Тещин язык из кабачков на зиму. «Тещин язык» из кабачков на зиму: простые рецепты
Сегодня заготавливаем на зиму вкусный Тещин Язык из кабачков — рецепт с фото к вашим услугам!. Мне нравится этот рецепт своей простотой и, конечно, отличным вкусом. В результате получается примерно 4,5 литра вкуснейшей готовой консервации. Чтобы заготовки долго хранились, используйте свежие неповрежденные овощи и качественный уксус.
Когда я готовлю кабачки Тещин Язык на зиму, то обычно использую покупной томатный соус, но подойдет и обычный томатный сок, можно домашний. Закуска получается очень ароматной, в меру острой. Отлично дополнит каши, картофельное пюре или .
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков
- 200 г чеснока
- 1 стручок горького перца
- 400 г болгарского перца
- 150 г сахара
- 500 мл томатного соуса
- 250 мл воды
- 200 мл уксуса 9%
- 2 ст. л. крупной соли
Как приготовить Тещин Язык из кабачков на зиму:
Пол-литровые или литровые банки тщательно помоем и простерилизуем любым удобным для вас способом. Можно подержать каждую над паром по 5-10 минут или простерилизовать посуду в духовке или микроволновой печи. Перед тем, как закрыть Тещин Язык из кабачков на зиму, металлические крышки опустим в кипящую воду и проварим 5 минут, чтобы они тоже простерилизовались.
Теперь займемся овощами. Кабачки помоем, обрежем хвостики, порежем овощи крупными брусочками, чтобы во время варки они не превратились в пюре. Если овощи молодые, то кожуру с них очищать не нужно.
Болгарский и острый перец помоем, очистим от семян и разрежем на несколько частей, чтобы потом их было удобнее измельчать. Зубчики чеснока очистим и помоем, соблюдая простой рецепт Тещин Язык из кабачков на зиму.
Переложим два вида перца и чеснок в чашу блендера.
Измельчим овощи. Также для этого можно использовать мясорубку или комбайн.
Порезанные кабачки переложим в глубокую кастрюлю. Добавим к ним измельченные овощи.
Следом вольем томатный соус.
Добавим крупную поваренную соль и сахарный песок, вольем холодную воду.
Перемешаем ингредиенты, накроем посуду крышкой и поставим на огонь.
После закипания будем варить ингредиенты на протяжении 25 минут на медленном огне. За 2 минуты до готовности овощей вольем свежий столовый уксус.
Затем переложим Тещин Язык из кабачков на зиму в стерилизованные банки, накроем металлическими крышками и закрутим с помощью машинки для консервации.
Многие дачники с удовольствием выращивают кабачки, так как при минимальном уходе можно собрать богатый урожай. В сезон это один из самых дешевых и доступных овощей. Кулинары знают сотни рецептов блюд из кабачков: их жарят, тушат, запекают. Блюда из них получаются легкими, сытными и полезными, при этом еще и очень вкусными. Ведь этот овощ отлично гармонирует по вкусу со всеми овощами и даже фруктами. Стоит ли удивляться тому, что они лежат в основе многих овощных консервов, которые рачительные хозяйки заготавливают впрок. Во многих семьях, в частности, делают закуску «Тещин язык» из кабачков на зиму. Свое название она получила за острый вкус, который нравится многим мужчинам, но, признаться, не только им. Так что эта закуска – одна из самых популярных заготовок, к тому же есть простые рецепты, по которым сделать эти консервы сможет даже малоопытная хозяйка.
Кулинарные секреты
Приготовить салат «Тещин язык» из кабачков на зиму настолько просто, что сделать это сможет любая хозяйка, даже не имеющая ни малейшего кулинарного опыта. Тем более что среди рецептов приготовления этой закуски нет ни одного сложного – нужно просто следовать инструкции и знать несколько секретов.
- Обычно для приготовления различных блюд выбирают молодые кабачки как обладающие нежной текстурой. «Тещин язык» — приятное исключение из этого правила. На эту закуску лучше брать зрелые кабачки, достигшие 25-30 см в длину. Именно такая величина овощей позволяет нарезать их тонкими пластинами оптимальной ширины, как того требует специфика приготовления блюда.
- Закуска не случайно получила название «Тещин язык» — она получается очень острой. Если жгучий вкус вам не совсем по нраву, и вы хоти слегка его приглушить, не добавляйте в нее семена горького перца, уменьшите количество перца и чеснока в составе. Однако помните, что эти ингредиенты являются консервантами и требуют замены сахаром или маслом. Уменьшая количество перца, нужно также увеличить время термической обработки закуски, иначе долго она зимой не простоит.
- Чистота – залог того, что консервы будут храниться всю зиму при комнатной температуре и не испортятся. Все посуда должна быть хорошо вымыта. Сами овощи тоже необходимо тщательно помыть, лучше с использованием мыла. Банки не только моют с содой, но и стерилизуют, крышки кипятят. Только в этом случае хозяйка может не беспокоиться за судьбу приготовленной ей закуски. Ведь несмотря на то, что рецепты простые, своих трудов все равно было бы жалко.
- Для приготовления салата «Тещин язык» из кабачков потребуется много томатной заливки. Проще всего использовать для ее приготовления томатный соус или пасту. Однако если хозяйка не ленива, она может выбрать рецепт со свежими помидорами, он тоже достаточно прост. Самое сложное здесь – это очистить помидоры. Но и это будет сделать просто, если знать, как. Сделайте на помидорах крестообразный надрез, пробланшируйте их 2-3 минуты, остудите. После этого вы очистите их на 5 минут, не прилагая никаких усилий. Прокрутить же томатную мякоть через мясорубку или разбить ее блендером – задача уже не сложная.
Следуя приведенным советом, вы без труда заготовите на зиму столько «Тещиного языка» из кабачков, сколько посчитаете нужным.
Классический рецепт с помидорами
Что нужно
(на 5 л):
- кабачки – 3 кг;
- болгарский перец – 0,75 кг;
- помидоры – 1,5 кг;
- чеснок – головка;
- горький перец – 2 шт.;
- постное масло – 1,5 стакана;
- сахар-песок – 1,5 стакана;
- соль – 3 ст. л.;
- уксусная эссенция (70%) – 3 ч. л.
Как приготовить:
- Помойте, обсушите кабачки. Очистите их от шкурки и семян. Семена будет легко извлечь ложкой, если разрезать их вдоль.
- Половинки кабачков разрежьте поперек на куски длиной 8-10 см, нарежьте их тонкими пластинками.
- Очистите горький перец и чеснок. Работать нужно в перчатках, чтобы защитить кожу от ожога. Если вы не слишком любите чесночный запах в закусках, чеснок можно в «Тещин язык» из кабачков не класть, но в этом случае добавьте лишний стручок горького перца.
- Помойте, очистите от семян сладкий перец.
- Очистите помидоры, следуя указаниям, приведенным выше, в разделе. Где мы делились кулинарными секретами.
- Нарежьте сладкий перец и томаты крупными кусками, прокрутите их через мясорубку.
- Таким же способом измельчите чеснок и горький перец.
- Смешайте в большой кастрюле овощное пюре, острую пасту, соль, сахар и масло.
- Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения.
- Положите в соус кабачковые «язычки» и варите закуску полчаса.
- Влейте уксус, перемешайте и тут же снимите с огня.
- Закуску, не остужая, разлейте по подготовленным банкам.
- Закатайте банки, переверните и укутайте. Как остынут, уберите на зиму в кладовку.
Если приведенный рецепт приготовления «Тещиного языка» из кабачков вам показался недостаточно простым, воспользуйтесь упрощенным рецептом, приведенным ниже.
Легкий рецепт с томатной пастой
Что нужно
(на 5 л):
- кабачки – 3 кг;
- болгарский перец – 0,75 кг;
- горький перец – 0,25 кг;
- чеснок – 2 головки;
- сахар – 1,5 ст.;
- соль – 100 г;
- столовый уксус – 80 мл;
- постное масло – 1,5 ст.;
- томатная паста – 1,5 ст.;
- вода – 3 ст.
Как приготовить :
- Помойте и почистите овощи.
- Кабачки нарежьте пластинами, как и по классическому рецепту.
- Перцы и чеснок измельчите с помощью мясорубки.
- Разведите водой томатную пасту, добавив соль и сахар, поставьте кипятиться.
- Когда состав закипит, добавьте в него овощную массу и масло, прокипятите 5 минут.
- Опустите в кастрюлю с соусом «язычки» из кабачков и тушите овощи на тихом огне полчаса. Влейте уксус, перемешайте, снимите с огня.
В состав «Тещиного языка» из кабачков можно включать пряности по своему вкусу (например, душистый перчик, гвоздику, кардамон). Они придадут закуске дополнительные оттенки и сделают ее более ароматной. На сохранность в зимнее время такие дополнения к рецепту никак не повлияют.
Если вы относитесь к числу тех, кто предпочитает самостоятельно готовить вкусные закуски и заготовки, предлагаем вам рецепт салата «Тещин язык» на зиму из кабачков. Такое овощное рагу разнообразит ваше зимнее меню и станет дополнительным источником витаминов в холодное время года.
Начнем с классического рецепта. Это «огненное» блюдо особенно придется по вкусу любителям острого. Закуска готовится довольно просто, поэтому освоить рецепт смогут даже хозяйки с небольшим поварским опытом.
Время приготовления:
1 час
Количество порций/объем:
4 л
Ингредиенты:
- кабачок/цукини (3 кг);
- перец болгарский (600 г);
- чеснок (2 головки);
- перец острый стручковый (3-5 шт.);
- паста томатная (400 г);
- сахар (100 г);
- вода (250 мл);
- масло растительное (250 мл);
- соль (2 ст. л.);
- уксус столовый, 9% (100 мл);
- гвоздика (6 шт.);
- перец черный душистый (8 шт.);
- перец черный горошком (15 шт.).
Чтобы консервация не испортилась, важно использовать чистые банки. Для этого их нужно тщательно вымыть, а затем простерилизовать. Один из самых простых способов – стерилизация при помощи пара. Необходимо поставить кастрюлю с водой на огонь и накрыть ее решеткой либо специальным кругом для стерилизации. Сверху следует поставить банку горлышком вниз. Стерилизовать банку нужно в течение 5-7 минут. Также следует простерилизовать металлические крышки. Удобнее всего поместить их в воду, поставить на огонь и прокипятить в течение 5 минут.
Приготовление:
- Помыть кабачки, нарезать тонкими пластинками («язычками») или крупными кубиками.
- Помыть и очистить болгарский перец, порезать соломкой.
- Почистить чеснок, пропустить через пресс или измельчить при помощи блендера.
- Помыть острый перец. Удалить семена и мелко нарезать.
- Подготовленные ингредиенты поместить в большую эмалированную кастрюлю. Влить растительное масло, приправить солью, сахаром и специями по вкусу.
- Развести томатную пасту небольшим количеством воды и добавить к овощам. Влить в кастрюлю оставшуюся воду.
- Тщательно перемешать овощную смесь, поставить на плиту и довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 25 минут, постоянно помешивая.
- Добавить уксус, перемешать и варить еще в течение 5 минут.
- Поместить салат в банки, закатать их, перевернуть вверх дном и укутать одеялом. Оставить на сутки. После этого банки можно перевернуть дном вверх и отправить на хранение в холодильник (или другое темное прохладное место).
Салат готов! (Храните такую заготовку не более 6-8 месяцев.)
Этот рецепт отличается от классического добавлением моркови – она придает салату новый вкусовой оттенок. Кроме того, блюдо приобретает более красочный вид. Используйте вместо томатной пасты свежие помидоры и вкус закуски будет более натуральным.
Время приготовления:
2 часа
Количество порций/объем:
6 л
Ингредиенты:
- кабачок/цукини (3 кг);
- морковь (2 кг);
- перец болгарский (1 кг);
- чеснок (3-4 головки);
- помидор (2 кг);
- сахар (150 г);
- масло растительное (300 мл);
- соль (3-4 ст. л.);
- уксус столовый, 9% (150 мл);
- специи (по вкусу).
Чтобы закуска на зиму получилась не только вкусной, но и ароматной, добавьте к овощам смесь душистых перцев, кориандр, гвоздику, лавровый лист, тмин, зерна горчицы, базилик, орегано и другие пряные травы по вкусу.
Приготовление:
- Кабачки помыть и нарезать длинными тонкими пластинками или кубиками.
- Морковь помыть, почистить и натереть на терке (или нарезать мелкими кубиками).
- Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и семена, порезать соломкой или кубиками.
- Чеснок почистить, пропустить через пресс или измельчить ножом. (Можно оставить и целые зубчики.)
- Острый перец помыть, удалить семена и мелко нарезать.
- Помидоры помыть, удалить сердцевину (и кожуру, по желанию) и измельчить в блендере вместе с острым перцем. Полученную массу поместить в эмалированную кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения.
- Добавить кабачки, морковь, болгарский перец, сахар, соль, масло и специи. Перемешать и варить в течение 40 минут, помешивая.
- Залить в кастрюлю уксус, добавить чеснок и варить еще 5-10 минут.
- Простерилизовать банки и крышки.
- Поместить салат в банки и закатать. Перевернуть банки, накрыть одеялом и оставить на сутки. После чего можно отправить заготовки на хранение в погреб или другое темное прохладное место.
Блюдо готово!
Помимо привычных ингредиентов в этом рецепте используется яблоко, которое придает салату приятный кисло-сладкий оттенок. Такая закуска станет изюминкой зимнего меню.
Время приготовления:
1 час 30 минут
Количество порций/объем:
3 л
Ингредиенты:
- кабачок/цукини (2 кг);
- яблоко (2 шт.);
- перец острый стручковый (2-3 шт.);
- перец болгарский (2 шт.);
- чеснок (1 головка);
- лук репчатый (2 шт.);
- морковь (2 шт.);
- паста томатная (100 г);
- сахар (150 г);
- уксус столовый, 9% (100 мл);
- масло растительное (200 мл);
- соль (2-3 ст. л.);
- специи (по вкусу).
Приготовление:
- Кабачки помыть, почистить и нарезать небольшими кусочками.
- Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину.
- Острый перец помыть и очистить от семян.
- Помыть болгарский перец, очистить от семян и удалить сердцевину.
- Почистить и помыть чеснок, лук и морковь.
- Яблоки, острый и сладкий перцы, чеснок, лук и морковь измельчить при помощи блендера или натереть на терке.
- Разогреть в кастрюле растительное масло. Выложить полученную смесь, томатную пасту, сахар, соль и специи по вкусу. Тщательно перемешать. Довести до кипения и тушить около 20 минут на медленном огне.
- Добавить кабачки, перемешать, довести до кипения и продолжать тушить в течение 20 минут.
- Влить уксус, тщательно перемешать и тушить еще 15 минут.
- Простерилизовать банки и крышки.
- Разложить салат в подготовленные банки и закатать. Перевернуть банки донышком вверх, укрыть одеялом и подождать, пока салат остынет (примерно сутки). Остывшие банки перевернуть и отправить на хранение в темное прохладное место.
Закуска на зиму готова!
Очень вкусный и пикантный салат. Капуста придает блюду приятную сочность и свежесть. Если вы хотите порадовать близких полезной закуской на зиму, советуем рассмотреть этот рецепт.
Время приготовления:
2 часа
Количество порций/объем:
4,5 л
Ингредиенты:
- кабачок/цукини (2 кг);
- капуста белокочанная (2 кг);
- лук репчатый (4 шт.);
- чеснок (2-3 головки);
- перец болгарский (4 шт.);
- морковь (4 шт.);
- помидор (1 кг);
- масло растительное (250 мл);
- сахар (150 г);
- соль (2-3 ст. л.);
- уксус столовый, 9% (150 мл);
- специи (по вкусу).
Приготовление:
- Кабачки помыть (если толстая кожура, срезать ее). Нарезать пластинками, небольшими брусочками или соломкой.
- Капусту помыть и нашинковать.
- Почистить лук и нарезать полукольцами.
- Почистить чеснок и мелко нарезать. По желанию оставить целые зубчики.
- Помыть болгарский перец, удалить семена и сердцевину. Нарезать соломкой.
- Помыть морковь, почистить и натереть на крупной терке (нашинковать соломкой).
- Помидоры помыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
- Поместить в эмалированную кастрюлю кабачки, капусту, лук, чеснок, болгарский перец и морковь. Приправить солью, сахаром и специями по вкусу. Влить масло и укус. Тщательно перемешать и оставить на 1 час.
- Поставить кастрюлю на огонь, добавить помидоры, перемешать и довести до кипения. Тушить в течение 30 минут после закипания.
- Простерилизовать банки и крышки.
- Разложить салат по банкам и закатать. Перевернуть банки вверх дном. Укутать одеялом и оставить на сутки. По истечение времени вернуть банки в исходное положение и отправить на хранение в прохладное темное место.
Салат на зиму готов!
Благодаря добавлению фасоли салат получается не только вкусным, но и довольно сытным. Это отличное блюдо для холодного времени года, когда организму требуется больше энергии.
Время приготовления:
2 часа
Количество порций/объем:
4 л
Ингредиенты:
- фасоль (500 г);
- кабачок/цукини (3 кг);
- перец болгарский (4 шт.);
- перец острый стручковый (2-3 шт.);
- чеснок (2 головки);
- яблоко (1-2 шт.);
- помидор (1,5 кг);
- масло растительное (250 мл);
- уксус столовый, 9% (100 мл);
- сахар (150 г);
- соль (2-3 ст. л.);
- специи (по вкусу).
Перед приготовлением салата желательно замочить фасоль в воде на ночь. Так время варки значительно сократится.
Приготовление:
- Сварить фасоль до готовности в подсоленной воде (в течение 30-50 минут, в зависимости от сорта).
- Помыть кабачки и нарезать крупными кубиками или тонкими пластинками.
- Помыть болгарский перец и нарезать соломкой.
- Острый перец помыть, удалить семена и мелко порезать.
- Почистить чеснок.
- Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, разрезать на дольки.
- Помидоры помыть, удалить сердцевину и крупно порезать. В чашу блендера поместить острый перец, чеснок, яблоки и помидоры. Смешать до однородной консистенции. Влить полученную смесь в кастрюлю и довести до кипения.
- Высыпать в кастрюлю соль, сахар и специи по вкусу, влить масло и уксус. Как только смесь снова закипит, добавить фасоль, болгарский перец и кабачки. Варить на медленном огне 40 минут.
- Тщательно простерилизовать банки и крышки.
- Разложить салат по банкам и закатать. Перевернуть донышком вверх и оставить на сутки под теплым одеялом. По истечение времени банки можно отправить в холодильник (хранить 6-8 месяцев).
Салат готов!
Отличная закуска, которую можно подавать к мясу, овощам или делать с ней бутерброды. Конечно, гораздо проще купить икру в магазине, но как приятно угоститься блюдом собственного приготовления. Особенно, если используются кабачки со своего огорода.
Время приготовления:
1 час 30 минут
Количество порций/объем:
3,5 л
Ингредиенты:
- морковь (1 кг);
- кабачок/цукини (2 кг);
- лук репчатый (1 кг);
- чеснок (5 зубчиков);
- перец острый стручковый (1-2 шт.);
- паста томатная (200 г);
- масло растительное рафинированное (200 мл);
- уксус столовый, 9% (50 мл);
- сахар (4 ст. л.);
- соль крупная (2-3 ст. л.);
- специи (по вкусу).
Приготовление:
- Кабачки помыть, почистить и нарезать кубиками.
- Помыть морковь, почистить и порезать соломкой.
- Почистить лук и измельчить кубиками.
- Почистить чеснок и мелко порубить.
- Острый перец помыть, очистить от семян и мелко порезать.
- В большой казан, жаровню или кастрюлю с толстыми стенками налить масло. Добавить морковь, соль, сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Тушить под закрытой крышкой 3-5 минут.
- Добавить к моркови кабачки. Аккуратно перемешать. Продолжать тушить в течение 5 минут. Добавить лук. Тушить до мягкости всех овощей примерно 10 минут. Добавить томатную пасту, специи, чеснок и острый перец. Тушить при открытой крышке еще 7-10 минут. Добавить уксус, довести до кипения и снять с огня.
- Подождать, пока овощная смесь немного остынет, а затем измельчить ее при помощи блендера.
- Перелить пюре в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения под закрытой крышкой и варить еще 3-5 минут.
- Простерилизовать банки и крышки.
- Перелить икру в банки и закатать. Перевернуть донышком вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки.
Сегодня в магазинах можно встретить различные варианты аджики: острую, сладкую, с добавлением томатов, грибов, баклажанов и других ингредиентов. Предлагаем вам приготовить острую аджику из кабачков и баклажанов.
Время приготовления:
1 час
Количество порций/объем:
3,5 л
Ингредиенты:
- кабачок/цукини (1 кг.);
- баклажан (2 кг)
- перец болгарский (5-6 шт.);
- помидор (1 кг);
- чеснок (2 головки);
- перец острый стручковый (2-3 шт.);
- паста томатная (2 ст. л.);
- масло растительное (100 мл);
- уксус столовый, 9% (50 мл);
- сахар (2 ст. л.);
- соль (2-3 ст. л.);
- специи (по вкусу).
Приготовление:
- Кабачки помыть, почистить (молодые кабачки очищать не обязательно).
- Баклажаны помыть и очистить от кожуры.
- Помыть болгарский перец, удалить сердцевину и семена.
- Помыть помидоры, удалить сердцевину.
- Почистить чеснок и измельчить.
- Острый перец помыть, очистить от семян и мелко нарезать.
- Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере кабачки, баклажаны, болгарский перец и помидоры.
- Полученную овощную массу поместить в кастрюлю, поставить на огонь и варить после закипания в течение 20 минут, периодически помешивая. Добавить сахар, соль, томатную пасту, растительное масло, острый перец. Варить в течение 10 минут. Добавить чеснок и варить еще 5 минут. Добавить уксус, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
- Простерилизовать банки и крышки.
- Разлить аджику по банкам и закатать. Перевернуть банки и укутать одеялом на сутки. Убрать в холодильник.
Блюдо готово!
Если на вашей кухне есть мультиварка, предлагаем воспользоваться ею для приготовления данной заготовки.
Время приготовления:
1 час 30 минут
Количество порций/объем:
3,5 л
Ингредиенты:
- кабачок/цукини (3 кг);
- помидор (2 кг);
- перец острый стручковый (2-3 шт.);
- перец болгарский (4-6 шт.);
- чеснок (1 головка);
- масло подсолнечное (250 мл);
- уксус столовый, 9% (100 мл);
- сахар (250 г);
- соль (2 ст. л.);
- специи (по вкусу).
Приготовление:
- Кабачки помыть и нарезать средними кубиками.
- Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры. Удалить сердцевину.
- Помыть перцы, удалить семена.
- Чеснок почистить и измельчить (пропустить через пресс).
- Измельчить болгарский перец, помидоры и острый перец при помощи мясорубки или блендера.
- Полученную смесь поместить в чашу мультиварки. Добавить кабачки, масло, сахар и соль. Готовить в режиме «Тушение» при открытой крышке (примерно 1 час). За 5-10 минут до окончания цикла добавить чеснок, специи и уксус. Перемешать.
Здравствуйте мои читатели, вот я и вернулась с морей, с отпусков и начинается насыщенный сезон консервации. По пути с моря мы заехали к родителям мужа, они загрузили нас овощами, так что последнюю неделю только и делаю, что консервирую, чтобы не успели испортиться продукты. Продолжу рассказывать свои рецепты, некоторые .
Раньше как-то не особо уделяла внимание заготовкам на зиму, были в обиходе пару салатов из баклажан, пару , помидоры и томатный сок. Но в прошлом году был просто «БУМ» консервации, и не только у меня, наверное, с приходом очередного экономического кризиса, все вдруг вспомнили о заготовках, перелистали все свои записные книжки, где записаны свои рецепты, родственников и щедрых сотрудниц. Что-то новое для себя я закатывала впервые в прошлом году, те рецепты, что понравились и были одобрены моей семьей, я в этом году снова буду закатывать и фотографировать для вас.
Одним из полюбившихся рецептов – это салат из кабачков «Тещин язык», еще его называют «Огненные язычки». Кабачки – самый доступный овощ летом, очень разнообразные блюда из него можно готовить, вплоть до варенья. Вот и использую эту возможность по максимуму.
Ингредиенты
Итак, для приготовления тещиного языка на понадобится:
- кабачки (молодые) – 3 кг;
- морковь – 3 шт.;
- сладкий перец- 3 шт.;
- томатная паста – 500 г или 1,5 л томатного пюре;
- чеснок – 100 г;
- перец острый – 1 шт.;
- сахар – 180 г;
- растительное масло – 200 мл;
- соль крупная – 2 стол. ложки;
- уксус 9% – 180 мл.
Из этого количества ингредиентов получается 5 литров готового салата.
Процесс приготовления
Подготовить, помыть почистить все необходимые продукты.
Как вы уже поняли, кабачки надо нарезать длинными пластинками по 5 мм толщиной. В оригинальном рецепте резать именно длинными слайсами, но в следующий раз я буду резать кольцами или резать эти пластины пополам, потому что раскладывать в банки неудобно и кушать тоже. (Это я делаю пометку для себя.)
Фото: как резать кабачки для Тещиного языка Морковь натереть на крупной терке.
Чеснок измельчить, мне на помощь пришел блендер. Как хорошо, что он есть!
Нарезать соломкой сладкий перец.
Если нет томатной пасты, то просто можно измельчить помидоры тоже блендером или через мясорубку, получится томатное пюре.
Острый горький перец мелко нарезать. Тут будьте осторожны, после него руки пекут, поэтому работать с ним лучше в перчатках и не дотрагиваться руками до других частей тела. Если любите закуску поострей, добавляйте на один острый перец, а больше по вкусу.
Сложить все измельченные овощи в кастрюлю подходящего размера. Добавить все специи – соль, сахар. Залить растительным маслом и уксусом. Перемешать и отставить на 1 час, чтобы кабачки пустили сок.
Поставить вариться. После момента закипания проварить примерно 40 минут, постоянно помешивая.
Пока варится салат, я мою и стерилизую банки.
Готовый салат из кабачков «тещин язык» разложить в стерильные банки и закатать на зиму. Прекрасная закуска готова.
Как обычно переворачиваю банки вверх дном и накрываю одеялом на сутки. Приятного аппетита! Оставляйте свои комментарии.
