Слоеный салат с сельдью, отварными овощами и яйцами – одно из самых традиционных блюд, любимых в праздники и будни. Кроме выкладки пластами в салатник, сельдь под шубой можно подать в форме красивого ровного рулета. При этом классический рецепт допускает такие изменения, которые убавляют общую калорийность и делают салат вполне уместным на диетическом столе.

Рассмотрим максимально подробно рецепт с фото салата «Селёдка под шубой» в виде эффектного рулета, окруженного слоями тертых яиц, желтой картошки, оранжевой моркови и бордовой свеклы, познакомимся с его наиболее диетическими вариантами, а также с полезными дополнениями, которые придают привычному блюду новые оттенки вкуса.

Селедка под шубой рулетом – пошаговый рецепт с фото

Чтобы качественная «шуба» достойно обернула безупречно свежую и не слишком соленую сельдь, нужно правильно выбрать основные ингредиенты. Так, овощи – , – должны иметь насыщенную окраску, гладкую кожуру без трещин, пятен и наростов. При этом картофель лучше выбирать желтый или коричневый с желтой сердцевиной – такие сорта содержат меньше крахмала.

Нужное качество селедки гарантирует покупка развесной малосоленой рыбы с темно-красными жабрами и полным отсутствием ржавых следов на чешуе.

Должны быть в матовой скорлупе без трещин, вмятин и загрязнений. Магазинный товар обязательно маркируется знаками категории – «Д », если яйцо снесено не больше недели назад и «С » при «возрасте» яйца до 25 дней.

В классическом варианте слои «шубы» промазываются майонезом. Готовый соус из магазина имеет высокую калорийность и сомнительную полезность. Самостоятельно изготовленный домашний майонез гораздо полезнее, но по-прежнему добавляет «шубе» немало килокалорий – в ста граммах такого соуса их содержится от 350 до 500. В диетических вариантах майонез с успехом заменяет сметана, содержащая 10-15% жира . Картофельный слой иногда промазывают натуральным соевым соусом без консервантов и красителей.

Сельдь под шубой рулетом готовится по традиционному рецепту:

• четыре некрупных свеклы;
• три средних моркови;
• три картофелины;
• два яйца;
• одна сельдь средних размеров;
• майонез (или, в диетическом варианте – нежирная ).

Приготовление:

• Овощи отварить в «мундирах», охладить, очистить, натереть каждый вид в отдельную емкость. Тертую свеклу обязательно отжать. Морковь, если она чересчур сочная, также отжимают.
• Яйца сварить вкрутую в подсоленном кипятке, остудить в холодной проточной воде, очистить и натереть.
• Сельдь почистить, удалить кости и порезать мелкими кусочками.

• Разложить на ровной поверхности стола кусок пищевой пленки и распределить по нему равномерным прямоугольным слоем тертую отжатую свеклу. Смазать этот пласт небольшим количеством майонеза. Поверх «размазать» всю натертую морковь, следя за тем, чтобы морковный слой был немного меньше в размерах, чем свекольный. Умеренно промазать майонезом оранжевый морковный пласт и распределить на нем желтый картофельный слой таким образом, чтобы его края не подступали вплотную к границам моркови. Затем следует майонезная смазка и слой тертых яиц, который должен быть немного уже, чем картофельный. На это яичное «одеяло» нужно выложить центральный «валик» из нарезанной сельди, который и будет сердцевиной-стержнем рулета.
• Осторожно приподнять два противоположных края пленки и завернуть рулет вокруг сельди. Начало и конец полученной «колбаски с начинкой» обрезать, чтобы концентрические разноцветные слои показались во всей красе.
• Упаковать рулет в пищевую пленку и выдержать его в холодильнике 2-3 часа. Перед тем, как подать на стол, украсить зеленью, которая особенно эффектно выглядит на темно-бордовой свекольной поверхности рулета.

Энергетическая ценность ста граммов такого блюда с майонезом составляет в среднем 150 килокалорий . Сметана уменьшает это значение до 100. Приверженцы еще более строгих диетических мер исключают из рецепта крахмалистый отварной картофель, снижая калорийность еще на 10-20 единиц. Некоторые идут совсем далеко и при том же овощном составе отказываются от селедки, заменяя ее отварной , или вовсе обходятся без и , но это, конечно, уже совсем другие салаты.

Селедка и диета

Хотя на первый взгляд селедка не ассоциируется с диетическим столом, при здоровом желудке и нормальном пищеварении эта малосольная рыба является ценным и не слишком калорийным поставщиком , антиоксидантов, полиненасыщенных жирных кислот и минералов. В компании с «шубными» овощами она не только питает и оздоровляет, но также очищает организм. Яйца в составе «шубы» также вносят свою витаминно-белковую лепту в общую копилку полезностей.

Вместе с тем, определенные противопоказания у этого салата-рулета есть. Морковь и свекла имеют заметный , а картофель содержит достаточно много крахмала. Поэтому при сахарном диабете, заболеваниях печени и поджелудочной железы традиционная сельдь под шубой не рекомендуется.

Вариации ингредиентов

Чтобы обогатить состав классического салата и сообщить ему новую гамму вкусов, в классический состав шубы вводят:

• Овощи, свежие и консервированные. В дополнение к картофельно-морковно-свекольному трио используют свежие, соленые и маринованные, а также граната или тугими пунцовыми ягодами .

Как сделать селедку под шубой рулетом – видео

Из представленного видеоматериала вы узнаете, как приготовить селедку под шубой рулетом. Особое внимание уделено выкладке слоев с незначительным, но постоянным уменьшением размеров. Готовый сельдевой рулет обрезан с торцов и эффектно украшен зеленью.

Селедка под шубой, несмотря на частое присутствие на праздничных, а вовсе не диетических столах, содержит ценные белки, антиоксиданты и биологически полезные вещества. Варианты состава с уменьшенными калориями делают это блюдо вполне уместным в рационах стройности. Завернутое в рулет, оно украшает, разнообразит и обогащает пресноватые диетические меню.

Как вы относитесь к сельди под шубой рулетом в составе диетического рациона? Какими дополнительными ингредиентами вы разнообразите традиционный состав? Какое чередование слоев «шубы» в рулете вы находите самым аппетитным? Делитесь впечатлениями, кулинарным опытом и находками с нами в

Рецепт салата «Селедка под шубой» родился в эпоху СССР, то есть, во времена дефицита. На каждый праздник это блюдо выручало гостеприимных хозяек доступностью ингредиентов и простотой приготовления. Самое главное, что салат обладает не только неповторимым вкусом, но и выглядит очень аппетитно! Варианты рецептов этого блюда смотрите ниже.

Главные секреты приготовления

Эти действия относятся ко всем рецептам «Селедки под шубой» и гарантируют пикантность вкуса. Много времени на это не уйдет, от вас потребуется лишь:

• Замариновать лук. На 10-15 минут залейте нарезанный лук небольшим количеством воды комнатной температуры с 1 ч. ложкой яблочного уксуса;
• Натереть овощи на мелкую терку, а яблоки, наоборот, нарезать ножом, чтобы они не дали слишком много сока;
• Если хотите, чтобы салат получился более сочным, смешайте рыбу и лук с растительным маслом, и после этого формируйте слои блюда;
• По желанию вы можете экспериментировать с заменой ингредиентов на свой вкус. Яблоки можно заменить солеными или маринованными огурцами либо квашеной капустой. Вареную морковку можно заменить корейской. Вместо сельди салат можно приготовить с соленой семгой.

Рулет из салата «Селедка под шубой» выглядит аппетитно и празднично. Готовится так же просто, как и салат по классическому рецепту. По желанию можете приготовить салат с яблоком — тогда он получится более сочным и приобретет приятную кислинку.

Фото: Селедка под шубой рулетом

Ингредиенты:

• Слабосоленая сельдь — 1 шт;
• Вареная свекла — 2 шт;
• Вареная морковь — 2 шт;
• Вареный картофель — 2 шт;
• Вареные яйца — 2 шт;
• Яблоко зеленое — 1 шт. (по желанию);
• Лук — половинка;
• Майонез по вкусу.

Способ приготовления:

• Натрите на мелкую терку овощи, каждый в отдельную емкость;
• Яйца нарежьте кубиками;
• Яблоко нарежьте кубиками или тонкими пластинками;
• Лук нашинкуйте полукольцами;
• Середку измельчите так, как вам больше нравится. По рецепту ее нарезают поперечными дольками.

Теперь приступайте к формированию рулета. На рабочую поверхность расстелите пищевую пленку по размеру рулета с расчетом, чтобы его можно было завернуть. Размер и форма рулета зависят от вашего желания. Каждый слой блюда смазывайте майонезом. Выкладывайте слои блюда в следующем порядке:

• 1 слой — свекла;
• 2 слой — картофель;
• 3 слой — яблоко;
• 4 слой — морковь;
• 5 слой — яйцо;
• 6 слой — лук;
• 7 слой — сельдь.

Аккуратно заверните рулет и поместите на 2 часа в холодильник.

Видео: «Селедка под шубой» рулетом

Источник видео: Xcook Info

Источник видео: Готовим с Ириной Хлебниковой

В этих видео показан пошаговый рецепт «Селедки под шубой» в виде рулета.

Вкусно, красиво.

• 1 сельдь
• 450 г свеклы
• 350 г картофеля
• 200 г моркови
• 50 г лука
• 2 яйца
• 150 г майонеза
• 5 г желатина
• соль

Ввиду приближающихся праздников, я сегодня с отличной идеей, как преподнести давно знакомое привычное блюдо, сделав из него нечто новое. Сегодня приготовим шубу в виде рулета, это очень вкусно и празднично, хоть идея и не нова, но это очень эффектно и красиво. Для приготовления этого рулета я взяла все компоненты как для , но немного в других пропорциях, а также понадобится немного желатина, чтобы рулет держал форму. Получилось очень вкусно, такой очень-очень нежный закусочный рулет со знакомым, но преображенным вкусом. Несмотря на то, что это шуба, вкус от отличается большей нежностью и деликатностью. Мне очень понравился рулет, некоторые мои дегустаторы сказали, что рулет вкуснее классической шубы!

Приготовление:

Свеклу приготовить любым удобным методом. Я в этот раз приготовила свеклу в микроволновке, для этого нужно просто положить ее в рукав для запекания или в обычный пакет, и готовить на полной мощности 5-10 минут. Либо же можно сварить свеклу в кастрюле или запечь в духовке.
Картофель и морковь отварить до готовности.
Яйца также отварить и остудить.

Почистить селедку от костей и шкурки, как это сделать подробно в рецепте классической шубы - . Затем порезать селедку тоненькими узкими полосочками. Либо же можно использовать готовую селедку в баночках, желательно чтобы она была без пряностей и тому подобного. Я больше люблю шубу с обычной селедкой.

Лук очистить, порезать мелкими кубиками, и ошпарить кипятком (это по желанию, для того чтобы сделать его менее острым). Далее по желанию замариновать лук, просто добавить 1-2 ч.л. винного или яблочного уксуса (я и ошпарила, и замариновала).

Желатин предварительно замочить в 50 мл воды, оставить на время, указанное на упаковке. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился (я это делаю в микроволновке), остудить.
Влить подготовленный желатин в майонез, одновременно перемешивая.

Собираем рулет.
Свеклу натереть на мелкой терке. Чтобы получились очень мелкие стружки (но не пюре!). Если свекла при натирании выделила много сока, то его лучше слить.
Добавить 2-3 ст. л. майонеза (примерно 4-ю часть от общей массы), посолить по вкусу, хорошо перемешать.

Доску застелить пленкой в два слоя, для удобства закрепить по бокам кухонными прищепками.
Выложить свеклу в тонкий прямоугольный пласт, разровнять.

Картофель также натереть на мелкой терке, также добавить майонез, посолить, и выложить поверх свеклы.
Именно этот слой, из картофеля, было разложить не просто, я в руках сразу делала плоские лепешки, которые раскладывала сверху.

Точно также натереть морковь, добавить майонез, выложить, разровнять.

Точно также натереть яйца, добавить майонез, выложить, разровнять.

Далее, чуть ближе к себе, разложить половину лука, сверху всю селедку (селедки может показаться много, но не сомневайтесь, кладите всю, слегка ее прижимая, чтобы не распадалось), и сверху вторую половину лука.
Итого, слой со свеклой должен быть бóльшего размера, все остальные поменьше. При перемешивании с майонезом, каждый слой я солила. Несмотря на наличие селедки в шубке, я все-равно всегда солю каждый слой, хотя многие так не делают. Но я не понимаю пресных овощей, которые на фоне селедки кажутся еще преснее, но это дело вкуса.

Далее помогая себе пленкой, завернуть переднюю часть на селедку, затем дальнюю часть на себя, чтобы получился рулет. Снаружи руками поверх пленки подравнять рулет, при необходимости можно его слегка прокатить вперед-назад, чтобы слой свеклы равномерно покрыл рулет со всех сторон.
Поставить в холодильник до полного застывания на несколько часов или на ночь.

Аккуратно снять пленку, посыпать зеленью по желанию, у меня укроп.
Смотрите какой красивый разрез получается!

Рулет «Сельдь в шубе» это очень нарядное, праздничное блюдо, которое своим внешним видом и вкусом не оставит никого равнодушным. Это очень нежно, красиво и вкусно!

Близится самый чудесный и волшебный праздник – Новый Год, поэтому большинство предприимчивых хозяюшек уже задумываются, что бы такое интересное, оригинальное, необычное приготовить к новогоднему столу. Но какой же Новый Год без традиционной русской селедки под шубой? Скажете: просто, буднично, неинтересно? А вы попробуйте сделать сельдь под шубой рулетом – привычный салат из любимой селедки в новом формате, который станет не только настоящим украшением стола и обязательной данью традициям, но и заиграет для вас новыми красками вкуса.

Как приготовить сельдь под шубой

Рецептура данной закуски полностью повторяет технологию приготовления привычной жителям бывшего СССР селедки под шубой: картофель, морковь, свекла отвариваются и натираются на крупной терке, селедка и лук нарезаются мелкими кубиками, а затем все продукты складываются слоями в определенном порядке и промазываются майонезом. Отличается сельдь под шубой в рулете от обычного рецепта только обратным порядком выкладывания ингредиентов и оригинальным оформлением. С помощью пищевой пленки салат приобретает интересную форму рулета, который очень красиво смотрится в разрезе.

Селедка под шубой рулетом - рецепты

Вариантов приготовления этого вкусного и многими любимого блюда в интересном «рулетном» исполнении существует несколько: можно приготовить сельдь под шубой рулетом по классическому рецепту, заменить в традиционной рецептуре соленую рыбу копченой, дополнить список основных компонентов кислым яблоком или твердым сыром, и даже сделать салат полностью вегетарианским. Выбирайте для себя понравившийся рецепт этой вкусной и оригинальной праздничной закуски из пошаговых инструкций с фото, представленных ниже, и готовьте любимый салат в новом необычном формате.

Классический рецепт

• Время: 1 час 53 минуты.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 143,8 ккал на 100 грамм.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Если вам не по душе разного рода кулинарные эксперименты, и вы предпочитаете классику во всем, откройте для себя новый способ оформления традиционной селедки под шубой. Приготовленная в форме рулета, она приятно удивит вас своим изысканным внешним видом, и даже привычный вкус беспроигрышного сочетания отварных овощей и соленой рыбы покажется более насыщенным и одновременно утонченным.

Ингредиенты:

• свекла – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сельдь пряного посола – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• майонез – 180 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи по отдельности отварите «в мундирах», остудите, освободите от кожуры.
2. Яйца сварите вкрутую, снимите с них скорлупу.
3. Натрите все на средней терке в отдельные емкости.
4. Небольшую луковицу и очищенное от костей филе селедки порежьте некрупными кубиками, смешайте с растительным маслом.
5. Расстелите на столе пищевую пленку, отрежьте квадрат размером 60х60 см.
6. Тертую свеклу немного отожмите в марлевом мешочке, выложите толстым слоем на пленку.
7. Присолите, слегка промажьте майонезом, поверх разложите тертую морковь.
8. Снова сдобрите солью и майонезом, затем сформируйте слой из тертого картофеля.
9. Посыпьте солью и перцем, выложите тертые яйца, нарисуйте тонкую майонезную сеточку.
10. В центре большой овощной лепешки горкой разместите луково-рыбную смесь. Аккуратно сложите края пленки вместе, формируя рулет и немного придавливая его в месте соединения стыков.
11. На несколько часов отправьте готовый салат в холодильник настояться.
12. Украсьте блюдо листиками петрушки или мелко порезанным зеленым луком и майонезом.

Рулет селедка под шубой в лаваше

• Время: 1 час 46 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 145,6 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на закуску, на пикник, к праздничному столу.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Очень оригинально смотрится на столе сельдь под шубой в рулете из лаваша. Вкус данного блюда чуть отличается от классического варианта, зато его можно есть даже без хлеба. За счет лавашной основы салат превращается в очень сытную закуску или полноценное второе блюдо, которое можно упаковать в ланч-бокс и взять на работу в качестве обеда. Удобно такие рулеты готовить и выездных трапез на свежем воздухе.

Ингредиенты:

• лаваш тонкий – 1 лист;
• свекла – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сельдь соленая (филе-кусочки) – 180 г;
• майонез – 110 мл.

Способ приготовления:

1. Картофель, морковь, свеклу сварить в подсоленной воде.
2. Овощи остудить, почистить, натереть на мелкой терке.
3. Яйца отварить вкрутую, с помощью терки превратить в мелкую стружку.
4. Лист лаваша разрезать на 4 ровных куска. Один выложить на рабочую поверхность, немного смазать майонезным соусом.
5. Тонким слоем разложить тертую свеклу, промочить майонезом.
6. Повторить такие же манипуляции с остальными листами лаваша, тертыми овощами и яйцами, не забывая каждый слой промазывать соусом.
7. Поверх последнего яичного слоя положить кусочки селедки с одного края, аккуратно свернуть рулет.
8. Обернуть закуску пищевой пленкой и выдержать в холодильнике пару часов, чтобы лаваш хорошо пропитался, а верх его приобрел красивый свекольный цвет. Декорировать на свое усмотрение.

Сельдь под шубой рулетом с желатином

• Время: 2 часа 5 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 161,3 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Если боитесь, что такой необычный рулет из овощей и селедки вдруг развалится или просто «поплывет» в теплой комнате при праздновании, можете добавить в майонез немного желатина, предварительно разведенного в воде. На вкус салата данный компонент никак не повлияет, зато ваш красочный рулетик будет уверенно стоять на праздничном столе даже при высокой температуре воздуха в помещении.

Ингредиенты:

• свекла – 400 г;
• морковь – 300 г;
• картофель – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сельдь слабосоленая – 280 г;
• майонез – 160 мл;
• желатин – 15 г.

Способ приготовления:

1. Овощи сварить, почистить, измельчить при помощи терки.
2. Желатин залить 70 мл холодной воды, после набухания растопить на водяной бане.
3. Желатиновую массу соединить с майонезом, тщательно вымешать.
4. С луковицы удалить шелуху, накрошить мелко.
5. Селедку освободить от костей, нарезать небольшими ломтиками.
6. На большой разделочной доске или рабочей поверхности разложить пищевую пленку. Выложить на нее слои продуктов в таком порядке: свекла, морковь, картофель, лук. Каждый немного присолить и промазать майонезно-желатиновой смесью.
7. Последней разложить селедку, разместив ее по центру овощной лепешки.
8. Завернуть конструкцию рулетом, обмотать пленкой. Поставить в холод для пропитки.
9. Готовый салат украсить майонезной сеточкой и свежей зеленью.

С яблоком

• Время: 58 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 142,1 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Еще один интересный вариант привычного блюда в необычном формате – с добавлением кисло-сладкого яблока. Сочный кисловатый фрукт делает вкус сельди под шубой рулетом нежнее, мягче и приятнее. Главное – предварительно убрать из яблочной мякоти излишки сока, чтобы салат лучше держал форму. А чтобы яблочко не темнело во время сборки закуски, его нужно сбрызнуть капелькой лимонного сока.

Ингредиенты:

• свекла крупная –1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яблоко кисло-сладкое – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• филе сельди соленой – 1 шт.;
• майонез – 85 мл.

Способ приготовления:

1. Овощи запечь в микроволновке, снять с них кожуру, натереть на крупной терке.
2. Яблоки почистить от шкурки и семенных коробочек, натереть так же.
3. Филе селедки порезать мелким кубиком.
4. На пищевую пленку сначала выложить свекольный слой, затем по очереди – морковный, яблочный, картофельный. Каждый смазать майонезным соусом.
5. Последней разложить порезанную селедку, сформировать рулет.
6. Обвернуть конструкцию полиэтиленом, поставить в холодильник.
7. После настаивания салата, пленку снять, рулет выложить на тарелку, украсить.

С сыром

• Время: 1 час 36 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 159,7 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Многие хозяйки готовят селедку под шубой в рулете с добавлением мягкого сливочного или плавленого сыра. С таким компонентом вкус закуски становится насыщеннее, приобретает мягкую сливочную нотку, которая отлично гармонизирует с овощами и соленой рыбой. Кроме того, рулет с сыром прекрасно нарезается на порционные куски и очень аппетитно выглядит на тарелке.

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• сливочный сыр – 110 г;
• майонез – 140 мл;
• сельдь в масле – 160 г;
• желатин – 1 ч.л.;
• свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Все овощи отварить, снять с них кожуру, потереть на крупную терку.
2. Желатин залить 3 столовыми ложками воды, оставить разбухнуть, затем распустить его на водяной бане и смешать с майонезом.
3. Зелень мелко порубить, вмешать в сыр.
4. Майонезно-желатиновую смесь поделить на 4 равных части, каждую из них смешать с продуктами для выкладывания слоев.
5. Выложить слои на кусок пищевой пленки в таком порядке: свекольный, морковный, сырный, картофельный.
6. Поверх тертой картошки, сдобренной майонезом, разложить кусочки селедки.
7. Аккуратно свернуть все рулетом, слегка придавливая полиэтилен со всех сторон.
8. Положить салат в холодильник на несколько часов, затем порезать на порционные куски и украсить на свой вкус.

С маринованными огурцами

• Время: 1 час 41 минута.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 148,9 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Хрустящие маринованные огурчики тоже очень удачно дополняют интересную вкусовую композицию из вареных овощей и соленой сельди, придавая салату легкую пикантную кислинку. А если вместо обычного репчатого лука внутрь рулета положить перья зеленого, вкус его станет просто изумительным – такая оригинальная закуска в миг разлетится со стола и заставит гостей осыпать вас заслуженными приятными комплиментами.

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• маринованные огурцы – 3 шт.;
• зеленый лук – пучок;
• филе сельди – 220 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свеклу, морковь, картошку отварить до готовности, почистить, натереть на крупной терке.
2. Яйца сварить вкрутую, размять вилкой, смешать с двумя столовыми ложками майонезного соуса.
3. Рыбное филе и маринованные огурцы нарезать тонкими длинными полосками.
4. Собирать салат на квадрате из пищевой пленки. Сложить слои в таком порядке: свекольный, морковный, картофельный, яичный. Первые три промазать майонезом.
5. Поверх всех слоев по центру выложить полоски сельди, огурцов, перья зеленого лука.
6. Завернуть овощную массу в рулет, упаковать в фольгу. Положить в холодильник на 2-3 часа.

Рулет из сельди без майонеза

• Время: 1 час 27 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 112,3 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Дамам, строго следящим за своей фигурой и калорийностью рациона, стоит взять на заметку диетический вариант этого вкусного салатика. Что нужно сделать? Просто исключить майонез из классического рецепта, заменив его нежирной сметаной. А чтобы сделать кисломолочный продукт по вкусу сходным с привычным майонезным соусом, в него нужно добавить немного горчицы и яблочного уксуса.

Ингредиенты:

• свекла – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• яйца куриные – 4 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сельдь соленая – 1 шт.;
• сметана нежирная – 430 мл;
• горчица – 3 ч.л.;
• уксус яблочный – 1 ч.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи сварить, почистить, при помощи терки превратить в крупную стружку.
2. Яйца отварить вкрутую, освободить от скорлупы, потереть на мелкой терке.
3. Очищенную луковицу покрошить мелкими кубиками.
4. Филе сельди нарезать толстой соломкой.
5. Сметану смешать с горчицей и яблочным уксусом.
6. На пищевой пленке собрать салат, выкладывая продукты слоями, каждый чуть присаливая и смазывая подготовленным соусом.
7. Слои разместить в таком порядке: свекольный, морковный, луковый, яичный. На верх разложить селедочную соломку, завернуть все рулетом.
8. Дать закуске намного настояться в холодильнике, затем снять полиэтилен и украсить свежей зеленью или цветами из вареных овощей.

Если вы решите приготовить оригинальную и вкусную сельдь под шубой рулетом, запомните некоторые моменты, касающиеся оформления этого интересного блюда:

1. Верхним слоем шубы в большинстве рецептов значится свекла. Чтобы она хорошо держала форму всей конструкции, перед тем, как начать собирать салат, овощную стружку лучше немного отцедить от сока через марлю или сито, но и совсем сухой делать не стоит, чтобы закуска оставалась в меру сочной.
2. По этой же причине на свекольную основу лучше класть минимум майонеза, чтобы рыбная шуба не разлазилась в момент формирования рулета и при перекладывании его в тарелку.
3. Чтобы свекла не окрашивала все последующие слои, после нее всегда должна идти тертая морковь.
4. Чтобы слои салата легко сворачивались, а края свекольной лепешки плотно прилегали друг к другу, каждый последующий слой делайте на 1-1,5 см уже и короче предыдущего.
5. Сама по себе селедка под шубой в виде рулета выглядит слишком просто и непримечательно, поэтому, если готовите такой салат к празднику, обязательно задекорируйте его украшениями из вареных или консервированных овощей, свежей зелени, любого белого соуса.
6. Подавать рулет из селедки в шубе лучше на специальной длинной тарелке, предназначенной для подачи рыбы – так закуска будет выглядеть изящнее, идеально впишется в общую картину праздничного стола.

Видео

Время приготовления:

40 минут

Количество порций:

10 порций

Ингредиенты:

• Слабосоленая селедка или селедка холодного копчения – 1 селедка
• Корнеплод вареного картофеля – 1 картошка
• Корнеплод вареной моркови – 0,5 морковины
• Свекла вареная – ¼ свеклы
• Сырок плавленый «Невский» - 1 сырок
• Майонез жирный 67% жирности – 2 ложки столовых
• Пищевая пленка
• Зеленый лук для украшения

А теперь быстро переходим к пошаговому рецепту блюда с фото к каждому шагу, что значительно упростит недопонимания в приготовление блюда.

1. Как приготовить закуску «» – рецепты с фото , пошаговое приготовление блюд:
   Отвариваем до готовности овощи (картошку, морковь, свеклу). Остужаем. Я овощи отваривал, но если у вас есть время, то лучше запечь овощи в духовке, тогда вкусовые качества блюда «Под шубой селедка рулетом» будут гораздо ярче.
2. Очистим отваренные и остывшие овощи, как на фото.
3. У селедки отрезать голову, хвост. Пока с селедки не сняли кожу нужно по ней покатать стеклянной бутылкой или скалкой, что бы кости отделялись легко из рыбы.
4. Брюхо разрезаем и удаляем внутренности у селедки. На спине у селедки делаем надрез такой, что бы снялась кожа с тушки селедки, снимаем кожу.
5. Теперь внутри брюха селедки делаем надрез вдоль всего хребта, но не до конца.
6. У вас должна получиться одна часть, а не две. Удаляем хребет, если нужно, то подрезаем осторожно ножиком мясо, что бы отделить хребет. Вытаскиваем ребра из брюшка. У вас должна получиться одна часть мякоти селедки без косточек, как на фото. Эту мякоть мы будем фаршировать, что бы у нас получилась великолепная закуска «под шубой селедка рулетом».
7. На стол выкладываем пищевую пленку, на неё укладываем внутренней стороной наружу селедку. Овощи нужно натереть на крупной терке, но только не смешивать их. Начинаем процесс фаршировки блюда «Под шубой селедка рулетом». Первым слоем выкладываем тертый картофель, как на фото.
8. Из тюбика тонко поливаем тертый картофель. Если у вас майонез в банке, то тонко нанести слой на тертый картофель.
9. Слой тертой моркови, но не накладывайте на самые края, так как 1 сантиметр от краёв должен остаться без морковки, как на фото.
10. Свеклу натереть на крупной терке и отжать сок, на сколько, это будет возможно. После отжима сока, свекла не должна быть мятой и не красивой.
11. Плавленый сыр трем на крупной терке, как на фото.
12. Тертую свеклу смешиваем с тертым сыром. Весь сыр не добавляйте в свеклу, оставьте немного.
13. 
    Накладываем на морковь слой смеси свеклы с сыром так, что бы полоса свеклы шла по центру филе селедки, как на фото.
14. Сворачиваем плотно слоеную селедку в рулет вместе с пищевой пленкой. Оставленным сыром смазываем стык на брюхе фаршированной рыбы и крепко закручиваем пищевую пленку. Под шубой селедка рулетом будет готова, как полежит в холодильнике 10-12 часов.
15. Вытягиваем из холодильника под шубой селедку рулетом и нарезаем кусочками 1,5 см. очень острым ножом. Кусочки фаршированной селедки выкладываем на блюдо и посыпаем нарезанным зеленым луком, несколько перьев для красоты кладем на кусочки сверху. Приятного аппетита!