Пирог негр с вареньем. Как приготовить торт «Негр в пене» в домашних условиях. Процесс приготовления по шагам

Многие из больших и малых вех жизни подслащены и отмечены кусочком торта. Поэтому, если вы планируете день рождения, выпускные вечера, свадьбу или годовщину, сбор друзей или семейного десерта, послеобеденный чай или ужин на двоих, пусть они едят торт, а делают его своим пирожным!

Будь выпекаете простой масляный торт и накрываете своей любимой глазурью или легче, чем воздушный пирог с апельсиновым апельсиновым соусом, сделать торт не сложно и может быть богато полезным. Кастрюли для выпечки: Кастрюли с легкой отделкой, такие как алюминий, лучше всего подходят для выпечки тортов; они, как правило, производят более легкий, деликатно корковый торт. Темные металлические кастрюли и стеклянные поддоны быстро поглощают тепло и имеют тенденцию создавать более четкую, более темную кору.

Неприлегающие сковороды являются наименее желательными, поскольку они обычно очень темные и поглощают слишком много тепла, что может привести к тому, что дно и боковые части торта будут выпекать до середины. При использовании темного металла или стекла или антипригарной сковороды.

Вы можете захотеть уменьшить температуру в духовке на 25 градусов, чтобы свести к минимуму торт, чтобы он стал слишком темным, прежде чем они будут сделаны. Кастрюли для рулона желе должны быть тяжелыми, чтобы сковорода не завивалась и не деформировалась в духовке от жары.

Всегда старайтесь использовать кастрюлю размера, указанную в рецепте. При необходимости могут быть внесены изменения размера панно, но вам может потребоваться отрегулировать время выпечки. Подготовка кастрюль: Подготовьте свои кастрюли, прежде чем начинать печь, чтобы как только тесто закончилось, его можно вылить в кастрюли. Вы не хотите, чтобы идеально готовое тесто держалось в миске; время, необходимое для поиска правильной кастрюли в вашем шкафу, тогда смазка и мука достаточно для того, чтобы тонкая структура некоторых колотит начала разрушаться.

Бумажные вкладыши: Несмотря на то, что пергаментная бумага не является существенной, большинство тортов легче удалить из кастрюли после выпечки, если на сковороде сначала выложена кусочка пергаментной бумаги. Трудно выровнять сковородку с рифленым типом, но для стандартных круглых или квадратных выпекающих сковородок вырезать кусок пергаментной бумаги, чтобы поместиться в нижней части сковороды. Используйте нижнюю часть кастрюли в качестве трафарета для отслеживания формы, а затем обрезайте бумагу, чтобы она соответствовала.

Если вы нависете края с помощью 1 или 2 дюймов лишней бумаги, это упростит захват бумаги, чтобы формовать торт после его выпечки. Восковую бумагу можно использовать для более деликатных тортов, таких как накладка кастрюли с желе для бисквита. Алюминиевая фольга хорошо работает в кастрюлях, которые сложнее сформировать, например, в кастрюлях. Коричневые бумажные пакеты хорошо подходят для кексов, требующих длительного, медленного выпекания.

Для всех типов бумаги вы обычно хотите слегка смазать сковороду, чтобы закрепить бумагу. Смазывание и размалывание: если в рецепте не указано использование не подкрепленного кастрюли, например, для пирога с яблоком, большинство тортов выпекают в кастрюле, которая была смазана маслом и высушена мукой, чтобы лепешка легко удалялась без разрушения после выпечки. Сокращение овощей - лучший ингредиент для смазки сковородок. Масло имеет более низкую температуру плавления и слишком легко впитывается в тесто.

Используйте кисточку для теста, кусок бумаги с пергаментом слева, кусок восковой бумаги, бумажное полотенце или бумажную салфетку, чтобы нанести тонкий слой укорачивания на дне и боках кастрюли. Если вы сначала выровняли кастрюлю с пергаментной бумагой, нанесите укорочение поверх бумаги. После смазывания сковороды с укорочением всегда муки кастрюли, иначе скользкая поверхность от укорачивания предотвратит прилипание торта к бокам кастрюли и правильное восхождение. Положите небольшое количество муки в кастрюлю, затем опрокиньте кастрюлю и слегка коснитесь ее, чтобы разложить муку.

Когда внутреннее дно и боковые стороны сковороды полностью покрыты мукой, инвертируйте кастрюлю и вытащите лишнюю муку, которую можно повторно использовать позже. Ингредиенты: все ингредиенты для пирожных должны быть свежими, а ингредиенты должны быть при комнатной температуре, если в рецепте не указано иное. Полезно собирать все ваши ингредиенты вместе и все предварительно измерять, прежде чем вы начнете. Перед началом работы убедитесь, что у вас есть все ингредиенты. Вы не хотите добираться до середины своего проекта выпечки и осознавать, что вам нужно быстро бежать в продуктовый магазин для большего количества яиц!

Торт «Негр в пене» с белковым кремом и бананами

Важно, чтобы все ингредиенты использовались в рецепте при комнатной температуре, обычно от 68 до 70 градусов. Кроме того, смесительные чаши и сковороды, которые вы используете, также должны быть при комнатной температуре; пусть миска для смешивания, которую только что вымыли, перед использованием, чтобы масло не стало слишком мягким или перегрело яйца. Когда ингредиенты находятся при комнатной температуре, масло и сахар сливаются правильно и удерживают больше воздуха, яйца будут хорошо впитываться в тесто, чтобы действовать как эмульгатор, яичные белки легче бить, а сухие ингредиенты будут легче сочетаться, все это приведет к тендеру торт, который будет расти и подниматься до самого высокого уровня и выпекать равномерно.

Масло: Масло должно быть комнатной температуры для правильного крема. Масло, которое растает, или слишком теплое или мягкое, становится маслянистым и не удерживает столько воздуха, что вырабатывает торт, который не поднимается так высоко и имеет плотную, более тяжелую текстуру. Масло, которое слишком холодно, не сливочное; сахар не может легко смешиваться, и воздух не включается в масло.

Масло следует смягчать до комнатной температуры, обычно от 68 до 70 градусов. Удалите масло для вашего рецепта из холодильника и дайте ему посидеть на стойке. Обычно за 20-30 минут до использования достаточно времени для достижения правильной мягкости; однако время может варьироваться в зависимости от теплоты вашей кухни. Резка масла в один дюйм частей ускорит время размягчения. Чтобы точно определить температуру масла, используйте мгновенный термометр. В качестве альтернативы, проверьте масло для комнатной температуры, аккуратно надавив пальцем верхнюю часть палочки масла.

Если отступы остаются, но палочка с маслом все еще держит свою форму, тогда она должна быть идеально смягчена. Если ваш палец опускается в масло, он слишком мягкий, и его нужно вернуть в холодильник на короткое время, чтобы закрепить его. Лучше не размягчать масло в микроволновой печи, так как оно может начать быстро таять и становиться слишком мягким или смягчаться неравномерно.

Яйца: яйца должны быть при комнатной температуре, чтобы должным образом действовать в качестве эмульгатора. Если яйца холодные, предварительно сливочное масло и сахар будут разрываться или свертываться. Удалите яйца для вашего рецепта из холодильника и дайте ему посидеть на стойке от 20 до 30 минут, чтобы согреться до комнатной температуры. Чтобы ускорить время, поместите яйца в миску с теплой водой в течение 10-15 минут.

Молоко: Как и в случае с другими ингредиентами для пирожных, молоко, половина и половина, или тяжелые сливки, используемые в рецепте, также должны быть комнатной температурой. Удалите молоко для вашего рецепта из холодильника и дайте ему посидеть на стойке от 20 до 30 минут.

Измерение: Точное измерение является обязательным при выпечке. Все измерения должны быть равными с использованием стандартных мерных чашек и измерительных ложек. Если рецепт требует веса вместо измерения объема, используйте небольшую кухонную шкалу для точного взвешивания ингредиентов.

Сухие ингредиенты: используйте измерительные чашки, предназначенные для сухих ингредиентов. Чашки должны иметь прямые диски, чтобы ингредиенты можно было выровнять с прямым краем. Добавьте ингредиент в мерную чашку так, чтобы она была насыщена и переполнена, а затем выровняла ее, подметая прямой край, такой как металлическая линейка или нож, поверх верхней части измерительной чашки, выравнивая ингредиент. Очень небольшое количество сухих ингредиентов измеряется измерительными ложками.

Жидкие ингредиенты: Измерьте жидкие ингредиенты с помощью стеклянной или пластиковой измерительной чашки для жидкости, которая имеет разливочный носик и прозрачную измерительную маркировку. Поместите мерную чашку на ровную поверхность и вылейте жидкость до отметки на нужную сумму. Пусть жидкость перестанет вращаться вокруг, чтобы определить уровень, на котором он находится. Очень небольшое количество жидкости измеряется измерительными ложками.

Масло: Масло, продаваемое в кубиках, обычно имеет столовую марку на обертке. Вы можете использовать эти маркировки, чтобы отрезать необходимую сумму. В однофунтовой коробке с маслом один куб равен ½ чашки, два куба равны 1 чашке. Масло, включая укорочение, также можно измерить, используя сухую мерную чашку, плотно упакуя масло и выравнивая его прямым краем.

Для этого нам понадобится

Мука: Мука оседает и упаковывается во время ее упаковки, поэтому вы не хотите просто опустить мерную чашку в упакованную муку, так как это приведет к тому, что в вашем проекте выпечки будет слишком много муки. Перед использованием мука должна быть аэрирована; универсальную муку сначала необходимо перемешать в мешке, чтобы распушить; перемешать и пропустить первые несколько дюймов муки. Как только мука будет перемешана, вы сможете ее измерить. Один из методов измерения состоит в том, чтобы слегка поместить перемешанную муку в мерную чашку, чтобы она была насыщена и переполнена, а затем выровняла ее.

Не нажимайте чашку после ее заполнения; постукивание приведет к тому, что мука оседает, и вы захотите добавить больше муки, чтобы заполнить чашку, в результате чего в рецепте слишком много муки. Второй способ измерения состоит в том, чтобы опустить мерную чашку в перемешиваемую муку, вытащить ее с мукой, высеченной над ободком, и выровнять ее.

Просеивание муки: если в рецепте содержится просеянная мука, например, «одна чашка просеянная мука», затем просеять муку перед измерением. Поместите муку в тонкую сетчатую решетку или фильтр для муки и просеяйте муку на кусочек чистого бумажного полотенца или пергамента или восковой бумаги. Просеянную муку можно затем слегка влить в мерную чашку, пока она не будет насыпана и переполнена, а затем выровнена. Другой способ - поместить мерную чашку на кусок бумажного полотенца или пергамента или восковую бумагу и просеять муку над чашкой, пока она не станет полной, а затем выровняйте ее.