В основной день всех православных верующих, в день Святого праздника Пасхи (не исключение 2018 года), обязательно на столе должны быть три важных для этого дня блюда – , крашеные яйца и пасха, выполненная из творога, или другими словами творожная пасха.

О последнем блюде мы и поговорим прямо сейчас, несколько вкусных и необычных рецептов творожных пасок, которые можно быстро приготовить в домашних условиях, чуть ниже.

Творожная пасха классическая без выпечки

Ингредиенты для приготовления:

• Жирный, лучше всего домашний или с жирностью от 9% и выше творог – 0,5 кг.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сметана (от 15% жирностью) – 4 ложки.
• Сахар – 4 ложки.
• Ванилин – щепотка.
• Соль – 0,5 чайн. ложки.

Как готовить пасху из творога

— Приготовить все необходимые, указанные в рецепте продукты.

— Творог на 9-10 часов положить в марлю и под пресс. Пресс в данном случае можно создать при помощи банки с водой.

— Готовую массу выложить в миску, добавить в него сметану, размягченное сливочное масло, сахар, ваниль, соль, хорошенько все перемешать, можно это сделать даже в кухонном комбайне или блендером. Никаких комков творожных в массе для приготовления быть не должно.

— Берем деревянную форму, внутри ее устилаем пергаментной бумагой. Если форма у вас пластиковая, ее нужно немного смазать по всей площади внутри сливочным маслом. Полученный состав складываем, хорошенько утрамбовывая его ложкой, в приготовленную посуду.

— Сверху формы кладем фольгу, дощечку для рубки овощей и ставим тяжелый пресс, например трехлитровую емкость с водой, оставляем продукты в таком виде на сутки.

— Переворачиваем через 24 часа форму, словно ведерко с песком в детстве и аккуратно выкладываем творожную пасху 2018 на красивую тарелочку.

— Теперь останется украсить по желанию блюдо сверху сахарной пудрой или кокосовой стружкой, по краям выложить изюмом или просто положить вокруг конфетки, и т.д. Все готово.

В данный рецепт при приготовлении можно добавить любые сухофрукты, лимонную и апельсиновую цедру, цукаты, орехи.

Сливочная творожная пасха 2018

Понадобится взять:

• Рассыпчатый, обязательно свежий творог (жирность не менее 9%) – 650-700 гр.;
• Яйца (использоваться будут одни желтки) – 6 шт.
• Сливки 33%-ные – 550-600 мл.
• Сахар – 300 гр. (примерно 1,5 стакана, регулируйте дозу в зависимости от кислоты основного продукта — творога).
• Масло слив. – 200 гр.
• Ваниль – на кончике ножа (можно использовать ванильный сахар, достаточно пакетика 15 гр.).
• Цукаты, изюм и миндаль – по 100 гр. каждого.

Процесс приготовления:

Масло (предварительно выдержать в комнатной температуре до размягчения) и творожок пропустить через сито, перемешать ингредиенты.

Желтки отделить от белков, перетереть их с сахаром (белки в блюде не понадобятся), добавить ваниль и сливки, нагреть полученную массу на слабом огне, пока состав не загустеет. Не забывайте при варке постоянно мешать ингредиенты, иначе сахар пригорит и даст блюду горечь.

Остудите продукты, введите состав небольшими порциями в творог, тщательно перемешайте.

Изюм и цукаты промыть, немного ставить на украшение блюда, остальные порезать не слишком мелко.

Миндаль измельчить, но не в порошок, можно просто порезать пополам. Если вы приобрели орех сырой, его стоит немного поджарить на сковородке.

Добавить сухофрукты, орехи и цукаты к остальным ингредиентам для приготовления творожной пасхи, смешать в однородную массу.

В форму постелить марлю, предварительно ее следует смочить и хорошенько отжать, это поможет равномерно распределить материал, без складок.

Выложить ингредиенты, сильно утрамбовав, накрыть их сверху любым грузом, дать несколько минут (40-50) постоять. Как только образуется на поверхности сыворотка, ее слить, далее продукты снова поставить под пресс и поместить в холодильник, любое другое холодное место на 12 часов.

Готовую уже изделие выложить из формы на блюдо, украсить на свой вкус оставленными цукатами и орехами.

Пасха творожная «Царская» с изюмом и грецким орехом

Что понадобится, чтобы приготовить царскую творожную пасху:

• Килограмм творожка (лучше всего брать жирный, домашний, но обязательное условие – свежий продукт).
• Шесть яиц.
• Упаковка (200 гр.) сливочного масла.
• 400 мл. свежей сметаны.
• По собственному вкусу сахар, я обычно добавляю 0,5 кг.
• 120 гр. изюма.
• Ванилин – щепотка.
• По вкусу корица, на кончике ножика достаточно.
• 120 гр. грецких орехов (по желанию можно заменить миндалем).
• Шоколад жидкий для украшения и любая кондитерская посыпка, можно использовать кокосовую стружку или миндальные хлопья.

Способ приготовления пасхи из творога по шагам

1. Через мясорубку пропустить творог, отжать продукт руками от жидкости, положив его в марлю.

2. Изюм помыть, просушить.

3. Ядра грецких орехов подробить на такие части, как вам больше нравится. Сделать это можно при помощи обыкновенного ножа.

4. Смешать творожок с мягким сливочным маслом, шестью яйцами и сметаной. Масса должна получиться равномерной без комков.

5. Положить ингредиенты в сковороду с толстым дном, поставить на небольшой огонь, готовить около 5-7 минуток, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, состав творожный можно снимать с плиты. Теперь ему нужно дать хорошо остыть. При этом важно периодически, примерно каждые минут 10 мешать продукты.

6. В холодную массу всыпаем сахар, перемешиваем. Если 0,5 кг. мало, можно добавить больше, здесь смотрите, как кому больше нравится. Для сладкоежек больше, для тех, кто придерживается специальной диеты подсластителя можно положить меньше или вовсе его при приготовлении заменить медом.

7. Добавляем сухофрукты, корицу, ванилин и грецкие орехи, еще раз тщательно мешаем свою массу.

8. Взять форму, выложить внутри нее из смоченной водой марли подстилку. Форму, стоит заметить, можно взять для этого любую, как квадратную или круглую, так и в виде конуса или какую-то еще.

9. Сформировываем из готового теста пасху, хорошенько трамбуя продукты в форме.

10. Накрываем всю приготовленную прелесть марлей, ставим под пресс на 10 часов в холодное место.

22. Готовое пасхальное творожное угощение выкладываем на красивую тарелку, украшаем на свой вкус. Я обычно поливаю жидким шоколадом, данный ингредиент, кстати, можно приобрести в магазине (продается в специальных бутылках) или сделать дома самостоятельно, растопив плитку любимого молочного шоколада.

13. Сверху присыпаем любым кондитерским украшением или стружкой кокосовой, хлопьями миндаля и т.п.

Все готово! Приятного аппетита!

— Для того, чтобы уже готовое ваше творение хорошо в последующем доставалось из формы и пасха была красивой, не осыпалась, следует перед ее формированием устелить свою посуду мокрой марлей.

— Сметану и сам творог для приготовления праздничного угощения лучше всего брать с самой большой жирностью. Предварительно с творожного продукта нужно убрать сыворотку, отжав руками, завернув в марлю, а затем поставить его на пару часов под пресс.

— Вместо сита для приготовления такого блюда творог можно два раза прокрутить на мясорубке, он так же приобретет нужную консистенцию.

— Выдерживать праздничное творожное изделие в холодильнике нужно не менее 10 часов, лучше всего 12-14.

— Добавить в блюдо на свой вкус можно не только цукаты, сухофрукты и орехи, но и другие ингредиенты, например, свежие ягоды, цедру лимона или апельсина.

Готовьтесь к Пасхе 2018 заранее, выбирайте лучшие рецепты для праздничных блюд, радуйте своих родных и близких людей приятными сюрпризами, творожная пасха один из них, и Светлого вам Христова Воскресенья.

Удачи и Всех Благ!

Накануне самого священного праздника - христианской Пасхи большинство людей в кругу родных и близких готовятся к празднованию этого великого праздника – красят яйца, пекут куличи и, конечно же, готовят творожную пасху, которая на ряду с другими атрибутами праздничного стола олицетворяет воскрешение Иисуса Христа.

«Млеко огустевшее» - иное название пасхи на церковнославянском. Растолковать это название можно следующим образом: когда Моисей по велению Бога вывел иудеев из египетского рабства на землю, где течет «молоко и мед» для продолжения рода свободного. Так молоко и мед стали символом бесконечной радости. Творог один из лучших продуктов, который можно приготовить из молока.

Пасха по традиции должна быть в форме усеченной пирамиды, приготовленной в деревянной пасочнице. По одной из версии такая форма олицетворяет Небесный Сион, незыблемое основание «Нового Иерусалима». И это творожное блюдо означает пасхальное веселье и сладость райской жизни. А другая версия говорит о том, что форма пасхи повторяет форму горы Голгофы, на которой и распяли Сына Божьего.

Украшение пасхи должно содержать литеры ХВ – Христос Воскрес! Стороны же украшают ростки и цветы - знак чудесного Воскрешения Иисуса, а так же Крест и копье - знак о мучениях Христа в страстную пятницу.

В данной статье попробуем рассмотреть несколько вариантов приготовления заварных и сырых творожных пасок.

Основные советы по приготовлению творожной пасхи в домашних условиях:

1. В приготовлении лучше использовать свежий творог высокой жирности 5-9%.
2. В рецептах заварных пасок ни в коем случаем нельзя доводить массу до кипения.
3. Пасочницу необходимо застилать влажной марлей, сложенной в два, а лучше в три слоя.
4. Под пасочницу необходимо ставить глубокую емкость, так как с нее будет стекать сыворотка.
5. Если у вас нет пасочницы – специальной формы для приготовления пасок из творога, то можно использовать дуршлаг.
6. Перед добавлением изюма его необходимо промыть и просушить. Его также можно замочить в ароматном алкоголе, это сделает блюдо еще более вкусным.

Пасха Царская по простому, классическому рецепту

Царская пасха – одна из самых популярных на праздничном столе. Есть несколько вариантов приготовления, мы же поговорим о рецептах заварной и сырой Царской пасхи.

Почему ее называют «Царской» спросите вы, да потому что раньше только лишь царская знать могла позволить себе использовать в приготовлении пасок сухофрукты и орехи. Бедные люди готовили ее просто из творога.

Нам понадобятся:

• творог – 500 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сметана – 2 ст.ложки;
• желтки – 2 шт;
• сахар – полстакана;
• ванильный сахар – 1 ч.ложка;
• изюм.

Приготовление:

Творог, перетертый через сито, более воздушный и нежный.

Достаньте масло до того, как начнете готовку.

Царская сырая без варки

В этом рецепте описано, как приготовить сырую пасху без варки, и в нем присутствуют сырые яйца, поэтому необходимо, чтобы они были свежими и желательно домашними.

Нам понадобятся:

• творог – 500 г;
• сливки – 1 стакан;
• желтки – 3 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• масло сливочное – 200 г;
• изюм и цукаты.

Приготовление:

1. Творог перетираем через сито для получения нежной, однородной консистенции.
2. Размягченное сливочное масло перемешиваем с сахаром.
3. Добавляем к маслу сырые желтки. Все хорошенько перемешиваем.

Яйца моем и только потом разбиваем, отделяя белки от желтков.

Творожная пасха без выпечки с шоколадом и орехами

Такая пасха придется по душе любителям шоколада. Она точно станет украшением праздничного стола, ведь она выглядит очень крачиво и необычно, да и на вкус просто невероятная. Ведь в ней сочетаются молочный и горький щоколад, да с добавляением орешков... Этот рецепт стоит того, чтобы вы попробовали и оценили его. Это просто наслаждение!

Нам понадобятся:

• творог – 500 г;
• яйца – 3 шт;
• сахар – 150 г;
• сливки 20% - 200 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• темный шоколад – 50 г;
• молочный шоколад – 50 г;
• кокосовая стружка – 2 ст.ложки.

Приготовление:

Рецепт сырой творожной пасхи со сгущенкой без яиц

Пасха на сгущенке – это самое простое в приготволении лакомство без варки. В ней не используются сырые яйца, да и сам список необходимых ингедиентов отличается от других рецептов своим размером. В нем всего лишь 3 наименования продуктов!

Нам понадобятся:

• творог – 600 г;
• сгущенное молоко с сахаром – 1 банка (380г);
• цукаты.

Приготовление:

Пасха крем-брюле с филевским мороженным

Пасха на основе творога и мороженого очень необычная, вкусная, с нежным вкусом крем-брюле. Она точно придется по душе деткам. Можно использовать не только мороженое со вкусом крем-брюле, но и пломбир, и другие вкусы.

Нам понадобятся:

• творог – 400 г;
• мороженое – 250 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 5 ч.ложек;
• 1/3 часть лимона;
• изюм, орехи.

Приготовление:

Творожная пасха на вареных желтках

Интересный рецепт с использованием вареных яиц, идеален для людей, опасающихся добавлять в блюда сырые яйца. К тому же вареные яйца придают пасхе еще большую нежность и воздушность.

Нам понадобятся:

• творог – 400 г;
• вареные желтки – 5 шт;
• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 120 г;
• жирная сметана (более 20%) – 100 г;
• сухофрукты.

Приготовление:

Пасха из творога без яиц с желатином

Пасха на желатине очень проста в приготовлении. Ее плюс в том, что вам необязательно иметь пасочницу, можно наполнить творожной массой любые формочки, которые у вас есть. Нет необходимости в том, чтобы сыворотка стекала, поскольку желатин и так хорошо схватывается и держит форму.

Нам понадобятся:

• творог – 600 г;
• желатин – 20 г;
• сметана – 125 г;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• сливочное масло – 50 г;
• сливки – 30 г;
• ванилин;
• соль – щепотка;
• цукаты.

Приготовление:

Сметану и сливки можно брать любой жирности.

1. Затем добавляем ванилин и снова перемешиваем.
2. Теперь очередь желатина, который за это время уже может застыть. Если желатин застыл, то его необходимо разогреть в микроволновке, либо на плите.

Ни в коем случае не доводите желатин до кипения.

Если используете формы, то просто заполните их творожной массой и уберите в холодильник.

Творожная пасха на сливках с изюмом и курагой

Заварная пасха на сливках с сухофруктами получается очень нежной с невероятным сливочно-молочным ароматом. Очень вкусная и простая в приготовлении!

Нам понадобятся:

• творог 9% жирности – 500 г;
• сливки – 125 мл;
• желтки – 2шт;
• сахар – 150 г;
• сливочное масло – 100 г;
• курага и изюм – по 50 г.

Приготовление:

Не забудьте промыть сухофрукты перед их добавлением.

Видео приготовления пасхи из творога по рецепту Юлии Высоцкой

Предлагаю вам также посмотреть видео приготовления сливочной пасхи из творога.

Я надеюсь, что эти простые рецепты помогут вам, ведь теперь вы знаете, как приготовить пасху из творога дома. Приготовленные своими руками пасхи заряжают любовью и теплотой всех родных людей, которые соберутся в священный праздник за одним общим столом. Мира вам и крепкого здоровья!!!

Па́сха - особое блюдо из творога , которое по традиции готовится только один раз в году на праздник Пасхи - Воскресения Христова. Вместе с куличами и крашеными яйцами, творожная пасха - главное украшение праздничного стола . Но, если куличи и яйца когда-то были принадлежностью языческих культов, воцерковлены и одухотворены христианством, то блюдо под название Пасха родилось уже в лоне Церкви и её необычная форма соответствует форме вырезаемого за богослужением Агнца - самого Господа Иисуса Христа. Пасха - очень вкусное, насыщенное блюдо. В ней сконцентрировано много разных вкусов, которых верующие были лишены на протяжение Великого поста. Обычно этот пасхальный десерт готовят в специальных пасочницах в форме усечённой пирамиды. Но если у Вас нет такой формы, это не повод отказываться от приготовления этого блюда, в конце рецепта я дам совет, как приготовить пасху без пасочницы.

• Если Вы не решаетесь испечь настоящий кулич, то испеките , который очень прост в приготовлении.
• с растительным рисунком
• зерном и семенами

Для рецепта пасхи Вам понадобится:

• творог 500 гр
• сливочное масло 125 гр
• сметана 125 гр
• сахар 125 гр
• яйцо (желток) 2 шт
• ваниль 1 стручок или ванильный сахар 1 пакетик (8 гр)
• цедра 1 лимона
• сухофрукты по вкусу

Вам также понадобится разъёмная форма для пасхи - пасочница. Её можно купить в церковной лавке или в интернет-магазине. Пасочница имеет разборную конструкцию и состоит из четырёх частей, которые скрепляются между собой. Она служит не только для придания красивой правильной формы готовому блюду, с её помощью из творожной массы удаляется лишняя жидкость. Именно поэтому идеальной считается пасочница из натурального дерева, т.к. дерево способно впитывать влагу и, разбухая при этом, создавать дополнительное давление на творог. Пасочницы бывают разного размера. Моя форма из пищевой пластмассы и предназначена для пасхи приготовленной из 0,5 кг творога.

Для приготовления творожной пасхи возьмите самые лучшие и самые свежие продукты , потому что этот десерт не проходит термической обработки и готовится заранее. Пасха будет вкуснее, если использовать творог и сметану самой высокой жирности . Перед тем, как соединить творог с другим ингредиентами, его надо протереть через дуршлаг с сеткой или хорошо растереть блендером. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно немного согрелось и легко растиралось с творогом.

Для ароматизации пасхи можно использовать ванилин или ванильный сахар, но лучше использовать натуральную ваниль.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Отделите желтки от белков . Это удобно сделать с помощью специального разделителя для яиц или переливая желток из одной половины скорлупы в другую.

Можно просто вылить яйцо в руку и пропустить белок между пальцами.

Разрежьте стручок ванили вдоль пополам и соскребите ножом содержимое.

Положите желтки в стакан от блендера, туда же добавьте сметану , сахар и . Взбейте всё до однородной массы.

Разотрите творог и сливочное масло блендером до однородной массы, добавьте взбитые со сметаной и сахаром желтки . Ещё раз хорошо разотрите блендером.

Должна получиться вот такая однородная и достаточно воздушная масса .

Добавьте в творожную массу цедру лимона - это тонкая жёлтая часть кожуры. Потрите лимон о тёрку.

Помойте сухофрукты и порежьте на кусочки. У меня сушеный ананас (3 кольца). Хорошо сочетается с творогом изюм, курага, чернослив, папайя. Можно добавить немного очищенного миндаля.

Перемешайте ложкой сухофрукты с творожной массой.

Пришло время воспользоваться пасочницей-прессом. Обычно это делается так ⇓⇓⇓

Соберите пасочницу и переверните её вверх широким основанием. Установите на тарелку. Накладывайте творог ложкой, хорошо уплотняя до самого верха. Сверху положите груз (накройте тарелкой и поставьте, например, банку с вареньем). Под действием груза из творога будет выделяться лишняя жидкость, которую надо будет слить. В таком положении уберите пасху в холодильник на сутки . Периодически сливайте выделившуюся жидкость. Перед подачей переверните пасху на сухую тарелку, аккуратно разомкните и снимите форму.

Этот способ очень хорош для деревянной пасочницы. С пластиковой формой я поступаю так ⇓⇓⇓

Установите дуршлаг в миску, застелите его чистой марлей или салфеткой из хлопка (льна). Выложите приготовленную пасху в дуршлаг, заверните марлю наверх, накройте тарелкой и положите сверху груз. Поставьте дуршлаг в холодильник на сутки. После того как лишняя жидкость уйдёт из творожной массы, она будет хорошо формироваться и, если у вас есть специальная пасочница, то переложите её туда, оставьте на некоторое время, чтобы творог приобрёл форму и на нём отпечатались красивые рисунки (в этом случае не надо переворачивать пасочницу вверх дном). Перед подачей поставьте Пасху на блюдо и аккуратно разъедините пасочницу.

Если формы нет, то просто выложите отпрессованную массу на блюдо. Можно оставить её так как есть, украсив сухофруктами, а можно с помощью лопатки придать форму пирамиды.

Светлая Пасха - это главный праздник для всех верующих людей. Он всегда наполняет наши сердца радостью и благодатью после духовного очищения и ассоциируется с особенной чистотой. Мы делаем генеральную уборку в своих домах и готовим праздничное угощение. Главное место в пасхальной корзинке занимает, безусловно, пасхальный кулич.

Кулинарные тонкости пасхальной выпечки

Традиционно семейные рецепты куличей передавались из поколения в поколение. Секрет пасхальной выпечки заключается прежде всего в том, чтобы готовить ее со светлыми помыслами. Кулинарные тонкости касаются процесса приготовления и выпекания этого праздничного угощения.

Кулич пасхальный с изюмом

Рецепт хорош тем, что время, потраченное на подготовку к выпечке, пройдет незаметно. Этот процесс будет таким: необходимые ингредиенты для теста закладываются на ночь, и утренний процесс приготовления ускоряется.

Необходимые продукты:

Приготовление

1. Вечером все перечисленные ингредиенты, кроме муки и ванилина, поместить в эмалированную посуду (глубокую миску или кастрюлю). Важный момент: продукты не смешивают между собой, а кладут в определенном порядке. Вначале кладут измельченные кусочками дрожжи, вливают молоко комнатной температуры. Затем добавляют порезанный кусочками маргарин, разбивают яйца. Последними в тесто отправляются сахар и изюм.
2. Посуду накрыть полотенцем и оставить на ночь.
3. Утром массу следует аккуратно перемешать, добавить ванилин и просеянную муку и хорошо вымесить тесто.
4. Его сразу следует выложить в подготовленные формы, смазанные маслом, и выпекать при температуре 180 градусов.

Примечание: если готовить такой кулич без изюма, он будет менее пышным.

Кулич с изюмом (видео)

Кулич без изюма на кислом молоке

Этот рецепт пасхального кулича без изюма хорош тем, что такое лакомство долго не черствеет. Для его приготовления нужно использовать только простоквашу, кефир и сметана не подойдут.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Кислое молоко, дрожжи, сахар, мягкий маргарин и яйца смешать и поставить в миске на ночь в теплое место.
2. Утром вначале добавить столько муки, чтобы вышла опара консистенции густой сметаны, и дать ей подойти.
3. Затем добавить столько муки, чтобы тесто было эластичным и не прилипало к рукам. Дать ему подняться еще раз.
4. Поднявшееся тесто обмять и разложить в смазанные формы, где оно поднимется еще раз.
5. Верх кулича смазать взбитым желтком и выпекать изделие при температуре 180 градусов.

Выпечка без хлопот: куличи в хлебопечке и мультиварке

Каждая семья, как правило, имеет свой рецепт пасхальных куличей. Он может передаваться от бабушки к внучке вместе с формами для выпекания. Однако сегодня современные хозяйки, имеющие мало свободного времени, все чаще предпочитают выпекать кулич без изюма в мультиварке или хлебопечке.

Преимуществ у этого способа приготовления несколько:

Как приготовить кулич в мультиварке

Ингредиенты:

Приготовление

1. Распустить дрожжи в теплом молоке.
2. Масло растопить в чашке мультиварки и дать ему остыть.
3. Взбить яйца с сахаром до образования пены, добавить в молоко.
4. Положить ванилин, соль на кончике ножа и размешать.
5. Частями прибавлять муку, вымешивая тесто силиконовой лопаткой, поскольку оно будет не очень густым.
6. Отправить приготовленную массу на расстойку в чашу, включив подогрев на 10 минут. После этого при закрытой крышке оставить его еще на 50 минут.
7. Включить программу «Выпечка», приготовить кулич, после чего оставить его на подогреве еще на 30 минут.
8. Готовое изделие смазать белковой глазурью и украсить.

Кулич в мультиварке (видео)

Рецепт кулича с фруктовым соком в хлебопечке

В рецептах с сухими дрожжами можно использовать кислые фруктовые соки. Например, апельсиновый придаст выпечке легкий аромат цитрусовых, а облепиховый - кремовый оттенок.

Необходимые продукты:

Приготовление

1. Растопить и слегка остудить сливочное масло и выжать апельсиновый сок.
2. Яйца слегка смешать с сахаром и солью.
3. В ведерко хлебопечки заложить вначале дрожжи и муку, затем добавить остальные продукты.
4. Включить режим выпечки, согласно программе.
5. Готовый кулич украсить белковой глазурью.

Пасхальный кулич «Ванильный праздник»

Этот рецепт будет по вкусу тем, кто предпочитает печь кулич без изюма и цукатов. Он готовится без яиц, а вместо традиционной белковой помадки используется глазурь из белого шоколада.

Ингредиенты:

Для глазури:

• белый шоколад - 100 г;
• темный шоколад - 50 г;
• сливки жирностью 30 % - 100 мл;
• масло сливочное - 10 г.

Приготовление

1. В половине нормы теплого молока распустить дрожжи, добавив несколько ложек сахара.

   После того как они начнут пузыриться, прибавить 1 стакан муки, размешать и дать опаре подойти в теплом месте в течение 40–45 минут.

2. Влить оставшееся молоко, сахар, растопленное масло, по желанию добавить ванилин.
3. Подсыпая просеянную муку, замесить и оставить тесто на расстойку еще на 30 минут.
4. Выложить в формы, смазанные маслом и присыпанные мукой.
5. После того как тесто подойдет в формах, выпекать изделия при температуре 180 градусов.
6. Приготовить глазурь: нагреть сливки, поломать туда белый шоколад. Растопить массу, добавить масло.
7. Остывшие куличи полить глазурью, украсить растопленным темным шоколадом.

Пасхальная выпечка намного разнообразнее повседневной, и это понятно. После долгого поста хочется порадовать близких людей чем-то особенным и необыкновенно вкусным. Рецептов пасхи, на самом деле, так много, что можно написать о них отдельную книгу, но основной состав продуктов и принцип выпекания везде почти одинаковый. Разница лишь в дополнительных ингредиентах и пряностях, которые можно добавить по желанию, поэтому рассмотрим главные рецепты пасхи, которых всего три. Она бывает классической, творожной без выпечки и постной для вегетарианцев.

Разница между пасхой и куличом

Пасхальный кулич — это та же пасха, только другой формы. Куличом называют высокий продолговатый сдобный хлеб цилиндрической формы, как на фото, и пекут его не только на Пасху. Его размер зависит только от вашего желания и формы для выпекания: большим куличом можно украсить стол, а маленькими угощать детей.

Классическая пасха (кулич)

Классическую пасху можно украсить глазурью из шоколада или сахарной пудры, как на фото, а можно этого не делать — все зависит от вашего желания.

Ингредиенты:

• Яйца куриные — 3 шт;
• Мука пшеничная — 500 грамм;
• Молоко — 1 стакан;
• Масло сливочное — 130 грамм;
• Сахар — 120 грамм;
• Изюм — 200 грамм;
• Дрожжи сухие — 1 ч. ложка;
• Яичные белки для глазури — 2 шт;
• Сахарная пудра — 100 грамм;
• Ванильный сахар — 10-15 грамм;
• Кондитерские украшения (посыпки).

Способ приготовления:

• За пару часов до начала готовки достаньте все продукты из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. К 2 белкам, которые понадобятся для приготовления глазури, это не относится. Разделите муку на три равные части;
• Приготовьте опару: слегка подогрейте молоко и растворите в нем 1 ст. ложку сахара и третью часть муки от общего количества, а затем добавьте дрожжи и перемешайте. Накройте емкость с опарой блюдцем и оставьте в теплом месте на 40 минут. Когда объем опары увеличится, перемешайте ее;
• Отделите белки от желтков, разотрите желтки с сахаром обычным и ванильным, после чего смешайте их с опарой и второй частью муки. Тесто нужно тщательно вымесить;
• Белки, отделенные от желтков (3 шт), взбейте в густую пену с 1 щепоткой соли и добавьте в тесто, после чего вмешайте в него последнюю часть муки;
• Размягчите сливочное масло и добавьте его в тесто;
• Вымешивайте тесто в течение 15-20 минут. Если оно будет прилипать к рукам, добавьте немного муки;
• Оставьте тесто подходить в теплом месте на 1 час;
• Изюм переберите, промойте и залейте кипятком на 10 минут, добавьте в тесто и оставьте его еще на 40 минут;
• Форму для выпекания смажьте маслом и поместите в нее тесто, слегка обмятое в последний раз перед выпеканием, и оставьте его на 15 минут. Помните о том, что тесто по мере разогревания в духовке увеличит объем, поэтому наполняйте им формочки не более чем на треть.

В среднем пасха выпекается 50 минут при температуре 150 градусов. Ее готовность проверяется следующим образом: как только шапочка приобретает золотистый оттенок, кулич протыкают деревянной шпажкой. Если к ней не прилипнет тесто, значит пасха готова. Кулич вынимают из формы только после того, как он немного остынет.

Украшение пасхи

Испеченную пасху украшают белковой глазурью: взбивают венчиком 2 охлажденный белка со 100 граммами сахара или сахарной пудры до плотной однородной пены, смазывают ею пасху и украшают кондитерскими посыпками.

Рецепт классической домашней пасхи

В этом видео пошагово показан способ приготовления классического пасхального кулича.

Источник видео: Ольга Матвей

Творожная пасха без выпечки

Вместо изюма в тесто для пасхи можно добавить ягоды из вишни в собственном соку, измельченную цедру цитрусовых, цукаты, орешки или курагу. Можно также и сочетать между собой любые из этих добавок, как на фото.

Ингредиенты:

• Творог домашний — 500 грамм;
• Сахар — 0,5 стакана;
• Ванильный сахар — 1 пакетик (10-15 грамм);
• Сметана 20% — 0,5 стакана;
• Масло сливочное — 100 грамм;
• Изюм — 100 грамм;
• Орешки — 100 грамм;
• Цукаты — 100 грамм (по желанию).

Как уже было сказано выше, при желании одни добавки можно заменять другими.

Способ приготовления:

• Достаньте все продукты из холодильника и оставьте на некоторое время, чтобы они согрелись до комнатной температуры;
• Изюм или курагу переберите, промойте и залейте кипятком на 10 минут. Слейте воду и оставьте сухофрукты подсыхать на чистом полотенце;
• Творог должен быть однородным, поэтому его нужно протереть через сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером;
• Ванильный и обычный сахар растворите в сметане и смешайте с творогом;
• Смешайте творожную массу с размягченным сливочным маслом, а затем добавьте туда же орешки и сухофрукты;
• Форму для пасхи выложите изнутри марлей и оставьте снаружи края, иначе будет проблематично потом ее извлечь;
• Поместите в форму для выпечки творожную массу и поставьте под пресс в холодильник на 12 часов, время от времени сливая сыворотку;
• Достаньте пасху из формы и снимите марлю.

Рецепт творожной пасхи без выпечки

В этом видео пошагово описан способ приготовления пасхи без яиц и муки в домашних условиях.

Источник видео: tastyweek

Диетическая (веганская) пасха

Вегетарианцы тоже празднуют Пасху, но этот рецепт не только для них. Многие люди по разным причинам держат диету, и благодаря постной выпечке могут хотя бы частично соблюдать пасхальные традиции. Как видно на фото, постная пасха выглядит вполне аппетитно.

Ингредиенты:

• Банан — 1 шт;
• Разрыхлитель теста — 2 ч. ложки;
• Сахар или фруктоза — 0,5 стакана;
• Мука — 250 грамм (стакан и 5 ст. ложек);
• Любой фруктовый сок — 50 мл;
• Изюм — 50 грамм;
• Вода — 170 мл;
• Масло растительное — 3 ст. ложки;
• Соль — 1 щепотка.

Для глазури:

• Вода — 1 ст. ложка;
• Сок лимона — 1 ч. ложка;
• Сахарная пудра — 6 ст. ложек;
• Кондитерские посыпки для украшения выпечки.

Приготовление пасхи:

• Приготовьте из банана пюре и перемешайте его с соком, растительным маслом и сахаром или фруктозой;
• Добавьте соль, разрыхлитель теста и изюм;
• Просейте муку через сито и постепенно добавляйте в тесто;
• Замесите тесто. Если оно будет прилипать к рукам, добавьте еще немного муки;
• Смажьте формочки для выпекания растительным маслом и наполняйте их тестом не более чем на половину, поскольку тесто увеличит свой объем;
• Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в ней куличи 40 минут. Точная продолжительность выпекания зависит от индивидуального состояния продуктов, поэтому периодически куличи проверят на готовность, протыкая их деревянной шпажкой. Если она выходит сухая, значит пасха готова.

Испеченные куличи вынимают из формочек уже после остывания, а затем смазывают их шапочки глазурью.

Приготовление глазури:

• Смешайте сахарную пудру с водой и лимонным соком;
• Доведите до кипения на водяной бане и кипятите 5 минут;
• Украсьте куличи глазурью и кондитерскими посыпками.

Рецепт веганской пасхи

В этом видео пошагово показан способ приготовления вкусной пасхи без яиц и молока.

Источник видео: Vikki Mitsuki