У дома Къпкейкове, мъфини Рецепта за бисквити с шифон Harry Baker. Шоколадова шифонена бисквита

Рецепта за бисквити с шифон Harry Baker. Шоколадова шифонена бисквита

Здравейте, скъпи мои! Във връзка, както винаги, Оля Афинская с друга публикация по искане на работниците. Не знам за вас, но аз никога не съм приготвял бисквита от шифон до днес. Разбира се, имаше много подобни бисквити, но никога по оригиналната рецепта и в правилните пропорции.

В краткосрочен план не ми се наложи да го готвя, но желанието на госта, както се казва, е закон. Е, тъй като всички сте мои гости тук, настанете се удобно и се чувствайте като у дома си. И ще ви покажа как да приготвите истинска шифонена бисквита със снимки стъпка по стъпка.

Нека първо разберем какво представлява този вид бисквити и как се различава от тях.

Основи на шифоновата бисквита

Шифоновата бисквита е обичана заради невероятната си лекота и ефирност. Всъщност това оправдава името му, отнасящо се до лека, ефирна материя.

И това се постига благодарение на: а) добавянето на растително масло; б) наличието на голямо количество белтъци, разбити на много силен меренг.

Благодарение на голямото количество протеини и растително масло шифоновата бисквита се оказва толкова ефирна, нежна и влажна, че не той няма нужда от питие.

Всъщност това са двете основни разлики между шифон и класическа бисквита.

История на бисквитите от шифон

Този вид бисквити е плод на въображението на американския застрахователен агент от Лос Анджелис Хари Бейкър, който измисля рецептата през 1927 г. ефирна, лека и пореста бисквита, като по този начин предизвика малък сътресение в американския сладкарски свят.

Точно 20 годининикой не можа да разбере тайната на успеха на тази бисквита и да разбере надеждната рецепта от Бейкър. В продължение на 20 дълги години мъж с емблематичната фамилия Бейкър пази в тайна рецептата на творението си, докато не го продаде на американска компания през 1947 г. Дженерал Милс.

И сега, година по-късно, оригиналната рецепта за шифонова бисквита стана достояние на целия свят, когато беше публикувана в списанието Списание за по-добри домове и градини.

Тогава всички разбраха, че тайната на успеха на тази бисквита е добавяне на растително масло. До този момент всички бисквити за торта се приготвяха или в масло, или в маргарин.

Както заяви компанията Дженерал Милс, шифоновата бисквита е първият нов вид бисквита през последните 100 години.

Основни правила за бисквита от шифон

Оригиналната рецепта за бисквита от шифон включва спазване на определени правила, за да получите 100% резултат у дома.

оригинална рецепта

За форма с диаметър 24-26см

Бисквитата се надига много по време на печене, така че височината на формата ви трябва да е около 10 см.

Необходими съставки:

брашно - 264 гр.
захар - 300 гр.
бакпулвер - 3 ч.л
сол - 1 ч.л
растително масло - 125 гр.
жълтъци - 5 бр.
студена вода - 188 мл
ванилов екстракт - 2 ч.л ( поръчка )
кора от 1 лимон - по желание
яйчен белтък, стайна температура - 1 чаша (7-8 бр.)
* зъбен камък - ½ ч.л (желателно) илиняколко капки лимонов сок

*Крем от зъбен камък(крем от зъбен камък) е най-подходящ за стабилизиране на меренга. Меренгите с него са перфектни. Мога поръчайте в iHerb . Код за отстъпка - POR7412.

Подготовка стъпка по стъпка:

За форма с диаметър 20 см:

Намалете всички съставки наполовина
яйца, които вземаме 2 жълтъка и 4 белтъка,
печете на 160 градуса 55 минути.

Можете да изберете крем за торта с бисквита от шифон.

Затова не се сбогувам дълго време.

Приятен уикенд на теб!

Успех, любов и търпение.

Шоколадовата шифонова бисквита се приготвя както обикновено, само с добавяне на растително масло и какао. Маслото помага да се получи лека и мека структура, при нарязване такива сладкиши не се раздробяват. Какаото придава уникален вкус на шоколад. Торти и сладкиши се приготвят от такава бисквита или се сервират като самостоятелен десерт.

Общи принципи за приготвяне на шифонови бисквити

Традиционното бисквитено тесто не съдържа мазнина, а се прави от брашно, яйца и захар. За да стане шоколадовата шифонена бисквита въздушна, белтъкът се разбива и се въвежда в тестото последен.

Някой съветва да използвате бакпулвер. Но лекотата на готовите продукти се придава от въздуха, с който се насищат протеините при разбиване.

С достатъчно съдържание на яйца и растително масло, готовата бисквита от шифон ще бъде влажна, вкусна и без импрегниране. Благодарение на растителното масло не изсъхва и не се втвърдява, за разлика от своите "братя" - генуазната бисквита с масло и класическата бисквита.

Поради тези свойства, такива сладкиши често се използват с охладени гарнитури - бита сметана или сладолед. Шоколадовите рецепти много добре показват структурата на бисквитата.

При приготвянето на шифонения вариант е много важно белтъците да са повече от жълтъците. Последните се разбиват добре, към тях се добавя рафинирано растително масло и вода. След това тази смес се комбинира със захар, брашно, бакпулвер и ароматизатори като лимонова кора, ванилия или какао. Белтъците се разбиват с малко количество захар до твърди връхчета и много внимателно се въвеждат в тестото.

Ако белтъците не са достатъчно разбити, тогава шифоновата бисквита ще бъде плътна и няма да се надигне, добавянето на много силна пяна към тестото ще доведе до напукване на короната по време на печене и тортата ще се окаже с големи пори.

Тестото се поставя в суха форма и се пече при умерено горещи условия. Охладете с главата надолу, като изключите слягането на продукта и провала на средата.

Традиционна рецепта за бисквити от шифон

Този десерт е изобретен през 1927 г. от пекаря Хари Бейкър. Замесен в криминална история и останал без средства, той се посвещава на намирането на рецепта за бисквита, която да е по-лека от обикновено. Когато това се случи, готвачът крие състава на тестото в продължение на 20 години и едва през 1947 г. го продава на General Mills. Корпорацията измисли ефектния термин "шифон" по аналогия с шифоновата тъкан. Днес рецепти за шоколадово-шифонови леки бисквити се използват навсякъде.

Използвани продукти

Рецептата за шоколадова шифонена бисквитена торта може да направите, ако имате:

Готвене стъпка по стъпка

Когато всички продукти са готови, можете да започнете да готвите:

Първо трябва да разделите жълтъците и белтъците, първите да се оставят на топло, а вторите да се сложат в хладилника, за да можете по-късно да направите буйна пяна от тях.
Изсипете разтворимо кафе и какао в гореща вода, разбъркайте.
Смелете жълтъците със захар (0,7 от общия брой), посолете малко и изсипете растително масло.
След това трябва да комбинирате шоколадово-кафената напитка с яйчено-маслената смес и брашното.
Разбийте студените белтъци с останалата захар до получаване на силна пяна.
Сега трябва много внимателно да комбинирате двете маси, като преместите белтъчната пяна в тестото (но не обратното!) С дървена шпатула и разбъркайте отдолу нагоре.

Готовото тесто се пече веднага в загрята фурна (180 градуса) за 40 минути в зависимост от височината на формата. Основното нещо е да не отваряте фурната през първите 20 минути, така че шифоновата бисквита да не падне. Готовността се проверява с дървена клечка. Когато сладкишът е готов, се изважда от фурната, като формата се обръща с капачката надолу, която се изважда след пълно охлаждане.

Тъй като бисквитата от шифон е предварително мокра, не е необходимо да я накисвате, достатъчно е да приготвите плътен крем. Протеините, кремът, маслото, кремът Шарлот, кремът със сирене и бита сметана поддържат добре формата си. Но за шоколадова бисквита се подсказва шоколадов крем от черен шоколад (200 г), сладкарска сметана (120 мл) и пудра захар (70 г). За да го получите, трябва да загреете, без да довеждате сметаната с прах до кипене, да разтворите шоколада в тях, като разбърквате, докато се получи хомогенна маса. След охлаждане кремът е готов за употреба.

Както знаете, второто име на шоколада е „хормонът на щастието“, а щастието никога не е твърде много. И шоколадова бисквита за шифонска торта е ярко потвърждение за това. Класическата рецепта за бисквити от шифон може да бъде разнообразена с различни добавки, например с кафе.

Необходими съставки

За бисквитата трябва да подготвите:

За крема Bounty Nut ще ви трябва:

Bounty Nut Cream Съставки

Масленият крем се приготвя съответно от сметана (200 г) и пудра (3 дес. л.), а глазурата се прави от сметана (80 мл) и шоколад (120 г).

По време на процеса на готвене е удобно, когато всичко, от което се нуждаете, е „под ръка“, така че е по-добре да поставите всички съставки на масата. За същата цел можете веднага да смесите какао на прах, разтворимо кафе и вода.

Процес на готвене

За тази торта всички съставки не трябва да са студени. Така:

Захарта (180 г), солта, содата, бакпулвера се смесват с брашното, което трябва да се пресее.
Отделно разбийте леко жълтъците и ги смесете с какаово-кафената смес и олиото.
И двете маси се смесват.
Разбийте белтъците със захарта (40 г) до стабилна пяна.
Една четвърт от тази пяна се добавя към тестото и внимателно се разбърква, след което процедурата се повтаря с останалите белтъци.
Течното тесто се изсипва в суха бисквитена форма с диаметър 26 см и се пече на 160 градуса около час.

Когато шифоновата бисквита е готова, се охлажда, формата се изважда и се оставя за 12 часа да отлежи. След това се нарязват на три торти, като предварително се отстранява горният тънък слой за поръсване на страните.

Докато шифоновата бисквита "оживее" след изпичане, пригответе крема. За да направите това, смилайте жълтъците със захарта, добавете сметана, масло и гответе, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато на слаб огън. След това добавете останалите съставки, предназначени за крема Bounty.

След охлаждане можете да започнете да сглобявате тортата. Първо, върху тортите, с изключение на най-горната, те поставят ядков крем, а отгоре - крем (бита сметана с пудра). Страничната повърхност се покрива с крем и се поръсва с бисквитени трохи и настърган шоколад.

Сега е ред на глазурата: сметаната и парченцата шоколад се загряват в микровълнова или на водна баня, разбъркват се до хомогенност, охлаждат се и обилно покриват горната част. Готовата торта се изпраща в хладилника за 1-2 часа, а по-добре - за 3-4. Можете да украсите повърхността на шоколада, както желаете: остатъците от бита сметана, горски плодове, желирани бонбони, шоколадови фигурки.

Видео за приготвяне на шоколадови бисквити от шифон

https://youtu.be/P4Pzscf7orA

Шифонен пандишпан с портокалова кора и глазура

Ако искате вкусна торта с изискана киселост, можете да я направите с портокалов или лимонов крем.

Подготовка на съставките

За шоколадова бисквита с растително масло пригответе:

За крема ще ви трябва:

яйце - 4 бр.;
портокал - 1 бр.;
лимон - 1 бр.;
масло - 100 г;
захар - 100 гр.

За глазура:

масло - 40 г;
черен шоколад - 100 гр.

готвене

За да приготвите шоколадова шифонена бисквита по тази рецепта, първо трябва да отделите жълтъците и белтъците един от друг. Жълтъците се разбиват с вилица със захарта, кората и портокаловия сок. След това всички насипни съставки се смесват, с изключение на лимонената киселина, и се смесват с маслената смес. Добавят се останалите протеини, разбиват се с лимонена киселина на пяна и внимателно се разбъркват. Шифонена бисквита се пече при температура 160 градуса.

Кремът се приготвя по следния начин: лимонът и портокалът се освобождават от корите, семките, белите жилки и се изстисква сокът. След това се разбиват със захарта, кората, яйцата. Добавя се масло и се вари на водна баня до сгъстяване.

След като кремът изстине се намазват с нарязана на блатове бисквита. А отгоре се заливат с глазура от шоколад, разтопен с масло.

Лесна и вкусна рецепта за какао

Тази опростена рецепта за шоколадов шифонов пандишпан не изисква шоколад или кафе. Какаото (30 г) се смесва със сода (1 ч.л.) и гореща вода, за да се разтворят. Жълтъците (3 бр.) се разбиват със захарта (220 г) и се добавя разтвореното какао.

След това растителното масло (120 г) се добавя към захарта с жълтъците и какаото и се добавя брашното (180 г), омесва се до гладкост. Белтъчините (5 бр.) Разбийте отделно и постепенно смесете с тестото. Пече се във форма за бисквити.

Бисквита в бавна готварска печка с шоколад

Бисквитено тесто може да се омеси по всяка от горните рецепти. Готовата маса трябва да се постави в суха купа за мултикукър и да се включи таймерът за 80 минути в режим „Печене“. След като изтече определеното време, купата трябва да се обърне с главата надолу и да се остави да изстине.

В бавна готварска печка бисквитата е много по-висока, отколкото във фурната, така че трябва да я нарежете на 4-5 торти, а не на 3, както обикновено.

Можете също така да изберете всякакъв крем и е по-добре да направите украса от шоколад.

Рецепта за бисквити с ядки

Ядките в този случай вземат всякакви, но за предпочитане орехи и лешници, по 70 g всяка. В допълнение към тях са необходими съставките:

Ядките се смилат на трохи и се изсушават. Смесете ги с брашно и бакпулвер, можете да добавите ванилин. Жълтъците се смилат със 150 г захар, добавят се млякото и олиото, малко се посолява и се смесват с ядките. Белтъците се разбиват с останалата захар и се смесват с тестото. Печете във фурна или бавна готварска печка, както е описано по-горе.

Шифонена бисквита с маково семе

Тук е важно да не пестите от мака и да не намалявате количеството му, в противен случай вкусът няма да бъде същият. Приготвянето е както в предишната рецепта, но вместо ядки в тестото се добавят 130 г задушен мак, а бакпулверът, содата и солта се пресяват заедно с брашното, за да не е тежко тестото. маково семе.

Макът, преди да се постави в тестото, е по-добре да се задуши с вряща вода за половин час и, като се хвърли върху сито, да се изсуши. След това го смесете с насипни продукти, така че да се разпредели равномерно в тестото и да не потъне на дъното.

Рецепта за бисквити с череши и коняк

Шифоновата бисквита трябва да се пече по традиционната рецепта, представена по-горе, като не забравяме, че протеините със захарта трябва да се разбият в стръмна пяна. Освен това ще ви трябва:

череша - 600 г;
кондензирано мляко - 350 г;
мазна заквасена сметана - 300 г;
масло - 300 г;
коняк - 120 мл.

Черешите се почистват от костилките, налива се коняк и се разбърква от време на време, докато се приготвя крема. Маслото се разбива с кондензирано мляко и сметана. След това бисквитата се нарязва на 3 торти и се поръсва с коняк и черешов сок, намазва се с крем, след което се нареждат плодовете. Съберете тортата, отгоре сложете останалия крем и пресни череши.

За да направите сладкиши с добро качество: порести, високи и леки, има определени правила:

За да бухне добре бисквитата при печене, белтъците трябва да са охладени.
За по-добро разбиване можете да добавите към тях малко лимонена киселина или щипка сол.
Тестото трябва да се разпредели в напълно суха, ненамазнена или поръсена форма, така че да се придържа към стените и да не пада по време на печене.
Бисквитата се охлажда в обърната позиция, без да се вади от формата, тогава винаги се оказва висока.
За да стане възможно най-„шифон“, се отделят 12 часа за „узряване“.
Готовата узряла бисквита в хранително фолио може да се съхранява замразена дълго време, без да губи вкуса си.
Можете да изрежете готовите сладки с конец за зъби, като забодете клечки за зъби околовръст на същата височина.

Сега, след като научи всички трикове и тайни, всяка домакиня ще може да изненада семейството и гостите си с вкусен десерт.

Предлагам да приготвя най-деликатната от всички бисквити - шифонова бисквита, не напразно се нарича така. Тази бисквита винаги се оказва, основното е да победите съставките с високо качество, а не да бъдете мързеливи. В нета има много рецепти за тази бисквита, имам и моя рецепта. Използвах 3 обикновени яйца и едно много малко, за да можете да регулирате броя на яйцата. Аз също регулирах захарта по мой вкус и не злоупотребявах с брашно, мисля, че е по-добре да не го отчитам, отколкото да го изместя.

Имаме нужда от следните продукти:

Първо трябва да отделите жълтъците от белтъците. Белтъците се разбиват на връх с лимонената киселина и лъжица захар.

Жълтъците се разбиват отделно с малко захар, топла вода. Когато жълтъците се разбият добре и се увеличат 5 пъти, на части се добавя растително масло, като се разбива през цялото време. Масата се разбива лесно и жълтъците веднага стават буйни и плътни.

Смесете отделно сухите съставки - брашно, остатъци от захар, бакпулвер, ванилин. Всичко трябва да се пресее.

Разбъркайте сухите съставки в разбитите жълтъци. Бърка се само в една посока, с шпатула отдолу нагоре.

След това смесете част от белтъците в жълтъчно-брашнената маса, а не наведнъж. След като първата част е смесена, можете да смесите и останалите белтъци. Отново само с шпатула и само в едната посока отдолу нагоре.

Оказва се, че изобщо не е гъсто пищно тесто, то се излива. Изсипете го във форма, чието дъно е постлано с хартия за печене. Не е необходимо да мажете формата. Завъртете формата с тестото няколко пъти около оста си, за да се разпредели равномерно. Пече се в предварително загрята на 180гр. фурна за 45-50 минути. Не отваряйте фурната през първия половин час. Покривам дъното на формата с фолио и не загаря и тестото не изтича от формата. След половин час температурата може да се намали до 160-170 gr. Имам електрическа фурна, за газова фурна температурата винаги ще е по-висока. Ако горната част загори, покрийте с фолио. Проверете готовността с парченце. Ако е суха, значи бисквитата е готова.

Готовата бисквита се изважда и охлажда във формата.

За да не се утаи, обръщам го с формата върху чаши и го охлаждам напълно в това положение. След това с минаване на нож по ръбовете на формата изваждам бисквитата.

Разбира се, трябва да оставите бисквитата да узрее поне една нощ, но аз никога нямам време за това и пека тортата веднага. Бисквитата е подходяща за пиене на чай вече в тази форма, но можете да направите чудесна, деликатна торта, като я нарежете и намажете с всякакъв крем.

Какво е бисквита от шифон? Как да го готвя? Ще намерите отговори на тези и други въпроси в статията. Шифонова бисквита - бисквита, приготвена от яйца, брашно и захар с добавка на слънчогледово масло. Има сочен деликатен вкус, лека текстура, не се рони при рязане. Може да се използва при приготвянето на сладкиши и торти. Често се сервира като самостоятелен десерт.

Описание

И така, как се приготвя бисквита от шифон? Известно е, че традиционната бисквита не съдържа мазнина, така че се разбива лесно. Ако бисквитеното тесто съдържа масло или растителна, сладкарска мазнина, тогава е много трудно да му придадете пухкава текстура. Следователно белтъците за такива рецепти се разбиват отделно от жълтъците и се добавят към тестото след смесване на други съставки.

Имоти

Бисквитата Genoise се прави с масло, а шифонът - с растително. Високото съдържание на яйца и масло прави готовата бисквита влажна, яде се дори без допълнително импрегниране.

Тъй като слънчогледовото масло не се втвърдява дори при ниски температури, шифоновата бисквита не изсъхва и не се втвърдява много по-дълго от класическата или генуазната бисквита. Ето защо този съд е най-подходящ за сладкарски изделия със замразени или охладени пълнежи, като бита сметана или сладолед. Освен това липсата на кремообразно масло прави вкуса на шифоновата бисквита не толкова интензивен, колкото този на женоазната бисквита.

Бисквитата, която обмисляме, може да се пече в кръгли бисквитени форми, глазирани и наслоени с различни пълнежи.

История

Как се появи рецептата за бисквити с шифон? Изобретен е през 1927 г. от пекаря Хари Бейкър (1883-1974), застрахователен агент, живеещ в Охайо. Бейкър през 1923 г. е замесен в криминална история, така че е принуден да напусне работата и семейството си и да се премести в Лос Анджелис.

Бейкър остана в беда. Накрая направи торти и кремчета. В продължение на няколко години Хари търсеше рецепта за пандишпан, който да е по-сладък и лек от Angel Food. Когато открил рецептата, той станал известен с доставката на бисквити с различни вкусове на ресторантите Браун Дерби и снабдяването на холивудски знаменитости с тях.

Предприемаческата кариера на Хари достига своя връх през 30-те години на миналия век. По това време той работеше по 18 часа на ден, като всеки ден печеше 48 сладкиша в дванадесет фурни. В къщата на Бейкър са открити пещи, тестото за всяка торта се меси отделно. Бисквитите на Хари струваха два долара всяка. В САЩ тогава средните доходи не достигат 150 долара на месец.

Предприемачът не каза на никого за рецептата в продължение на 20 години, тайно изнасяйки празни контейнери от слънчогледово масло до далечни сметища. Едва през 1947 г. рецептата е разкрита. Тогава Бейкър го продаде на General Mills. Корпорацията измисли ефектно име на бисквитата (от шифон) и публикува рецептата. Публикацията беше озаглавена "Най-голямата кулинарна новина от 100 години".

В брошура от 1950 г. Бети Крокър пише, че бисквитата на Бейкър е вкусна като гъба с масло и лека като храната на Ангел.

Шифонов портокалов пандишпан

В статията е представена снимка на бисквита от шифон. На пръв поглед този продукт е идентичен с ангелската торта, защото се приготвя в кръгла висока форма с дупка в центъра. Шифоновата портокалова бисквита също има пореста текстура и прекрасен цвят. Различава се по това, че съдържа белтъци и жълтъци, портокалов сок, бакпулвер и разтопено масло. Благодарение на маслото тази бисквита е мека и нежна. Идеален е с пресни плодове, пудра захар и бита сметана.

Между другото, шифоновата бисквита съдържа много по-малко холестерол от другите пайове. Освен това не съдържа много захар.

Как да готвя портокалов пандишпан от шифон? Яйцата трябва да са със стайна температура. Половин час преди готвене те трябва да бъдат извадени от хладилника и разделени на жълтъци и протеини. Рецептата изисква използването на пудра захар (или фина захар), която бързо ще се разтвори в тестото. Можете да изберете всяко масло: рапица, масло, слънчоглед, царевица. Важно е да не мирише.

Измийте портокалите преди употреба и отстранете само портокаловия компонент на кората. Изцеденият сок трябва да се прецеди през сито, така че костите в бисквитата да не се срещат.

Пандишпановото тесто се изсипва във форма за печене с конус в средата. Не е необходимо да се смазва. Готовият сладкиш се изважда от фурната и веднага се обръща с капачката надолу. Това се прави, за да не спадне бисквитата при охлаждане. Портокалова шифонена бисквитена торта е най-добре да се сервира в деня, в който е направена, въпреки че може да се запази няколко дни.

съставки

За да направите шифонов портокалов пандишпан трябва да имате:

бакпулвер (1 супена лъжица);
шест яйца и един белтък;
сол (0,5 ч.л.);
пресято брашно (225 г);
пудра захар или захар (300 г);
настъргана портокалова кора (2 супени лъжици);
масло (120 ml);
180 мл прясно изцеден портокалов сок (2-3 портокала);
(1 чаена лъжичка).

Как да готвя?

И сега ще ви кажем как да приготвите бисквита от шифон стъпка по стъпка. Трябва да направите следното:

Разделете студените яйца на жълтъци и белтъци. Покрийте купите със стреч фолио и оставете настрани за половин час.
Загрейте фурната до 170 ° C и пригответе специална висока форма с диаметър 25 cm.
Смесете бакпулвера, брашното, портокаловата кора, солта и захарта (минус 50 г). Направете кладенче в центъра на брашнената смес и поставете маслото, портокаловия сок, жълтъците и ваниловия екстракт в него. Разбийте до гладкост (около минута).
Започнете да разбивате белтъците в отделна купа. Постепенно добавете останалата захар и разбийте още докато се появи силна пяна. Внимателно добавете белтъците към тестото, на три пъти, като разбърквате с шпатула.
Изсипете тестото в ненамазнена форма и печете около час. Бисквитата ще бъде готова, когато дървена клечка, забодена в центъра й, излезе чиста.
Извадете формата от фурната и я обърнете с капачката надолу. Тортата ще се охлади за около 1 час. След това извадете бисквитата от формата, поръсете с пудра захар и гарнирайте с пресни плодове.

Шифонена ванилова торта

Представяме ви невероятна стъпка по стъпка рецепта за ванилова шифонена бисквита. Този продукт е ефирен, нежен и сочен. Изпича се равномерно, набухва добре при печене (във форма с диаметър 24 см расте до 6 см). Така че, за да създадете това ястие, трябва да имате под ръка:

За да направите тази бисквита, трябва да изпълните следните стъпки:

Отделете белтъците от жълтъците.
Разбийте белтъците с лимонената киселина.
Разбийте растително масло, жълтъци, вода (топла), половината захар.
Изпратете една трета от разбитите протеини към жълтъчната маса.
Добавете суха смес.
Въведете внимателно останалите белтъци.
Покрийте формата с пергамент, намажете страните й със слънчогледово масло.
Изсипете тестото във формата.
Пече се 50 минути на 180°C.
След половин час печене може да намалите температурата до 170°C.
Извадете готовата бисквита от фурната и обърнете върху решетка.
След охлаждане се нарязва на 3-4 торти.

Бисквита Хари Бейкър

Този шифонен пандишпан върви добре с крем Шарлот, маслен крем и бита сметана. За да го създадете, трябва да закупите:

Готвене на бисквита Хари Бейкър

И така, първо разделете яйцата на белтъци и жълтъци. След това добавете щипка сол, 25 г захар към протеините, разбийте до поява на силни върхове и оставете настрана. След това добавете останалата захар към жълтъците и разбийте до увеличаване на обема. Смесете млякото с растително масло и изсипете в жълтъците. Разбъркайте с шпатула. Добавете ванилия в този момент.

Сега пресейте бакпулвера с брашно към жълтъчната маса и разбъркайте. Добавете жълтъчната смес към разбитите белтъци и разбъркайте много внимателно, докато сместа стане гладка.

След това изсипете тестото във формата, изравнете го и го изпратете във фурната, предварително загрята до 180 ° C предварително. Печете 35 до 45 минути. Не отваряйте вратата на фурната през първите двадесет минути. Когато изминат 30 минути, можете внимателно да отворите вратата и да проверите продукта за коричка отгоре.

Може леко да натиснете върху горната част на бисквитата. Така проверявате дали има тесто вътре. Ако се усеща течност и бисквитата е нестабилна, печете още 15 минути.

За да създадете това ястие ще ви трябва:

За да създадете Bounty Nut Cream, трябва да имате:

Кремът от сметана се състои от следните съставки:

2 с.л. л. пудра захар;
200 мл сметана 35%.

А за да направите глазурата трябва да имате:

120 г черен шоколад;
80 мл сметана 35%.

Процес на готвене

Всички харесват рецептата за шоколадови бисквити с шифон! Веднага трябва да кажем, че при приготвянето на този десерт всички продукти трябва да са на стайна температура. Така че трябва да изпълните следните стъпки:

Сега направете Bounty Nut Cream. За да направите това, смилайте три жълтъка със захар (150 г). Добавете към тази маса 250 мл сметана, масло. Сега поставете сместа на среден огън. При непрекъснато бъркане довеждаме до кипене.

Сега добавете кората, сока, кокоса и ядките. Разбъркайте и охладете. След това първо нанесете крем върху тортите и след това ги покрийте с крем, разбит с пудра захар до стабилни върхове. Горната торта не е необходимо да се покрива с крем. Страните на тортата се намазват с крем и се украсяват с шоколад и бисквитени трохи.

След това пригответе глазурата. В микровълнова или на парна баня загрейте 80 мл сметана, добавете начупения шоколад. След няколко минути разбъркайте до гладкост, оставете да изстине и щедро покрийте горната торта. Изпратете в хладилника за един час. Тортата може да се украси с малинови желирани бонбони, шоколадови панделки и крем. Оставете продукта да престои в хладилник за 4 часа, за да подобрите вкуса му. Приятен апетит!