У дома Студ Лосова устна. Как да сготвим екзотично ястие

Лосова устна. Как да сготвим екзотично ястие

Телешки устни в оцет (нашият отговор на финансовата криза!) ataggonyi написано на 3 февруари 2009 г

Разбира се, че да... Не всеки харесва вътрешностите. Мнозина сега ще започнат да крещят - uncomme il faut! Какво е „не комилфо?“ Къде е „не е комилфо?“ Да, минавайте през гората, за когото във времена на криза вътрешностите не са „комилфо“!

Мисля, че някои хора вече са успели да го намерят в Google и Google им отговори, че телешките устни и нос са основно кучешка храна? Така ли стана? Отново през гората - този път Google! Между другото, само за да знаете, кучетата не ядат колбаси и сладкиши, което означава, че и ние не се нуждаем от тях!
Кризата набира скорост, но все още искам да избухна в сълзи, 3 пъти на ден (е, два пъти - поне). И тъй като вече забравих кренвиршите, когато ги изядох, което съветвам и други да направят, предлагам вариант за наистина евтина и невероятно вкусна закуска - телешки устни. И няма нужда да се изправяте - дори Петър Велики обичаше да похапва тази закуска, просто прочетете Алексей Толстой и по негово време не е имало кризи.
Обикновено хората без въображение, ако използват някъде устните си, то е за да ги сложат в желе. Но малко хора знаят, че горещите устни са лека закуска с рядък вкус, една от най-добрите, които съм ял! И трябваше да ям много, повярвайте на думата ми.
Накратко, спрете да чатите, сега ще видите всичко сами.
Първи етап:

Отиваме на пазара (това не се продава в магазините), където получаваме:

1 Телешки устни 2 кг
2. Лук 2 бр.
3. Сол на вкус
4. Черен пипер
5. Дафинов лист.

Уверете се, че гнилите са добре обгорени, накиснете в студена вода за три часа. След това фанатично го почистете с нож, като изстържете всичко, което може да се изстърже. И го варете във вода с лук, чушка и дафинов лист за 2 - 2,5 часа. Разбира се, солете водата.

Втори етап:

1 варени телешки устни
2. Растително масло
3. Винен оцет
4 Сол
5. Лук
6. Зелените (по избор)
7. Пипер.

Нарязваме устните на парчета от 4 - 5 см и с нож, за предпочитане остър, отрязваме силно обгорените части, които не са обелени преди готвене, отрязваме загрубелите парчета кожа, а устните са много. Накратко, ние привеждаме всичко в съответствие с концепциите за „ядлива“ храна.

Нарежете почистените устни на парчета. Трябва да изглежда нещо подобно:

Всъщност в този момент можете да започнете да пиете и да похапвате. Устните като лека закуска вече са доста подходящи.
Въпреки това, без да се увличаме, не спираме на половината път. Поставете резените устни в тиган, намазан с растително масло.

Добавете нарязания на кръгчета лук и запържете всичко за 5-7 минути.
Сол, налейте 70 грама 6% оцет, оставете да къкри 15-20 минути. до готовност на лука. Всъщност мисля, че устните бяха напоени с оцет, за да смекчат грубите части (и просто ги отрязахме), но това е добре, допълнителната нежност или пикантност никога не е навредила на нито едно ястие.

Подправете с черен пипер преди сервиране. Сервирайте горещ с варени картофи, хрян, горчица и, разбира се, водка!

Кой обича да похапва студен език? Всичко?
И така (предвиждайки въпросите за категорията: „какъв е вкусът?“) има вкус на език, само горещ, мазен и мирише на пушено. Наистина не съм срещал по-положителна закуска, която да върви с водка. Гъшият дроб си почива, ИМХО!

Е, за незрящите:

ZY Цената на килограм устни на пазара е 70 рубли.
Добив след обработка и подрязване 65 - 70%
Накратко, къде можете да си купите език или месо за 100 рубли / кг? Най-антикризисният деликатес!

Отиваме на пазара (това не се продава в магазините), където получаваме:

1 Телешки устни 2 кг
2. Лук 2 бр.
3. Сол на вкус
4. Черен пипер
5. Дафинов лист.

Втори етап:

1 варени телешки устни
2. Растително масло
3. Винен оцет
4 Сол
5. Лук
6. Зелените (по избор)
7. Пипер.

Нарежете почистените устни на парчета. Трябва да изглежда нещо подобно:

Е, за незрящите:

В света има много деликатеси, които не са достъпни за всеки. Те включват такива екзотични неща като устните на лосове. Как да приготвите това ястие, ако сте успели да вземете съставките, но нямате умения да работите с такава съставка? Ще ви дадем няколко полезни съвета и ще споделим няколко лесни рецепти.

Месо от лос и неговите ползи за тялото

Може би месото от лосове може да се класифицира като един от малкото видове месо, които не са обработени по никакъв начин, не са напоени с хормони на растежа, като например пилето, и не са изложени на химикали. Това е екологично чист продукт, характеризиращ се с множество полезни свойства и голям набор от хранителни вещества.

Голям плюс е, че месото от лосове практически не съдържа холестерол. Съдържа много фосфор, калций, калий и магнезий, желязо и цинк. Между другото, месото от лосове е месо с много ниско съдържание на мазнини, следователно нискокалорично. Сто грама от продукта съдържат само 101 kcal. Универсално признат деликатес е устната на лос, рецептата за която ще опишем днес.

Пържени лосови устни. съставки

И така, купихте деликатес от познати ловци - лосове. Как да приготвите този продукт, какви съпътстващи съставки ще са необходими за рецептата? В допълнение към основния продукт ще трябва да вземете:

Процес на готвене

Като правило над горната устна остава много коса. Дори ако ловци и хора, които разфасоват месо, са го намазали, космите все още ще присъстват и ще трябва да отделите време, за да ги премахнете. Те могат да бъдат обгорени отново над горелката. Прокарайте пръст по месото, ако не усещате косъмчетата, значи работата е свършена добре. Сега устните на лоса се измиват старателно под течаща вода.

Налейте вода в тавата. Тук ли пасва устната без подправки? Разбира се това е невъзможно. Добавете дафинов лист, сол и зърна черен пипер. Нарежете морковите на няколко части, може да добавите и цялата глава лук. Корените също се нарязват на няколко ситно и се нареждат в тава. Този набор от продукти ще направи бульона богат, а месото ще поеме всички необходими вкусове. Месото ще се готви два до три часа.

След като месото се свари, трябва леко да се охлади. След като устните на лоса се охладят, те могат безопасно да бъдат нарязани на порции. По-добре е да намажете тигана с масло, а не с растително масло. Така месото ще се напои още по-добре и ще бъде по-сочно. След това устната на лоса се пържи. Как се приготвя и колко време престоява в тиган? Тук всичко ще зависи, така да се каже, от визуалния ефект. Веднага след като върху парчетата месо се появи апетитна златиста коричка, можете да ги обърнете. След като се изпържи от двете страни, месото може да се сервира.

Варена лосова устна

Лосовата устна е много вкусна и сварена. Месото се обработва по същия начин, както в първата рецепта. Първо се отстраняват излишните косми над устната, след което месото се измива обилно под хладка вода. Как се приготвя лосова устна? Рецептата, списъкът на съставките за бульона и времето за готвене са описани по-горе. Не забравяйте да отстраните пяната, която се образува по време на готвене.

След като месото омекне при пробиване, може да се извади от тигана с помощта на решетъчна лъжица. Варена лосова устна се сервира както топла, така и студена.

Задушени лосови устни “по ловен”

Какво друго можете да измислите, ако случайно имате такъв деликатес като лосова устна в кухнята си? Как да приготвите ястие, така че да удиви гостите със своя вкус и необичайност? В този случай препоръчваме да използвате изпитана и лесна „ловна“ рецепта. Ще задушим месото.

За да се подготвите ще ви трябва:

Лосова устна.
Лук - две парчета.
Масло или мазнина - петдесет грама.
Заквасена сметана - няколко супени лъжици.
Ябълков оцет - две супени лъжици.
Сол.
черен пипер.
Дафинов лист - две парчета.
Захар - две супени лъжици.
Сок от червена боровинка - половин чаша - 150 мл.

Както и в първите две рецепти, месото трябва да бъде добре обработено, измито и поставено в тиган с вода. Към бульона добавяме и дафинов лист, две половини глава лук, сол и зърна черен пипер. Сварете лосовата устна за два часа, докато месото омекне. Извадете от формата и охладете. Нарежете на малки продълговати парчета.

Сега да преминем към задушаването. Поставете тигана на силен огън. След като се загрее, можете да добавите масло (или мазнина) и месо. Препоръчително е да нарежете лука на половин пръстени и след това да го добавите към месото. Веднага след като леко се запържи и се появи златистокафява коричка, намалете топлината. Сега трябва да добавите към ястието заквасена сметана, ябълков оцет, малко захар и половин чаша сок от червена боровинка. Лосовата устна ще се задуши в този сос още двадесет минути.

Рецептите за приготвяне на деликатеса са много прости и разбираеми. Но мнозина ще си помислят, че е изразходвано много време. Да, месото от лосове трябва да бъде добре сварено и задушено, но резултатът ще зарадва дори гастрономи и придирчиви ядещи.

Разбира се, че да... Не всеки харесва вътрешностите. Мнозина сега ще започнат да крещят - uncomme il faut! Какво е „не комилфо?“ Къде е „не комилфо?“ Да, минавайте през гората, за когото във времена на криза вътрешностите не са „комилфо“!

Отиваме на пазара (това не се продава в магазините), където получаваме:

1 Телешки устни 2 кг
2. Лук 2 бр.
3. Сол на вкус
4. Черен пипер
5. Дафинов лист.

Втори етап:

1 варени телешки устни
2. Растително масло
3. Винен оцет
4 Сол
5. Лук
6. Зелените (по избор)
7. Пипер.

Нарежете почистените устни на парчета. Трябва да изглежда нещо подобно:

Е, за незрящите:

Лосовата устна е истински деликатес заедно с черен дроб на треска и червен или черен хайвер, въпреки факта, че не всеки харесва вкуса на това ястие. Също така си струва да се разбере, че вкусовите усещания могат да варират в зависимост от възрастта на животното и метода на приготвянето му.

Въпреки че има около дузина разновидности на рецепти, всичко е изградено около 3-4 - точно за това ще говорим. Също така си струва да разберете, че в този случай ще бъде по-ясно да видите всички действия в действие. Така дори и неподготвените начинаещи кулинарни ентусиасти със сигурност биха успели.

Готвене на лосова устна като ловец

Нека започнем с един от най-простите и в същото време често срещани начини за приготвяне на лосова устна. Първо трябва да се отървете от косата, изплакнете и нарежете на порции, като ги поставите в стъклена купа. След това трябва да измиете лимона и да изстискате сока от него, като го добавите в тенджера с един литър студена вода. Сега трябва да добавите сол, черен пипер и да хвърлите дафинов лист.

Измитата и обелена глава лук трябва да се нареже наполовина и да се нареже на тънки половин пръстени. Всичко това се добавя в тигана и се разбърква. След това сложете устната в маринатата, поставете съда на среден огън и гответе около два часа, докато месото омекне.

Сега извадете устната от маринатата с решетъчна лъжица и я сложете в тиган, където вече има мазнина и леко запържен лук. Всичко това трябва да запържите заедно още около 2-3 минути.

След това трябва внимателно да поставите месото и лука в тиган, залейте със заквасена сметана и добавете малко бульон, ако желаете. След това трябва да поставите малко дафинов лист, да добавите сок от червена боровинка, ябълков оцет, няколко щипки захар и след това можете да затворите капака на тигана и да къкри всичко за около час.

За друг начин да приготвите лосова устна като ловец, вижте видеоклипа:

Готвене на варена лосова устна

Лосовата устна се обгаря на огън, за да се отстрани космите, измива се обилно, слага се в тенджера, залива се с вода и се посолява. Тук се хвърля обеленият лук и съдовете се слагат на огъня.

Добавете няколко дафинови листа, 3-5 зърна бахар и нарежете морковите на кубчета. Всичко това се хвърля в тиган и се готви до омекване на месото.

Сега можете да свалите ястието от огъня, да извадите устната с решетъчна лъжица, да нарежете на парчета и веднага да сервирате горещо на масата. След като изстине, можете да поднесете лосовата устна и студена, след като я нарежете на тънки филийки.

Готвене на задушена лосова устна

За готвене е препоръчително да имате под ръка няколко остри ножа, защото те бързо стават тъпи върху косата на лосове. След премахване на косата има смисъл също така да обгорите детайла на огън, за да премахнете всички останали косми на труднодостъпни места.

Измиваме добре полученото филе и го поставяме в чугунен котел. Сега можете да добавите сол, черен пипер и любимите си подправки на вкус. Трябва да задушите лосовата устна във фурната за 5-6 часа при 195 градуса.

След определеното време готовото ястие може да се извади и да се сервира топло или студено. В този случай е разрешено използването на аджика или други подобни пикантни закуски. Между другото, можете да направите отлична супа от получения бульон.

Готвене на пържена лосова устна

След отстраняване на козината и изгаряне над огъня, трябва да измиете добре получения детайл. Сега трябва да поставите устната в тиган с вода, добавете сол, черен пипер и дафинови листа. Всичко това трябва да се готви средно 2-2,5 часа на умерен огън.

След това трябва малко да охладите получения детайл и да го нарежете на малки продълговати парчета. След като намажете тигана с масло и го загреете, трябва да запържите в него предварително приготвените парчета лосова устна, докато се образува златистокафява коричка. Трябва да се сервира без гарнитура, с боровинки, които ще бъдат в отделна купа.

Какъвто и метод за приготвяне на лосова устна да изберете, фактът остава несъмнен: ястието има доста оригинален вкус и аромат.

Повечето семейства и приятели, които опитат лосова устна, ще искат редовно да се наслаждават на този деликатес. Вашата задача сега е да осигурите редовното присъствие на ловните трофеи на масата.

Добър апетит!