Главная Тирамису Как сделать домашнее вино из старого варенья. Нет повести трагичней на свете, чем рассказ о прокисшем варенье

Как сделать домашнее вино из старого варенья. Нет повести трагичней на свете, чем рассказ о прокисшем варенье

Многим хозяйкам знакома ситуация, когда варенье еще не испортилось, но уже стоит в кладовой не первый год кушать его как бы и не следует, да и вкусовые качества не те. А еще сложнее, если варенье забродило. Обычно это вызывает сожаление, ведь для его приготовления потрачено немало продуктов и средств, вложено сил. На выручку придет рецепт вина из забродившего варенья. Вложив еще немного усилий можно получить отличное десертное вино, а стоимость варенья окупится с лихвой.

Немного о составляющих домашнего вина

Для приготовления вина из забродившего варенья потребуется не так много ингредиентов. Это прежде всего варенье, которое забродило или просто старое варенье.
Брать следует варенье из одного вида ягод или фруктов, так вы получите насыщенный яркий вкус. Если будете использовать несколько видов продукта, то сочетайте кислые и сладкие ягоды, например: малину и смородину, в этом случае они дополняют друг друга.

Вместо дрожжей, берут изюм, так как дрожжи с забродившим вареньем скорее дадут брагу. Если в рецепте есть дрожжи, то следует использовать винные. Их найти в магазинах сложно, но они продаются.

Для вина потребуется также вода, кипятить ее обязательно. Во всех рецептах температура воды – это 25–35 С. И в некоторых рецептах используют чуть сахара, с его помощью регулируют сладость напитка и спирт или водку для крепости.

Из забродившего варенья получается отличное десертное вино крепостью от 10 до 14 О.

Об инструментах и емкостях

Для приготовления домашнее вино из забродившего варенья потребуются стеклянные емкости. Лучше бы брать 5-литровые банки, но подойдут и обычные 3-литровые. Их заполняют не более чем на 4/5 в идеале это 2/3 емкости (пространство необходимо для брожения).

А также нужен специальный водный затвор, для него потребуется пластмассовая крышка и игла с трубочкой из капельницы и емкость с водой. Игла втыкается в крышку, а конец трубочки опускается в воду. Это сложное приспособление называется гидролизатор. Если это слишком сложно просто купите резиновую медицинскую перчатку. Приспособление потребуется для того, чтобы оградить поступление кислорода в емкость с суслом.

Понадобится также марля, дуршлаг, чистые бутылки с корковыми пробками и трубочка среднего диаметра.

Все банки и бутылки нужно не просто вымыть, а простерилизовать – это позволит получить чистый вкус без примесей и оригинальный аромат напитка.

Большинство описанных здесь рецептов рассчитаны на две 3-литровые банки.

Чего делать не следует

Перед тем как сделать вино из забродившего варенья учтите несколько важных правил:

Нельзя брать варенье с плесенью кроме того, что этот продукт испортит вкус вина, так он еще очень вреден для здоровья (можно попросту отравиться).
Если в рецепте есть дрожжи, то подразумевается, что это винные.
Изюм нужен для брожения. Мыть ягодки не следует, на них живут винные бактерии, которые и позволят вашему составу бродить. Можно брать любые сорта.

Рецепт без дрожжей

Чтобы приготовить вино таким способом наберитесь терпения. Ваш продукт будет готов через 4 – 4,5 месяцев. Но результат стоит такого длительного ожидания.

Для него нужно:

1 л воды;
1 кг варенья;
100 г изюма;
0,5 кг сахара.

Для начала мы будем делать сусло. Берем воду, предварительно ее закипятив и охладив, добавляем в нее сахар. Все хорошо размешиваем.

Теперь сироп выльем в подготовленную стеклянную емкость и добавим к ней варенье и изюм.

сверху на банку одеваем резиновую перчатку

Все перемешиваем, закрываем капроновой крышкой и ставим в затемненное место на 10 дней. Температура в комнате должна быть от 18 до 25 С.

Затем снова все перемешиваем и отцеживаем жидкость в новую стерильную емкость.

Теперь сверху на банку одеваем резиновую перчатку – делаем в ней иголкой дырочку и оставляем в том же месте на месяц-полтора. Сначала перчатка надуется, а в конце опадет – это сигнал того, что вино готово. За это время на поверхности вина появятся пузырьки, затем их количество значительно уменьшится.

Теперь возьмем трубку и осторожно сольем жидкость в чистые бутылки. Делать это нужно так, чтобы осадок остался в банке и не попал в бутылки.

Плотно закроем каждую бутылку корком и поставим еще на 3 месяца в прохладное место (не выше +16). Эта процедура у виноделов называется «выдержка» и она нужна обязательно для формирования вкуса и аромата.

Вот теперь вино можно дегустировать.

Быстрый рецепт домашнего вина из забродившего варенья без дрожжей

Такое вино хорошо делать из малины или других сладких ягод. Хотя готовить его быстрее, чем в предыдущем рецепте, но все – равно это займет не менее 2–3 месяцев.

Для вина из варенья в домашних условиях потребуется:

1,5 кг малинового варенья;
1,5 л воды;
25 г изюма;
150 г сахара.

В простерилизованную стеклянную тару нужно положить варенье, добавить воду и половину сахара, а затем все хорошенько размешать. Теперь к содержимому добавляем изюм и закрываем емкость затвором (гидролизатором или перчаткой).
Ставим нашу смесь в затемненное и теплое место. Продолжительность процесса будет зависеть от того насколько тепло в помещении, но займет не меньше 3 недель. В этот период количество пузырьков значительно уменьшится, а перчатка опадет.
Затем при помощи марли, сложенной в несколько слоев и дуршлага, жидкое содержимое отделяют от мезги. В жидкость добавляют оставшийся сахар и если нужно укрепляют водкой. Все хорошо размешивают.
Дальше жидкость разливают в стерильные бутылки и закрывают плотно корком.
В прохладном месте выдерживают не менее 2 месяцев, а затем можно подавать к столу.

Рецепт с дрожжами

Если нужно сделать домашнее вино быстро, можно воспользоваться рецептом с дрожжами и рисом. Для приготовления напитка потребуется от 15 дней до 1 месяца. Для него понадобится:

1 кг варенья;
1 л воды;
150 г риса (стакан);
20 г винных дрожжей (свежих).

С помощью этого рецепта вино делается намного быстрей.

В стерильную емкость заливаем кипяченную, остывшую воду, добавляем варенье, рис и дрожжи. Вместо риса можно взять пшено, но результат будет несколько отличным, предпочтительнее все-таки рис.
Все хорошенько перемешиваем и закрываем резиновой перчаткой с дырочкой.
Ставим емкость в темное место, где температура в пределах 18–25 С.
Следим за процессом, когда выпадет осадок, сливаем жидкость, оставив осадок в банке.
Разливаем полученный полуфабрикат по бутылкам, закупориваем их и кладем (обязательно горизонтально) в холодильник. Даем так остыть 3–4 дня.
После этого напиток считается готовым к употреблению.

Рецепт для гурманов

Этот рецепт потребует много заботы и времени, но он того стоит.

Для него используют:

1,5 л воды;
1 стакан сахара;
1,5 л варенья
1 ст. л. (с верхом) изюма.

Для приготовления потребуется большая тара в 5 л. Заливаем ее только на 2/3 и никак не больше.

Для начала делаем сусло: в прокипяченную и остуженную воду добавляем сахар и вареньем, пробуем на вкус, оно должно быть сладковатым (но не слишком, не приторным). Если сладости мало добавляем часть сахара.

Теперь готовим из ваты и марли затвор. Для этого в 2 слоя марли кладем слой (0,5 см) ваты и обматываем этим горлышко банки. Знатоки говорят, что так вкус будет особенным. Если это сложно – надеваем резиновую перчатку с маленькой дырочкой.

Полученный состав ставим в затемненное и теплое место, если нет возможности поставить в затемненное место можно прикрыть банку тканью.

Затем на 4–5 день добавляем в емкость сахар. Для этого с помощью трубочки отсасываем ½ стакана жидкости из нашей емкости и разводим в ней ½ стакана сахара. А затем через трубочку возвращаем жидкость в банку.

Эту процедуру по добавлению сахара нужно повторить еще раз (опять на 4–5 дней). А после оставить емкость для брожения на 1,5–2 месяца. Длительность процесса зависит от температуры в помещении.

Опытные хозяйки любой продукт могут превратить в изысканное блюдо. Забродившее варенье, оставшееся в кладовке с давних пор – не исключение. Не спешите выкидывать сладкие заготовки, в которые вложено много труда - из них получится отличное десертное вино.

Натуральный напиток на выходе поразит вас насыщенным ягодным вкусом, запахом и отличными вкусовыми характеристиками.

Процесс приготовления вина не отличается какими-либо изысками, но требует точного соблюдения технологии.

Вот моменты, которые непременно нужно учесть при изготовлении напитка:

Отдайте предпочтение эмалированной или стеклянной емкости, подходящей по размеру. От применения железной или пластиковой посуды стоит отказаться, чтобы не испортить вкусовые качества будущего напитка. Идеальным вариантом станет стеклянная бутыль, стерильная и сухая.
Не используйте воду из крана, лучше взять родниковую или бутилированную.
В случае когда вино готовится из варенья, сахарный песок можно не добавлять или же добавить немного, ориентируясь на исходную сладость сырья и желаемый вкус напитка.
Молодое вино нуждается в выдержке. Не менее 3–4 недель тару следует держать в темном месте, дожидаясь вызревания.
Непромытый изюм усиливает брожение. Использовать следует черные сорта.

Важно! Пивные или хлебные дрожжи в рецептах с вином из варенья не используют, пользуйтесь закваской изюма, или же купите специальные винные дрожжи.

Готовить домашнее вино лучше из варенья сваренного только из одного типа ягод , это позволит полно раскрыть вкус готового напитка. Если планируется использовать несколько видов варенья - сочетайте кислые и сладкие сорта. Чтобы их вкусы дополняли друг друга.

Процесс брожения при использовании старого варенья происходит более бурно, нежели при использовании других типов сырья, что позволяет получить вино гораздо быстрее, а вкусом оно будет обладать более насыщенным.

Этапы изготовления

Приготовленную емкость необходимо промыть и обдать крутым кипятком. В противном случае оставшиеся на поверхности бактерии станут активно размножаться, и испортят заготовку.
Далее добавляют все нужные ингредиенты, накрывают чистой тканью и относят тару в темное место с температурой 20–25 C.
В течение следующих пяти суток содержимое следует время от времени перемешивать деревянной ложкой.
По истечении этого срока настой фильтруют и переливают в другую бутыль, также простерилизованную.
После этого молодое вино на 30-50 дней оставляют для окончательного дображивания, помещая в теплое место.

Важно! На этом этапе не заполняйте ее более чем на 70% — в процессе брожения буду появляться пена и пузыри, нужно оставить для них место.

Как поставить гидрозатвор?

Важным моментом является необходимость оградить сусло от влияния кислорода, дав при этом возможность углекислому газу свободно выводиться из емкости.

Справка ! Если этого не сделать, бактерии, питающиеся спиртом при взаимодействии с кислородом начнут активно выделять уксус, уничтожая спирт.

Для этого можно воспользоваться особым приспособлением - водяным стопором , который устанавливают на крышку бродильной емкости. При увеличении давления скопившийся газ выходит через воду, которая не дает кислороду попасть внутрь.

Гидрозатвор также защитит вино от попадания чужеродных микроорганизмов из окружающей среды, способных испортить продукт. Купить такое приспособление можно в специализированных магазинах, его цена колеблется от 100 до 500 рублей.

Часто можно встретить и самодельные гидрозатворы.

Самыми популярными конструкциями являются:

Тонкая перчатка с проделанной иглой дыркой, надетая на горлышко бутылки.
Опущенная в банку с водой трубка.
Конструкция из одноразовых шприцев.

Справка ! Когда процесс брожения завершается – устройство перестает издавать шипение, и вино можно будет разливать по бутылкам. В окончательной таре оно выдерживается от трех до пяти месяцев, в течение которых полностью раскрывает свой вкус и приобретает насыщенность.

Как сделать гидрозатвор собственными руками рассказывается на видео:

Пошаговый простой рецепт

Этот рецепт поможет с наивысшим результатом переработать испорченное варенье.

Ингредиенты:

забродившее варенье – 1 литр;
вода – 1,5 литр;
изюм – 100 грамм.

Приготовление:

Подогрейте воду до комнатной температуры, и соедините ее с забродившим вареньем и немытым черным изюмом.
Смесь поместите хорошо очищенную и ошпаренную кипятком тару. Заполнить емкость следует на 2/3 и установить гидрозатвор.
Оставьте заготовку в теплом месте на срок 20–30 дней.
Отфильтруйте полученное жидкость, оцените уровень сахара-при необходимости на этом этапе можно досыпать необходимое количество, и оставьте еще на 10 дней для дображивания.
Получившееся вино переместите в бутылки так, чтобы осадок остался в старой емкости и уберите в прохладное помещение дозревать.

Как приготовить из забродившего компота?

Консервированные компоты, заботливо приготовленные теплым летом, нравятся всем без исключения. Однако случается так, что в банке нарушается герметизация и напиток начинает бродить.

Вкус такого компота меняется, появляется излишняя кислота и терпкость.

Существуют нюансы приготовления вина из забродившего напитка:

Кислый компот не подходит для изготовления домашнего вина, выбирайте сырье не обладающие резким кислым вкусом.
Используйте отвар, который только начал бродить. Неприятный запах исчезнет после переработки.
В приготовленный из светлых ягод и фруктов компот для того, чтобы усилить брожения добавляют светлый изюм или зерна белого риса.
В напитки, сваренные из темных ингредиентов, добавляют изюм черного цвета.

Важно ! Вино из компота готовится по той же технологии, что и вино из забродившего варенья.

Как приготовить вино из забродившего вишневого компота рассказывается на видео:

Без дрожжей

Ингредиенты:

Компот 3 литра.
Сахарный песок по вкусу.
Изюм.

Забродивший компот процеживают и переливают в кастрюлю, высыпают в нее изюм, перемешивают и ставят на огонь. В нагретую до 30 градусов смесь высыпают сахар, перемешивая ее деревянной ложкой.

Получившийся настой закрывают гидрозатвором и оставляют на месяц для брожения, раз в неделю осторожно перемешивая его.

Важно! Если вы видите, что брожение проходит недостаточно интенсивно – добавьте больше изюма.

Отфильтруйте получившееся вино, стараясь не потревожить отстоявшийся осадок на дне. После этого закрытые бутылки отправляют в прохладное помещение на 2–4 месяца.

Условия хранения

Правила хранения:

На всех этапах приготовления используйте чистую, стерильную посуду. Стекло предпочтительнее подбирать темного цвета.
Температура хранения - около 12 градусов.
Не пренебрегайте выдержкой – процесс продолжается не менее 3 месяцев и раскрывает полностью вкус вина.

С чем лучше употреблять?

Домашнее вино лучше всего сочетается с сыром, разнообразными десертами и сладкими блюдами. Хорошо подходит оно также к блюдам из мяса, которые приготовлены на открытом огне и грибам.

Не сочетайте молодые вина с продуктами, содержащими уксус, оливками, шоколадом и цитрусами.

Из старого варенья вполне возможно приготовить отличное вино, обладающее неповторимым вкусом и ароматом.

Бонусом станет уверенность в полном отсутствии в напитке химических добавок и красителей. Соблюдая все рекомендации, вы получите эксклюзивный напиток, без которого не обойдется семейное торжество.

В кладовке каждой заботливой хозяюшки наверняка найдется одна-две баночки варенья, оставшегося с прошлого сезона. Выбросить такое варенье жалко, а есть уже совсем не хочется, ведь на подходе свежие ягоды и фрукты. Чтобы труд и использованные продукты не пропали зря, из неиспользованных запасов всегда можете сделать великолепное вино. Так вы не только сохраните все домашние заготовки, но и сэкономите на покупке алкогольных напитков, которые всегда можно будет поставить на стол в честь очередного праздника или семейного торжества.

Преимуществ у такого сырья много - вы не только избавитесь от лишних расходов, но и будете уверены в качестве приготовленного напитка. Домашнее вино будет полностью натуральным и превзойдет даже элитные напитки от известных производителей, ведь вы будете его готовить на свой вкус.

Как изготовить домашнее вино из сливового варенья

Домашнее вино из сливового варенья готовится очень просто, а получается необычайно вкусным. Этот способ идеально подойдет для любителей, которые не имеют опыта в домашнем виноделии.

В кастрюлю налить воду и поставить на сильный огонь. Когда она закипит, кастрюлю нужно будет снять и поставить для остывания. Температура воды должна стать не больше 25 градусов, чтобы приготовленное на ее основе сусло, начало бродить.

Варенье вылить трехлитровую банку, добавить теплой воды и немытый изюм. Мыть сушеный виноград не нужно, чтобы не удалить находящиеся на его поверхности дикие дрожжи. Они помогут активному брожению сусла, иначе нужно будет добавить дрожжи или напиток просто скиснет.

Сверху банки надеть капроновую крышку и поставить в темное теплое место на две недели.

Когда на поверхность поднимется вся мезга, ее нужно будет аккуратно снять и перелить жидкость в чистую посуду. Сверху надеть крышку с водяным затвором или резиновую перчатку и поставить в теплое темное место, пока процесс брожения не завершится.

Молодое вино из сливового варенья нужно будет процедить. Перелейте его в чистые бутылки, плотно закройте и поставьте в прохладное место.

По этому рецепту домашнее вино из варенья нужно будет выдержать не менее 40 дней, если у вас хватит терпения - то можно и больше. Чем дольше вино созревает, тем вкуснее и насыщеннее оно будет.

Изготовление вина из варенья малины

Домашнее вино из малинового варенья получается таким же вкусным и ароматным, как если бы вы его готовили из свежих ягод. Однако процесс его приготовления намного проще и не требует наличия специальных приспособлений.

Необходимые ингредиенты:

Малиновое варенье - 1 л
Вода - 1 л
Изюм - 100 г

Налить теплую кипяченую воду в варенье и хорошо размешать. Можно сделать домашнее вино из варенья более сладким и крепким, если добавить немного сахара. Достаточно будет добавить 100 г сахара на три литра напитка.

Закрыть емкость резиновой перчаткой - не забудьте предварительно сделать в ней 1-2 прокола тонкой иглой, или надеть крышку с гидрозатвором. Оставить сусло в темном месте при комнатной температуре, пока смесь не перебродит. Когда вся мезга поднимется на поверхность, а пузырьки воздуха перестанут выходить, вино нужно будет процедить.

Перелить процеженный напиток в чистые банки, плотно закрыть и поставить в прохладное место.

Сливайте вино с осадка аккуратно, если же его часть попала в чистые банки, дайте напитку несколько дней постоять и еще раз аккуратно слейте.

По этому рецепту вина из малинового варенья напиток будет готов не ранее, чем через три месяца.

Однако вкус и аромат вина вполне оправдывает столь долгое ожидание.

Рецепт домашнего вина из забродившего малинового варенья

Вино из малинового забродившего варенья очень вкусное и ароматное. Не следует использовать домашнюю заготовку, если на ее поверхности появилась плесень. Поэтому всегда внимательно осматривайте содержимое банки.

Необходимые ингредиенты:

Забродившее малиновое варенье - 5 л
Вода - 5 л
Сахар - 1 стакан

Для приготовления вина необходимо заранее позаботиться о наличии большой стеклянной емкости. Это позволит суслу качественно бродить, что в результате даст напитку отличный вкус и насыщенный аромат.

Воду смешать с вареньем в банке или бочонке, добавить сахар и хорошо размешать, чтобы он полностью растворился. Полученное сусло закрыть крышкой с водяным затвором или надеть на горлышко обычную резиновую перчатку. Поставить сусло в темное место, где при комнатной температуре оставить для брожения на 1.5-2 месяца.

Когда брожение полностью завершится, банку можно будет открыть. С поверхности напитка нужно снять перебродившую мезгу и аккуратно процедить вино через плотную ткань или через несколько слоев марли. Слить очищенное вино и поставить в темное прохладное место еще на месяц.

Вино из варенья малины должно созревать не меньше месяца - от срока выдержки во многом будет зависеть его вкус.

Вино из малинового варенья легко можно превратить в сладкий ароматный ликер. Добавьте больше сахара, перемешайте и оставьте в прохладном месте на несколько месяцев. Перед подачей к столу напиток подержите несколько часов в морозильнике - он станет гуще.

Делаем домашнее вино из яблочного варенья

Домашнее вино из яблочного варенья готовится очень просто.

Необходимые ингредиенты:

Яблочное варенье - 1,5 л
Сахар - 1 стакан
Вода - 1,5 л
Изюм - 1 ст. л

Воду нужно слегка подогреть. Положите в нее варенье, половину стакана сахара, изюм, хорошо перемешайте и перелейте все в 5-литровую банку.

Сусло для вина из яблочного варенья закрыть капроновой крышкой с водным затвором. Для этого возьмите резиновый шланг или силиконовую трубку, опустите нижний конец в тару с водой, а иглу воткните в крышку. Лишние газы будут уходить в воду. Можно воспользоваться более простым традиционным методом. Наденьте на баночное горлышко медицинскую перчатку, сделав прокол иглой на любом ее пальце.

Уберите банку в теплое место, пусть сусло хорошо перебродит. Когда перчатка сдуется, а из воды перестанут появляться пузырьки, значит, основное брожение закончено.

Возьмите дуршлаг, постелите в него марлю и профильтруйте молодое вино. Осадок должен остаться в банке, его вылейте. Добавьте в напиток остальные полстакана сахарного песка и уберите в темное прохладное место.

По этому рецепту самодельное вино из варенья можно будет пробовать примерно через месяц.

Домашнее вино на рисе и варенье черной смородины

Домашнее вино из варенья смородины имеет не только шикарный цвет, аромат и кладезь полезных веществ, но и неповторимый вкус. Приготовить его очень просто, если у вас под рукой будут все необходимые ингредиенты:

Необходимые ингредиенты:

Варенье - 1 л
Рис - 200 г
Свежий виноград - 200 г
Вода - 2 л

Рецептов вина из варенья достаточно много, но этот - наиболее простой и доступный. Если нет свежего винограда, можно будет взять 100 г изюма.

В стеклянную банку выливаем ягодное варенье, немытую рисовую крупу и ягоды винограда. Все заливаем теплой водой и тщательно перемешиваем. Емкость плотно закрываем перчаткой из резины или крышкой с водяным затвором и ставим в теплое место. Сусло должно бродить в тепле, в помещении без доступа света. Вино из варенья черной смородины должно простоять не меньше 20 дней.

После того, как брожение завершится, напиток нужно процедить, перелить в стеклянные бутылки и плотно закрыть крышками. Снимайте с осадка аккуратно, чтобы он не смешивался с вином.

Вино можно пить сразу, но лучше оставить его в прохладном месте еще на 1-2 недели.

Рецепт приготовления домашнего вина из смородинового варенья

Домашнее вино из смородинового варенья - вкусный ароматный напиток, который прекрасно подойдет для угощения гостей. Приготовление его не занимает много времени, поэтому вы сможете сделать его без особого труда.

Необходимые ингредиенты:

Варенье смородины - 3 л
Сахар - 2 стакана
Листики вишни - 3-5 шт
вода -3 л
Изюм - 2 ст, л

Вино из варенья смородины будет еще более насыщенным и ароматным, если добавить в него несколько свежих листиков вишни.

Приготовьте трехлитровую банку. Тщательно вымойте тару с помощью соды и сполосните теплой водой несколько раз. По завершении этих действий обработайте банку кипятком. Возьмите литр воды и вскипятите его. Вскипевшая вода должна остыть при комнатной температуре. В стеклянную банку или бочонок положить варенье, листики вишни, сахар и изюм. Залейте все теплой водой и хорошо перемешайте. Банку закрыть капроновой крышкой и поставить в теплое место. Крышку с банки необходимо будет снять через 10 дней.

С поверхности воды уберите мезгу, а раствор нужно процедить с помощью марли, сложенной в несколько слоев. Сусло необходимо будет перелить в предварительно вымытую банку. Возьмите стерильную резиновую перчатку и наденьте на горлышко банки.

Банку с суслом необходимо поместить в темное место, где она должна находиться в течение 40 дней. Это время необходимо для осуществления процесса брожения в банке. Сигналом к окончанию процесса брожения должна стать резиновая перчатка, которая изначально надувшись вверх, должна снова опуститься. Также обратите внимание на цвет вина – он должен стать прозрачным. Когда 40 дней брожения истекут, можно перелить вино в бутылки.

Делать это нужно очень аккуратно, так как необходимо следить за тем, чтобы осадок не попал в эти бутылки. Бутылки с перелитым в них вином нужно поместить в темное место. Вино из смородинового варенья можно пробовать через 2 месяца.

Как делать домашнее вино из вишневого варенья

Вино из вишневого варенья получается очень вкусным и очень ароматным. Если вы любите сладкие душистые напитки, то вы обаятельно должны попробовать приготовить это вино. Делается оно очень просто, поэтому вы сможете насладиться домашним напитком, даже если не являетесь опытным виноделом.

Необходимые ингредиенты:

Варенье из вишен (без косточек) - 1 л
Вода - 1 л
Изюм (желательно темный) - 150-170 г

Воду и варенье положить в банку, добавить ягоды изюма и тщательно размешать. Горлышко банки закрываем крышкой и ставим сусло в теплое местечко без доступа света на 8-10 дней.

На втором этапе приготовления всплывшую мезгу необходимо собрать, а сусло процедить. Чистую жидкость залить в другую, заранее подготовленную банку. Но на этот раз на ее горлышко вместо капроновой крышки надеть перчатку из тонкой резины. Теперь вино должно бродить медленно. Длится этот процесс ровно 40 дней. О том, что брожение идет, будет понятно по надутой перчатке.

Когда она «завалится на бок» - брожение завершено. Молодое вино из варенья вишни будет прозрачным и приобретет красивый яркий оттенок. Очень осторожно, вино слить с осадка и перелить тару для хранения. Оставить напиток для созревания на 2 месяца в темном прохладном месте. Домашнее вино из вишневого варенья получается просто изумительным, не только на вид, но и на вкус.

Рецепт самодельного вина из черничного варенья

Вино из черничного варенья не только очень вкусное, но и полезное.

Необходимые ингредиенты:

Варенье из черники - 1,5 кг
Вода - 1,5 л
Сахар - 1 стакан
Изюм - 1 ст. ложка

Перед тем как сделать вино из варенья обязательно проверьте, чтобы банки и другая посуда для приготовления напитка была хорошо вымыта и высушена. Иначе напиток может заплесневеть и испортиться.

Варенье смешать с теплой водой в стеклянной банке, объемом не менее 5 л - емкость должна быть большой, чтобы хватило места для брожения сусла. Добавить в смесь сахар и изюм, перемешать и надеть на горлышко емкости обычную резиновую перчатку. Подготовить из нее простой гидрозатвор очень просто - проколите в одном из пальцев небольшую дырочку для выхода газа. Поставить сусло на несколько недель в теплое место, пока не завершится брожение.

После того как вино перебродит, его нужно процедить через марлю и добавить 1-2 ложки сахара. Перемешать и поместить в темное прохладное место еще на 2-3 месяца, для медленного брожения и созревания. Готовый напиток аккуратно слить с осадка, он не попал чтобы в процеженное вино. Закрыть бутылки плотно крышками и положить для хранения в прохладное место.

Многие рецепты домашних вин из варенья похожи между собой, отличается лишь пропорция главных компонентов. Если вы хотите попробовать более насыщенный напиток, добавьте больше сахара.

Приготовление домашнего вина из клубничного варенья

Домашнее вино из клубничного варенья получается очень ароматным и легким. Крепость напитка составляет примерно 11%, поэтому оно прекрасно подойдет для приготовления легких алкогольных напитков.

Необходимые ингредиенты:

Клубничное варенье – 1 литр
Вода – 2,5 литра
Изюм – 150 г

Вино из клубничного варенья готовится очень просто и быстро - уже через несколько недель вы сможете насладиться его удивительным вкусом.

Варенье хорошо смешать с теплой кипяченой водой, чтобы получилась однородная масса, напоминающая густой компот. Затем можно будет добавить размоченный в теплой воде изюм. Сушеный виноград или изюм не нужно заранее мыть - на поверхности ягод должен быть легкий белый налет, который и обеспечит брожение винному суслу. Смесь перелить в стеклянную банку подходящего размера, надеть на нее крышку с гидрозатвором или обычную резиновую перчатку.

Банку с суслом оставить для брожения при комнатной температуре в темном месте. Когда сусло перебродит, молодое вино нужно процедить через марлю и перелить в заранее подготовленные чистые бутылки.

Банки или бутылки нужно очень плотно закрыть крышками или пробками и поставить в прохладное место на 3-4 дня. Вкусное ароматное вино можно пробовать сразу, как только оно немного «отдохнет».

Этот рецепт приготовления вина из варенья можно использовать для любых домашних заготовок. Он подойдет не только для клубники и земляники, но и для варенья из малины и других летних ягод.

Как поставить вино на рисе и варенье

Вино на рисе и варенье получается невероятно ароматным и прекрасно подходит для переработки старых домашних заготовок. Его можно готовить из старого и забродившего варенья любых ягод и фруктов. Так как яблоки, груши и сливы считаются наиболее сложными для приготовления алкогольных напитков, лучше всего использовать заготовки именно из них. Благодаря рису брожение сусла будет достаточно активным, чтобы получился великолепный домашний напиток.

Необходимые ингредиенты:

Варенье - 1,5 литра
Рис 1,5 стакана
Вода - 4,5 литра

Приготовление вина из варенья не займет у вас много времени.

Положите все необходимые ингредиенты в эмалированную миску или стеклянную посуду и тщательно перемешайте. Когда масса станет однородной, перелейте все в бутыль и закройте пробкой, крышкой с водяным затвором или резиновой перчаткой.

Сусло должна забродить, поэтому поставьте банку в теплое место. Когда брожение полностью прекратится, на дне банки образуется густой осадок.

Напиток аккуратно слейте, чтобы осадок не смешался с молодым вином. Наполните стеклянные банки под горлышко и плотно закройте. Напиток должен будет дозреть в прохладном месте, поэтому лучше всего положить банки на нижнюю полку холодильника. Вызревшее вино примерно через месяц нужно будет еще раз аккуратно слить в чистую емкость, и можно будет пробовать. Легкий слегка терпкий вкус вина понравится любителям хороших десертных напитков. Вино получается не приторным, приятно освежает в жару, но согревает в прохладную погоду.

Теперь вы знаете, как сделать вино из старого варенья и рисовой крупы и можете побаловать своих друзей оригинальным японским напитком.

Простой рецепт вина из варенья без изюма

Простой рецепт вина из варенья пригодится даже начинающим виноделам. Вы сможете сделать напиток из доступных продуктов даже в зимнее время года, когда нет свежих фруктов и ягод.

Необходимые ингредиенты:

Варенье - 1 л
Круглый рис - 200 г
Живые дрожжи - 20 г
Вода - 1 л

Перед тем как поставить вино на варенье рис мыть не нужно. Белый налет на зернах обеспечит активное брожение винного сусла.

Смешиваем в эмалированной емкости варенье и воду, добавляем рис и дрожжи, хорошо перемешиваем и ставим в теплое место. На горлышко нужно будет надеть резиновую перчатку или капроновую крышку с гидрозатвором, чтобы в сусло не попадал воздух, но был выход пузырькам углекислого газа.

Вино из варенья без изюма бродит очень хорошо и будет готово уже через несколько недель.

Когда сусло перестанет бродить, перчатка опустится вниз, а из водяного затвора перестанет выходить пузырики, его нужно будет процедить и аккуратно слить с осадка.

Процеженное вино перелить в стеклянную банку и поставить в прохладное место для дозревания. Напиток можно пробовать сразу же, но лучше подержать его в прохладном месте не меньше месяца. Тогда в готовом напитке не будет чувствоваться дрожжевой привкус и вино станет более насыщенным и мягким.

Как ставить вино из абрикосового варенья

Вино из абрикосового варенья получается очень вкусным и ароматным, не хуже чем из свежих фруктов. Приготовить его очень просто.

Необходимые ингредиенты:

Варенье -1 литр
Вода очищенная – 1 литр
Изюм – 110 г

Перед тем как ставить вино из варенья нужно будет подготовить большие чистые банки.

Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. После закипания воды даем ей остыть до комнатной температуры. А в это время перекладываем варенье в подготовленную тару и туда же насыпаем изюм. Остывшую воду выливаем в бутыль с вареньем и изюмом. Все аккуратно перемешиваем и накрываем емкость плотной крышкой. Ставим банку в теплое место дней на 10-14. Тепло нужно для того, чтобы начался процесс брожения.

По истечении этого срока достаем банку и открываем крышку. После процесса брожения вся мезга поднимется со дна к горлышку банки, при помощи ложки осторожно перекладываем ее в марлевую ткань. Из марли выжимаем оставшуюся жидкость, а жмых выбрасываем. Под проточной водой промываем марлевую ткань и выкручиваем.

Жидкость, что осталась в банке, процеживаем также через марлю. Получился продукт первичного брожения – сусло. Теперь его переливаем в хорошо вымытую банку. На горлышко герметично надеваем чистую резиновую перчатку, при этом, не забывая проколоть кончики пальцев перчатки иголкой. Это нужно для того, чтобы продукты брожения выходили наружу, иначе перчатка может раздуться и лопнуть.

Ставим банку с суслом в темное место. Процесс брожения будет длиться дней 40-45. Чтобы убедиться в окончании этого процесса следим за резиновой перчаткой, если она опуститься – процесс брожения завершен. Напиток должен стать прозрачным.

Снимаем перчатку с горлышка банки и при помощи лейки, переливаем жидкость в сухие чистые бутылки. Лучше всего для хранения вина использовать бутылки вместимостью 0,5 или 0,75 л. Главной задачей здесь не затронуть осадок, который образовался после вторичного брожения.

Плотно укупориваем пробками бутылки и ставим в темное прохладное место. Спустя два месяца после разлива вино готово к употреблению.

По этому рецепту вина из варенья из абрикос можно приготовить великолепный фруктовый ликер. Просто смешаете несколько видов домашних заготовок из кисло-сладких ягод и фруктов, таких как вишня, смородина, малина.

Быстрое вино из варенья вишни и других фруктов

Домашнее вино из варенья быстро готовится и не требует специальных знаний и умений. Вы можете сделать домашний напиток, даже не имея опыта в виноделии. Для этого вам потребуется взять простой набор продуктов и следовать рекомендациям и рецепта.

Необходимые ингредиенты:

Вишневое или другое фруктовое варенье - 1 л
Немытый рис - 200 г
Дрожжи - 20 г
Вода теплая - 2 л

Быстрое вино из варенья вишни и любых других фруктов можно приготовить всего за несколько дней.

Промываем стеклянную бутыль и выкладываем в нее все ингредиенты. Добавляем теплую воду и очень хорошо все перемешиваем. Надеваем на горлышко банки перчатку или крышку с водяным затвором. Процесс брожения должен проходить в теплом месте - температура должна быть не ниже 22-23 градусов. Можно укутать банку с суслом в теплое одеяло.

Брожение будет проходить очень активно в течение двух или трех дней. За это время сусло должно стать прозрачным, а на дне образоваться дрожжевой осадок. Аккуратно сливаем прозрачное вино, чтобы осадок не попал в бутылку. Вкусное натуральное вино поставить в холодильник, дать немного отдохнуть и можно будет приступать к дегустации.

Изготовление домашнего вина из варенья - интересный и увлекательный процесс, который наверняка понравится даже начинающим виноделам.

Как приготовить вино из варенья с дрожжами

Способов приготовления домашнего вина из варенья достаточно много - с изюмом, рисом, дрожжами и без них. Все они отличаются не только полученным результатом, но и временем, потраченным для сбраживания напитка. Этот рецепт позволяет заметно ускорить процесс созревания напитка и подходит для приготовления вина из практически любого сладкого сырья.

Необходимые ингредиенты:

Варенье - 1 л
Теплая вода - 2 л
Дрожжевая закваска - 100 г
Сахар - по вкусу

Вино из варенья с дрожжами не будет иметь постороннего привкуса и запаха, если соблюдать правильную последовательность приготовления.

В первую очередь следует приготовить дрожжевую закваску. Стакан свежей малины растереть с половиной стакана сахара, залить эту смесь теплой водой и поставить для сбраживания в теплое место на три дня. Если вы готовите зимой и под рукой нет свежей малины, закваску можно приготовить из обычных дрожжей.

Дрожжи можно брать как винные, так и обычные сухие. На 100 г теплой воды нужно будет взять примерно 7-10 г сухих дрожжей для напитка, смешать и поставить в теплое. через несколько часов вы сможете начать приготовление винного сусла.

Из варенья и вина нужно будет приготовить сусло, для этого в удобной емкости нужно будет смешать основные компоненты. Когда смесь будет однородной, в нее нужно будет положить закваску, еще раз хорошо перемешать и добавить дрожжевую смесь.

Банку плотно закрыть пробкой или ватным тампоном и уберите на 7-10 дней в прохладное темное место. Этого времени будет достаточно, чтобы вся мезга поднялась вверх. Как только ягоды поднимутся, их нужно аккуратно убрать деревянной ложкой, а жидкую часть сусла перелить в стеклянную емкость. Натянуть на горлышко банки резиновую перчатку и проколоть ее в одном месте тонкой иголкой.

Банку с процеженным суслом поставить на два месяца в теплое место. За это время должно полностью прекратиться брожение. Когда молодое вино станет прозрачным, его нужно аккуратно слить с осадка и перелить в чистые бутылки.

Домашнее вино из варенья готово. Его нужно будет положить в прохладное место на 2 месяца, чтобы оно хорошо вызрело.

Как сделать домашнее вино из старого или прокисшего варенья

Домашнее вино из старого варенья - прекрасный способ сохранить домашние заготовки, срок годности которых уже прошел. Варенье уже теряет свой яркий цвет и тонкий аромат, но вполне пригодно для приготовления напитка.

Необходимые ингредиенты:

Варенье - 3 кг
Вода - 3 л
Сахар - 250 г

Перед тем как делать вино из варенья нужно будет подготовить удобную посуду для сусла.

Выложить старое или прокисшее варенье в большую стеклянную бутыль или банку, залить теплой водой и добавить полстакана сахара. Сусло хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить в теплом месте для брожения. Обязательно надевайте на горлышко банки крышку с водяным затвором или воспользуйтесь резиновой перчаткой.

Когда смесь перебродит и на дне появится осадок, напиток нужно процедить через марлю и перелить в чистые бутылки. Добавить в процеженное вино оставшийся сахар, перемешать и оставить для настаивания. Примерно через 3 месяца, когда брожение полностью завершится, вино слить с осадка, разлить в бутылки и плотно закрыть.

Вино из старого варенья получается очень ароматным, имеет приятный насыщенный вкус и хорошо хранится. Если дать напитку созреть в течение нескольких месяцев, они станет еще мягче и нежнее.

Вино забродило: как сделать домашнее вино?

Домашнее вино из забродившего варенья - прекрасный способ попробовать себя в роли винодела. Так как основное сырье уже начало бродить, вам потребуется только довести этот процесс до логического завершения и получить награду в виде приятного ароматного напитка.

Необходимые ингредиенты:

Забродившее варенье - 1 л
Вода - 1 л
Изюм -100 г

Перед тем как приготовить вино из варенья нужно будет сделать закваску. Так как варенье уже бродит, делать дрожжи не обаятельно, но чтобы вино не прокисло и не превратилось в уксус, закваска не повредит.

Изюм залить теплой водой, добавить щепотку сахара и поставить в теплое место на 1-2 дня. После того, как на поверхности появятся первые признаки брожения, закваску можно будет использовать для приготовления сусла.

Варенье, закваску и оставшуюся воду хорошо смешать и перелить в удобную стеклянную банку. Посуда должна быть большой, чтобы сусло не занимало больше 2/3 от объема. Смесь из закваски и варенья закрыть ватным тампоном и поставить в теплое место.

Примерно через 10 дней, когда сусло хорошо забродит и на поверхности появится достаточно пышная пена, его нужно будет процедить через несколько слоев марли и перелить в чистую посуду.

Очищенную смесь закрываем крышкой с водяным затвором или надеваем на горлышко банки резиновую перчатку и ставим сусло для вторичного брожения в теплое место. Можно добавить в сусло немного сахара по вашему вкусу, тогда напиток будет более сладким. Но следует учесть, что в этом случае и крепость напитка также увеличится.

Когда брожение полностью завершится - это может занять несколько месяцев, молодое вино следует хорошо процедить и перелить в чистые бутылки. Аккуратно сливайте вино с осадка, чтобы дрожжевая смесь не смешалась с напитком.

Вино можно пить сразу, а можно положить на нижнюю полку в холодильнике и дать ему немного отдохнуть и дозреть.

Простой способ, как сделать вино, если варенье забродило, прекрасно подойдет для любой сладкой заготовки из ягод или фруктов. Можно брать практически любое варенье, которое начало бродить, но ее не покрылось плесенью.

Рецепт приготовления вина из старого, засахаренного варенья

Рецепт вина из старого варенья пригодится всем хозяюшкам, ежегодно делающим множество фруктовых заготовок. Так как обычно среди домашних запасов остается 1-2 баночки старого варенья, им полезно будет знать, как можно по-другому использовать этот продукт.

Необходимые ингредиенты:

Засахаренное варенье - 3 л
Вода - 3 л
Изюм - 300 г

Простые рецепты вина из старого варенья идеально подходят для домашнего производства. Для этого не нужно иметь специальное оборудование - достаточно взять несколько чистых стеклянных банок и освободить для них место в теплом темном месте.

Возьмите большую стеклянную банку, хорошо вымойте ее и дайте немного просохнуть. Лучше всего простерелизовать банки в духовке или аэрогриле. Такая подготовка посуды поможет избежать появления плесени в напитке и его порчи.

Воду нужно довести до кипения, снять с огня и охладить до комнатной температуры. Положить в воду варенье, хорошо размешать, чтобы оно полностью растворилось, и смесь получилась однородной, как густой компот.

Перелить смесь в чистые подготовленные банки, добавить изюм и еще раз хорошо перемешать. Закройте банки капроновыми крышками и отнесите в темное тепло место. можно укутать банки в одеяло или другую теплую ткань.

Примерно через 7-9 дней, когда сусло начнет активно бродить и на его поверхности появится высокая дрожжевая пена, его нужно будет процедить и перелить в другую банку.

На этом этапе вам понадобится крышка с водяным затвором. Ее можно заменить обычной резиновой перчаткой.

Закройте банку с винным суслом и поставьте в темное место при комнатной температуре. Вино должно будет бродить не менее 40 дней. После этого напиток можно будет слить с осадка, процедить и перелить в чистые бутыли.

Когда вино будет готово - брожение полностью прекратится, его нужно будет еще раз слить в чистые бутыли и охладить в холодном месте. Легкое вино можно пить сразу же, а можно поставить на дозревание.

Вино из засахаренного варенья имеет приятный и мягкий вкус, а процесс его приготовления намного легче, чем из свежих фруктов. Именно поэтому он прекрасно подойдет даже тем хозяюшкам, которые не имеют опыта в виноделии.

Как приготовить домашнее вино из забродившего варенья

Рецепт вина из забродившего варенья понравится всем любителям вкусных и необычных напитков, приготовленных в домашних условиях. Вино можно готовить в любое время года и даже тогда, когда нет свежих ягод, на вашем столе будет замечательный напиток.

Необходимые ингредиенты:

Варенье - 1,5 кг
Вода - 1,5 л
Сахар - 200 г

Выложить варенье в большую бутыль, залить теплой водой и добавить полстакана сахара. Накрыть смесь крышкой и оставить в теплом месте для брожения.

Когда смесь перебродит, процедить ее через марлю, добавить оставшийся сахар, перемешать и оставить настояться. По этому рецепту вино из забродившего варенья будет готово через несколько месяцев.

Напиток нужно будет аккуратно слить через трубочку, стараясь не перемешать осадок, разлить в бутылки и плотно закрыть.

Вино из забродившего варенья почти готово. Остается только поставить его на созревание в прохладное место или холодильник.

Домашнее вино из кислого варенья - быстро и просто

Вино из кислого варенья готовится очень быстро и просто. Для этого понадобится лишь два ингредиента - варенье и вода.

Варенье - 1 л
Вода - 4 л

Варенье положить в большую кастрюлю и залить охлажденной кипяченой водой. Оставить на 5 дней, после чего поставить водяной затвор и оставить для брожения.

Делаем домашнее вино из варенья в большой стеклянной банке, объем которой должен быть в два раза больше, чем количество сусла. Так как оно будет бродить достаточно сильно, не наполняйте банки больше, чем на 2/3.

Когда процесс брожения закончится, вино процедить и разлить в бутылки с герметичными крышками. Поставить в прохладное темное место на 2 месяца, после чего можно подавать на стол. Вино из прокисшего варенья имеет приятный терпкий вкус и нежный аромат свежих ягод.

Домашнее вино из любого варенья

Домашние вина из варенья имеют такой же прекрасный вкус, как и из свежих ягод и фруктов. Единственное отличие - это простой способ их приготовления. Вам не нужно иметь специальное оборудование и знать тонкости различных технологий. Достаточно просто следовать рекомендациям из рецепта и уже через несколько месяцев вы сможете попробовать самодельное вино.

Необходимые ингредиенты:

Любое варенье - 1 л
Вода - 1 л
Рис - 100 г
Изюм - 100 г
Сахар - 1 стакан

Чтобы изготовить вино из варенья нужно подготовить сусло и дать ему хорошо перебродить. Для этого смешиваем любое фруктовое вино с теплой водой, добавляем закваску из изюма, сахара и риса и ставим в теплое место. Сусло обычно подходит долго, но если вы добавите немытый рис, уже через неделю появятся первые признаки того, что винные дрожжи активно бродят.

Снимите с поверхности напитка всплывшую мезгу, слейте сусло в чистую посуду и наденьте на горлышко резиновую перчатку или крышку с водяным затвором. Оставьте напиток в тепле, пока брожение полностью не прекратится. Перелейте готовое вино в чистые банки или бутылки и поставьте на несколько дней в холод.

Посмотрите видео домашнего вина из варенья, и вы сможете приготовить этот напиток по любому из вышеперечисленных рецептов без особого труда.

Ингредиенты: 1 кг любого ягодного варенья, 120 г изюма, 1 л воды, мед по вкусу.

Способ приготовления. Воду кипятим и остужаем до 40-50 °С. Варенье выкладываем в чистую бутыль, заливаем теплой водой.

Добавляем изюм, тщательно перемешиваем. Горлышко бутыли завязываем сложенной в несколько слоев тканью и ставим на 10 дней в теплое темное место. Затем жидкость процеживаем, переливаем в другую емкость, закрываем пробкой с водяным затвором и оставляем для брожения при комнатной температуре на 40-45 дней.

Готовое вино по желанию подслащиваем медом, фильтруем, разливаем в бутылки и укупориваем.

Ингредиенты: 2 л смородинового варенья, 1 л вишневого варенья, 5 листьев земляники, 5 листьев смородины, щепотка душицы, щепотка корицы, щепотка мускатного ореха, 10 г дрожжей, 5 л воды.

Способ приготовления. Смородиновое и вишневое варенье перемешиваем. Половину смеси разводим в 5 л воды, добавляем дрожжи, ставим в теплое место. Когда смесь перебродит, сусло процеживаем и добавляем еще 0,8 л варенья, оставляем на 25-28 дней.

Когда завершится процесс брожения, добавляем еще 500 мл варенья и выдерживаем 2 недели.

После этого сусло вновь процеживаем и отжимаем. Листья смородины и земляники промываем, измельчаем, смешиваем с оставшимся вареньем, добавляем корицу, душицу и мускатный орех. Полученную смесь добавляем к перебродившему суслу и выдерживаем 4-6 недель.

Готовое вино сливаем с осадка, фильтруем и разливаем в бутылки.

Совет винодела: Если вовремя не снять вино с осадка, оно может приобрести неприятный дрожжевой привкус и потерять качество.

В преддверии очередного ягодного сезона не стоит утилизировать сладкие запасы, которые по какой-то причине так и остались дремать в погребе.

Даже если любимая закрутка сильно состарилась, можно попробовать себя в роли домашнего винодела и приготовить вкусное вино из малинового забродившего варенья. В результате минимальных усилий и затрат получим великолепный хмельной напиток, в котором сохранятся все витаминные богатства главной садовой ягоды!

Виноделие из варенья: главные принципы

Любимое многими дамами вино из малинового варенья получится вкусным и полезным почти из любого сырья. Так, в домашнем виноделии пригодится сырье и с истекшим сроком годности – одно- или даже двухлетней давности!

Сгодится и малина, перетертая с сахаром, которая не выдержала испытания временем и забродила. Опытные домашние виноделы утверждают, что вино из прокисшего малинового варенья получается ничуть не хуже, чем из свежей ягоды.
Если же на варенье появились даже минимальные намеки на плесень, его без сожаления и незамедлительно нужно утилизировать. Работа с таким рискованным сырьем – неблагодарный труд, который может не увенчаться успехом. К тому же, плесень опасна для здоровья, так что не стоит рисковать.
Вся посуда и инструментарий, которые будем использовать для получения домашнего вина из забродившего или прокисшего малинового сиропа, должна быть стерильна.
За неимением профессиональных гидрозатворов вполне можно с целью контроля за процессом брожения использовать резиновые медицинские перчатки, но только обязательно новые.
Чтобы вино из малинового джема получилось вкусным и полезным, нужно четко придерживаться температурных рекомендаций. А вот предложенное в рецептах количество сахара можно варьировать, исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Малина – ягода довольно сладкая, поэтому для получения сухой разновидности домашнего винного напитка в сусло на этапе брожения можно добавить немного более кислого варенья, например — вишневого или смородинового.

Получим невероятный аромат и очень приятный неприторный вкус!

В домашнем виноделии используют любую посуду, кроме металлической, поскольку она склонна к окислению.

Вино из малинового варенья: пошаговый рецепт

Ингредиенты

Старое варенье из малины — 1 кг + -
— 1 л + -
— 1 стакан + -
Изюм немытый — горсть + -

Как сделать вино из забродившего малинового варенья

Показатель готовности домашнего малинового вина – отсутствие осадка, прозрачность, насыщенный вкус при крепости в районе 10%.

Вино из варенья на винных дрожжах

Ингредиенты

Варенье из ягод малины и смородины – 1,5 л.
Вода кипяченая теплая – 1,5 л.
Сахар – 2,5 стакана.
Винные дрожжи домашние – 2-3 ст.л.
Изюм темный немытый – 1 горсть.
Вода чистая – 1 стакан.

Разливаем почти готовое домашнее вино по бутылкам, оставив осадок в большой емкости, закрываем – и на дозревание в темноту и прохладу! В процессе будем периодически сливать вино с осадка в свежие чистые емкости.

Крепость готового вина можно увеличить, добавив в него спирт в количестве от 2 до 15% от общего объема жидкости.

Закрепляется напиток до его отправки на вызревание. При этом следует учитывать, что чем больше в вине алкоголя, тем более жестким будет его вкус.

Любой продукт, сделанный своими руками, обычно получается не только вкусным, но и полезным. Это же можно сказать и о вине из малинового варенья, если знать, как готовить его в домашних условиях и правильно хранить.

С его непревзойденным вкусом и нежным ароматом не сравнится ни один магазинный напиток! Так что не спешите выливать старые закрутки – они могут еще пригодиться…

У каждого бывала ситуация, когда варенья, заготовленного на зиму оказывалось слишком много, и куда деть излишки Вы себе не представляли. Так уж повелось, что из остатков варенья народные умельцы делали самогон. Но этот напиток любят не все. За то редкий человек не любит вино. Так вот для Вас есть хорошая новость - вино можно приготовить из варенья.

Вино из варенья получается очень мягким, ароматным и довольно крепким.

Как сделать вино из варенья?

Для этого Вам понадобятся: варенье и сахар, вода (кипяченая) и емкости для приготовления (из стекла). Для вина нельзя использовать варенье с плесенью, так как плесень сведет на нет все Ваши усилия.

Варенье смешать с водой в пропорции 1:1 и на 3 литра этой смеси добавить половину стакана сахара. Эту емкость нужно закрыть и поместить в темное и теплое место. Когда вся мезга окажется на верху, будущее вино надо процедить.

Посуду, где вино будет бродить лучше всего предварительно вымыть с содой и ошпарить кипятком. Именно сюда нужно перелить процеженную жидкость. Сюда же добавляют еще полстакана сахара и оставляют в прежнем темном и теплом месте примерно на 3 месяца.

Спустя указанное время вино переливают в бутылки при помощи тонкой резиновой трубочки (как от капельницы). Главное в этом процессе осторожность, для того, чтобы осадок остался нетронутым. Все. Бутылки с готовым вином могут отправляться на хранение в темное прохладное место.

Ассортимент любой хозяйки насчитывает не одну разновидность варенья. Поэтому, несомненно, стоит обратить внимание на рецепты домашних вин из различных видов варенья.

Вино из малинового варенья.

В качестве компонентов Вам понадобятся: два с половиной литра закипяченной и остуженной воды, 1 литровая банка малинового варенья, 150 граммов изюма.

Воду необходимо слегка подогреть, чтобы она была чуть теплая. После чего ее смешать с вареньем из малины и всыпать изюм, который предварительно не моют (ни в коем случае). Жидкость, которая получилась в результате, залить в бутыль (не более 2/3 объема). На горлышко бутыли одеть перчатку из резины, лучше медицинскую (из аптеки) и отправить бутыль для брожения в темное место примерно на 3-4 недели. После этого вино аккуратно слить в чистую емкость (предварительно процедить через марлю), плотно ее закрыть и дать постоять еще 3 дня. Теперь, когда вино отделилось от осадка его можно перелить в бутылки, но соблюдая предельную осторожность, чтобы не замутнить его осадком.

Вино из малинового варенья очень вкусно и ароматно, в нем чувствуется лето и вкус спелых ягод.

Вино из клубничного варенья.

Это вино необычайно нежное, пряное и красивое (прозрачно — янтарное). Чтобы его приготовить Вам понадобится: 1 литровая банка варенья из клубники, 130 грамм изюма и 2, 5 литра чуть теплой, заранее прокипяченной воды.

В небольшом количестве воды замочим изюм. Клубничное варенье разведем водой. Все ингредиенты смешаем, зальем в стеклянную тару (можно бутыль) на 2/3 объема (не более). Перчаткой из резины (стерильной) закроем горлышко бутыли и будем ожидать когда она «завалится на бок». Этот момент и станет окончательным в процессе брожения. Вино будет нужно перелить в новую бутыль, откуда оно, спустя три дня отправится в бутылки. Еще через 3 дня вино готово.

Иногда, чтобы добавить изюминку в такой напиток его делают из смеси клубничного и смородинового варений в разных пропорциях.

Вино из яблочного варенья.

Яблочное варенье делает будущее вино чувственным. Оно отличается легкостью, ароматом и кисло - сладким привкусом.

Для его изготовления Вам будут необходимы: 1 литровая банка варенья из любых яблок, 200 грамм (1 стакан) немытого риса, 20 граммов свежих (лучше винных) дрожжей, закипяченная и достаточно остуженная вода.

В хорошо вымытую сухую емкость из стекла объемом в 3 литра (можно банку) поместить яблочное варенье и всыпать рис. Дрожжи слегка развести водой и отправить в банку с вареньем. Аккуратно размешивая постепенно долить теплой воды так, чтобы она достигла уровня «плечиков» нашей емкости. Все еще раз перемешать и надеть поверх голышка от банки перчатку из резины (медицинскую), в которой иголкой проколоть один из пальчиков. Теперь емкость со смесью необходимо переместить в место где тепло и темно. Вино станет готово, когда на вид оно станет прозрачным, а осадок отделится на дно банки. Его нужно слить осторожно, лучше через резиновую трубочку и попробовать.

Если Вы решите, что вино кисловато, то добавьте в него сахарный песок из расчета 20 грамм на 1 литр вина и, тщательно размешав, поставьте «доходить» еще дня на 3. теперь Ваше вино совершенно готово.

Вино из смородинового варенья.

Вино, приготовленное из смородинового варенья имеет шикарный цвет, аромат и кладезь полезных веществ. Чтобы его изготовить Вам нужно иметь под рукой 1 литровую банку варенья из смородины - красной, черной или ассорти, 200 грамм свежих ягод винограда и столько же риса. Воды же потребуется 2 литра.

Емкость для будущего вина моем и сушим заранее. В нее (не более чем на 2/3) помещаем ягодное варенье, немытую (обязательно!) рисовую крупу и ягоды винограда. Все компоненты заливаем водой заранее закипяченной, но остывшей, и тщательно перемешиваем. Емкость закрываем перчаткой из резины (продаются в аптеке) и на 20 дней забываем о ней. Вино должно бродить в тепле, в помещении без доступа света.

Когда этот процесс завершится - перчатка «опадет», а вино приобретет прозрачность. Аккуратно, чтобы не потревожить муть на дне, его нужно будет перелить в бутылки. Отведайте элегантность смородинового вина.

Вино из вишневого варенья.

Чтобы вкусить чувственное соло вишни в вине из варенья подготовьте: по 1 литровой банке варенья из вишен (лучше без косточек) и теплой водички (заранее закипяченной и остуженной), а так же две горсти любого изюма (не менее 100 грамм).

вино из варенья вишни

Тару для брожения (можно трехлитровую банку) моем с содовым раствором, сушим, стерилизуем. Воду, температуры приятной для кожи на вашей руке, и вареньице из вишен отправляем в стеклянную емкость (банку или бутлю), всыпаем сверху ягоды изюма и старательно размешиваем соединенные ингредиенты. Горлышко нашей тары закрываем крышкой (пластмассовой или полиэтиленовой) и отправляем в самое теплое местечко без доступа света дней на 10. на втором этапе приготовления всплывшую мезгу необходимо собрать, а будущее вино процедить (можно через марлю или редкое ситечко). Чистую жидкость залить в другую, заранее подготовленную банку. Но на этот раз на ее горлышко вместо капроновой крышки одеть перчатку из тонкой резины (лучше стерильную, из аптеки). Теперь вино должно уже скорее не бродить, а «доходить». Длится этот процесс должен ровно 40 дней. О том что брожение идет Вы увидите по надутой перчатке, а вот когда она «завалится на бок» будет обозначать, что вино «дошло». Почти готовый напиток станет прозрачным, красивым. Теперь, предельно осторожно, лучше через резиновую трубочку (как от капельницы) вино переливают в тару для хранения, которые оставляют еще на 2 месяца без доступа света. Ваше ожидание будет вознаграждено роскошным вином с запахом вишни. Оно получается просто изумительным, как на вид, так и на вкус.

Однако, пропитанное ароматами солнца и ягод вино можно делать не только из свежего, но и из засахаренного, старого варенья.

Вино из старого варенья.

Чтобы его приготовить Вам понадобится: 1 литровая банка засахаренного варенья (лучше всего ассорти - из разных ягод), 120 граммов изюма (немытого!) и 1 литровая банка закипяченной и остуженной воды.

Варенье необходимо аккуратно переложить в бутлю объемом в 3 литра. Туда же засыпаем ягоды изюма и вливаем тепленькую (не выше 36-40 градусов) воду. Пробку от емкости для бутли обматываем слоем ваты и очень плотно закрываем бутыль. Его нужно разместить в темном теплом месте дней на 10. Спустя указанное время мезгу снимают, а жидкость процеживают в чистую бутыль. На горловину бутли одеваем медицинскую перчатку из резины и возвращаем бутыль на прежнее место, без доступа света и сквозняков. Спустя полтора месяца (примерно 40 дней) вино разливают в тару для хранения с помощью тонкого шланга, закупоривают и ложат на бок.

А еще через 2 месяца вы можете пробовать восхитительный напиток на вкус. Он получается ароматным и слегка пенным, поэтому открывать и разливать его стоит с большой осторожностью.

Вино из забродившего варенья.

Порой случается, что запасы варенья, попав во влажную среду начинают «бродить». Кушать его невозможно, но и выбрасывать жалко. Впрочем, и не нужно. Из такого варенья получится отличное вино. Рецепт прост и не потребует от Вас ни материальных, ни временных затрат. Вино из забродившего варенья делается так: на полтора литра кипяченой воды берут полтора литровую банку забродившего варенья (абсолютно любого), 200 грамм сахарного песка и 1 столовую ложку изюма. Изюм при этом не моют, чтобы сохранить дрожжи на поверхности ягод.

Воду слегка подогревают (не выше 40 градусов), к ней добавляют варенье, половину всего сахара и изюм. Емкость при этом нужно брать не менее 5 литров (из стекла). Если в качестве посуды для брожения Вы решили использовать трехлитровые банки, то заполняйте их не более, чем на половину. Сверху необходимо надеть перчатку из резины, лучше аптечную и на одном из ее пальчиков сделать маленький прокол, чтобы газ мог покидать заготовку будущего вина.

Недели две полученная смесь должна побродить в теплом затемненном месте, после чего ее процеживают и добавляют вторую половину сахара (0,5 стакана). Чистое, но еще не готовое вино переливают в свежую бутыль и оставляют еще месяца на три в темноте и теплоте. Только спустя это время вино, осторожно, чтобы не затронуть осадок, переливают в бутылки. Хранят вино в прохладных помещениях слегка наклоненными, чтобы пробка, закрывающая горлышко не рассохлась.

Теперь Вы знаете как приготовить вино из варенья и Ваши усилия по заготовкам ягод к зиме не пропадут даром, так как всякое не понравившееся, лишнее, старое или забродившее варенье Вы сможете с легкостью превратить в оригинальное и вкусное вино.