Главная Тирамису Варенье с агар агаром. Вишнёвое варенье с агар-агаром

Варенье с агар агаром. Вишнёвое варенье с агар-агаром

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Желе из смородины с агар-агаром

Желе из свежих ягод и фруктов является не только вкусным, но и полезным десертом за счет использования натуральных ингредиентов. В качестве основы вы можете взять любые сезонные ягоды, которые вам нравятся. Загустителем для нашего лакомства будет пищевой агар-агар , который в отличие от традиционного желатина, имеет лучшие желирующие свойства, а также обладает массой полезных свойств.

Готовить желе из агар-агара и ягод довольно легко и вы в этом убедитесь, прочитав наш рецепт.

Нам понадобится:

250-300 грамм свежей ягоды (лучше кислой);
1,5 чайных ложки агар-агара;
1 чайная ложка сахарозаменителя.

Как делать:

Сначала мы готовим из нашей ягоды компот - - кипятим 400 мл воды, добавляем ягоды, сахарозаменитель и варим ~ 5-7 минут. В полученный компот вводим чистую воду, чтобы в общей сложности объем компота составлял 500 мл. В том случае, если вы хотите получить более плотную текстуру, то в качестве основы можно использовать ягодное пюре.
В 100 граммах воды размачиваем агар до полного растворения.
Добавляем агар в ягодный компот и доводим до кипения. Компот должен кипеть не больше 1 минуты. После снимаем кастрюлю с плиты и остужаем при комнатной температуре.
Когда масса остынет, следует разлить ее в формы или стаканы, в которых вы будете подавать десерт гостям. В желе можно добавить кусочки фруктов или мяту, после чего убрать в холодильник до застывания.

Уверяем, что такой десерт займет почетное место среди любимых сладостей вашей семьи.

Варенье с агар-агаром из вишни

Вишневое варенье с агар-агаром по этому рецепту не оставит никого равнодушным и ваши гости наверняка будут требовать добавки. По вкусу такое варенье очень похоже на потрясающий торт «Черный лес».

Нам понадобится :

1 килограмм вишни;
0,5 стакана воды;
сахарозаменитель (равный 500 граммам сахара);
2 столовых ложки растворимого кофе;
3 столовых ложки какао;
1/3 чайной ложки лимонной кислоты;
2,5 грамма агар-агара;
50 миллилитров вишневого ликера.

Как делать:

Хорошенько промываем вишню и очищаем от косточек, после чего измельчаем в блендере. Важно - не доводите вишню до состояния пюре. Она должна быть просто мелко порезана.
Замачиваем агар-агар в теплой воде до растворения.
Ставим на плиту кастрюлю с водой и вишней, нагреваем и добавляем сахарозаменитель, какао, лимонную кислоту и кофе. Как только вода закипела вводим агар и варим, постоянно помешивая, около 3 минут.
Снимаем с огня, добавляем вишневый ликер (также можно заменить вишневой водкой или настойкой), перемешиваем и разливаем по ранее простерилизованным банкам. Банки плотно закрываем, переворачиваем и укутываем.

Зимой, когда вы откроете такое варенье из вишни с агар-агаром, оторваться от него будет невозможно. Его можно использовать как добавку к блинам, оладьям, мороженому или кушать в качестве самостоятельного десерта.

Надеемся, что эти рецепты вдохновят вас на кулинарные подвиги и вы порадуете своих близких вкусным желе и вишневым вареньем. В нашем каталоге всегда есть в наличии не только агар пищевой, но и многие другие добавки.

От 1419.40 руб.

Агар-Агар 1000 (Е406) (Китай)

От 2174.18 руб.

Агар-Агар 1000 (Е406) (Китай) 1кг

От 1364.21 руб.

Агар-Агар 900 Green Fresh (Китай)

От 1125.58 руб.

Агар-агар 900 (Вьетнам) (E406)

От 293.83 руб.

Агар-Агар 900 (Е406) (Китай) 100 гр.

От 2154.74 руб.

Агар-Агар 900 (Е406) (Китай) (1 кг)

От 571.48 руб.

Заменитель сахара, 1 кг

От 219.60 руб.

Какао-порошок Gerkens

От 183.75 руб.

Какао-порошок алкализованный (0,5 кг)

От 240.00 руб.

Особенно поначалу, когда вкус пирожных и печенья еще не стерся из памяти, а рецепторы настойчиво требуют побаловать их сладеньким. И, если даже фруктами не удается перебить тягу к лакомствам из рафинированного сахара, у вас все еще есть шанс удержаться от соблазна и сохранить приверженность к здоровой пище. Достаточно лишь приготовить десерт из натуральных компонентов. Например, вкусное и при этом полезное желе, суфле или мармелад. А желатин в его составе заменить веществом под названием агар-агар.

Агар-агар, или просто агар – это абсолютно натуральный пищевой продукт. Сам по себе он не используется, зато отлично справляется с задачей желирования других составов и веществ. Агар-агар добывается из экзотических водорослей бурого и красного цвета, обитающих в Тихом океане и Белом море, но после экстрагирования из них остается бесцветным. По сути, он является смесью пектина и сахарозы. А добавлять агар можно в любые жидкости для того, чтобы изменить их консистенцию и превратить в упругий студень. Это свойство агара широко используется в промышленности, медицине, косметологии и, конечно, кулинарии. Причем особенно ценят его вегетарианцы и сторонники диетического питания. Агар предоставляет им, да и всем поварам, огромное поле для творчества, ведь его можно добавлять в абсолютно любые, сладкие и несладкие, блюда.

Агар-агар – вещество, требующее сложного и многоэтапного производства, от добычи до обработки растительного сырья. Поэтому он дороже желатина, получаемого из вываренных хрящей и сухожилий животных. Но на этом их отличия не заканчиваются, а только начинаются, иначе сторонники здорового образа жизни по всему миру не отдавали бы предпочтение агару, напрочь исключив из своего рациона желатин. Преимущества агар-агара перед желатином таковы:

внешний вид агар-агара
Состав: агар-агар состоит из воды, полисахаридов, минеральных солей и пектина водорослей. Желатин представляет собой гидрализированный (прошедший реакцию расщепления при участии воды) коллаген, то есть переработанную соединительную ткань крупного рогатого скота.

Агар-агар можно использовать в домашних условиях в любых кулинарных рецептах. Более того: если раньше вы применяли желатин, то в любой момент можете перейти на агар, тем самым только улучшив вкус и повысив пользу еды. А небольшие трудности, связанные с освоением нового компонента, легко преодолеете, воспользовавшись этими инструкциями:

разведение агар-агара в воде

Как разводить агар-агар в воде. Залейте чайную ложку агара 150 мл холодной питьевой воды. Через 1 час поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая. Можете добавить сахар, ванилин и/или другие ароматизаторы. Для полного растворения агар-агара в воде без комков и осадка может потребоваться от 5 до 10 минут и непрерывное перемешивание. Для ускорения этого процесса используйте венчик или миксер.

Что такое агар-агар?

Пищевой агар-агар – лучший конкурент привычного нам желатина. Обязательно попробуйте приготовить с ним какое-то блюдо – результат вам понравится!

Агар-агар – вещество растительного происхождения с очень высокими желирующими свойствами. Добывают его из некоторых сортов водорослей, которые растут в основном в Тихом океане.

В магазины агар-агар поступает в виде порошка белого или жёлтого цвета. Реже встречаются хлопья. Цвет может говорить о качестве этой пищевой добавки – чем светлее, тем лучше. Но правильнее будет полагаться на цифры, которые указывают на степени желирующих свойств. Показатель 1200 означает, что перед вами агар высшего качества. Чем меньше цифра, тем хуже.

В кулинарии агар-агар просто незаменим – мармелады, суфле, знаменитое птичье молоко именно с ним получаются такими как надо. А всё из-за уникальных свойств этой пищевой добавки.

Вот парочка рецептов:

Особенности агар-агара

В первую очередь нужно остановиться на физических качествах агара. Растворяется в жидкости он только при температуре от 90 градусов, а уже приградусах Цельсия из жидкого состояния переходит в гелеобразное. Попросту говоря, желе из ага-агара не нужно ставить в холодильник, ждать несколько часов, чтоб застыло, – всё это происходит прямо на столе за несколько минут! Причём, если снова растопить агар, то он точно так же желируется при остывании, как и в первый раз – это свойство называется «термообратимость».

Химический состав агар-агара тоже можно назвать уникальным, так как при нулевой калорийности в нём есть огромное количество следующих полезных веществ:

Полезные свойства и ограничения

Для организма человека агар-агар очень полезен. С его помощью можно нормализовать работу кишечника, улучшить микрофлору ЖКТ, восполнить недостаток важных микроелементов в организме.

Ещё это вещество незаменимо для диабетиков и тех, кому нужно похудеть. И дело даже не в калорийности. Просто агар-агар практически не усваивается, но дарит ощущение сытости и ускоряет метаболизм.

Если же у вас есть проблемы с работой желудка и кишечника, лучше посоветуйтесь с врачом – чрезмерное употребление блюд с агаром может дать и негативные последствия, например, длительную диарею, аллергические реакции.

Как разводить агар-агар

В работе агар лично мне нравится больше, чем желатин. Схема приготовления очень проста:

замачиваем порошок в воде на 20 минут;
добавляем половину жидкости, в зависимости от рецепта (сок, ягодное пюре, бульон и т.п.);
кипятим 5-10 минут смесь с агаром;
вливаем в оставшуюся жидкость и перемешиваем.

Осталось только наблюдать, как при остывании киселеподобная масса превращается в плотное красивое желе. При желании можно и процедить, но у меня всегда всё растворяется полностью.

О пропорциях тоже не забываем. В среднем, на 200 мл жидкости берётся 1 ч.л. агара. Но это соотношение может варьироваться в зависимости от сорта вещества. Если агар в хлопьях, нужно взять 1 ст.л. – плотность у такой формы ниже. Ну и по рецепту стоит смотреть – мармеладу понадобится чуть большее количество, а для суфле норму можно и уменьшить.

Желатин и агар-агар. Что лучше?

Не могу не сравнить популярный у нас желатин и агар-агар. Скажу сразу – первый существенно проигрывает.

Во-первых, агар абсолютно без привкуса и запаха, независимо от степени очистки. Тогда как желатин низкого качества может неприятно пахнуть.

Во-вторых, приготовление с агаром проще и в разы быстрее. Тогда как с желатином нужно ждать несколько часов. Да и при комнатной температуре желе из желатина обязательно потечёт.

Кстати, агар-агар используют в кондитерской промышленности потому, что те же самые сладкие изделия с желатином получаются с немного резиновой структурой.

Единственный плюс желатина лично для меня – его доступность. Цены на агар-агар всегда были в несколько раз выше и продаётся он почему-то не в каждом магазине. Но агар можно заказать в китайских магазинах через Интернет. Выйдет дешевле, лишь придется подождать, пока привезут.

Кстати, как известно, из-за животного происхождения желатин под запретом у вегетарианцев, мусульман и т.д. Агар-агар можно всем.

Если вы пока не знакомы с этой пищевой добавкой, срочно исправляйтесь. Уверена, агар-агар вам понравится не меньше чем мне!

Посмотрите, как просто и быстро готовится мармелад из агар-агара:

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

- Для мармелада с агар-агаром:
- 10 г сахара;
- 100 мл апельсинового сока (консервированного
- неподслащенного);
- 200 мл воды;
- 5 г агар-агара
- 140 г смородины протертой с сахаром.

Можно ли разводить перепелов на балконе?

Нормы и правила разведения перепелов на балконе

Как разводить перепелов на балконе?

Большеохтинский мост соединяет историческую часть города с районом Малая Охта. Он кажется совсем воздушным из-за сквозных боковых пролетов, которые представляют собой клепаные арочные фермы. Ходят слухи, что одна из заклепок – золотая, но покрытая верху металлической пленкой. Поэтому до сих пор ее никто не обнаружил. В 2000 году мост обновился и получил красивую подсветку, чем стал еще больше привлекать туристов. Мост разводят с двух часов ночи до пяти утра каждый день.

Этот мост известен тем, что соединяет центр города с Выборгской стороной.Со строительством это моста связано много мистических историй. При его строительстве погибло более 40 человек, причем все они исчезали бесследно. Отсюда и слухи, что на дне реки под мостом находится «кровавый» валун. Пленных, захваченных во время войн, убивали, а их кровью – окропляли камень. Несмотря на всю мистику, посмотреть на Литейный мост приезжает много людей. А его развод можно увидеть с 1.50 до 4.45.

Мост является один из самых незаменимых. С помощью Володарского моста можно быстро попасть с Ивановской улицы на улицу Народную. Железобетонный мост очень универсален: по нему можно проехать не только на автомобиле и автобусу, но и на трамвае. Время развода моста всегда можно узнать, посмотрев на табло. В 2016 году это время: с 2.00 до 3.45 и с 4.15 до 5.45 утра.

Финляндский железнодорожный мост

Финляндский мост носит свое название неспроста. Его основное предназначение заключалось в соединении Финляндской железной дороги с железными дорогами страны. По мосту можно двигаться только на железнодорожном транспорте. Движение прочего транспорта, а также пешеходов – запрещено. Финляндский мост служит для соединения левобережной части Невского района с правобережной и представляет собой два моста, которые практически примыкаю один к другому. А наблюдать за разводом моста можно ежедневно с 2.20 до 5.30.

Троицкий мост связывает Петроградский и 1-й Адмиралтейский острова. Он отличается тем, что если прогуляться по нему пешком, то можно наблюдать красивы вид на Стрелку Васильевского острова. Этот вид широко растиражирован на открытках Санкт-Петербурга. А еще он считается самым романтичным. Если вы хотите прогуляться по мосту с любимым человеком, то смело отправляйтесь на Троицкий мост. А если вы загуляетесь допоздна, то можно увидеть и развод мостов, который проходит с 1.35 до 4.50 ежедневно.

Чугунный мост соединяет Васильевский остров с Адмиралтейским и находится в центре города Санкт-Петербург. Вам часто встречался вид разведенного Дворцового моста, ведь это один из символов города. На крыльях моста часто проецируются картины и фильмы во время городских мероприятий. Мост сооружен из огромных шестерней и многотонных противовесов. Посмотреть, как разводят мост можно дважды за одну ночь: с 1.25 до 2.50 и с 3.10 до 4.55.

Благовещенский мост уже много лет соединяет 2-й Адмиралтейский остров с Васильевским. Фонари и ограждения этого моста - уникальны. Любителей искусства привлекают и ажурные перила, которые украшены водными символами. Необычность моста еще и в том, что для его создания не использовалась ни одна заклёпка, а только электросварка. Мост разводят дважды: с 1.25 до 2.45 и с 3.10 до 5.00.

Биржевой мост создан, чтобы связать Биржевую площадь с Петроградской стороной, а точнее – с Мытнинской набережной. До 1930 года этот мост был полностью деревянный. Но со временем он стал металлическим с красивыми чугунными решетками с трезубцем Нептуна. На эти трезубцы и сделан световой акцент при освещении моста в темное время суток. На развод Биржевого моста можно посмотреть с 2.00 до 4.55.

Этот мост объединяет 1-ю линию Васильевского острова с Большим проспектом Петроградской стороны. Тучков - лесопромышленник, который возглавлял Компанию по строительству этого моста. Из истории известно, что Тучков мост в далеком 1870 году сгорел, всего от одной непотушенной сигареты. Но его практически сразу начали отстраивать снова. Сейчас Тучков мост представляет собой красивый трехпролетный мост, по которому ходят трамваи, автомобили и пешеходы. За ночь его разводят дважды: с 2.00 до 2.55 и с 3.35 до 4.55

Разводим агар-агар и получаем вкусную сладость!

Агар-агар является естественным растительным аналогом желатина. Белый и полупрозрачный, он продается в виде порошка, хлопьев, лент, пластин. Его используют для приготовления различных вегетарианских заливных блюд, а также кладут в различные десерты – желе, пудинги, джемы, мармелады и кремы.

Одно из основных различий между агар-агаром и желатином очень важно для тех, кто придерживается вегетарианских или веганских диет. Агар-агар получают из растительного источника, путем переработки красных водорослей семейства gelidiacees, а желатин – из продуктов животного происхождения: кожи, копыт, сухожилий крупного рогатого скота. Агар-агар не имеет вкуса и запаха, а в растворенном виде и цвета. Еще одно важное различие состоит в температуре желирования и плавления. Агар-агар превращается в желеобразную массу только при смешивании с водой, доведенной до кипения, остывая до температуры 32–43 градуса. Застыв, агар-агар не будет плавиться так, как желатин. Если желатин может растечься уже при комнатной температуре, желированный агар-агар сохранит свою плотность даже при нагреве вплоть до 85 градусов. Такое свойство агар-агара делает его идеальным загустителем и стабилизатором для различных домашних джемов, варенья, мармеладов, глазури и меренг. Поклонники молекулярной кулинарии знают, что именно агар-агар добавляют в сифоны для формирования устойчивой съедобной пены из муссированных различных продуктов. Желатин в рецептах всегда можно заменять агар-агаром, соблюдая верные пропорции, а наоборот лучше делать не стоит.

Залейте 6 граммов агар-агара 4 столовыми ложками холодной воды и оставьте для набухания, доведите смесь до кипения и варите на медленном огне около 5 минут, если агар-агар в порошке и 10–15 минут, если он в хлопьях, пластинах или лентах. Вы должны постоянно помешивать агар-агар, а лучше взбивать венчиком или ручным блендером, чтобы он растворился без комков и не оседал в нижней части кастрюли.

Вам понадобится: - 1,5 чашки кокосового молока; - 1 стакан коровьего молока 3,5%-ной жирности; - 1 стакан сахарного песка; - 2 столовые ложки порошкового агар-агара; - 1 чайная ложка соли; - 2 столовые ложки растворимого кофе или какао; - 3 стакана воды.

Кокосовое и коровье молоко смешайте с ¼ стакана сахара, 1 столовой ложкой агар-агара и ½ чайной ложки соли, дайте постоять около 10 минут, взбейте смесь венчиком и доведите до кипения на среднем огне, кипятите около 2–3 минут и снимите кастрюльку с этой смесью с плиты. Влейте в форму или формочки на ваш выбор. Оставшийся сахар, агар-агар, соль, кофе и воду смешайте в другой кастрюльке, дайте постоять, также взбейте, доведите до кипения и кипятите также 3–4 минуты. Проверьте, затвердел ли предыдущий слой желе, если да, осторожно влейте кофейную смесь. Оставьте десерт на 40–45 минут при комнатной температуре или на 20 минут в холодильнике. У вас получится ароматный двухцветный упругий и вкусный десерт.

как готовить агар-агар, десерт с агар-агаром, желе из агара

Будь первой, и о твоем мнении узнают все!

О проекте
Пользовательское соглашение
Условия проведения конкурсов

Реклама
Медиакит

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС,

выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)

Учредитель: общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Дудина Виктория Жоржевна

Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.

Контактные данные для государственных органов

(в том числе, для Роскомнадзора):

в Women’s network

Пожалуйста, попробуйте ещё раз

К сожалению, данный код не подходит для активации.

Как использовать агар агар

Агар-агар, еще известный как кантэн, японский желатин, растительный желатин, китайский рыбий клей, китайское стекло и дай чой го, является веганским продуктом с желирующими свойствами, который получают из морских водорослей. Спектр его применения широк, но, в основном, его применяют в кулинарии. Агар-агар безвкусен, не обладает запахом и содержит всего 3 калории на 1 грамм продукта. Из нашей статьи вы узнаете, как подготовить агар-агар к дальнейшему применению, а также где его можно использовать.

Шаги Править

Метод 1 из 3:

Метод 2 из 3:

Применение агар-агара в кулинарии Править

Метод 3 из 3:

Применение агар-агара для медицинских целей Править

Дополнительные статьи Править

сделать смузи с льняными семенами

найти заменитель желатина для вегетарианцев

Агар-агар – кулинарное применение. Пропорции

Как использовать агар-агар?

Агар-агар используют для приготовления мармелада, зефира, птичье молоко, желе, суфле, для получения мясных и рыбных заливных блюд, для изготовления мороженого, соусов, маринадов, а также для осветления напитков.

Стоит отметить, что агар-агар совершенно натуральный продукт, кроме того он богат железом и йодом, также имеет антибактериальное свойство, которое способствует долгому хранению блюд.

Купить Агар-агар высшего сорта в нашем магазине можно на странице http://deluxe.com.ua/catalog/spetsii/agar-agar.html

Агар-агар не имеет запаха и вкуса и чаще всего встречается в виде порошка-муки, не растворимый в холодной воде. Необходимо растворять в воде температурой от 90 до 100 градусов. Застывает агар при температуре 40 градусов, а полностью образуется в нужную консистенцию в охлаждённом виде ниже 30 градусов.

Чем можно заменить агар-агар?

1 чайная ложка агар-агара (с силой геля 1200) заменяет 8 чайных ложек желатина.

Агар-агар прекрасно заменит желатин, причем потребуется в 3-4 раз меньше, чем обычного пакетированного желатина. Он более мощный и дает более плотную структуру. Выходит, что не стоит перебарщивать с дозировкой в рецептах.

Пропорции агар-агара

Приблизительный расход агар-агара: от 2 до 4 грамм (не полной 1 чайной ложки) намл жидкости.

Перед тем, как использовать агар-агар стоит помнить:

Какую жидкость и какой кислотности вы используете?

Чем кислотность жидкости выше, тем больше агар-агара необходимо добавить. Это связано с тем, что кислота уменьшает желирующие свойства веществ, в том числе и агар-агара. Например, на 100 мл нейтральной жидкости (вода, бульон, молоко) используйте 0,9 - 1 грамм агар-агара, а на 100 мл кислой жидкости (сок) добавляйте 1,3 - 1,5 грамм агар-агара.

Какую структуру блюда вы желаете получить в конце приготовления?

Агар-агар добавляется для блюд, консистенция, текстура и плотность, которых может варьироваться в зависимости от рецептом или Ваших вкусовых предпочтений. Ниже приведено необходимое количество агар-агар для получения текстур окончательного продукта:

жидкая текстура - 0,8 г/500 мл (0,16%)
мягкая текстура - 1,5 г/500 мл (0,3%)
плотная текстура - 5 г/500 мл (1 %)
очень плотная текстура - 7 г/500мл (1,4%)

Какие изделия и блюда вы готовите с агар-агаром?

кондитерские изделия -грамм на 1 кг продукта
глазури, покрытия -грамм на 1 кг продукта
мороженое, майонезы, соусы - 5-10 грамм на 1 кг продукта
для осветления напитков, соков - 0,5-1,5 грамм на 1 кг жидкости

Технология использования агар-агара

Агар-агар разводят в разных горячих жидкостях, это может быть вода, бульон, сок, молоко.
После чего массу тщательно размешивают и дают настояться 15 минут.
Далее необходимо жидкость довести до кипения, при этом постоянно помешивая. Агар-агар должен полностью растворится.
После процесса кипения, в массу добавляют добавки (кусочки фруктов, шоколад, специи, зелень) и дают ей остыть поначалу при комнатной температуре, а далее в холодильнике.
Приготовленный раствор представляет собой массу достаточно вязкую и прозрачную.
После полного охлаждения он становится крепким гелем, чистым и термообратимым. Это значит, что массу можно повторно нагреть, она превратится в жидкость, а при дальнейшем застывание опять образуется в гель.

Важно! Для проверки правильной дозировки агар-агар необходимо 1 чайную ложку приготовленной смеси поместить в морозильную камеру насекунд. Если масса застыла, то это значит пропорция верна и является подходящей для блюда. Если же масса не схватилась и не застыла, необходимо растворить еще немного агар-агара и влить в основную массу.

Дата публикации:5

Дата обновления:7

Владелец прав на публикацию: Магазин специй «Делюкс»

Комментарии к статье

Здравствуйте! Мечтаю сделать куриную колбаску(не знаю как назвать-может буженина). Ну там мясо курицы крупными кусочками, специи и желатин. В пищевую пленку и варить. Можно кушать и так и на бутербродик. Не хочу желатин-20 гр.его нужно. Можно ли заменить агаром? Сколько ложить? Вообще, вместо желатина именно в мясные блюда-холодец и т.п. -какая пропорция? Заранее, марси за ответ

Спасибо, а то купила и не знаю, как пользоваться 🙂

Очень искала именно такую информацию)))

Большое спасибо.Я долго искала какой-нибудь совет по приминению агар-агара.Может быть ваша статья мне поможет.Все описано очень подробно.

Добрый день. Статья очень хорошая, но подскажите например хочу сделать рахат лукум твердый агар добавить надо в карамель и его уварить, в крахмальное молоко или все же в конце уваривания влить набухший агар закипятить и выключить?? Спасибо.

Андрей, увы не можем Вам детально подсказать о данном исопльзовании агара для приготовления рахат лукум.

Благодарю, получила икформацию полностью, очень подробно!

Спасибо огромное, очень полезная статья. Собрано все по максимуму, конкретно, четко без «воды».

Долго искал полную инфу по агару. Нашел. Описали прям все детали, все варианты

Курьером на сумму до 700 грн - 35 грн.

Курьером на сумму свыше 700 грн - бесплатно

Самовывозом заказ можно забрать по адресу - ул. Радищева, 3 (ст. м. Берестейская, 10 мин пешком) - с 9:00 до 15:00 ссылка на карту

В среднем доставка будет стоить около 30 грн

При заказе на сумму выше 1000 грн - доставка по Украине - бесплатная

Доставка по Украине осуществляется логистическими компаниями Нова Пошта, Деливери. Отправка в день заказа (кроме воскресенья).

Товар отправляется наложенным платёжом и по предоплате - на выбор клиента.

Дополнительную информацию читайте на странице Доставка и оплата

Как разводить агар агар

Даров твоих несчесть,

Уж коли ты нам зубы дал,

Так дай нам и поесть.

Агар-агар нерастворим в холодной воде, полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов, образуя коллоидный раствор, который является прозрачным и ограничено вязким. Он также устойчив к изменениям температуры, термообратим, его можно нагревать и охлаждать (при нагревании доградусов он опять становится жидким раствором, а при охлаждении доградусов снова превращается в чистый и крепкий гель), может быть распущен при низких температурах и выдерживать температуру стерилизации.

При смешении с водой агар-агар дает нежное и стойкое желе, не распускающееся, в отличие от животного желатина, даже при нагревании. Он абсолютно безвреден для организма даже при постоянном применении.

Желирующие свойства агара могут варьироваться. Мы можем получить различные виды гелей в зависимости от количества агар-агара.

Текстура студенистая: 2-3 часа.

Текстура мягкая: 1,5 г/500 мл (0,3 %)

Текстура плотная: 5 г/500 мл (1 %);

Текстура очень плотная: 7 г/500 мл (1,4%)

2 чашки апельсинового сока и сока из ананасов в сиропе,

фрукты по вкусу (клубника, киви, ананас, персик, яблоко.)

порошковый агар-агар (1 столовая ложка на литр сока)

Поскольку в школе я была «Ботаником» в прямом смысле слова (победитель всех биологических олимпиад в округе) , то я конечно же знала, что: «Агар-агар - это вещество, получаемое из бурых водорослей. Которое применяется в пищевой промышленности, в частности в кондитерской- для приготовления пастилы и зефира». Но никогда его не видела и уж тем более не пробовала.

Прошли годы, я увлеклась кулинарией и мне часто стал попадаться в рецептах этот Агар-агар. Но в продаже я по-прежнему его не встречала. Так же в рецептах часто упоминался в качестве желирующей альтернативы ПЕКТИН.

И я решила купить и опробовать первое, что мне попадется

Искала во многих магазинах, в том числе для кондитеров и даже в аптеках, но увы пектин я так и не нашла. А вот Агар мне попался в сети магазинов специй и я его взяла.

Стоит оговориться, что поискав в интернете Пектин то я нашла и яблочный и цитрусовый, но так как живем мы за городом, то никто не захотел нам вести пектин, желатин и прочей дребедин Вот холодильник или шкаф пожалуйста, а из-за такой мелочи пол дня мататься курьеры не захотели. Ктому же как всегда этот Пектин нужен был «ВЧЕРА», а не ждать доставку несколько дней.

Поэтому когда в рецепте Джема из Тимьяна мне встретился пектин, то я решила его заменить на агар-агар и нисколько об этом не пожалела

А теперь подробнее:

1. Используется при приготовлении: мармелада, желе, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков.

2. Агар-агар совершенно натурален. Более того, он богат кальцием, железом, йодом, способствует выведению шлаков и токсинов из организма, нормализует работу печени.

3. Не имеет ни запаха ни вкуса. Встречается обычно в виде порошка (реже в виде хлопьев или пластин).

4. Обладает антибактериальными свойствами: способствует более длительному хранению блюд.

5. Используется так же вместо желатина. Причем агар-агара вам потребуется в 2-3 раза меньше чем желатина! Следовательно важно не переусердствовать с непривычки, иначе получите мармелад.

6. Агар-агар нерастворим в холодной воде. Агар-агар требует растворения в воде температуройградусов, застывать же начинает при температуре 40 градусов. Полностью схватывется в охлажденном виде. Поэтому, чтобы проверить правильность пропорции агар-агара в желируемом продукте необходимо перед охлаждением всей массы, зачерпнуть чайную ложку и отправить в морозилку насекунд. Если смесь застыла, то концентрация подходящяя. Если нет- растворите еще немного порошка в небольшом количестве горячей воды и введите в общую массу.

7. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Агар -агар разводят в любой горячей жидкости: воде, бульоне, соке. Затем размешивают и дают настоятьсяминут. После этого доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и остужают блюдо при комнатной температуре, а затем и в холодильнике.

8. Горячий раствор с агаром является прозрачным и немного вязким. При охлаждении до температурградусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет).

9. При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов.

P.S. Хотела коротенько, а получилось как всегда Надеюсь, что я вас не слишком утомила!

Маша, спасибо большое за такой интересный пост, особенно мне совет с чайной ложкой понравился, у меня уже был как положительный опыт готовки с агаром (готовила торт), так и не очень удачный, когда мне вот как раз этот совет с ложечкой пригодился бы, видимо, тогда я недостаточно агара добавила, пирог потек. Спасибо еще раз. 😘💐

Спасибо за внимание, Софья! 🌺 мне бы тоже пригодился рецепт с ложечкой, ато впервый раз у меня вместо конфитюра получился мармелад! pooh_lol😆

Недавно купила агар-агар и собиралась искать по нему инфу в инете, а тут Ваш пост😊 Спасибо, Вы сзкономили мое время😄

Маша, спасибо большое за пост! 💐 Представляете - буквально несколько дней назад повстречала это название в рецепте - и задалась вопросом - что это такое и с чем его едят pooh_lol а тут ваш пост! pooh_lol это удачно я зашла 😃

Спасибо, Елена! 🌻 буду рада, если пригодится! 😊

А я думала, что агар-агар применяется только для приготовления десертов. Оказывается, и мясные-рыбные блюда с ним готовят! Маруся, спасибо за такое подробное разъяснение! 💐

Творог очень уникальный, разнообразный продукт.А сколько существует способов его

На 5-й день мы получили МОЛОДУЮ закваску из нее уже можно печь хлеб. Н-р такой:300гр.ржаной

Небезупречный кувшин У одного человека, носящего воду, было два больших горшка, висевших на

друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем

Загоревшись научиться работать с агар-агаром я перелистала все свои кулинарные книги и, с сожалением, обнаружила, что информации в них нет. Пришлось собирать сведения по крупицам из разных источников, а затем проводить эксперименты самостоятельно. Вот он - результат моих вчерашних "танцев с бубном", а вам статья про агар-агар.

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Агар или Агар-агар - это самый сильный желирующий агент растительного происхождения, способный формировать гель при гораздо меньших концентрациях, чем желатин. Требуется менее 1% агара к массе готового продукта для образования желе.

Агар является смесью разных углеводов и других веществ, которые давно извлекаются из нескольких видов красных морских водорослей.

Красные водоросли Red algae (нори, далс и др) — наиболее распространены в тропических и субтропических водах . Своим цветом они обязаны специальным пигмент-протеиновым комплексам , растворимым в воде и чувствительным к теплу : так во время приготовления их цвет может меняться довольно разительно с красного на зеленый .
Сила красных водорослей заключена в своеобразной форме крахмала, а также в возможности производить большие количества сахара - галактозы, из которого мы получаем желеобразующие агенты агар -агар и каррагинан

Агар-агар изготавливается путем кипячения водорослей , фильтрации жидкости и сублимационной сушки его в виде палочек или нитей , которые легко доступны средиазиатских продуктов питания. Твердые части агара можно есть без предварительной готовки , как жевательные ингредиенты в холодных салатах , вымочив и разрезав их на небольшие кусочки .

Изображение с сайта http://www.wingyipstore.co.uk Изображение с сайта http://1tess.wor dpress.com

В Китае агар изготавливается в виде твёрдого желе без вкусовых добавок, которое нарезается дольками или кубиками и подается с обогащающими его вкусом разными соусами. Он также используется для желирования ароматных смесей фруктового сока и сахара , тушеных блюд из мяса , рыбы или овощей . В Японии из агара делаются желейные сладости.

Желирующая способность определяет тип агара: 600, 700, 800, 900. Следовательно, чем выше маркировка, тем меньше агара надо добавлять.

В пищевой промышленности агар-агар обозначается как пищевая добавка Е406.

НАЗВАНИЕ

Слово "Агар" произошло от малайского «agar - agar » (обозначающее «желе»). Он также известен как:

kanten (с японского « холодная погода, холодрыга», ссылаясь на то, что собирается в зимние месяцы) ,
China grass (Китайская водоросль) ,
Japanese isinglass (Японский рыбий клей; желатин).

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ АГАР-АГАРА

Желе агара несколько непрозрачное (слегка матовое) и менее вязкое, чем желе желатина. Чтобы превратить агар в желе, высушенный агар в виде порошка или хлопьев замачивают в холодной воде или другой жидкости, затем нагревают до кипения, чтобы полностью разорвать углеводные цепи, смешанные с другими компонентами, интенсивно перемешивают и охлаждают до температуры примерно 110ºF/38ºC.

Примерные пропорции для приготовления желе - 1 ч.л.(2 г.) порошка агар-агара на 250 мл жидкости. Но имеет значение также кислотность жидкости. Чем кислее жидкость, тем больше нужно добавлять агар-агара.

Если агар-агар в хлопьях, то его нужно взять в два раза больше -2 ч.л. агар-агара в хлопьях на 250 мл. жидкости.

СВОЙСТВА АГАР-АГАРА

Гель из агар-агара застывает при температуре 110ºF/38ºC, тогда как желатиновый гель в этих пределах уже тает.

Агаровый гель тает снова только, когда его температура достигает 185ºF/85ºC. Таким образом, он не тает во рту, его нужно разжевывать на части. С другой стороны он будет оставаться твердым в жаркие дни, и даже может быть подан в горячем виде. Современные повара используют это свойство, добавляя маленькие агар - гелевые кусочки для контрастного оттенка в горячих блюдах .

Гель агар-агара является термообратимым т.е. его можно снова нагреть и при охлаждении он опять застынет.

Агар не имеет вкуса.

Агар-агар не растворим в холодной воде.

Агар-агар не является источником калорий (ноль калорий), поскольку не усваивается организмом человека. Разбухающая субстанция агара не разлагается в кишечнике, так как очень быстро проходит через него. Действие агара имеет легкий слабительный эффект т.к. содержит 80% клетчатки. Он выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.

Желе из агар-агара могут употреблять вегетарианцы.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖЕЛЕ ИЗ АГАР-АГАРА

Нам понадобится 1 ч.л. (2 г.) агар-агара и 250 мл. жидкости (вода, сок, компот и т.п.)

1) Залить агар-агар холодной жидкостью. Он сразу набухнет.
// Отступление - я помещала агар-агар и в холодную и в горячую жидкости, результат был одинаковый.

На фотографии мой самый первый эксперимент с агар-агаром, поэтому его много, а воды мало. Но здесь наглядно видно как он моментально набухает в холодной воде.

2) Разогреть жидкость до кипения, помешивая.

3) Прокипятить в течение 30-60 секунд.

4) Перелить в нужную посуду. Остудить до комнатной температуры (можно поставить в холодильник для скорейшего застывания). Формочки удобнее использовать силиконовые, из них проще вытаскивать.

МОИ СОБСТВЕННЫЕ ОПЫТЫ. Подопытный кролик - Агар-агар, с желирующей способностью 900.

1) Опыт первый, не совсем удачный.

Задача была поставлена - приготовить желейное ягодное пюре. Я взяла 300 г. смеси ягод, которые перемолола в блендере в пюре.

Проваривать ягоды с агар-агаром мне не хотелось. Поэтому я решила добавить агар в подслащенную воду, в которой прокипятила его в течение 30 секунд, чтобы затем эту воду смешать с ягодным пюре и получить вкусные и полезные "желейки".

Но! Точных пропорций по использованию агара я нигде не нашла, данные разнились от 1 до 4 чайных ложек агара на 250 мл. жидкости. Не знаю, что мне пришло в голову и как я так рассчитала (нужно же было учитывать еще объем ягодного пюре), но я добавила в подслащенную воду 2 столовых ложки агара.

После того, как я довела воду с агаром до кипения, у меня получилась довольно вязкая матовая субстанция. Я быстро смешала ее с ягодным пюре и разложила по силиконовым формочкам.

Уже через 5 минут остывания в холодильнике, у меня получилось тугое желе. Агар-агар на вкус действительно никак не чувствовался, но консистенция была, на мой взгляд, слегка грубовата.

Резюме - агара нужно было добавлять меньше.

2) Опыт второй, удачный.

Следующее желе я решила делать из свежесверенного вишневого компота. Процедила жидкость от ягод и ставила эксперименты с 1 ч.л. на 250 мл. воды и с 2-мя ч.л. на 250 мл. воды.

В этом случае я как раз заливала агар-агар не холодным компотом, а горячим. Все остальное то же самое - кипятила в течение 30 секунд при постоянном помешивании, заливала в формочки и остужала в холодильнике.

Вот так выглядело желе на просвет. Толщина примерно 2 см. Серединка чуть повредилась с одной стороны, отсюда и "узор"

Резюме. С 1 ч.л. агар-агара желе прекрасно застыло, но чуть дольше, чем с двумя чайными ложками. По консистенции желе из одной ч.л. агара более нежное и приятное. С двумя казалось грубоватым на вкус.

РЕЦЕПТЫ

eliabe_l поделилась некоторыми рецептами с использованием агар-агара из французской книги «Agar-agar à volonté: Les recettes minceur qui ont tout bon!» by Thierry Roussillon

Желе из огурца, йогурта, укропа и копченной семги (Aspic de concombre, yaourt et saumon à l’aneth)

1 длинный парниковый огурец
2 йогурта натуральных
2 гр АА
1 лимон
4 плоско нарезанных куска копченной семги
4 веточки укропа
соль и перец

Натереть огурец, положить его стекать в сито.
Лимонный сок вскипятить и проварить 2 минуты вместе с агаром. Смешать йогурты и лимонный сок, вмешать огурец и нарезанный укроп. Выложить 4 маленьких формы кусочками семги так, чтобы конце кусков свисали. Наполнить каждую форму огуречной смесью, закрыть свободными кусками семги, поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Яблочный джем с корицей (Confiture de pommes à la canelle)

1,4 кг яблок
500 гр сахара
1 палочка корицы
1 ч.л. АА
1 лимон

Накануне:
Почистить и нарезать яблоки, пересыпать сахаром и полить лимонным соком, всунуть в середину палочку корицы. Закрыть крышкой и оставить на ночь.

Наутро:
На среднем огне варить 30 минут, снимая пену. За 5 минут до конца готовки, взять половником жидкость и отлить ее в маленькую кастрюльку. Положить агар-агар и проварить 2 минуты. Вылить смесь обратно к яблокам.
Разлить по банкам. Продержать не менее 4 часов в холодильнике.

Сливочное желе с земляникой (Panna cotta fraise/vanille)

650 мл (65 cl) жидких сливок
1 палочка ванили
500 гр (50 cl) сахара
2 ч л АА
½ лимона
2 дюжины земляничных ягод

Разрезать ванильную палочку пополам и вычистить семена острым ножом. Снять цедру с половинки лимона картофелечисткой (как чулок). Сливки с сахаром поставить на огонь, положить туда же цедру, ванильные семена, агар-агар и палочку ванили. Нагревать на слабом огне - все должно настояться, помешивая до полного растворения сахара. Довести до кипения и варить 2 минуты. Остудить, вынуть цедру, вынуть цедру и ванильную палочку. Разложить ягоды по бокалам, влить сливки и поставить на 4 часа в холодильник.

Рецепт от Кати lyukum ягодного десерта

1 чашка =240мл

3 1/2 чашки холодной воды
1/2 чашка малинового сиропа
425г мороженых ягод малины
1 ст.л. (без верха) агара

Размешать агар в холодной воде и дать закипеть на среднем огне, помешивая. Выключить, добавить сироп, размешать. Залить полученной жидкостью разложенные по формочкам неразмороженные ягоды. Оставить застывать в комнатной температуре. Для приближения к кремообразности и мягкости типа мармеладной, нужно уменьшать количество агара и пюрировать часть ягод.

Рецепт нежной пастилы от irenka2501

состав:
- 600 гр яблочного пюре
- 2 ч.л. с верхом агар-агара
- 2 белка
- 450 гр сахара
- 1/2 ч.л. лимонной кислоты
- 1 стакан воды

приготовление:
- Из яблок, в блендере, делаем пюре. Нам понадобиться 600 гр готового пюре. Выгружаем его в кастрюльку и кипятим минут 5. Затем отставляем его - пусть остывает. У меня пюре было уже готовое, сваренное осенью и дожидавшееся своего часа в морозилке
- В миске взбиваем 2 белка + 150 гр сахара + 1/2 ч.л. лимонной кислоты в очень густую пену. Эту операцию я доверила кухонной машине Кенвуд
- Ставим на огонь кастрюльку, куда высыпаем оставшийся сахар(300 гр) + 2 ч.л. агар-агара и заливаем его водой (1 стакан). Кипятим сироп до "пробы на твёрдый шарик" (или когда увидим множество кипящих мелких пузырьков)
- Затем, взбивая белковую массу, добавляем в неё яблочное пюре и когда масса станет одного цвета, тоненькой струйкой вливаем кипящий сироп, продолжая взбивать. Хорошенечко взбив и перемешав, разливаем по формам и ставим в холодильник для остывания. Как только масса остынет и затвердеет, её можно разрезать на кусочки и пересыпать сахарной пудрой. Вкуснейшая пастила готова.

Где купить агар-агар в Москве

Магазин "Пеки сам" www.PekiSam.com
Магазин "Индийские специи" www.indianspices.ru
Интернет-магазин "Seryogina.com" http://www.seryogina.com
Интернет-магазин "Вкусный магазин" http://nevkusno.ru/

Источники информации
- McGee on Food and Cooking An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture, Harold McGee
http://www.alganika.ru/artickle_agar.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Agar
http://ru.wikipedia.org/wiki/Агар-агар

WikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали, в том числе анонимно, 23 человек(а).

Количество источников, использованных в этой статье: . Вы найдете их список внизу страницы.

Агар-агар, еще известный как кантэн, японский желатин, растительный желатин, китайский рыбий клей, китайское стекло и дай чой го, является веганским продуктом с желирующими свойствами, который получают из морских водорослей. Спектр его применения широк, но в основном его применяют в кулинарии. Агар-агар безвкусен, не обладает запахом и содержит всего 3 калории на 1 грамм продукта. Из нашей статьи вы узнаете, как подготовить агар-агар к дальнейшему применению, а также где его можно использовать.

Шаги

Подготовка агар-агара

Найдите, где продается агар-агар, и определите, какая форма его выпуска подходит для ваших целей. Обычно агар-агар производится в трех видах: в виде порошка, в виде хлопьев и в виде полосок. По содержанию эти виды не отличаются друг от друга, разница заключается в простоте подготовки агар-агара к применению. Проще всего использовать агар-агар в порошке, для замены желатина берите агар-агар в пропорции 1:1, то есть 1 чайная ложка агар-агара в порошке эквивалентна 1 чайной ложке желатина. Агар-агар в виде порошка растворяется в воде быстрее, чем в виде хлопьев или полосок. Если не знаете, в каком виде выбрать агар-агар, берите порошок, не ошибетесь.

Добавьте агар-агар в жидкость и перемешайте смесь венчиком. Твердость желе будет зависеть от того, сколько агар-агара вы положили в блюдо. Если в рецепте не указана точная пропорция, запомните основное правило: чтобы загустить 1 стакан (250 мл) жидкости, возьмите 1 чайную ложку порошка агар-агара, или 1 столовую ложку хлопьев агар-агара, или ½ полоски.

Доведите смесь до кипения и дайте покипеть на слабом огне. Порошок агар-агара должен покипеть около 5 минут, хлопья и полоски - от 10 до 15 минут. Помешивайте смесь до тех пор, пока агар-агар полностью не растворится. Во время этого процесса агар-агар впитывает в себя жидкость, которая заставляет его превращаться в желе при остывании.

Разлейте смесь по формочкам или контейнерам, оставьте при комнатной температуре для застывания. Смесь начнет застывать при остывании до температуры в 40–45 °C и останется твердой даже при 80 °C. Вам не надо ставить желе в холодильник, если, конечно, вы не планируете подавать его охлажденным - при комнатной температуре желе не растает.

Чтобы приготовить веганский пудинг или заварной крем, возьмите агар-агар в виде жидкого геля. В рецепт десертов с желатином обычно входит большое количество яиц для придания густоты и нужной текстуры. Вместо яиц в качестве основы для десерта попробуйте приготовить смесь из агар-агара и воды, как рассказано в первом методе. Воспользуйтесь обычным или погружным блендером, чтобы добиться гладкой текстуры смеси из агар-агара. Смешайте эту смесь с другими ингредиентами, и у вас получится вкусный десерт без содержания яиц.

Поскольку в школе я была "Ботаником" в прямом смысле слова (победитель всех биологических олимпиад в округе) , то я конечно же знала, что: "Агар-агар - это вещество, получаемое из бурых водорослей. Которое применяется в пищевой промышленности, в частности в кондитерской- для приготовления пастилы и зефира". Но никогда его не видела и уж тем более не пробовала.

И я решила купить и опробовать первое, что мне попадется

Стоит оговориться, что поискав в интернете Пектин то я нашла и яблочный и цитрусовый, но так как живем мы за городом, то никто не захотел нам вести пектин, желатин и прочей дребедин Вот холодильник или шкаф пожалуйста, а из-за такой мелочи пол дня мататься курьеры не захотели. Ктому же как всегда этот Пектин нужен был "ВЧЕРА", а не ждать доставку несколько дней.

А теперь подробнее:

3. Не имеет ни запаха ни вкуса.Встречается обычно в виде порошка (реже в виде хлопьев или пластин).

4. Обладает антибактериальными свойствами: способствует более длительному хранению блюд.

6. Агар-агар нерастворим в холодной воде. Агар-агар требует растворения в воде температурой 90-100 градусов, застывать же начинает при температуре 40 градусов. Полностью схватывется в охлажденном виде. Поэтому, чтобы проверить правильность пропорции агар-агара в желируемом продукте необходимо перед охлаждением всей массы, зачерпнуть чайную ложку и отправить в морозилку на 30-40 секунд. Если смесь застыла, то концентрация подходящяя. Если нет- растворите еще немного порошка в небольшом количестве горячей воды и введите в общую массу.

7. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Агар -агар разводят в любой горячей жидкости: воде, бульоне, соке. Затем размешивают и дают настояться 10-15 минут. После этого доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и остужают блюдо при комнатной температуре, а затем и в холодильнике.

8. Горячий раствор с агаром является прозрачным и немного вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет).

P.S. Хотела коротенько, а получилось как всегда Надеюсь, что я вас не слишком утомила!