Как тушить кабачки с морковкой. Жареные кабачки с морковью и луком

Появление сочных молоденьких кабачков - яркая примета наступающего лета. Тушенные в компании с другими овощами, они наполняют блюдо большим количеством сладковатого сока, который становится основой аппетитной подливы.

Крупная фигурная нарезка выгодно выделяет каждый ломтик чудесного овощного ассорти, украшенного веточками свежего укропа. Вместо репчатого лука можно использовать крупные темно-зеленые перья порея.

Нейтральный вкус кабачков допускает введение пряной острой нотки. Для этого прекрасно подойдет жгучая ароматная аджика или небольшое количество молотого красного перца.

Ингредиенты

• кабачок - 1 шт. (450 г)
• лук репчатый - 1–2 шт. (240 г)
• морковь - 1 шт. (170 г)
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• сухая аджика - 0,25 ч. л.
• карри - 0,25 ч. л.
• укроп - 5 веточек
• масло растительное для жарки

Приготовление

1. Лук очистите, ополосните и обсушите. Нарежьте четвертями колец, можно крупными кубиками. Крупная нарезка нужна для того, чтобы при тушении овощи не превратились в кашу.

2. Морковь очистите, ополосните, обмакните салфеткой от лишней влаги. Нарежьте тонкими полукольцами.

3. Если кабачки зрелые, удалите внутренность с семенами и очистите от кожуры. Молодые кабачки не нужно очищать от кожицы, так как она мягкая и нежная. Промойте кабачки и обсушите полотенцем, удалите кончики плодов. Нарежьте кружками толщиной 5–7 мм. Кружки нарежьте брусочками. Если есть фигурный нож, воспользуйтесь им, получится красиво.

4. В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте нарезанный лук, помешивая, на небольшом огне до мягкости (8–10 минут).

5. К мягкому луку добавьте нарезанную морковь, перемешайте и продолжите обжаривать на небольшом огне около десяти минут.

6. Добавьте нарезанные кабачки. Немного подсолите, чтобы овощи пустили сок. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите 15–20 минут.

Наверняка рецепт тушеных кабачков знают и любят готовить многие хозяйки. Когда на столе появляются кабачки, именно данное блюдо становится наиболее популярным. Существует множество рецептов тушенных кабачков, от сложных и длительных в приготовлении, включающих большое количество ингредиентов, до самых простых, которые требуют лишь нарезать, посолить и потушить овощи.

Тушеные кабачки могут подаваться к столу в качестве горячей или холодной закуски, гарнира к мясным блюдам или блюдам из птицы. Могут быть и самостоятельным блюдом при подаче на стол со сметаной.

Всем известно, что кабачки обладают низкой калорийностью, из них можно приготовить большое количество блюд — от летних салатов до варенья и тортов. Вы можете попробовать разнообразить свое меню, приготовив из кабачков не обычное блюдо, а слегка усовершенствованное или дополненное.

Кабачки тушеные с овощами (соте из кабачков)

• Кабачок — 1 шт.
• Болгарский сладкий перец — 1 шт.
• Морковь (средняя) — 2 шт.
• Лук репчатый (средний) — 2 шт.
• Специи для овощей
• Томатная паста — 3 ст. ложки
• Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
• Кинза — 1 пучок

Способ приготовления тушеных кабачков с овощами:

Кабачок промыть и очистить ножом от кожуры. Разрезать кабачок вдоль, удалив ножом или столовой ложкой семена. Для тушения кабачок необходимо нарезать кубиками толщиной около 1 см.

Болгарский перец промыть, удалить плодоножку с семенами. Разрезать перец пополам, после чего покрошить на тонкие полоски.

Морковь очистить от кожуры, хорошо промыть и натереть на крупной терке.

Репчатый лук очистить, нашинковать мелкими кубиками.

Поставить на огонь сковороду, налив в нее 2 столовые ложки масла. Выложить на сковороду подготовленные овощи, перемешать ложкой. Сковороду накрыть крышкой и оставить овощи тушиться до готовности.

Через 10 минут можно добавить в соте соль, перец и залить томатной подливкой. Чтобы приготовить подливку томатную пасту необходимо переложить в глубокую миску, залить стаканом воды и хорошо перемешать. Полученной смесью залить овощи в сковороде.

Тушить овощи необходимо в закрытой сковороде, периодически помешивая их ложкой.

Готовое соте переложить в блюдо или тарелку, посыпать мелко нарубленной кинзой.

Рецепт тушеных кабачков с рисом

Ингредиенты (на 4 порции):

• Морковь (средняя) — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Кабачок — 2-3 шт.
• Мука пшеничная в/с — 2 ст. ложки
• Рис — 0,5 стакана
• Зелень укропа или петрушки
• Чеснок — 2 зубчика
• Черный молотый перец
• Оливковое или подсолнечное масло для жарки

Способ приготовления тушеных кабачков с рисом:

Морковь очистить, натереть на терке. Лук нарезать на небольшие кубики и обжарить на среднем огне на растительном масле в течение 5 минут.

Кабачки промыть, очистить и нарезать кубиками. С молодых подов кожицу можно не удалять. Нарезанные кабачки посолить и поперчить, запанировать в муке.

Выложить кабачки на сковороду с обжаренным луком, обжарить все вместе в течение 10 минут. Чтобы овощи хорошо поджарились, их не следует часто перемешивать.

Добавить к кабачкам и луку натертую морковь, еще раз все хорошо перемешать.

Рис промыть и всыпать в сковороду к овощам. Все обжарить в течение 5 минут. Добавить в сковороду воду из расчета, чтобы она покрыла рис на 2 см выше. Сковороду накрыть крышкой и оставить овощи тушиться вместе с рисом в течение 20-25 минут. Во время тушения овощи необходимо периодически помешивать, если вода испариться, добавить необходимое количество.

После того, как рис будет готов, добавить к овощам нарезанную зелень укропа или петрушки и мелко нарезанный чеснок. Сковороду накрыть крышкой, убрать с огня и дать овощам настояться несколько минут.

Кабачки тушеные с болгарским перцем

Ингредиенты (на 6-8 порций):

• Болгарский сладкий перец — 0,4 кг
• Кабачки или цуккини — 0,5 кг
• Черный молотый перец
• Морковь — 200 г
• Растительное масло
• Лук репчатый — 200 г
• Зелень укропа или петрушки

Способ приготовления тушеных кабачков с болгарским перцем:

Болгарский перец очистить от семян, удалив плодоножку. Нарезать на небольшие кубики. Морковь очистить, промыть и натереть в миску на крупной терке. Лук очистить и нарезать на кубики небольшого размера.

Кабачки промыть, при необходимости удалить кожуру и семена, нарезать кубиками.

Обжарить нарезанный лук на растительном масле, добавить к нему морковь, также слегка обжарить.

Нарезанный перец добавить в сковороду с луку и моркови, тушить овощи в закрытой посуде в течение 5-7 минут.

Добавить в сковороду кабачки, посолить, добавить по вкусу молотый перец, накрыть сковороду крышкой и оставить тушиться в течение 15-20 минут без добавления воды.

Готовое блюдо при подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью.

Лучший шеф-повар Эрвин Петерс — лучшие рецепты

Что может быть полезнее и вкуснее тушеных овощей? Да, ничего! Это блюдо обязательно должно присутствовать на вашем столе. Тушенные кабачки содержат минимум калорий, но при этом остаются питательными и насыщают ваш организм. Кабачки можно тушить с различными овощами, например с капустой, перцем, картошкой и тд.

Кабачки тушеные с луком и морковью

• Порции — 6
• Приготовление — 20 мин.
• Общее время — 40 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Кабачок (молодой) – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук (репчатый) – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Паста (томатная) – 2 ст. Л.
• Соль – 1 ч. л.
• Черный перец (молотый) – 1 щепотка
• Масло (растительное) – 30 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Лучше всего брать молодой кабачок. Тогда не придется его чистить, просто промываем под холодной водой и нарезаем небольшими квадратиками.
2. Очищаем зубчики чеснока и шинкуем тоненько и мелко.
3. Промываем и очищаем лук с морковкой. Морковь режем не широкой соломкой, лук маленькими кубиками.
4. Теперь нужно обжарить томатную пасту на растительном масле. Пассируем пару минут на среднем огне, помешивая.
5. К томатной пасте выкладываем нарезанные лук и морковь. Не забывая помешивать тушим около 5 минут.
6. Осталось добавить к тушеным овощам кабачки и оставить томиться под крышкой на 20 минут. изредка перемешиваем, приправляем солью и перцем.
7. По прошествии 20 минут выкладываем по тарелкам и украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Совет повара: это блюдо нужно подавать в холодном виде. Так более ощутим вкус кабачков.

Тушеные кабачки с морковью и помидорами

• Порции – 4
• Приготовление – 15 мин.
• Общее время — 25 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Красный лук – 1 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Помидоры (черри) – 200 г.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль – 1 ч.л.
• Черный свежемолотый перец – ¼ ч.л.
• Свежий базилик (нарезанный) – 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Начинаем с измельчения овощей. Кабачки нарезаем небольшими кубиками. Если нарезать его большими кусочками, то он может остаться сырым, и вкус блюда испортится.
2. Далее нагрейте оливковое масло в большой сковороде и добавьте красный лук.
3. Готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким и бледно-фиолетовым.
4. Добавьте кабачок, нарезанные помидоры, выдавленный чеснок, соль и перец.
5. Тушим в течение 5-7 минут, ориентируясь по кабачкам. Если они готовы, то сковороду можно снимать с плиты.
6. Добавляем свежий базилик по вкусу и подаем к столу горячим. Приятного аппетита!

Кабачки тушеные с капустой и морковью

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Куриная грудка – 200 г.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Грибы (шампиньоны) – 200 г.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Кабачок – 3 шт.
• Белокочанная капуста – 1 шт.
• Поваренная соль по вкусу

Кабачки с морковью входят в состав многих летних блюд. Из них можно приготовить вкусные оладьи, пикантные закуски, гарниры и супы.

Кабачки с морковью можно потушить с помидорами, сладким перцем и свежей зеленью.

• Количество порций: 5
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут

Кабачки тушеные с морковью

Рагу из молодых овощей получается очень нежным и ароматным. Подайте его как самостоятельное блюдо или как гарнир к котлетам, курице или жареной рыбе.

1. Нарежьте картофель крупными кусочками, а морковь и кабачки кубиками.
2. Измельчите лук и чеснок, обжарьте их глубокой сковороде.
3. Через 1-2 мин добавьте морковь, а еще через 3-4 остальные овощи.
4. Тушите продукты на среднем огне до мягкости, не забывая их периодически перемешивать.
5. Положите сметану, соль и специи. Готовьте рагу еще 5 мин.

Украсьте блюдо зеленью и несите его к столу.

Кабачки с морковью и луком

Предлагаем вам рецепт сытной и красивой закуски.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• ветчина – 100 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 0, 5 шт.;
• черешковый сельдерей – 0,5 шт.;
• твердый сыр – 50 г;
• соевый соус – 45 мл;
• оливковое масло – 30 г;
• соль и жгучий перец – по вкусу.

1. Разрежьте кабачок вдоль, достаньте ложкой мякоть.
2. Натрите морковь, мелко нарежьте лук, ветчину и сельдерей.
3. Измельчите мякоть кабачка, смешайте ее с овощами. Посолите и поперчите продукты.
4. Жарьте начинку 5 мин на среднем огне, в конце добавьте соевый соус.
5. Наполните половинки кабачка овощами, затем отправьте заготовки в разогретую до 200 °C духовку на 20 мин.
6. Посыпьте закуску тертым сыром и готовьте ее под грилем еще 5 мин.

Выложите угощение на листья салата, полейте его кетчупом или сладким томатным соусом.

Оладьи из кабачков с морковью

Вкусное овощное блюдо можно приготовить на завтрак, полдник или ужин. Оладьи хорошо сочетаются с майонезом, сметаной и кетчупом.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• овсяные хлопья – 120 г;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук- 1 шт.;
• растительное масло – 90 г;
• яйцо – 1 шт.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• соль и молотый перец – по вкусу.

1. Очистите и натрите на крупной терке кабачок. Посолите заготовку, а через 15 мин отожмите выделившийся сок.
2. Морковь и лук измельчите блендером.
3. Смешайте подготовленные ингредиенты с хлопьями, яйцом и рубленой зеленью. Добавьте соль и перец.
4. Сформируйте круглые оладьи толщиной 1 см и обжарьте их до готовности на растительном масле.

Подавайте блюдо с чаем или компотом.

Блюда из молодых овощей получаются яркими и ароматными. Чтобы их вкус стал еще выразительнее, готовьте их с чесноком, соевым соусом или сметаной.

Кабачки, тушеные с луком и морковью, – простое блюдо из свежих овощей, которое легко готовится и к тому же еще очень полезно. Такое рагу прекрасно подходит к рыбе, мясу и может послужить хорошим гарниром.

Кабачки тушеные с морковью и луком

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• специи;
• масло растительное;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода холодная – 3 ст. ложки;
• свежая зелень – для украшения.

Приготовление

Итак, морковь чистим и натираем на самой крупной терке. Луковицы обрабатываем, меленько режем и подрумяниваем овощи до золотистого цвета. Этим временем срезаем с кабачков жесткую кожицу и измельчаем их кубиками. Выкладываем в обжарку, приправляем специями, вливаем немного холодной водички и тушим на среднем огне минут 20. После этого добавляем в блюдо рубленую зелень, бросаем чеснок, нашинкованный кружочками, перемешиваем, ждем еще 3 минутки и снимаем сковороду с огня.

Кабачки тушеные с баклажанами морковью и луком

Ингредиенты:

• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• кабачок – 2 шт.;
• баклажан – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 1 шт.;

Приготовление

Сначала подготавливаем все овощи: промываем их, очищаем и нарезаем ломтиками. Теперь берем сотейник, наливаем немного масла и бросаем кабачки. Затем добавляем молодые баклажаны, помидоры, морковку и луковицу. Включаем огонь и тушим овощи минут 25, до готовности, накрыв сверху крышкой. После этого приправляем блюдо специями, перемешиваем и бросаем в рагу измельченный чеснок. Подаем готовое блюдо горячим, украсив рубленой свежей зеленью, с бокалом красного вина и куском хорошо запеченного мяса.

Рецепт кабачков тушеных с морковью и луком

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• помидоры спелые – 3 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• мука – 2 ст. ложки;
• специи;
• масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

Все овощи обрабатываем и шинкуем: морковь – соломкой, луковицу и кабачки – кубиками, а баклажаны – небольшими ломтиками. С помидор снимаем кожицу и нарезаем дольками. В сковороду наливаем немного маслица, разогреваем его на сильном огне и бросаем баклажаны. Затем добавляем морковь, кабачки и лук. Накрываем сверху крышкой и тушим овощи 5 минут. После этого всыпаем немного муки, перемешиваем, кладем помидоры и приправляем все специями. В самом конце добавляем измельченный чесночок, размешиваем и даем овощному рагу немного настояться. Готовое блюдо украшаем рубленой зеленью и подаем к столу.

Кабачки тушеные с морковью и луком в мультиварке

Ингредиенты:

• мука – 1 ст. ложка;
• кабачки – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• – 0,5 ст.;
• молотый кориандр – щепотка;
• зелень петрушки;
• специи;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

Морковку и лук репчатый чистим и шинкуем тонкими ломтиками. Кабачки рубим кубиками, хорошо подсаливаем и оставляем в миске. Когда они выделят достаточно сока, откидываем овощи на дуршлаг. Присыпаем мукой и перемешиваем. В емкость мультиварки наливаем растительное маслице, включаем прибор на режим «Жарка» на 25 минут. Выкладываем лучок с морковью и подрумяниваем овощи, помешивая. Когда они слегка подрумянятся, бросаем кабачки, перемешиваем и готовим до конца программы. После звукового сигнала вливаем разведенную теплой водой томатную пасту, бросаем по вкусу специи, перемешиваем, закрываем крышку мультиварки и выставляем режим «Тушение». Когда прозвучит сигнал готовности, добавляем измельченную свежую петрушку и чеснок.