде много вода, тестото ще бъде лошо оформено. Излишъкът от сол увеличава периода на ферментация, но липсата му влошава вкуса на печенето. Ако добавите много захар, тестото ще ферментира бавно и средата няма да се изпече добре. Ако обаче добавите захар директно към тестото, то ще спре напълно да ферментира. Не можете да прекалявате с мая - това ще придаде на печенето неприятен послевкус.

Следвайте доказани рецепти и винаги ще получите отлично тесто с мая!

Пържени върху старо тесто.
За първи път направих тесто за палачинки през нощта, в което около 1/4 беше старо тесто с мая (старото тесто беше квасено, 48 часа преди новото, прекара повечето време в хладилника). Тя добави незагрято мляко към старото тесто в купата и енергично завъртя тестото в млякото с вилица. Добавих сол, захар, растително масло в купата, разбърках. Поръсено с пресято брашно, разбъркано с вилица, добавено брашно, за да стане тестото като доста гъста заквасена сметана, разбъркано с вилица, докато стане близо до гладкост. Покри го с мокра, двойно сгъната памучна нехавлиена кърпа и го постави в хладилника на долния рафт.
Сутринта извадих една купа, тестото втаса почти два пъти през нощта. Оставих го в кухнята, след 2 часа шупна.

Пекат се в силно загрят тиган със силно сгорещено олио. Вземам тестото с мокра супена лъжица и го оставям да пада свободно в тигана от лъжицата, така палачинките са с неправилна форма, но са толкова вкусни. След като сложих тестото върху палачинките в тигана, намалих огъня на среден, след като обърнах палачинките, намалих огъня на слаб (иначе как ще ги снимам в тигана? :)). Обръщам ги от другата страна, като започвам от най-малката палачинка и завършвам с най-голямата.
Вкусно... обичам да ги поръсвам с канела.

Питки от старо тесто.
Тесто
Смес от старото тесто с мляко (В купа, в която имаше малко тесто от палачинките (за една голяма палачинка), се налива около 1/2 чаша мляко, оставя се да престои под влажна кърпа. Когато сместа шупне, се добавя остатъка)
~ 4,5 чаши брашно (меся с ръце, за да усещам тестото и да не разсипвам брашното)
1 чаша (240 мл) мляко
1/4 чаша растително масло
1 ч.ч сол
3 ч.ч Сахара
черен пипер

Пълнеж
1/2 голяма глава зеле
4 големи яйца
сол
черен пипер
индийско орехче

Смесих всичко за теста. Омесих с ръце до гладкост и месих още малко.Получи се меко тесто,което не лепне по ръцете. Оформих тестото на топка, покрих купата с мокра не хавлиена кърпа и оставих да втаса.
Тестото нарасна с около 2,5 пъти при подходи.
Уви го два пъти.
Отщипвах парчета тесто за пайове от общата маса на тестото, разточвах ги на топки, пак пуснах капка (докато оформих всичко, първите вече бяха изскочили). Тя не го разточваше с точилка, а го разстилаше с ръце. Все пак се оказа доста тънко и нямаше "купол" в готовите пайове.

Зелето се настъргва, бланшира във вряща подсолена вода, хвърля се в гевгир, оставя се да се отцеди и изстине напълно.

Твърдо сварени яйца, обелени и нарязани. Добавих зеле, посолих, добавих черен пипер и индийско орехче, така че плънката да има силно изразен вкус. Оставете плънката да изстине напълно.
Оформят се пити, дава се разстояние 1 час.
Смазани пайове преди печене с мляко.
Пече се 22-24 минути в средата на фурната при температура 180 С, върху тава, покрита с хартия за печене. Охлажда се върху тави за печене върху решетка за охлаждане.
Питките са вкусни, тестото е доста тънко.